Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

[Таниасхка]

Таниасхка, прави галебе, не оклевајте! Мирис током сушења указује на то. Чај неће бити сладак, не брините. Али не би требало да га пијете са шећером. Тада ће то дефинитивно изгледати забавно. Главна ствар је да га темељно осушите у јастучници и ставите чврсто затворен неколико месеци у мрак. И даље ће се улити и биће врло укусно.

Направио сам још чаја од лишћа, ферментисаног 8 сати, док га нисам ставио у фрижидер, нисам га осушио. Мислим да ферментирам више или довољно.

Јуче сам добио мало ватрене траве. Заиста, сезона се вероватно ближи крају. Листови су груби, жилави, суше се 14 сати, готово исто као и положени. Стално мешам, а сви су жилави. Једва сам сакупио цвеће (желео сам да скувам још једну шаржу меда). Готово их нема, само мали на врху. Почео да гура. То је штета!

Такође сам у мислима, јуче сам покупио мало траве, млади листови су већ увенули, а груби и даље крцкају. И не желим да преплавим, последњи пут када сам урадио клин, половина гранула се мрвила, можда је било потребно мало га посипати пре млина за месо.

Цхаедели, имам питање о времену. Какво је ваше време, отприлике, у време ватрене траве? Па, мај-јун-јул ...
Постоји сумња да је дубар са кишом који сада имамо, Иванусхка највише)

[Гузел62]

Листови су груби, жилави, суше се 14 сати, готово исто као и положени. Мешам се стално, а сви су жилави

Гузел62, сада је само влажно и хладно, па се дуже суше. Моји листови се суше на веранди већ трећи дан. Не журим, нека се осуше.

И не желим да преплавим, последњи пут када сам урадио клин, половина гранула се мрвила, можда је било потребно мало га посипати пре млина за месо.

Надјушич, превише осушени листови не могу се распасти. Само не сушено или суво. Једноставно пресушени листови дају хладне пелете. и нема потребе за прскањем водом. У води нема ензима, само ће се правити каша уместо масе.

ферментирано 8 сати док се не охлади, не осуши. Мислим да ферментирам више или довољно.

Возик, сада само суво. у супротном је нејасно како ће се понашати након фрижидера. док се загреју ...

Постоји сумња да је дубар са кишом који сада имамо, Иванусхка највише)

Радусхка, овде је хладно и влажно. И Вања, као и остали мирис, треба влагу, посебно у ногама. Тада је сочан и лакши за обраду.

Вања, као и остали мирис, треба влагу

То је то ... А где је лето?
Али већ сам излегао 6 клица!

[Радусхка]

То је то ... А где је лето?

Радусхка, лето је прошло ... И, изгледа, заувек, односно до следеће године. Пећ палимо трећи дан заредом.

Али већ сам излегао 6 клица!

О ТОМЕ! Честитам! нека Ванецхка расте велика и бујна! И пуноААА !!!!!

Већ треће лето заредом супруг и ја сакупљамо Иван-чај! Испоставило се заиста прелепо пиће са невероватно пријатном аромом! Пијемо га сами и делимо породицом и пријатељима, ово пиће никога није оставило равнодушним! А историја руског чаја? Ох, како бих волео да више људи зна за ово! Хвала на најзанимљивијем чланку и рецепту!

[Алтин]

Алтин, Надати се, веома је пријатно упознати вас на страницама чајне теме. Како сте добро писали о иванском чају. Волео бих да знам како то радите. Молим поделите.

[Људмила]

Добар дан свим Цхаеделс!
Људмила, Здраво! Данас, после дуге паузе, кренуо сам за Ванечком ... Узнемирио сам се - не разумем шта му се догодило на „мојим“ пољима ... био је сав пожутео ...већ је пахуља летела! А неки острвци су генерално „болесни“ - листови су сви замрљани, а цветови и даље цветају, већ осушени !!! Једва сам набацио пар килограма. Постоји само једна нада за путовање на дачу у Владимирском крају - можда је тамо још увек сачуван! Прошле године је био такав тек крајем августа који смо имали овде, али овај је само КАТАСТРОФА!

Цитат: Возик од данас у 11:22
ферментирано 8 сати док се не охлади, не осуши. Мислим да ферментирам више или довољно.
Возик, сада само сув. у супротном је нејасно како ће се понашати након фрижидера. док се загреју ...

треба да буде у реду

[Борисонок]

Борисонок, Мачка Хелен, наравно, идите у регион, посебно у кишни крај !!!! Хеј!

Објављујем фотографију своје сушаре на два нивоа. Користи се за сушење Иван-чаја. И тако ову сушилицу дуго користим за сушење, најчешће сушим домаће резанце, домаће мрвице хлеба за похање, резанци се потпуно осуше преко ноћи. Окачим га на карабин за капуљачу. Можда ће неко помоћи да се брже осуши или осуши или осуши. Кинеска склопива сушара, живим у кухињи у зиду између фрижидера и зида.

Како је пријатно читати! Колико се нових и живахних љубитеља чаја појавило у нашој земљи!

[Алевтина]

Алевтинакоје величине је сушач?

[Локса]

Локса, Оксаноцхка! Здраво!
Тако да сам сада у региону, додуше у Москви ... али ипак 70 км. из Москве. Прошле године сам тек почео да правим чај у ово доба и правио сам га до јесени од Ванецхке, а ове године сам отишао и сакупио лист. Данас сам само узнемирена због њега!

Немам среће са млиновима за месо. Имам моулинек 600 В, котлете месо, нема траве. И то је све. Пријатељица има другачији модел Моулинек, она све сече. Данас сам купио ручну машину за млевење меса од ливеног гвожђа (!) Алтаи .. Тамо су ножеви оштри, све се вртело, али ... место на коме је дршка истрошено !! Ручка се сада слободно окреће на сврдлу и не окреће ништа. Нисам искривио траву, мораћу све да радим рукама .. Све сам већ урадио рукама, већ сам осушио 5 кг 300 г .. Руке су ме већ болеле.

[францевна]

францевна, Алла, пречник сушаре је 60 цм, згодно је ноћу висити одмах изнад шпорета, тако да не морате тражити место. Позициониран као за сушење осетљиве трикотаже која се не сме вешати на вешалицу. Имам две сушаре, на једној сушим трикотажу, али другу користим у кухињи за сушење свих врста јестивих сировина.

[Кремасто]

Позициониран као за сушење осетљиве трикотаже која се не сме вешати на вешалицу.

Па изгледа, она није она. )) Такве сам видео у Ауцхан-у, само у једном слоју, за сушење трикотаже, свих врста џемпера.

Кремасто, а ви укључите гас испод њега и ништа се с тим не ради? Или је једноставно осушите у њој, „без варнице“?)) Само што је направљена од неке врсте синтетике. Мене није занимало толико сушење биља колико сушење јуфке. А онда се након куповине резанаца мучим, где да се те јуфке осуше ...

[Борисонок]

Људмила, здраво! Данас, после дуге паузе, пратио сам Ванецхку ... Узнемирио сам се - не разумем шта је с њим на „мојим“ пољима ... сви пожутели стоје ... пух је већ одлетео!

Борисонок, Лена, здраво! Да, чудно је ... Али генерално, јун је био сув, то је све пресушило. На мојој ливади постоји некакав сув и тврд лист (не исушен), али уз руб шуме - мастан и меснат. Иако ћу по њега даље, идем јер је чај из шуме бољи.
Кремасто, Алевтина, Интернет уређај. Само вам саветујем да не укључујете гас када увену листови, иначе неће бити добро да чај увене пребрзо.
За моје количине листова, ово је, нажалост, мало подручје. Ове регале можете направити посебно за лишће. Једном сам на интернету видео такав уређај за увенуће - слојеве за 10 полица, а површина сваке површине је неколико квадратних метара. ...

треба да буде у реду

Возик, али шта сте тада питали, ако сте сигурни у ову методу? Онда уради како мислиш, а затим нам реци.

[мумра]

мумра, Не дај Боже, укључи гас испод ње! Само за природно сушење. Мислим да свако убрзање квари изворни укус. А резанце и крекере сушим само на овој сушари! А изнад пећи је погодно да га окачите за засебну куку на хауби и нема потребе да тражите додатна места.

[Алевтина]

Алевтина, захвалити . За чај није било довољно, сада сам у тканину увила 2 кг лишћа за увенуће.

[Алевтина]

Алевтина, да ли сте променили куку на врху сушаре? А онда сам пронашао једну на Алију ... али постоји пластична кука.

Не дај Боже да укључи гас испод ње!

То сам претпоставио без бензина, али било ме је неугодно због онога што је висило изнад пећи. )))

[Наталисхка]

Наталисхка, да, наравно, уклонио сам фабрички, убацио метални привезак за кључеве. а затим сам на овај прстен закачио мали карабинер који се ротира за 360 степени. Ротирајући карабинер потребан вам је да бисте окренули машину према вама када. на пример, потребно је равномерно распоредити на суве резанце или нешто друго.

[Алевтина]

Алевтина, хвала, и ја ћу то учинити

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка! Сад ћу проћи кроз шуме да потражим Ванецхку ... пре него што је то било - ходали бисте 100 метара и сакупљали је за своје задовољство. Прошле године сакупљам шумско дрвеће од краја августа, а ово ће вероватно морати почети раније.

Занимљиво је да у чају направљеном пре недељу дана постоји нека врста кремасте ароме, не баш пријатне. Шта је то?)

чланови породице кажу да нешто воћно почиње да се појављује, али овде нема ништа кремасто.
Неће моћи да пију свако јутро. Или ће се за месец дана потпуно променити у ароми и букету?
Шта ће постати?

[Возик]

Занимљиво је да у чају направљеном пре недељу дана постоји нека врста кремасте ароме, не баш пријатне. Шта је то?)

Неће моћи да пију свако јутро. Или ће се за месец дана потпуно променити у ароми и букету? Шта ће постати?

Возик, тешко је описати арому и укус. Мирис ће се променити, али како - то се дешава на различите начине. Чекати ...

[Борисонок]

Лиудоцхка! Сад ћу проћи кроз шуме да потражим Ванецхку ... пре него што је то било - ходали бисте 100 метара и сакупљали је за своје задовољство. Прошле године сам сакупио шуму од краја августа и ово ће вероватно морати почети раније

Борисонок, само увијена Иванушка. Сакупљено поред куће на ливади. Листови су груби, мали, у почетку суви. Било је прекасно за одлазак у шуму (пола осам увече), па сам је скупио на ливади. Извитоперен и пожалио што је сакупио такво лишће. Млин за месо је био огорчен, али је непоколебљиво поднео ову сувоћу и крутост. Ставио сам га да се суши до јутра. Мислим да чај неће бити најбољи. Сутра идем да сакупљам аутопут испод храстова. Тамо је било сочног лишћа прошле године и септембра. Да, ове године је било светлог лишћа само у мају и јуну 2/3 ...

Који су твоји укуси? опиши укус, горак? или шта, питам се шта други имају
Говорим о чистој ватреној трави

[Возик]

Неће моћи да пију свако јутро.

Возик, многи су тако рекли ... А онда само овај чај и почео да пије ...

Листови су груби, мали, у почетку суви.

Да, такође сам приметио да су на реци на отвореном простору лишће већ потпуно некондензовано ... али тек средином јула ((очигледно морамо почети са баштованством).

[Возик]

Који су твоји укуси? опиши укус, горак? или шта, питам се шта други имају о чистој трави

Возик, Говорим и о чистој ватреној трави ... Шта - описао сам у рецепту - цветно-воћни-мед - мешавина укуса и мириса ... Благо трпко. Али није горко. Горчина и иван чај су неспојиви појмови.

Морамо прећи на вртни мирис. очигледно.)

Ксиусха, такође сам размишљао о томе ... Али сакупићу Иванусхку у шуми. Прошле године сам га дуго сакупљао, али нисам радио моно, већ као основу у Деревенском. Испоставило се да је чај био хладан, посебно са вишњама и купинама. Па, и сами знате за вишње ...

Па, и сами знате за вишње ...

О, да ... Управо сам стигао до трешње .. плус одсекао врхове ватре .. одушевљење !!!

ФСЕ ...Наговорио сам, сутра ћу покренути ватрену траву са вишњама ... Такође желим да доживим одушевљење ...

Да ... сад се мораш задовољити са мало (говорим о чистој Ванечки). Заиста, сада морате почети да радите Рустик. Срећом, „моја“ поља су пуна стабала дивљих јабука, ирги, а време је да започнете и шумско цвеће. абраде сакупљати.

[Борисонок]

Борисонок, ох, доћи ћу к вама из ногомета, па ћу вам помоћи да откинете))

[Возик]

Возик, Нема проблема! Ја сам једини овде у нашем селу који је „заокупљен чајем“! Пар комшија је замољено да испричају и објасне како и шта, а након саслушања закључили су да им све ово „не вреди“. Сада само дођите да попијете укусан чај!

Пар комшија је замољено да испричају и објасне како и шта, а након саслушања закључили су да све ово „не вреди“

Чистим кревете са јагодама. У близини носим канту у коју сам одмах исекао чисто, одабрано лишће за чај.
Комшија преко границе пита - Шта то радиш? Кажем да сам јагоде одсекла. _ За шта? Објаснићу. А шта сечеш у канту? То је рекла за чај. - Да ли се сушиш? Објашњавам шта радим и како.
Реакција ... - Ох, а желите ли се тако зезати?
Кажем - даћу ти чај. Схватићете тај ЛОВ!

[Радусхка]

Радусхка, ево једне утехе од њих - сви „отпаци“ дају ми напојницу ...

[францевна]

францевна, Алла, у твојој регији Ростов. Иван чај расте? На којим местима?

[Васиутка]

Васиутка, Наталиа, Иван-теа је наведен у Црвеној књизи. Једном у вестима које су приказали о северу региона, тамо сам видео расцветалу Иванушку.

[францевна]

францевна, Алла, северно од Ростова јужно од Волгограда на идеји. Још га лично нисам видео, мада сам га раније, колико се сећам, видео на обалама Дона или Хопре. Московљани тврде да су видели како расте, обећали су да ће показати где. Посадио сам га код куће семењем, никло је нешто слично, биће цветова тек друге године, па ћемо видети. Обећали су да ће послати ризом, било би тачније. Побркао сам иван чај са дербеиником, има га доста поред река.

[Васиутка]

Васиутка, Наталија, а такође и хладни чај од дербеиника! Јестиво је.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, питање за тебе: да ли сам тачно препознао ватрену траву?

"Мацхо Хаир". Хвала аутору на овако оригиналном наслову!