Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502 (3)

[Ирина]

Ирина, па, зашто. Извадите, наравно, како то зауставити.
Током протекле три године покренуо сам га у машини само на дачи. Кад морам да радим друге ствари.
А сви остали су под ручном контролом и 90% њих је тесто. И тако, када другу серију брашна ставите на готово тесто, првих пар минута постане приметно прашњаво, јер је висина пуњења велика. А онда од ње свакакве наслаге на зидовима, на грејном елементу.
Прво сам га покрио листом папира, али треба да га пратиш. Три пута је упао у брашно и потпуно се не умесио у тесто. Морао сам да кренем од „центра терена“.
Али из вреће за млеко, поклопац се добро понаша. И склапа се тачно у величину. Чак имам и онај који имам за трајну употребу пребацио два таква> <крпеља пресечена маказама близу осе дршке.

[Струк]

Струк, Цоунтриман, Сада разумем, хвала! Иначе бих је оставио, а понекад ћу покушати како се формира одговарајући пакет у кући.

Девојке и дечаци. СОС !!! Да ли је неко сравнио француску пећ у потпуности, 2х5мин?

Не, Ол, увек имам тачно 40 минута.
Можда је код вас превруће или је пећ на топлом месту?

Да, тако је било лети, када је соба претопла.
Већ тада сам се уплашио да се пећ покварила.

СОС !!! Да ли је неко сравнио француску пећ у потпуности, 2х5мин?

Данас га изравнавам више од два сата. И ја сам већ почео да бринем (код куће температура је 26 * Ц).

Код куће 23 степена, није вруће, али се уједначава други сат. Једино што сам већ данас пекао у њему, али између печених производа било је 3 сата.

[Олиа]

Олиа, у упутству за француски режим записано је да изједначење 40 мин - 2 х 5 мин. Иако је све у оквиру ове норме - нема разлога за бригу
Показао сам слику која објашњава поравнање. Случајно пронађено на сајту на енглеском језику

Веза до добре слике

🔗

Додато у среду, 16. марта 2016. 20:28

Ако мало размислите, у соби 23 *, па чак и да сте пекли пре 3 сата, то јест, ХП је топао, онда је ово већ + до собне температуре
Не брините, гњечење ће почети најкасније 2 сата 5 минута, програм ће ионако радити

Додато у среду, 16. марта 2016. 20:29

Добар ти хлеб!

[Струк]

Струк, Гњечење је почело за 2х5мин ... управо тако дугим поравнавањем смисао француског програма је изгубљен

Ол, покушајте да искључите штедњак из мреже неколико пута, али не више од 30 минута између удараца.

Додато у среду, 16. марта 2016. 20:56

То радим понекад када желим да додам време.

Олиа, онда је боље да се кладите са тестом. Умешајте квасац, половину брашна и воду на програму „Пица“, можете користити сву воду коју имате према рецепту. Довољно је 10 минута. Престаните са мешањем и одмах укључите режим „француски“. На мешано тесто сипајте преостало брашно, со, шећер и путер.

Можете учинити како Марина саветује, али заборавите на мир. Недостајало ми је неколико пута
Зашто мање од 30 минута? Јер штедњак штеди сва подешавања 30 минута, а затим се ресетује. Односно, ако искључите рерну на 25 минута, а затим је поново укључите, једноставно ће се наставити програм и испоставиће се да ће провера / сазревање теста бити дужа за 25 минута. Али ако укључите штедњак након 31 минута - то је то, мораћете да покренете неки програм од почетка

Ето, Наташечка је све „прежвакала“!
Накратко сам заборавио да је Оља почетница.

Ох, Марин, недостаје ми као да је у превирању, мом малом стално треба пажња. Сада ћу узети у обзир да се по други пут у току дана печење поравнава и ја ћу узбуркати тесто.

[Струк]

Струк, Гњечење је почело након 2х5мин ... управо тако дугим поравнавањем смисао француског програма се губи

можда се због топлоте у соби штедњак изнутра није довољно охладио ни након три сата. Изнео бих га на балкон на пола сата пре другог печења. Дефинитивно бих га охладио са отвореним поклопцем.
У апарату за хлеб требало би да се охлади, не сећам се тачно, али унутра не би требало да буде више од 30 степени.
Такође је било негде на форуму како се вара сензор температуре. По мом мишљењу, нешто смрзнуто је стављено у канту.
Али, потпуно бих охладио шпорет, тада као да ће јасније разрадити нови циклус.

Додато четвртак, 17. март 2016. 04:44

открио како је пећ преварена у топлој соби:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ц=167.0
а затим додавање
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ц=167.0

Помозите да подигнете кров или шта није у реду са рецептом?
Пшенично брашно 240 гр
Цјеловито зрно 190 гр
Хељда 50 гр
Млеко у праху 2 кашике. л
Вода 320 мл
Сол 1,5 кашичице
Шећер 1 тбсп. л
Уље 1 ст. л
Живи квасац 4 гр (за Француза)
Овај хлеб нам се заиста свидео, али ево крова ...... На сувом квасцу на програму 01 испоставило се да је квргав, јуче се на француском испоставило да је једностран, с једне стране је благо нарастао са друге и пропао.

[Олиусхк @]

Олиусхк @, Хлеб са хељдиним брашном је врло хировит, испробајте друге рецепте, на пример хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=161852.0 хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=14593.0 хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=47.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=295892.0
Не знам одакле долази рецепт, али очигледно је да има пуно воде и мало квасца.

[Александар]

Александар, хељдин хлеб није сам себи циљ. Желим да на памет доведем цело зрно, само хељдин кров не пада на под. Мали квасац стављен само за француски програм. Са брашном од целог зрна, пробао сам све рецепте са странице, плус оне који су тражени у теми и увек пропадање крова! Остатак хлеба испадне врло пристојно, а неки су сасвим у реду, али целозрно је моје убиство ... Ноћу већ сањам о лепини од целог зрна.
Ево веома вредне примедбе о води, колико препоручује одузимање?

Ол, стршићу на тренутак из грмља.
Почео бих да одузимам од кашике и посматрам резултат.

Ако покажете резултат, погачу и исечену, биће лакше разумети и саветовати.

Хлеб је искривљен, па је тесто било тесно - додајте воду. Или је можда сам ХП у нацрту. Затим, продирући и дижући се кроз рупе на зидовима боце и поклопца, непрестано дува хладнијим ваздухом и на том месту (испод оквира у поклопцу) тесто се спорије диже.

Кров се руши, пуно воде - одбијте.

У процесу експеримената, кров се може испоставити равним, такође можете смањити воду. И тако до жељеног

Уз правилну конзистенцију, тесто квасца испуњава све и само заузима водоравнији ниво, без изобличења, и тада добијате леп хлеб, уједначенији са свих страна.

управо са хељдиног крова кров не пада на под.

Интересантна ствар. Хељдино брашно је без глутена, али може бити замењено пшеничним, јер када се помеша са водом, хељда ствара гел / слуз, који делује као глутен.
Зелено хељдино брашно има неутралнији укус од прженог

Испробала сам све рецепте са странице са брашном од целог зрна

Није успео ни овај? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=2972.0

Напишите шта сте додали. Ако следите рецепт, све се испостави са пола ударца.
Још један рецепт хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@Итемид=126&оптион=цом_смф&топиц=22.0

Додато у четвртак, 17. марта 2016. 12:59

Хељдино брашно је без глутена, али може бити замењено пшеничним, јер када се помеша са водом, хељда ствара гел / слуз, који делује као глутен.
Зелено хељдино брашно има неутралнији укус од прженог

Авај, у хељди нема глутена. Хељда је блиски сродник киселице 🔗Хељда 🔗Зелена хељда хељде_сејање практично није доступна за продају, посебно брашно. Макар у индијским продавницама

[Струк]

Струк, Овде вероватно још увек треба да узмете у обзир зрелост брашна (односно сопствену влагу)

[Александар]

Александар, према другом рецепту који нисам испекао, срамота је била формулација „интегрално брашно“, али први рецепт је послужио као прототип за моју „уметност“, једино што сам морао да повећам воду јер састојци тврдоглаво нису желите да сакупљате у лепињу, отуда пораст воде у тренутном рецепту на 320, а пошто је аутор рецепта смело променио пропорције брашна, такође сам одлучио да експериментишем и додам мало хељде.
Наталија, Ја само имам зелено хељдино брашно, даје тако лагану хељдину сенку векни ...
Дакле, стварно не разумем са кифлицом ... чини ми се да сам први пут додала 15 мл воде, а већ превише воде ...

[Олиусхк @]

Олиусхк @, Олга, Покушајте да печете строго према рецепту, не мењајући ништа, покушајте да не обраћате пажњу на лепињу. Пуномасно брашно у овом случају је интегрално зрно.

[Александар]

Александар, Покушаћу! Ставићу га и затворити.

зелене хељде практично немамо у продаји, посебно брашна

Купио сам хељдино брашно и саму зелену хељду у заједничкој куповини компаније „лифестиле“.

Пар пута сам се прегревао и мешао, а онда је и кров пао. Такође је испало ужасно неукусно и кров је полетео кад сам га преекспонирао на ламели.
Полазио бих од чињенице да је брашно од целог зрна обично светло, односно треба вам мање воде, тесто је хладније током главног гњечења, а гњечење је слабије.
Замесио бих мало на кнедлама, затим бих одредио режим исхране и послао канту у фрижидер пре главне шарже да замесим хладно тесто. Играо бих се са модовима: можда би француски био погоднији (тамо се мање меси и греје).
Да ли бисте контролисали тесто на коректорима - одједном је поништено? Може се слабо згњечити у последњем тренингу и потребно је помоћи око дршки.
Можда је брашно толико посебно да у принципу неће радити на машини. Цјеловито зрно је различито сваки пут кад га купите. Можда је ова серија врло хировита за произвођаче хлеба и да бисте је ставили на машину, потребно ју је помешати са обичним брашном или све контролисати ручкама

[Кимбат]

Зелене хељде практично немамо у продаји, а камоли брашна.

Гранетс већ производи

🔗

Све више и више људи са специфичним алергијама, појављују се многи нови производи.

Тхалиа, Овде вероватно још увек треба да узмете у обзир зрелост брашна (тј. Властиту влагу)

Кимбат, Размишљао сам о томе Да ли је могуће да брашно спаковано у мале вреће није зрело? Оно што је у торби је незрело. Знам сигурно, радио сам то у Казахстану. У Ирској брашно неће бити пуштено у продају ако не испуњава све стандарде врсте, укључујући зрелост. Као и са овим у Русији и другим земљама, једноставно не знам

Полазио бих од претпоставке да је цела зрна обично светло брашно

ВОООООт, а ја имам јаког, што је вероватно разлог зашто је све одмах успело.

поставила би режим исхране

Иначе, да, режим "Дијететски" у мојој рерни тачно "Цела зрна" ... Тако да је за такав хлеб посебно.

Полазио бих од чињенице да је брашно од целог зрна обично светло, ..., тесто је хладније уз главно месење, месење је слабије

Питам се какав би ово ефекат требало да има, хлађење теста и слабо гнетење?

Блииин ... да сам знао да је ово брашно такво брашно у мом животу, не бих га купио, а сада га вучем по фрижидерима, време је да месим стражу ... Однећу га у цркву.

Данас сам, онај густи, сазнао за постојање зелене хељде ... Сви моји пријатељи, које сам питао за овај производ, реаговали су као да су превише попили, па самим тим и закачили ... Али овде није реч о томе. Посебно узбуђење у последњих неколико дана је расправа о процесу печења. Уџбеник физичко-хемијске технологије! Не може свако одељење то да поднесе. А каква сам се будала играо са физиком и хемијом!? А сада се измишљам ..
Суштина поста: Хвала вам пуно, девојчице и дечаци, што сте објаснили такве суптилности и тајне печења. Читам са великим задовољством!

Гранетс већ производи

Знајте наше!
Валентине, никад није касно да било где научиш!
Такође учим. Само привремено на даљину са ваше машине за хлеб. Само са тобом.

Питам се какав би ово ефекат требало да има, хлађење теста и слабо гнетење?

па сам такође помислио да ако је брашно јако, онда не бисмо разговарали ни о чему. Тада немојте мешати јако брашно и не претерујте. Максимално, па, хлеб би био жилав и неукусан. Вода се већ смањила, а резултат је нула, а са јаким брашном можете додати пуно воде и провозати се.
Према опису, више личи на слабо брашно. Теоретски, било би могуће боље проверити: у њу ставите побољшиваче глутена, као што је панифирин са аскорбинском киселином, и погледајте резултат. Ако побољшачи помажу, онда сигурно - слаби.

А ако је слаб, онда се загревањем током мешања може потпуно срушити, а када се охлади може дуже издржати свако оптерећење. Па, током ферментације, тесто од целог зрна може бити готово раније него обично. У њему има више ензима. Можда је то цео проблем? Да ли се само мења?

У мом француском режиму никада ништа није било уништено, али углавном је било неуспеха. Али на француском, прекидао сам тесто (управо се то догодило са Френцх Тхинг од брашна од целог зрна). Стога се трудим да квасац не пребацујем на француски начин.
И врло ретко користим дијетални режим, тако да заправо не могу ништа да кажем о њему. Можда незаслужено заобиђен.

[фффунтиц]

фффунтиц, па, који режим бисте требали одабрати за ову ствар?

Шта кажете на ово у Русији

Зар нисте свесни скандала око брашна испод свих прихватљивих стандарда, сточне хране, од које правимо хлеб „за све“?
У реду је.
Питање које ми је супруга поставила приликом куповине брашна: да ли сте сигурни да то брашно није направљено од грубих зрна?
То ме је навело на размишљање и преиспитивање својих финансијских захтева за квалитет.
Поново змија, у облику жене, пита: да ли сте сигурни да ћете платити више и добити бољи квалитет?
И упао сам у омамљеност, јер се у мојој професији огледни и свакодневни примерци међусобно разликују попут планете Марс од истоименог бара ...

Додато у четвртак, 17. марта 2016. 23:30

... Одвешћу је у цркву.

Ремек-дело !!! Захвалити!

[Валентине]

Валентине, Нисам свестан скандала. Знам како ствари могу бити тужне. Са било којим избором, може доћи до неуспеха ван наше контроле

Знам како ствари могу бити тужне.

Према Шекспиру. То га чини ... разумљивијим.
Узео сам брашно 2. разреда. Додато у базу заједно са додатком овсене каше, хељде, ражи. Испоставило се да је хлеб „тежак“, да би се мрвио 3. дана.
Смањио сам адитиве на укупну количину од 100-120 грама, па чак и помешао са киселом тестом, добио густ, али лаган, хрскав хлеб.
Сетио сам се песме: „... наше руке нису за досаду ...“, мозга, вероватно, ипак ...

[фффунтиц]

фффунтиц, па, који режим да одаберем за ову ствар?

Ставио бих целу залиху целог зрна у фрижидер (да бих тамо дуже лежао и не кварио) и кувао хлеб помешан са обичним нормалним брашном. Биће мање фрке.

Или ако постоји жеља да се пати, онда бих, као што су девојке предложиле, одабрала режим исхране, јер је намењен директно за цела зрна. Додао бих мали прстохват аскорбинске киселине у брашно да бих побољшао његова својства, изабрао бих хладнију воду за мешање из боце попут Липецке бундеве и посматрао цео процес.

Ја бих изабрао воду да лепиња престане да се размазује након 8-10 минута мешања.
Тада бих све време пратио тесто, њушкао и боцкао)))), тако да не стоји мирно и пре печења мирише укусно. Ако пратите цео поступак, можете видети где је пас сахрањен, а затим уклонити проблем.

Само нисам сигуран да је вредно труда. Купите нову серију специфичног брашна и испочетка.
Ако је брашно проблематично, онда је, по мом мишљењу, лакше мешати га са нормалним брашном док се не нађе јако цело зрно на којем ће се добити хлеб без плесања уз тамбуру.
Или се опскрбите побољшивачима ако лов чара необичним брашном.

[фффунтиц]

фффунтиц, и одмах питање:

мали прстохват аскорбинске киселине

Апотека асцорбинка у облику куглица дражеја или шта још постоји?

Али нисам сигуран да ли је вредно труда.

Вреди, ако поједете ових 12 кг, потребно је и да их потрошите, а ако додате мало, онда ће она имати рок трајања ... штета

12 Кг

Ох, тежина кесице је изражена

[фффунтиц]

фффунтиц, и одмах питање: Апотека Асцорбинка у облику куглица дражеја или шта се још дешава? Вреди, ако поједете ових 12 кг, потребно је и да их потрошите, а ако додате мало, онда ће она имати рок трајања ... штета

Купио сам прах у апотеци. Чиста аскорбинска киселина, али могу да смислим да дробим раствор и таблете. Да бар постоји аскорбинска киселина. Такође можете покушати да гурнете беланче да ојачате глутен.
И онда немојте да висите на машини. Прво урадите све под надзором. Проверите како набрекне, колико дуго расте да би се спречило прекомерно ширење. Како се тесто последњи пут дигло и сигурно је почело да укусно мирише - треба да печете.
Такође обратите пажњу на боре. Можда има смисла једном преклопити ручке, као код багета. Јаче истегните површину да кров не падне.

Можда бисте требали додатно одабрати рецепт са млеком у саставу. Лакше је добити пристојну опцију са било којим брашном.

Генерално, када не иде, било би лепо фотографирати хлеб и показати рез професионалцима на форуму, тада би девојке могле боље да дијагностикују мрвицу.

[Мешати за 100 г брашна и воде, као за кнедле, не стрмо]

Али може бити да брашно, наиме, није слабо незрела.

И! Иначе, брашно! Долетео сам за Ускрс са наређењем. А поруџбина није крхка - 300 великих паста (250-300г) и 300 малих. Прва серија - ох, ужас !! Сива (а ово је само на жумањцима!), Пешчана, нема пораста (не квасац!). Сјебао читаву наруџбину! Купац је то наравно одбио! И проба печена од истог брашна! Хладан! Сада, поучен горким искуством, Сада проверавам сваку серију. Мешати за 100 г брашна и воде, као за кнедле, не стрмо, добро месити рукама (каша). Лежао сам најмање 10 и покушавао да се истегнем. Добро се протеже, уклапа, не истеже, ломи, дајем још 10 минута да легнем. Исти поступак. Исти резултат - све НИЈЕ погодно за печење квасца.
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...н=цом_смф&топиц=429904.80

Олиа, може проверити како је написано.

Оно што је Бијоу описао говори о свежини брашна, односно оно је од овогодишњег зрна, а не зрело. Ово је пошаст свих пекара. Морамо бити стрпљиви и пустити је да легне. Постоји могућност додавања сувог глутена током гњечења.

А ако је брашно свеже млевено, онда би рок трајања требало да буде дужи, или не ?? Мислим, што се тиче бројева, датум истека истиче, али у ствари брашно ће бити нормално

Али може бити да брашно није слабо ...

Ко би још рекао како се понаша нестабилно брашно)))) Како га разликовати од нормалног?
Опасно је чекати са целим зрном - брзо се погоршава, а затим почиње да има ужасно горак укус, неповратно квари хлеб. Сигурно је чекати само највишу оцену. А у интегралном зрну, грешке се брзо покрећу.

Па, шта се дешава приликом печења, осим тест печења, никако се не може утврдити. У теорији је потребно спровести комплетну анализу))) И на научни начин одредити јачину глутена и видети његов квалитет))).
Али ово је само прва фаза.
Даље, морате истражити ферментабилност брашна и коре приликом печења.

Али то можете видети и у произвођачу хлеба. Ако је тесто лепљиво и лепљиво, испостави се и кад је мало воде и ускоро се пече, али се и даље не исушује и не истеже, онда то значи да нема довољно глутена или је покварјено. Потребно је охладити све процесе, смањити воду, додати побољшаче, гњечити у уредним наборима.

Ако је тесто после главног гнетења најмање 15-20 минута већ нелепљиво, мекано, а до краја ферментације пријатно вискозно, онда са глутеном није све тако лоше)))
Дакле, треба да пратите проверу и исправите потезе. Не дозволите да прерасте или остане. У ХП-у је време провере фиксно, а то је за врхунско брашно, односно за цело зрно.А у целом зрну је хемијски састав много богатији и тесто може бити готово раније него на пример у једноставној премиум класи.
Тесто је порасло два пута - месење, чим је тесто почело лепо да мирише - последњи пораст је 1,5 до два пута и печење.
Ако је брашно слабо, онда је боље не дати пуни успон до највише тачке, можда неће издржати.

Тада печени производи могу бити врло бледи - у брашну има мало шећера.
Генерално, пуни плес уз тамбуре, ако је брашно посебно.

Додано у петак, 18. марта 2016. 02:52

Ипак, можда ће вам помоћи опција сунђера. Чини се да тесто даје стабилнији резултат, посебно код слабог брашна.
Припремите тесто у апарату за хлеб. Али опет, ако је брашно слабо или нека врста посебног, онда не можете пуно месити готово тесто, такође треба да контролишете поступак. Аутоматско активно мешање подноси само нормално брашно.
Треба пробати. Само пракса ће показати шта је оптимално за ово брашно.

Такође, девојке, нисам професионалац. Делим како се сналазим само кад пролетим с брашном. Стога, опрезно примите мој савет. Ово је само моје лично искуство.
Ако администратор или неко од стараца може помоћи у овом тешком проблему, било би боље.

Па, који режим бисте требали одабрати за ову ствар?

Цјеловито зрно или дијететски, без разлике.
Волео бих да видим резултате печења без „аматерских перформанси“ тачно према рецептима
ПС проверите рок трајања брашна, за цело зрно 6 месеци.

[фффунтиц]

фффунтиц, ставите брашно за свеће у фрижидер. Сада идемо потражити аскорбинску киселину.
Александар, сад ћу све састојке ставити у канту и ићи у шетњу са бебом, обавезно објавити фотографију како ће се пећи. Рок употребе је добар за брашно произведено 04.02.2016.

Покушала сам хлеб са тестом, заиста ми се свидео!
Фотографија је тачна следећег дана
Пошто волим хлеб са раженим брашном, радио сам га по рецепту за обични бели хлеб, величине Л: 350 гр. пшенично брашно првог разреда +50 гр. ражаног брашна. За тесто 150 гр. пшенично брашно, 130 мл. воде, шећера и пресованог квасца 12гр. Остатак састојака према рецепту после 10-три минута гнетења на кнедлама. Програм 1. Резултат је висока погача са изврсном мрвицом. Хвала свима на иновацији!

Драга моја ... вољена !!! Желим да вас све пољубим
: гооди: кров је испао
(забадајте нос док додајете фотографије)

Оленка, и показати?

Шта си учинио ? Реци ми! Занимљиво, и за сваки случај ћемо знати

[Олиусхк @]

Олиусхк @Како уметнути фотографију хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=73109.0

Брашно и воду из фрижидера наточио сам у канте по рецепту Пшенични ражени хлеб са брашном од целог зрна „Крестиански“, тамо сам уливао и аскорбинску зрну грашка, укључио је у режим исхране и оставио

[фффунтиц]

Овако испада са интегралним брашном.

Захвалити, фффунтицто није прошло и научило нас !!!

Оленка, чекамо утиске о укусу Ово је "друга страна медаље"

и лево

Најважније је!