Пилећа и свињска шунка у произвођачу пршута Тесцома

[Алена 73]

Алена 73, а мерили сте температуру унутар шунке? нећете пропустити !!!

Авај, нисам мерио ((покушао сам да залепим оно што је било доступно, није успело ... Али веровао сам да су хостесе написале .. Питање је у шпорету и, очигледно, као у мојој шерпи. важно је одржавати потребну температуру., не бих желео да му представим готов производ!))

Је ли било довољно?

Мислим да је у реду, кувам 2,5 сата, све је ок.

На форуму за кобасице, специјалиста за кобасице Зеус пише да се морате водити временом: након што температура воде достигне 80 степени, кувајте 10 минута. за сваки центиметар пречника млевеног меса. Ово је написао у вези са кобасицама, али мислим да се то може применити и на шунку. У сваком случају, добар сам у томе. Некако сам то неспретно написао, али надам се да је јасно.

Али пречник је исти у целом делу и у пола дела у апарату за производњу шунке? Или нешто погрешно разумем? Могу ли добити још један пут за надарене са детаљним прорачуном?

И овај принцип кувања кобасица је погодан за млевено месо са нитритом или једноставно?

Ово је оригинални рецепт Елена Тим, па ће бити у реду ако се будете придржавали њене технологије. Извињавам се Лену због уласка у њену тему.

лан, зашто је Белобок збуњујући? И да ли је могуће полако кувати шунку? Одакле свима њихова нитритна со?

Нитрит се може купити у било којој интернет продавници која продаје све за производњу кобасица.

Реците ми, да ли треба да уклоните врх термометра пре него што ставите шунку у шерпу? А како проверити температуру унутар апарата за шунку? Можда не разумем шта?

и измерили сте температуру унутар шунке? нећете пропустити !!!

А како проверити температуру унутар апарата за шунку?

Па, потребно је да "ухватите" поравнање рупа у апарату за шунку и гурнете термометар пре кључања. Да, није баш лако, али је могуће.

[лега]

лега, Ознака, хвала!
И такође ми можете рећи, кувао сам га 3 сата, хладио 50 минута у хладној води и исцедио сок. Сок сам добио као чорбу, смећкаст, вероватно због зачина, провидан, масан. А на видео снимку човек испушта мутну белу течност. Да ли сам урадио нешто лоше? Да ли је течност те боје?

[Људмила]

Људмила, ујак на видеу - пилећа шунка, ево лагане чорбе. А боја такође зависи од свих врста адитива. Дакле, с вама је све у реду.

[Елена Тим]

Елена Тим, Хелен, није могла да издржи и након сат времена стајања у фрижидеру већ су пробали са њеним мужем.МУЖ ЈЕ ЦЕНИО Рекао је да морам да наставим експерименте Хвала вам пуно на рецепту! Друга серија је одмах наплаћена. Вреди врети

Опа, какви добри момци! И прално, шта очекивати, када јести хотззу!
У твоје здравље! Веома ми је драго што вам се свидело.

Веома ми је драго што вам се свидело.

Лена, ово је вин-вин, наша вољена, и ми то стално радимо. Недавно сам дао тетки рецепт, они су то урадили, такође ми се јако свидео, па хвала.

Ма, шта си, шта си ... Какве ситнице ...
Хвала, Натус, веома сам задовољан!

[Елена Тим]

Елена Тим, на ваш предлог користим шунку већ пола године, а кобасицу не купујемо у продавници. Па, већ сам писао о свом искуству ремек-дела у кувању шунке. Већ пет девојака је од мене стекло шункарице. И одмах им штампам ваш рецепт (као опроштајну реч). У свом посту већ вам захваљујем од својих пријатеља.
Једном речју, ваш рецепт је „ишао из руке у руку“.

Вау! Ево је СЛАВА!
Натул, хвала драга! Господе, тако је лепо да ни сама не знам шта да кажем - ја сам сиса као будала!

[Ленка]

Ленка, брзо трчи овде, иначе ће пити без тебе

Ох, трчим, трчим ...

[Елена Тим]

Елена Тим, Хелен, трчим са захвалношћу. Јучерашња шунка данас је подељена свима (мами, ћерки). Одушевљени су !!! Сад сам ставио нову порцију. Сам, тако отворено и није окусио Јуче увече комад (то више није било могуће), а данас за доручак 1 округли комад превишеооооооо. И зато желим да сутра покушам да се сликам

Да схозх такав, неће јести ни на који начин!
Људочка, у твоје здравље! Радо ћу сачекати слике!

[Икрои]

И ми са Икрои стигли смо из Прага са месарском сољу! .. И шунку сам већ скувао с њом ... Али заборавио сам да је данас пробам! Добро, сутра ћу пробати, поделићу утиске од 4 грама.

[Елена Тим]

Елена Тим, Хелен, скоро сам заборавио да сликам шунку.Ово су остаци из четвртог дела

ВРЛО УКУСНО!!! Хвала још једном. Тада ћу испробати остатак ваших рецепата

Ох, сочно, зар не, Лиуд? Желене мрље су директно видљиве.
Класа! Хвала на фотографији! Испала је врло лепа шунка. А тамо, она бела тачка у средини - коначно цвиљење!

[Елена Тим]

Елена Тим, Хелен, врло сочно !!!

[Икре]

Обавештавам вас да сам шунку са месарском сољу направио строго према рецепту за произвођача шунке. То јест, два дана у фрижидеру, кување 2 сата. Заиста ми се свидело (сутра ћу покушати да фотографишем). Помало ружичаст, сочан (чинило се чак и да се спојило мање воде), укусан. Појавио се пријатан, врло лаган укус маринираног меса. захвалити Икре за напојницу о куповини!

[Мерри]

Мерри, Ира, где купити месну со? Можете ли рећи?

[Људмила]

Људмила, укуцајте у Гоогле Буи Нитрите Салт и одмах ћете пронаћи)

[Масинен]

Масинен, Маша, хвала ти! Мислио сам да је нешто друго, а не нитрит. Бојим се да нешто додам

Зашто? Она је та која прави шунку у шунку))
И кобасица кобасица))
Само што много тога не може бити, јер задржава воду у телу и ко има хипертензију, онда је боље да је конзумира у минималним количинама))

[Марија]

Марија, чињеница је да ово заправо није нитритна сол, као што сам такође раније мислио. Садржи: 98% прехрамбене соли, преосталих 2% је шећер, заправо натријум нитрит, декстроза и скробни сируп (не могу да се сетим како се то такође назива на руском). А ова смеша се додаје на 1 кг меса само 4 г. Она је та која само прокувано месо претвара у шунку.

Поздрав свима, свима !!! Дакле, набавио сам себи Тескомку, сада размишљам како да га користим. Имам идеју, желим да питам за савет.
Шта ако се шунка кува у апарату за шунку у термо лонцу? Тамо т-ра аутоматски задржава 80-85 степени. Не морате допуњавати воду и не треба седети 3 сата изнад посуде. Ко мисли о овоме?

[Мерри]

Мерри, и укажите ми на њену куповину

[Мерри]

Мерри, а у нитритној соли је мало нитрита))
Дакле, ово је обична сол плус нитрит. А код вас постоје само адитиви који шунки нису неопходни.))
Укратко, све је то исто)))

Само што је било уобичајено да се то зове нитритна сол, а ово је сол Миаснитскаиа.
У Европи се ова сол слободно продаје у месницама.

Лена, хвала ти пуно на рецепту. Заиста смо уживали. Истина, нису могли дочекати ноћ ... Чекали су док се не охлади и два скакавца и један велики скакавац су га неповратно појели

Чекали су док се не охлади и два скакавца и један велики скакавац су га појели без повратка

Аххх, позната слика! Нарочито један велики скакавац!
Таниа, хвала на одјави. Веома сам задовољан што вам се свидео!

[маугли]

маугли, Наталиа, показујем: Праг, метро Будејовитское, тржни центар. Мислим да га можете наручити у Тесцомовим продавницама. Масинен, Марија, можда и јесте, само се нисам упуштао у састав нитритне соли, мислио сам да је то натријум или калијум нитрат. И сам избегавам адитиве за храну, али сви које сам лечио рекли су да је то сада права шунка, а некада је било као кувано месо. Лена, не љути се, већ ћутим!

[Ирина]

Ирина, да, и сада не правим шунку без ове соли))

[Марија]

Марија, И мислио сам да ће ме сада засути папучама

Мовгли, Наталиа, показујем: Праг, метро Будејовитское, тржни центар. Мислим да га можете наручити у Тесцомовим продавницама.

Шта наручити, шунку или месарску сол?

[Ирина]

Ирина, Обично ставим 28 грама соли на 1 кг меса.
Ово је моје. Генерално, од 20 грама до 30 по 1 кг меса.

[Мила1]

Мила1, обоје.

Генерално, од 20 грама до 30 по 1 кг меса.

Погрешно!
Увек треба да гледате препоруке произвођача, све оне утичу на кухињску со и натријум нитрит на различите начине ...

Лена, жао ми је због девојака, они ће се напити, али укусније је од соли ...

извини за девојке

Неће стављати нитрите - неће се тровати!

[О нитритној соли]

Ако сте заинтересовани за нитритну со, молимо вас да прођете кроз -
О нитритној соли
Лена, поставиће сол на прави начин, неће је јести, али ће јести укусну шунку.
Дозволите ми да одем ...

Тада имам 0,6 садржаја нитрита, мало и не треба да стављам више.
А Ирина има више садржаја нитрита, па је написала да ставља 4 грама.
Схватио сам))