Пилећа и свињска шунка у произвођачу пршута Тесцома

Тако је! Ни ја нисам могао да одолим. : ДИ, преклињем вас! Овде и без тебе ... вољно ...
Нинк, ако мислиш да алкохол некако дезинфицира твоју шунку, сипај је и не брини. Генерално, некако сам сумњао да месо није прва свежина, чинило се да не мирише, али су се увукле сумње. Па, и сами знате како се то дешава када вам нешто уђе у главу - не можете сићи. Па је узела и гргљала у млевено месо или кашичицу или кашику сирћета. То се апсолутно није осећало у готовој шунки, али драга је била мирна. На крају крајева, сирће је ипак конзерванс.

Елена лигхт Тимовна, ти си геније !!! Мислим сирће! Пакат, некако сам наточио ракију у шунку, не две, већ свих пет кашика, па, нешто је тако клокнуло .... Не могу да објасним својој породици да ми руке расту од целулита ... назвао сам шунка "жигосање" ...

Елена лигхт Тимовна, ти си геније !!!

Увек сам ти говорио о овоме ...

Ракија Ливанула, не две, већ свих пет кашика, па, нешто је тако клокотало ...

Нинк, ти си струја ... не играј се са сирћетом тако. У супротном ћете добити укисељену каубасу.
За почетак додајте 1 кашичицу 9% сирћета, а онда ћете и сами разумети да ли треба додати још или, ето, нафик.

Цитат: Нинелле од данас у 07:21
Елена лигхт Тимовна, ти си геније !!!

Увек сам ти говорио о овоме ...

Ленка, знам од чега нећеш умрети ... Од скромности ...

Наравно!

али сада је процес пијења звучао овако: "Идемо да гањамо глисте коњаком, господине!"

АААаааааааааааааа

рекли су да је обезбеђена достава у било који град

НАРУЧИО САМ ОД ЊИХ ... ПОШИЉКУ ДО МОСКВЕ 250Р ... АЛИ ПОПУСТ ЈЕ БИО МАЊИ ...

Наручио сам га са попустом. Испоруком у Казањ испоставило се 1533 рубаља. Произвођач шунке лежао је веома дуго у кошари са озоном ... код куће не једу свињетину, јагњетину, јетру. А више воле бришкулу у пилетини, купују кобасице, не разумеју се ни у кобасице. Искрено ми је позлило што храним породицу. Али прочитао сам да је могуће мешати говедину са пилећим месом, чини се да не би требало да испадне суво. Не знам где да купим нитритну сол, држим је два дана у фрижидеру ... кад стигне пакет, урадићу то по Ленином рецепту, али само без свињетине.
Лена, хвала на овако детаљном рецепту!
Прво желим да покушам да направим 500 грама меса. Ако само 500 грама, онда кувајте и три сата, не мање?
А ако комаде сира ставите на коцкице, како онда изгледају након кључања?
Извините ако постављам питања на која сам већ раније одговорио. То је врло велика Темка!

Ако само 500 грама, онда кувајте и три сата, бар?

Време је исто.

шта може говедина са пилећим месом

Испоставља се врло укусно, само што треба јако добро месити (до нити) и додати ледену воду, лед је бољи.

А ако комаде сира ставите на коцкице, како онда изгледају након кључања?

Ал, сад пишем са таблета и досадно ми је уметати везе. Погледајте мој профил, на првој страници рецепата је шунка са печуркама и сиром. Идите тамо и сами се уверите како сир изгледа у шунки.
Наташа је све тачно рекла о кувању.

[Наталија]

Наталија, ооо и ти си из Казана! Пуно вам хвала на савету!
Отрчао сам на сајт, цена соли је сасвим прихватљива. Да ли то радите само са обичном сољу или сте то пробали и са нитритом? Постоји разлика?
Лен, хвала, пратио је везу, сир изгледа лепо

[Елла]

Да ли то радите само са обичном сољу или сте то пробали и са нитритом? Постоји разлика?

Елла, Нисам приметио велику разлику у укусу, све ми се свиђа. Са нитритом, мало ружичастији. Ставим зачин за инданово месо, одмах ми даје укус шунке, или ми се бар тако чини. (Елла, боље за вас.)

[Елла]

Елла, Нисам приметио велику разлику у укусу, све ми се свиђа. Са нитритом, мало ружичастији. Ставим зачин за инданово месо, одмах ми даје укус шунке, или ми се бар тако чини. (Елла, боље за вас.)

Наташа, шта је са обезбеђењем? Изгледа да кажу да нитрит спречава развој ботулизма.

али шта је са сигурношћу? Чини се да се каже да нитрит спречава развој ботулизма

Можда нешто не разумем, али изгледа да се бактерије ботулизма развијају у безваздушном окружењу? А месо се чува 2-3 дана непосредно након кувања. Веома се плашим сировог меса, али овде су то учиниле и девојке, па сам постала, испада да није сирово. А код нитрита треба да посматрате температуру држања меса (+4 степени), али ја је немам, у фрижидеру само 12 степени, нижу само у замрзивачу, што није погодно.

У МОЈЕМ РЕЦЕПТУ НЕМА НИТРИТНЕ СОЛИ !!!
Ако заиста желите да ћаскате о нитритима, дувајте на општу тему!

Можда нешто не разумем, али изгледа да се бактерије ботулизма развијају у безваздушном окружењу? А месо се чува 2-3 дана непосредно након кувања. Веома се плашим сировог меса, али овде су то учиниле и девојке, па сам постала, испада да није сирово. А код нитрита треба да посматрате температуру држања меса (+4 степени), али ја је немам, у фрижидеру само 12 степени, нижу само у замрзивачу, што није погодно.

Наташа (могу ли то?) Ни ја не разумем нифига, људи то готово сви раде са нитритом, радим и без њега, и дрхтим, нема температуре која је по ГОСТ-у ..

Нинка, доврага! Одмах ћу угристи!

У МОЈЕМ РЕЦЕПТУ НЕМА НИТРИТНЕ СОЛИ !!!
Ако заиста желите да ћаскате о нитритима, дувајте на општу тему!

Ох, од себе је направила злу тетку! И не покушавајте! Лен, просто је заиста неразумљиво све са овим нитритом, али ниси ли причао о смеши Миаснитскаиа?

Није нас брига, чак и такву злу особу коју волимо! са нитритом или без њега ... Боље са сенфом, вероватно ... и куваним кромпиром, израелски

Мешавина меса садржи нитритну сол. Сазнао сам касније. Али ја га никада нисам користио и не намеравам. Једноставно не могу да схватим, какве везе овај рецепт има са нитритом? Зашто су овде сви толико привучени да разговарају о овом питању? Понекад не желите ни да уђете, јер овде обично не говоримо о одређеном рецепту, већ о јебеном нитриту и од ког врага га узимају, а који тихо почињем да мрзим! Знате ли колико сам већ пропустио питања, упућених мени лично, једноставно зато што само кликнем на „прочитај“, а да нисам ни отишао овде, да се не бих поново наљутио?
Нинк, немој се увредити, то није камен у твојој башти, ти си се управо појавио, овде је било довољно разговора овде, само што ме је то тренутно потпуно наљутило.

Боље са сенфом, вероватно ... и куваним кромпиром, израелски

Улази!
Напротив, да уз добро друштво - да, не у животу!
Ех! Сипај, Нинк! И угризћу се за уста!

Девице, Ленусик је попут проклетства, живахан и здрав, не болује од ботулизма, вецхтини-а, суђења према рецептима, ублажен, па ћу за почетак то учинити строго према рецепту

Ел, заиста би било у реду да први пут одабереш одређени рецепт, скуваш га, а затим одатле заплешеш. Тада ћете и сами схватити шта више волите. Можда ће вам се и са нитритом више свидети.

Поур! Напићу се, доврага ...
Правим и шунку без ње.

[Елена Тим]

Али реците ми да ли је шунка строго према рецепту Елена Тим, колико онда можете држати у фрижидеру?

Скувао сам га јуче, отворио данас. Колико дана морам да једем? Могу ли смрзнути део одмах? Није ми се петљало са пола порције, али нас је двоје, можемо ли то појести на време?

Три дана највише.Ако имате евакуатор, онда је боље запечатити половину, а гној лежи у фрижидеру најмање недељу дана, ако не и више.

[Елена Тим]

Али реците ми да ли је шунка строго према рецепту Елена Тим, колико онда можете држати у фрижидеру?

Скувао сам га јуче, отворио данас. Колико дана морам да једем? Могу ли смрзнути део одмах? Није ми се петљало са пола порције, али нас је двоје, можемо ли то појести на време?

Смрзнем се. Добро чувано. После одмрзавања је такође одлично.

Сипајте! Напићу се, доврага ...

Бул-бул-бул ... (не знам како да убацим слике са таблета, па радим гласовну глуму, као у радио представи!)

Смрзнем се. Добро чувано. После одмрзавања је такође одлично.

Ах, да, или се смрзни.

Три дана највише. Ако имате евакуатор, онда је боље запечатити половину, а гној лежи у фрижидеру најмање недељу дана, ако не и више.

Записује - три дана. Захвалити!
не постоји усисивач, још увек не разумем да ли ми треба овај уређај или ћу лежати около

Смрзнем се. Добро чувано. После одмрзавања је такође одлично.

Отишао сам и смрзнуо се, хвала!

Зашто се тамо смрзавати? ... Моја пачја шунка (месо од целе патке!) Одлетела је током периода: јутро - јутро ... чак ни реп није остао за посао ...

Шта постоји да се нешто замрзне?

Читао сам како лети, рачунао сам и на то, али сада сам га извагао, од 915 грама дневно, појели су само 200 грама, а затим појели превише. Пошто се доручковао домаћи скут и јаје, био је ручак са боршом уз залогај са домаћим меким сиром-копром-белим луком, салата, била је вечера од печених цветова брокуле. купус + салата и сецкани котлети готови, усред дана још сладоледа, вишње и брескве.

А шунка је била грицкалица векне свежег краставца. Тако се испоставило да су појели по 2-3 сендвича, а мачка је и даље помагала, али само нешто ок. Премоћних 200 грама. Иначе, пресекао сам комад - 35 грама. + -. Плашио сам се да се преосталих 700 не савлада за још два дана, да 300 грама не пређе дозвољене дане.
ПС нас двоје, ја и одрасли мушкарац

[Миранда]

Миранда, мом мушком мушкарцу, тих триста грама - за један залогај.

мом мушком мушкарцу, тих триста грама - за један залогај

Да, и сама сам била изненађена!
али рекао је да је сит, врло задовољавајући
можда је месечева фаза нека врста или она топлота и не желите да једете

Данас сам то урадио, желео сам да измерим температуру меса, па нисам пробио бок уситњавача - на врху термометра је био такав избочина, одмах сам је извадио, избочина је нестала. Мислим да још пар милиметара и то је то.

Будите опрезни!
Сутра ћу га отворити када ћу га пажљиво прегледати изнутра.

Данас сам то урадио, желео сам да измерим температуру меса, па нисам пробио бок уситњивача - на врху термометра било је таквог избочења, одмах сам га извадио, избочина је нестала. Мислим да још пар милиметара и то је то.

Будите опрезни!
Сутра ћу га отворити када ћу га пажљиво прегледати изнутра.

Сада се моја шунка кува са два термометра, један редовни за воду, а други у месу. И ништа није избушено ... Уредно улази у рупу да испразни воду.
На упозорењу, хвала

Уредно улази у рупу за испуштање воде.

И ја га имам, али рупа на пресованој платформи није баш испод рупе за одвод, термометар иде дијагонално, овај пут је дијагонала превелика, готово одмах наслоњена на зид.

У принципу, оба пута после 3 сата и 20 минута било је 72 степена, само нећу више да мерим, нормално се загреје.

Попуст на машину за производњу шунке ТЕСЦОМА, само 1500 рубаља. баш овде
🔗

[Хелен3097]

Хелен3097, произвођачи шунке сада и за 1300р су, на тескома ру

за 1300р је, на тескома ру

Видео сам, 1310р, али то је и плус за прослеђивање ... али овде ко је у Москви самопревоз могућ ...

Пре неки дан сам добио Тесцома шунку, а јуче сам купио Босхик резач по повољној цени. Све сам радио готово по рецепту, и то без нитрита. Млевено месо увијено у машини за млевење меса 2 пута кроз фину решетку.Затим је 13 минута тукла у мешалици. То је сигурно била грешка. Било је потребно све млети у прах помоћу Босцх брусилице. Добио сам леп уски цилиндар, сипао сам и паприку из Грчке за боју. И исеците га на комаде различите дебљине помоћу резача. Укус више није котлет (у прошлости, пре око 5 година, погрешно сам направио шунку у белој шунки, испало је, у најбољем случају, пресовани котлет), али ни шунка. Кувана у штапу, стрелица је стајала на црвеном троуглу. Није суво, али није ни хомогено. А ја сам на 1 кг сипао 15г соли, чинило ми се да је ово много, слано. А месо су била свињска и пилећа прса. Ниси смео да имаш дојку, али пилеће ноге боље ??
🔗

Људа, покушај да је направиш нитритном солом, осетићеш разлику ...
Направите шунку за пробавање ... Сретно!

Супруг такође каже да је укус благо паштетан. Не личи на кобасицу. Још увек морам да пронађем нитритку .. Чини ми се да ћу морати да се претплатим путем Интернета. Деци се то јако свидело.

НИТРИТ САМ ПРИМИО ПОШТОМ ... КАЖИТЕ КОЛИКО ГРАМА НИТРИТА ПО КГ МЕСА И ВИШЕ, ОНДА НИЈЕ СОЛ ПОТРЕБНО ДА СЕ СТАВИ, ТАКО! ???

[Хелен3097]

Хелен3097, уклоните капице, иначе вичете у свим темама.

у свим темама

уклоните поклопце

а шта је форум забранио ???

[Хелен3097]

Хелен3097,

и шта је форум забранио ???

То није забрањено, али на Интернету је еквивалентно викању

али на Интернету то се изједначава са вриском

разумљиво!

Супруг такође каже да је укус благо паштетан. Не личи на кобасицу. Још увек морам да пронађем нитритку .. Чини ми се да ћу морати да се претплатим путем Интернета. Деци се то јако свидело.

Учините то деци без нитрита, а супругу нитритном соли ...