Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Отказаћу се од својих експеримената са листом птичје трешње.
Направила сам мало моно чаја и, пошто све брзо постаје жуто, у мешавини: малина + тсп. рибизла + јагода + птичја трешња.
Одмах ћу вам рећи - чајеви су за свакога. Направио сам оба чаја према Захарији, моно чај никада није давао грануле ни пре, ни након ферментације, ни после неколико путовања кроз машину за млевење меса са различитим решеткама, највероватније је лист већ сув. Тако је изашао из рерне личећи на какао у праху. Када се скува, добија жуто-смеђу боју, трпки укус са благом горчином, мирис коштица птичје трешње. Подсетило ме је више на кафу него на чај. Мешавина је испала у гранулама, када је произведена тамно браон боје, сјајне сложене ароме и истог укуса. У чему је потешкоћа? Попијете гутљај дивног ароматичног чаја, а након тога осетите упорни укус птичје трешње (после моно чаја не можете га помешати ни са чим) и то поквари цело искуство!
Можда ће сустићи свог познаваоца, имам само слабу наду да ће се исправити сувом ферментацијом. Не желим да га разређујем са другима, одлучио сам да покушам моно чајеве како бих се одлучио за „своје“ - јуче сам га направио од шоље рибизле, потпуно одушевљен резултатом! Стоји на ферментацији малина - такође се полажем у велике наде.

[никозаи]

никозаи,

у мешавини: малина + х. рибизла + јагода + птичја трешња.

У овој мешавини бих птицу трешњу заменио листом јабуке.

[никозаи]

никозаи, Николаи, хвала на експерименту!
Занимљиво је да вам се није свидела птичја трешња ... Да, у моно верзији се не може ничим сакупљати - дроби се. А чај од лишћа је прилично добар. Мислим да вам сува ферментација неће ништа поправити - ако чај сада није по вашем укусу, с временом се птичија трешња само појачава.
Али малине са рибизлом код већине произвођача чаја изазивају иста осећања као и код вас - свима се свиђају.
Исправно је окусити биљку кроз моно чајеве. Само тако можете одабрати најбоље за себе.

У овој мешавини бих птицу трешњу заменио листом јабуке.

Такође бих радо експериментисао са дрветом јабуке и трешњом и црном аронијом, али на нашем северу не успевају (аронија за 6 година није достигла ни метар висине). Али хвала на савету, следеће године ћу наручити "хербаријуме" са југа ...

Направљен чај од јагода. мада је ту додато 10,89% ватрене траве (било је потребно негде је „закачити“).
Изненадио сам се, али чак и без додавања траве, јагоде су се први пут (на великој решетки) сјајно помицале и уопште се нису дробиле ...

други свитак је био на средњој решетки - грануле су се још боље држале заједно.

После сушења практично није било прашине / остатака ...


па, ово је чај за "нашег пријатеља", који полако уништава све моје залихе ... - седи и чека да се скува ...

[Аниута]

Аниута, да, јагода-јагода - не руши се. хвала на извештају и фотографији! Као и увек, врло информативно.

јагода-

Из неког разлога сам се бојао да више не личи на малине, јер су листови мали - нежни ... али моји страхови су били узалудни ...

[Аниута]

Аниута, за мене је чај од дивљих јагода и јагода најукуснији и адстрингент и у боји. и укус. А такође и са сувим јагодама !!! А ако постоји шума ...

Аниута, Натасха, чај од јагода - супер! Такође ми се веома свиђа. Браво, да могу ово да скувају.

[лаппл1]

Људмила, лаппл1, хвала вам огромно за такав обим информација !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! То је безвредно, заразно и желите да се „разболите“ с њим.
Још у зиму 2014. године наишао сам на ваше податке о чају, сачувао сам их и заиста сам желео да пробам овај чај. Почео сам да кувам чај тек од почетка августа, време нам је гадно, киша и хладноћа су стално. Проучавајући материјал, методом покушаја и грешака и поново проучавајући, почело је да иде. Наравно, до овог времена није било ватрене траве, али за сада на врту има лишћа на дрвећу. У почетку сам сакупио неколико листова, покушао и ферментирао у малим контејнерима, испало је смеће.
Након што сам сакупио мало траве и кад се сушила, почела је да мириши димљена кобасица, мачка је притрчала на мирис, није разумела зашто нико не једе, али мирише. Тада сам схватила да морам да престанем да се заваравам. Узео сам целу велику врећу лишћа јагоде и испоставило се да је слој за ферментацију 7 цм, па сам осетио о каквом се процесу ради! Можете да полудите од мириса, такве ароме су биле сјајне. Сада је замрзивач пун свих врста лишћа.
Хвала ти, Луда, на таквом задовољству! Због стрпљења одговорите исто толико пута. Па желим да вичем (и понекад сломим лаптоп), људи, читајте! Дакле, све је планирано и прежвакано! Док не покушате, нећете разумети шта и како.

[Натасха]

Натасха, Људмила још није, одговориће касније.
Добродошли на форум и теме о чајевима.
Док има лишћа, припремите чај, никад га нема превише.

[НатаГриг]

Пуно вам хвала на таквом обиму информација !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! То је безвредно, заразно и желите да се „разболите“ с њим.

НатаГриг, Наташа, у твоје здравље! Добродошли у теме о чајевима и наш диван форум! Заиста разумем, као и сви апарати за припрему чаја, узрок ваше „болести чаја“ - задовољство не доноси само готов чај, већ и процес његове припреме.
Хвала вам: росе: што сте описали како сте схватили да ако кувате чај читајући рецепт, онда ће све успети. Врло је важно. А онда ће процес следити онај назубљени. Направи још чаја. Никад га нема превише. И има довољно времена - све док лишће не опадне.

[лаппл1]

Лиудоцхка, лаппл1, хвала на добродошлици! Нисам написао главно - прочитао сам свих 733 странице, само тамо где сте дијагонално писали о разним добротама и пецивима (здравље не дозвољава, болест, операција), али је и веома узбудљиво. Хвала, проучавајући лишће, почео сам да се враћам у живот после болести. Покушавам да сакупим лист, уосталом, имамо Урал, хладно је, кише и јесен. Углавном правим мешавину лишћа, попут Цоунтри-а. Јагода + крушка + купина + прегршт ватрене траве дала је луду арому, чак и у врећици на сушењу мирише.

[бављење лишћем]

бављење лишћем, почео да се враћа у живот након болести.
како их сушиш?

[влек]

влек, у смислу „како их сушите“? Сам рецепт описује методе сушења: рерна, тигањ, апарат за ваздух ...
Наташа, добро нам дошла, веома нам је драго што ти наш галеб даје снагу и жељу да то учиниш. А ја живим и даље од вас, чак и више дана у возу, али већ другу годину правим галебове, па можете да се љуљате овде ако желите.
Посебно хвала на фрази

људи читају!

[у погледу"]

влек, у погледу"како их сушите "? Сам рецепт описује методе сушења:рерна, тигањ, апарат за ваздух ...


У смислу фразе „Почео сам да се враћам у живот након болести“, то јест да би се добио терапеутски ефекат, сушење чаја је важно пре свега, на пример, из одабраног то је тигањ.

[влек]

влек, Сушим у рерни, имам уграђену електричну. И фраза „повратак у живот“, па је у пуном смислу, после болести и велике операције, депресије, свет престао да постоји. Иако сам креативна особа (пуно радим рукама), нисам желео ништа да радим и сада не желим, али процес стварања чаја ме је однео. Да, у извесном смислу, терапеутски ефекат и заиста волим мирисе. Овако нешто, надам се не много и да ћу се опоравити с временом.

[елена кадиева]

елена кадиеваХвала ти, Леноцхка! Прочитао сам све о вама од самог почетка. Заједно са вама био сам срећан и тужан, донекле стекао пријатеље са свима вама. И нисам раније писао, то сам и сам рекао - док не прочитам све до краја, нећу писати.Морамо захвалити свим девојкама на чајном искуству, у постовима има пуно занимљивих постова. И сами сте студирали прошле године, а ја сам са вама ове године.

[НатаГриг]

Нисам написао главно - прочитао сам свих 733 странице

НатаГриг, Наташа, па, то је само подвиг - читати толико страница. А зими смо, истина, ћаскали о свему у недостатку сировина за чај. Али у марту, за такве неразговорене случајеве, створио сам Теа Газебо. Ево где да се окренете! Тамо је врло занимљиво. Вратите се кад буде времена - драго нам је свима. Активна веза до газеба налази се испод сваког мог поста.
Желим вам брз опоравак. Иначе, наша сјеница има и терапеутски ефекат. Означено - сваки блуз нестаје. И у газебу добијамо такав набој снаге, откривамо толико новог за себе да дефинитивно неће бити времена за досаду и депресију, а тада неће бити ни жеље. Дакле, добро дошла у сјеницу, Наташа.

Они ће тамо дати магични ударац, ако било шта ... дођите, научићете нас шта можете, захвални смо студенти. И биће вам занимљиво.

и ми ћемо се почастити вашом душом

[врати у живот"]

И фраза „врати у живот", па у пуном смислу, после болести и велике операције, депресија

Дуц, у овом смислу и поставио сам питање, да би се од чаја постигао потпунији терапеутски ефекат, пре свега, потребно је лично учествовати у процесу његове припреме (почев од сакупљања лишћа). Најважнија фаза је сушење, задатак је да се што више сачувају ензими (ензими) након њега (боја, арома итд.).

[влек]

влек, У потпуности се слажем да поступак сушења утиче на количину корисних својстава чаја. Али емоционално стање је много важније у сваком опоравку. А занимљива ствар га увек исправи на позитиван начин. Мислим да је Натасха мислила озбиљно. И још једно питање - шта снажније утиче на опоравак - корисне супстанце или позитиван психолошки став.

док не прочитам све до краја нећу писати.

Па неопходно је, каква снага воље. Тада ћете дефинитивно победити болест. Дођите у сјеницу на дневну терапију, тамо имамо посебну атмосферу, врло љековиту! А највише волим мешане чајеве. Управо сам скувао чај „Јесен“ за пацијента те године (јабука / крушка / црна аронија / рибизла / малина / говед / жутика) са јесењим латицама, па је упао у омамљеност, рекао је: „Магија!“ ...

што снажније утиче на опоравак - корисне супстанце или позитиван психолошки став.

Прво долази мотивација, како се каже - ако људи желе да живе, онда је медицина немоћна)))
Затим "замах", супстанце - позитивне промене - расположење.
Супротно томе, позитивно расположење доприноси бољој (квалитативној) асимилацији супстанце и, сходно томе, подразумева даље промене у опоравку, односно то је међусобно зависан и позајмљен процес који се условно може поделити струјом.

Добро вече свима! Дошла је јесен, захладило је и отишао да пробам мој летњи чај. Желим да известим о чају од ПАРЕНЕ СВИЛЕ, направљеном према рецепту Зацхариас.
Лист дуде парен је 12 сати на режиму грејања у мултиварку (60 степени), а затим га окренуо у млину за месо са великом решетком. Прелиставање лако. Грануле су велике и јаке. Сушено у сушилици 70 града.
После суве ферментације 1-1,5 месеца. кувано у апарату за чај: инфузија је прозирна, боја је смарагдно зелена, укус је прилично неутралан, није трпак. Арома је врло лагана биљна са меденим нотама. Чај је испао по мом укусу и носу. (Не волим грубе укусе и уопште не подносим јаке ароме). За љубитеље арома сасвим је могуће светлије мешати са вишњама.
Закључак: чај је необичан, али врло лош. Свидеће се љубитељима зеленог чаја благог укуса. Па чај од дуда на пари БИТИ!
Посебно се захваљујемо Захарији што је поделио занимљив рецепт за справљање чаја!

[Ирина]

Ирина, добро вече! Прошле године је од дуда направила чај од растреситог лишћа, сушио га на температури од 120 до 35 степени.Боја је богато жута. Ове године сам направила гранулирани чај, боја је тамна. Овај чај снижава крвни притисак, помаже код дијабетеса.

Направио сам и обичну, некувану мурву, али још је нисам пробао. То је био само извештај о дувеној пари. А ако снизи крвни притисак и шећер, биће супер. Треба ми!

[филирина]

Желео бих да известим о чају од ПАРЕНЕ СВИЛИНЕ, направљеном по Захаријином рецепту.

филирина, Ира, пуно ти хвала на овако детаљном и информативном извештају о дуду. Веома ми је драго што је чај прошао укус. Браво, урадила сам све како треба. Придружујем вашу захвалност Зацхариах-у што је открио овај начин припремања чаја за нас. Ако икада будем имао дуд, сигурно ћу то учинити.
Чекамо утиске о другим чајевима.

Ово није хвала мени, кажем вам хвала сваки пут кад скухам чај! Зар не бисте скували ово каша тема, сви бисмо седели без чаја! Тако да

Зар не бисте направили ову кашу

Ма немој ми рећи ... Живели бисмо у миру, пили бисмо кафу из продавнице ... И тако целу сезону у доброј форми због трчања за лишћем ...

[лаппл1, Људмила,]

И тако је цела сезона у доброј форми због трчања за лишћем ...

лаппл1, Људмила,

[Светлост]

Светлост,

Можда ће неко бити заинтересован, правила је чај од шумских јагода, које су се поново родиле и само цветају, али нема бобица. Без чаја, није импресиониран, иако је натопљен већ три месеца. Додајте га само у мешавину.
Направио сам чај од бублианики, само сазнао за то, одмах га скувао, мирише на компот од сушеног воћа. Видећу шта ће се даље догодити са њом, можда ће он постати мудрији, али за сада нисам баш ...
Али заиста ми се свидео чај од правих јагода! И укус, и боја, и арома!

[Надјушич]

Надјушич, нешто што нисам ни чуо за име овог блинга, шта је са чим?

Лена! И сама сам ово чудо видела само на дачи свог пријатеља. Ова бобица је мања од јагоде, али већа од јагоде са јаким укусом јагоде. Веома продуктивно. Врло слатко. Али џем направљен од њега је укусан и нема горчину својствену јагодама.

Лан, како се понекад назива хибрид јагода са јагодама - глиста.

Ндаааа, живи век, учи век и умрећеш, као што знаш, будала.

[лаппл1]

лаппл1, Људмила и сви који могу да ми помогну. Сакупио сам свеже, зелено лишће бадана, треба све да урадите како треба. Прочитао сам савете, али слика ми још увек није успела у глави. Да ли треба да осушите свеже лишће бобица? Или га ставите у замрзивач и радите као Радушка? Бројни, док се замрзавање_ одмрзава бити?

[Ирина]

Ирина, Нећу са сигурношћу рећи за лишће бадана, немам га. прочитајте пажљиво, можда девојке одговоре. ЛУДОЦХКА се креће, па неко време неће бити на форуму.

[францевна]

францевна, Вероватно ћу то учинити као Радусхка, у његов замрзивач, у замрзивач.

[Дивнаи]

Дивнаи, ради као Радусхка, има добар резултат! И сакупљам лишће у пролеће.

[елена кадиева]

елена кадиеваДанас, када сам одсекао зелено, из канте су црни листови (нико га никада уопште није додирнуо), мислио сам да болно прљави неће.
Читао сам о Људмили у чајној сјеници. Штета, недавно сам се регистровао и нисам имао времена да се боље упознам, али и једна њена порука је довољна да схватим каква је особа. Мислим да је све још пред нама, кад она стигне, смириће се и онда ћемо наставити. Само сам желео да јој покажем колико сам чаја припремио. Наравно не онолико колико бисмо желели, али свеједно. Муж не може да пије сада када је у продавници

[Ирина]

Ирина, покажите нам чај, ми ћемо га ценити. И Људа ће бити задовољна што је тема жива.

[францевна]

францевна, Алла, али показаћу то тек сутра. Мој муж је сликао главну полицу, сада већ спава, нећу га дирати.

[Дивнаи]

Дивнаи, Ирина, Већ сам попио свој „смрзнути“ бадан. Смрзнуо се чим је сакупљен. Нисам пустио да се осуши. А кад сам га одмрзнуо, нисам отворио торбу

Девојке! Упознао такве информације. Чини се да је важно. Белешка!
"Када уживате у домаћим биљним чајевима, увек треба да запамтите да су многе биљке лековите. На пример, лист малине је добро познати лек за повећање тона мишића материце. Чај од листа малине препоручује се да пијете на крају здрава и без мука трудноћа (почев од 35. недеље) исправна марљивост детета када се жена припрема за природни пород.У раним фазама трудноће чај од листа малине је контраиндикован, посебно је опасан за жене са предиспозицијом побачаја “. (коментар са сајта „Живот на селу“)

„смрзнуто

Ирина, ево детаљније одавде ..., имам бадан као лак за ципеле ...

[Људмила]

Људмила, Нисам Ирина, али нема везе.
Откинула га је не увенувши, ставила у замрзивач. Лежао сам дуго. Чак сам и заборавила на њега. Затим га је извадила - одмрзнула без отварања пакета. Лежање до вечери у кухињи (светла прозорска даска). Замрзао сам га поново дан-два. И тако се одмрзнуо и смрзнуо 10 пута, или чак 15. Тада сам видео да је постао смеђи. Отворено - њушкало. Мирише на чагир (бадан чај након природне ферментације). Па, осушио је у сушилици на 40 да се кондиционира (прилично сув, али сломљен, а не мрвљен). И већ је попила. Није било много.

Девојке! Упознао такве информације. Чини се да је важно. Белешка!
„Када уживате у домаћим биљним чајевима, увек треба да се сетите да су многе биљке лековите.

Мислим да је у овом тумачењу „биљни чај“ = „непреврели чај“.
Ферментација мења својства биљака

[ИваНова]

ИваНова, Ирина, Да. Ово је јасно. Али, ипак, ако постоји ризик, не вреди, највероватније, чак ни да се пије ферментирано. Ко зна шта и колико може бити последња кап која је прелила чашу?