Машина за производњу хлеба УАБ 816

Девојке, али шта је са рецептима из књиге која долази уз произвођача хлеба? Да ли су пропорције нормалне или је боље да их не узимате? А онда је наша бака врло осетљива на производе (пензија ....). Кратко сам бацио поглед, али тамо није јасно, брашно се мери у чашама. Све рецепте свог Панасоница имам у грамима. Не могу да се оријентишем.

Печем већ три месеца, нисам користио рецепте из књиге. Нисам се могао прилагодити наочарима, користим вагу.

Девојке, али шта је са рецептима из књиге која долази уз произвођача хлеба?

искрено, никако им не иде нормални хлеб, глупости излазе у чашама, печем само на теговима

Наставићу тако рећи екскурзију))))) данас сам пекао слатки хлеб од јабука са циметом

фотографија није добро успела, али хлеб је порозан и печен и врло укусан, посебно са млеком
140 гр. јабуке (ољуштене и ситно исецкане или нарибане са кором)
200 мл охлађеног чаја са бергамотом или било којим другим са адитивима
30 гр. маслац
1 кашика кашике л. душо
420 г пекарског брашна, али по жељи можете га заменити грубљим брашном и мекињама
100 г гриз
1-2 кашике. кашике шећера
1 кашичица со
1,5 тсп долзхи
0,5-1,5 тсп цимет
главни програм, тежина 900 г, средња кора
пошто бели хлеб не иде добро у породици, испекао сам векну од 680 г, односно све састојке помножио са 0,75 и добио потребну количину

у процесу мешања, ако се јабуке исеку на комаде, чини се да се неће мешати, али већ на крају тесто је хомогена маса

Даме, не замарајте нежењу прављењем јогурта, реците ми који кефир у рецепту да купим?

кефир је најчешћи који упада у очи у продавници.
Хвала на информацијама о рецептима из књиге. Онда ћу вам одмах рећи да користите рецепте са форума.
виксвик, а хлеб се није показао кул? На посекотини се чини да је мало влажно. Или си је пресекао док си још био топао? Рецепт је занимљив. Мораћу то узети на знање, пробати.

виксвик, а хлеб се није показао кул? На посекотини се чини да је мало влажно. Или си је пресекао док си још био топао?

мој муж је једва чекао пола сата и наравно пресекао топлу, бојао се да се млеко не укисели)))), данас је сасвим друга ствар, али арома ........... ..))))

Реците ми какав кефир у рецепту да купим?

било које, чак и мало закаснело, кисело оно што би било

Девојке, али шта је са рецептима из књиге која долази уз произвођача хлеба? Да ли су пропорције нормалне или је боље да их не узимате?

Испробала сам основни рецепт из књиге. Све је одлично прошло, први пут. Било је са наочарима и мером.

Испробала сам основни рецепт из књиге. Све је одлично прошло, први пут. Било је са наочарима и мером.

само се испоставља главни, јер је универзалан, а ако идете даље, онда настају проблеми))

[виксвик]

виксвик, печена пшенична раж по вашем рецепту. Једино што нисам могао да пронађем слад тамо где се продаје. Све остало је рецепт. Током првог дизања, тесто се снажно дигло, затим је произвођач хлеба „покуцао“ тесто и оно је отпало. Врх је апсолутно раван, уједначен. Питам се зашто се ово догодило? У осталом - хлеб је печен, и врло укусан!

Врх је апсолутно раван, уједначен. Питам се зашто се ово догодило? У осталом - хлеб је печен, и врло укусан!

Ево шта о томе пише Анна Китаева:
- вишак влаге
- вишак квасца
- на месту где има хб може бити врло топло, а затим тесто излази врло брзо
- или пуно времена за проверу, односно соба је топла и брзо се подиже

морских трикова и имајте на уму да је ражено брашно теже од пшеничног, можда је зато у мом стану цоол, не волим топлоту, и зато кад ставим хлеб, мало га загрејем у кухињи и затворите тако да нема промаје

[виксвик]

виксвик, захвалити! Сад је јасно. Ја сам промрзлина, кућа ми је топла. Уз то сам кувала на шпорету, па је било топло у кухињи.

Ја сам промрзлина, кућа ми је топла. Уз то сам кувала на шпорету, па је било топло у кухињи.

највероватније је тесто само пожурило да се дигне

Кажи чајнику)))
Овај модел сам купила пре три дана. Први хлеб је био рецепт са 23. странице књиге, како су га звали „пробни“ хлеб. Рецепт је идентичан основном рецепту за бели хлеб са 30 страница, али ... у пробном хлебу за 4 шоље брашна 1 кашика. кашика квасца, у главном рецепту за исту количину брашна 1 кашичица квасца, а све остало је један према један.
Први хлеб је испао са праском, као са слике (заиста је сланог укуса). Али други хлеб по главном рецепту ми се није дигао, не могу да разумем у чему је квака. Или грешка у куцању у књизи (а 1 кашичица квасца није довољна), или грешим на самом квасцу - пуно сам читао у постовима о фалсификатима, имао сам и САФ у врећама уместо 11 грама, било је 6-7 не више.

Кажи чајнику)))
Овај модел сам купила пре три дана. Први хлеб је био рецепт са 23. странице књиге, како су га звали „пробни“ хлеб. Рецепт је идентичан основном рецепту за бели хлеб са 30 страница, али ... у пробном хлебу за 4 шоље брашна 1 кашика. кашика квасца, у главном рецепту за исту количину брашна 1 кашичица квасца, а све остало је један према један.
Први хлеб је испао са праском, као са слике (заиста је сланог укуса). Али други хлеб по главном рецепту ми се није дизао, не могу да разумем у чему је квака. Или грешка у куцању у књизи (а 1 кашичица квасца није довољна), или грешим на самом квасцу - пуно сам читао у постовима о фалсификатима, имао сам и САФ у врећама уместо 11 грама, било је 6-7 не више.

Једина разлика у печеним производима била је количина квасца?

да

чини ми се да у другом случају има мало квасца, мада ............ у књизи Китаева гледам је на 560 грама брашна 1,6 кашичице. квасац, ако је исти квасац коришћен први и други пут (шаржа је иста), онда то тешко да је ствар њих, може бити много фактора, банални промаја, пуно соли, што инхибира деловање квасца

[мерна кашичица]

Кажи чајнику)))
Овај модел сам купила пре три дана. Први хлеб је био рецепт са 23. странице књиге, како су га звали „пробни“ хлеб. Рецепт је идентичан основном рецепту за бели хлеб са 30 страница, али ... у пробном хлебу за 4 шоље брашна 1 кашика. кашика квасца, у основном рецепту за исту количину брашна 1 кашичица квасца, а све остало је један према један.
Први хлеб је испао са праском, као са слике (заиста је сланог укуса). Али други хлеб по главном рецепту ми се није дизао, не могу да разумем у чему је квака. Или грешка у куцању у књизи (а 1 кашичица квасца није довољна), или грешим на самом квасцу - пуно сам читао у постовима о фалсификатима, имао сам и САФ у врећама уместо 11 грама, било је 6-7 не више.

Колика је запремина мерне чаше за х / шпорет? Ако је стандард 240-250 мл. тада ће 4 шоље створити око 600 грама брашна, а према томе квасац ће требати око 1,5-1,7 мерна кашичица, и течност 390-400 мл.
Број главних састојака у једној мерици и мерним кашикама
Како тестирати и активирати квасац?

И уопште, користите овај одељак, топло препоручујем САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

Квасац из једне серије, први пут сам морао да отворим две вреће да напуним мерну кашику. А у другом случају са чајаном, шпорет је извршио све операције пре печења, остало је пет минута, лепиња је усамљено лежала у углу, а да није ни затворила дно. Искључио сам уређај, схватајући да се ништа добро неће догодити. Извукао је пунђу и већ отворио врата испод судопера, али крастача је ипак надвладала. Лепину сам ставио у тањир и прекрио фолијом (супруга је рекла „можемо да испечемо неке колаче, штета је за бацање“).После неког времена (сат-два) ушао сам у кухињу, а лепиња је пузала из тањира. Сакупио сам целу ствар, закуцао у рерну и притиснуо печење. Као резултат, погача се испоставила, али мање од један и по пута и хлеб је тежак.

Јасно је, проучићемо „шах-мат део“, покушаћу да пронађем оригинални квасац у продавницама (ако га нађем, купићу још).

изгледа да није било довољно времена за подизање, може ли то ипак бити промаја? у мом стану је свеже, затворим кухињу и мало је загрејем кад ставим тесто

изгледа да није било довољно времена за подизање, можда ипак постоји промаја? у мом стану је свеже, затворим кухињу и мало је загрејем кад ставим тесто

Оптимална температура пробе теста и унутра је 26-28 * Ц и не подноси високе температуре. То је препуно течног укапљивања глутена, ширења теста.

Не могу да нађем ниједан слад да би се могао поновити Викин рецепт. На шта утиче слад? Можда без њега?

Не могу да нађем ниједан слад да би се могао поновити Викин рецепт. На шта утиче слад? Можда без њега?

Слад, препарати од слада - употреба у пекарству
И погледајте још других тема о сладу овде. САДРЖАЈ САСТОЈКА И ПРИБОРА ЗА СЕКЦИЈУ ХЛЕБА

Слад можете наручити овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=39305.0

Такође се слажем са Татјаном (Админ). Јуче је моја бака покушала да испече први хлеб у овој производњи хлеба (поклонили су ми рођендан). Рецепт је узео мој проверени из компаније Панасониц, где се брашно не мери шољицама, већ се мери. За 400г брашна треба вам 1 сат. л. квасац. И 4 чаше од по 240 мл су дефинитивно више. Према томе, тесто је теже, није било довољно квасца за ову количину брашна да подигне тесто. Време провере се повећало.

Оптимална температура за испитивање теста и изнутра је 26-28 * Ц и не подноси високе температуре. То је препуно течног укапљивања глутена, ширења теста.

можда је тако, нећу се расправљати, али без обзира колико парадоксално испао хлеб))) али у хладном нифига не одговара

Не могу да нађем ниједан слад да би се могао поновити Викин рецепт. На шта утиче слад? Можда без њега?

Купио сам на мини маркету од Семеновскаје, у Ауцхан-у, у теорији би требало да постоји

Даме, реците ми, купили смо САФ квас, могу ли заменити слад?
Састојци: Мрвице хлеба, ражени слад, лимунска киселина, заслађивач (ацесулфам калијум) + квасац.
ако уместо слада користите смешу кваса, колико треба ставити? Или је боље без тога него са смешом?

Даме, реците ми, купили смо САФ квас, могу ли заменити слад?

да можете, у таквом рецепту у мојим обележивачима
2 кашике кашике л. суви квас (на сладу) сипати 40 мл. кључале воде, промешајте и пустите да се кува око 20 минута.

Улијем топли серум разблажен водом у око пола - 360 мл.
Сол 1,5 кашичице
Шећер 1,5 тбсп. л.
Затим натечени квас.
Брашно: пшеница премија - 150 гр
пшеница разред 2 (можете и прву, можете и кулу, али ја више волим ову) - 150 гр
раж - 260 гр (са тапетама или ољуштеном, више волим идентитет).
Помешам и просејем сво брашно.
Суви квасац - 2 кашичице
Ово је редослед којим се Мули производи резервишу.
За Панасониц поставите све обрнутим редоследом.
Печем у мулама на целом програму брашна од зрна (за Панасониц, вероватно на програму раженог хлеба). Тежина 1000 гр. Кора је тамна (али мој шпорет се не пржи много, све печем на тамној, па је вероватно могуће да се неко добро пече на средњој).
Хлеб се не диже много. Врх је раван, попут цигле. Али добро се пече, поре су уједначене, средње величине.
🔗

немамо Панасониц или моулинек.

али у чему је проблем, ставите то као у упутству, квас је набрекао у води, а затим осушите састојке, пробајте тамну кору на главном програму за 1 кг, ако желите мању тежину, помножите све састојке са 0,75, али оставите тамну кору, то би све требало да успе

није ли јогурт у овом рецепту?

требало би да има серума, али можете само да узмете воду, а можете и пола са кефиром

односно смешу напуним водом, без додавања квасца из кутије.
инсистирајући на 20 минута. Сипам у канту, затим вода + кефик (заједно 360 мл)
слани шећер
пшенично брашно 300г
ражено брашно 260 г.
сувог квасца
програм 4
1 кг

да ли је све у реду?
може ли се одложити почетак?

вода + квас на води, без квасца укупна количина 360 + 40 = 400
уље расте, мада га нема у рецепту (додао бих пар кашика)
брашно
шећер у једном углу
сол у други угао
квасац у средини))))

и чини ми се да је свеједно да је програм 1 још увек тамна кора, зауставиће се до 4, ја свој за 1
одложен почетак је могућ, нема покварљивих производа, али по први пут је боље бити присутан свеједно, видети шта и како
и одјавите се касније како се то догодило

значи без кифира.
Пробаћу вечерас.
колико уља сипати?

1-2 кашике

Испекао сам га, али по првом рецепту, нашао исти слад и вратио се касно.
Све је успело. Али укусу нешто недостаје. Разумем да би то требало да личи на продавницу. Али ипак нешто недостаје.

Иначе, заспао сам тим редом. Вода, кефир, све остало у њима осим брашна и квасца.

можда киселост? изгледа врло апетитно

Да, вероватно киселост или сланост.
Хвала на рецепту.
Појешћу ово, пробаћу на квасу.

ако је кисело, онда можете покушати да додате јабуков сирће или на кисели кефир

па има сирћета према рецепту. додао сам

Реците ми, у упутствима у неким рецептима додаје се 1 кашика (!!!) кашике квасца. Ово је грешка? Печем хлеб по рецептима из старог Мулија, има брашна у грамима, мени је згодније. одлучио да прави кукурузни хлеб према „родним“ упутствима. Знам да греши, али кашика квасца! Моја рука се није окренула да бих сипала толико квасца. Иако комшиница пече, свиђа јој се.

Ево мог кукурузног хлеба


Кров је мало отпухан са задње стране, али све у свему ок

није грешка, постоје такви рецепти, али рецепт за хлеб је могућ?

Рецепт из упутства са штедњаком. Са конзервираним кукурузом
1 шоља и 1 кашика воде
2 кашике и 2 кашичице маслаца
1 конзерва (130г) конзервираног кукуруза без течности
2 кашичице соли
2 кашике шећера
4 шоље пшеничног брашна
1/3 шоље кукурузног гриза
1 кашика сувог квасца
главни програм

од себе нисам разумео шта се подразумева под кукурузним гризом, можда су погрешили, па сам ставио кукурузно брашно, а не гриз.

Уопште нема поверења, на 34. страници је рецепт - хлеб од банане са орасима. Састав садржи путер, јаја, брашно, воду, орахе. па, све осим банана! Стога, не верујем овом упутству.

Такође не печем у складу са упутствима, ни у књизи Китаеве, ни на форумима

Читао сам да је боље радити кифле и колаче од готових комерцијалних мешавина. Да ли је тако? Како се бахати Пудов? Њихов хлеб није испао лоше.
Опет, све се односи на нашу пећ.

У њему сам направио торту од готове смеше, искрено говорећи, изашло је срање, јако дуго се меси, за торту је нормално, додаје јој се квасац, али за торту из готове смеша дуго, али признајем помисао да су ми можда искривљене руке све поквариле, покушаћу поново)))

Направио сам хлеб од пудове смеше, сјајно је изашао. Бородино Кхлеббург је био посебно задовољан хлебом. одличан изашао. Уплашила сам се да ћу изненада покварити храну, направила сам је од пола. изашао сјајно! Препоручујем. Али колачићи су и даље у нереду. Само желим, бацио сам је и заборавио пре него што се појавила арома печења, како се не би мешало и не загрејало ништа унапред. Направио сам колач са форума са масом од скуте. Све сам убацио без брашна, месио у режиму „Паста“, а затим ставио на торту додајући брашно. Пола рецепта је испало сјајно. Испоставило се да је само тесто размазано по дну канте. Али онда је устао док је пекао. Инспирисани, одлучио сам да направим целу порцију. Овде се чекао неуспех. Пећ није имала довољно времена да заврши колач. Средина је била равна течност, било је могуће мешати кашиком. Али није могла да заврши печење, шпорет је одбио, дајући грешку, прегрејао се! Морао сам да извадим „чудотворни колач“ из канте и испечем га у рерни. Али заправо није било печено.а ивице су биле укусне.

А ко прави кнедле у рерни? који рецепт? Направљено према упутствима, као за тестенине. Испало је добро, али једна серија није довољна. И све исто, онда треба додати брашно, водено. Али кнедле су испале сјајно! И резанци такође.

додајте сода / прашак за пециво у колач последњи.