Прибор за јело (лонци, шерпе, поклопци) (2)

Схватио сам, можда волим погрешне палачинке, али на нерђајућем челику се врло брзо осуше или тако нешто. Испоставља се такав храст са грбом, а на ливеном гвожђу су одмах мекани и нежни) У сваком случају хвала на саветима, и о температури. Сад могу да пржим палачинке на нерђајућем челику)) Никад не знате да ће то стати у живот))

[Рита]

Четка мало. Ако дан не успије, онда скоро сваки пут, ако је са тијестом и тигањем све у реду, онда свака 2-3 палачинке.)

Рита, Хајде ти".
Али да ли успевате да пржите било шта на њему? Пржени кромпир у уљу? Смеђи лук и шаргарепа за супу? Палачинке? Месо? Цхеесецакес? Котлети? А која плоча је испод?

Хелен, кад на њему има пуно уља, испостави се да се пржи. Али ако се уље све апсорбује у производ, онда све одмах почиње да се лепи за посуду. Покушао сам да пржим само кромпир и шаргарепу. Ни остало не ризикујем.
Имам обичну електричну пећ!

[Рита]

Рита, ох ... Давно сам купио свог првог Гурмана само за кухање поврћа за супу на индукцији. И неколико година је тигањ служио само за ово, плус још понешто. Све док ми други форум није рекао да се опсег може проширити (Бог благословио ту шармантну жену).

То не значи да се могућности пржења поклапају са нелепљивим тавама, али уз мало пажње можете пржити пуно ствари - месо у великим комадима (и ако је врло, врло вруће пржење, онда мало), котлете у тесту или лезон, колачи од сира, котлети, палачинке, сотирање (нарочито ако је нарезано, а не влажно нарибано), палачинке, па чак и кајгана. [гомила слика] Са рибом, можда имам могућности.))

Па, можете угасити још више хране испод поклопца на лаганој ватри.

Могу само да одговорим о себи - после многих експеримената, и успешних и не, изнео сам један алгоритам припреме за моје шерпе. Тигањ мора бити беспрекорно чист. Чак и након прања посуђа, након кувања може имати мрље. Тако да се све ово мора немилице откинути. Абразивни прах као што је Сиф или Пемолук, метална крпа за прање, било шта што желите, тако да посуда заблиста као нова. И на крају, било би добро пустити да одстоји са сирћетом како би се уклонили микро седименти калцијума и алкалија да би се уклониле старе масти.

Овде смо растурили тигањ у првобитно стање (а било би лепо и вани). Ставимо празан на шпорет и почнемо да се грејемо. Равно га загревамо пристојно, тако да све сагорева из пора у млевењу (ако масноћа остане напољу, постаће црна и биће је врло тешко опрати). Не постоји пирометар, не могу да кажем колико да се загреје. Али повучемо руку преко дна и од тамо је вруће. Не покушавам воду, прскаће.)

И смањујемо грозницу. Негде између самог врхунца врућине и тренутка када ће већ бити могуће кувати, сипати уље или мазати четком. Више волим да сипам, тако да дима готово неће бити, уље ће угасити температуру. Протресла је уље и излила га. Обришите ивицу папирним убрусом, вратите је и наставите да хладите. Односно, све ове операције спроводимо у тако врућој тави да је прерано за кување - изгореће и пљунути све око себе.

Тигањ се охладио („опустио“, како ми кажемо) на температуру мало већу од радне температуре, уље се мало осушило. Почињемо да кувамо и поново укључујемо јаче грејање - сада ће храна одузимати топлоту.
__________________

Ово ми је најтежа опција припреме за хировите производе, као што су кајгана или палачинке. Или само с времена на време поновим „само тако“.Па, котлети су понекад и даље хировити ако су пржени, а не динстани испод поклопца.

Сви остали производи су мање хировити. Обично је довољно само мало прегрејати посуду, прскати уље, бацити производ и спустити температуру на радну температуру. Али то је овим редоследом - прво вруће, затим уље, затим храна, а затим смањујемо топлоту.

Ако поступите супротно, уље се упије у производ, а производ у тепсију.))

Па, уопште не можете да пржите без масти, то још увек није тефлон. Можда одресци, маслацем.

Али све ово односи се на моје мат таве без сјаја (Куцхмеистер тачно каже да је готово немогуће пржити на сјају) и у мојим условима са врућим индукционим штедњаком. Развијена властитим искуствима и неуспесима. Неко други може имати различите основне принципе.

Између осталог, Нова тигањ пржи беспрекорно - мој последњи савршено пржени кромпир за мене са бацањем, а особа је написала да је икеинаиа одмах скувала пржена јаја. Али након месец дана налетео сам на лепљење у неколико зона, морао сам то поновити.)

Ево изванредно јасног видео записа са коментарима, погледајте

Нешто је његова тигањ болно отрцан.)) А уље уопште не „игра“ кад се точи, као за мене, тако прохладно.
Али пржење таквог меса је најједноставнија ствар која вам падне на памет о нерђајућем челику.

[Бижутерија]

Бижутерија, иначе, не истрајавам много око прања шерпе. После ПММ-а, ако се нешто заглавило, прођем кроз металну сунђер и то је то. Испирам. И на шпорету.
За моје експерименте показало се да је то довољно за загревање, подмазивање уљем, смањење ватре и све успева. Ако је шерпа јако врућа, храна ће изгорети. Чак су се и палачинке показале успешним, нисам раније ризиковао. И раније сам имала пржене палачинке од сира. Котлети-пилеће-месне рибе, уопште нема проблема.

[Тиллотама]

Тиллотама, И ја имам малу рибу, нема проблема. Па, постоје капелан или шаран. Лепота је у тесту, овде се ништа не држи. Али "мокра" риба исечена на велике комаде, једноставно преливена брашном, понекад се држи. ((

[Бижутерија]

Бижутерија, па, ако се одједном нешто залепи, загреје ми душу да нема тефлона који бих јео

Тефлон је углавном опасан по здравље! Лично користим ову тигањ:

Купио сам га и заборавио на сагоревање. Само је пожелео да кромпир на њему пржи док не порумени. Шта нећете учинити због здравља)

[казвск37]

казвск37, и колико дуго живи са тобом? Већ сам се довољно поиграо керамиком и све сам давно бацио.

Са пола године већ срећан) И у њему сам кувао рибу, и месо, и поврће - све испада врло укусно)

[казвск37]

казвск37, и колико дуго живи са тобом? Већ сам се довољно поиграо керамиком и све сам давно бацио.

И одрекао сам се грнчарије након три шерпе. Почиње брзо да се држи

Па, пола године није време за добру тигањ, бојим се да вас не узнемирим, али керамика не воли прегревање и потхлађивање. Једног дана све ће почети лудо да се држи, поготово ако га нехотице оперете врућом хладном водом или прегрејете празну без хране.
Ширење метала и премаза је потпуно различито и керамика брзо пуца. Наравно, желим да вам служи дуже, али многи су већ прошли кроз ову авај
Иначе, прве шерпе које сам могао да видим са керамиком биле су врло густе - па су се равномерно загревале и служиле дуго. А онда су сви и свашта почели да сипају управо овај премаз и квалитет је углавном пао испод постоља.

Сад имам металне тепсије од неве, јако ми се свиђа. Моја је у машини за прање судова, мешам је понекад са обичним кашикама, ништа се не лепи, не огребе, дршка долази откопчана, погодно је за чување, кора кромпира излази дивно. Керамика, да, брзо се поквари, неколико физичара и слично је за неколико месеци улетело у канту. Иако имам једну тигањ Мариер, она већ дуго живи са нама (две године), понаша се савршено, а такође и моја у ПММ-у. Често га стављам из ватре под текућу воду, на премазу се ништа не ради.

Људи, шта подразумевате под „керамиком“?

[Вит]

Вит, керамички премаз, попут тефлона.

["керамика"]

Да, мислио сам на тај појам "керамика".
Лан, објаснићу ти.
Тамо нема керамике, као ни шерпе прекривене глином. Глинени лонци су керамика. А оно што трговци и произвођачи називају „керамиком“ је сол-гел - ово је име овог премаза. Укратко, главни састојак је полиорганосилоксан. Гел је такав. Са керамиком има заједничко само силицијум. Па чак и тада не у чистом облику, већ његови оксиди. СиО.

Овај премаз губи своје квалитете много брже од тефлона, чак и ако се правилно користи (након око 132 употребе).

[Вит]

Вит, три пута недељно омлет на маријери, и неколико пута недељно пржење у супи, ручак за моју ћерку, више од 132 пута у 2 године, чак и мало више од 2к. Не браним компанију ни на који начин, али заиста сам срећан! Штета што не могу да сликам стање шерпе, телефон је на сервису. И физичар је почео да се држи после неколико пута. Чини ми се да не постоји заједничко мерило, сваки произвођач има свој термин.

Чини ми се да овде не постоји заједничко мерило

Мјерило је ... квалитетно. Овде такође доноси.

[Палачинка се испоставља танка, добро урађена и не кувана као на тефлону, са „правилном“ структуром.]

Па, тешко да је тигањ некако способан да утиче на укус таквог јела као што су палачинке. Ово је вероватно нешто на подсвесном нивоу.

Мора да сам нешто погрешно разумео. Да ли тигањ утиче на укус палачинки или не? Овде, колико видим из ваших речи, то и даље утиче, мада, „у идеалном случају“, не би требало:

Палачинка се испоставља танка, добро урађена и не кувана као на тефлону, са „правилном“ структуром. У поређењу са тепсијом од ливеног гвожђа, долази до повећања брзине. Нега од нехрђајућег челика је лакша. Што се укуса тиче, у идеалном случају, посуђе уопште не би требало да утиче на укус јела. Температура је важна за палачинке, па их је углавном боље кувати у металној тави без премаза.

Палачинке печем у тефлонском алуминијумском тигању Вицториа. Испадају мршаве, не бих рекао скуване. По мом мишљењу, структура палачинке од тефлона се ни по чему не разликује од палачинки на ливеном гвожђу. Од детињства сам јео палачинке пржене у тигању од ливеног гвожђа.

[Јенеалис]

Јенеалис, и ову тигањ са дебелим дном?

[разноликост]

разноликост, је другачија за мој укус. Само ме убијте, изгледа да су споља исте палачинке и пржене и танке, али на ливеном гвожђу ми је укуснији
Па, то је као да упоређујете кафу - кувану у емајлираној кутлачи и турску, по могућности од бразилске керамике)

Људи, шта подразумевате под „керамиком“?

Чини се да је премаз заснован на полиорганосилоксанојској киселини.

Додато:
Извините, док сам писао, још нисам прочитао ваша објашњења, али такође стално спроводим „образовне програме“ међу својим пријатељима који одаберу мултиварку са „керамичком“ посудом из разлога „еколошке прихватљивости“ за разлику од тефлона.

Тефлон је углавном опасан по здравље!

Ваи-ваи! ! И то сам ископао
Тефлон је свуда. Садржан је у:
- у саставним деловима ваздухоплова, спољна облога;
- у кремама и третманима против акни (на пример, ињекције коже);
- на пример у одећи за туристе и разоноду. Горетек;
- у премазима;
- у одећи одраслих, деце, па чак и беба;
- у рачунарским чиповима;
- у пеглама за косу;
- у зубном концем;
- у електричној изолацији;
- у посуђима за брзу храну;
- у пени за гашење пожара;
- у намештају;
- у баштенским додацима и баштенском намештају;
- у феном;
- у трикотажи;
- у бојама;
- посуђе;
- пегле и навлаке за даску за пеглање;
- у кожној одећи;
- у сијалицама;
- у коферима и путним торбама;
- у контејнерима који се користе у медицини;
- у учвршћивачима за нокте и средствима за уклањање лакова;
- у пестицидима;
- у креветима за кућне љубимце;
- у протезама;
- у пену и желеу за бријање;
- у облогама соларних панела;
- у наочарима са сочивима без огреботина;
- у средствима за уклањање мрља;
- у хируршким инструментима;
- у кишобранима ...
Ево само везе до глупости о „несрећним папагајима“, наводно умрлим од тефлонских испарења, које сам изгубио.
Када се на таву нанесе тефлон или политетрафлуоретилен (ПТФЕ), поступак захтева загревање до температуре преко 400 степени Целзијуса. У овом случају, једна од главних компоненти ПТФЕ - перфлуорооктанска киселина ПФОА (главно страшило) - практично све испарава. Остаје мали, који није у стању да се акумулира у значајним количинама.

[разноликост]

разноликостје другачији за мој укус. Само ме убијте, изгледа да су споља исте палачинке и пржене и танке, али на ливеном гвожђу ми је укуснији
Па, то је као да упоређујете кафу - кувану у емајлираној кутлачи и турску, по могућности од бразилске керамике)

Нисам спроводио симултане „слепе“ тестове, па се можда варам. Па, како се тачно разликује ваш укус?

Додано у уторак 12. априла 2016. 16:27

Вит, ако се не варам, код неких других срчаних имплантата.

[разноликост]

разноликост, имају укус за мене)) Па, не знам како да објасним. А на ливеном гвожђу су баршунасти идем) Админ напиши о палачинкама))))

[Тиллотама]

Тиллотама, а по укусу можете да одредите у ком тигању се палачинка пече?

[Песма *]

Песма *, Мислим да, поготово ако ставите две раме уз раме

Додано у уторак 12. априла 2016. 17:50

Вит, па, можда он није толико опасан колико изгребана тава, те црне ствари се сипају у храну Вероватно ово није баш кул за тело

[Тиллотама]

Тиллотама, није разумео - али шта се излива из тигања? Да ли се одлепио нелепљиви премаз (од неправилне употребе, прегревања без уља, оштећења металним предметима итд. ...)? Ако је премаз оштећен, једноставно не можете користити такво посуђе!

[гринати]

гринати, да ли мислите да га сви одмах избацују? одмах од прве мале огреботине? као што показује пракса, користе се дуго)) док се не појави нова тава)

[Тиллотама]

Тиллотама,

и ову тигањ са дебелим дном?

дебељушкаст, одоздо, са стране до шпорета, њене неправилности су занимљиве, прилично обимне (иначе, такво дно нисам видео ни у једном другом тигању, мада можда не обраћа пажњу). пронашао на Интернету

[Тиллотама]

Тиллотама, са првом малом - не, наравно! Али ако „сипа“ - хитно исечен дођавола у смеће
Посуде за пржење сада не недостају - за било који џеп који можете пронаћи у најближој продавници!

[гринати]

гринати, па, већина корисника то не ради - одмах трчите у продавницу, али наглас нико то неће признати

Додано у уторак 12. априла 2016. 19:56

гринати, нека ти буде угоднија дуже

гринати, нека ти буде угоднија дуже

Захвалити!
Волим је већ 6 година, она ми узвраћа тачно, сада полако и замишљено тражим замену за њу

[Песма *]

Тиллотама, можеш ли по укусу да видиш у којој је тигању палачинка печена?

Песма *, Могу да утврдим и по укусу, чак и ако неће лежати поред њих, чак ни са повезом на очима. За мене су палачинке боље и укусније на ливеном гвожђу !!!

[Умка19]

Умка19, фуух, издахнуо сам И онда вероватно људи мисле да сам сам)) Иако сам, да будем искрен, већ много пута срео такву идеју на форумима да су палачинке различите на различитим јелима.

[Тиллотама]

А онда вероватно људи мисле да сам сама))

Тиллотама, не брини ... И они ће излечити и тебе, и мене ...

[Тиллотама]

По питању преживљавања „керамике“ итд.
Имам тигањ од витес, тако сив, гладак као стакло. У почетку ми се храна котрљала по њој, као по леду, био сам у пријатној страшности и шоку.
Две и по године, наравно, постало је не тако клизаво, али нелепљивост је најбоља, нигде се није промешала. Дебелих зидова. Одмах сам купио другу, нова је још увек у ормару и чека свој ред.
На њему окрећем палачинке и котлете силиконским ножем, а остатак посуђа мешам само силиконским стругачем.

Додато у среду, 13. априла 2016. 09:15

Тиллотама,
Честитам на тајин чудовишту. Чекам извештај.

По мом мишљењу, структура палачинке од тефлона се ни по чему не разликује од палачинки на ливеном гвожђу.

Ево разлике између тефлона и нерђајућег челика, на пример.) Тесто је исто, тањир је исти, а ја исти. Истина, у том тренутку нисам разумео да је Гурману потребна много мања снага него што сам навикао на Тефали, па сам у почетку искрено препекао палачинке. Али сам цртеж је видљив.)

Немам гвожђе за палачинке, али је лење петљати са великим ливеним гвожђем. Али постоји „голи“ алуминијум, који у овом погледу сигурно није гори од ливеног гвожђа, ако не и бољи. Овде је потписано да су палачинке направљене од алуминијума и нерђајућег челика, али лично се не сећам које. Што се мене тиче, то је једно лице и један укус.



Морам такође да кажем да је алуминијумска тава, обрасла дебелим слојем нашег обожаваног природног канцерогеног нелепљивог филма изгорелог уља, једном почела да се приказује на палачинкама готово истог узорка као и тефлон. Мало сам спустио главу, док нисам схватио да филм једноставно негира оштар пренос топлоте из метала, баш као и тефлон. И проклето "лебди". Дала сам тигањ свом супругу на чишћење, он га је поцепао до метала, а воила, тигањ се тренутно преодгојио и почео поново да издаје палачинке са узорком.

Предлажем да закључим расправу о палачинкама. Свако има своју таву. Неко је исти, неко други је другачији. Главна ствар је да је домаћица задовољна квалитетом хране.

[Бижутерија / Лили]

Палачинке печем у алуминијумској тави од Вицториа тефлона. Испадају мршаве, не бих рекао скуване. По мом мишљењу, структура палачинке од тефлона се ни по чему не разликује од палачинки на ливеном гвожђу. Од детињства сам јео палачинке пржене у тави од ливеног гвожђа.

Све се учи у поређењу и то не на основу осећања из детињства и сећања, али када се на истом тесту и на шпорету налазе различите таве попут Бижутерија / Лили... Тигањ за палачинке Викторије одмах је отпуштен са мене, праћен линком до свекрве, када сам се нашао на истој пећи са ливеним гвожђем, а Кухар са микро роштиљем.

[мр.Цатлери]

мр.Цатлери, а свекрва је, изгледа, сасвим задовољна новим предметом везе? )))

[мр.Цатлери]

По питању преживљавања „керамике“ итд.
Имам тигањ од витес, тако сив, гладак као стакло. У почетку се храна котрљала по њој као по леду, био сам у пријатној страшности и шоку.

Да, ово је уобичајена ствар. Ово је први утисак о органополисилоксанској превлаци. Глатке су, већ сјајне, од њих се све очисти чак и боље него од традиционалних премаза политетрафлуоретилена. Али све то пролази прилично брзо. Посебно треба напоменути да сами произвођачи полиорганосилоксанске премазе не називају „нелепљивим“, већ их карактеришу као „лаке за чишћење“. Премаз нормално ради док се не догоди термичка или хемијска разградња органополисилоксана. Обично је то временски од шест месеци до годину дана. Нема смисла куповати их за будућност. Њихова популарност је достигла врхунац у 2012-2013. Сада је све глатко нестало. Чак су се и продавци компаније Греенпан (Антарес Траде ЛЛЦ) смирили. Чудо широко распрострањеног увођења „еколошки прихватљиве технологије“ није се догодило због премалог ресурса производа и неоправдано високе цене.

Додато у среду, 13. априла 2016. 12:58

мр.Цатлери, а свекрва је, изгледа, сасвим задовољна новим предметом везе? )))

Па, у поређењу са оним што је имала пре (са насмрт убијеном насловницом), наравно да. Нисам јој непријатељ.

[мр.Цатлери]

мр.Цатлери, па да, надам се да неће погледати овде)) и да вас не препозна))) добро је што вам нисам свекрва))))))))

Али све то пролази прилично брзо. Посебно треба напоменути да сами произвођачи полиорганосилоксанске премазе не називају „нелепљивим“, већ их карактеришу као „лаке за чишћење“. Премаз нормално ради док се не догоди термичка или хемијска разградња органополисилоксана. Обично је то временски од шест месеци до годину дана.

Јесте ли прочитали до краја? Или само оно што је у складу са вашом идејом?

За две и по године

И даље жив, и без норми нафте.
Кајгана без путера, како се рекламира.

Да, не клизаво, као на почетку моје каријере, али то није утицало ни на изглед премаза ни на функцију.

Овде не штампам општепознате информације, али делим утиске о тигању. Можда ће некоме моја рецензија бити корисна ако одабере трајнију тигањ.

И о цени. Мислим да пар хиљада за две и по године сталног рада и квалитета није толико. (Узео сам тренутне цене). Нелепљив и кошта око тога. Нема велике разлике.

[мур_миау]

мур_миаупитање је колико се често користи тигањ. Имам 20 платна, жива је 5 година, али је врло ретка на послу. А свакодневна јела не живе толико са премазом код мене.

Редовно мењам обложене тепсије. Чим приметим погоршање својстава која се не лепе, одлазим. И са тефлоном и са керамиком. Ови последњи служе до тренутка кад ми се престане допадати, а још мање.

[Тиллотама]

Тиллотама,
За доручак, по правилу, палачинке или омлет са пуњењем, кајгана нису обавезна. Испоставило се, практично пет дана од седам, а на Пустни дан и на меморијалне дане оре само за палачинке.

А имам и електричне палачинке, па користим велику за пуњене, подводну за танке закрпе, али витессе на гас - за обичне палачинке, које је пријатно јести тако са џемом, павлаком или кавијаром.

Али у њему никада не шушкам ни са чим металним или дрвеним, само са силиконским лопатицама и силиконским ножем.

Овде пржим котлете. Возе се као на клизалишту.))

Нафтни угљен се затим лако уклања гелом из рерне.

Овде не штампам општепознате информације, али делим утиске о тигању. Можда ће некоме моја рецензија бити корисна ако одабере трајнију тигањ.

Само што сам своје утиске поделио давно, пре 3 године, када сам послао на отпад ливену тигањ са „керамичким“ премазом, која је служила 9 месеци. Шта је Витессе, где је направљен и какву врсту покрића такође знам одавно. Пре него што причамо о „корисности“ рецензије, чини ми се, било би потребно пронаћи барем још једног срећног власника „керамичке“ таве, баш попут вас. Керамичке посуде, у принципу, немају никакве везе са категоријом "издржљива посуда".
А ако је реч о ценама, онда за 2 хиљаде и сада можете узети таву са којом неће бити проблема најмање 5 година ... без "керамике"
Ова „керамика“ изгледа чудно на вашој фотографији. У реклами за Витессе погледајте посуђе Ецо Цера, нема боје и руковања попут ваше таве. У видеу, иначе, кажу да су метални додаци сасвим применљиви за такву таву, која се некако не уклапа са оним што сте раније написали.

пре разговора о „корисности“ рецензије, чини ми се, било би потребно пронаћи барем још једног срећног власника „керамичке“ тигање, баш попут вас.

Наравно, по вашем мишљењу, узорак није репрезентативан, али квалитет моје таве је емпиријски испитан. И то је чињеница.
И не можете се препирати са чињеницама.

Контра понуда. Такође предлажем да пронађем власника „ливене таве са керамичким премазом“, попут ваше. И упореди.

И даље.
Најједноставнији силогизам.
Пакет 1. Таве различитих компанија разликују се у квалитету.
Пакет 2. Ви имате таву једне фирме, ја другу.
Оутпут. Ваше посуде и тепсије разликују се по квалитету.

Да ли је то логично?

немају никакве везе са категоријом „трајни тигањ“

Мантра.))
Сунце излази на истоку, све керамичке посуде кратко трају.