Су-Вид и све суптилности технологије

На штету нитритне соли, објаснио сам да нема потребе за додавањем.
Али ако направите хладни сто за међуоброк, онда треба да додате, можда се такво месо може дуго чувати, не правимо шунку сваки дан, већ једном кувано и једемо је док се не заврши, а ово је не 1 дан, већ можда 7 дана.

А ако кувате месо да бисте га одмах појели, нитрит уопште није потребан.

[Лариса]

Никада не додајем нитрит уколико нећу слати вакумски затворене месне производе на дуготрајно складиштење! Која је поента? Када једете кувано у блиској будућности, ботулизам није угрожен. Само због боје? Иако је у малим дозама безопасан, али шта ако нема потребе да тиме хранимо наше организме? А професионални проналазачи соус виде такође препоручују ово.

Лариса, можда си негде у праву, али ...

Цлостридиум ботулинум је бактерија која производи опасне токсине (ботулинум токсини) у условима слабог кисеоника.
Ботулин токсини су међу најмоћнијим супстанцама које су познате до данас. смртоносна акција.
Токсини ботулина блокирају функције нерва и могу довести до парализе дисања и мишића.
Људски ботулизам, изазван конзумацијом загађене хране, ретка је, али потенцијално фатална болест ако се одмах не дијагностикује и не лечи антитоксином.
Ботулизам који се преноси храном често је узрокован конзумацијом хране која није правилно обрађена. Када кувате конзервирану или ферментисану храну код куће, морају се предузети посебне мере предострожности.
Преглед

Људски ботулизам је тешка, потенцијално фатална, али релативно ретка болест. То је интоксикација коју обично узрокује конзумација високо активних неуротоксина у контаминираној храни. Ботулизам се не шири од особе до особе.

Цлостридиум ботулинум производи споре, отпоран на високе температуре и раширена у окружењу. У недостатку кисеоника, ове споре клијају, развијају се и почињу да ослобађају токсине. Постоји седам различитих облика ботулинум токсина - типови А до Г. Четири од њих (типови А, Б, Е и у ретким случајевима Ф) узрокују хумани ботулизам. Типови Ц, Д и Е узрокују болести сисара, птица и риба.

Токсини ботулина улазе у тело конзумирањем неправилно обрађене хране, у којој бактерије или споре опстају и производе токсине. Главни узрок ботулизма је интоксикација храном, али може бити узрокована цревним инфекцијама дојенчади, инфекцијама рана и удисањем.

Са Су-вид-ом, температуре су ниске (релативно). Кисеоник је одсутан (практично) Најидеалнији услови за развој ботулизма.
Ботулизам се НЕ развија код складиштења, него код кувања.
Односно, имамо избор. Или једите месо са додатком нитрита, у количини која је дозвољена и безбедна за тело (утврђено у многим студијама), или ћете имати прилику да искусите ефекат смртоносних токсина ботулизма. У принципу - свако је свој „господар - господар“.
Ја само бирам малу (дозвољену у многим упутствима и правилима) количину нитрита, а не шансу да искусим ефекте ботулизма.
Не препирем се ни са ким. Само објашњавам свој избор.

[алецк]

алецк, Знам све о ботулизму, она је сама о томе стварала тема... Због тога кажем да у одсуству потребе за дуготрајним складиштењем у одсуству кисеоника нитрит није потребан.У случају недовољног загревања, споре заиста не умиру, али могу „клијати“ и претворити се у отров тек након дуготрајног складиштења у одсуству кисеоника.

[Марија]

На штету нитритне соли, објаснио сам да нема потребе за додавањем.
Али ако направите хладни сто за међуоброк, онда треба да додате, можда се такво месо може дуго чувати, не правимо шунку сваки дан, већ једном кувано и једемо је док се не заврши, а ово је не 1 дан, већ можда 7 дана.

А ако месо кувате да бисте га одмах појели, нитрит уопште није потребан.

Марија, ево претходног дела (који је био на првој фотографији), био је „развучен“ 7 дана. Повучен да ради на парчету сендвича.
А део на последњој фотографији појео се за три дана. Струја (сада за припрему, јучерашњи „квасац“) - тако ће бити и недељу дана - сутра почиње моја радна недеља.

Марија, ево претходног дела (који је био на првој фотографији), била је „растегнута“ 7 дана. Повучен да ради на парчету сендвича.
А део на последњој фотографији појео се за три дана. Струја (сада за припрему, јучерашњи „квасац“) - тако ће бити и недељу дана - сутра почиње моја радна недеља.

Тада је оправдано додавање нитритне соли.
Тек сада то радите исправно са експозицијом

Тада је оправдано додавање нитритне соли.
Тек сада то радите исправно са експозицијом

Дуц ... Научимо ...

Додато у суботу 20. августа 2016. 22:27

Па ... Припремљене су две торбе. У једном ћурећем батаку, у другом свињетина ... Укратко, свињетина са месом, свињском машћу и ребрима.

Обоје на 60 степени осетили смо 4 сата и 30 минута. Охлађено. Два сата у фрижидеру.
Одлучио сам да направим мраз и карамелизацију.
Рецепт сам пронашла на Интернету. Изабрао сам мед од сенфа.
• 1 шоља меда;
• ¼ шоља сенфа од зрна;
• 2 кашике вруће сенфа;
• 60 г путера;
• соли по укусу.
Направио половину (само упола мање) порције.
Гаг: кашичица сојиног соса, провансалско биље - кашичица.
Кувати неколико минута.

Неописива кожа потколенице ...

Урадимо то, премажемо глазуром, печемо плинским гориоником .:

Готово:

Мобилни телефон је пресветли. У стварном животу је мрачније.
Као и свињетина. Ево после Соус-Вида, пре пржења. :

И овде - пржено

Оба комада:

Пресекли смо:

Свињетина са белим луком. (бели лук је мало позеленио, али није покварио укус)

Ћурећи бут ...
Мирис је упорно роштиљ. Укус је и роштиљ. Авесоме - роштиљ.

Додано у петак 26. августа 2016. 08:54

Наставак „судбине“ управо тог комада ћурећег батака.
За данас је остало око 250 ... 270 грама (остатак сам ипак извукао за сендвиче за посао).
Исеците на комаде око 3к4к5 цм, нанизани на пар ражњака, премажите кашиком сојиног соса + кашичица маслиновог уља + кашичица јабуковог сирћета. Овом смешом намазао је комаде меса, зачинио млевеним црним бибером и лагано пржио плинским гориоником.
Роштиљ. Абалдет.
Неће бити фотографија - након фотографија тема застаје ...

Додано у петак 26. августа 2016. 08:54

А „домаћа радиност“ мог уређаја (термостат Су-Вид), са трошковима производње мањим од 5 долара и хистерезом од 0,3 степена, овде никога не занима?
Хтео сам да се похвалим ...

Интересују

Александер, да ли продајеш? Купићу.

[сонаи]

Није ми дозвољено да убацујем слике са везом. Биће потешкоћа са описом идеје (лакше је описати имплементацију, ево мојих слика).

Додано у петак 26. августа 2016. 00:17

сонаи, не, не продајем, али реците ми како то да радим - рећи ћу / показати.

Додано у петак 26. августа 2016. 00:34

Да, да ли би то било прикладно у овој теми или не?

[Александар]

Александар, ти реци, покажи, а онда ћемо то схватити

А „домаћа радиност“ мог апарата (Су-Вид термостат), са трошковима производње мањим од 5 долара и хистерезом од 0,3 степена, овде никога не занима?

Наш пук (у мом, могло би се рећи, једнини) стигао је, много.
Наравно да има.
Имам га овако.
Ово је учињено за домаћа шунка, направљен на основу трогодишњег искуства коришћења „Белобоки“. Од пролећа га користим као термостат за изглед Су.

Да ли имате ДС-18б20 сензоре? Или, опет, постоје кинески топлотни отпори? По мом мишљењу, овде није потребна таква тачност одржавања температуре.
Нема хистерезе - тада или релеј непрестано удара напред-назад, или вам је потребна контрола ПИД методом на тријацима са контролом укључивања у тренутку преласка нуле. Попут Бресенхамовог алгоритма.

Наш пук (у мом, могло би се рећи, једнини) стигао је, много.

Да да. Стигао (ох) ја (или прикован? ..)

Да ли имате ДС-18б20 сензоре? Или су, опет, топлотни отпори кинески? По мом мишљењу, таква тачност одржавања температуре овде није потребна.

Кинески. Термостат који се може програмирати В1209

Карактеристике
Димензије: 40 к 48 к 14 мм
Мерење температуре и опсег програмирања: -50 ° Ц ... 110 ° Ц
Тачност мерења: 0,1 ° Ц у опсегу од -9,9 ° Ц до 99,9 ° Ц; или 1,0 ° Ц ван овог опсега
Контролна прецизност: 0,1 ° Ц 0,1 ° Ц у опсегу од -9,9 ° Ц до 99,9 ° Ц; или 1,0 ° Ц ван овог опсега
Тачност хистерезе: 0,1 ° Ц
Хистереза: 0,1 ... 15 ° Ц
Време ажурирања читања: 0,5 секунди
Напон напајања, В: 12 ВДЦ
Сензор: НТЦ 10К 0,5%, дужина кабла 0,3 м, водоотпоран
Максимална струја оптерећења: 5А / 220ВАЦ; 15А / 14ВДЦ
Температура околине: -10 ... 60 ° Ц
Влажност ваздуха: 20 - 85%
Потрошња струје: 30 мА
Потрошња струје током рада релеја: 65 мА
Начин повезивања оптерећења: електромагнетни једноканални релеј (5А / 220ВАЦ; 15А / 14ВДЦ) (за велика оптерећења користите контактор или полупроводнички релеј веће снаге)

Поред термостата, коришћен је подводни котао (за чашу) 500 В.
А за мешање воде (расхладне течности) мали пропелер на осовини (као на бродским моделима пропелер на осовини у цеви, такође је „мртво дрво“, али понављам - ово је само „мртво дрво“) који вози рачунарски хладњак без мотора четкице ...
Изглед термостата:

Бочни поглед.
И убацује се у овалну пластичну термички изоловану канту (међутим, испод харинге), испод профила од које је направљена:

Чисто унутрашњост (тј. Под решетком) није ништа посебно лепо, али све је функционално.

С лева на десно:
1) котао,
2) "мртво дрво"
3) цев са температурним сензором.
Па, "њушка" термостата:

Исхсхо:

Кутија је, као што видите, купљена у продавници електричне опреме (намењена за уградњу машина). Изгледа помало велико, али истовремено - јефтино и бесно.
Овако нешто.

Питање ме мучи.
Када евакуишем месо, оно је довољно влажно да може увући течност када се евакуише. Дакле, или неће бити довољно без ваздуха, или неће бити запечаћено ако влага доспе између паковања. И поред тога, можете упропастити усисивач.
А ако ваздух није довољно евакуисан, има ли сврхе припремати га помоћу сувид технологије?
Како изаћи из ове ситуације?

Желим да кувам месо за 2 недеље. Данас се месо (говедина) маринирало, немогуће је добро испумпати ваздух због влаге. Унутра је очигледно било ваздуха. Ставила сам је у фрижидер. Неће се покварити за 2 недеље? Шта је са месом, тако да се маринира и скува соус, а не поквари?
Молим те реци ми!

Како изаћи из ове ситуације?

Понекад поставим неткани убрус (продаје се у ролнама, за једнократну употребу) између меса и ивице вреће. Сва влага остаје на салвети и не долази до пакера. Ако при руци нема салвета, месо умотам у фолију (без фанатизма, буквално лагано умотати комад, остављајући крајеве како не би ометао евакуацију ваздуха. ...
Месо вероватно можете ставити и у обичну врећу (немојте је везивати), а затим у врећу за усисавање, али искрено не знам да ли се обичне вреће могу загрејати на 60 степени.

Мене, пак, занима још једно питање: да ли је могуће кувати соус-виде у ниској посуди из усисивача?

[Натусицхка]

Натусицхка, припремио је данас три пакета говеђе јетре. Маринирано у фрижидеру два дана. Веома укусан и леп рез.
Пре усисавања све умотам у чауру за печење (користим је и 2-3 пута, лако се чисти), затим у врећу и усисавам. Усисавам на „норми“ врло чврсто. Није било течности, али након 48 сати у врећи је било пуно крви из јетре, али су све вреће остале нетакнуте. Сутра ће бити 2 пакета шунке, а три дана касније још 3 пакета. Радим то са различитим брзинама затварача ради поређења.

[Олиа, Алла!]

Олиа, Алла!Хвала вам девојке!
Односно, у фолији и у рукаву то можете видети у вакууму ?!

[Натусицхка]

Натусицхка, моћи. Свиђа ми се у рукаву, нисам то радио у фолији.

Односно, у фолији и у рукаву то можете видети у вакууму ?!

Чини ми се да то уопште не утиче на коначни резултат. За нас су важна два услова - вакуум и температура околине. Обојица су погубљени. Фолија са рукавом неће се загрејати више од воде. Па, са таквим загревањем, сви ови материјали не емитују ништа, стога, они не могу утицати на укус на било који начин.

Да ок! Сутра ћу покушати да га усисавам на нови начин. Захвалити!!!

Желим да питам упућене! Ако је температурни корак 10 степени у мулти, а морате претпоставити да је на 68 степени, боље је одабрати 60 или 70 степени.
Или то уопште није соус-вид, већ бесмислица?
Па чак и у Схтеби температура се не задржава тачно на одабраној .. мало трчи горе-доле. Да ли је то као за прави соус-виде?

[Мирабел]

Мирабел, Вика, изабрао бих 70 степени, и смањио време. Али то зависи од тога шта да кувам ...

Морам да питам упућене! Ако је температурни корак 10 степени у мулти, а морате претпоставити да је на 68 степени, боље је одабрати 60 или 70 степени.

Вика, све зависи од тога шта ћеш да куваш.

[форум]

Кинески. Термостат који се може програмирати В1209

Моје име је другачије, али карактеристике су једна према једна, све до зареза у тексту. Изглед се подудара тачно са оним што се види на фотографији. Нисам се усудио да користим кинеску штафету, као што то не улива поверење у димензије. Из њега храним ВАЗ. Очигледно држи 8 А, фарови за вожњу. Паралелно са контактима, кондензација за гашење варнице од 0,1 μФ 400В, тако да не гори када се пукне.

Вентилатор је занимљива идеја. Имам одговарајући синхрони мотор Варрен. Једном сам направио да промешам кашу. Али тамо је шраф велик и брзина је мала уз много напора. Морамо да видимо како лежи у шерпи. Иако бих требао да имам довољно конвективног протока са плочице. Вреће се стављају у тањир од осам литара „са словом В“. Не жалим се на резултат, веома је атрактиван.
************
Користим хладњаке у својој дачи за довод топлоте из пећи Буллериан у суседну собу. Један комад на улазу у сваку цев = укупно четири. А затим од излаза до општег резервоара за грејање и даље у валовиту цев.
(Ово сам већ ја, до гомиле.)

За све термостате топло препоручујем форум спиртогонес Добио сам много тога, и у погледу идеја и технологија.

Вентилатор је занимљива идеја. Имам одговарајући синхрони мотор Варрен. Једном сам направио да промешам кашу. Али тамо је шраф велик и брзина је мала уз много напора. Морамо да видимо како лежи у шерпи. Иако бих требао да имам довољно конвективног протока са плочице. Вреће се стављају у тањир од осам литара „са словом В“. Не жалим се на резултат, веома је атрактиван.

Имам "редовну" запремину канте од 5 литара. Али можете убацити термостат у канту од 10 литара, он ће повући снагу / перформансе.
Тачност одржавања температуре у целој запремини зависи од вентилатора, пошто имам котао, може се рећи грејање даје „тачку“, мерење температуре у запремини показало је, без завртња, температурну разлику до 7 степени (ово је чиста вода, нема производа), а са вентилом - до 0,3 степена хистерезе, али нема разлике (осим истих 0,3 степени) температура је иста у целој запремини.Ако се пећ загреје, јасно је да се дно равномерно загрева, али ја бих измерио разлику (горе / доле). А енергетска ефикасност у мојој верзији је на висини, грејање се укључује на 12 (дванаест !!! само: вов: И сам сам у шоку), након уласка у ессно режим, секунде и пауза од 1,5 минута до 2 минута (на почетку је пауза мања, док се месо загрева, планинарење).
Права хистереза ​​зависи од перформанси завртња (мешање), јер након искључивања грејања температура неко време расте (температура се мери у долазном „хладном“ току, а не у загрејаном), дакле, са постављеном хистерезом од 0,1 степена. стварни је 0,3 степена (ово је у последњој верзији „мртвог дрвета“ вијком, пуно сам петљао с њим, у почетку је било 0,7 степени, а онда је било могуће смањити на 0,3).
Мислим да је у верзији са воденом пумпом (пробао сам пумпу из аутопраонице, али она недопустиво бруји) хистереза ​​могла да се смањи још више, због бољег мешања.

[мета]

Да. Све је отприлике исто као и моје. Такође сам мерио у различитим тачкама, са различитим сензором. На тим чиповима 18б20. У сонди направљеној од ваљане и залемљене цеви од телескопске антене (користим их за кобасице, постављајући их у центар.)
Али из чисто општих разлога не видим много мета осећај одржавања такве тачности.

Ово није рект. колона где је потребно одвојити фракције са блиском тачком кључања. Тамо сам и одложио аутоматизацију. Па чак и сама јединица је већ трећу годину уклоњена на таван.

Да, и са распоредом у шерпи, на први поглед ми не иде баш најбоље. Стога сам се ограничио на оно што већ имам. Засад одговара.

Такође сам мерио у различитим тачкама, са различитим сензором. На тим чиповима 18б20. У сонди направљеној од ваљане и залемљене цеви од телескопске антене (користим их за кобасице, постављајући их у центар.)

Такође имам сензор у затвореној телескопској цеви. Узгред - да бисте смањили инертност мерења температуре, када користите спољну цев, можете користити пасту за проводјење топлоте (на пример КПТ-8) или лепак / заптивач који проводи топлоту за побољшање топлотног контакта. Сензор унутар цеви залепио сам на заптивач (паста је била у гаражи, а топлотно проводни лепак код куће, након лепљења ЛЕД-а, остао). Брзина реакције термостата на промену температуре знатно се повећала
Иначе, практично „прототип“ мог термостата „Подводни термостат“ Соус виде „Сирман Софтцооцер И09“. Можете га видети укуцавањем имена у претрагу. Нису ми дозвољене спољне везе. Практично, и у заградама - јер сам прво направио своју верзију, а онда сам је открио.

Ако је котао галванизиран, попут "војника" од два бријача, али израђен од нерђајућег челика и више, осигуравајући однос површине / зазора и постављајући га вертикално у средину посуде, тада ће, стварајући конвективни ток унутар празнина одоздо према горе, истовремено може да се отвори. заменити. Једини недостатак је тај што ће се мешање тада синхронизовати са загревањем. И током паузе ће изостати.

Практично, и у заградама - јер сам прво направио своју верзију, а онда сам је открио.

Како сам једном успео да дођем до туђег открића из математике која је овде описана

Ако је котао галванизиран, попут "војника" од два бријача,

Ово је опасно. Једна од плоча биће испод „фазе“ - мрежног напона. Зашто искушавати судбину? Па он.
Погледао сам индустријску / продавничку верзију термостата Су-Вид, сви су са пумпом. Зашто „поново измислити точак“?
Коју пумпу користити већ је поље за креативност. Можете користити водени топ из модела чамца (или нешто слично), можете користити центрифугални млаз, из машине за прање стакла, можете само да користите шраф, као у мом, а за моделе чамаца одатле можете користите готову. Али мало скупо.

Ово је да. Имам пуно искуства у таквим стварима.
Уместо пумпе, можете користити компресор за акваријум. Који дува мехуриће. Имам један на генератору дима за хладно пушење.

Имам пуно искуства у таквим стварима.

Чамцима? Или котлови са лопатицама?

Преузимањем фазе.
Сада ћемо бити строго назначени за оффтопиц.

Уместо пумпе, можете користити компресор за акваријум. Који дува мехуриће.

Моћи. промешаће се, ессно. Али инкјет је и даље пожељнији. Постоје подводне акваријумске пумпе. Како толеришу температуру - не знам.

Ја кажем збогом. Јуче увече сам се вратио са даче, а сада ћу отићи до последњег пакета сувида испод грађевинског сушила за косу у штали.

Преузимањем фазе.

Ово је опасна ствар.

Не могу сви после тога да кажу о својим осећањима. Некима патолог онда каже. Па он.

Додато у суботу 27. августа 2016. 09:19

сувид испод грађевинског сушила за косу у штали да се боцка.

Нисам пробао фен за косу. Помфрит добро?

[Натусицхка]

Натусицхка, први пут сам купио вакуумско заптивање потколенице од Мираторга. На њему је написан рок трајања на температурама од 0 до +4 - 17 дана.
Дакле, у маринади са сољу у вакууму можете је безбедно чувати више од две недеље.
Сад ћу то учинити. Тражим од мужа да купи 1,5-2 кг реза за шунку, а донео је 4 кг. Рекао је да би била грех остављати такво месо у продавници. Некад сам пола стављао у замрзивач. А сада ћу маринирати све одједном, а истовремено ћу упоредити укус.

[Цоунтриман]

Цоунтриман, сада се припрема мала порција (за роштиљ) свињског меса (0,5 кг). Измерио сам време укључивања / искључивања штоперицом.
Супер слика.
Након уласка у режим, ессно. 9,38 сек, пауза од 279,1 сек. Током 4 сата (просечно потребно време) грејање од 0,5 кВ биће укључено на 7 минута 48 секунди.
0,065 кВх? Ништа уопште.
Или грешим?

[францевна]

францевна, И под којим параметрима (температура и време) вам се свидела јетра сувид?

Додато у суботу 27. августа 2016. 12:04

Иначе, практично "прототип" мог термостата "Подводни термостат" Соус виде "Сирман Софтцооцер И09

Да, зарадио сам сопственим рукама скоро 1 кило-буцк (нисам га потрошио).

[Олег]

Олег, јуче сам кувао на 65 степени 5х30мин, узимајући у обзир грејање. Пре тога сам то радио на 63 степена.
Првих неколико пута сам га кувао без соли и зачина, а затим можете користити јетру у различитим салатама, односно укус јетре ће се променити у зависности од састојака у салати.
Кувала сам са сољу и зачинима, користила јетру у великим комадима за кување пиринчане каше. Ова каша се свидела свима, чак и онима који је не воле.
Јуче сам кувала јетру користећи нитритну сол и зачине, јер ћу кришке користити за сендвиче и нећу се плашити да их чувам у фрижидеру неколико дана.
Свиђају ми се све методе кувања.

[Алла]

Алла, Захвалити!

Нисам пробао фен за косу. Помфрит добро?

Максимални т у пасошу, на којем радим, је 350Ц. Пре се суши него помфрит. Али маст у зони грејања кипи. А нема ни назнаке угљенисања. Прилично лагана карамелизација. Шилом прободем комад, обесим га на жичану куку д 2 мм у штали и окачим новине о под тако да капље. И дувам са свих страна. 10 минута по комаду. Обично отворим по један пакет, а остатак под вакуумом у фрижидеру лежи до сат времена. А кувам највише 4.
Имам плински горионик који се такође може ставити на цилиндар и добар је, али никада нисам покушао да га запалим. Некако ми се уопште не свиђа ризик од угљенисања. Упалим њено смеће кад и ја у цеви изгорем генератор дима КСК. Купио сам горионик за њега. Свеукупно корисна ствар.

Или грешим?

Чини се да је све тачно.

[Олег]

Олегкако је испао котлет није сув, с обзиром на то да је иначе сув.

[Алла!]

Алла! Пуно вам хвала на драгоценим информацијама !!!

Максимални т у пасошу, на којем радим, је 350Ц. Пре се суши него помфрит. Али маст у зони грејања кипи. А нема ни назнаке угљенисања. Прилично лагана карамелизација.

Мораћу да покушам. Донеси фен из Токове гараже у Нуно.
А сад је ћевап зрео ...
Свињски врат. (0,5 кг јесте)
Маринада (јуче):
1) пар кашика сојиног соса
2) ђумбир (суво млевен) -1/4 (можда 1/3) кашичице
3) мешавина паприке (не могу да одредим количину - посула сам је одозго)
4) зрна горушице 1 кашичица.
5) сол (прстохват)
Киселило се у 18 ... (са копејкама).
Јутрос сам то припремио да видим. 60 степени, 3,5 сата.
Затим сам је охладио / и у фрижидеру сачекао „своје време“.
Нанизани на ражањ, и ево га:

Спремни за завршну топлотну обраду.

Поново премазати смешом:
Кашика сојиног соса, прстохват шећера, кашичица јабуковог сирћета, кашичица маслиновог уља, црни бибер и мало црног сенфа.
И дуд - овде је већ пржен на плинском горионику и спреман је за сто:

Да. То већ имамо ... Седели смо тамо.

Ово је опасна ствар.

Ух хух.

🔗

А сад је ћевап зрео ..

Згодно.

Згодно.

Тако је. Мирис је посебно леп. А још посебнији је укус.

Додато у суботу 27. августа 2016. 17:44

Ух хух.

-Да. Познат посао.

Кроз своје две руке некако сам упознао фазу са нулом ... поправљао сам телевизор. И власник је поднео ограду са фазом на телу. И ТВ кућиште је уземљено кроз плетеницу антенског кабла. Дук задња плоча (3УСЦТ) - истргнута са коренима. Нехотично. Повлачење је било страшно и дуготрајно.

Како су укусне слике.

Када сам купио овај уређај (дуго времена) нисам знао за овај форум, али привукла ме фраза као да од било ког меса можете добити диван одрезак. Нема жеље да се одрезак чак и окуси (за разлику од, чудно, од сировог меса у коме вам ништа не смета), већ само нежно месо за резање или шунку ...
Нажалост, ништа ми се није свидело. Испоставило се да је месо оштро и сиво, чак и ако је са нитритом шунка сува. Пржене кобасице и риба су добри, али очигледно недовољно да оправдају присуство тако великог агрегата у стану
Шта онда учинити бацити? Или дати још једну шансу? Напокон, чак и у време када нам чак ни реч сувид није била позната, моја мајка је кувала свињетину у обичној кеси која је лежала на пешкиру у шерпи. И сама је то учинила. Нема контроле температуре и разумног вакуума, а из неког разлога резултат је изван сваке похвале.

[Анна]

Анна, нема потребе да га бацате .. дајте шансу сигурно!
Али снажно се не слажем са изјавом да ће сувид од било ког меса направити добар одрезак. бар ми није ишло.

Дакле, имам потплат који користи ову технологију, од истог меса које је било прилично јестиво у мултиварку, аеро решетки, рерни и тигању. Не могу да разумем зашто испада горе, све је било према табели. Па, кад урадим нешто први пут, окачим то до грама и до степена.Срамота је, чекате један резултат, али испадне потпуно другачији.

[Анна67]

Анна67, Аниа, кувана свињетина (различити делови меса), пилећа прса, говеђа јетра и бубрези. Све је испало врло добро. Говеђе срце нисам кувао мало, морао сам да га динстам, али укус је одличан.

[Мирабел]

Мирабел, Анна67, девојке, па не разумем зашто нисте вежбале?
Можда је месо било лоше и само је требало дуже да га кува. Овде такође треба израчунати време у зависности од квалитета меса.
оне дебљине да, али и који део, стара животиња или не, је био)