Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502 (3)

Да ли је само живи квасац погодан за дуго тесто?

Печем на сувом квасцу, који делује брзо. Једном сам купио и суве, које претходно морам потопити у воду 10 минута - није ми се свидело, јер је још била додатна операција за активирање квасца. И тако - без обзира који квасац користити.

[Струк]

Струк, сипати сву воду у тесто?

Ол, сипам све.

који су брзи

управо то ме збуњује да су брзог деловања. Не ферментира тесто за 10 сати?

Па, све, забодиазхила, до јутра чекамо ... Француска ствар са брашном, француски режим, живи квасац ... Надам се да ће све успети.

Француски режим 6 сати, на тајмеру 9, испоставља се да тесто лута само 3 сата ... не толико

[РЕШИВО]

управо то ме збуњује да су брзог деловања. Не ферментира тесто за 10 сати?

Мислим да постоји мала грешка: квасац је брзРЕШИВО... Постоји много табела о заменљивости квасца, али нешто што нисам приметио да постоје нека посебна упутства о овом квасцу. Разлика у времену активирања.

Француски режим 6 сати, на тајмеру 9, испоставља се да тесто лута само 3 сата ... не толико

Али све заједно = 9 сати је добро! Све, чекамо сутра

Дакле, сутра је дошло. Јављам! Из пећи сам извадио високи хлеб, али кров се потпуно срушио .... док се хлади осетићемо га, али сада нема мириса на квасац, за разлику од претходних времена.

Разлика у времену активирања.

Дакле, у сваком случају се испоставља да је потребно или смањити време стајања теста, или смањити количину овог инстант квасца.

кров се потпуно срушио

изгледа као пуно воде

Дакле, у сваком случају се испоставља да је потребно или смањити време стајања теста, или смањити количину овог инстант квасца.

Мислим да би износ требало смањити. У сваком случају смањујемо га за тесто, а што је дуже потребно да се „динста“, потребно је мање квасца.

Додато у четвртак, 10. марта 2016. 13:01

Из пећи сам извадио високи хлеб, али кров се потпуно срушио .... док се хлади осетићемо га, али сада нема мириса на квасац, за разлику од претходних времена.

Па ... Олиа, колико си ставила квасца? Који је од предложених рецепата печен?
Укус? Какав је укус ??

смањујемо за тесто и што дуже треба да се динста, потребно је мање квасца.

и још једно питање је могуће? Ако, на пример, парите 10 сати, онда смањите стандардну дозу квасца за око трећину? Или чак пола? Једном сам га пробала на прешаном квасцу, свидео ми се резултат, али ми је незгодно да га имам у кући, не печем тако често.

Ако, на пример, парите 10 сати, онда смањите стандардну дозу квасца за око трећину? Или чак пола?

У стандардним рецептима са ниским квасцем долази до смањења за трећину, а цео циклус траје само 5 сати.
Правила сам тесто 12 сати и узела мало мање од половине квасца, резултат је био одличан! Истовремено, ништа друго нисам променио у рецепту! Али урадио сам то са прешаним квасцем.
За тренутак, сигурно исто. Узмите пола норме (из изабраног рецепта) за први покушај. Погледајте шта се дешава и исправите.
Па ја то само радим на основу стварних резултата, Мењам пропорције да бих га довео до жељеног биланса и постигао одређени резултат.Будући да брашно, квасац и све остало у месу на температури могу бити различити, мислим да је најпоузданије прилагодити се одређеном резултату.

Додато у четвртак, 10. марта 2016. 15:58

Искрено, у свом животу сам експериментатор. Ако ми нешто не одговара, онда ми није проблем нешто променити, покушајте са другом опцијом ...

[Наталија]

Наталија, Направио сам га по вашем рецепту, испоставило се да је хлеб врло укусан, порозан, једини недостатак био је кров, али можда је дошло до преоптерећења квасцем, вага ми се склупчала и тежина је почела да се мења. Сад ћу пробати овај без дугог теста, само на француском.
Осећам да постајем експериментатор попут тебе!

[Олиа]

Олиа, ваге хитно за реанимирање Ово је наше све. Можда зато нормални хлеб не ради, јер вага лежи
Добро је што је хлеб испао укусан

Још једна ствар: Важно је да брашно буде добро просејано / размотано. То је неопходно како за растресање брашна, тако и за добро засићење кисеоником. Кисеоник је ВРЛО важан за развој квасца и глутена. Просијам и просејем брашно од целог зрна, најмање 5 пута. Ово је такође боље за ХП, лакше јој је да се добро умеша у све Свеједно, ХП је уређај и од њега не треба очекивати чуда, на неки начин је боље да се „поиграте“

Оленка, за укус и помоћ квасцу са глутеном можете додати кашику киселог млека (саметана, кефир ...). Изгледа мало, али утиче на резултат.

И на штету експериментисања, све је у нашим рукама.Купила сам га у продавници и то је то, али овде - креативност!

[Наталија]

Наталијакако разумети ветар?
Па ипак ... кад га просејем, залепи се за зидове канти, можда је врло мокар?

Тренутно ће патике летети, дуги низ година нисам сејао брашно / не знам, не следим лепињу, печем се ноћу или по тајмеру добијам стабилан резултат ХП Панасониц ће све урадити сам, као „самостално састављен столњак“

[Александар]

Александар, али морате доћи до овога, разрађујући рецепте и напунивши руку!

У стандардним рецептима са ниским квасцем смањује се за трећину и читав циклус траје само 5 сати.

Вооот! Почео бих са трећим. Хвала на препорукама. Покушаћу.

[Александар]

Александар, ништа неће летети свако бира шта је прихватљиво за себе
Сви смо различити и то је сјајно! Уједињује нас - „сам склопљени столњак“
Интересантно је, наравно, експериментисати, али свашта се може догодити, а ваша опција можда неће само добро доћи, већ САМО ПОМОЋИ Морате знати да ће све то испасти у реду да бисте то урадили без освртања уназад. Хвала на вашој опцији!

Олиа, Важем брашно из велике шоље. Хватам нешто од тога у мању шољу и протресам натраг у одмерено брашно. То радим много пута, заиста ми се чини да брашно постаје величанственије и лакше

арини, Пробајте и дођите да вам кажем Добар хлеб!

Можда је неко заинтересован за заборављену тему, желим да га мало "поперем" Проверени рецепти за Панасониц хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3328.0

„Свако бира за себе ...“ (ц)
Престао сам и да сејем. И из истог разлога: скоро увек невероватни резултати!
Ако будем имао времена да искључим штедњак десет минута раније ...
А ако не будем имао времена, појест ћемо негритос!

Лудииииии, вероватно се још нисам довољно играо са просејавањем

[Струк]

Струк,
Здраво. Пронашао сам ваша упутства за употребу апарата за хлеб Панасониц 2501 на руском језику. Али нажалост постоје само 4 странице. Можда имате још преведених рецепата. Хвала унапред

[Рислана]

Рислана, Здраво! Ево овде везе до још неколико рецепата. Ништа друго није преведено

А какав ХП имате за Русију или Европу?

Измерим брашно из велике шоље. Хватам нешто од тога у мању шољу и протресам назад у одмерено брашно.

СеККууундддоцхка, записаћу! Просијавање се врши кроз сито, а намотавање је захватањем чаше и посипањем натраг? Тако? Али могуће је само просејати кроз горњи слој туда-сјуде на овај начин ... НЕ! чек ... Да, збунили сте ме! Бићу као Саша и Марина!

Нисмо лени, зар не, Витал? Ми смо прагматичари.

Вхоа !!!

Да, збунили сте ме!

СорИИИИ

Витал, наравно да све мораш закупати како би постепено навијао целу масу. Па, нисам га завршио. Није потребно само бацити га натраг, већ га истрести ... То је то, руски језик ме напустио. Па, једноставно је, заиста. Колачи од брашна, па чак и мекиње се прилепе једни за друге и теже је равномерно мешати такво брашно. Поред тога, као што сам већ написао, засићеност кисеоником је важна.

Ми смо прагматичари.

Не позивам прагматичну господу да сеју. Само сам поделила како радим и шта се дешава.

Али свашта се може догодити, понекад то лако учиним на ваш начин

ПС: Дакле, волим вас све ... као своју породицу ...

Живимо без мекиња! Ви то желите, али желите овај! Ево!

То је све И сигурно, ако желите - ово, ако желите - веи

А ми уопште нисмо господа, већ пријатељи!
Пријатељи-прагматичари ... Креативно ...

Добар ти хлеб!

Захвалити! Откажите претплату на резултате

Да, збунили сте ме!

Види се да човек никада није дувао семе у пољу
Ооооо, али нисам обраћао пажњу на то да постоје различити рецепти на различитим језицима. На немачком, чак и са пивом постоји

Мислим да овде постоји мала грешка: квасац се брзо раствара.

Не, добро сам написао. Паковање каже - брзо делује

Тренутно ће патике летети, дуги низ година нисам сејао брашно / не знам, не следим лепињу, печем се ноћу или по тајмеру добијам стабилан резултат ХП Панасониц ће све урадити сам, као „самостално састављен столњак“

Јој !!!
+1
Али, доказано брашно, квасац, електронске ваге и омиљени рецепт.
Јесте ли погодили?

Додано у петак, 11. марта 2016. 00:10

А такође сам заборавио да једном ставим мешач.

И једном сам ставио тајмер за ноћ, подесио све параметре, али нисам укључио старт
Ујутро сам изненађен да не мирише на свеже печени хлеб, погледам у КхП и све је тамо као што је било. Узнемирен ..... само ужас. Мислио сам да је ХП сломљен. Тада је са изненађењем схватила да нешто није у реду. Укључио сам програм за 2, али успео је.
Добро је што је био слободан дан, не треба да идем на посао и све је прошло у најбољем реду. Тако дуго чекање ни на који начин није утицало на квалитет хлеба.
И кад сам ставио хлеб за ноћ, желео сам да започнем са одложеним стартом, али заборавио сам да подесим тајмер. Пола сата касније, како се очекивало, мој паметни аутомобил почео је да се гњечи ...
Морао сам да поставим аларм за 2 сата ујутро и припремим хлеб.

[Струк]

Струк,
Здраво. Имам ХП за Европу. Хвала на помоћи. Мислио сам да су пасоши идентични и за Русију и за Европу. И они се разликују у програмима и рецептима.

Додато у петак 11. марта 2016. 23:07

Покушао сам да испечем главни пост (програм 2), врх је попуцао и на ивицама хлеба било је делова брашна. Само што сам пекла па је још увек нисам резала и не знам шта је у средини)

Мој самоокупљање одбија да се спријатељи са брашном од целог зрна, још један покушај да се спријатељи поново завршио је неуспехом ...

Ол, зашто не желиш да пробаш не потпуно цело зрно, већ бар половину?
Нешто сам пропустио, које сте пропорције имали?

Већ дуги низ година не сејем брашно / не чекам, не следим лепињу, печем се ноћу или по тајмеру добијам стабилан резултат, ХП Панасониц ће све урадити сам, попут "самоинсталираног" столњак "

невероватна ствар, док сам био забринут за резултат, тресао сам се над колобоком итд. и тако даље, мој кров је био одуван, на мојим боковима је било брашна итд. Али онда сам заборавио, само сипам све тежине у грамима (о ужас, не у милилитрима) и увек имам одличан резултат. И мешам различито брашно, могу да попрскам житарице, налијем уље на око, па чак и са целим зрном је увек изврсно. Сада не пратим медењаке. У мом случају, такође, "само-окупљање", само ви можете видети врло независно, не воли када се пењем

[Марина]

Марина, само си погледао у воду !!! Данас сам га направио на пола, чвршће умесио лепињу, 7 г квасца на 400 г. брашно.
Можда имам неисправну француску ствар?

Квасац као мерило? А шта, суво, пресовано?
Заправо сам открио француски режим! Уз моје обележиваче, резултат је готово увек одличан. Неколико пута се десило да ми нешто одвуче пажњу и нисам пратио месење, готов хлеб је одличан. Дешава се да се мало преварим у количини тога и оног, и опет све пође за руком.

Прешан квасац, мерено на ваги. Покушао сам и на француском, али само од 100% целог зрна, кров је такође пао дубоко. На крају, пшеница испада сјајно, раж испадне достојно, али ова ... И на крају крајева, колобоци су тако прилично уредни

Ево, дођавола, цело ово зрно вам је дато !!! Пекс шта испадне, не мучите смокве. Онда, ако имате пуно лова, пређете и покушајте поново.

[Олиа]

Олиа, скужио вагу?
Шта каже француска врећа за брашно, састојци, хранљива вредност? Већ се само питам

Наташа, она није Францускиња, само је такав француски бренд. Такође се приписује: препоручује се за Панасониц.

Додато у суботу 12. марта 2016. 22:54

Узео сам га једном, чак и ако ме то није импресионирало.

[Наталија]

Муж тражи здрав хлеб! Да, и најдиректније је већ питање принципа. А у нашој „рупи“ са ватром током дана нећу наћи још једно цело зрно.
Стално сам размишљао о мерењу садржаја влаге у брашну, али онда сам помислио да нема смисла, јер сам се фокусирао на лепињу.

Додато у суботу 12. марта 2016. 23:10

Наталија, Скужио сам вагу (променио батерију)
Брашно
Протеини 11,5г
Масти2.2г
Угљени хидрати61.5г
Дијететска влакна 9,3г

дивна ствар, док сам био забринут за резултат, тресао сам се над колобоком, итд. и тако даље, мој кров је био одуван, на мојим боковима је било брашна итд.

Сличан инцидент догодио се и у нашем селу

Чим почнем да се мучим, све је лоше. После ручка открио сам да уопште нема хлеба. Замесила сам у журби на брзом прог, оном најчешћем ... Не, још увек сам се дивила лепињама, видела сам да је лепљива, бацила пар прстохвата каше за брзо кување „7 житарица“. Цигла је вани - љуљаћете се! Глатко, румено, мирише невероватно укусно

Пишем о резултату свог првог експеримента прављења хлеба методом дугог теста на инстант квасцу. Испоставило се да је хлеб нижи, а лепиња тања, али ја нисам додавао брашно. Испоставило се да је мрвица перфорирана и густа него обично, не мрви се. Време од месења теста до краја печења било је око 11 сати, користила сам пола кашичице квасца (обично 1 кашичица). Урадићу још.

Једноставно тако


Не праши се, не пропада и увек је при руци.

[Цоунтриман]

Цоунтриман, и шта, зар не и испећи са овом ствари?

Ира, мислим да је ово само за мешање и уклањање.