Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

Слој од 5 центиметара ... Генерално ћу га ставити под угњетавање, и то до јутра ... Сутра идем по нове листове и јасно ћу следити рецепт

Идем по нове листове и понашаћу се према рецепту

Било би лепо ... Сретно!

Да, нећете имати времена да се радујете пажљивим и педантним почетницима, јер опет је све испочетка, чини се као да Уопште не читају рецепт и линкове, погледали су на почетак, и то је то! Већ чекамо укусну арому и црни чај!
Већ другу годину правимо чај, па чак и тада непрестано гледамо прву страницу, а овде ...
Луда, извини ме, молим те!

Луда, извини ме, молим те!

Ленусик, душо, за шта тражиш опроштај? Нити једном годишње нисте ме питали о чају. Само је чрчкала извештаје, какав си сјајан чај скувао.

Здраво чајнице. Желим да пријавим и откријем могуће грешке.
Да ли је 1 опција - фиревеед са иргом.
Фиревеед се сушио 19 сати (слој је био велик, сакупљено је скоро 3 кг). Све време се мешала. Лежао је не на једном листу, већ на три места. Није суво, али је добро увенуло, мирис је пријатан. Али пошто ирга и дрво дивље јабуке још нису увенули (касније су одложени), било је потребно, како је саветовала Људмила (погледала је упутства), умотати ватрену траву у крпу, где се осушила и ставити то на страну. Лежао сам у овој тканини око 12 сати, а јутрос сам смотао лишће (фиревеед + ирга). Грануле су јаке. Ништа се не распада. Предено у млину за месо са фином решетком. ПРЕД МЛИНОМ ЗА МЕСО: Приметио сам: трава се загрејала, неки листови су променили боју, постали смећкасти (колико сам схватио, ферментација је почела), мирис је пријатан и. по мом мишљењу јаче него са само увенућем (без заклона у тканини). Маса је топла. Мирис је врло пријатан. Било је пуно сировина, морао сам да пребацим у велику посуду, проверио сам слој (7 цм), а у претходном тигању испало је 12 цм. Покрио сам га влажним пешкиром и ставио на ферментацију. Појавила су се нека питања:
1. Да ли је чињеница да се ватрена трава загреје и потамни ПРЕ ферментације веома лоша?
2. Ако добијете пуно сировина, да ли је потребно пребацити у велики контејнер? Не можете направити слој већи од 10 цм? Зашто?
3. Да ли роштиљ мора бити велик? То је у основи? Имам га, играо сам с њим и друге чајеве, али више волим мање грануле. Млин за месо засад иде добро.
Захвалити. Чекам измене и упутства.

[Гузел62]

Гузел62,

Да ли је чињеница да се камина загрева и потамни ПРЕ ферментације веома лоша?

Не знам колико је лоше, да будем искрен. Иван-чај сам спремила само једном. Од лишћа различитог квалитета. Било их је сувих и смеђих и зелених. Испао је чај! Лепо и укусно. Само грануле неуједначене боје. Сивкасто до црно.

[гузел]

гузелдок Лиуда није овде ... Сировине се могу увијати кроз било коју решетку, како то машина за млевење меса дозвољава. Сировине могу променити боју када се увијеју, Луда је говорила о овоме - контакт сока са кисеоником, обична оксидација. То је нормално. Слој током ферментације треба да буде до 10, па, највише 12 цм. Ако више, тада ће ферментација ићи неравномерно и чај неће бити потпуно спреман за сушење. Ако је мање од 5 цм, слој ће се једноставно исушити.

[Гузел62]

Гузел62, урадио све како треба, не оклевајте ...

1. Да ли је чињеница да се ватрена трава загреје и потамни ПРЕ ферментације веома лоша?

Веома је добро. Није се замрачила ватрена трава, већ ирга. А они топли због чињенице да су листови благо увијени и теже је било увртати млин за месо. уопште због веће силе трења. Стање...

2. Ако добијете пуно сировина, да ли је потребно пребацити у велики контејнер? Не можете направити слој већи од 10 цм? Зашто?

гузел, боље је направити неколико контејнера. Обично правим 2 - 3 шерпе ... Зашто? Вероница је одговорила ...

Да ли роштиљ мора бити велик? То је у основи? Имам га, играо сам с њим и друге чајеве, али више волим мање грануле. Млин за месо засад иде добро.

Није потребно. Уради ону која ти се највише свиђа.

Луда, када се заврнем на плитком, ватрењак почиње да мења боју већ у посуди, где се увијам, грануле су јаче и сок се боље истискује. У реду је, нека оксидира! И увек топло, тако да је добро!

Ох, не грди новајлије. Овај случај изазива зависност !!! Одмах сам погледао гомилу видео снимака, поново прочитао свакакве чланке ... Запалио сам се, желео сам ... али глава ми је каша. први пут није успело (након ферментације чини ми се да лишће ферментира). Следећи пут ћу бити паметнији и понашаћу се строго према рецепту)))

Ох, девојке! Пуно вам хвала на одговорима. Смирила. Ставити Постоји неколико контејнера за ферментацију: само ватрена трава, ватрена трава + ирга, ватрена трава + јабука-дивља, само јабука-дивља. Мирис је луд. Иако је све умотано у топле јакне, чак и кроз њих мирише. Ја ћу га осушити, скухати, пробати, одјавити се.

[Татјана]

Ох, не грди новајлије. Овај случај изазива зависност !!! Одмах сам погледао гомилу видео снимака, поново прочитао свакакве чланке ... Запалио сам се, желео сам ... али глава ми је каша. први пут није успело (након ферментације чини ми се да лишће ферментира). Следећи пут ћу бити паметнији и понашаћу се строго према рецепту)))

Татјана, не грдимо, али жалимо што нам се рецепти не читају морате провести време понављајући оно што је у рецепту... Да бисте избегли кашу, морате пажљиво прочитати рецепт за припрему чаја. Уместо да заједно прикупимо све рецепте са мреже. Изаберите рецепт - радите ...

Могу ли поставити нескромно питање?
Колико чаја треба припремити у просеку да би трајало до следећег. сезона? за 4 особе (2 одрасле особе + 2 деце) пијемо пуно чаја. Осушено и спаковано само 2406гр.

[мусианиа]

Могу ли поставити нескромно питање?

мусианиа, питање је врло нормално. Али одговор је већ ту - у Напоменама уз рецепт. Идите, молим вас, прочитајте листу веза и следите жељену.

Али одговор је већ ту - у Напоменама уз рецепт. Идите, молим вас, прочитајте листу веза и идите на жељену.

Пуно вам хвала на правцу, треба нам 7300гр! Па сутра идемо поново у лов!

С времена на време отворим тегле чаја - мирис се мења, појављује се такав букет!

Добар дан свима! Данас сам припремио гранулирани чај од маховине са мандаринским корама и кајсијама) Већ зрео код нас)) Три пута сам се померио у машини за млевење меса, грануле су јаке, црни чај, мед + арома мандарине при сушењу) Сушен, куван, укусног укуса очишћен до зиме. Овако нешто ;-))) Питам се да ли ће се кајсија показати у чају или не? Па, живећемо, видећемо!)

[Натасха]

Данас припремљени гранулирани чај од махунарке са мандаринским корама и кајсијама)

НатасхаХвала вам што сте експериментисали и поделили резултате са нама. Веома ми је драго што кувате чај.

С времена на време отворим тегле чаја - мирис се мења, појављује се такав букет!

МариВ, Оља, час! Дакле, учинила је све како треба! Честитам на мирисним теглама. треба да куваш више!

[Луда]

Луда, Кувам стално! Сада ћу почети да увијам лишће вртних јагода - одлучио сам да уклоним неплодне грмље.

Сада ћу почети да извртам лишће вртних јагода - одлучио сам да уклоним неплодне грмље.

Олиа, тачно сам одлучила да је потребно уклонити је ... за чај ... Ускоро ћу почети да правим вртни мирис.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, Иои Иванусхка, засађена 27. јуна, дала је 4 изданка на ливади. И сад је постало хладније. Дакле, нада да се он спаси и узгаја постаје сваким даном све јача.

[Радусхка]

Радусхка, драга, како ми је драго због тебе! Честитам! Ви сте његова мука и њега ... Али не очекујте да ће брзо расти.Пре три године на једном месту на ливади у близини моје куће појавила се једна стабљика Иванушке. Како ми је било драго, иако је около пуно Иван-чаја. Дакле, ове године има само 10 стабљика - управо сам пребројао јуче. Али сада ће брзо почети да се шири - 10 стабљика - ни једно.

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, обећали су да ће ми послати још. А пчелари су давали препоруке о узгоју.

[Радусхка]

Радусхка, Свет није без добрих људи! Увек ће бити оних који ће одговорити на наш захтев.

Сасха55, Сасха, саосећам. Могу предложити такво решење. На чистини покосите стабљике врбе на висини од 20 цм и сигурно ће порасти. Можда се до тада гусенице смире? И покушајте да направите чај од вртних биљака - достојну замену за траву.

Хвала на саосећању. Нисам се више узнемирио због чаја, већ због самог гаја. Имамо га одмах изван града, кроз њега се возимо бициклима до даче, толико се људи опушта на излетима. Биће штета ако шума умре. Сада заиста стоји гол, као зими ... И наравно, скуваћу чај из летњих викендица.

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, ако је сакупљено пуно фиревеед-а и нема начина да се одједном осуши, како то спасити?

[Тата]

Татанажалост, не знам одговор на ово питање. Увенула бих на поду и шетала по ободу ... Увела се може чувати у фрижидеру пар дана.

[лаппл1]

лаппл1, а ако је у фрижидеру, онда у платненој или пластичној врећици.

[Тата]

Тата, Писао сам о фрижидеру о увелом лишћу. Покушајте да све чврсто умотате у тканину - уролајте и ставите у фрижидер. Ширите на тканину што је могуће тање. Нисам то урадио, али неко је написао шта сам урадио .. Овако:

Ово питање се поставља више пута, овде не видим проблем, осим ако, наравно, количина чаја не прелази капацитет фрижидера. Држим зеље у влажном папиру - тада зеље не губи тургор листа. Шутим недељу дана, ко ме спречава да ставим папир, новине, коначно, мокре - у кеси има лишћа, а онда, кад буде времена, извадите свеже лишће и ставите да се суши?! Или лишће ставите у суве папирне кесе, или умотајте у суве новине?! Тада ће лист омекшати у фрижидеру, како сам разумео, биће хладно увенуће! није опција? Чак и ако не у фрижидеру, већ на улици у сенци или на балкону, чаршав не бледи на мокром папиру и не гуши се!

Девојке! Опрости ми забога! Вероватно нисам у тој теми, али не знам где да идем. Реците ми како да напишем поруку у личној поруци? Покушавам да пишем, али они ми пишу да унесем неки код. Једноставно не могу да пошаљем, али заиста морам да питам. Објасните, молим вас, „глупој тетки“.

[Гузел62]

Гузел62Чини се да је на нашој веб локацији новопридошлим особама проблематично слати поруке. А моје теме су и даље на блоговима (ради уређивања, замолио сам администрацију да их пребаци тамо), тако да поруке у мојим темама о чају нико не узима у обзир. Ускоро ћу вратити теме на своје место, а затим ће се узети у обзир поруке. А проблеми са премијером би требали нестати након неког времена.

[Људмила]

Захвалити,Људмила, за брзи одговор. Иначе сам био исцрпљен док сам хтео да пошаљем поруку Аниути(Аниута73). Можда знате како да је контактирате (извините).

[гузел]

гузел, да ли познајете Аниуту на форуму или лично? Ми смо из истог села, тачније она овде долази само понекад лети и јесени. Требало би да дође после 20. јула - рекла је свекрва. Има адресу е-поште, али ретко проверава пошту. Ако је потребно, отићи ћу код њене свекрве и узети телефонски број, иначе имам само њен стари број.

Па, извадио сам прву серију чаја из јастучнице.)) Тегла мирише врло укусно, неке карамеле. Не осећам овај „кондиторски“ мирис у чају. Можда имам нешто са укусима ...
А извадио сам из ормара и прошлогодишњи чај од лишћа трешње, прошле године нешто није било импресионирано њиме, закључио сам да сам погрешио, али нисам га бацио, њушкао сам у теглама. )) Овде мирише на трешњу. А Иван чај са њим има такав укус и мирис трешње. Генерално, јако ми се допало. Овде ћу убрати бобице са вишње, а убрати ћу и лишће. ))
Направио сам и другу серију ватрене траве, али онда ме је млин за месо изневерио, његова снага није довољна. Листови су мало јаче увенули, а моја брусилица их није надјачала. Само се зачепи одмах - то је све. Нисам одмах уклонио ову прешану масу између ножева машине за млевење меса, а када сам је очистио, појавила се таква арома. Размишљао сам шта да радим са два пакета лишћа ... Покушао сам да га гнетим рукама, нешто ми није ишло ... Можда нисам довољно јак, можда је лишће превише увенуло. Генерално сам га млео блендером. Испало је ... попут чаја од ситних листова ... Мирис је леп, али није било такве ароме као после млина за месо. Затим сам га темељно исцедио рукама пре него што сам га ставио у шерпу за ферментацију. Исушио. Виси одмах у јастучници. Још нисам пробао пиво.

[мумра]

мумра, Татјана, честитам вам на првом чају! Надам се да ћете учинити више.

Па, извадио сам прву серију чаја из јастучнице.)) Тегла мирише врло укусно, неке карамеле. Не осећам овај „кондиторски“ мирис у чају. Можда имам нешто са укусима ...

Таниа, шта желиш дан након кувања? Сачекајте најмање месец дана.

А извадио сам из ормара и прошлогодишњи чај од лишћа трешње, прошле године нешто није било импресионирано њиме, закључио сам да сам погрешио, али нисам га бацио, њушкао сам у теглама. )) Овде мирише на трешњу. А Иван чај са њим има такав укус и мирис трешње. Генерално, јако ми се допало.

Тако сте се на прошлогодишњем чају уверили да му требате дати времена да сазри.

Генерално, млевено блендером. Испало је ... попут чаја од ситних листова ... Мирис је леп, али није било такве ароме као после млина за месо.

После блендера нећете добити чај који се може добити на други начин, јер блендер само млева лишће, али не даје сок. али без сока - без ензима - ферментација је лоша. Саветујем вам да чај припремите на другачији начин - у рецепту су описана 3 од њих.

Честитам на првом чају! Надам се да ћете учинити више.

Хвала вам.)) Наравно да хоћу. Генерално, волим све „домаће“, не верујем заиста у производе из продавница, желим да храним породицу природним састојцима, поготово јер имам властити врт. Кад је почела да кува чај, муж је уздахнуо: „Па, стигао сам до чаја“.

Будући да блендер само уситњава лишће, не производи сок.

Кад сам га смрвио, јако сам стиснуо ову мрвицу, тако да се толико мастила, давала је сок. Дакле, ту је било сока, али не толико, наравно, као после млина за месо.
Генерално, након овог инцидента су ми пукли живци, отишао сам и извадио нову млин за месо на кредит. ))) Кад је лоше претворила месо у млевено месо, ја сам то поднео и то је била последња кап. ))) Тачно, нисам покушао да увијем листове кроз нови, надам се да ће све бити у реду, узео сам најмоћнији у продавници. Чекам сада да га мој муж скине и одведе на плантаже ватрене траве.

Саветујем вам да чај припремите на другачији начин - у рецепту су описана 3 од њих.

Не .... пробао сам прошле године на другим листовима. Није моје, лења сам. )) Мој чај је гранулиран.

[мумра]

Генерално, након овог инцидента су ми пукли живци, отишао сам и извадио нову млин за месо на кредит. ))) Кад је лоше претворила месо у млевено месо, ја сам то поднео и то је била последња кап. ))) Тачно, нисам покушао да увијем листове кроз нови, надам се да ће све бити у реду, узео сам најмоћнији у продавници.

мумра, Татјанаможда пре него што буде касно за прелазак на други модел? Ако се месо не увије добро, тада лишће неће постати још више. Моји већ имају потешкоће са предењем лишћа (средином лета - постало је грубо), а месо меље, а да то и не примети.

Не .... пробао сам прошле године на другим листовима. Није моје, лења сам. )) Мој чај је гранулиран.

Ево мог чаја - гранулираног.
Па, срећно са млином за месо, чајевима и свим осталим!

[лаппл1]

лаппл1, не, ово је моја стара брусилица, лоше искривљено жилаво месо и лишће ватрене траве.)) А нову још нисам пробала. Још ни на чему.

[лаппл1]

лаппл1, Људмила. Хвала на повратним информацијама. Нажалост, Ану не познајем.Само сам желео да је питам за адресу штампарије или компаније где је наручила торбе и етикете. Веома ми се допало. Прегледао сам гомилу опција, ове су најбоље и најинформативније. Поред тога, сазнао сам да уобичајена поруџбина од 1000 ком. свака ставка. Али не треба ми толико, а састав чаја је стално различит. Може ли да подели адресу и како да преговара о малом износу. Ако можете, можете назвати телефоном или сте спремни да га дате (можда ће се смс ресетовати) или пишите на е-пошту. адресу или путем вас. Како она жели, пристајем на било коју опцију.
Опростите што морате да комуницирате „У ВАЗДУХУ“, али шта урадити ако још увек постоји проблем са личном поштом. Хвала унапред и опет извињавам што вас узнемиравам.

[гузел]

гузел, Аниута није купила нити наручила врећице чаја и налепнице. Све то ради својим рукама. У теми баштованства у Белешкама су везе до његовог паковања и МК за производњу картона за паковање (са лепим салветама). Сама прави налепнице на рачунару и штампа их на штампачу у боји. Никада ништа не купује ако то може сама. А она може толико тога да сте запањени њеним талентима. А типографске етикете и торбе показала нам је Галина Ив. Али она је наручила у Санкт Петербургу.

Извештавам о чајевима.
Припремљен:
1. мокар + ирга. Гранулирани. Грануле су уједначене, добро се врте. Сушено врло брзо) сушено на 100 гр. само 50 минута, врло добро се осушило, зашуштало. Ставио сам га у врећу, сушио 1,5 дана. Мирис је фиревеед, укусан. Ирги се не чује (мада не знам како би требало да мирише). Нисам покушао да кувам. Засад ми се јако свиђа. Ставио сам га на складиште (изашло је 250 грама сувог чаја).
2. ватрена трава + јабука (дивља). Гранулирани. Грануле су уједначене (све чајеве сам завртила на финој решетки), лако су се завртиле. Ферментирано 20 сати (никако нисам могао да ухватим мирис, па је наступила ноћ. Ујутро је мирис био исти (мокра трава) више није чекао, осушио). Сушио се брзо, готово попут ватре са иргом, готово два дана сушио се у јастучници. Мирис садржи јабуку (ово ме је обрадовало, јер у претходној верзији није било иргија) Боја је црвенкасто-смеђа. Свидео ми се изглед и мирис. Ставио сам га на „зрење“ (изашло је 220 грама сувог чаја).
3. Јабука (дивља). Гранулирани. Ензим трајало 19 сати (разлози су исти). Постоје грануле (након сушења), али има и "прашине". Или су сушени, или су се грануле распадале. Али ово не утиче на укус. Већ мирише на јабуку. Волим то. Скувао сам га. Испоставило се да је чај врло чудан, таман (мада, као и обично, на котлић стављам 0,5 л-4 кашичице), одаје јабуку. А када сам додао (у следећу шољу) сушене коре од јабука, генерално ПЕСМА! Допада ми се.
4. Фиревеед. Гранулирани ... Урадио сам то трећи пут (било је и ситнолисно и зрнасто). Па, нема чак ни шта да се каже. Фиревеед-КРАЉ ЧАЈА! Све је успело. Леп, укусан, ароматичан, мирис. Укратко, СЈАЈНО!
5. Направљена нана (као у Људмилином рецепту). Нана сушена 7 сати. Добро је увенуо, чак и на ивицама почео је мало да се суши, грудице се нису распадале. Помакнуто, постављено да се осуши. Мирис је луд. На крају сушења, само до главобоље и мучнине. Из неког разлога су почели проблеми са сушењем (код мене). Односно, рецепт каже "брзо се суши. На 80 гр. - 30 минута." Сушио сам га на 100 гр. два сата, затим 1,5 сата за 70 грама, а затим га ставите на 50 грама и легнете у кревет (већ је било 3 сата ујутро), рерна се аутоматски искључи. Сушење у јастучници још један дан. Не знам зашто је требало толико времена (или су слојеви густи, или је нана врло сочна (имам је огромну, разгранату, високу, скоро до прса, сочну), или је нешто погрешило), али резултат било угодно. Нигде не волим менту (чини ми се да мирише на зубни прах), када су некада у чају кували тек осушено лишће, чинило ми се да мирише на метлу посуту исцрпљеним зубним прахом. Овај пут сам био веома импресиониран мирисом. Да, снажно, да упорно (у кући након кухања неколико сати мирише на менту), али укусно, вискозно, асоцијација на топао, гостољубив дом, госте, пријатеље, пријатно, искрено друштво. Т.Чет, никад нисам волео нану, веома ми је драго што расте са мном, сада ћу све то прерадити (и не кошити и бацати у компост, као раније), па чак и пити чај од нане. Скувао сам је и, зачудо, свидео ми се. У другу шољу сам додао још прстохват јабуке, испао је чај - ПРИЧА 1001 НОЋ. Тамна, богата, вискозна, укусна, укуса - јабука, а мирис - нана. Само изненађење (изашло је 350 грама нане).
6. малина. Отпуштен 12 сати. Смрзнуто (5 дана), увијено у млину за месо. Млин за месо се загрцнуо, заглавио, једва спасио. После другог окретања, грануле су постале јаче и уједначеније. Нема мириса. ставити на ферментацију.
Извините на дугом посту, али желео сам да поделим своје утиске. Не могу да се зауставим, емоције су тако „и штап“, има пуно утисака, речи нису довољне. МНОГО ХВАЛА, Људмила, НА РЕЦЕПТИМА И ПРИЈАВЉЕЊУ НА ВЕЛИКО ЧАЈОВАЊЕ! Ја не могу да престанем. Чак и сви послови, повртњак, кување су напуштени. Желим да правим и правим чајеве са различитим укусима. Али постоји пуно опција!

[лаппл1]

лаппл1Хвала вам пуно на одговору о Аниути. Све сам разумео, прочитао све линкове, прегледао фотографије, видео записе. Испробао сам и са торбама, испоставило се, али желео сам то брже и лакше. Не постоји штампач у боји, али размислићу о томе. Обожавам талентоване и „згодне“ људе (убрајам вас међу њих). Здравље, успех, манифестација још већих талената!

[Гузел]

Извештавам о чајевима.

Гузел, одличан извештај! Заиста ми се свидело како сте све детаљно описали. Сигуран сам да ће многе девојке узети ваше искуство у службу. Веома ми је драго што сте успели у чају и донели вам задовољство! Сјајно је што сте нашли посао који доноси радост. Направите чај много више!
О ковници ... Очигледно је код нас другачије. Своје сакупљам на ливади. Она је прилично кратка, листови су мали. а комшије не расту веће.

Хвала вам пуно на одговору о Аниути.

За твоје здравље, Гузел! Да, Аниута је толико паметна да сте запањени! Лакше је рећи да она не зна како, него шта може. И она плете, и шије, и израђује накит, и плете таква ремек-дела од новина на којима ће им позајмити продавнице намештаја. Ово сам управо навео део. И каква је дивна особа! Имам велику срећу што лети и јесени могу повремено да комуницирам са њом.

[лаппл1]

лаппл1, Драго ми је да вам се свидео мој извештај. И даље ћу покушавати да пишем о резултатима. Чајев је већ припремио (прерачунато ради камате) 1780 грама (почев од 2. јула). Ако не успорим (осигурач неће проћи и интерес неће избледети. Мислим да се то неће догодити), онда га треба пристојно припремити за зиму. Пријатељи и рођаци су већ на реду. Отац се тако генерално пребацио на мој чај, продавница уопште не пије (већ написана). Чак ни „сазрева“. Свима је рекао какав укусан и здрав чај. Сви су хтели. Такође свима причам о чајевима, о историји одакле потиче чај Капор, како су га Британци пили само, како га (укратко) правим итд., Итд. Већ ми кажу да сам попут зомбија. Такође отворим тегле, њушкам. Уживам у томе. Трешња (исечена на колутиће) мирише посебно укусно. Али крушка (зрнаста) је некако прилично слаба. Али нека стоји, видећемо. Али добро се кува (тамно, јако). „Село“ (у разним комбинацијама) такође чека свој ред.
Ох, извини, малопре сам приметио да пишем у погрешном Темку. Ево једног Иван чаја. Збуњен!
Можеш да дођеш до мене! Једноставна сам и друштвена. И овде сам студент, можда не баш срећан, али покушавајући, пажљив и вредан. Али само - УЧЕНИК!

Људмила! Испоставила се директна лична преписка! Опростите ми што сам вам одузео толико времена! Хвала што сте га користили на мени!

[Гузел]

Гузел, Радо ћу сачекати нове извештаје. Драго ми је што их читам. Мислим да не само ја.

Можеш да дођеш до мене! Једноставна сам и друштвена. И овде сам студент, можда не баш срећан, али покушавајући, пажљив и вредан. Али само - УЧЕНИК!

Гузел, сложили смо се! Са мном, такође, на „ти“. А о Шегрту ... Тако сви учимо.Сваке године откријем нешто ново у чају за себе, што значи да и учим. А ученици су много талентованији од својих Учитеља. Знам из прве руке (радио сам као учитељ).

Испоставила се директна лична преписка! Опростите ми што сам вам одузео толико времена! Хвала што сте га користили на мени!

Гузел, у реду је! У овој теми је у суштини све што се индиректно тиче нашег чаја. Кад се сретнемо, дефинитивно ћу рећи Аниути да су њене кутије с етикетама замијењене са типографским. Биће јој веома драго.
Гузел, дођи у нашу чајну сјеницу! Тамо имамо пуно ствари које су веома занимљиве. Разговарамо о свему осим о чају. Па, то се дешава и са чајем, али ретко. Линк до газеба испод сваког од мојих постова.

Да, нећете имати времена да се радујете пажљивим и педантним почетницима, јер опет је све испочетка, чини се као да Уопште не читају рецепт и линкове, погледали су на почетак, и то је то! Већ чекамо укусну арому и црни чај!
Већ другу годину правимо чај, па чак и тада непрестано гледамо прву страницу, а овде ...
Луда, извини ме, молим те!

У потпуности се слажем са вама. Сви људи су одрасли - читајте рецепте, анализирајте и постављајте питања. Мислим да је тако)))))

Тако сушим свој први чај од Иван-чаја. Предено у млину за месо. Мојој трогодишњој ћерки се заиста није свидео мирис приликом увијања, само је зачепила нос и брзо истрчала из кухиње.
Ферментирано 12 сати (преко ноћи). Стојим ту њушкајући, помало узнемирен јер ми мирише на метле. Тада улази моја ћерка и каже: "Мама, да ли тако укусно мирише са твојим чајем? Изгледа као чај од јагода који је тата јуче пио код баке. И уопште не као јуче после мешалице за бетон."))))) ) Овде сам осетио олакшање из срца, очигледно мој нос није тако подешен. Кад је мој супруг дошао, рекао је да мирише на неку врсту бобица, али није могао да препозна које. Мирисао сам, мирисао и нисам мирисао ништа.
Пошто је сакупљен и намотан 3 кг, испале су две странке. Друга серија ферментирала је нешто више од једног дана. Тада је то било и осетио сам мирис. Ако нос забодете директно у чај, онда ми мирише на метле, али по кући се проширила страшна арома и то више нису бобице, већ слатки џем!
Сада сам увучен у посао са чајем, желим да радим и радим. Хвала свима на инспирацији!
Док посећујем родитеље у селу, бавићу се припремама, у граду ће бити теже, мада ћу сигурно посетити своје пријатеље на њиховим даћама.
Такође сам желео да питам. Сушим је на папиру без папира. То је у основи? А колико чаја да виси у кесама? Напољу је киша, бојим се да одем, виси код куће.

[ИрисКа_Б]

ИрисКа_Б, Ирина, хвала на овако детаљном извештају. Питам се како сте са мирисима! Знате, покушајте да направите чај од 3-4 сата. Радим ово сада. Веома ароматично! И мада се испоставило да је 24-часовна јача, арома слаби. Можете мешати чајеве различите ферментације, тада ће арома и укус бити врло јаки.

Сушим је на папиру без папира. То је у основи?

Ако се чај не лепи за лим за печење, може се осушити без папира. Али згодније ми је да се сушим папиром. Подижем га за супротне углове, па за друге. Чај се сакупља у центру. Затим га поравнам рукама (не гори). Али током сушења готово се не мрви у поређењу са мешањем шпатуле. Истовремено, лако је ручно одредити степен сувоће.

А колико чаја да виси у кесама? Напољу је киша, бојим се да одем, виси код куће.

Не могу тачно да одговорим на ово питање. Ако је напољу влажно, онда је кућа влажна. Сушење ће трајати дуже. То се дешава и виси у торби недељу дана. Ако је топло и суво, онда се за један дан осуши. Треба погледати државу. Добро осушени чај готово да нема мирис и производи суво шуштање. Ако чај има јаку арому, није се исушио. Добро осушене грануле чаја се не дробе и не дробе, већ се ломе. Подсушено - или згњечено или измрвљено.

Девојке, овде и изгледа да имам галебове !!! Тек сада не знам "тачно" или не сасвим))) У почетку је мој Иван-чај био мало сув.Кад сам почео да се гужвам, схватио сам да је сок слаб. Повезала је свог мужа. Попрскан водом. Током ферментације, мирис се променио - деловао ми је слатко слатко. Кад сам се сушио, отворио сам чак и прозоре. Нема се шта поредити
ово је прво искуство)) Пијемо, што се испоставило)))) И покушаћу поново. Покусом и грешком !!!