Пилећа и свињска шунка у произвођачу шунке Тесцома

[Пакат]

Пакат, и бутулизма ?! не спавај ...
Мислим на оно што радим без нитрита, али мало ме брине ово ..

Шунку немојте чувати, већ је једите док је свежа, у року од највише 2-3 дана.
Чува се много дуже са нитритном сољу ...

[У МОЈЕМ РЕЦЕПТУ НЕМА НИТРИТНЕ СОЛИ !!!Ако стварно желите да ћаскате о нитритима, отворите општу тему]

У МОЈЕМ РЕЦЕПТУ НЕМА НИТРИТНЕ СОЛИ !!!
Ако стварно желите да ћаскате о нитритима, отворите општу тему!

драга .. ТИ читаш ???
не збуњујте остале читаоце овде !!
Ово је вапај од срца био је аутор овог рецепта !!!
поштујмо се!

Здраво. налетео на тему и запалио се да би покушао да скува шунку. мучен питањем температуре кувања. Да ли овај термички третман убија микроорганизме у месу? развијте сумње, молим вас.

Док не растјерате руку, деца неће покушати.

[каренн]

каренн, бактерије се убијају. Негде сам прочитао да умиру већ на 32 степена.

[каренн]

каренн, постоје табеле сигурносне температуре за готове производе. Највиша је за пилетину (72-74Ц).

[Хелена]

Овај рецепт сам изабрала за своју прву шунку, и то не узалуд. Све је прошло, и врло укусно. Сецкано месо у блендеру, месено у производњи хлеба. Кувано 3,5 сата у емајлираној канти. Произвођач шунке Ендевер. Хелена , много хвала

[Хелена]

Овај рецепт сам изабрала за своју прву шунку, и то не узалуд. Све је прошло, и врло укусно. Сецкано месо у блендеру, месено у производњи хлеба. Кувано 3,5 сата у емајлираној канти. Произвођач шунке Ендевер. Хелена , много хвала

[ниамка]

ниамка, Наталиа, честитамо на успешној шунки!
Јако ми је драго што вам је све пошло за руком, и што је најважније, свидело вам се!
Хвала на фото извештају, веома сам задовољан!

[Хелена]

Хелена , хвала Шта бисмо без таквих сјајних рецепата?

Ох, шта си, шта си ... стварно, не вреди ...

Али и даље сам, доврага, врашки лепо!
Захвалити!

Девојке, да ли је ово нормална цена за произвођача шунке - 3144 рубаља ??? Да ли је превише за пластику? Или ми нешто недостаје?

[Олга]

Олга, И ја сам кад сам видео да је цена запрепашћена. Пронађено у Елдораду за 3099, али мислим да је цена небеска

Ужас!

Ужас!

Аха Лен ужас ужасан са овим ценама. А гледао сам и Машинов видео, сада желим и шунку. Али цена престаје да је купује

Па, сачекајмо попусте. Можда имаш среће. А шта је није привлачило лети?

Да ли вода јако кључа за 3 сата? Требате додати?

Да ли вода јако кључа за 3 сата? Требате додати?

Генерално не кипи практично. Вода не кључа, загрева се само до 80 степени.

Да ли вода јако кључа за 3 сата? Требате додати?

Пар пута сипам кипућу воду. Из неког разлога се смањује.
Али у последње време кувам у Штеби, покривајући га другом тепсијом - овде уопште ништа не кључа и нема потребе за праћењем ватре.

Хвала на одговору! Урадио сам све по рецепту, сад је у фрижидеру до сутра ујутро. Мало сам забринут након читања Ленине белешке, чињеница је да имам Белобок, у почетку се у њој све успело (мада су ови извори наравно ужас), а онда је престало: не кипи, све радим као обично, извадим га - сирово месо. Не разумете како ово може бити. Па, одустао сам од тога. Провела је пар година са мном, па су јуче купили Тескија, стварно желим да поједем шунку.

Али у последње време кувам у Штебеу, покривајући га другом тепсијом.

т.Ако потпуно уђе у посуду, можете ли га покрити поклопцем? А термометру се ништа неће догодити, неће се знојити, видите бројеве? Температура је вероватно виша испод поклопца, треба ли је припазити?

Урадио сам све по рецепту, сад је у фрижидеру до сутра ујутро. Помало нервозан

Ако сте радили све према рецепту: држали сте температуру унутар 80 ° Ц и кували 3 сата, а такође надзирали ниво воде (не би требало да буде низак), онда не можете да бринете. Ову шунку већ радим затворених очију и увек је све у реду.

то јест, ако потпуно уђе у посуду, можете ли га покрити поклопцем? А термометру се ништа неће догодити, неће се знојити, видите бројеве? Температура је вероватно виша испод поклопца, треба ли је припазити?

Да, ако кувате у обичној шерпи, онда је можете покрити, али заиста морате надгледати температуру. Али кувам у Штеби, тамо термостат управља грејањем, па га храбро затворим другом тепсијом, подесим температуру на 80Ц и збогом! Не користим ни термометар.

Укусно! Али по мом мишљењу, пробављао сам, јако сам се плашио да ће бити сирово. Боја није толико ружичаста, ово је боја. Дефинитивно ћу покушати поново, само треба да се прилагодим температури, скувао сам је у цртаном филму Поларис, тамо ако сте поставили 80 грама. температура на термометру пада на 70, ако ставите 90 он се јако повећава, ја бих имао 85 гр. тачно, али ја немам такву градацију. Исход:

[🔗]

а ово је нормална цена за произвођача шунке - 3144 рубаља ???

🔗 🔗

[Ирсха]

Ирсха, хвала на линку, али узимајући у обзир испоруку, добија се истих 3000 рубаља. Скупо, међутим.

🔗
нешто јефтиније
Они имају бесплатну тачку преузимања на станици метроа Водни Стадиум, поред метроа.

Ох, нисам приметио да нисте у Москви, извините

Укусно! Али по мом мишљењу, пробављао сам, јако сам се плашио да ће бити сирово. Боја није толико ружичаста, ово је боја. Дефинитивно ћу покушати поново, само треба да се прилагодим температури, скувао сам је у цртаном филму Поларис, тамо ако сте поставили 80 грама. температура на термометру пада на 70, ако ставите 90 он се јако повећава, ја бих имао 85 гр. тачно, али ја немам такву градацију. Исход:

Ирин, неће бити равно ружичасте боје, попут продавнице, у коју се додаје натријум нитрит (он је тај који фарба шунку). Не користим хемију и не бринем о боји.
Јако ми се свидела ваша шунка, испало је прелепо.
Само треба да се носите са температурама да бисте могли мирно да кувате и то је то.

Здраво! Дошао сам и пријавио))) Јуче сам скувао шунку по Лењиновој технологији, само што сам имао свињско раме у комадима и млевено говедино + мало јагњетине. Испало је врло укусно. Хвала Лену на одличном рецепту, сјајно!
Фотографија се не окреће ((.

Не окрећите фотографију ((.

Окренимо га, куда ће ...



О, искрена мајко! Како лепо, бити запањен!

Имао сам свињско раме у комадима и млевено говедино + мало јагњетине.

Вов цомпосер! Могу да замислим како је укусно испало.
Ања, у твоје здравље! Драго ми је што вам се свидело!
Хвала на фотографији.

Да, Лена је врло укусна, ту је и додат сушени босиљак))). Јуче сам кувала свињску и пилећу шунку, кувана 4 сата у мулто-у на загревању од 70 степени.

Ох хоспадиа! Други дан ми се ругају моје фотографије, а ја се гушим пљувачком усред ноћи!
Идем по палачинке.
Ања, изврсна шунка! Веома апетитно!

Девојке, и уместо да 4 сата кувам 8 сати, шта ће се догодити? Заспао сам ...

[храст-храст]

Шта ће се десити?

кувана шунка, јестива, сви микроби су умрли

моја ћерка је са 3 године испричала бајку о три медведа - а тата је имао кревет храст-храст

Ирша, сви би ти се смејали! Пробао сам гризећу кобасицу! Имам свињу-птичју краву! Дакле, кравачки комади изгледају тако мрачно!

Па, најважније је да је укусно!

[Елена Тим]

Елена ТимМолим вас реците ми колико би висока требала бити тава?

Ленчик, још једном вам захваљујем на рецепту, испада да је ваша шунка добра у свим варијацијама: гирл_цлапинг: Овде сам смислила дијететску опцију, извукла пилетину, домаћу истину, непоколебљивом руком отчитала ми све непотребно - коже, масти и надао се да ћу добити нискокалоричан, али сув производ, а ту је шунка испала сочна, нежна, некако сам случајно погодио и са зачинима, има укус скупе шунке купљене у продавници , овде!

[Елма]

Молим вас реците ми колико би тава требала бити висока?

Одмах је очигледно да се рецепт не чита.
Елма, одаберите шерпу висине 14-15 цм.Ако имате тесцома шунку, онда вода не би требало да достигне ружичасти обод за око 1 цм, можда и мање - 0,5 цм, наша вода не кључа, што значи да не жубори и неће ући у шунку, па можете сипати још ..

непоколебљивом руком, отцхиков ми је све непотребно - кожу, масноћу

Убица! Открила је све најукусније! Приложите меееее!
Лоуисе, хвала ти, драга! Веома сам задовољан што вам се свиђа овај рецепт, а за експерименте је ово неорано поље.
Слушајте, реците ми, јесте ли додали мало желатина или сте га додали својом „непоколебљивом руком“ ...?

Открио сам све најукусније! Приложите меееее!

са задовољством: девојчица-да: сваке недеље мама нам купује домаћу пилетину, масну, искрено, нисам осетио укус такве пилетине од детињства, али пошто сам привремено на дијети, замрзивач је закрчен кожом и дебела, избаци је као извини, скупљам до бољих времена

Слушајте, реците ми, јесте ли додали желатин

Да, додао сам мало, можда због њега шунка није изгубила сочност? Урадио сам то у Белобоку, прекрио фолијом, док сам га тамо фазно, поцепао, испоставило се да је то последња фолија у кући, али било је касно за повлачење, напунио сам шункару, па, то је, сок би могао лако проћи кроз ову фолију, али не

направили такву шунку - на послу су је одмах појели и сваки пут су питали да ли јесам

Да, додао сам мало, можда због њега шунка није изгубила сочност?

Дефинитивно. Ово сам дуго приметио, па у сваку шунку додам желатин.

замрзивач је зачепљен кожом и мастима, чини ми се штета да га избацим, па скупљам до бољих времена

Ааааааааааааааа! Ја сам, наивна, мислила да сам све бацила, али она је то, као и сваки нормалан пекар хлеба, исцедила!

направили такву шунку - на послу су је одмах појели и сваки пут су питали да ли јесам

Јеси ли добио макар мало, Мовглиа? Или сте и ви на дијети?

појео се и ништа није оставио, рекли су, једете код куће

Увод:
Коначно сам савладао произвођача шунке! Купио сам га пре годину дана, подлежући општој психози, али испоставило се да је прва палачинка грудваста: цраи: и од тада је користим као штампу.
Главни део:
Драга Леноцхка, хвала ти на рецепту! :
Одабрао сам га за свој састав и нисам устукнуо ни једну запету.
Испоставило се да сам шунку заборавио да исцедим течност и сетио сам се након 2 сата, извадио је из фрижидера, али већ је почео да се желира и није се све спојио, међутим, захваљујући танком слоју желеа, шунка се лако искочио из шунке.
Закључак:
Рецепт је одличан! Мајсторска класа је детаљна! Шунка је укусна! Аутор је велика милост!

Ха! Хладан! Размислићу само о овој шунки, сигурно ће је неко зајебати. Она је некако магична.
Маришка, веома ми је драго што си успела. Раван мелем на срцу. Представљам ваша искуства када је пропала прва шунка. Прве су ми се тресле руке и ноге ... и испало је ррраз! Од тада сам кобасица у потпуности.
Учинићу исто и сутра нахранити госте тиме.
Маришка, друкх, хвала на лепим речима, пријатно је до немогућности.
Сретно са следећом шунком! Сигуран сам да ће вам сада све успети - тачка повратка није прошла.

Први пут једноставно нисам имао одговарајућу тепсију.Када сам га купио, дуго нисам могао да се одлучим за нови експеримент, али у вашем рецепту је све тако јасно, корак по корак и са описаним објашњењима да сам га узео без оклевања. И нисам изгубио! А онда је кисели купус дозрео, пекао се свежи хлеб и шунка је оставила само успомене ... (укусно)!

А онда је кисели купус дозрео, пекао се свежи хлеб и шунка је оставила само успомене ... (укусно)!

Хоспадиа, како је укусно рекла! Тоз, цхтол, пеци хлеб ...
Већ сам спремио шунку да кува. Уживаћу и сутра!
Види, Марисх, ово је мој први рецепт. Тада нисам знао ништа о шунки. Дакле, узмите у обзир неколико ствари које сада не радим.
1. Млевено месо више не додајем воду. Доста ми је исушивања доста чорбе. Било је некако да сам исцедио чак 300 мл. Верујте ми, имаће шта да се исцеди без воде. Али додам желатин не пола кашике, већ пуну кашичицу - шунка је сочнија.
2. Генерално, више не остављам да инсистирам. Односно, месио сам млевено месо, надувао га у шунку и одмах га ставио да се кува. Нема разлике. Па зашто губити додатно време! Кувам тачно три сата (Сачекајте са Схтебоцхком, постало је згодно и згодно) Не ​​користим ни термометар - нема потребе за провером, ионако ће све бити чики-гроздови.

Хвала за појашњење. Подесио сам да се одмах кува, с обзиром да је сол била обична (пажљиво сам све прочитала), а желатина обична? Без намакања? Било је сумњи у вези са водом, али додао сам, док сам се бавио месом, било је у мом фрижидеру. Немам месилицу, био сам лењ да га окренем миксером са кукама и све сам бацио у маринатор на један циклус, али тамо се месо само заврти и узврати ударац, на крају циклуса се све скупило дуга кобасица. Сама шунка је густа, није се дробила приликом резања. Један према један као на вашој фотографији.

и обични желатин?

Да, нормално. Узео сам било који - и тренутни и нормални - лет је био нормалан.

Бацио сам све у маринатор на један циклус, али тамо се месо само заврти и узврати ударац

Па, генерално, маринатор нормално обавља функцију ударања, постоји и плоча са шиљцима, тако да је врло добра идеја ако нема мешалице. Маринатор се може трчати два циклуса. Иако, ако је све у реду, онда не би требало да се мучите.
И, такође сам престао да мељем пуно млевеног меса. Често све режем на комаде, као данас. А ако радим млевено млевено месо, онда највише тридесет процената укупне запремине меса, не више. Шунка се испоставља прелепом.
И такође ... и такође, па, врло је укусно додати шунки 150-200 грама димљене пилетине или сланине - коначно, добијете главу. Гледај.