Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

А Мелису такође треба ферментирати, иначе је у врту порастао тако диван грм. Само сам мислио да га осушим у електричној сушари, или такође морам да ферментирам?

ОО !!!! Сво моје детињство и младост провели смо у густишу мелисе на дедином пчелињаку! Пчеле је воле и смирују се од њеног мириса (бар је тако мислио мој деда пчелар), па бисмо је могли косити косом! И стално су га кували! Свежи листови су много укуснији од сувих! Добро у комбинацији са црном рибизлом. Охлађен такав сат одлично освежава у летњим врућинама ... Сакупљали су и сушили једноставно посипањем по новинама у поткровљу (тада нису ни чули за сушаре!) А онда су целу зиму додавали чају ... А сад ни деда ни викендице, ни матичњак ... а укус вам је у устима као и сада ..... Чувајте свој грм, лепо се посеје, видите, ускоро ћете имати плантажу ... ако вам се наравно свиђа.

[Верунцхик]

Сакупљао сам биље у великој кутији јаја, радио дуго, не 1 или 2 сата, сушио у тигању од ливеног гвожђа, чинило ми се не 1 дан, али резултат је био импресиван. Млин за месо је спалила 2. године, али није одбила траву.

ВерунцхикХвала вам на искуству и потврди дивних својстава чаја. Требало вам је више времена због обима обрађених листова. Не радим пуно. По један пакет. То је због величине моје мини пећнице. А ако има толико сировина колико имате (кутија јаја), онда је, сходно томе, потребно више времена.
И прво сам увијао лишће у механичкој машини за млевење меса - дуго и не баш лако. Почела сам да тражим од мужа да изврће лишће, али он ми је, без оклевања, купио електричну млин за месо. Већ трећу годину је у радном стању (ммм). Али повремено јој дајем одмор да се охлади.
Сјајно је што смо поделили резултате употребе Иван чаја. Потврђујем - тако је! Хвала још једном! Сретно у припреми чаја за нову сезону!

[МомМак - Анна]

Хвала Вам много! Чита се у једном даху .... Свакако ћу покушати! Неколико пута сам читала о иванском чају, али увек га је плашила огромна количина ручно рађених радова

МомМак - Анна, хвала на детаљном одговору! Било би ми драго да скувате чај. Заиста, има још пуно времена! Никад не знаш шта можеш док не покушаш.
И тај грм матичњака није код мене, већ код Деве. Али не остајем без ње - комшије такође имају огроман грм матичњака и само га покосе и дају ми. И драго ми је, шаљем је директно у сушару, не ферментишем. Она већ даје дивну арому и укус. И испада ферментирано врло енергично. Не пијем чај од њега одвојено. Мешавинама чаја додајем само 2 - 3 зрна - сасвим довољно за чајни букет.

[Ирина]

Ове године ћу покушати, као што је то урадио мој пријатељ - ставићу лонац од 40 грама на први послужавник сушаре. Сада је у нашем стану тако хладно, мало је вероватно да ће чак и покривач помоћи, а мени је згодније да то радим.

Иринанаравно, ради како хоћеш, поготово што си већ разрадио овај процес. И у мојој кући је хладно, па умотам ћебад и умотам лонац чаја.

Морам овде да покушам да засадим траву, и одједном ... Само морам да дохватим семе.

Жења, прочитао сам да се добро укорењује чак и у летњим викендицама. Па можете покушати. И нека неко у августу повремено донесе семе. А такође и корење - брже ће расти.
У међувремену ватрена трава није засађена и није порасла, треба да направите чај од ферментисаног лишћа других биљака - вишње, јабуке, рибизле ... Већ пишем рецепт (ускоро ћу га објавити). Има своје карактеристике ферментације, али принцип је исти. Чај је такође диван.Дакле, за сада можете вежбати.
А муж је сјајан! Подржава своју жену! Савршено!

чај од ферментисаног лишћа других биљака - трешње, јабуке, рибизле ... Већ пишем рецепт

Ох, како занимљиво, сав сам у ишчекивању - потражићу Иван-чај, али са вишњама, јабукама, рибизлом, уопште нема проблема

[Ира]

Ох, како занимљиво, сав сам у ишчекивању

Ира, Покушаћу брзо да изложим рецепт ... Сад се само чај од лишћа трешње у пећници суши. Мирис !!!! Можете јести кашиком !!!

Лиудоцхка, имамо проблема у врелом летњем сувом ветру степе, да ли ће трава поднијети такво ругање. Али свеједно ћу покушати, поготово док госте чекам крајем лета. И чекамо галеба трешње

[Зхениа]

Зхениа, али овде не могу ништа да кажем. Мислим да неће издржати, иначе би се и сам тамо настанио. Али можете покушати, можда и изађе.
И трешња (и не само) успут. Хвала ти, Зхен!

Људмила, уживај у прегршт! Занимљиво, информативно и колико труда волим чај, биљни или посебно са додацима. У руском купалишту волим галебове, али са медом у залогају ... ммм. Паооо, где да га нађем? Морамо погледати фито-м. Ако бих могао сам да га узгајам ... има пуно простора, али да ли се семе или корење продају? Погледајмо
Радујем се рецепту и МК чаја од рибизле + малине + вишње итд. Све је још увек ту, али једноставно се сушимо на тацнама ... село

[Сима]

Сима, хвала на лепим речима! Веома сам задовољан !

Волим чај, биљни или посебно са додацима. У руском купалишту волим галебове, али са медом у залогају ... ммм.

Како сте све то укусно описали !!! Већ сам желео да идем у купалиште! И ја то све волим. Стога су ме заносили ферментисани чајеви.

Паооо, где да га нађем? Морамо погледати фито-м. Ако бих могао сам да га узгајам ... има пуно простора, али да ли се семе или корење продају? Погледајмо

Сим, забиј у било који претраживач „купи Иван-чај“ и видећете гомилу понуда. Семе је на продају, али врло скупо! И нисам видео корене у Интернет продавницама. Пријатељи су лакше наручити ако постоје они који живе на местима где расте чај од врбе. У августу чај од врбе бледи и може се сакупљати семе.

Радујем се рецепту и МК рибизле + малине + чај од вишања итд.

Текст сам већ написао, остаје да га уредим и направим фотографију. Мислим да ћу рецепт објавити следеће недеље.

Па, погледајте је! Још недељу дана мучићу нас под трешњом и брати лишће, а она

[Зхениа]

Зхениа, не, не, сачекајте два или три дана! Још само мало - нисам направио фотографију, али нисам исправио текст. А вишње никамо не иду - од њих можете правити чај до касне јесени.

Ох, Људмила! Идемо по друго лишће! А онда смо данас отишли ​​у шуму, а наша трава још увек није почела да цвета. Само на једном месту сам видео једно дебло са цвећем. Морао сам да узмем оно што је било: јагоде, његово лишће и печурке.

Луда, какав си добар момак! Отишао сам да штампам. Не гарантујем да ћу то урадити, али бар ћу се упознати са текстом.

[Мариии]

Ох, Људмила! Идемо по друго лишће! А онда смо данас отишли ​​у шуму, а наша трава још увек није почела да цвета. Само на једном месту сам видео једно дебло са цвећем.

Мариии, Ја се трудим! Сачекајте још мало! А фиревеед се не може чупати. Читао сам да се чак и од мајске ватрене траве од врло малих листова прави чај. И кажу да је ово најбољи добијени чај. Као, у њему, као и у младој биљци, има пуно снаге. Нисам пробао мај, али сам то учинио из нецветале ватрене траве. Ови листови су млади, врло сочни, добро ферментисани. Дакле, још увек можете да правите чај од нецветале ватрене траве. Ионако ће то успети. А онда сачекајте цветајућу.

Ксениа, хвала ти! Ваша похвала много вреди!

Отишао сам да штампам. Не гарантујем да ћу то урадити, али бар ћу се упознати са текстом.

Не, то неће успети! Треба направити галебове! И не верујем да ти ... нећеш то учинити! Не звучи као ти. Зато се радујем вашим утисцима о чају!

Да да! У чланку који сам радио, генерално је написано да је упутно сакупљати лишће пре цветања.
Лиудоцхка! Почели сте са овим чајем))) Желим - не могу ...

Лиудоцхка! Почели сте са овим чајем))) Желим - не могу ...

Надао сам се да ћу сакупљати на дачи, јер је падала киша, све је било мокро. Сада морам да сачекам до следећег викенда, али не могу да поднесем

Овде смо отишли ​​у купалиште са биљним чајем (већ смо разбили метлу), а сада о Иван-чају само причамо. Ово чудо овде не расте. Морамо наћи љубазне људе из средње траке. Желим право семе

[Сима]

Ово чудо овде не расте. Морамо наћи љубазне људе из средње траке. Желим право семе

Сима, нема проблема. Сакупићу, послати.

А фиревеед не може растргати цветајућу

Хвала на савету, али још увек морате сачекати викенд. Штавише, тамо где смо били, нема га толико, а кад цвета у очима свуда где жури, биће ми лакше да га пронађем. И ове недеље ћу правити од различитих вртних листова. Сад, заиста, свеједно ... неће бити мира док не ферментирам све што је могуће

[+ Гала +]

+ Гала +, Галиа, свеједно ми се свидело, а сад ћу се постидети ... али за шта служи трампа?

... и за коју размену?

[Зхениа]

Почели сте са овим чајем))) Желим - не могу ...

Зхениатако то! Од свега на шта око падне! Штавише, радили сте и раније и знате шта и како. Укусно од свега - трешње, јабуке, крушке ...! Тамо вероватно имате брескве. Мислим да ће и њихови листови добро функционисати. Иначе, листови су им врло слични ватреним травама.

[Мариии]

И ове недеље ћу правити од различитих вртних листова. Сад, заиста, свеједно ... неће бити мира док не ферментирам све што је могуће

Мариии, и то је тачно! И извинићете ме што још нисам изложио рецепт за чај од других листова. Сутра или прекосутра ћу то учинити!

[Мариии]

Мариии, + Гала + -Галина, ГениаФ-Зхениа, Сима, уосталом, заиста, имам те! Нисам ни очекивао!
Девојке, за које ово чудо не расте - не брините! Иван чај је, наравно, ван сваке конкуренције, али и други чајеви су добри. Данас сам пио прошлогодишње чајеве од трешања, крушака и јаблана. И завидео сам себи! Понекад буљим у кутије чаја и не знам коју бих скувала. Желим све! И то одмах! Па пошто нема доступног Иван-чаја, направите га од онога што расте. Постоје, наравно, неке особености кувања у различитим биљкама, али принцип је готово исти!
То је то, отишао сам да напишем рецепт ...

Жења, уради то! Од свега на шта око падне! Штавише, радили сте и раније и знате шта и како. Укусно од свега - трешње, јабуке, крушке ...! Тамо вероватно имате брескве. Мислим да ће и њихови листови добро функционисати. Иначе, листови су им врло слични ватреним травама. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=389191.0

А ко нам обећава рецепт од вишње на недељу дана?

Треба направити галебове!

Оооох, мораш ... управо си тамо написао одвод .. мораш окупати се, попити шољу кафе сабери дух.

А ко нам обећава рецепт од вишње на недељу дана?

већ је прошла недеља? И нисам приметио. Више не спавам и не једем - пишем и сликам, сликам и пишем (а ово је у башти од 10 хектара).
Џен, да трешња и не разликује се много од ватрене траве. Можемо рећи да није нимало другачије. Потребно је само мало дуже ферментирати и мало мање осушити, а остало је исто. Па, желим да је лепо украсим, па копам ... Дакле, Жен, заврти лишће у машини за млевење меса ... И све ће успети.

Оооох, мораш ... управо си тамо записао одвод .. мораш се окупати, попити шољу кафе са духом.

Припремите се, припремите се ... И ја пишем још један рецепт ... Па, можда и мало мање ... Такође се добијају и запажени чајеви ...
И о томе сам писао ... Да, не мало ... Бојим се да и сам погледам овај текст ...

[лаппл1]

лаппл1 каква си паметна девојка, сад све биљке сазревају.
Не могу ни да замислим какво је то титанско дело.
Иако правим чај од Капорског, не бих успео да ме толико заинтересујем, већ за такав чари треба све знати.

Овде никада нисам видео ову биљку - каква штета!

[Верунцхик]

Верунцхик, захвалити! Веома сам задовољан вашом проценом!

сад све биљке сазревају

Објавио сам овај рецепт за ову сезону. Пуно је времена за залиху чаја за годину пред нама!

[лаппл1]

лаппл1, Одушевљен сам вашим радом! Прави сте популаризатор - сигуран сам да је више домаћица, попут мене, отпало са идејом да сами правите чајеве :-) И каква презентација - мммм! ...И технологија, и историја издања, и упоредна анализа - тако много вреде! Много вам хвала

[Татјана]

Овде никада нисам видео ову биљку - каква штета!

Татјана, а не ваша клима. Али ништа, управо сам објавио рецепт за ферментисане чајеве из других биљака. И укусно!
Хвала ти, Тања, на таквој оцени мог рада! Веома сам задовољан!!!

Девојке дечаци! Ево хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.нев#нев Објавио сам рецепт за ферментисане чајеве од баштенских и самониклих биљака - вишње, јабуке, крушке, црне ароније, рибизле, малине итд. И њих скувајте, нећете пожалити. А овај рецепт је користан за оне који не гаје ватрену траву!
Хвала свима који су сачекали овај рецепт!

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

[Људмила]

Људмила, честитамо на заслуженој победи!

Тако да данас правим чај од малина и мислим: толико је људи који желе да купе овај чај (и другима слични) побегло ... зар им заиста неће бити додељена награда за тако диван рецепт (као за мене , ово је теза, ни мање ни више)? А онда рр-пута! А награда је пронашла свог победника! Најискреније честитке!

[Лиудмилка]

Лиудмилка, заслуженом наградом, МЛАДИЋ!

[Главни кувар]

Главни кувар , Ксиусха , Марина , Таниусха , хвала хвала хвала! Управо сам дошао из кревета, и ево таквих вести! Вау! Већ сам био на губитку! Веома сам задовољан ! Драго ми је што су становници њихове омиљене машине за хлеб ценили овај рецепт и уопште нису размишљали о такмичењима. Штавише, лепо је! Хвала на честиткама!

[Марина]

Данас правим чај од малине

Марина, Прва сте "ластавица" са чајем! Добро урађено ! Поделите своје утиске!

За такав рад требају вам три медаље одједном !!!

Заслужена награда !!!

[Рада-дмс]

Рада-дмс , Таниулиа , хвала, девојке, на честиткама!

Честитам, врло добро. заслужено
Док не скувају чај, чекамо - од викенда

[Верунцхик]

Верунцхик, хвала пуно на жељама!

И придружујем се честиткама, хвала још једном на вашем раду! : росе

Људмила! Добар дан! Случајно сам сазнао за биљну ферментацију од пријатеља који живи у Финској. Заинтересован ... Преокренувши мноштво литературе на Интернету од корице до корице, одлучио сам и сам да пробам. Овог викенда: дрво, увенуће, ферментација, сушење. и када је посао завршен, наишао сам на ваше мајсторске течајеве. И шта је било моје изненађење !! Нисам морао ништа да читам, само ваше белешке и то би било апсолутно довољно, све је јасно, пространо, баш дивно, пуно хвала !!! (па чак и са луком))).
Плашио сам се да поново ферментирам иван чај и увече сушио једну серију након 9 сати ферментације, темп. на дачи је било око +20, добио је биљни мирис (((, другу шаржу оставио сам преко ноћи, ујутро је осушио. Сада, када отворите тегле, прва серија даје траву, мање је мрачно) , али друго ... ммммм ... овај мирис вреди, јер можете добити довољно једне ароме! Ручно направљене. Од првог пута ми је било тешко да погодим процес почетка сушења.
Хвала вам на другом делу ваше мастер класе. Јуче сам то одштампао и док сам био у метроу већ сам двапут прочитао унутра и споља. Ово ће бити моја референтна књига. Ако је могуће, поделите своје ново истраживање, радујемо му се!