Су-Вид и све суптилности технологије

можда на овај начин можете, нико није кувао?

Ја кувана.

[гала10]

гала10, У РЕДУ! Колико сте кували и на којој температури?

Колико сте кували и на којој температури?

Постоји веза до рецепта Доплетин. Све је тачно по рецепту.

У РЕДУ. Кобасица у вакуумској врећици не стане у лонац. Можете ли симулирати соус виде у пећници? У вакуумској врећици за 65-70 гр.

[Барбара]

Можете ли симулирати соус виде у пећници? У вакуумској врећици за 65-70 гр.

Барбара, гледај, овде само у рерни. Не знам за вакумску врећу.

Можете ли симулирати соус виде у пећници?

Моћи!

Кароцх, стави је у рерну. 2 кобасице у вакууму, 2 со. Сипао сам воду у плех, али она не покрива сву ову кобасицу. До сада сам га ставио на 50 грама. 2 сата, а затим још 2 до 60 подижем. Добро?

Тако је било могуће ставити у рерну без воде.

Девојке, ухватите!

[АленКа]

АленКа, Лепа! Где је рецепт?

[АленКа]

АленКа, као и увек, пет плус!

[АленКа]

АленКа, Лепа! Где је рецепт?

Гал, да, све је као и обично ... суви амбасадор, 48 сати на хладном и у вакууму, 2 сата на столу, 5 сати на 63 степени у сувидници))) 20 минута у леденој води, дневно у фрижидеру. .

То је лоше - лако се кува, али треба дуго .. једе се пребрзо

[АленКа]

АленКа, као и увек, пет плус!

АленКа, као и увек, пет плус!

Ево, хвалите девојке, једите по здравље!

Генерално, извадио сам кобасицу. Она која је и сама тако осушена, али која у вакууму није променила боју и течност клокоће тамо, у кобасици. Шта је ово? Одакле течност?

[Барбара]

Барбара, ставите је у фрижидер и течност се претвори у желе.

Узми у редове!)))
Добио сам је поводом таквог уређаја!

Уређај је врло пристојан! Одржава температуру одличном! Можете управљати и са самог уређаја и са телефона под иОС-ом или Андроид-ом путем блуетоотх-а, што је много погодније !!!
Синоћ сам се играо с њим, возио у различитим режимима. Али пошто је велика шерпа била заузета (а није било меса))), морао сам да је возим у малом лонцу, дубине 15 цм и пречника 20 цм!))) У тако малој запремини температура врло расте брзо, али за 80 -90 степени врло брзо испарава воду до минималне ознаке и уређај се искључује!))
Као резултат тога, измамио сам два јаја: прво на 64 степена током једног сата - како је на Интернету речено са овим препаратом, конзистенција жуманца и протеина је иста, али испада да је неред и не знам Заиста ми се свиђа!)) Можда ако га ставите у макароне и промешате, тада ће постојати норме!))) Други је куван на 75 степени за 15 минута - овде је испало равно поширано јаје! Веома укусно и директно за мене у доследности!
Па, нешто попут овога ...))) Ако имате питања о овом уређају - не устручавајте се, питајте! Покушаћу да одговорим!

[Олег]

Олег, и какав је ово апарат? Како то функционише? Више детаља, пзха. А где то добити?

[Цхионодок]

ЦхионодокОво је подводни соус-виде апарат, сличан Стеба СВ 100 Про, који се поставља на било који тањир и омогућава вам стварање соус-видеа са врло прецизном контролом температуре.
Продаје га америчка канцеларија ановацулинари.цом, али нисам је могао пронаћи у продавницама у Москви и ухватио сам је само на Авиту.

[Олег]

Олег, односно електрична је. Колико кошта? ако то није тајна

[Цхионодок]

ЦхионодокДа, наравно електрично!
И наравно кошта луд новац!) Као Стеба СВ 2 - 220 или 17 тона. Р.

[Виц один]

Виц один, мало скупо Одложимо куповину на неодређено време. Али драго ми је због тебе. Добра ствар. Честитам

[Цхионодок]

Цхионодок, Захвалити! Покушаћемо да се радујемо и уживамо!))

[Олга]

Олга, соус виде се такође могу направити у мултиварку са функцијом вишеструког кувања. Подесио сам га на 70 степени - добијам 65 са отвореним поклопцем, 73-75 са затвореним (мерено термометром). За соус виде и шунку, то је оно што вам треба.

[пласмо4ка]

пласмо4ка, Такође кувам у мултиварку. Немам режим "мулти-Цоок", кувам на грејању. Температура се одржава на око 65 степени. Тако да је за сада ово у потпуности у реду са мном. Заиста волим месо кувано соус виде технологијом, као и различите шунке и кифлице ...

[Олга]

Олга, слично

[Виц один]

Виц один, Олег, одлична куповина !! Да, имамо такве, Схтеба, али он је веома скуп.
Честитамо на куповини !!

Пилетина сазрева!))) Потом ће бити смеђа на роштиљу !!!))

Дуго нисам видео нешто ...

[Масинен]

Масинен, Маша, помози !!! Чини се да се, као и увек, сећам, али сам заборавио ...
Овде сам од сопствене свиње добио два предња свињска зглоба и одлучио сам да их скухам соус-вид, распакујем, извадим кости, убацим у врећу у машину за производњу шунке и утиснем. Да ли је довољно 8 сати?
Коју температуру бисте препоручили?

[Укка]

Укка, Олиа, здраво))
Слушајте, Лариса има рецепт за сханк соус-виде и свима се стварно свиђа, па га узмите за основу и кувајте)

Маша, хвала ти, драга!

Поздрав свима! Сада сам власник вакуумског заптивача, имам модел Редмонд 021.
Волео бих да кувам користећи соус виде технологију. Али ја немам соус-виднитса ...
Реците ми, да ли је могуће овако кувати у овим кесама које се продају са усисивачком машином?
Могу ли да користим спор шпорет или спор шпорет?
У спором шпорету на ниској температури имам температуру од 70 степени.

соус-виднитса ... Реците ми, да ли је могуће овако кувати у овим кесама које се продају уз усисивач? Могу ли да користим спор шпорет или спор шпорет? У спором шпорету на ниској температури имам температуру од 70 степени.

За сва три питања: МОГУЋЕ ЈЕ !!!

[Галина]

Галина, Ура !!! Захвалити!
И погледао сам шта девојке кувају на нижим температурама и сумњао ...

[Натусицхка]

Натусицхка, главно је да температура порасте изнад 70 гр.

Да ли је могуће, ако се подигне, повремено отворити поклопац?
Па, шта можеш, па тако ...

Моћи.

Па то је то !!!!! Сад сам на коњу!
Шта скувати да буде витко?! Саветујте девојке. Тако да се мој муж заиста, заиста свиђа, како се не би разочарао у поклон (усисивач) ...

[Натусицхка]

Натусицхка, пилећа прса према машинском рецепту. Претражите наш претраживач. Врло укусно.

[Марина,]

Шта скувати да буде витко?!

Марина,пилећа прса нису посно јело ...

[Натусицхка]

Натусицхка, Дакле, треба вам риба !!

Лосос и шпаргла у Соус Вид Стеба СВ-1 (Масинен)



или десерт

Јабуке са медом, орасима и циметом у Соус-Вид Стеба СВ-1 (Масинен)

[Натусицхка]

Натусицхка, ово се може кувати без пилећих прса:

Коверте за салату са печуркама и пилећим филеом (доплета)


И ево још једног мршавог укуса:

Крушке са џемом од наранџе помоћу технологије соус виде у шпорету под притиском мултиварке Стеба ДД2 (гала10)

Риба такође није дозвољена. Али јабуке са медом и циметом - оно што вам треба!
Можете ли некако укусно кувати поврће?

[Натусицхка]

Натусицхка, нешто на шта сам пожурио да одговорим. Прва помисао није била подмазивање

Ништа лоше. За сада ћу скувати воће.

[Натусицхка]

Натусицхка, може се радити и поврће.
Али они излазе алденте)

Алденте ... Не волим ово стварно ...
Па, онда сачекајмо!

[Натусицхка]

Натусицхка, тада можете да кувате на 90 г, пробајте, али одједном вам се свиђа))

Хвала ти, Машенка, сигурно ћу покушати!
Седим овде, читам ... а мој муж прилази и каже: "Зашто не кувам месо за свог сина?" А онда ми је синуло! Заиста, можете експериментисати на свом сину!