Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Радусхка]

Радусхка, Валиа, сунце, о томе смо већ једном кад смо написали да су ферментисани чај и само осушени лист две велике разлике. Оно што се налази у лековитим сировинама, односно активне супстанце, мења њихова својства. Али у сваком случају, када пијете чај, морате да слушате своје тело. Наравно, неће бити проблема као у цитату, али можда постоји честа алергија или појединачна реакција на било који чај. Генерално, не сећам се тако дрских својстава листа малине ...

лист малине је добро познати лек за повећање тона мишића материце.

Валиа, па, ја и Вероница смо већ писали, није све што је написано на интернету тачно. Као што се каже, „И они такође пишу на огради ...“. Па, малине немају такву акцију, чак ни оне ферментиране. Постоји ефекат на хемостазу (згрушавање крви), постоје реакције простагландина (антиинфламаторно), али то ни на који начин не утиче на материцу. И ферментирано уопште има само наговештаје таквих поступака.

Девојкама је потребан колективни ум
Донели су ми лишће јагоде. Али они су у песку. Већ су једном били опрани, али погледао сам и схватио да то апсолутно није довољно. Има песка.
Сад не разумем шта даље. Оперите сваки лист? А затим се одвијати за сушење-увенуће?
Или осушити песком?

Сад не разумем шта даље. Оперите сваки лист?

Оперите сваки лист ... иначе ће песак касније зашкрипати у зубима.
Јуче сам покупио лишће брескве - сви су били прекривени прашином, па сам их ионако добро опрао, али пошто је код куће сада хладно, морао сам да га осушим у сушилици након прања, иначе би увенуће трајало више од једног дана ... стварно ми се свидело ..
Овако изгледа сушење лишћа од вишка влаге:

Схватио сам, Аниута
Па, има посла. Имам сушару на својој дачи, покушаћу да умотам опрано у крпу тако да се вода упије.
И овде је хладно, у стану само 19 степени

И овде је хладно, у стану само 19 степени

зато сам морао да користим своје сушаре ...
Листови сапуна у 16.00 у 20.00 нису осушили ниједан грам (положили су на тканину ради бржег упијања влаге - није помогло) у 20 сати. Почео сам да постављам све на сушаре .. у 2 вожње на 2 сушаре И сувих 600 грама лишћа. Доделио сам 30 минута за сваку серију, тако да су се за то време они још мало "осушили" ... Приметио сам да ћу за брже сушење сада користити сушаре - ово ће заиста убрзати процес ...

Да ли треба прилагодити рерну за овај случај?

[Хелена]

Хелена, Имам листове грожђа у ткиву 24 сата. После прања нисам је сушио у рингишпилу, био сам превише лењ, смотао сам је у ролну, али тканина је мокра. Данас сам одмотао кифлице, надам се да ће до вечери лишће добро увенути.

Алла, вероватно си још увек топла
А ми смо ...
Девојке, шта је са рерном? Ако са отвореним вратима на температури од 50 сати?

[Хелена]

Хелена, врућина је готова, споља +18, облачно и ветровито. Топлији од твог.
Мислим да можете мало да га осушите.

Мислим да можете мало да га осушите.

Слажем се са Аллоцхком .. можеш је осушити ...

на температури од 50 сати

погледајте моју фотографију - кошта 45 Ц - то је много - онда сам је смањио на 40. И то не сат, већ само 30 минута, и са таквим параметрима моји листови су већ „увенули“, а не само осушени од влага ...

[Себериа]

СебериаАко је само осушите, мислим да је 50 превише.

Аниута, имам 50 степени у рерни - ово је минимум, али нисам затворио врата рерне и ставио их на ваздух. Мешао сам сваких 10 минута.
Извадио сам је када је на неким листовима још било капљица, али више није било масовне поплаве, као након прања.
Сада га раширите на пешкире
Не знам - чврсто завити у ролну или оставити да се слободно осуши?

[Хелена]

Хелена, чини ми се да је боље умотавање у ново платно. Никада се нисам осушио у својој тканини.

боље је умотавање у ново платно. Никада се нисам осушио у својој тканини.

Уради како је написала Радусхка - ово је врло добар савет ...

вратите га пунастог у ролну или оставите да се слободно осуши?

Многе девојке су се обрадовале када су остављале лишће у "ролни" ...

Била је гомила прљавих влажних листова јагода, биле су три уредне кифлице

тало три уредне кифлице

А ако су ове ролне у врећи, а затим замрзнуте, а затим одмрзнуте, па поновите, онда ће бити "ВОВ"!

"ВОВ" желим, да
И не чекати увенуће у овом случају? Управо сам умотао лишће пре сат времена. Ставити у замрзивач сада?

И не чекати увенуће у овом случају?

Али како! Обавезно сачекајте, али не дуго, довољно је 3-4 сата.

Лина, опет имам питање
И ставити у замрзивач са пешкиром у торби? Управо сам погледао Захаријину технологију - он се само смрзнуо у торби. Бојим се да покварим чај, не знам како то исправно да урадим

И ставити у замрзивач са пешкиром у торби? Управо сам погледао Захаријину технологију - он се само смрзнуо у торби.

Замрзните у торби, без пешкира

[Хелена]

Хелена, и очистио сам пешкиром, тачније чаршафом. Како сам га смотао у чаршав, а затим га извадио у кесу, тако и чај „темперирам“ у чаршаву и кесици. Затим га на крају извадим из кесице, завртим и померим у машини за млевење меса, затим 1,5-2 сата ферментације (после тога више није потребно) и осушим.

Хвала вам девојке
Пошто се тај и тај чај испостави, онда ћу размислити који начин да изаберем

[Лина]

Лина, а када гашење једноставно одмрзнете? Температура занима, може ли бити топлије? Изгледало је да га је Захариј издржао на сунцу. А сада је код куће већ цоол, подгрејати или само одмрзнути? Такође желим да испробам ову опцију док не прођу листови.

Такође ме занима ово питање
Иначе, пола листова без чаршафа ставио сам у замрзивач, а други у чаршаф

[Хелена]

Девојке, шта је са рерном?

Хелена, Овог пута имам и листове сапуна. Затим сам га ставио у сушару за салату (и даље остају мокри) и смотао у покривач за поплун за сушење. Један дан су врло добро увенули! Код куће смо далеко од врућине и немамо 20 степени. Једино што смо закључили је да је за висококвалитетно увенуће потребно роладу врло чврсто ваљати (мој муж то ради). Онда кад га завртим, унутра је лишће вруће!

Температура занима, може ли бити топлије?

Девојке, врло чврсто је заврнем, већ коленом, одмрзавам у стакленику + одвија се самогревање, након 3-4 сата из пластеница извадим приметно топлу кесицу, не отварам кесу, па га стално имам затвореног.

[Лина]

Лина, наравно, то значи да требате смислити топлију, хладну кућу, а не стакленик. Захвалити!

[марина-мм]

марина-мм, Упалио сам светло само у рерни, без грејања, и тамо одмрзавам лишће. Заааах

Направљен чај од гајеног глога. Замутити. Изгледа као шипка која се кува трећи пут. Само без киселине. Боја је прелепа. ... Мислим да га можете мешати са малином или рибизлом. Грануле су врло густе након другог увијања. Штета, али немам више листова за мешање. Покушаћу следеће године.

Мислио сам да је сезона бербе чаја готова и чим смо стигли на дачу ..... па, појурио сам да берем лишће јагода и грожђа.А замрзивач је одавно толико напуњен да постоји могућност да једноставно пукне. Али претпостављам. ово је последња серија (нисам баш сигуран). Али морамо радити сокове. Крушки треба обратити пажњу. Плодови су већ постали жуто-црвени и тако су лепи. Али са једним великим недостатком, они се не могу чувати. Стога померам чај у страну и покрећем фабрику конзерви.

Потребно је покренути додатни замрзивач искључиво за лишће како би се експерименти наставили зими

Да, са овим чајем вам је потребна електрична млин за месо, замрзивач за шкрињу, по могућности апарат за ваздух, још неколико руку и таблете за похлепу. И још!
Јуче сам из замрзивача изокренуо 2 вреће, ферментирао, осушио, па, мислим да је то све! Али не, ипак сам отишао и назвао!

још неколико руку

Неее ... Потребна су најмање два пара. Поготово када вртите кифлице. И ручна машина за млевење меса ако ..

Лан, млин за месо још купујете током зиме, ако седнете за чај, онда ћете се снаћи са пар руку, много помаже, како се сећам прошле године!
До тада, нека породица помогне. Јеси ли још будан или већ? Која је временска разлика са Москвом?

Јеси ли још будан или већ? Која је временска разлика са Москвом?

Имамо 9 сати са Москвом. Посао је у јеку. Поподне је прошло

Осим чајева и ништа друго не мељем ... Стога морам ручно да вежбам лишће и да купујем посебно за њих ... Нема где да се стави.

Девојке! Добар дан.
Да ли сте лишће и бобице плодова рябине направили црвеном? Где могу наћи рецензије? Како се она меша са вишњама? Трешње су једино што имам пуно. Па, чичак, али није препоручљив. Има мало малина и купина. Јабука и рибизле је врло мало.

[љиљан]

љиљан, лишће црвене рованице - у чају на било који начин, не губите време. Бобице за аматере, горке. У мешавину можете додати мало морске бучке. Вишње се могу додати у било коју комбинацију. Али не воле сви велику количину, врло концентрисани укус и арому.

[љиљан]

љиљан, лишће црвене рованице - у чају на било који начин, не губите време. Бобице за аматере, горке. У мешавину можете додати мало морске бучке. Вишње се могу додати у било коју комбинацију. Али не воле сви велику количину, врло концентрисани укус и арому.

Хвала на информацијама о планинском пепелу.
Правила сам вишње са додатком купина и поприлично малина, боквице и дрвећа јабука. Волим.
Сада читам Омелокин извештај о купини. Назваћу га једном. Или ћу то учинити напола са вишњама.
И размишљам о глогу, као да сам негде видео дрво без власника. Ако је то предграђе - да ли га вреди сакупљати? Казански милионер - екологија није баш добра.

[љиљан]

љиљан, ако се добро опходите са вишњама, можете и моно. Многе девојке додају мало тога у готово све чајеве, на пример, Лена Кадиева, она веома поштује трешње. А моја трешња је некако просечна, малине, јагоде и рибизле су много боље. Чај од купине добија се различито у зависности од врсте бобица, као и од малине. А лишће глога не треба сакупљати у близини града, он сакупља штетне материје.

Захвалити. Па идемо ван града.

Можете ли да ми покажете везу до „Захаријине технологије“? Не могу да нађем.
Захвалити.

И још увек више волим грануле из механичке брусилице за месо. Не велика и не мала - једна гозба за очи. Али не изврћем се ја, већ мој супруг. Али он може да ради овај посао. Једном је његов пријатељ запео у лифту и он га је ручно подигао. Дизач се питао како је то успео. Испоставља се да је лифт на кочници. Па он је само лист - ??

Можете ли да ми покажете везу до „Захаријине технологије“? Не могу да нађем.
Захвалити.

У првом посту (на првој страници теме) потражите везу „Начин очвршћавања лишћа у припреми за ферментацију - наизменично замрзавање и одмрзавање лишћа (Зацхарии) 1 (крушка), 2 (трешња и јабука)“
Или погледајте Одговор # 12013 на страници 601 и Одговор # 13108 на страници 656.
Не могу да убацим везу до поруке, извините

[Ирен1706]

Ирен1706, хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0

Па, чичак, али није препоручљив.

ТАААК, питам се ко имамо против боквице?
Љети сам специјално правио моно-боквицу. Скувао сам га, покушавам: чај је таман, прозиран, са карактеристичним масним остацима на површини. Окус је благ, благо трпкаст. Арома је лагани морски бучак са призвуком хељдиног меда у позадини.
Закључак: врло је добар у моно верзији, али тешко да ће бити по укусу љубитеља снажних арома и укуса. Чај за танке носове!

[филирина]

филирина, Ирина, али нема киселости у чичак? (чека се одговор ХИТНО! Док не полете листови) И још много тога. Сецкано месо или цео лист?

[филирина]

филирина, Ирина, драго ми је што ми се свидео чај од чичка. Мислим да укус чаја зависи и од врсте морске бучке. Прошле године сам написао да само кувам сушене листове боквице и свидео ми се укус, боја је била светло жута. Али у то време нисам знао за ферментацију лишћа, а сада не знам. морски бучак.

[филирина]

филиринаПрошле године сам написао да само кувам сушене листове боквице и свидео ми се укус, боја је била светло жута. Али у то време нисам знао за ферментацију лишћа, а сада не знам. морски бучак.

Ферментирао сам ракит. Само је било суво, ферментација је била слаба. Боја и мирис су суптилни, нису сјајни. Ове године сам планирао да га помешам, али чај није израстао од речи „апсолутно“

[ИваНова]

ИваНова, хвала на информацијама о боквици. Покушаћу да направим мали моно са целим листом. Замолићу мужа да меси. Прво ћу га замрзнути још мало. Веома поштујем саму ракију. Такође пре него што се лишће сушило без ферментације. И свидео ми се овај „чај“.