Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502 (3)

Иначе, приметио сам да сол долази у различитој сланости. Можда сам стварно тај? Било је добро, сипао једну мерицу - све је у реду. Моја се заглавила, искористимо ону камену. Поспим је готово две и да не кажем да је јако слана, нормална.

Камену сол користим од самог почетка печења. У неком тренутку није била код куће (ситуација је углавном без преседана). У хлеб сам сипао исту количину додатне соли - испало је ужасно слано! Морао сам да га смањим за скоро четвртину.

Иначе, приметио сам да сол долази у различитој сланости.

Ево !!!

Коначно ме је сачекао мој произвођач хлеба и тек смо стигли ... Прочитала сам упутства - и тамо о уземљењу у кући питала сам мужа - она ​​каже да га немамо и да он то неће учинити , овако је ово глупост написана, а машина за веш је иста. Кућа и ожичење су прилично нови, 2007. Можда ће ме неко саветовати - могу ли да га укључим или не?

Ох, наравно! Боље ако јесте. Али мало ко се може похвалити овим. Сретно са хлебом!

Моћи!

Захвалити! Или ћу можда питати истовремено - постоји неколико рецепата за квасац - Б и квасац - Р, шта је ово ??? И тако желите да печете не баш једноставно, али барем баците сир тамо, или на кефир, да ли је то први пут немогуће ??? Читам на форуму овде скоро 2 године и сањао сам ...

Р је за убрзано печење (двострука доза). На дну странице налази се фуснота. Покушајте да експериментишете на другој векни хлеба. Али ово је само савет, а ви одлучите. Срећно!

Захвалити! Или ћу можда питати истовремено - постоји неколико рецепата за квасац - Б и квасац - Р, шта је ово ??? И тако желите да печете не баш једноставно, али барем баците сир тамо, или на кефир, да ли је то први пут немогуће ??? На форуму читам и сањам скоро 2 године ...

То су један те исти квасац, само што је њихова количина различита. За брзи програм, количина квасца се удвостручује. Али боље је да се не заносите брзим печењем. Ово је добро за хитне случајеве. По први пут је боље не додавати ништа - ни сир ни кефир. Тада ћете експериментисати и први пут - најједноставнији обичан бели хлеб.

И сада сам видео фусноту и синуло ми је да ако је квасац Р, онда бих требало да узмем програм 02.

Да ли треба да чујете да се меси?

Имам наклоност према сувом квасцу. Па, не верујем да можете брзо уклонити квасац из „суве хибернације“ без употребе ензима. И почињу да раде готово тренутно! А за складиштење често додају неку врсту Е-схки из праћења. Ок ако је то тривијалан скроб ...

Али узалуд. Нисте у праву. Квасац је жива супстанца, живе културе гљива, без хемије, само селекција, они се узгајају, бирају, развијају се нове врсте. Ако је живо биће посуто или натопљено хемијом, тада ће умрети, као и квасац и друге гљивице. То нису биљке од којих се припрема храна и чији се укус и потрошачка својства побољшавају уз помоћ хемије, такав трик неће успети код квасца. Квалитетне културе, понављам, узгајају се и бирају. Иако су нутритивни квасци различити, понекад се значајно разликују једни од других попут пудлице од св. Бернарда, попут различитих животиња, али ипак паса.

Печена пшеница-раж са мекињама рецепт 07
🔗 🔗
Одмах сам схватио да је тесто густо. Права?
А кад сам већ додао све састојке у канту, синула ми је мисао, зашто не бих видео шта је написано на амбалажи квасца Саф-Левуре. И тамо је записано: „5-10 г квасца на 1 кг брашна, у зависности од рецепта“. Испоставило се да је рецепт у књизи за произвођача хлеба можда тачан, али такође морате погледати и квасац.

Али узалуд. Нисте у праву. Квасац је жива супстанца, живе културе гљива, без хемије, само селекција, они се узгајају, бирају, развијају се нове врсте. Ако је живо биће посуто или натопљено хемијом, тада ће умрети, као и квасац и друге гљивице. То нису биљке од којих се припрема храна и чији се укус и потрошачка својства побољшавају уз помоћ хемије, такав трик неће успети код квасца. Квалитетне културе, понављам, узгајају се и бирају. Иако су хранљиви квасци различити, понекад се значајно разликују једни од других попут пудлице од св. Бернарда, попут различитих животиња, али ипак паса.

Не сумњам да је сам квасац чиста култура квалитета. Али ... у суви квасац може додати (и додати!) Различите супстанце. У тренутку САФ - врста рехидранта, код вантелесне оплодње - скроб, емулгатор Е491 и антиоксидант Е320, код др. Еткер - емулгатор Е472с. И то је управо оно што произвођач искрено тврди.

🔗

Али произвођач једног, колико знам, најбољег сувог квасца пише:
Састојци: природни суви квасац, емулгатор, ензими, Витамин Ц.

🔗

Наравно, количине разних додатних супстанци у коначном производу сведене су на готово нулу. С друге стране, хлеб са сувим квасцем разликује се од хлеба са прешаним квасцем. У овоме сумњам на додатно уведене ензиме. Па чак и ако су тридесет и три пута били изоловани од квасца, „талог је остао“
То су моје невоље.

Генерално, свако размишља онако како мисли

Да ли би требало да чујете да она меси?

Требало би да чујете „ширк-ширк-ширк ....“ паааааауза, шијирк-шииирк, пауза, ширк-ширк-ширк .... Понекад може и бум-бум ако је лепиња чврсто затегнута. Али само не схриак-схриак и скриаб-бриак. Уопште, тако нешто.

Треба чути "ширк-ширк-ширк ...." паааааауза, шијирк-шииирк, пауза, ширк-ширк-ширк .... Понекад може настати и бум-бум ако је лепиња чврста. Али само не схриак-схриак и скриаб-бриак. Уопште, тако нешто.

Али произвођач једног, колико знам, најбољег сувог квасца пише:
Састојци: природни суви квасац, емулгатор, ензими, Витамин Ц.

🔗

Наравно, количине разних додатних супстанци у коначном производу сведене су на готово нулу. С друге стране, хлеб са сувим квасцем разликује се од хлеба са прешаним квасцем. У овоме сумњам на додатно уведене ензиме. И иако су тридесет и три пута били изоловани од квасца, „талог је остао“.

Па ипак, емулгатори и ензими су неке супстанце под кодовима Е. Неки искрено пишу да су Е320 или Е492, док други „скромно“ изостављају кодове својих адитива. Квасцу се додају адитиви тако да живе у повољном окружењу за себе док се не сипају у производ и не добију пуно хране у облику шећера. Иначе, иста сол се може назвати стабилизатором ферментације, с обзиром да регулише активност квасца.

Због тога сумњам на суви квасац у свакаквим „гресима“ (да, то су моји „бубашвабе“), ретко су чисти производ (од кога је и кренуло). Печем хлеб како бих што више умањио количину адитива у исхрани. Претпоставимо да уклоним 1%, чак 0,1% онога што добијемо, али то радим. Нудим људима ЈОШ ЈЕДНУ опцију (многи толико верују у рецепте и упутства да се плаше да пробају друге производе да ставе у шпорет, чак се плаше и да га отворе). Верујем да би свако требао ЕКСПЕРИМЕНТАЛНО да сам изабере шта му треба. Није ми се свидело моје искуство са сувим.

Због тога сумњам на суви квасац у свакаквим „гресима“ (да, то су моји „бубашвабе“), ретко су чисти производ (од кога је и кренуло).

Већ сам писао о лавовском сувом квасцу, писаћу поново. Они су бољи од било којих САФ-ова и турских и садрже само квасац, без икаквих додатака. А печење на њима није ништа горе него на прешаним.

Већ сам писао о Лавовском сувом квасцу,

У реду. А у нашој земљи нема квасца из Лавова.

У реду. А у нашој земљи нема лавовског квасца.

А у нашем ...

Драги момци! Велики поздрав свима! Изгледа да сам се за 2,5 месеца навикао на свог произвођача хлеба. Све се поравнало и није било убода. Сада желим да се замахнем на бородинском хлебу. Али ја имам модел 2500. Ко је пекао, реците ми, може ли се то учинити? Купио сам све: брашно и слад, па чак и јабуково сирће. Дакле, желим да се свидим својој породици!

[овај хлеб!]

Драги момци! Велики поздрав свима! Изгледа да сам се за 2,5 месеца навикао на свог произвођача хлеба. Све се поравнало и није било убода. Сада желим да се замахнем на бородинском хлебу. Али ја имам модел 2500. Ко је пекао, реците ми, може ли се то учинити? Купио сам све: брашно и слад, па чак и јабуково сирће. Дакле, желим да се свидим својој породици!

Саветујем вам да покушате овај хлеб! Додајте коријандер или ким и не правите разлику!

Драги момци! Велики поздрав свима! Изгледа да сам се за 2,5 месеца навикао на свог произвођача хлеба. Све се поравнало и није било убода. Сада желим да се замахнем на бородинском хлебу. Али ја имам модел 2500. Ко је пекао, реците ми, може ли се то учинити? Купио сам све: брашно и слад, па чак и јабуково сирће. Дакле, желим да се свидим својој породици!

Пекао сам. А постоји извештај. Покушаћу да пронађем. Иако могу да постављам слике.

Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502 (2) „Одговор # 729 28. јула 2012. у 20:59“

--------------------------------------------------------------------------------

Такође имам питање за искусне пекаре. Видео сам такву кутију у „Ленти“
🔗

Сетио сам се свега што сам прочитао о технологији печења таквог хлеба и како је тужно за неискусног Ессесна, купио сам га, прочитао, био мало изненађен, али храбро притиснуо прекидач. Сећам се да су написали да не очекујете колобок за такав тест. И ево прочитао сам:
🔗
То може бити тешко видети, дуплираћу: боја коре је тамна, тежина хлеба КСЛ, главни програм је убрзан.
Ипак, воду је заменио сурутком. Квасац је био тамо
🔗
Укључим програм 02 и процес је започео.
Замеси

🔗

Сећам се трилер филма о месењу теста Вање 28, где металном шпатулом гурне у канту и помогне (не ради ништа) силиконом
🔗
На крају серије добијамо нешто попут лепиње.

🔗

И отишао да се "дигне"
🔗
После 1 сата 40 минута. имамо таквог "Бородинског"!

🔗
🔗
Током писања извештаја, питања су нестала. Чини се да разумем зашто са количином брашна у 450 грама. и воде 280 мл. потребно је изложити КСЛ и тамну кору. Али зашто су препоручили убрзану рерну?!
Хлеб је бочно благо изгорео (на дну грејних тела), али се добро запекао и по укусу је попут Бородинског. Али лопатица је остала у хлебу. Морао сам да фалсификујем.
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=169416.0

Драги момци! Велики поздрав свима! Изгледа да сам се за 2,5 месеца навикао на свог произвођача хлеба. Све се поравнало и није било убода. Сада желим да се замахнем на бородинском хлебу. Али ја имам модел 2500. Ко је пекао, реците ми, може ли се то учинити? Купио сам све: брашно и слад, па чак и јабуково сирће. Дакле, желим да се свидим својој породици!

Иако имам модел 2501, ражени хлеб печем обичном шпатулом ... .. програм за ражени хлеб траје 3:30, али сасвим је могуће пећи га на "главном" ...
Погледај Рину одличан рецепт за ражени хлеб.. поента је да се прво тамо направи тесто, а тек онда се изложи програм ...
Односно, прво можете направити и тесто, а затим подесити главни режим ...

Пекао сам. А постоји извештај. Покушаћу да пронађем. Иако могу да постављам слике.

Витал, јеси ли потпуно пекао од ове смеше? Покушао сам да додам смеше, око четвртине главне масе, остало је пшенично брашно највишег и првог степена и раж. Смешу Бородинског купио сам од Кување код куће. Ништа се не дешава.

Витал, јеси ли потпуно пекао од ове смеше? Покушао сам да додам смеше, око четвртине главне масе, остало је пшенично брашно највишег и првог степена и раж. Смешу Бородинског купио сам од Кување код куће. Ништа се не дешава.

У потпуности!
И убацио је извештај у потпуности. Заборавио сам како да убацим везу до поста и морао сам да договарам игре са тамбурама.

У реду. А у нашој земљи нема квасца из Лавова.

Ово ваљда .... Рина из Украјине, сигурно јесу. Одговорио сам јој.

Морао сам да договарам плесове са тамбурама.

Добар си у томе.

Иако имам модел 2501, ражени хлеб печем обичном шпатулом ... ..

Једном давно, моја лопатица за ражено тесто била је савијена и био сам веома забринут, исправио сам је, да се погоршам. Али онда сам потпуно престао да га користим, по савету чланова форума, и сада се уопште не сећам тога и користим исту „уобичајену“ шпатулу, а не сећам се ни где је „чешаљ“ ”Је.

Молим вас реците ми коју величину да изложим у моделу 2501, ако рецепт за Борк садржи 550г брашна и величину 900г ??? Па ипак - где у Санкт Петербургу купити ражени слад? По могућности у јужној половини града.

[| Александра |]

| Александра | Одговорили су о величини, о сладу, као и о интегралном зрну и раженом брашну: недавно се појавио у ланцу „Лиме“, где је на југу у Петродворец, постоји у Ломоносову, најспецијализованије одељење у Оранге, које је Савусхкин 37 детаља хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=82.0

Драга и драга !!!! Све сам пажљиво прочитао! Пећи ћу на главном програму и по Риночкином рецепту на тесто. Свакако ћу извести касније. Срећно свима и изврсно печење.

Данас сам је пекла два пута. Оба пута није успело. Веома разочаран. Торта је врло густа, уопште није печена. Полазећи од средине - потпуно сиров. Изненадио сам се да је у рецепту врло мало течности. Само 50 сокова. А пшеница-раж са мекињама уздизала се само са једне стране. Смањена количина квасца. Можда погрешан квасац. Саф-Левуре вероватно није погодан за машину за хлеб. Ко их користи? Које су грешке? Можда вам је свеједно у рецепту за пшеничну раж са мекињама према рецепту 7 потребно 430 мл воде?

Данас сам је пекла два пута. Оба пута није успело. Веома разочаран. Торта је врло густа, уопште није печена. Полазећи од средине - потпуно сиров. Изненадио сам се да је у рецепту врло мало течности. Само 50 сокова. А пшеница-раж са мекињама уздизала се само са једне стране. Смањена количина квасца. Можда погрешан квасац. Саф-Левуре вероватно није погодан за машину за хлеб. Ко их користи? Које су грешке? Можда вам је свеједно у рецепту за пшеничну раж са мекињама према рецепту 7 потребно 430 мл воде?

Саф-Левуре није најприкладнији квасац за машину за хлеб. Машина (без плеса) може да се пече само у Саф-моменту и сличан квасац или прешан. Саф-левуре се прво морају активирати у складу са упутствима за квасац.

Суви активни квасац "Саф-Левиур" захтева обавезно активирање. Да бисте то урадили, потребно је растворити квасац у топлој води 35-38Ц (ниже или више температуре могу довести до губитка активности квасца) у омјеру: 5 делова воде на 1 део квасца, равномерно распоређујући квасац по површину и оставити да одстоји 10-15 минута. Микс. После тога можете додати хладну воду и разблажити квасац до жељене густине и температуре суспензије. Суспензија квасца са температуром од 16-20 ° Ц задржава ензиматску активност 6-8 сати.

Немам личног искуства са овим квасцем, никада га нисам морао користити. Али имамо тему посвећену различитим квасцима, где су девојке разговарале о пуно корисних ствари. Квасац - врсте, употреба, обележивач, избор
Ево примера -хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4844.0

Најбоље је веровати својим очима. ако је квасац округли, у облику малих куглица, то је сув квасац. Треба их активирати у води.
Ако квасац има цилиндрични облик, попут малих штапића, ово је брзо делујући квасац који се активира у тесту без претходног активирања. Али произвођач квасца има право да препоручи њихово активирање унапред. Од овога ће само брже започети олујни живот)
Произвођачи хлеба не препоручују њихово активирање, јер су ХП програми прилагођени употреби активног квасца (очигледно, да би нам олакшали живот и омогућили одлагање на неколико сати)

Неуспех у хлебу је могућ из различитих разлога, укључујући неправилну употребу квасца.Нажалост, изабрали сте не најједноставније рецепте за савладавање, штавише, у оба постоје грешке. Такође је дошло до грешке у кулицху - требало би да има 150 мл сока. (Не сећам се где сам га прочитао, али сам га одмах исправио у својој књизи рецепата о соку у кулицху. Не печем их погача сам). Тамо је само тесто тешко - пуно маслаца, јаја, сувог грожђа, орашастих плодова, кандираног воћа - и имате квасац који прво треба активирати. Можда је то разлог вашег неуспеха.
Једнострани хлеб се може добити са малом количином брашна, а у рецепту - Хлеб са мекињама - мало брашна. Ако желите равномерно уздигнут хлеб, онда након гњечења лепиње можете ручно померити у средиште канте.
Нека вас не обесхрабре неуспеси, и даље покушавајте да се спријатељите са произвођачем хлеба и МОРАТЕ ИМАТИ СВЕ! Да ли је најједноставнији бели хлеб нормалан?

[Ната]

Ната, узми проверено рецепти са форума, овај пут. Боље су оне које су поновили други чланови форума.
Друго: пратите медењаке! Поред питања са квасцем (па, покушајте са „мокрим“, молим!), Можда сте имали и само сушено брашно, на пример.

Галина и Ирина, хвала на одговорима. Што се тиче торте, претпоставио сам да нема довољно течности. Први бели хлеб је испао, као што сам већ написао, са моћним мирисом квасца. Замислите моје стање кад муж дође кући, а на столу су јестиви хлеб и колачи. Али ручно имам врло добро тесто од квасца. Прво, увек је мешала квасац водом, ставила тесто 1 сат. Затим је умесила тесто. Растоика. Разрадити. Провера поново. Пекарски производи.
Супруг је чак рекао: „Жена се није ознојила проблемом, купила је паразју.“ Увече интензивно проучавам форум. Јуче сам пронашао информације да саф-левуре треба да се активира. Али још нисам пронашао у ком тренутку да положим активирани квасац. Директно, заједно са свим састојцима? Или на крају стајања? Којим редоследом? Или и даље применити метод сунђера. Пица - 10 минута, а затим главни режим. И некако не налазим рецепте за свој ХБ. Напиши ми адресу. Нећу устати. Али и храна је штета.
Свежи квасац, вероватно, такође мешајте са водом, а не целом груменом. По аналогији са ручном методом, мислим да јесте. Мешајте или свеже или саф-уље са топлом водом, шећером, брашном, додајте садржају канте. Стојећи око сат времена и даће вам времена за дизање теста. Или, на крају крајева, боље је прво ставити режим пице за гнетење, а затим прећи на главни режим. Где стоји и даће зрелост теста. Помоћ!!!

Зашто толико волиш саф-левуре!? Убрзо две године, док печем у апарату за хлеб, а на мом допингу било је само 2 громаде. Квасац је био само саф-тренутак и прешан. И никада их није активирао !!! Само сам срушио канту на дно, прекрио је брашном (просејао), сипао течност, додао сол, шећер, уље и поставио програм, а по потреби и тајмер за ноћно печење у 7:00. И са 99,8% сам добио овај хлеб:

/]
Сретно вам! Све ће вам поћи за руком!

Витали, баш у продавници су били кад су куповали квасац са сафом. Па сам је купио. Сада треба да их користимо. Нисам навикао да бацам било шта. Стога тражим начине да са њима нађем добар хлеб.

1. Да ли је остало много квасца? Ако не, користите их на пример за тесто за пицу.

2. Одвојите суви квасац и користите пресовани (за једноставни хлеб спужваста метода делује врло добро, чак и тесто од половине брашна и воде може да се остави неколико сати, резултат је одличан) Па, бар због враћање мишљења произвођача хлеба!

3. Не постоје рецепти посебно за моделе произвођача хлеба! То је као да тражите рецепт за боршч за емајлирану или челичну тепсију. Постоје пропорције за дату величину хлеба. За произвођаче хлеба може бити одабран начин рада, али не више.

4. Ако желите добру укусну ускршњу торту, користите рецепт из Елена Бо хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=30848.0, прво се позабавите квасцем. Мислим да би 10-12 грама пресованих за рецепт (за 450 грама брашна) требало да буде у реду. Уситните директно на дно канте.

Прекид узбуне. Дешава се. Па активирамо. Немам искуства са овим квасцем, никада нисам уживао.Не желим да вас заваравам, али негде сам прочитао да саф-левуре нису за машину за хлеб. А за пите ће вероватно проћи врло добро.

7 грама - Ово сам написао на малој торти. На главном (450 грама) треба да одговара 10-12 грама пресованог квасца.

О квасцу су рекли све како треба .. Само сам погледао .. Имам и Саф-Левуре .. У пакету пише да је активан ... Кувао сам с њим само једном ... и помислио сам зашто се моје пециво тако лоше диже ... .. Сад сам отишао да посебно погледам ... на етикети стоји: растворите квасац у топлом млеку (37-38Ц) и оставите 10 минута...
Дакле, то је дефинитивно ствар квасца!

Драги пекари, немојте ми рећи рецепте за хлеб да мрвица буде мало мокра, а не сува. Боље од неколико врста брашна, али не и потпуно раженог, направио сам га успешно, али не могу стално да једем. А онда сам већ испробала неколико рецепата из упутстава, у петак сам направила и једно јаје, укусно је, али врло сува мрвица
Сад сам планирао да пробам са додатком кукурузног брашна, не знам шта се дешава

Сад сам планирао да пробам са додатком кукурузног брашна, не знам шта се дешава

Кукурузно брашно је врло суво и даће мрвици сухоћу.
Боље покушајте да тесто за хлеб буде мекано (али не и течно), тада ће мрвица бити мекана. Овде су рецепти за пшенични хлеб хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=261.0 , погледајте фотографију, прочитајте рецепте и изаберите

[Админ]

Админ Хвала на референци, проучићу фотографије и рецепте) Ако се кукуруз још више суши, који је онда бољи? Цела зрна?

[Админ]

Админ Хвала на референци, проучићу фотографије и рецепте) Ако се кукуруз још више осуши, који бисте више волели? Цела зрна?

Прво одаберите опције печења са обичним пшеничним брашном, а затим прочитајте информације о својствима различитих брашна хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102465.0 , о апсорпцији течности брашном хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4234.0 а затим ћете експериментисати са додавањем разних других брашна пшеници.

Прво одаберите опције за печење са обичним пшеничним брашном, затим прочитајте информације о својствима различитих брашна и онда ћете експериментисати са додавањем разних других брашна у пшеницу.

Колико корисних истраживања имате, хвала што сте поделили. Управо сам погледао везу и пронашао ваш рецепт - хлеб на старом тесту хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=162046.0 , Желим такву мрвицу !!! Само времена увек немам довољно и наравно нема старог теста, како бих могао ово створити у ХП-у и уз минимални утрошак времена Сутра ујутро ћу нешто мучити))

И реците ми, молим вас, да ли многи већ имају 2502? По чему се суштински разликује од 2501? Само генерално почињем да ме нервира ХП, глава ми набрекне, али одлучио сам да следим принцип најмањег отпора и вере у вас, драги моји! Видим да већина Панасоница, па сам одлучио да се не заваравам превише, иначе сам потпуно луд за избором брзине, читања, учења, упоређивања, није функционисало на исти начин, сви су различити
Такође, колико сам разумео, Кенвоод 450 је добар, зар не?
Желим да направим хлеб, раж и квасац без квасаца, са свим врстама додатака, са сувим грожђем, семеном итд.

Већ сам писао о лавовском сувом квасцу, писаћу поново. Они су бољи од било којих САФ-а и турских и садрже само квасац, без икаквих додатака. А печење на њима није ништа горе него на прешаним.

А у Москви, где их можете купити?