Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

[Ира]

И придружујем се честиткама, хвала још једном на вашем раду!

Ира, Хвала Вам много !

[Галина Ив.]

Случајно сам сазнао за биљну ферментацију од пријатеља који живи у Финској. Заинтересован ... Преокренувши мноштво литературе на Интернету од корице до корице, одлучио сам и сам да пробам. Овог викенда: дрво, увенуће, ферментација, сушење. и кад је то већ било готово, наишао сам на ваше мајсторске течајеве. И шта је било моје изненађење !! Нисам морао ништа да читам, само ваше белешке и то би било апсолутно довољно, све је јасно, сажето, баш дивно, пуно хвала !!! (па чак и са луком))).

Галина Ив.Пуно вам хвала на овако топлом прегледу мојих мајсторских течајева! Веома је пријатно чути ово од особе која је сама припремила Иван-теа. Заиста, на интернету има врло мало података о њему. Када сам први пут почео да правим овај чај пре 3 године, недостајао ми је. Према томе, није успело први пут - чак сам морао да избацим неколико забава. Било ми је важно да разумем суштину процеса. Почео сам да читам сајтове о производњи класичног чаја. Када је дошло разумевање, тада је све почело да се решава. Чај ми се толико свидео да сам желео да га почне радити више људи. Тако се јавила идеја да се овде постави детаљан рецепт тако да људи више не морају нигде да иду по информације. Драго ми је што сте приметили комплетност моје презентације целокупног процеса припремања Иван чаја.

Сада, када отворите тегле, прва серија одаје траву, мање је мрачна, али друга ... ммммм ... такав мирис вреди да можете добити један мирис! Ручно прављене.

Мислим да биљни мирис прве смеше није могао бити ни због времена ферментације, већ због чињенице да кифлице нисте довољно ваљали и исцедили мало сока. Због тога 9 сати за ферментацију није било довољно. Поједностављује поступак ваљања замрзавањем лишћа пре ваљања. ролне се затим намотавају прилично лако и брзо и, што је најважније, уз велико пуштање сока. А тада се ферментација одвија и брже и боље.
Ако сте од самог почетка почели да правите чај ручно, то значи да не прихватате опцију „млин за месо“ за прављење чаја. Овде излази много сокова! А ферментација може ићи много брже!

Од првог пута ми је било тешко да погодим процес почетка сушења.

Заиста, ово може бити тешко учинити! И не само први пут! Али ако знате главно критеријуми по којима се одређује крај процеса ферментације и почетак сушења, онда је све поједностављено. Њихова два, ове критеријум. Прва је промена боје ферментирана маса на мраку. Други критеријум, веома важан, је да се мирис промени из биљног у воћно-цветно-медени! Очигледно се у другој серији то догодило и испао је чај. И за месец дана овај мирис ће се умножити! А до јесени и зиме биће то чаробна арома! Видећеш!

Ово ће бити моја референтна књига.

Галина Ив., ово је веома велика похвала за мене! Много вам хвала ! Желим вам пуно среће у животу и у производњи Иван чаја!

Људмила, само не рецепт, већ грандиозна студија.
И заслужена победа!
Честитам!

[Олга]

Олга, хвала хвала хвала! И за лепе речи и честитке!

Па, прешао сам на ову тему ... Потрчао сам по траву, повукао килограм и напред. Провукао сам је кроз машину за млевење меса, а да није увенуо, јер је лист веома сув. Ставио сам га на ферментацију. До ноћи поново у аеро-фрајтеру. А на другом спрату се суше јучерашњи обрадци. Чека се ...

Људмила. О приручнику сам ВРЛО искрено писао !! Данас ћу понети исписе ваших трудова са собом на дачу. Били бисте невероватни учитељ (храна за размишљање).
Људмила, сад разумем))). Завртио се свом снагом, али !!! Разумио сам разлог - лоше сам избледео, вене су хрскале
Током ферментације моји колутићи нису потамнели, јер су били тамнозелени, остали су! У другој утакмици је било тамније. На дачи је било цоол, било је потребно дуже ферментирати - мој резултат је за једноставан дан).
Хвала вам што сте одвојили време да одговорите свима, ово такође није тако лако, сви то разумемо ..

Према томе, није успело први пут - чак сам морао да избацим неколико серија.

Људмила, то значи да уз вашу помоћ делује чак и први пут

Девојке, петак, сви на бициклима ван града и у шуму !!!! За траву-мрав, а затим изложите своје резултате!

[лаппл1]

лаппл1, корени маслачка, пупољци чичка и брезе могу и да ли препоручујете ферментацију? Шта ће дати у погледу корисних својстава?

Са занимањем и задовољством прочитала сам тако фасцинантну причу и рецепт за чај !! Хвала Вам много! Можда ћемо сачекати да ватрена трава процвета ове године _{у ноћи прошло минус 3}

[Вероница]

Вероница,

Па, прешао сам на ову тему ... Потрчао сам по траву, повукао килограм и напред. Провукао сам је кроз машину за млевење меса, а да није увенуо, јер је лист веома сув. Ставио сам га на ферментацију. До ноћи поново у аеро-фрајтеру. А на другом спрату се суше јучерашњи обрадци. Чека се ...

Вероница, добродошли и овде! И чекам шта можете тамо да урадите. Занимљиво је да никада нисам радио фиревеед, а да нисам увенуо.

[Галина Ив.]

О приручнику сам ВРЛО искрено писао !! Данас ћу понети исписе ваших трудова са собом на дачу. Били бисте невероватни учитељ (храна за размишљање).

Галина Ив., пуно вам хвала, осетио сам ову искреност!
А што се тиче учитеља, ви сте погодили. Четврт века сам радио као учитељ. А искуство писања уџбеника и образовне литературе је било. Тако да је моје искуство добро дошло при састављању ових рецепата.
Много вам хвала ! Драго ми је што читам ваше постове - топлина у мојој души од њих. И веома ми је драго што су вама и нашим девојкама потребни моји рецепти.

[Галина Ив.]

Девојке, петак, сви на бициклима ван града и у шуму !!!! За траву-мрав, а затим изложите своје резултате!

Галина Ив., Придружујем се вашем позиву! само да време није разочарало. И најављено је то упозорење на олују. Па, надајмо се да нас време неће изневерити.

[Погледај-батун]

корени маслачка, пупољци чичка и брезе могу и да ли препоручујете ферментацију? Шта ће дати у погледу корисних својстава?

Погледај-батун, на ово питање би свестраније одговорили лекари, биолози, хемичари. Нисам. Иако волим да проучавам различиту литературу. Стога ћу одговорити како мислим.
Корени маслачка и чичка вероватно неће моћи да ферментишу - имају другачију структуру. А брезове пупољке је врло тешко сакупљати. Неће бити могуће прикупити потребну масу - за ферментацију је и даље потребна пристојна количина.
Листови су обично ферментирани. По жељи можете и ферментирати лишће ових биљака. Али у својим рецептима сам се усредсредио на ферментацију чаја од врбе и других биљака за каснију припрему чаја као пића. А биљке које сте навели вероватно неће бити укусне као чај.
Ферментација биљних листова пожељнија је од конвенционалног сушења. Али у којој мери се њихова својства разликују, нажалост, не знам - нисам наишао на исцрпне информације о овом питању. Можда постоје они у нашој Бреад Макер-и који су професионално упознати са процесима који се одвијају током ферментације. Такође бих веома волео да овде чујем мишљење стручњака, а не аматера, што сам, у принципу, и ја.

[Леноцхка]

Са занимањем и задовољством прочитала сам тако фасцинантну причу и рецепт за чај !! Хвала Вам много! Можда ћемо сачекати да огњица процвета ове године у ноћи када је прошло минус 3

Леноцхка, пуно вам хвала што сте оценили моју причу и рецепт. Веома сам задовољан!

Можда ћемо сачекати да огњица процвета ове године у ноћи када је прошло минус 3

Мама драга! Све ће се смрзнути! И у принципу, чак и нецветајућа трава може се убрати за ферментацију. Чај направљен од њега испашће врло деликатно и укусно.Само да ми није хладно! Иако сам прочитао да је ватрена трава толико јака биљка да наставља да расте када се врхови смрзну. Дакле, лето још није готово. И сигурно ћете сачекати топлину у свом крају. Кажу да ће од следеће недеље бити топло. Дакле, бићемо са Иван-чајем!

Људмила! Одушевљен сам вашим радом !!!! Хвала Вам много!!!!!! Сада обележите, затим штампајте, па викендицу (ускоро ће липа процветати управо на локацији!). И вечерас - детаљан разговор са рођацима о процесима током ферментације (ја сам лекар, они су прехрамбени радници). Ох, по мом мишљењу рађа се нови хоби! (Отишао сам на форум на минут да погледам љуске за тесто - резанце). Желим вам здравље, снагу и све, све, све !!! ...

Људмила, дивна мајсторска класа! Имам неколико питања: Донели су ми Иван чај, али са пупољцима који још нису процветали, можете ли то извући? Приземљио сам га у додатак брусилице за соковни сок, тако да могу Ставио сам га у емајлирану шерпу да ферментира испод ланеног пешкира.

[Ирина]

Донели су ми Иван чај, али са пупољцима који још нису процветали, можете ли то извући из овога? Приземљио сам га у наставак брусилице за соковни сок, тако да могу то да урадим?

Ирина, Хвала ти ! Драго ми је што смо користили рецепт!
Чај можете да направите и од нецветале ватрене траве. И он ће бити врло добар. Главна ствар је да се изврши висококвалитетна ферментација.
Како лишће изгледа након причвршћивања хеликоптера? Волео бих да „чајни листови“ изгледају украшени касније. После млина за месо добијају се грануле, након увијања - чај од листова. И од безобличне масе, наравно, испашће чај. Али ја то нисам учинио, па не могу ништа да вам кажем. Овде сте са нама и поделите! Сачекаћу резултат и, ако је могуће, фотографију. Сретно, Ирина!

[Татјана]

Људмила! Одушевљен сам вашим радом !!!! Хвала Вам много!!!!!! Сада обележивачи, затим - испис, па - летња резиденција (ускоро ће липа процветати управо на локацији!). И вечерас - детаљан разговор са рођацима о процесима током ферментације (ја сам лекар, они су прехрамбени радници). Ох, по мом мишљењу рађа се нови хоби! (Отишао сам на форум на минут да погледам љуске за тесто - резанце). Желим вам здравље, снагу и све, све, све !!! ...

Татјана, Веома сам задовољан вашом проценом! Пуно вам хвала на вашим жељама! Све најбоље и најсветлије и теби. И, наравно, пуно здравља. А томе ће допринети и Иван чај. Направите укусан и здрав чај!
Сјајно је што сте ви и ваши рођаци специјалисти за медицину и прехрамбену индустрију. Ваше мишљење ће бити врло корисно свима који праве врбове чајеве и чајеве од других биљака.

[Људмила]

Људмила, соковник меље пристојно, ма колико „превише“, добијају се такви брикети (нисам сликао). Лагано сам их тапкао у лонцу руком, сад ћу њушкати (за сада мирише трава), стоји већ два сата, термометар је 23 степена, вероватно до вечери, сигурно, јер није вруће.

[Ирина]

Ирина, и које величине брикета? Јако ме занима како изгледају.
И да, треба ферментирати до вечери - све док се мирис не промени у воћно-цветни.

[Људмила]

Људмила, ископао брикет

Различите су у дужини, ширина је око 2 цм, дебљина је 5-8 мм, али уопште се испоставило да је то месхмасх (такође сам га натампао). Драго ми је што није било контакта са металом, грејање такође, брикети су мокри, али са треће фотографије, чини ми се, видите да је фино млевен?

[Ирина]

Ирина, да, иако велики брикети, на крају ће се испоставити да су врло мали. И такви брикети ће морати дуго да се суше - док се све унутра не осуши. Стога бих пре слања на сушење брикете мало самлео.

Драго ми је што није било контакта са металом, грејањем такође

У модерним машинама за млевење меса унутрашњост је направљена од неоксидирајућег метала. И све се тако брзо изврће да је контакт са њим минималан. А загревање масе приликом увијања лишћа је веома добродошло. Испада као почетак температуре за ферментацију.Тада се додаје сопствена температура због оксидације лишћа атмосферским кисеоником. А ферментација се одвија брже и боље него из хладних сировина. Приметио сам.

Људмила, добар дан! Већ сам започео поступак справљања чаја. Моји снопови већ увелог лишћа леже, одлучио сам да поново прочитам ваша упутства и поставило се мало питање - по завршетку ферментације можете га одмах осушити у сушилици, или да ли би то прво требало урадити у рерни и осушити у сушилици? Да ли је сушара замена за пећ током процеса сушења?

Имам само стару млин за месо, бакин, једва једемо месо (имам га за колаче од пецива са „црвима“). Соковник за пуж није потпуно хладан, брикети су били једва топли, мислио сам да не би требало да испадне мањи него у млину за месо, сигурно ћу их одвојити. Ех, мислио сам да сам га фино приземљио (први пут сам га користио), надам се да ће бар нешто успети, чак и мало.

Ех, мислио сам да сам га фино приземљио (први пут сам га користио), надам се да ће бар нешто успети, чак и мало.

Ништа, чај ће сигурно успети, не брините.
А имао сам и стару млин за месо. Било ми је тешко да изврнем лишће на њему. Мужу је поверен овај посао. Али он, лукави, узео ми је и купио електрични - посебно за чај. Не изврћем ништа друго на томе.

[Вицториа]

поставило се мало питање - да ли се по завршетку ферментације може одмах осушити у сушилици или то прво учинити у рерни, а већ сушити у сушари? Да ли је сушара замена за пећ током процеса сушења?

Вицторианаравно, можете потпуно заменити рерну сушаром. Написао сам га. Али не ширите чај преуско, са празнинама. И не подесите максималну температуру. Сушилица ми је изгорела када сам температуру подесила на максимум (100 *), па чак и чају сипала чврсто. Од тада правим температуру око 75 *. Сушење траје дуже, али сушач је нетакнут. И не заборавите да повремено замените палете. Иако, можда имате напреднију сушару са доводом ваздуха на сваку палету. Тада нема разлога за бригу.

[Људмила]

Људмила, али будите сигурни да се сушите у рерни на тако високој температури, да ли је могуће за 50 степени, али дуже?

[Ирина]

Ирина, морате нагло зауставити процес ферментације. И то се ради на температури од 80 * - 100 * Ц. А на чају од 50 * биће предуго на пари, као да кључа. И може изгубити део укуса и мириса. 100 * није висока температура. Неки произвођачи чаја постављају и 120 * и 150 * на почетку сушења. Али тада чај уопште не остављају - стално му се мешају, пошто се крајњи и горњи „листови чаја“ врло брзо суше.
Ира, у чему је проблем?

Нема проблема, само сам то мислио овим темпом. нешто корисно ће се изгубити, али нећу ни да полемишем са вашим искуством, већ ћу то учинити онако како је написано у вашем рецепту

само помислио да тим темпом. било шта корисно биће изгубљено

Неке корисне ствари ће се наравно изгубити - углавном витамини. Али они нестају чак и конвенционалним сушењем. Али све врсте супстанци и микро- и макроелементи су сачувани. А процес ферментације вам омогућава да у биљци максимално „добијете“ корисно из биљке.

али нећу се расправљати ни са вашим искуством, већ ћу то учинити онако како је написано у вашем рецепту

Хвала ти на поверењу, Ира! Постављате права питања! Ја сам исти - док не схватим све ситнице и мане, нећу се смирити.

[Људмила]

ЉудмилаШта да радим? Погледао сам испод пешкира, трава је мало поруменила, мирис се практично није променио (травнати је постао слабији). Можете ли се већ осушити, стајати 11 сати? Мислио сам да ће се боја више променити. Можемо ли је хладити за правилно врење?

[Ира]

Ира, уопште, Иван-чај ферментира до 1,5 дана. Главна оријентација за њега је промена мириса у воћно-цветни. Боја је у овом случају секундарна. Јесте ли дробили масу руком? Или је лабав? Ако је лабав, тада ће процес ферментације бити гори.Или вам је можда већ недостајао мирис? И почео је да слаби? Да им то није промакло, тада бих згњечио масу руком, прекрио је влажном крпом и оставио све до јутра.

[Људмила]

Људмила, све је смрвљено. Касно сам видео ваш одговор, све прошао рукама, осушио у рерни. Мирис је сада сличан "Купки" као код метли, тако трпко (СУХИ МИН.10-15)

Мешано, мирише на компот.

Мирис сада изгледа као "Купка" као из метли

Мирис сауне, попут метле, указује на прекомерно излагање током ферментације или превисоку температуру. Пошто је ваше место хладно, онда је, највероватније, маса дуго врела. Никад нисам имао такав мирис од ватрене траве. Увек врло пријатне ароме - воћно-цветне. Такође постоји сумња да је маса била јако уситњена и да је ферментација била бржа. Генерално је тешко судити а да се не види чај или не чује мирис. Сада морате завршити сушење. Галина Ив. такође је једна серија у почетку мирисала на траву. Неколико дана касније, почела је да се појављује воћно-цветна арома. Надајмо се најбољем.

Добро вече! Таква случајност: данас сам пио чај од махунарке и на форуму видео вашу тему о Иван-чају. Тако лепо! Син већ дуго говори о њему и тек је почео да га пије. Чак сам и пакет предао у пакету из Москве. Да будем искрен, некако сам реаговао на ово без посебног интересовања. Сад сам прочитао колико је здраво, укусно и како се припрема, схватио сам да сам погрешио. И бацио сам везу до форума да чита и гледа видео. Можда желе да сами кувају. Заиста је скупо купити.
Хвала за инфо! Чај је заиста укусан!

мирише на компот

Па, воћна арома куваног воћа већ је почела да се појављује. Остаје да сачекамо цвет. Да занимљиво!
Генерално, ферментирам траву од 6 до 8 сати. Чак и ако је у реду. Трудим се да тамо више не гледам, како не бих ометао процес ферментације. Можда је 11 сати пуно за ваше брикете?
Генерално, Ира, морамо се смирити и завршити сушење чаја. Јутро је мудрије од вечери! А онда скухајте, пробајте, погледајте боју. И иако се то неће одржати месец дана, сада ће све постати јасно.

[Људмила]

Људмиламожда је то зато што ми је била незрела, трећина грана са једва постављеним пупољцима. Повремено сам га мирисао, тешко да бих пропустио мирис промене (нешто што сам, као мајстор Иода, изговорио). Сад мириши на компот, чини ми се на сушено воће. Замолићу вас да ми донесете још, мало ми је тешко, немамо аутомобил, живимо у граду. Мирише на сушено воће. По мом мишљењу, већ га имам на сувом (није било довољно, вероватно).

[Олга]

Таква случајност: данас сам пио чај од махунарке и на форуму видео вашу тему о Иван-чају. Тако лепо! Син већ дуго говори о њему и тек је почео да га пије. Чак сам и пакет предао у пакету из Москве. Да будем искрен, некако сам реаговао на ово без посебног интересовања. Сад сам прочитао колико је здраво, укусно и како се припрема, схватио сам да сам погрешио. И бацио сам везу до форума да чита и гледа видео. Можда желе да сами кувају. Заиста је скупо купити.

Олга, захвалити! Драго ми је што сам вам помогао да сазнате више о Иван-чају. А твој син је сјајан! Разуме користи овог чаја за човека. Да, и овај чај је укусан, нема речи. Сада је време да почнете да га кувате. Било би лепо да ваш син то сам почне да прави. А онда вас пошаљу из Москве.

[Ира]

можда је то зато што ми је била незрела, трећина грана са једва постављеним пупољцима.

Ира, не, то не може утицати. Ове године сам направио прву серију ватрене траве на којој се још нису појавиле ни цвасти. И чај се показао врло добрим, карактеристичног мириса.
Ира, сачекај минут да бринеш. Све ће бити у реду. Генерално, у теми ферментације лишћа вртних и дивљих биљака дао сам пример са рибизлом. Тамо су укус и арома пића зависили од начина обраде:

Листови рибизле и малине понашају се сасвим другачије од чајева из групе 1. Не подносе добро машину за млевење меса, грануле се распадају, а готов чај се испоставља да није баш укусан. ...
Али од ових листова и даље можете добити укусни чај! У њему се мирис свежег лишћа не само чува, већ се и не мења много, постаје рафиниран. Али све је у реду ...
Прво, ови листови су некако суви, чак и по влажном времену.

Друго, грубе су, тешко их је извртати и дају мало сока. Ако увијете ове листове у машини за млевење меса, тада нећете добити чај, већ неку врсту прашине. Стога су мање ферментирани. А мирис након сушења чаја негде одлази.

Кад сам неколико пута правила такве чајеве, сама сам одлучила - то је то, нећу их више кувати.
Али онда сам се сетио да сам замрзнуо лишће пре ферментације.
Не размишљајући дуго, покупила сам лишће рибизле без увенућа, ставила кесу у замрзивач, извадила је неколико сати касније, одмрзнула је 20 минута. И она је почела да се котрља. Лагано и брзо су се увијали.

Послао сам кифлице на ферментацију. Ферментирано 5 сати. Лист је потамнео, мирис се појачао. Ролнице сам исекао на подлошке дебљине 0,5 цм.

Послао сам је у рерну, лагано попуштајући масу.

Температура је подешена на 80 * Ц. Мирис током сушења био је луд! То ме је развеселило, јер прошли покушаји машине за млевење меса нису давали такав мирис. Пратио сам поступак чешће него обично. После 1 сата лист је скоро сув. Снизио сам температуру на 50 * Ц и ускоро је чај био готов, нисам ни морао да га осушим у јастучници.

Не чекајући да чај сазри за суву ферментацију 1 месец, одмах сам га скувао. И ох, чудо! Испао је чај! Мирис је магичан, као и укус. Боја није тамна, али нема везе! Добила сам чај о којем сам сањала!
Све, од тада то радим на овај начин: не венем лишће, одмах након бербе шаљем га у замрзивач, замрзавам, затим одмрзавам, увијам кифлице, ферментирам, осушим и ... уживам !
На фотографији чај направљен од лишћа осушеног у сушилици (најлакшег), увијеног у машини за млевење меса (мало тамнијег) и ваљаног у ролнице након замрзавања (најтамнијег). Чај се сипа поред шоља, из којих сам га скувао.

Можда је чињеница да сте лишће пропустили кроз соковник утицала на резултат.

[Ира]

Замолићу вас да ми донесете још, мало ми је тешко, немамо ауто, живимо у граду.

Ира, наравно, још увек морамо да урадимо! Следећи пут, након увенућа, требате листати листове у млину за месо. Али ако је серија мала, саветовао бих вам да замрзнете лишће, а затим одмрзавање и увијање руком. Такав лист ватрене траве је врло добар, брзо и лако се претвара у ролне.

По мом мишљењу већ га имам осушеног (вероватно није било довољно).

Затим искључите рерну, сипајте у врећу за сушење. А мало је колико? Колико је дебео био слој брикета? Мало лишћа такође може проузроковати лошу ферментацију.

Отпустио сам све брикете рукама, испало је на плеху са лабавом масом од око 1,5-2 цм. Сад сам све искључио, укусно мирише на слатко сушено воће, маса је смеђа, сува. Сутра ћу написати колики је обим испао. Хвала вам пуно на стрпљењу

[Ирина]

Ирина, у твоје здравље! Лаку ноћ!

Драго ми је што сам вам помогао да сазнате више о Иван-чају. А твој син је сјајан! Разуме користи овог чаја за човека. Да, и овај чај је укусан, нема речи. Сада је време да почнете да га кувате. Било би лепо да ваш син то сам почне да прави. А онда вас пошаљу из Москве.

Мислим да ће желети да покуша да га скува, чини се да није тешко. Али купио је Иван чај у ВДНКх, сада је затворен. Пронађена негде другде.
Хвала још једном!

[Олга]

Олга, нека ваш син припреми чај за себе и за вас за вашу радост и здравље!

[лаппл1]

лаппл1, ово је дисертација, без речи, хвала !!!
Супруг и ја смо купили Иван чај на сајму меда и заиста нам се свидео! А у продаји готово да и не постоји. Биће потребно потражити етравку и покушати

[Људмила]

Људмила, добро јутро! Испало је негде у тегли од пола литра.Скувано, благо трпког укуса, сушено воће (једва осећате „купку“) једва приметне киселости, снаге попут ваше у просечној шољи. Осушићу га и ставити у теглу за „одлежавање“ (мада је, чини ми се, већ довољно суво). Захвалити!!!

[Јулија]

ово је дисертација, без речи, хвала !!!

Јулија, захвалити ! Трудио сам се да напишем рецепт што детаљније, како они који ће правити чај не би имали питања. То је то испоставила се дисертација испало је много! Било би ми драго ако вам је рецепт користан!

А у продаји готово да и не постоји. Биће потребно потражити етравку и покушати

Направите чај за здравље и задовољство!