Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

Људмила, хвала! сумње су нестале

Радусхка, ствар је у томе што се такве стабљике (баш као равне сабље) сусрећу (и на фотографији такође) у еколошки чистим областима, парковима и резерватима! Да, и сви ови примерци имају врло, врло велику скупину лишћа на врху. Осећај да неће пустити бич за цвасти. И раније, иначе, нисам видео да цветају.

Девојке дечаци! Пронашао сам је, некако попут ватрене траве. Пронашао сам га случајно - тек сам стигао кући, уморан, да не кажем ништа. ... Из радости сам све заборавио. Док оклевате, реците ми укратко алгоритам. Покушаћу за сада да читам. И уклоните пуно крпеља од мужа и пса. Добио сам мало пола килограма. Сутра идемо поново од раног јутра. Главно питање је он ??? Стабло на самом дну ружичасто

Костур испод 90 *

Још нема цвећа, на врху је метла. Померио је све листове - исти су - у близини је расла златна палица
Сакупио сам га, остављајући 15 центиметара на врху, углавном је јефтин, до појаса и испод. Ретке - горе, пронађене у соооо глувој дрвету малине под храстовима - не знам како сам доспео тамо



Сооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо одмах, нисам ставио све да се суше у терри пешкиром, ујутро у 5 ујутро вероватно ћемо поново. Како оставити да се осуши до вечери, тако да се не исуши - ујутру ћу погледати, ако је скоро спремно - ставићу овај завој у други мокри пешкир на поду. Данас је било јако вруће + 28-26, сутра су обећали грмљавину, али топлу. Можда је боље отићи горе у фрижидеру?
Да не бих зезнуо такве галебове.
Упитаних очију трчи шта да ради - рукама или гранулама. ... желим другу, вероватно ћу почети са гранулама (познатији)
Освежена теорија, и даље је застрашујуће забрљати и покварити
Сутра ћу тежити око пола килограма
1 ће увенути до грудвице 2. Млин за месо (колико пута?) Најгора ствар је -3. ферментације, преклопите је у равних 10 цм не ниже од висине, набијајте је руком и покријте мокрим пешкиром. : извини: колико времена га ферментирам? Бојим се да не погодим по мирису
Сушење са прешаним 150 20 минута? И 60 * додатно сушење? Затим у јастучницу за промају.
Имам таблет на путу и ​​нећу га тамо понети - ујутру ћу одјавити шта се десило са вриштањем и одјавићу се по доласку.
Посебно се захваљујем Радусхки - ово је њен савет 90 * Скелетику. Лепо мирише, мада сам можда поново погрешио са Иванушком. ... онда опет нећемо тражити ништа
Нешто око чега сам се тако гњавио, али сад мислим, шта сам сакупио? иако се чини слично. ...

Како висок! .. На којој географској ширини (по Греенвицху))) Живиш) Он, драга. Као што радите, нека тако и буде! Добро сам написао, али то можете учинити још тачнијим, главно је да се не мучите и не охладите.

[Цитизен]

Цитизен,: росе: коначно, то је то! Али након 7 крпеља данашњег пса по глави и ушима и њеног пада у јарак и извлачења ових 1,5 кг живе ваге, укратко, авантура! Не би било поштено да то није била Иванушка! И на крају крајева, не седи - увлачи се у густиш под ногама, а онда глава има пречник 10 цм са маргином - и тамо такође! Извукла је крпеља плачући гласно за целом кућом, а већ је била ноћ. ..- комшије су мислиле да имамо овде Гестапо ... па, хвала Богу што смо пронашли бар сутра нећемо бити прскани, већ ћемо се обасипати крпељима, али сакупљаћемо лишће и дочараваћемо
Пс

како сам га приметио у тој густишу, ни сам не разумем, около је само златна розга, Иванушка у самој дубини

Да ми је неко раније рекао да ћу се попети у такву џунглу за травом - да, та џунгла - генерално да бих се пењала по трави с таквом радошћу - закуцала

Започео сам прва два комада чаја од зрнастих префабрикованих и капљицу мачо косе
Али дошло је до неспоразума како са ферментацијом, тако и са сушењем, јер сировине нису биле исушене за око 40 минута за први и 30 секунди чаја, а не за 1,5 сат ...
резултат:

начин пржења ватрене траве.

А каква врућа трава? а какав чај?
Још питања -1. Сакупио сам и открио неку чудну ствар - неки листови су чврсто увијени уназад попут чауре и бели су или црвенкасти, плашио сам се да их узмем, иако их има толико.
2. Нашао сам га већ са пупољцима - дакле, осим листова на стабљици, иду попут изданака, такође са малим листовима од дна и до крошње (попут бочног изданка), не одмах одједном (можете исећи искључите руком равно одоздо према горе, ови изданци се држе, је ли то нормално? Тако моћно дебло, и ако га пустите да расте више, испашће као грм, вероватно

Прошле године је било пуно бочних удараца, пре тога и ове сезоне још нисам упознао. Један од случајева, ако је лист увијен, је кукуљица, ако лист или чахуру размотате у паучини или шмрку.

[Цитизен]

Цитизен, Тако сам и мислио, иако постоје листови који се не могу проширити, чврсто као што су лепљени. и жбунаст изглед, неколико стабљика пијука, али јако су бујне

Девојке дечаци! Током ноћи Ванецхка је почела да вене - питање - правио сам чај са ферментацијом од 4 сове. Данас морате да кренете пре мрака и време ферментације биће 12 сати, ово је само време просечне ферментације, када ће, судећи по опису, киселост ући у укус. Разумем да је питање ферментације врло индивидуално, али ... желим да разјасним ово: хоће ли се мој Ванецхка укиселити сам или га бацити у аутомобил - и успут контролисати процес, али вибрације у аутомобилу неће да му науди?

Девојке дечаци! Током ноћи Ванецхка увене - питање је - правио сам чај са ферментацијом од 4 сове. Данас морате да кренете пре мрака и време ферментације биће 12 сати, ово је само време просечне ферментације, када ће, судећи по опису, киселост ући у укус. Разумем да је питање ферментације врло индивидуално, али ... желим да разјасним ово: хоће ли се мој Ванецхка укиселити сам или га бацити у аутомобил - и успут контролисати процес, али вибрације у аутомобилу неће да му науди?

Лакше је ставити у фрижидер. А код куће морате све да контролишете. Ферментација је у фрижидеру врло спора.

Мачо није успео (((сено-сено. Бацићу га због „спавања“.)

.

Немам времена да осушим Иванушку, требало је да је сушим још сат времена у рерни, али већ желим да спавам
Шта мислите, оставите преко ноћи у искљученој пећници или је сипајте у врећу и окачите да се осуши на ваздуху?

Оставио бих га, уосталом, топлота остаје у рерни, брже ће истјерати влагу.
Управо сам све завршио са сушењем

[Тема Ц.]

Тема Ц., Тиома је управо то урадио
Ујутро сам се дружио да се осушим на балкону.

Девојке дечаци! два питања -1. Која је најдужа ферментација Ванецхке (направљена 4 сата, 12 и дневно, све уз пржење). 2. Ако крчкате, колико дуго (планирам 6-8 сати са 60 *) и да ли треба пржити пре сушења, ако је тако, онда је 150/20 -100 / 10-60 * то добро? Или директно у сушару? Радим Ванецхка прве године, желим да покушам све

Јуче сам иванушку млео први пут у животу, данас ћу је сушити у рерни, минимална температура је 100 Ц. Како је сушити на крају? Само искључите рерну и оставите чај тамо? Ко има искуства?

Како завршити сушење на крају? Само искључите рерну и оставите чај тамо? Ко има искуства?

Сва искуства сакупљају се на првој страници исте теме, украшеној рецептом.

• Здраво
  

Данас припремам свог првог Ивана у тигању, пржим 15 минута, а затим у инфрацрвеној сушари, летњику 4, за сушење.



Пробао сам први чај, ферментиран 24 сата, куван, таман и знате како ми се чинио? Он боцка. То је нормално? Ко зна, Иванов чај може да забада. (Поке), лагано, благо.?

[Цлемент]

Цлемент, и дефинитивно сте сакупили Иван-чај?
Али озбиљно, у ферментисаном листу остало је мало супстанци које могу снажно утицати на људско тело.Можда је ово посебна реакција вашег тела?

[Цлемент]

Цлемент, Клемент, наравно! Запиши! Ако је потребно нашалити се, потребно је придржавати се минималне пропорције - обавезно загрејати свеже кувани иван-чај (2 кашичице на криглу кључале воде и оставити 5-7 минута) и додати 25% ракије или шта год, ако вам треба нешто да се залепи - да је, напротив, 75% алкохола и на врх додате чај, погледајте - не мешајте!
Ако нема ефекта, поновите.

Направио сам различите чајеве одједном, 6, 12 и 24 сата ферментације, покушао сам све, све је тако суптилно, да бих разумео ове нијансе, нисам разумео. Вероватно у праву, морате доћи на чај најраније месец дана касније, он још није спреман, није отворен. Да ли добро разумем? подршка

[Цлемент]

Цлемент, мени лично је разлика у чајевима од 6 и 24 сата ферментације јаааако приметна! И у боји, и у мирису, и у укусу. Првих 6 сати фарми - трава са травом, браонкасте боје, чак и након јаког печења. И 24 сата фарми. - одличан мирис на воћно-компот, боја попут црног чаја, богатији укус.
Али сува ферментација је важна! Морамо сачекати.

Такво питање, прво сам провео сат времена у тигању, а затим га послао у сушару да се осуши, а ако се тава изузме из ритуала (нема рерне), одмах у сушару на 70 степени, инфрацрвена сушилица се добро осуши, па какав резултат очекивати.? да ли ћете добити галебове без ових температура од тава од 100 степени. свако ко има искуства у прављењу чаја само е-поште. сушилица? : -



Чињеница је да је у чистој сушници 70 степени. Могу да правим галебове без уласка у кућу. на пример у гаражи. нису сви видели моје чајно занимање. мој ме истера на улицу са овим чајем. Нећу стати.

[Цлемент]

Цлемент, чај ће испасти без печења у пећници и без тигања, јер је главна ствар ферментација. Али какав је чај питање. Из искуства могу да кажем да ће постојати нешто попут зеленог или жутог чаја. Све за аматера. Нисам љубитељ таквих зељастих укуса, зато све чајеве ферментирам дуго и пржим на 150 гр. Треба да пробате шта добијете и одлучите који чај волите као зелени, жуто-црвено-оолонг или црни.
На крају, чај се може сушити у тави и у гаражи: на продају је много различитих преносних шпорета на гас са малим лименкама. Пржено на рингли и у сушари да се осуши.

Анастасиа, спасио

[Цлемент]

ЦлементАко допуштате савет, дођите на тему ферментисаних чајева од баштенских биљака и скувајте својој жени чај за девојчице. На пример, чај од врбе оставља 30%, малине 30%, јагоде или јабуке или грожђа или лимунске траве 30%, јохе 10% и латице шипка неколико великих шака. Сигурно ће се свидети вашој жени и више ће подржати ваше експерименте са чајем!

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0

Добар савет. али за сада бих то требао средити са Иваном. Застој, да. можете и од. Да се ​​узбуркају баштовани. Данас сам узео 4 канте Ивана, дуж шуме Иван у сенци нежнијих листова, меканих меких, не као у пољу, тврдих. вероватно ће се галебови разликовати од поља Ивана. треба покушати.

Тврдо лишће на пољу је мој сан. За мене праве најукуснији чај - тарт, готово без биљног призвука, али са воћно-компот нотама. Од младог лишћа чешће се добија чај са укусом меда.
Сретно са справљањем чаја!

Погледајте како то значи да су сви Иван добри. треба покушати

да ли ћете добити галебове без ових температура од тигања од 100 степени. свако ко има искуства у прављењу чаја само е-поште. сушилица?

Цлемент, успеће! Прошле године сам понекад имао на располагању само сушач, такође инфрацрвени, „летњи становник“. Одмах га ставим на максимум, а онда како иде, сат-два на максимум, па суво сушење на нижој температури. Време ће зависити од масе, дебљине слоја итд. Урадио сам то у листу, ако ништа, нећу рећи о гранулама.
Постоји разлика, без пржења чај има мекши укус, не тако богат или тако нешто. Покушао сам и у тигању од ливеног гвожђа, али нисам успео у томе.Тада сам пржио само у рерни, или уопште без ње.

Тврдо лишће на пољу је мој сан. За мене праве најукуснији чај

Договорити се!
Па чак и од врло касних црвених листова, мада сам у почетку то радио са опрезом. Сјајно је изашло!

Алена, сушара је летњи становник, да, цоол, помаже. али цело сушење држим максимално, не успоравам, али у чему је поента, 70 грама свега, суши и суши победнику.

Алена, сушара је летњи становник, да, цоол, помаже. али цело сушење држим максимално, не успоравам, али шта је поента, 70 грама свега, суши и суши победнику.

И такође опција.
Да ли правите чаршав или машину за млевење меса?

И такође опција.
Да ли правите чаршав или машину за млевење меса?

: Дгранулар

прво у тигању, па послати у сушару да се осуши,

Клемент, када нисам имао рерну на својој дачи, пржио сам Иванушку на тигању, резултат није био баш пријатан, и дуго га морате непрестано мешати, а затим пржити у аеро-фритези на 60-70 степени, потпуно другачији резултат. Ако имате где да се осушите на 70 степени, онда по своје здравље. Пржите га у тави и пребаците у сушару.
Иначе, мој Мачо, ове године. Мај, ставила сам га у јастучницу и оставила у ходнику, у корпи. Јуче сам се вратио кући са даче (нисам дошао месец дана) отворим врата, а стан има тако укусан мирис Иванушке да сам потрчао да њушкам јастучницу))))) Нико не живи код куће, ваздух не циркулише, и ово је резултат.



Сви ћу продати трогодишњу Иванушку, али све је то некако штета))))) Већ сам написао да мој муж није волео овај чај, иако је његов екцем почео да пролази, али толико је мирисан да не може да га пије, а ја не пијем, јер кад кувам, он и даље њуши.

Било је овако, увио сам Ивана у млин за месо, одвео га у шупу, он је лежао пресушен и тако сам збунили осушеног Ивана са свежим, окренуо га и нисам приметио, а кад је дошло време да се осуши, осећам нешто погрешно, у свим саксијама мирише цвеће (користим га у саксијама за мултиварку) и у овој трави са травом и бацио у гомилу компоста. И шта ти мислиш. сада кад прођем поред гомиле компоста, мирише на ЦВЕТЕ, а не као раније (ев).



Људмила. и за чим да се кајеш, продај трогодишњег Ивана ако знаш коме где и где, остави се мало да останеш до 4к 5 и тако даље да видиш шта ће бити с њим кад буде још зрелији. Друга опција је мешање са ново припремљеним чајевима (ја бих то урадио), вишак се опет може продати. ЗАШТО ваши галебови ако не тајна

ЗАШТО ваши галебови ако не тајна

Нема тајне, јер не знам, никада нисам продао. На крају, кувао сам за себе и ове године Мацхо наваиала, али из горе наведених разлога не можемо да пијемо. Ко ће колико дати?))))) Још увек имам бело-ружичасту, такође трогодишњакињу, у мају је била.

Ако имам 10 кг вишка чаја, онда је сасвим могуће продати на тржишту зими у Москви, немају сви прилику да припремају Ивана, али он је такав, па, уопште, не пијем кафу сад, пијем Ивана.

ЗАШТО ваши галебови ако не тајна

У страним земљама Иван-чај се продаје по цени од 5 евра за 30г. Па размислите колико кошта. Чај из Вологде.

Али да ли је могуће произвести високо квалитетну Иванушку у великој производњи, посматрајући све фазе припреме, кувања, вероватно не, па мислим и у Иван чај убацују рибизлу, липу итд., Гледајући паковања у супермаркетима. иза имена са рибизлом, липом итд. лако се могу сакрити укуси. највише они који су пробали купљени чај одговорили су у своју корист.

[Цлемент]

Цлемент, у мом купљеном чају нема укуса. Једна кесица чистог Иван-чаја. друга са чичаком. Али тамо су бобице морске бучке такође видљиве суве.

већина оних који су пробали чај из продавнице одговорила је у своју корист.

Тешко ми је приговорити нечему, јер никада нисам планирао да правим свој чај, поготово што никада нисам срео Иван-чај у нашем крају.Можда је негде, али не на нашим просторима.

Али да ли је заиста могуће произвести Иванушку на висококвалитетан начин у великој производњи, посматрајући све фазе набавке, кувања, вероватно не

Слажем се. Испробао сам чиста пића од ватрогасне траве од неколико главних произвођача. Ниједна од њих није дошла по мој укус, већ су се одједном одгурнули у страну, изазивајући збуњеност зашто су корисници на мрежи толико хваљени овом ферментираном и сушеном киселом? Сви су имали укус киселих сировина, мирис силаже, сељани га знају из индустријских силосних јама. И да буквално након кратког времена нисам пробао ручно припремљене чајеве, иначе са нашег форума, највероватније бих изгубио интересовање за тему чаја.
Наслов ТЕА заслужује само чај направљен ручно, у малим серијама. Остало су чајни напитци.

Пети дан пијем чај И - јасна манифестација дијареје. Лагана. Проћи ће или ће проћи. Тело ће се прилагодити галебовима или не, волео бих да знам. Свидео ми се Иван, пио бих и пио, али не знам шта да мислим.

[Цлемент]

Цлемент, ваше тело се успешно чисти, па је вишак брже отишао до излаза, ефекат није трајан, како се тело навикне, све се нормализује.
А чај више не боде? Навикаваш ли се?

Анастасија. Не, не зафркава се, очигледно се тада скухало, и било ми је доста од овога и имало сам такав ефекат. ЧИШЋЕЊЕ је занимљиво, престао сам да пушим пре годину дана и од тог тренутка летим и зими трчим сат времена дневно сваког другог дана, а затим ЧИШЋЕЊЕ Иваном чајем. генерално сјајно ако је тако. Па, ако симптоми дијареје не нестану, додаћу храстов лист да то поправим, али смислио сам сјајно

Девојке, дечаци, мислио сам да се одјавим касније, када буде више времена, али сада сушим забаву и изгледа да се не суши тако брзо, имаћу времена да питам. Била је ванечка - било је потребно брзо сакупљати - лишће доле, врхови кутија - горе, а пртљажник остаје. Увенули, почели су да врте врхове - на малој решетки све је потпуно зачепљено, очигледно од горњих скробних стабљика и боца, који су већ на воду. ... (Иако се бело-ружичасто и пухасто у одвајању добро завртило) По други пут се завртило на великим гранулама, изашло је изврсно, јако, пржено као и обично, само временом мало дуже, очигледно због величине гранулама. Да ли је неко правио чај од версхокса? А ове величине, на великој решетки? Док имам једну пробну серију, погледаћемо. мали листови, кутије, цвеће и сами врхови ишли су на врхове.

Ове године сам играо прву серију Иванусхке 2,5 кг на мрежи - „осам“, ону. која се користи за грубо сецкање меса или свињске масти за шунку. Тако је било много лакше извртати се. Двапут сам померио Иванушку. Први пут на грубој решетки, а други пут након ферментације на финој решетки. Много је лакше поново увити, и што је најважније, испада да су целе иванусхке прелепе грануле.

Алевтина, занимљив савет, одмах сутра и пробаћу, сутра имам сушење, први пут сам га играо на великом, а на ком од њих имам два мања, средњи и најмањи? Осушићу 12 кг Ивана.



Такође желим лепе грануле, атоми су велики док се сува мрежа дроби

[Цлемент]

Цлемент, Први пут заврнем велику, други пут променим млазницу у мању - али имам 2 округле млазнице за млин за месо, трећа је пасуљ, за кобасице - никада је нисам користила - грануле се добијају само за мање, чини се да су збијене и да заузимају мању запремину. Планирам да направим динстану ванечку - такође треба да направим теглу од 3 литре - за тестирање и упоређивање.