Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

Омела, шта мислиш - наша киша је пунила две недеље. Може ли се сакупљати влажно лишће и правити чај? Штета - управо сам више пута прочитао мајсторску класу, наоружао се, да тако кажем, знањем, напред у амбразуру (читај, сакупљао све врсте лишћа) - и киша ти пада без престанка.

[северианка76]

северианка76, око две недеље не могу да кажем .. Скупљао сам лишће после киша. Можда ћете наћи празнину ... он неће сипати без заустављања.

[Винокурова]

ВинокуроваАлена, ја сам у ракији и ферментирам, само у производњи јогурта. Ставим 12 сати, тамо понекад остане и више. Мислим да је то могуће у било којој техници где постоји „Рука“ или „Јогурт“. У старом моделу 502 генерално постоји такав програм „клонулост“.

[Албина]

Занимљиво је да је режим рерне „одоздо-горе“. Да ли је могуће са конвекцијом?

Албина, да, треба да укључите доњи врх. Не знам како са конвекцијом. Имам једноставну мини пећницу. Али знам да даје вишу температуру. Стога, размислите о овоме.

[северианка76]

шта мислите - наша киша је пунила две недеље. Може ли се сакупљати влажно лишће и правити чај?

северианка76, имамо приближно исту климу. Не кишимо без заустављања. Четири сезоне чаја се тога не сећам. Свакако ће се појавити прозор. Али ако вам се ово деси, онда покупите лишће, осушите их од влаге у ваздуху, Можете брисати пешкирима. А онда - према сценарију описаном у рецепту. Бактерија ће се уселити док се лишће суши.

[Лиудмилоцхка]

Укључен у конвекцију и брзо сушен Арома је била дивна. Лиудмилоцхкахвала на рецепту
Недавно сам наишао на овај рецепт у Одноклассники

[Албиноцхка]

Албиноцхка, у твоје здравље! Направи још чаја. Имаћете времена пре одласка. И добро осушите овај чај у кеси и склоните га.

Недавно сам наишао на овај рецепт у Одноклассники

Ма, где год нисам наишао ... Нека људи то искористе за своје здравље!

[Људмила]

Људмила, 🔗 ево везе у реду, обележене за себе, да бих је делио са вама.

Направи још чаја. Имаћете времена пре одласка.

Ово дефинитивно неће успети:
1.јер киша никад не престаје
2. У граду дефинитивно нећу сакупљати, али нећемо ићи на дачу пре доласка са одмора

И добро осушите овај чај у кеси и одложите га.

Мислим да ако га окачиш на балкон? Али за сада је кишовито мокро од кише Је ли у реду? Зар се не влажи?

[Албиноцхка]

Албиноцхка, онда се одлично одморите! А ви још увек имате времена да направите чај.

Хвала на линку. Идем да погледам.

[Албина]

ако га објесите на балкон? Али и даље је кишовито и мокро од кише. Је ли у реду? Зар се не влажи?

Албина, не идите на влажно место. Потражите где је суво.

[Људмила]

Људмила, Окачио сам је испред прозора Неће стати? Балкон је застакљен, али је прозор и даље отворен.

[Албина]

Албинависите где год желите, само да је суво ...

[Људмила]

Људмила, па, видећу где још. Макар у остави. Тамо је сигурно суво.

[Омела]

Омела, хвала, морате некако да измислите како не бисте били на послу током интервала без кише
лаппл1, захвалити. Али, ни ми се нећемо сећати таквог лета у Јарослављу, када је +10 на улици и пада киша-киша
Али не можете нас повести с тим!

Лепота овог рецепта је у томе што је временски период дугачак - на располагању нам је цело лето. Ако желите, у то време можете припремити и мало чаја. А учинити нешто се испоставља није тако тешко. Још увек морате сачекати док се не улије и покушати шта се догодило.

[Албиноцхка]

чак и мало по мало током овог времена да припремите толико чаја, ако желите.А учинити нешто се испоставља није тако тешко.

Албиноцхка, па сам о томе написао у рецепту. Заиста, чај се може направити врло добро. многи. Само не буди лењ.

Још увек морате сачекати док се не улије и покушати шта се догодило.

Ово је тек прва сезона. Ако покушате, следећа година ће остати. Нови чај се улива, стари (који је бољи од новог) - пијемо.

Девојке, па, не могу да добијем арому чаја кад је сушење цветно-медено попут вашег. Сушио 12-14 сати, синоћ сам га окренуо, испало је у две шерпе, слој од 8 цм, умотане у ћебад и јастуке. Сада сам почео да се мало сушим, то јест, прва серија има 10 сати ферментације пре сушења, следећа серија ће их имати више (нећу дуго одлазити). Температура сушења - 150 степени-15 минута, а затим смањена на 100, осушена и пребачена у сушару на 50 степени. Зашто мирис не добијем одмах не разумем или ми је нос такав. Када арома сазри, испадне укусна, али што не разумем, изгледа као цвет. Теорију сам већ научио по зубима, чини ми се да радим све како треба и заиста желим да постигнем арому од самог почетка сушења, али засад ловим само биљно биље. Отишао сам да наставим са сушењем.

[натусхка]

натусхка, Не знам више шта да ти саветујем.
Уопште, покушајте да направите чај од растреситог лишћа, почните да га сушите на 100 *. Или ферментирајте гранулирано 5 сати, а такође започните сушење на 100 *. Генерално, ништа не разумем у ваш чај ...

[Људмила]

Људмила, ево, овде је ствар у томе што ни сам не могу ништа да разумем, али свеједно ћу то учинити. Можда ћу, када буде више листова, испробати различите опције.

Поздрав свима, Иван већ другу годину припрема чај, некада сам припремао лиснати и шумски чај (шумски чај без ферментације), такође имам искуства у ферментацији дувана и мотању цигара)) али ово је други пут
Поставило се питање колико ферментирати чај гранулиран у машини за млевење меса да би се постигла црна боја? 12 сати није мало за црну боју?
И да ли се може ставити у фрижидер након ферментације ако нема времена за обраду? Мислим да можете, молим да се чувате на сигурно.

[Возик]

Возик, Добар дан!

Поставило се питање колико ферментирати чај гранулиран у машини за млевење меса да би се постигла црна боја? 12 сати није мало за црну боју?

Такође зависи од температуре, требало би да буде од +20 до +26.
Ако желите чај од чионе, онда треба да направите чај за дубоку ферментацију (20 - 36 сати) - тарт, без киселости, са релативно лаганом аромом. Боја овог чаја је слична боји уобичајеног црног чаја.
Ја сам радна особа, па радним данима не могу да се увећем-помичем-ферментујем у континуираном временском периоду, па је смело стављам у фрижидер, рецимо, од јутра до вечери, а увече сушим.

да ли сте направили црни гранулирани чај? Питам оне који су то урадили, да ли сте копирали поруку са прве странице форума или грешим?

[Возик]

Возик, рецепт каже све од А до Ж, па зашто опет писати, наравно да сам га копирао. Да, ја правим чај већ трећу годину и то не само од ивана, већ од малина, трешања, крушака, јабука, јагода итд.
Направим 90% листова, понекад зрнастих, не осећам разлику, само волим да видим листове чаја у прозирном чајнику, али ово може бити мој велики)). Обожавам и црни чај, кад мотам кифлице, одмах их ситно исечем, мислим да ће на овај начин више сокова учествовати у ферментацији. Али ферментирам 12-16 сати, не више, и прилично сам задовољан његовом бојом.
Иначе, овај викенд сам правио гранулирано и ферментисано 15 сати, а затим у фрижидеру цео дан, увече сушио.
Возик, који комуницира на овом форуму, готово сви из прошлости праве чај, тако да можете слободно контактирати све у вези са свим питањима.

Извините, али не треба да пишемо о дувану, овде су само даме)))

Бојим се да не изгори, сад ферментира 13,5 сати)
Дуван се обично ферментира недељама, али тамо је другачије)

Људмила, власница ове теме, обично ферментира 6 сати. Ко воли оно што има укус боје ... знаш на шта мислим.

Бојим се да не изгори, сад ферментира 13,5 сати)

помириши како мирише

цветна арома са примесама меда, али желим црни чај)
разумели, неће се поновити)

о дувану онда

[Возик]

Возик, ако постоји такав мирис, не бојте се, с њим је све у реду!
Чини ми се да већ имате црни чај)
Сада бих узео део и осушио га, а претпостављам да бих задржао остало, а затим бих упоредио и извукао закључке.

Мучење чаја са сушењем, увече, увече, сада пословно ..)

[Возик]

Возик, пробајте, експериментишите и пронађите СВОЈ чај, искрено вам желим ово и здравље!

И то ручним увијањем, не могу а да не агитујем за своју методу)

Штета за то време, добио сам шољу чаја од четири литре потпуно напуњену (запремина)
Хвала на жељама, желим и вама исто)

[Возик]

Возик, изгледа да треба да препишете пилулу против похлепе, али све више, више))))
А да ли га ферментирате у посуди од 4 литре?

Не расправљам)
не, у сливу, слој од 10 цм.

леле ... сливови

уи .. шта?))

али ништа, зими ћемо доћи на шољу чаја, то је све!

Дакле са стотом страницом свих! Љубитељи чаја и апарат за чај, наставите! Наши редови су све гушћи и дужи, ура!

Дођи, али пецива и самовар су од тебе, имам чај и шишарке за потпалу)

Дакле са стотом страницом свих!

Ура! Ура! Ура !!!

[Возик]

Поставило се питање колико ферментирати чај гранулиран у машини за млевење меса да би се постигла црна боја? 12 сати није мало за црну боју?

Возик, добродошли у чајне теме!
Девојке су већ разговарале с вама, да и ја одговорим вама. Гранулирани црни чај добијам без обзира на време ферментације. Време утиче на укус и арому чаја, а температура сушења утиче на боју. Ако се на почетку сушења сушите на 100 * и више (125 - 150), чај ће увек бити црн. У мају сам радио 3 сата, па 24 сата, сада ферментирам од 8 до 12 сати. А резултат БОЈА је увек исти - црн. Ако је температура сушења мања од 70 *, чај може бити светао у гранулама, али у инфузији је све рано тамно. Лагани чај се добија од чаја од растреситог лишћа. Релативно лагана.

Девојке-дечаци, са годишњицом свих вас! Нека увек сви успеју у чају!

нико не може да одговори тако јасно као наша Људочка

Квачица,

кифлице и самовар од вас, од мене чај и шишарке за паљење)

почиње ...

а чије неравнине ??? зец?

Требало је да прође 15 сати од ферментације, ставите је у фрижидер, биљне ароме почињу да се појављују слабо или слабо (ископане виљушком, и даље мирисе укусно, медено-цветном аромом)
Шишарке могу бити различите, на пример: кедар. Ако више волите шишке од секвоје или каурија, можете их користити за загревање самовара.

Имам кедар
Људи, са нас стотину!

[Возик]

Возик, секвоје .. чај од каурија и ивана !! плодно место, међутим!

На резервоару .. у сјеници с погледом на велику воду у селу)