Књига рецепата за споро кување (дискусије, савети, проблеми)

Девојке, драге моје! Негде сам видео рецепт за крак у МдВ-у, у пиву. Не могу да нађем! Зглобови од јуче жељне у фрижидеру
Можда ће нека љубазна особа забити нос у зглоб?

Пронашао сам. На "Мултицоокер"))))

Девојке, драге моје! Негде сам видео рецепт за крак у МдВ-у, у пиву. Не могу да нађем! Зглобови од јуче жељне у фрижидеру
Можда ће нека љубазна особа забити нос у зглоб?

Не брините ... Ово сам написао, вероватно, као и голонку))) Једноставно је. Сипате пиво (узимам нефилтрирано) да покрије готово месо. Прво се месо мора маринирати, или је могуће да се не маринира. Само га стави на решетку. Можете додати адитиве пиву у облику омиљених зачина или прженог лука или белог лука. Ставили сте ХИ на 4 сата (у ову сврху имам Кенвоод за 4,5 литра) и у реду, укусно)))

Направио сам дршку).
Намочио сам га један дан у тамно пиво, натрљао сољу, напунио белим луком, намазао мешавином сосиног соса, меда и згњеченог белог лука, а затим га подливао топлотом у фритези (мушка силуета се одмах појавила у кухиња), ставите два комада у МдВ, (на куглице од фолије, попрскајте пиво на дну), један комад није ушао (имам Сеабреезе 3.5) и ставио сам га у МВ за печење.
У МВВ дршке су се пекле на СЕНУ 4 сата, затим на ЛОУ још 4 сата, а у МВ 3 сата на печењу (са пивом на дну такође).
Резултат је укусан и тамо и тамо, али полако је све постало јестиво (па чак и врло јестиво), осим посебно костију (и оних које су пси напукли). Генерално, сада ћу пећи кракове само у МВД-у.

Где је фотографија? Јесте ли већ завршили са јелом свега, нисте имали времена ни да се сликате? ...

генерално, у Европској унији се голонка кува у пиву без икакве фрлге))) овде је пост завршен, направићу и објавим фотографију, можда

Зашто су нам потребне фолијске куглице?

Зашто су нам потребне фолијске куглице?

То је ако нема решетке која се може ставити на дно тако да, на пример, пилетина не плута много у течности.

Направио сам дршку).
Намочио сам га један дан у тамно пиво, натрљао сољу, напунио белим луком, намазао мешавином сосиног соса, меда и згњеченог белог лука, а затим га подливао топлотом у фритези (мушка силуета се одмах појавила у кухиња), ставите два комада у МдВ, (на куглице од фолије, попрскајте пиво на дну), један комад није ушао (имам Сеабреезе 3.5) и ставио сам га у МВ за печење.
У МВВ дршке су се пекле на СЕНУ 4 сата, затим на ЛОУ још 4 сата, а у МВ 3 сата на печењу (са пивом на дну такође).
Резултат је укусан и тамо и тамо, али полако је све постало јестиво (па чак и врло јестиво), осим посебно костију (и оних које су пси напукли). Генерално, сада ћу пећи кракове само у МВД-у.

Лан, како укусно! Такође сам желео зглоб ...

овај зглоб треба да растопи маст у пиву, маст ће остати, што је укусно, а месо би требало лако да се одвоји од кости и растопи у устима))) не можете учинити ништа са кости, само пси

генерално, у Европској унији се голонка кува у пиву без икакве фрлге))) овде је пост завршен, направићу и објавим фотографију, можда

Желео сам да га испечем, а не да прокухам).
Испоставило се да је кожа прозирна ... нисам је јео, али неки су је само обрадовали))) (НЕ пси!)

Где је фотографија? Јесте ли већ завршили са јелом свега, нисте имали времена ни да се сликате? ...

Тачно ... Зглобове сам ставио у ноћ, угасио их ујутро, планирао за ручак.
Али ... Жена претпоставља, а мушкарац има))) Нудим кашицу за доручак, а ја у одговор: "Дајте ми МЕСО! Њушим СВЕ НОЋИ !!!"

Једем кашу. Напротив, зглоб се уништава тутњавом .... Ја (тужно) „Волео бих и месо ... Али то би требало јести само са пивом ....А јуче сам заборавио да га купим ... "
ЧАК САМ ДОБИО ПИВО !!! Ето шта крст животворни дршка у пиву ради!

Желео сам да је испечем, а не да прокухам).
Испоставило се да је кожа прозирна ... нисам је јео, али неки су је само обрадовали))) (НЕ пси!)

постоји опција када се холонка након кувања још мало испече у рерни или на роштиљу, ово је за оне који воле кору

Како би требало одабрати високи или ниски режим? Да ли то утиче само на време, или има укус, или зависи од врсте хране?

Како би требало одабрати високи или ниски режим? Да ли то утиче само на време, или има укус, или зависи од врсте хране?

Зависи од тога колико времена имате за кување. Ако вам треба брже - кладите се високо, ако се, на пример, кладите ноћу - ниско. Можете комбиновати: прво на високо, а затим на ниско.

Да ли на крају утиче на укус? Осим времена, да ли постоји разлика у коначном резултату?

Што се дуже храна крчка на ниској температури (ефекат руског шпорета), то је укуснија

Управо сам правио пуњене паприке јуче. Кладим се на ниско 9-10 сати (док сам био на послу). Испоставило се да су благо горки и изгубили су боју у поређењу са кувањем на шпорету. На ручку сам се одвезао кући и погледао (после 4-5 сати), бибер је и даље био тврд. Мислим да је можда било боље одрадити максимум пре ручка? На форуму су се у рецептима паприке правиле тачно на хае.

А која је твоја спорост? И даље кувају на различите начине. Имам Русселл Хоббс-а, па чак и на ниском нивоу, она се припрема прилично интензивно. Сад имам ребра на висини.

Имам Руссел Хоббс-а

и ја исто

Па, не знам шта бих друго рекао. Сад имам шерпу у употреби. У њему кувам врло често. Јако волим месо у њему, иако волим све пржено.

Мислим да је можда било боље одрадити максимум пре ручка?

Правим кифлице од бибера и купуса 4-5 сати. Више ми се свиђа. Недавно сам кухао патку током целе ноћи, па је ујутро још увек била сирова. Морао сам то довршити на сену.

Што се дуже храна крчка на ниској температури (ефекат руског шпорета), то је укуснија

ох, објасни ми каква је корист од хране која је цветала целу ноћ? Ово је био присилни начин кувања у рерни, тада није било е-ва.
Камено доба, шаховска реч

Управо сам правио пуњене паприке јуче. Кладим се на ниско 9-10 сати (док сам био на послу). Испоставило се да су благо горки и изгубили су боју у поређењу са кувањем на шпорету. На ручку сам се одвезао кући и погледао (после 4-5 сати), бибер је и даље био тврд. Мислим да је можда било боље одрадити максимум пре ручка? На форуму су се у рецептима паприке правиле тачно на хае.

Сами сте одговорили на своје питање. Овим начином кувања губи се боја поврћа и сви витамини
Паприка се кува 30 минута на шпорету

Ни ја нисам био прожет Лововим режимом, било сиров, било неукусан (((

Ни ја нисам био прожет Лововим режимом, било сиров, било неукусан (((

Волео бих да неко дође и објасни зашто је овај режим уопште измишљен, шта се на њему кува?
Сачекајмо стручњаке

Зашто је овај режим уопште измишљен, на чему се кува?

Па, барем је погодније кувати на њему. Дакле, споро се ставља или преко ноћи или током целог дана, а ово је најмање 8-10 сати. На врхунцу ће се све сварити.

Овим начином кувања губи се боја поврћа и сви витамини.

Можете ли образложити своје разлоге?

[ната41]

ната41,
Да ли сте икада чули за такав феномен као клонути?
стога су изјаве о нестанку свих хранљивих састојака и витамина у најмању руку сумњиве

Можете ли образложити своје разлоге?

О изгледу хране након дугог динстања - из личног искуства тражио сам рецепт где би продужена клонулост користила само јелу и закључио да је то мађарска супа од гулаша (не сме се мешати са другим јелом од гулаша). Дакле, након дугог кључања у успореном режиму, све поврће је постало смеђе, иако користим 3 различите врсте паприке - црвену, жуту и ​​зелену.Све је било исте непријатне смеђе боје. Када се ова супа нормално кува, боја течности је црвена, а боје поврћа су очуване.

[ната41]

ната41,
Да ли сте икада чули за такав феномен као клонути?
стога су изјаве о нестанку свих хранљивих састојака и витамина у најмању руку сумњиве

Витамини се уништавају чак и кратким термичким третманом, а камоли 8-9 сати ... Говорио сам само о витаминима, а не о свим корисним стварима.
Чланци написани за промоцију нових кућних апарата само хвале све ове начине, то је разумљиво. Због тога је неопходно читати неутралне чланке, а не рекламе за мултиварке итд.
Успоравање се користило у старим данима, када није било ништа осим руске пећи Томили, на пример, каша од целог зрна - овас, пшеница, јечам, таква каша се не може брзо скувати.
Заиста сам се питао где чежња може да се примени у наше време. Кувамо кашу од уситњеног зрна, намочимо махунарке за неколико. сати.
Јелли? Могу ли кухати желе месо полако? Шта ће бити са месом и костима? Поделите своје искуство, плиииз !!!

Витамини се уништавају и кратком термичком обрадом, а камоли 8-9 сати ...

Опет празне речи. Који су витамини специфични, шта се уништавају, након ког времена. Молимо вас са хемијским формулама итд. Па, или бар везе до релевантних информација

Ох али ме витамини не занимају. Кад би само било укусно

Витамини и елементи у траговима се уништавају продуженим загревањем високо (изнад 60-80 ° Ц) температуре су најјаче. На ниским температурама, најмањи утицај. Друга ствар је да нема смисла преуређивати производе, онда они губе своју корисност.

Витамини и елементи у траговима се уништавају продуженим загревањем високо (изнад 60-80 ° Ц) температуре су најјаче. На ниским температурама, најмањи утицај. Друга ствар је да нема смисла преуређивати производе, онда они губе своју корисност.

Хвала вам на мишљењу. А која је температура у успореном режиму? Мислим да има 100 степени, а не ниже.

Опет празне речи. Који су витамини специфични, шта се уништавају, након ког времена. Молимо вас са хемијским формулама итд. Па, или бар везе до релевантних информација

Супу или супу од купуса не би требало остављати након кувања у врућој рерни (при кувању губитак је и до 50%, након 3 сата на шпорету још 20-30%, након 6 сати уопште нема витамина Ц) .
Ово је прва веза коју су Гоогле вероватно издали многи други.
🔗

[Припрема]

А која је температура у успореном режиму? Мислим да има 100 степени, а не ниже.

Зависи од спорог шпорета. Кенвоод ЦП-707 нема 100 ° Ц. Ево

Режим 6 сати + 2 сата на аутоматском грејању

Припрема:
крај 1. сата - Т * 60 * Ц.
крај 2. сата - Т * 85 * С.
крај 3. сата - Т * 85 * С.
крај 4. сата - Т * 90 * Ц.
крај 5. сата - Т * 90 * Ц.
крај 6. сата - Т * 85 * Ц.

Грејање:
крај 1. сата - Т * 70 * Ц.
крај 2. сата - Т * 60 * Ц.

Манна, хвала! Молимо вас да саветујете посуђе у овом режиму. Борш, на пример, нећу да кувам на њему, јер ће боја бити смеђа, а не цвекла.
А како се желе понаша?

[ната41]

ната41, Ја, на жалост, не могу да кажем ... кухам мало у спором шпорету. Знам да девојке обично прво загреју посуду на високој температури, а затим је пребаце на ниску. Каша, на пример.
Ево ОВДЕ Постоји много рецепата за споро шпорете. Можда пазити

О изгледу хране после дугог динстања - из личног искуства тражио сам рецепт где би продужена клонулост само користила јелу и закључио да је то мађарска супа од гулаша (да се не би мешао са другим гулашем из другог јела). Дакле, након дугог кључања у успореном режиму, све поврће је постало смеђе, иако користим 3 различите врсте паприке - црвену, жуту и ​​зелену. Све је било исте непријатне смеђе боје. Када се ова супа нормално кува, боја течности је црвена, а боје поврћа су очуване.

И уопште не разумем питање? Ако желите да пробавите и направите једну боју, можете све и било којим кувањем.Плус, да прокувате све витамине, па чак и хранљиве материје. Зашто сте одлучили да дуготрајна клонулост траје 8 - 10 сати? А 2-3 сата није ли то дуга клонулост? Или мислите да је ово обично кување? Тежина зависи од тога шта да кувате. А поврће за пру - три сата на температурама нижим од 100 грама никада неће бити прекувано. Па зашто их све мучити 8 - 10 сати? Овде је желе месо - може да издржи 10 сати кувања.

Борш, на пример

Кувам боршч за СЕНО (4 сата), свиђа нам се, посебно мој муж. Боја је нормална, украјинско црвена. Имам Кенвоод 707.

Ох али ме витамини не занимају. Кад би само било укусно

И за мене, да будем искрен. Само што човек тврди са таквим самопоуздањем. Заиста сам мислио да ће то бити ни мање ни више него доктор наука и сада ће нам све објаснити на популаран начин. Али не, из аргумената се упућују само на опште чланке у Гоогле-у, где нема специфичности и доказа.

Па, у реду, свако кува како жели. Месо ми се јако допало у спором. Јуче ујутру сам бацио укисељену патку, спустио је на ниско, увече сам се вратио с посла (после 10 сати) - најнежније месо.

Волео бих да неко дође и објасни зашто је овај режим уопште измишљен, шта се на њему кува?
Сачекајмо стручњаке

Веома добар режим. Али морате знати како то користити. У неким јелима / случајевима укључује се одмах, а у неким посудама / кутијама након што је јело проврело на програму „Хигх“. Програм је врло згодан ако припремљено јело мора да крчка целу ноћ или желе месо.
Ако често немате времена / стрпљења да чекате док не прокључа на „Хигх“, ставите програм „Ауто“.

[ната41]

Заиста сам се питао где чежња може да се примени у наше време. Кувамо кашу од уситњеног зрна, намочимо махунарке за неколико. сати.

ната41Ако вам се не свиђа ова технологија кувања, нико не захтева од вас да кувате осипавањем. Сви имају различите укусе. Кувајте како желите

У неким јелима / случајевима укључује се одмах, а у неким посудама / кутијама након што је јело проврело на програму „Хигх“.

На пример? Која су најбоља јела за кување?

На пример? Која су најбоља јела за кување?

Свака домаћица има свој сет посуђа за одређени уређај. Зависи од личних преференција саме домаћице и чланова њене породице и националне кухиње у којој домаћица живи. Лично имам такав "сет" за споро шпорете:
цхолент (хамин), јахнун, печено млеко, кифлице, пуњене паприке или тиквице ... Не можете се сетити свега одједном. Кувам и домаћу шунку у „Белобоку“ у спором шпорету, загревајући воду на 70-80 степени, а затим на „Лов“.

Све је то јасно. Мислим под којим универзалним принципом / алгоритмом одредити како се кува одређени производ: ниски, високи или комбинација ових начина.

Све је то јасно. Мислим под којим универзалним принципом / алгоритмом одредити како се кува одређени производ: ниски, високи или комбинација ових начина.

Лично полако кувам интуитивно. Не постоје алгоритми. То је као да трчите на бензин: видите шта кипи - смањите ватру.

Кувани говеђи језик у спорету. Језик 1кг, 200г. добро опрати и очистити, исећи све непотребне, ставити 2 шаргарепе, 1 лук, 4 ловорова листа, прстохват зрна бибера (имао сам мешавину паприке), 1 тбсп. л. соли, сипали воду из котла и поставили је на високи режим рада 4 сата. Извадио сам га, подлио хладном водом и вратио у чорбу док се не охлади. Јело и без соса!

Кувао сам говеђи језик у спорету. Језик 1кг, 200г. добро опрати и очистити, исећи све непотребне, ставити 2 шаргарепе, 1 лук, 4 ловорова листа, прстохват зрна бибера (имао сам мешавину паприке), 1 тбсп. л. соли, сипали воду из котла и поставили је на високи режим рада 4 сата. Извадио сам га, подлио хладном водом и вратио у чорбу док се не охлади. Јело и без соса!

Светлана, шта видиш као предност? Једноставно не могу да се заљубим у цртани филм
Опрао бих исти језик, додао бих ваше зачине у обичну шерпу, смањио након кључања и сласни језик прокувао на врло спором кључању, и то не за 4 сата, већ много брже

Светлана, шта видиш као предност?

Ни корист нисам видео.
Што се мене тиче - ако језик кувате у спором шпорету - па га ставите на ниску целу ноћ (према принципу „војник спава - служба је укључена“ (ц), у том смислу, пустите да се кува, док Спавам док) или у шпорету под притиском да бих постигла исти резултат, али брзо. У ова два случаја једина корист је минималан физички напор. И 4 сата у спором шпорету - за то време језик се кува на плинском шпорету у редовном лонцу. Штета је струје.