Књига рецепата за споро кухање (дискусије, савети, проблеми)

А посуда од 6 литара је велике површине и треба јој више времена да се загреје.

Имам 2 Кенвоод-а, један са 706 округлом зделом, а други - 6,5-литарском бандуром, па сам приметио да је метал 6-ак литара тањи од 4,5 и кувају потпуно исте, понекад и 6-литарске решетке још брже ... Дакле, све је индивидуално

Ол, а температура у Кенвооду је висока и ниска, знаш?

[ирски]

ирски,

СПОРИ КУВАР КЕНВООД ЦП-707
1. ЛОВ - низак режим рада

Бисерна каша

Претходно намочен јечам 12 сати, затим куван у спорој шпорету 6 сати, додан млеко у последња два сата кувања (загрејати). На крају кувања режим прелази на грејање у аутоматском режиму (осим ако се овај режим одмах не искључи)

Режим 6 сати + 2 сата на аутоматском грејању

Припрема:
крај 1. сата - Т * 60 * Ц.
крај 2. сата - Т * 85 * С.
крај 3. сата - Т * 85 * С.
крај 4. сата - Т * 90 * Ц.
крај 5. сата - Т * 90 * Ц.
крај 6. сата - Т * 85 * Ц.

Грејање:
крај 1. сата - Т * 70 * Ц.
крај 2. сата - Т * 60 * Ц.

Ол, а температура у Кенвооду је висока и ниска, знаш?

На Хаи се температура повећава за 25 грама сваког сата, сипао сам потпуно ледено млеко и почело је од 25 грама. кувана у прописана 4 сата

Данас сам скувао патку. Мала патка 1700. Писана патка, вероватно млада. Фирма Иасние Зори. Чисто мало бело. Кување 3,5 сата на високој температури. Затим сам га ставио у рерну испод роштиља. Буквално за 5 минута добио је злато. Па да кажем. Баци главу. Па, врло укусно. На првој фотографији - у лонцу, на другој - након рерне

[Кирцх]

Схватио сам у чему је мој проблем са МДА, током кувања из производа се ослобађа пуно течности, али не одмах, већ веома дуго - након 3-4 сата на Хаи-у, а за то време све постаје некако суво и неукусно. А ако одмах додате течност и масноћу, онда се на крају све само утопи у некој глупој супи од масти и течности, још увек није укусно. Погледао сам патку Кирцх, тако да је она цоол, нисам успео.

[Веецхка]

Веецхка, а ако покушате да кувате месо на решетки, сипајући мало течности у посуду? Тада ће се маст исцедити испод решетке ...

Данас сам скувао патку.

Луда, патка је прелепа, слини на један поглед.

Луда, разредна патка! Јесте ли кували на фолијским куглицама, чини ми се да тамо светле или се мени учинило? Вама за слике и патка !!

Луда, час патке! Јесте ли кували на фолијским куглицама, чини ми се да тамо светле или се мени учинило? Вама за слике и патка !!

Да, на муда. Желим да пробам следећи пут без њих. Када сам погледао рецепте, заборавио сам ко и ставио их тачно на дно. Течност на дну, када сам извадио патку, је мало, око 1 цм. Желим да сутра динстам кисели купус са овом машћу

И све у полаганом је за мене укусно, ништа не тоне и није суво. И пилетина, и ћуретина, и само месо. Урадио сам то са кромпиром, са купусом и са поврћем, код њих је мало воденасто, дају пуно сокова, али задржавају облик и не кувају их крпама. И каква каша !!!!!!
Волим своју малу споро. Имам шпорете под притиском и споре шпорете који раде чешће, остало је само при руци.

Ујутро стављам пилетину на куглице од фолије) врло је занимљиво како добијате тако румено лице !! Ја желим, такође!

Рудди се углавном добија због паприке и других зачина који активно боје, без њих сам добио прилично лагану, мада савршено печену пилетину

Манноцхка, Оленка, хвала на информацијама!
Такође је кувала пилеће бутине, положила их на кромпир и бутине нису порумениле, само мало тамо где су биле у тесној посуди. Румени већ под роштиљем у микроталасној ...

🔗

У међувремену, од онога што сам кувала у свом лонцу, волела сам само хељду са поврћем (тиквице, паприка, лук, шаргарепа) без воде са зачинима и зачинима.
Прво је угасила тиквице да дају сок, остатак поврћа ставила, динстала пола сата. Додано 2,5 мст хељде. Све помешао. И укључио грејање 1 сат (можда мало више не, дефинитивно више, тачно 1,5 сата, али последњих пола сата успорено снимање је већ било искључено, али нисам отворио поклопац).
Вероватно би за обичне споре аутомобиле било као, прво на високој, а затим на ниској. Само моја има интензивно грејање, па је прва фаза трајала 40-45 минута.


Истина, нисам још пуно кувао ... Још нисам пробао месо.

било је толико сока да је хељда имала времена да прокључа и прокључа?

Да, било је пуно сокова од тиквица, па, дали су сок другом поврћу.

Ове године је, иначе, генерално све веома сочно због обиља киша. Једном сам правио палачинке од тиквица, па сам од једне средње тиквице сакупио још 0,5 литра сока од тиквица и затворио

[Манноцхка]

Манноцхка, хељда испала укусна !!
А ја имам ружичасту пилећу штааа !!!! Ураааа !!!!
По цео дан сам се припремао за високо и лежао на лоптама. На самом почетку сам наточио мало воде, бојао сам се за лонце)

Масх, твој окидач је прилично лепа.

Ирин, да и укусно !!! И не подебљано)

Добра пилетина Марус!

и укусно !!! И не подебљано)

Тако да је цео дан вероватно сва маст исцурила ...

По цео дан сам се припремао за високо и лежао на лоптама.

Зашто је требало толико времена, за мојих стандардних 4 сата 2 кг окидача је било потпуно спремно

Чекала је да порумени ... сви су румени ...
али мој идентитет не поцрвени ... Требао сам га оставити за ноћ, вероватно ...

али мој идентитет не црвени ...

па чак ни паприка није помогла

па чак ни паприка није помогла

Имао сам бутине без паприке, мазао сам их павлаком са зачинима

Ира, павлака, убица за боје

Такође је кувала пилеће бутине, положила их на кромпир и бутине нису порумениле, само мало тамо где су биле у тесној посуди. Румени већ под роштиљем у микроталасној ...

🔗

Не, па, испод роштиља, тада је испало лепо

Зашто је требало толико времена, за мојих стандардних 4 сата 2 кг окидача је било потпуно спремно

4 сата није била спремна, гледао сам)
Вероватно мој Сеабреезе мееееееед-уп шпорет))

Чекала је да порумени ... сви су румени ...
али мој идентитет не поцрвени ... Требао сам га оставити за ноћ, вероватно ...

Да, толико сам желео да будем румен и са кором, па сам сачекао))
И ноге су изашле равно пржене)

Такође сам недавно направио пилетину од корнишона, није одговарао другим величинама. Радио сам то на решеткама. Истина, није ми испало румено, боја је ближа куваној. Да будем искрен, нисам разумео укус. Ипак, више ми се свиђа у АФ или на роштиљу. А сад пуњене кифлице купуса већ стижу. Направио сам га са сировим пиринчем, бојим се да неће завршити за 4 сата, али већ морам да га нахраним ... Да видимо шта ће се десити по укусу, први пут их правим полако.

А ујутро ставим јагњећу лопатицу. Једва се уклапам)
Ишчврљао сам кромпир испод ње.
И отишла пословно)
Не сумњам да ће бити укусно)

А јуче сам у беби направио ћуфте од пилећег филеа и ставио сирови пиринач у млевено месо.
Припремила ми је најукусније полпете за 2 сата !!

Јагњетина и кромпир су се показали божанственим !!!
Кромпир је био жут кад сам га ољуштио. Ево таквог кромпира у спорој тегли испало је врло укусно.
Лиса, јуче сам купила патку !!! Ја ћу то учинити !!

Да, размишљам, можда је патка била нека врста продавнице и није баш добра? Ко зна, од ње се толико стопило свакојаких гадних ствари ...

Лиз, па сам га купила у продавници. У подземљу.
Изгледа као патка, као патка)
Ево таквог

И купио сам смрзнуту патку у продавници. После припреме није било много течности. Сипао сам га у теглу и маст се смрзла у фрижидеру на врху, а на дну је била желатинозна течност. Већ динстани купус са масноћом

Пушио сам расхлађен у вакууму.
Питам се како то исправити?
Ставите поврће или не. Или ставити кромпир испод дна?

Ставио сам Антоновку унутра. Такође волим суве шљиве, али није их било. А суве шљиве сада нису такве. Раније је имао магловит мирис, попут димљеног. А сада увезена, лепа, али без укуса

Масх, па, ради чистоће експеримента, сигурно можете ставити поврће. Имао сам кромпир плус Антоновку, а убацио сам и ту исту Антоновку у саму патку. Али сада ову врсту јабука никада нећу кувати са патком - само кисело (бееееее (((((
Истина, кромпир нисам подмазивао ничим управо зато што из патке обично излази пуно масти. Заправо је било тако.

Па онда нећу гурати јабуку)
Никад у животу нисам скувао патку) ово ће бити први пут))

Па онда нећу гурати јабуку)
Никад у животу нисам скувао патку) ово ће бити први пут))

Неее, Маша, патка мора да је са јабуком, али не са Антоновком, већ са Семиренком или бар Гранни Смитх.

Разумео, онда ћу ставити шта је ту) и шта патки даје јабуку?
Не знам.

Разумео, онда ћу ставити шта је ту) и шта патки даје јабуку?
Не знам.

Слатко кисела јабука даје патки укус и арому)))

А сада сам ставио обарач. Надам се да ће 7 сати на Високом изаћи нешто добро. Такође на фолијским куглицама.

Добро урађено!! Чекамо извештај !!

Маша, да ли је било јагње са костима или није и колико сати је кухало? Не волим јагњетину, али заиста желим да покушам да је направим у спорету, јер је мој син воли и можда ћу је заволети и уз овај начин кувања.

Била је лопатица са кости.
Кувао сам са кромпиром око 6 сати. Хаи.
Имао сам велику лопатицу.
Ако је у комадима, онда се могу ставити 4 сата)
Без воде и уља. Месо је дало сок и маст)

Маша, хвала на одговору.

Да, никако)
А ја сам само расипао патку)) била је прекривена перјем, ужас !!
Ставио сам јабуку, посолио је. Лук, шаргарепу и парадајз сам исекао на траке на дну посуде)

Марус, ниси требао да стављаш парадајз на патку, није баш добра са њима

Озбиљно? ? Па, ја сам једини мали. Имам навику да парадајз гурам свуда. Морам да се зауставим

Па, ево мог окидача након 7 сати на Хаи-у:




Поцрвенела је у МВД-у. Испало је укусно, иако се распало на наночестице
Било је и пуно слузи.