Пилећа и свињска шунка у произвођачу пршута Тесцома

Зашто онда чешки дробилице дају препоруке за кување не више од 85Ц?

О, у реду, толико је ствари већ речено и разговарано на ову тему да су се већ уморили од „дробљења воде у малтеру“.

[Свињетина ...]

Шта кувате? Свињетина ...

Бактерије у пилећем месу опасне су по људско здравље ако месо није темељно кувано или ако бактерија контаминира другу храну.

[Елена Тим]

Елена Тим, Лена: гирл_цлапинг: Пуно вам хвала на дивном рецепту за шунку !!!
Пре неки дан сам купио шунку ВИОВИН и ево резултата!
Црвене мрље су сушени слани парадајз. Укус је управо надмашио све моје идеје ... мој дом је луд !!!

[Никитосик]

Никитосик, супер-дупер је испао!

Хвала, Леночка, све сам разумео!
Само са температуром заседе, рекла је у мом Штебеу од 75 до 83, али ви сте написали, Шо је нормалан, па не бринем!

[Никитосик]

Шта кувате? Свињетина

Ова шунка је преузета из Тесцом-ове књиге рецепата за шунку.

Никитосиккаква красна шунка!
Парадајз је у праву! ... Морамо да покушамо да га правимо и са сушеним, иначе сам кувао само са свежим.
Јако ми је драго што ми се свидела шунка! У твоје здравље!

Трисхка, Ксиусхецхка, не мораш се ни трудити око ове теме, све је то апсолутно нормално. На истом месту: топлота се нагомилава до одређене температуре, затим интензивно загревање престаје, а чим температура почне да пада, Схтеба поново започиње грејање, па сензор скаче, али то се не односи на температуру унутар тава, ту је како сте је поставили. Зато само заборавите на то и не брините.

[Елена Тим]

Елена Тим, Ленцхик, добио сам бркове !!!

Здраво девојке!
Моје прво искуство са Тесцомом ..
Направљено по рецепту Елене Тим са прве странице .. уместо меса - пилећа прса и ћуретина 1/1, додато пола кашичице суве ајж смеше, коју белци продају на пијацама у кутијама .. ситно исецкано све месо (без млевеног меса), месила мешалицом минута 7..3 сата у фрижидеру, 3 сата на т 82 .. прва палачинка није грудаста, како се каже .. хвала на драгоценом савету .. али ја сам била стоје млевено месо у фрижидеру 2 дана ..

Оксана, честитам на твојој иницијативи! Испала је врло лепа шунка!
И добродошли у Бреад Макер!

Иначе, уопште није потребно ставити шунку у фрижидер пре кувања, ту нема шта да стоји, можете је одмах подесити да се кува. Само што је ова шунка моје прво искуство, а нисам знао пуно. Сад знам шта је шта.

[@ кана]

@ кана, имењак са иницијативом, цоол шунка !!!
И добродошли у КСП!
Ленчик, али моје шунке више нема, то значи значење следити савет шунке гуруа, желим поново да је промешам, да ли мислите да ако јој додате маслине, биће укусно?

Ксиусхецхка, хвала ти!

Шта мислите, ако јој додате маслине, биће укусно?

И како! Тек тада вам треба мање соли, а маслине се морају млевено мешати у млевено месо, иначе ће их миксер пренети.
Погледајте овде:

Ћурећа шунка са парадајзом и маслинама (Елена Тим)

А ја сам била тама, тама је и укусна!
Хвала ти, Ленус!

[Елена Тим]

Елена Тим, Ленусја, опет сам се преврнуо, стр.
Поново сам ти скувала шунку, сад сам додала маслине и маслине, испало је прелепо, најукуснија од свих шунки које сам направила, ево сарија, каква лепота ...






ХВАЛА !!!

Ксиусха, да, супер коначно!
Нарочито на последњој фотографији јасно се види како је испало цоол.
Браво, браво!

ВОВ ... капнуо сам сву клаудију ...

Да, била је то укусна шунка, већ осуђена!
Штета што струја није ружичаста, већ природан производ!
Иначе, овде смо кушали кобасицу Домасхниаиа из биљке Дмитрогорск, такође уопште није ружичаста, само месо, со и бибер, шанк кошта 250 рубаља, врло достојно, али домаћа кобасица је боља!

Ох, хвала, треба да погледате продавнице, енту мост, Дмитрогорскаиа.
Ксиун, шта је то, кувано или цервелат?

Знате, кувано је димљено, у боји попут домаћег украјинског, тако сиво, укратко, горко!

Да, да, забележићу: сиво укусно ...
Хвала ти, Ксиунцхик!

Увек пзхалуста!

[Елена Тим]

Елена ТимХелен, реци ми. молим вас, како кувати у Штебеу у Тескомовској шункарици? Вуна, вуна Темко нигде није пронашао. Занима ме којим темпом., И којим програмом, колико дуго. да ли је потребно неко време држати после фрижидера на собној температури и око друге шерпе којом се покрива. и тамо сте имали неки трик, сећам се, да чврсто стојите. Читав дан се настављам, тражим у доброј намери, ништа нисам пронашао, али шунка мора да се прокува. Ако јесте, која од рупа?

како кувати у Штебеу у Тескомовском произвођачу шунке?

читати

гледај

[Ирсха]

Ирсха, Ира. Хвала вам

Као и увек, имао сам времена за анализу климања главом.
Људочек, извини.
Овде сам у овом рецепту показао како кувам у Штеби:

Шунка "Ћуретина у капици" (Елена Тим)

Додато у недељу, 13. марта 2016. 16:39

А такође утакнете и термометар Тескомовског у главу у саму шунку? Ако јесте, која од рупа?

Не, не знам. Ако кувам у Штеби, онда је у одређено време готово без термометра. Пре кувања, шунку не стављам у фрижидер, већ шунку одмах угурам у Схтебу.

[Елена Тим]

Елена Тим, Хелен, потрчаћу и погледаћу. Данас нисам кувала, мој син је неочекивано дошао из Москве, стигле су моја ћерка, зет и унука, укратко нисам имао времена за шунку. Сутра ћу да кувам. стоји у фрижидеру

[Елена Тим]

Елена ТимЕлена, направио сам такву шунку, кувао је на 83 ° три сата, све је испало сјајно, укусно. Кувао сам у Белобоку, стављен у лонац са водом и термометром. Хвала на рецепту.

Испало је само са рупама, иако сам га набијао најбоље што сам могао.

[Марија]

Марија, у твоје здравље! Драго ми је да ми се свидела шунка.
Па, рупе ... у мом Белобоку идентитет је био јако притиснут, нисам могао да се прилагодим на било који начин. Због тога сам и купио Тескомку.
Али главно је да вам се свидео укус, остало је споредно.

тако сам прогнан

И да ли можете да сазнате имена ове дивне беле шерпе која је уметнута у Схтебу и једнако дивног облика сунцокрета? Да би их тражили у огромном ...

Ово није схтеба, ово је Кенвоод споро шпорет, керамичка шерпа

Ово није схтеба, ово је Кенвоод споро шпорет, керамичка шерпа

Да, некако сам превидео да је њена „њушка“ другачија :)
Да ли је то сопствена шерпа или једноставно одговара величини?
И још једном о сунцокрету, да ли је то облик одређене компаније или само потражите облик сунцокрета?
Хвала унапред.

[тортуресру]

тортуресру, укуцајте у претраживач: „силиконски облик сунцокрета“.

Да ли је то њена сопствена шерпа или једноставно одговара величини?

Драга

[Леноцхка]

ЛеноцхкаДа ли је нормално чувати 2-3 дана без нитрита? Коначно сам добио апарат за шунку))) Стоји на хладном, спреман, охлади се))) Једва чекам да видим шта има

Честитам на шунки, Гулцхик!
Да, може се безбедно чувати до 3 дана.
Генерално, ово је моја прва шунка, тада нисам знао много ... Недавно у млевено месо додајем кашичицу 9% сирћета. Само да будем на сигурној страни. Ви то уопште не осећате, али добро делује као конзерванс.

Леноцхка, хвала ти !!!

Недавно у млевено месо додајем кашичицу 9% сирћета. Само да будем на сигурној страни.

ох како !!! Хвала Винском сирћету ако много промени укус? вероватно не

Имам пурећа бутина од 100%, наравно без свињског меса)))
Морамо да схватимо како смо тако сочни. Прво суђење, да се уопште разуме шта је шта)))

Ево, знате у чему је ствар: сочност шунке директно зависи од садржаја масти у месу. Ако је месо немасно, барем се упуцајте, шунка ће бити сува. Тамо мало, бар мало масне говедине, жубори и то ће бити сасвим друга ствар.
Узгред, и ја сам престао да додајем воду - доста ми је сипања сока чашама. Већ се пристојно акумулира, али бар не у том износу.
Па, ово ћете и сами схватити успут. Разумеш, док то не урадиш сам, не схватиш шта је шта.
Имам пар рецепата са шунком, после којих више не мењам технологију кувања - све ми тако одговара.
Погледајте како ће бити време:

Шунка "Ћуретина у капици" (Елена Тим)

Ћурећа шунка са парадајзом и маслинама (Елена Тим)

Већ сам све гледао, Лен, али наравно. Имате рецепте за сваки укус
Ставио сам лед око 100 грама. Да, сипао сам много чорбе!
Пуно вам хвала на савету

У ваше здравље, драга!
Надам се да ћете уживати бар у нечему. Већ сам, доврага, забринут сам ...

Писаћу док отварам

Додано у петак 28. октобра 2016. 21:36

Хелен, успело је! Даље ћу експериментисати

Коју шунку купити? ПРЕСТО апарат за шунку с термометром, ТЕСЦОМА или Белобоку?

Зависи од тога где ћете правити шунку, ако у рерни или у ваздушној фритези, онда ону белу, наравно, ако је кувате у лонцу или мултиварку, а затим Тесцома.

Хвала на одговору. Такође ме занима колико је Тескома издржљива, све иста пластика.

Ако га пажљиво користите, тада му се неће ништа десити дуго времена, моје је већ старо три године (заиста га ретко користим) Немојте га тешко брати ножем или чак и ако се лоше истреси и то је то. Шта ће она бити

У реду

Девојке желе да деле, мада можда знате, али недавно сам сазнала.
Испоставило се да Тесцом има посебан поклопац за машину за прављење шунке у коју су ради лакшег коришћења уметнути шунка и термометар.

🔗

[Кокосцхка]

мада можда знате

Кокосцхка, Лилецхка, наравно да знамо. Користимо ову навлаку већ скоро годину дана.

[Наталиа К.]

Наталиа К., Наташа, заостајала сам .....: гирл-тх: Управо сам то видела, тако нешто ми је увек недостајало ...

[Елена Тим]

Елена Тим, хвала вам пуно на рецепту! Још увек немам пуно искуства са прављењем шунке. Ово је био тек трећи, али најукуснији! Поред тога, пилетина је била домаћа - бројлер. Па, испало је врло укусно! Кувано у шерпи.
Мој произвођач шунке није Тесцом, већ Ендевер. Ово је мешавина Белобоке, јер је склопива, и Тескоме, јер извор није споља, већ унутра!

Девојке, па, мој камени цвет не излази ... Шунка, тј.
Урадио сам то са нитритом, и без њега, и на једној температури и на другој ... али не изгледа као у продавници. Тешко и то је то. Када једете - то је само суво кувано месо са одређеним зачинима. И још се сећам совјетске „сланине“ - ружичасте, нежне, са сузом и најнежнијом аромом.

Како постићи мекоћу и онај исти традиционални сочни укус „шунке“, ха? Научи коврчу, молим те.