Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502 (3)

[$ ветЛана]

$ ветЛана, јеси ли погледао тамо? Да, из неког разлога сам одмах закључио да је потребно мање воде, затим сам додао ... и кад сам угледао лепињу! , и сипам брашно, а све је бескорисно ... Пљунуо сам, извукао и умесио ... Шпорет је одличан, извукао је све.

$ ветЛана, јеси ли погледао тамо?

Да. Леп.

[Светлана]

Светлана, погледао брашно "Аладусхкин" пшеница, пекара, сунце. произвођач Сп-б, Лигхт, можда шта је додато?
Једноставно не могу да схватим како се ово догодило? Немогуће је кувати у рашчупаним осећањима ... Али кад сам видео „Колобок“, одмах сам се окупио

Ника, нисам ово купила.

[Светлана]

Светлана, није ли овде овде „цитирано“? Занимљиво је испробати палачинке или палачинке од ње ...
Штавише, схвативши количину додатог брашна, сипао сам на око још квасца, шећера, соли ... Светлана, и теби лепи, добри снови

Додато у четвртак, 23. марта 2017. 22:09

Мислим да у овом случају треба да одузмемо воду. (на ТК)

[Ника]

Ника, тамна боја и врло низак садржај влаге својствени су брашну ниског степена. Ово што причате је баш као 2. разред. Тамно, са ниским садржајем влаге и не набрекне одмах.
Дефинитивно видите у кутији. од.?
и која количина протеина је декларисана?
Судећи по понашању, ово сигурно није. од. стандард. Можда су само погрешили приликом паковања?

Навикли смо да се бавимо истом врстом брашна. Али има их много.
Па, пошто сте већ схватили колобок, зашто бисте се одмах одрекли брашна?

Али о необичној вези између квасца и количине воде нисам ни на који начин схватио. У ствари, квасац је одабран за било који !!! конзистентност хлеба, а не обрнуто.
Штавише, када додате листове чаја, квасац има више хране и делује интензивније, то се мора запамтити.

Лена, хвала Флоур ВС, пекара. Имамо 5. Добро, добро ми дође. Хлеб је био пристојан, јуче, стиснут попут француског и подсећао на француски укус, мислим због мале количине сурутке на крају ... Лена, једном си писала о врху. млеко, што је супер хлеб. Који? Супружник је јуче видео 2 хлеба, био је као, воља огледала и прича која веже хлеб за пећ - стомак расте, мислим да ни из дтвана не расте мање

Комад снега на сензору и након пет минута може се укључити.

Све сам више уверен да су кисели теста незахвалан и бесмислен посао, а хлеб је с њима киселог окуса)) Са нормалним квасцем све савршено функционише чак и уз најједноставнији програм и са најједноставнијим састојцима! Иако су пукотина на крову и деформација безначајни и говоре о некој врсти несавршености (прочитао сам пуно корисних ствари на форуму))) Покушаћу да додам фотографију ... Иначе, грејање елементи су се већ загрејали и тамна кора се испоставља управо тамном)

Моји једу само хлеб од киселог теста, мирише на јабуке! Киселост је благо приметна. Али на обичном квасцу за нас, бесквасни хлеб. Сви долазе код нас да пробају и уживају у нашем хлебу од киселог теста

[Јулија]

Јулија, само хлеб од киселог теста - не за свакога. Моја мајка је некада волела црни хлеб, који печем само од киселог теста. И последње две године њен укус се радикално променио и не може да га једе, само јој је кисео. Иако је хлеб истог укуса као и пре. Дакле, овде се морају узети у обзир личне преференције укуса. Можда вреди пробати хлеб на зрелом тесту:

Пшенични хлеб на зрелом тесту (самоквасни) (Вики)

А такође је и на тесту од администратора Пшенични хлеб од старог теста.

[Константине]

Константине, требате подићи инс-тх да видите где је сензор, хрпе леда ...
Девојке укуса и боје ...

[е]

Нема проблема. Даћу вам га на бочном зиду ХП-а прст Показаћу вам наливпером.

Тачно, имам П-256, али мислим да на свим Панас-има изгледа исто. Зашто бисте мењали добро успостављено инжењерско решење?
***
Данас сам, иначе, на дачи (где имам други идентични ХП) пекао хлеб без ваге у аутоматском режиму. Било је брашна, понео сам квасац, али заборавио на вагу. МаркеКвасац је сипао кашиком брзином М, односно мерном чашом, водом, затим је око сипао брашном, сипао и затим прилагодио свој удео у шаржи према облику лепиње. Искуство је велика ствар, јер сам тачно знао одбројавање тајмера, када ће почети да се меша и како све треба да изгледа. Сви послови три минута. На крају је све одлично прошло.
Оставио на столу. Касно увече стићи ће син и његова супруга, ово је за њих. Заједно са грејаном пећи. Растао се с њима у надолазећим возовима. Сад сам већ код куће, још морају да иду и иду.

[Цоунтриман]

Цоунтриман, да нашао сам, хвала. Неће изазвати квар, присилно хлађење? Ста те брига

Ста те брига

Ово је успут. Морам да радим друге ствари на својој дачи, а и сам сам планирао у четвртак. Али сазнао сам да су били у петак и променио сам га за један дан. За мене нема разлике, али два пута су користили загрејану кућу и огрев.

[Јулиа, Иулцхитаи]

Јулиа, Иулцхитаи
Термин "квасац"

укључује колико и израз „хлеб“, ове киселе пециве узгајају се на разне начине како би се у њима култивисало различито бактеријско окружење и тада ће постојати посебан мирис и укус својствени само овој киселој пециву.
Постоје и културе киселог теста за хлеб са ниском киселином, потпуно без киселина, постоје културе киселог теста са различитим укусима и мирисима воћа. Свет квасца је простран и сложен.

А ви - овде кисели и крњи. Узгајали сте овај квасац. Кисело
У ствари, бити у стању да направите квасац потребних квалитета врло је здрава и укусна ствар. Ако се кисело тесто користи у ЦП само као побољшање, заједно са адитивима квасца за стабилан раст, тада је могуће добити изузетно укусан хлеб. Разноврсни укуси.

Тешко је петљати са квасцима. Па, тако да испадну са планираним имањима, а не како испадне.
Лично, моје на њима, чекићем Мну старо тесто са тестовима и свакаквим серумима за очи задовољни смо због лењости.

Можда би требало да купите готов суви стартер на Интернету? Већ сам поменуо бактеријски ензим Секов.
Или почните да учите правилно управљање киселом тестом и тада ћете пронаћи своју верзију по свом укусу.

Цоунтриман, да нашао сам, хвала. Неће изазвати квар, присилно хлађење? Ста те брига

Па, само сензор има оштро хлађење, али како ће реаговати СЛИКА зна. Морамо питати наше техничке гуруе. Обично се тамо биметалне шипке загревају и хладе напред-назад. Некако као што би требали издржати оштар температура пада, али ФИГ зна колико је метал квалитетан. Нисам сигуран шта се често може учинити.

Ника, Волим било који млечни хлеб. Нисам посебно споменуо печено млеко, већ чињеницу да не морате да боцкате сирово млеко. Мора се кувати или, ако је из продавнице, онда ултрапастеризовати. Сирово млеко садржи супстанце које инхибирају глутен.
И сада то ретко радим, сада је нешто специфично за рецепте. Оно што је у кући је за хлеб. Павлака, млеко и тако даље.

Ако се кисело тесто користи у ЦП само као побољшање, заједно са адитивима квасца за стабилан раст, тада је могуће добити изузетно укусан хлеб.

мој случај !!! а онда је некако постало и увредљиво ... Имам спонтани квасац за ферментацију из светски познатог шпанског
Врхунски пекар Францисцо Тејеро - живи са нама и радује нас 4 године

У зору своје науке о печењу, када нисам био толико лењ, правио сам колаче са додатком киселог теста - сигурно не киселог. Торте су биле фантастичне.
Квас је квасац. Није ни чудо што су сва италијанска пецива сјајна уз киселе теста.
А сада је ходала у круг око технолога из шумарске индустрије, како би они дали свој готов. Не желе, сјујујуки, само за предузећа у индустријским размерама

Волим било који млечни хлеб. Нисам посебно истакао печено млеко, већ чињеницу да не требате гурати сирово млеко

Да, кувано млеко је врло добро за хлеб.Недавно сам пекла ражени хлеб у норвешком стилу и тамо би требало да ставим млеко у праху према рецепту. Али у продавници сам купио млеко у врећама које су "трчале", прокувао, охладио на собну температуру и заменио део воде с њим. Испоставило се да је хлеб неупоредив, а муж је рекао да је ово најукуснији ражени хлеб. Трудим се да уопште не користим ултра-пастеризовано млеко, али можда на нашем подручју подсећа на воду из славине и не мирише на млеко. Наравно, узимам какву течност у кући за хлеб, али ипак се трудим да стално имам млеко код куће.

строго говорећи - УХТ млеко је млеко које је већ лишено свих корисних животиња. За потребе пића боље је не узимати га, преносећи новац. Наравно, боље је кувати квалитетно млеко и кувати га ручкама. А идеално је да се у термосу полако кува и хлади за печење.
Овде ширим своју лењост према вама. Моја куповина је ултра пастеризована и у микро, а додајем корисност од сурутке са павлаком.
Али ово је погрешно.

Објављено субота, 25. март 2017. 10:07

Млеко у праху.
Ако је то тачно, онда је за печење потребно суво печење. Суво је кувано. То је у основи.
И продајемо сирово млеко у праху. То јест, мора се разблажити и кувати. Односно, за печење је добро попут сировог, односно не чесме.

Међутим .. ово не уклања проблем што сирово млеко увек можете заменити сувим млеком, већ сувим млеком .. смокве са две.
Ако има пуно млека у праху, онда га не можете заменити мокрим еквивалентом. У мокром млеку концентрација млека је нижа.
Испашће још један хлеб

Додато у суботу, 25. марта 2017. 10:17

И даље сам изопачен. Волим. Крем (уживо) уз кафу коју волим да пијем. Недавно разређујем кувану воду кремом уместо млеком. Не бих рекао да је ово потпуно еквивалентна замена. Укус хлеба се мења. Али испало је укусно.
Па, ако је потпуно буржоаско, онда је и млеко са мало креме врло укусно.
Једино што ретко радим нешто без пар кашика серума. Увек имам овог поправљача.

Објављено субота, 25. март 2017. 10:22

Че .. додаћу још. Да би било јасно око термоса. Ови ензими, који се налазе у сировом млеку, веома су жилави. Брзо кључање смокава ће их смирити. Потребно га је прокувати три пута, или га бар полако хладити у термосу након једног времена. Иначе то осећају.
Ако тежите идеалу и млеку за глутен највише правите, онда би то требало да буде.

Ако има пуно млека у праху, онда никако не можете да га замените мокрим еквивалентом.

Лена, постоји рецепт за 2 тбсп. кашике млека у праху - уместо тога узео сам 80 мл млека. Можда, наравно, нешто није у реду, али испоставило се да је хлеб врхунски.

Треба да га прокувате три пута

Наравно, нисам „способан“ да кипу три пута, вероватно ћу морати да купим термос.

[Марисха Алексевна]

Марисха Алексевна, у "покренутим" пакетима - да ли је упакован?

Цоунтриман, вооот, кажем, брижно!

фффунтицХвала вам, нисам знао да је морам три пута прокувати или бар полако хладити у термосу након једног времена. Иначе то осећају. Лан, а истопи се такође 3 р. чир? Никад га нисам узео ...

у "покренутим" пакетима - да ли је упакован?

Да, то су пластичне кесе.

[Никус]

Никус, истопи се тако суи. Већ је прокуван, чак ни Мелона не испуњава хлеб у мну, чак га и мачка воли у мну

Објављено субота, 25. март 2017. 12:07

А ово, ставио сам лед и снег за шпорет. Изгледа да сам то издржао до сада. Али и окрњени је подједнако застрашујући. Некако нема посебне жеље за променом сензора. Теоретски, гвожђе је ту, али ко зна ... можда је тако крхко
буквално пре неки дан ругао сам се шпорету

[фффунтиц]

фффунтиц, Питам се ... зашто то радиш тако добро да при кључању млека бактерије „оживе“, а када кувају скут увек умиру (а ти напишеш ону сурутку, кажу, „беживотну“) ~ дон ' не треба му у хлебу!? Иако лично кувам скут у цртаном филму на Грејању и тамо 70 * ...

Мислим да се сурутка од мог скута одлично показала у хлебу. Увек га користим. Много година. Сви воле хлеб.
А користићу и даље!)
и саветујем свима ...
А онда су придошлице овде ... ах! Где добити живи серум. Да, нормална сурутка од домаћег скута, ако се добро уради.
На њему су пекле и моја бака и моја мајка.

[Марина]

Марина,
Лена, аха, хвала.
Маргарита, данас сам наручио од козјег сира, желим да га пробам, али рекли су и да ће у њему бити мртвих кравата ...

Девојке, можете ли да разговарате о различитим врстама бактерија?

[Рита]

РитаСве бактерије умиру на високим температурама. А ензими нису бактерије, они су хемијски различити. И бактерије су биле као у рату, читав народ је отрован, али неко је преживео. Да бисте у потпуности довршили, морате тровати више пута, попут бубашваба. Нешто што треба завршити до краја мора се добро загрејати у млеку и дуго. Да би се преживели преживели и реакције када су се загревале завршиле су до краја.
То је као код соде бикарбоне, тако да на све мора да се реагује, морате је не само загрејати, већ и држати право време на високој температури. У супротном, неће сви реаговати. За све је потребно време.
А у серуму иста ствар, да бисте тамо све потпуно уништили, потребно је да се загрејете на време. Такође фауна тежи опстанку. Али тамо имамо задатак, све! сачувати, а не само „жилаве орахе“ повећане виталности.
Али у праву сте, ако тамо не пржите до краја, нека нит остане. Убити живот није лако.

Додато у суботу 25. марта 2017. 12:25

Рита, мени у отпад да проучим све врсте млечних бактерија. Има их десетак десетак. Неки воле 40 степени, неки 20, неко тамо уопште преживи као бубашваба, а неко у фрижидеру одмах умре.
Али .. једино, знате, нико неће препоручити кључање кефира или ферментисаног печеног млека, а тепсија се сматра много мање корисном због загревања и губитка ових чудесних бактерија.
Ја нисам лекар или бактериолог.
Кажем вам шта сам и сам научио, проучавајући ова питања из интереса. А можете и сами да проверите у уџбеницима.
Теорија је тешка: живу сурутку не треба загревати или замрзавати. Тамо ће почивати нека ексклузивна бактерија

Постоји нека врста бактеријских ексклузивних удахните

Па, ако је ексклузивно !!!
Па, и нисам ексклузивна .... Увек имам море серума.
Шта да излијем?
Па, скувајте кефир и ферментисано печено млеко ~ још увек морате да мислите на ово!

Објављено субота, 25. март 2017. 12:37

тепсија се сматра много мање здравом због топлоте и губитка ових чудотворних бактерија.
Ја нисам лекар или бактериолог.

мање корисно, не значи бескорисно ... Стварно?)))

[Рита]

Зашто је пастеризовано млеко здраво, а УХТ потпуно мртво? Зато што су пастеризовани према доказаној технологији како би прецизно убили бактерије.
На пример, рецимо да је познато да штетни штап умире на 70 степени у минути, а користан може да издржи три минута. А онда се греју само минут.
Током пастеризације користе се прилично високе температуре, али строго на време.
А на ултра се дуго загревају и убијају све на смокви

Можда, Рита, интуитивно пастеризујете, а не убијате .. Можда, напротив, уопште добијете производ без патогених бактерија, већ само олакшавате живот корисним.
Или можда убијете нешто корисно. ФИГ зна. Морамо да погледамо теорију пастеризације и упоредимо ваш рачун. А онда ће постати јасно кога гајите и кога уништавате.

кога обрађујете и кога уништавате.

у реду ...

али .. не нужно у теорији. Видели сте и у пракси. Ако има оштар укус, онда је ваше скраћивање добро. Али ако је додала да није, то значи лоше. Пошто је ваш хлеб диван, онда пастеризујете.
Али препоручивати свима да загревају сурутку је теоретски погрешно. То није у складу са теоријом
Ако сте добри у томе, онда своју опцију морате препоручити строго у складу са сатом, а никако не грејањем

неки предлажу прављење скуте и сурутке замрзавањем св. кефир, а затим одмрзавање ...

[Марина]

Недавно печени норвешки ражени хлеб

Маринакакав хлеб? Занима ме. Да ли постоји рецепт на ХП-у?

Додато у суботу 25. марта 2017. 12:55

неки предлажу прављење скуте и сурутке замрзавањем св. кефир, а затим одмрзавање

Ника, недавно сам направила такав „скут“. Касније нисам знао где да га ставим. Било је немогуће назвати га скутом.

[Светлана]

Светлана, није му се свидело? Ја, такође, још увек не ризикујем, купио сам га на тржишту, данас 1,5 серума, не знам шта бих са толико.

Па, разумете разлику. Овде кефир има рок трајања, а такође постоји индикација о такозваној количини бактеријских остатака.
Постоји концепт једнодневног и недељног.
Ако је фрижидер добар, имаћете исти укус на крају рока трајања као и пре четири дана.
Али само ће кефир бити другачији.
Окус добијате из присуства масти, протеина и осталог ... Али корисност је и од бактерија. Укус ће остати, корисност ће стрмоглавити. Од масти са млеком остаће протеини, али у стомаку неће бити корисне флоре
Врућа тепсија са скутом - укусна због млечних протеина, али у њој практично нема бактерија.

Протеине у ваљаном млеку можете добити на различите начине. Уз помоћ бактерија, а можете и хемијски са сирћетом. А то не можете да схватите по укусу. Али користи ће бити другачије.
Лажем .. наравно да ћете се осећати, али не толико као трбушчић

Даме и господо, да ли неко пече хлеб од теста у Панасоницу? Традиционални руски 3-часовни од 1/2 - 2/3 свих брашна или свакодневно хладан? Колико сам разумео, има пуноправне дуге циклусе ферментације, дизајниране за методу бешавног теста. Да ли ће бити претјерано?
Па ипак, колико је врућ његов главни режим током гнетења и ферментације? Да ли је неко проверио температуру?
Био сам исцрпљен са својим јефтиним памуком - немогуће је оставити било шта на машини, јер се са другом серијом прегреје и поквари добро развијени глутен. А онда се такође загрева као подриван у прајферу ...
Не бих желео да купим скупи Панасониц и да налетим на исте проблеме.

[фффунтиц]

фффунтиц, и шта, постоји ли други начин да се скута добије без грејања? Индустријски или кућни?)
А сурутка, иако је моја, иако индустријска, налази се у истој посуди (шерпици) као и сам скут (не загревам га ни мање ни више!). Дакле, скут оттораживанса ~ сав такав витамин ~ млечна киселина ~ хранљив, а сурутка која се из њега изражава већ је "беживотна бика? Па, шта? Не разумем ....
По мом мишљењу, све ове нијансе око сурутке ... како то рећи, уопште, нека свако одлучи сам ... да ли ће из сира излити „бескорисну сурутку“ ...
А затим измерите павлаку да бисте добили „живу“ сирову сурутку - то је посао господара. Лично нећу.
Извињавам се. Тачно разумети. Ово, надам се, није звучало увредљиво.
Само покушавам да разумем, пошто ...

[Рита]

Ох, Рита... Имате тешка питања. Можда је ваш серум веома користан, не кувате га, већ га загревате само до 70 степени.
Можда тамо имате највише пастеризације.
Домаћи сир нисам правио код куће, па сам сада у ћорсокаку. Дајте ми времена да истражим проблем сирутке. Нисам копао тако дубоко.
Сачекајте док претурам по литератури

И ево Кхлебусхек-а зрелог из Сонадоре ... пшеница ~ целозрно са млеком ... Први пут је печем ... Покушаћу да се охладим, али мирис је страшан

Објављено субота, 25. март 2017. 14:06

Сачекајте док претурам по литератури

да, не.
Немој!))) Не ради то због мене. Нисам писао да бих некога напрезао. Сам би изгледао. Али за мене то неће променити ништа.
Урадићу како радим.
Али можда је неко други заинтересован. Толико дуго правим скуту, како ми се родио син, тако и почео ... А мој син има већ 31 годину, хвала Богу
Тако да је прекасно за мене да мењам технологију ...

[Рита]

Ох, Рита, Истражит ћу ваше питање најбоље што могу, али, доврага, ча ... је увијек тако лијепо да без истраживања већ пристајем на вашу сурутку и свјежи сир и уопште све, све, све, само ме назовите на посети
Већ сам сигуран да је све како треба.

је УХТ потпуно мртав?

Као да није баш тако, вероватно је мешате са стерилисаним млеком.
🔗Ултра пастеризација

Данас је УХТ једна од најнежнијих метода прераде млека. Након прераде сировог млека, УХТ млеко задржава значајан део свих у води растворљивих витамина Б1, Б6, Б12, Ц, полинезасићених масних киселина, лизина и цистина. Концентрација бета-каротена, као и витамина А, Д, Б2, Б3, ПП, Н.

[Александар]

Александар, да .. Говорим о стерилисаном.

[Маргарита]

Маргарита, и рецепт, плиз, можда сутра испечем ...

Не знам како сам заслужио потпуно игнорисање ...
Покушаћу поново да питам, није ли нико од власника приметио:
1. Да ли се Панас загрева приликом мешања на главном?
2.температура током ферментације (не у простењу пре печења, већ у ферментацији - односно до последњег гнетења)

[Гибус]

Гибус, можда га нико није мерио, па зато и не пишу

[Гибус]

Гибус, сачекајте док се љубитељи теста у Панасики не пробуде и не одговоре. Сада таквих нема. Лично не правим тесто у Панасики, зато ћутим.
Истовремено сте написали да вам ХП квари хлеб. Имам два ХП-а, кријесница се углавном безбожно меси на машини, али хлеб испада.
Рођаци имају прорачунски ХП, циклуси су топлији и краћи, хлеб мање ферментира и лакши је за укус, али испоставља се.

И ви имате неку посебну припрему, на неком посебном - хладном тесту, баш као на киселом тесту. Према томе, ја, на пример, не знам шта бих одговорио.
Уверавам вас само да Панасик има најштедљивије режиме, ако не ради, онда вам је уопште потребан само програмабилни са контролом ниске температуре.
Ту је и Кенвоод 450 домаће тесто, иста врста дуготрајног и нискотемпературног појединачног режима. И не знам више аутоматских са режимима ниске температуре.

можда нико није мерио, зато и не пишу

наиме, то ... никада нисам ... нисам мерио, печем сам и печем ... без икаквих посебних фрка

Додато у суботу 25. марта 2017. 15:43

Пристајем на вашу сурутку и скут и уопште, све, све, све, само ме позовите у посету

Добродошли!))))
Помозите себи, свим срцем! Пресећи ћу, понудићу вам парче!

[Наталие]

Ја сада немам услове за мерења. Још увек сам далеко од сопствене пећи.
Нека буде Наталие доћи ће - она ​​је педантна са нама и то треба да је питате.

[Маргарита]

Маргарита, + 1. Рит, печем без муке.

Не знам како сам заслужио потпуно игнорисање ...

... ово није игнорисање ... Заиста, нисам разумео питање ...
Ако треба да користим „тесто“, онда месим кнедле, пратим лепињу и искључујем режим ... Чекам. Онда укључим ону која ми треба.
Или гнетети кнедле и одмах ставити главну, а затим Поравнање иде ... и само ме служи, као ... па, како тако продужена пред ... пред ... припрема ... овде!)
можда није баш Опара, али свиђа ми се!