Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

Драге моје чајнице! Потребна помоћ. Мој пријатељ је, након што сам окусио чај који сам скувала, такође почео да прави, али по другом рецепту, како га ја разумем, зелени, односно увенуће, ферментација у тегли један дан, ручно месење, сушење. Све је испало сјајно, свидео јој се укус и резултат. Тренутно покушава да прави чај користећи технологију која је за мене основа: увенуће, увијање у машини за млевење меса, ферментација ... Тада извештава да је као резултат ферментације (већ је прошло 6 сати) мирис остаје биљни, нема медено-воћног мириса (упоређује се са предстојећим). Шта да радим? Шта је разлог? Венуће је било добро, довољно, листови се нису мрвили кад се притисну у песницу, време завијања било је значајно, више од 18 сати. Да ли ће дужа ферментација помоћи у промени мириса? Заиста се радујем вашем савету. Отрчао сам на прву страницу, прочитао везу од Лиудоцхке о биљном мирису, све до те опције.

У 95% случајева на мирис утичу услови ферментације. Време ферментације, температура, сунчева светлост, угњетавање и још много тога. Сушење, по мом мишљењу, нема утицаја на арому. Сушење сировина ствара услове за успешну ферментацију.

Хвала, Олег, на одговору. Лажни аларм, дужа ферментација учинила је посао. Узалуд је била толико забринута, појавио се очекивани мирис, све је већ осушено и пролази кроз суву ферментацију. Резултат ће се накнадно проценити.

[Сада, тачније о успешним опцијама ферментације:]

Све добро!
Не знам да ли ће некога занимати моје искуство, желим да поделим технологију која се у свему не слаже са техникама прављења иван чаја описаним у теми. Рећи ћу вам о успешним и неуспешним опцијама са Иван-чајем, можда некоме буде корисно.
Мој најбољи Иван-чај добијен је ферментацијом сирових, НЕ ВЕНЧАНИХ, већ сировина. Мислим да је то због особености ферментације, коју спроводим у врећама са скоро без приступа ваздуху. У овим условима, ферментација је много спорија и преферментирани чај се појављује тек 3. дана. Нема мириса или ферментације пероксида. Када се поново ферментира, у врећицама се појављује мирис кремасте шљиве, чак и ништа, али у готовом чају то се готово не осећа, али испоставља се да је инфузија врло јака и тамна.
Сада, тачније о успешним опцијама ферментације:
1. Најукуснији и ароматични чај од листова врбе испоставило се према следећој технологији: лишће се сакупљало у 6 ујутру по јакој роси, а затим током дана лежало је у врећи влажној, укључујући и дуг пут кући по врућини. Увече, при првој испоруци сировина у врећи, била је врло јака арома јабуке, као да је посечено 10 кг јабука и сушено у соби. У другој испоруци је из неког разлога био воћнији мирис, без изражене јабуке. Гледајући унапред, рећи ћу да је немогуће сачувати арому јабуке - само ону воћну .. Дакле, донео сам сирово лишће кући, неки листови на путу постали су као прокувани, али управо су они тако мирисали ЈАКО да је боље њушкати седећи, иначе се врти у глави). Остатак лишћа, помало наборан кад сам их стрпао у торбу, углавном је био зелен и влажан са пријатном воћном аромом. Направила сам чај од растреситог лишћа и желела сам да га учиним што компактнијим тако да заузима минимум простора. Због тога нисам убола лишће, нисам „месила тесто“, већ сам их подрезала тако да су лежале паралелно једна с другом у кеси, прилично их стиснула у овом положају - затим сам их ставила у кесице.Главна симпатија се јавља већ у врећи, када прво исцедим лишће изван вреће, како их не бих помешао, а затим пустим, испустим сав ваздух и заврнем најгушће кобасице пречника око 4-6 цм. истовремено се лишће додатно загуши. У овом облику кобасице могу да ферментишу до 2 дана без губитка ароме и квалитета финалног пића. После 1 дана ферментације, кобасице се могу мало смрвити и у врећи и извана, јер су неки листови још увек зелени. Када одлучим да је време да зауставим ферментацију, вадим кобасицу лишћа из вреће, док је део листова због „пуштеног сока“ у „залепљеном“ стању. Најгушћи лепљени листови могу се раставити - односно одвојити једни од других ради равномернијег сушења, али то није неопходно. Обрежем листове тако да буду што паралелнији једни другима и исечем на комаде од око 0,7-1 цм. Будући да су сами листови равни и нисмо их месили, остају равни и не стварају ваздушне шупљине током складиштења , али чврсто лежите један на другом - попут папира у хрпи, штедећи простор у банци. Осушите исецкане комаде лишћа на тигању - прво на умереној ватри (имам гас), а затим постепено смањујте. Када се суши у тигању, нема потребе да се суши док не победи, довољно је да се најмање половина пржи и суши да се заустави ферментација. Тада се листови суше на природан начин - леже неколико дана на тањиру у танком слоју. Арома је толико јака да је довољан мали прстохват по шољици. Може се кухати неколико пута, средње боје.
2. Гранулирани укусни чај испоставило се помоћу готово стандардне технологије, само без фазе сушења. Пошто сам сакупљао лишће на крају врућег дана, пре вечерње росе, закључио сам да је лишће довољно увенуло на самој биљци и изоставио ову фазу. Увијено у машини за млевење меса 1 пут, постављено да ферментира преко ноћи. Испало је да су грануле тако лабаве, тек је била ноћ и није било времена за други заокрет. Ујутро сам га сушио у пећници на 100-120 степени са слојем од око 1,5 цм .. након сат времена искључио сам рерну и оставио плех да се у њему суши, а затим се чај сушио још недељу дана на уобичајени начин до моје следеће посете. Осушени чај готово да нема мирис, али када се скува даје јаку арому, укус и тамну, јаку инфузију. Нисам очекивао да ће тако испасти први пут и био сам презадовољан.
О другим успешним експериментима са вртним биљкама говорићу у одговарајућој теми, како не бих закрчио ову тему.
Сада о неуспелим експериментима и поквареним сировинама:
1. Пошто сви пишу о важности увенућа, Одлучио сам да листове осушим у врећама пре ферментације. Раније нисам успео да увенем тако добро и равномерно, и све сам очекивао одличан резултат ... Дакле, сакупио сам суво лишће у врело поподне, ставио да увене у дебелом слоју до вечери и преко ноћи - периодично мешање масе. До јутра су се листови савршено осушили и потиснуо сам их - ставио сам тесто 10-15 минута док сок није добро пуштен. Затим је кобасицу котрљала у врећи као и обично. У овом облику, лишће се по цео дан возило кући по врућини. Код куће је арома кобасице била сјајна и мирно сам је оставио за ферментацију цео дан. Увече је арома била једнако укусна, без кремасте нијансе, и одлучио сам да направим део лиснатог, а остатак - померите у млину за месо и пржите. Сушење пржене је такође имало укусан воћни мирис са нотама јабуке и примесама кремасте ароме. Замислите моје изненађење када се као резултат из гранула показало врло кисело (попут рибизле) и јако пиће са готово никаквом аромом, а чај од лишћа био је блед, готово без мириса. Добро сам испржио грануле, па сам А) грешио због прекухавања Б) због увенућа кобасице су биле полусуве и мислим да је ферментација текла мало другачије и вероватно интензивније .. Ц) кобасице су биле гушће - до 10 цм .. Ја сам се, наравно, узнемирио, али можда вреди мало сачекати, осушити ... Никад више нећу увенути чај од врбе !!!) Барем током ферментације у врећама .. Друга половина сировине није се наборала пре одласка кући, али увече сам је такође помешао и оставио 1 дан ферментације. После неуспешне серије, одмах сам их ставио у фрижидер .. иако ће, судећи по изгледу кобасица, резултат бити приближно исти ..

То је све за сада). Зашто то не урадим према стандардној методи? Прво, пећ у мојој кући не ради, а сушење лишћа на тигању испада брже од гранула. Друго, немам довољно велику тежину да би се ролне израђивале технологијом. И треће, кифлице неће дати чак ни чај од лишћа, листови ће бити различитих величина и облика, а ово није баш лепо и уредно.
И четврто, потпуно сам заборавио на економију) По обиму сировина, 1 кашичица гранула једнака је 2-3 кашике растреситог чаја. Пошто је мој чај врло мирисан - довољна је 1 кашика по шољи .. Али из неког разлога потребно је више гранула за богату боју и арому. И испоставило се да су грануле пренос сировина, а чај од листова даје много више мирисних шољица), бар према мојим методама.

Можете ли ми рећи да ли ћу покварити чај ако га покријем пластичном фолијом преко влажне крпе?
Ставио сам да ферментира, али у кући је хладно (на дачи), а контејнер са лишћем умотао сам у ћебад. Бојим се да ће ћебе украсти влагу са влажне салвете
Али и штета је покварити

Да ли ћу покварити чај ако га покријем пластичном фолијом преко влажне крпе?

Не, нећеш! Генерално га стављам у пластичну канту са пластичним поклопцем.

[Линадоц]

Линадоц, много вам хвала. Сад ћу добро спавати

Да? А колико сати? Сигурно је непроспавана ноћ. Пржите суво

Добар дан свима! Драги чајнице, ове године први пут сам се заинтересовао за чај од лишћа ватрене траве, али док се лето замахивало, скоро је било готово. Покушао сам да сакупљам сировине и кувам чај - веома ми се допао. Али сада мислим да сам већ пропустио време и вероватно је прекасно за бербу лишћа белог ораха: већ је потпуно избледео и пустио се. Молим вас, реците ми ми у ком временском оквиру можете да берете траву.
Сви описујете настале чајеве на тако занимљив и укусан начин да сами желите да пробате нешто друго, узбуркате нешто друго.

Али сада мислим да сам већ пропустио време и вероватно је прекасно за бербу лишћа белог ораха: већ је потпуно избледео и пустио се. Молим вас, реците ми ми у ком временском оквиру можете да берете траву.
Сви описујете настале чајеве на тако занимљив и укусан начин да сами желите да пробате нешто друго, узбуркате нешто друго.

Тата22, планирам да је берем пре мраза, а можда и после њега ... Возим га сваке недеље после цветања и укус није ништа гори ..

Да? А колико сати? Сигурно је непроспавана ноћ. Пржите суво

Први пут кад то радим, зато и кажем. Нема искуства, па добро спавам
Хладно ми је и ферментација, надам се, неће ићи тако брзо како бих желела.
Хајде да видимо шта се дешава.
Мирис је сада веома јак. Ставите да се осуши у рерну.
Нажалост, никада нисам пробао такав чај, нема са чиме да се упоредим. И само вербалним описима је врло тешко одредити шта када радити

Лаганом ферментацијом лишће ферментира до првих знакова воћно-цветног мириса (3 - 6 сати). Скувани чај има благ укус и нежну, али јаку арому.
Чај средње ферментације (10 - 16 сати) добија се са израженом аромом, умерено трпког укуса са благом киселином.
Чај дубоке ферментације (20 - 36 сати) - трпки, без киселости, са релативно лаганом аромом.

Овде сам прочитао и почео да радим како је написано.
Ферментирао сам 22 сата. Сада се суши у рерни, мирис је луд.
Коначно сам га ставио у рерну ујутру са упаљеним светлом, никако се није загрејало, било је хладно.Стајао је у пећници 5 сати, а затим га извадио из рерне (било је потребно лепиње ставити у рерну) и оставио у соби. Када се сипа на лим за печење, посуда је била добро топла, иако је и након рерне била хладна. Овако. А како се зове? Када је стварно започела ова ферментација?
Више питања него одговора

Добар дан свима! Драги чајнице, ове године први пут сам се заинтересовао за чај од лишћа ватрене траве, али док се лето замахивало, скоро је било готово. Покушао сам да сакупљам сировине и кувам чај - веома ми се допао. Али сада мислим да сам већ пропустио време и вероватно је прекасно за бербу лишћа ватрене траве: она је већ потпуно избледела и пустила паперје. Молим вас, реците ми ми у ком временском оквиру можете да берете траву.
..

Иван-чајна јесен хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=430673.0

Пошто је мој чај врло мирисан, довољна је 1 кашика по шољи .. Али из неког разлога је потребно више гранула за богату боју и арому. И испоставило се да су грануле пренос сировина, а чај од листова даје много више мирисних шољица), бар према мојим методама.

Хмм ... Лично, за мене лично испада овако: за термос 3 и по стандардне чаше - ИЛИ 4 кашике крупног (растреситог) сушеног листа ИЛИ 6 колица сушених кристализованих подлога од сецканих кобасица ИЛИ 3,5 кашичице гранулисаног чаја. Иако је у овом другом случају чај врло црн.

Пошто је мој чај врло ароматичан - довољна је 1 кашика по шољици .. Али из неког разлога је потребно више гранула за богату боју и арому. И испоставило се да су грануле пренос сировина, а чај од листова даје много више мирисних шољица), бар према мојим методама.
Хмм ... Лично, за мене лично испада овако: за термос 3 и по стандардне чаше - ИЛИ 4 кашике крупног (растреситог) сушеног листа ИЛИ 6 колица осушених кристализованих подлога од резаних кобасица ИЛИ 3,5 кашичице гранулисаног чаја. Иако је у овом другом случају чај врло црн.

Грађанин, то вероватно зависи од степена пржења и ароме лишћа .. свако добија свој јединствени чај, мада се чини да су рецепти исти

Трећу годину берем Иван-чај !!! Око сам „заразила“ њихове познанике. Ове године смо само једном тешко успели да прикупимо сировине. Прво је лето било влажно, затим нисам могао да га нађем, али кад сам нашао чистину, испоставило се да су је овде већ сакупили)))) а ово је 40 км од града !!! Тако је ово чудо постало популарно. Прошле године сам такође припремао чај од лишћа малине и рибизле. Испало је сјајно. Читао сам да се од лишћа јагоде чини одличан чај. Треба пробати !!!

[Аннута]

Аннута, још нисте прочитали тему „Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мастер класа)“, од које корисници форума сада праве чајеве Јагоде нису ограничене!

Људи! Па, имали смо и лето - све је закаснило, али и у томе је лепота: и даље сакупљам иванчу !!! Откидам пухасти врх, а лист је одличан - зелен, еластичан. Испоставило се да је чај супер супер дупер - коначно сам пронашао савршен рецепт за себе (млин за месо, дуга ферментација, пржење више од 30 минута) пијем чај недељно након припреме и копиле

коначно пронашао савршен рецепт за себе (млин за месо, дуго врење, пржење више од 30 минута)

Ни овај пут нисам ферментирао врло дуго, али сигурно ћу покушати БАВНО тачно дугу ферментацију. Сад сам схватио: у шест увече лишће је сипано и положено у вреће за храну уз уклањање ваздух. Тада су остављени у ноћи до десет ујутру. Укупно око 15 сати. Након првог увијања и још једног испод тканине три сата, затим другог увијања, грануле су баш дивне! И сушење пржењем, 10-15 минута током 150, затим 80-100 до отприлике почетка сувоће, и најмање до звучног.Сад виси, покушаћу данас, али ово се сматра јесењим листом, грубим, подвргнутим јаким околностима пре почетка процеса.

Пријатељи, има ли неко из Башкирије?
Други пут идемо да вас посетимо у потрази за комбијем и одемо празни. То је срамота!

Реците ми, како сада изгледа Иван чај? Да ли већ гура?

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Зхениа! На различитим местима иванча сада изгледа другачије. У Московској области на сунчаном пропланку већ пуше, али лист испод пуха је зелен, понегде су биљке са цвећем, у сенци дрвећа зелене биљке, готово тачно попут јулских - тамнозелена, лист је еластичан. Тамо где је лето било вруће, лист већ засушује и постаје храст, а семе се гура снагом и главом.

[Трициа]

Трициа, разумем. У идеалном случају, нашао бих некога из Башкирије да схвати да ли да се приликом претраживања фокусира на цвеће.
А онда је супруг већ све то поставио, ове године су путовања завршена. И још увек не могу да се смирим - како могу без ватрене траве? Покушаћу да га наговорим на још једно путовање до претраживача)

Жења, тражи пахуљице дефинитивно! Сада ће то бити јасно видљиво.
Чак и ако знате та места - следеће године ћете на лето стићи на 100% тачно место са ватреном травом☺.

следеће године на лето ћете стићи на 100% тачно место са ватреном травом☺.

твоје речи Богу у уши о Иван-чају већ другу годину бунцам

Тамо где је лето било вруће, лист већ засушује и постаје храст, а семе се гура снагом и главом.

Линочка ми је поклонила пакет из Тоглиаттија, са фотографије се види да је скоро дошла на Канову листу на Уралу и Уралу. Дакле, услови су потпуно другачији, неко још увек може сакупљати зелени лист у септембру, али неко нема баш среће))

неко још може сакупљати зелени лист у септембру

Данас су поцепали још један чај, наишли чак и на цвеће, а лист је за сада зелен. Али мислим да још није остало. Дању је температура до + 15, а ноћу је већ неколико дана била нула. Иван-теа моно радимо мало, више волимо мешавине. Овог пута биће пари јагода-малина, лишћа и цвећа врбе-чаја, а из летње викендице без власника убрано је мало лишћа дивљег стабла јабуке. Ево парче чаја од врбе, остало се већ исушује.

"" Становници тајга бурјатских села - улуси од памтивека пили су такав чај. Направљен је од иванског чаја.
Сакупљање лишћа врши се у касну јесен, када се листови врбовог чаја, осушивши се, склупчају у цеви. Сакупљени суви листови посути су свежим листовима чаја и ставити у руску пећ - не баш вруће.
Рецепт са млеком: Чај се кува у котловима (можете у било којој шерпи), чај се сипа у кипућу воду, када прокључа, улије се млеко и пусти да прокључа, након чега се чај инфузира 10-15 минута и пије топло хладно. Чај се добија са јединственом аромом дрвета и куваног млека или кајмака.
Сханги, палачинке, палачинке служе се уз чај.

За 1 литар таквог чаја потребно вам је 20-30 г сушеног чаја од врбе, 300-400 мл млека.
Рецепт без млека: 1 кашика сушеног чаја од врбе на 1 чашу кључале воде. Пустите да се кува, можете додати мед по укусу. Чај даје добро
боја и пријатна арома.

Улаазхаргин саи је веома користан за здравље. Није се без разлога користило и и даље се кува у регионима Бајкал и Забајкал. Овај чај је незаменљив у периоду погоршања сезонских болести (грип, тонзилитис, АРВИ), поред тога има седативно (умирујуће) дејство, користан је код метаболичких поремећаја, простатитиса, женских болести “.

[Ецатцх]

Ецатцх, ово није чај, већ лековита биљна декоција. И овде разговарамо и правимо прави ферментисани чај од махунарке, о чему говори овај рецепт.

[Јуриј К.]

Јуриј К., Не само да сам поново штампао, већ четврту годину радим-покушавам-експериментишем, пуно на основу онога што сам прочитао, већ сам и сам пробао ...
али знате, ако овде треба да објасните сваку своју акцију, вероватно ово сугерише да сам погрешио када сам одабрао место где сам желео све ово да поделим и наставићу да проналазим и покушавам сам, и ко ће бити заинтересовани, они ће изгледати сами.

избрисан

На овоме желим свима више задовољства и радости од прављења чаја, на овоме се клањам са најбољим жељама.

На овоме желим свима више задовољства и радости од прављења чаја, на овоме се клањам са најбољим жељама.

Па здравље вам. Ево рекламе за пријатељске форуме, дефинитивно нам не треба. Коме треба, наћи ће га. Срећно

[Јуриј К.]

Јуриј К., ако гледамо на овај начин, то вероватно није ваша реклама: „Пронашао сам врло занимљив документ о чајевима, који датира из 1942. године.
Помињање чаја Копорски у совјетској Русији у опкољеном Лењинграду. Објављена је мала књига, састављена према радовима професора Ботаничког института Палибина: „Чај и кафа од гајених и дивљих биљака Лењинградске области“

тада је Људмила такође рекламирала (помињући овај уређај) ову веб локацију пре неколико година ...
са моје стране, постојала је само жеља да се људима уштеди време (многи једноставно немају времена / могућности да претражују), помињући извор где постоји прилика да науче нешто ново.
Ако то лично сматрате на тај начин, то не значи да остатак неће бити забаван и занимљив.

[Ецатцх]

Не желим никога да увредим или увредим. Али једноставно не разумем зашто је овај форум толико негативан према било којим информацијама треће стране, а исти је и за почетнике. Ецатцх, није дао директну везу до другог сајта, а бацао је камење и свашта! Ово није затворено место! Многи и највероватније лични учесници форума расправљају у свом ливејоурнал-у или слично, а форум је створен да би делио информације! На пример, Јуриј је рекао за један занимљив чланак који је пронашао, невероватно сам срећан због вас што у вашем животу постоји време за седење и копање по Интернету, у мом, нажалост, нема такве могућности. Кувам чај кад год је то могуће, али тема је занимљива, волим то да радим, и не само из задовољства, не желим да моја деца пију продавнице. Кад бисте само рекли где можете пронаћи чланак, многи би га прочитали. На пример, седим на телефону, обично када деца спавају, и крајње је незгодно закуцати дуго име у претрагу. А многи учесници форума немају времена да седе и ћаскају о Интернету, без обзира како ће неко изгубити од чињенице да ће особа делити информације где можете пронаћи ову или ону тему.
И нема негативног односа према придошлицама, нема директне антипатије, али читање споља се то види! Ако олдтајмери ​​не желе да понове исту ствар неколико пута, али не одговоре, има неко да одговори. Не читајући баш све странице. А чак и ако сте то прочитали, а ја сам то учинио само зато што сам завршио у болничком кревету, нећете се свега сетити! Или затворите форум да бисте се слободно придружили. Колико је почетника отпало због агресије само у мом сећању.
Разумем да ћу сада највероватније бити забрањен и не бих се томе ни изненадио, али нисам могао да не проговорим!

[Катеринка]

КатеринкаПуно вам хвала, још једном су класици у праву - „лепота је у оку посматрача“ ...
ако вам информације могу помоћи, испробао сам много тренутака не само на Иван чају, већ и на оним листовима који су доступни ...
на пример, загрејте припремљену колекцију у рерни (у граду - у рерни) пре сушења - и арома, боја и, с временом, светлији укус биће бољи, тестирани.
Хвала још једном!

[Ецатцх]

Ецатцх, да, на нашем обрасцу ово је врло често коришћена пракса, само што је ми зовемо пржење! А значење је исто. Овде има пуно корисних информација, а много тога је тестирано!

[Катеринка]

Катеринка, пржење није у тигању / плеху у почетку висока температура, а затим нижа температура? ово је касније, након шпорета / рерне ...
понекад 2-3 пута можете извадити, напарити, а затим пржити и осушити.
То је подстакнуто масовним прегледањем материјала о врстама чаја и масом метода за његову припрему у Кини (и пре и сада). Тамо се оолонги, на пример, још увек кувају на пари (узастопно) у неким областима.
Приметио сам да су уз такву обраду (и Иван чај и друге бербе) квалитет и укус много бољи.
Хвала на одговору =):

Добро вече, чајанке! Можете ли ми рећи - данас смо сакупили неколико црвено-жутих листова Иван-чаја, док нема времена за учење, можете ли одмах ући у замрзивач или га прво осушити? Иако су до сада вероватно већ избледели

[баба ната]

баба ната, трећу јесен, приликом сакупљања касног Иван-чаја, нисам видео никакву разлику у коначном резултату (намерно сам поделио странке - са и без увенућа), мислим да је то и зато што је јесењи лист већ сув, у поређење са младим и сочним. У случају да прође пристојно време док се не нађете код куће, имао сам осећај да се свежи листови суше током транспорта.

Другови чајници. Нико никада није наишао на информације о прављењу листова чаја од листа артичоке. И изгледа као да цвета моћно и главно, а лист је добар. Чуо сам за изванредну корисност листова чаја од јерузалемске артичоке.

[Цитизен]

Цитизен, управо убрала пакетић лишћа данас. У мрежи је наишао видео запис у којем се лишће припрема по аналогији са Иван-чајем, а тамо је ферментација текла брже. Овде су га поменули они који су покушали да припреме - овај чај није заживео међу онима који су га припремали. Али мислим да мора постојати неки трик (по аналогији са лишћем малине и рибизле за гранулирани чај, замрзните га) ...
Не могу да прихватим чињеницу да се таква маса лишћа може сушити само за сакупљање лекова.
Лично добијам од артичоке из Јерусалима:
- латице на сушењу (као додатак чају)
-листови - да се осуше у медицинске сврхе (ове године ћу покушати да прођем кроз ферментацију)
- Такође сушим стабљике (ситно исецкане) - у различите сврхе: и као маркере на локацији са новим засадима и као ограду од мачака у башти; На форуму фармера наишао сам на то да је неко покушао да свеже стабљике исече на комаде, зими замрзне-прокува и једе (рекли су да изгледа као пасуљ).
Својевремено сам наишао на дисертацију на тему проучавања артичоке - масе корисности, крајње потцењене, нажалост, имамо артичоку.
Морао сам да замрзнем лишће артичоке док не буде шансе да направим чај. Кад је реч о послу, могу да пријавим резултате, ако сам заинтересован.

[Цитизен]

Цитизен, постоје видео снимци на ИоуТубе-у, ево једног од њих

Пријатељ је кувао, није добро реаговао, рекао је да је укус превише необичан, далеко од чаја, упоређујући га са другим врстама сировина.

Хвала вам људи! Колико је важна комуникација!

Поздрав свима!
Нисам правио чај од артичоке, а стабљике сам замрзнуо након увијања. Тада се ова маса користила у кувању. И у ботвиниа супи, и у пире кромпиру, и у варивима су различити. Нисам приметио посебан укус, али сва јела су се појела са задовољством. Дакле, добро је за храну!

Као што сам разумео, у артичоки из Јерусалима укус се посебно не примећује, али благодати су јединствене. Ако се кртоле (чак и оне најмање) оперу, исецкају, осуше (исечем их на танке кругове), онда се зими, на пример, додају у супу, појављује мирис печурки. Очигледно сви већ знају о предностима за оне који пате од дијабетес мелитуса, а овоме можемо додати: помаже онима који желе да смршају, излече бубреге, са високом киселошћу и анемијом итд.
У биљци има довољно танина, па сам одлучио да експериментишем са чајем.

Показао се занимљив резултат: из замрзивача сам извадио смрзнути ивански чај (+ мало јохе, трешње). После контрастног одмрзавања (у парној соби), ставио сам целу масу на ферментацију, после 3-4 сата пребацио сам је у глинену посуду и преко ноћи ставио у рерну за хлађење. Ујутро: невероватан мирис, интензивна и потпуно нова арома (бадеми, воће, трпкост). Ја ћу га осушити (мислим, без пржења, тако да ову арому не замени карамела). Такав састав се може додати у производњи ликера-тинктура-балзама, додаће пуно занимљивости у композицију. Мислим да је ова опција добро погодна у случајевима када није могуће извршити остатак фаза одмах након ферментације и постоји приступ топлотној обради (вероватно можете испробати не рерну, већ рерну, роштиљ итд. ).

После 5 дана цела парна соба и даље мирише на овај чај, раније то нисам приметила ...

Показао се занимљив резултат: из замрзивача сам извадио смрзнути ивански чај (+ мало јохе, трешње). После одмрзавања контрастом (у парној соби), ставио сам целу масу на ферментацију, после 3-4 сата пребацио сам је у глинену посуду и ставио у хладњаку преко ноћи. Ујутро: невероватан мирис, интензивна и потпуно нова арома (бадеми, воће, трпкост). Ја ћу га осушити (мислим, без пржења, тако да ову арому не замени карамела). Такав састав се може додати у производњи ликера, тинктура, балзама, додаће пуно занимљивости у композицију. Мислим да је ова опција добро погодна у случајевима када није могуће извршити остатак фаза одмах након ферментације и постоји приступ топлотној обради (вероватно можете испробати не рерну, већ рерну, роштиљ итд. ).

После 5 дана цела парна соба и даље мирише на овај чај, раније то нисам приметила ...

Занимљив резултат

Да, јоха даје дуготрајан мирис. И одмах након сушења, такође, за разлику од свих осталих. А онда се само појачава и меша са новонасталом аромом других компоненти чаја. А чак и ако га је врло мало, још увек постоји мирис.

Да, јоха даје дуготрајан мирис. И одмах након сушења, такође, за разлику од свих осталих. А онда се само појачава и меша са новонасталом аромом других компоненти чаја. А чак и ако га је врло мало, још увек постоји мирис.

Јоха у миксовима и дуетима радила је и раније, више пута;
А изненађење је изазвао ТАКО нов мирис - у смислу домета, трајања, засићења - као резултат након ноћног намакања у хладњачи (и ПРИЈЕ ферментације и ПОСЛЕ, пре сушења).
Смешу сам оставио у облику великог листа, нисам је млео, - сада цела кутија за складиштење са контејнерима у којима се чува већ мирише.

[Ецатцх]

Сваки пут када се испостави да је чај другачији, чак и са истим састојцима.
Ецатцх, Треба да саставите рецепт тако да се они који то желе урадити према вашем алгоритму и даље губе овде.

[Ецатцх]

Ецатцх, и где сте пронашли црну јоху у ЛО?

[Галина Ив.]

Морате знати местаГалина Ив.!
Није записано да црна јоха значи сива!

Сива јоха не даје никакву боју или арому .. и имамо пуно сиве, али црна јоха је друга ствар! И то је изузетно ретко.