Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Па ово је ДА! Тежимо ка изврсности!

, има мало дуда од моно листова, сутра ћу припремити и одјавити се.

Скувала сам дуд, боја је попут црног чаја, средњег интензитета, арома је слаба, не изражена, више попут воћне, али нема ароме бундеве. Скухала сам вишње са јагодама и додала скуване дудове, јако ароматичне и укусне.

Моно чај од крушке треба пробати најраније месец дана касније. Наше лишће није било дивље, већ дивље дрво. Мој чај има добар индустријски мирис чаја. Овај чај је био један од мојих првих чајева и доста сам забрљао у његовом прављењу. Штета је била избацити је због потрошених тона. Али месец дана касније, претворио се у готово елитни чај. Људмила често понавља да не би попила чај који је управо скувала, да не би била разочарана. Али како се одупрети?! Пијем (без воље).

Покушао сам одмах, а садашњи - направљен још у мају и према речима Захара. Арома је добра. Али не свиђа ми се укус ... додам мало. Па сам помислио да ће се крушка отворити малинама. Али штета је превести малине.
Заиста волим шљиве и дуд и мешавине. Па, и малине су, наравно, ван конкуренције.

[Алла]

Алла,

слично воћном, али нема арому бундеве.

Ујутру сам такође варио дуд. Не могу да опишем укус, мирис, не бундеву, већ нешто познато, али не могу да се сетим. Неухватљив. Нешто са памћењем. Почиње.

Недавно сам отишао на недељу дана - сакрио сам залиху на новом месту. Стигао сам и тражио два дана. Али када сам се скривао, сетио сам се тачно где.

Месец дана касније, укус се променио, постао мекши. За сада су ми на првом месту јагоде.

А ја сам био одсутан готово месец дана, стигли смо и сада не можемо да се отргнемо од чајева које смо припремили! Како су укусне! Мијешам их и пијем у облику у којем су припремљени. Врло укусно!
Искрено, не желим чај из продавнице (чак ни скуп)!

[Натусицхка]

Натусицхка, и како је добро када постоји много различитих чајева. Сваки пут су наши галебови попут празника.
Мислим да наша Лиудоцхка у Алма-Ати сада прави чај од кајсија и грожђа. Како ће Интернет радити за њу, па ће поделити са нама.

[елена кадиева]

... Генерално, поново прочитајте рецепт.

елена кадиева, кад бисте само знали колико пута сам поново прочитао рецепт! Штавише, такође сам правио белешке и истакао главно. Али шта можете учинити ако вам је рупа у глави? Па то је све ..
Надам се да ће начин конвекције мало спасити ситуацију, добро издувава ваздух из пукотине.
Читајте и пратите све поруке у све теме за чај. Прочитао сам и чаробњак (мада не долазе увек обавештења). Дакле, не мислите, не игноришем информације, заиста читам. А мој рачунар је увек отворен на месту где је описан процес који се тренутно одвија.
Управо сам урадио стотину ствари истовремено, па сам заборавио.

Пуно вам хвала на савету и подршци!

[милик.св]

милик.св, Извини, нисам хтео да увредим.

[елена кадиева]

елена кадиева, Хелен, уопште нисам била увређена!
Из неког разлога сам писао, као да се оправдавам.
Толико је увредљиво да сам га заиста прочитао сто пута, направио себи извод и још га отупио, таква будало ..

И имам једну композицију, али сви имају различит укус

Имам још један проблем, који се меша, од 6 и више, не радим, излаз је готово један (без карактеристичних разлика његових саставних елемената).

[милик.св]

Кад бисте само знали колико пута сам поново прочитао рецепт!

милик.св, Елена, нисам сумњала И заборав се може догодити свима Људски фактор ..., где можемо без њега
И ја сам недавно, стигавши касно са даче (а сутрадан рано на посао), нешто се збунило и стрпало врећу са сакупљеним лишћем право у замрзивач, уместо да увене. јутро! Мислим да сам се јуче тако брзо позабавио лишћем

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх,
Данас, после посла, супруг и ја смо похитали на дачу и са преплашењем покупили чак 3 огромне вреће различитих листова!
Док стоје на балкону, а сутра ће све ове ствари морати да се оперу, иначе су болно прљаве, исушене и раширене да увену. Не могу да замислим где да нађем толико простора
И штета што ће прање и сушење одузети толико додатног времена!

И штета што ће прање и сушење одузети толико додатног времена!

Да, то је сигурно! Забринут сам због недостатка простора у замрзивачу. Постигао сам било који мраз, али лишће се не уклапа у праву количину

Иначе, да, имам исти проблем.
Овог пута имам и доста малина наранџе, рибизле. А крушка-јабука је већ жилава. Још грожђа такође. Бојим се за своју брусилицу.

Бојим се за своју машину за млевење меса

Мораћу да мељем замишљено и полако. Схватио сам да када узмем растреситу гомилу лишћа, све иде много лакше

Девојчице, прављење малина методом Зецхариах. Појавиле су се сумње
Прикупљени, увенули, смрзнути у врећама. Сад су пакети топли на шпорету - одмрзавају се. Оно што је непријатно - они се не зноје из унутрашњости торбе и не потамне.
Да ли је све у реду? Смири ме

[Себериа]

Да ли је све у реду?

Себериа, Хелена, Мислим да. Неки од њих такође нису потамнели (смеша је била).

[Светлост]

Светлост, хвала значи да све иде по плану

[Себериа]

Себериа, Хелена,

Све је у реду, мање гледајте лист, а дајте већу предност његовом замрзавању и одмрзавању, лист ће узети своје.

СОС ... после увенућа и смрзавања, листови чаја Ивана устају као лепљива груда у ручној машини за млевење меса и не излазе, морао сам да издвојим сву ову лепљиву масу и ставим је у чашу за ферментацију, није загрејте се један дан, али је потамнело, нема мириса .. осушили на суду у рерни - не знам шта се догодило. како се прелистати кроз преостале листове да се не поквари? осушени, држала их је све док средња вена није почела да се савија и стиснуте у песницу, дробиле су се.

може да се комбинује са другим листовима када се увије?

лишће иванског чаја након увенућа и смрзавања стоји као лепљива груда у ручној машини за млевење меса и не излази напоље

Чудно је, трава се увек лако помера, можда је нож досадан, брзо отупи од биљака

[лати]

латиМожда ставити нож на другу страну?

[лати]

лати, А лишће се одмакло од смрзавања? Или га одмах ставите у млин за месо, можда постоји разлог да се листови поцепају и мало осуше (10 минута у сушари), а затим у млин за месо

[лати]

лати, Све уваљајте у кобасицу и исеците ножем за 1 цм - и осушите, трљајте листове приликом сушења (лист се брзо суши); не треба да га осушите (оставите за сутра) - благо ће ферментирати тачно на тави

[францевна]

францевна, филирина, О листовима боквице: Као и све тврде листове које стављам у замрзивач (испуштам ваздух из кесице и наборам лист), одмрзавам га рукама и поново набирам у замрзивачу. Сок ће изаћи и мирис ће бити, а затим га извадим, исечем лишће и осушим. Све. Испада лист. Температура 55-70 * С.

[Алексеј]

Алексеј, уопште не можете да исечете лист морача
Али посекао сам и сребрну гуску, отежао си живот

Хвала на савету, покушаћу шта могу да постигнем.

Заборавио сам да се похвалим!
У недељу сам на пијаци наишао на грм који никада раније нисам срео, али познат са слика. Питам тетку шта је то? Каже бадан!
Каква срећа !!! Уосталом, дан раније, док сам поново полако читао ову тему, само сам помислио да, пошто не видим Иванов чај, онда бар где да нађем и посадим овај бадан. Узео сам јој тај грм, и то чак по чисто симболичној цени! Већ сам га посадио, заиста се надам да ће то преузети и расти под мојом јабланом. Сад ћу сачекати пролеће да кушам чај од ферментисаних листова бобица.

СОС ...након увенућа и смрзавања, Иванови листови чаја устају у лепљивој грудици у ручној машини за млевење меса и не излазе, морао сам да издвојим сву ову лепљиву масу и ставим је у чашу за ферментацију,

Татјана, ако се то догоди у будућности (можда вам је нож досадан), онда не брините, али узмите сву ову масу, исеците је и ставите у посуду за ферментацију.

[нила]

нила, бобица расте врло добро, моја трећа година, већ тако добар грм
Ово је јун, порастао је преко лета.

[елена кадиева]

елена кадиева, Лена, али од њега нема чаја ..

Бадан? Какав други!

[МариВ]

МариВ, укус је боја ... за мене ништа у поређењу са иван чајем и малинама

[Галина Ив.]

Галина Ив.је сигурно другачији. Али и укусно, направљено од црвених и смеђих листова, већ природно ферментираних.

[нила]

нила, бобица расте врло добро, моја трећа година, већ тако добар грм
Ово је јун, порастао је преко лета.

Проклетство, такође цвета. Моја је већ стара 2 године, али није било речи о цветању. Признајем да нисам ни помислио да је то могуће у његовим случајевима.

[Зацхари]

Зацхари, коначно ово је украсна биљка која лепо цвета у рано пролеће)

Дошао сам са питањем! Сада смо у другом региону, а ту је и трешња са зеленим лишћем.
Питам се да ли још увек можете да га кувате? И као и сви листови вероватно
А нешто у садржају је трешња, али нека врста филца

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Лили, хитно побери све листове на читавом подручју, ово је врло укусан чај, а трешња, чак и ако се осети, бар не, чај је одличан!

Осетио - ниједан, покушао сам.

Напокон сам скувао свој дуготрпељиви чај од готово јагода.
Био сам веома забринут што сам га зезнуо у затвореној рерни.
Али, хвала Богу, захваљујући конвекцији (снажно је избацила ваздух) и честом отварању врата (осушио сам је на два спрата и извадио горњи лим за печење да бих помешао чај на доњем), испао је мој чај бити врло добар. Брев је таман, арома и укус су изражени и пријатни.
Још једном велико хвала свима који су ме подржали и уверили!

И не волим баш чај од 60% јабука и 40% трешње! Кул, и боја, и укус, и арома!

[милик.св]

А ми пијемо прошлогодишњу земљу и црно воће, какав је другачији укус у поређењу са тренутним, још не инфузираним чајевима!
Галиун, бадан ни мене нису инспирисали, мада сам на пролеће поштено сакупљао смеђе лишће, лани такође лаже. Балуванни, ми смо с тобом!
милик.св, па, како ми је драго због вашег чаја, без речи. И даље јесте? Па то је тако за упоређивање!
Надјушич, ја немам дрво јабуке, већ трешњу, она је таква, сваки чај ће украсити!

[Нелиа]

Нелиа, нила, укус бадан чаја је специфичан. Као ништа на земљи. Можда вам се неће свидети. Али, биљка је непретенциозна, не захтева посебну негу, осим редовног заливања.
Чај се прави једноставним сушењем смеђег (трулог) лишћа после зиме. Али, успео сам да добијем исту ствар берући зелено лишће и замрзавајући-одмрзавајући 10 пута без отварања торбе. Тада сам је само осушила у сушилици.
Зацхариако бобица не цвети, можда седи у густој сенци. За цветање му је потребно најмање 3-4 сата сунца дневно.
Прошла су скоро 3 месеца откако кувам чај од опраних јагода. Нестао је рибљи мирис. А суви чај сада довољно лепо мирише. Скувао сам га. Веома трпак и трпак. АЛИ ... свеједно, не свиђа ми се. Вероватно ћу му додати вишње.

[Радусхка]

Радусхка, Врло ретко заливам бобицу, ове године, напротив, плашио сам се да ће све иструнути.

Надјушич, ја немам дрво јабуке, већ трешњу, она је таква, сваки чај ће украсити!

Свидео ми се и Иван чај са вишњама соооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо Иван чај са вишњама, поготово кад је куван, кајем се што сам мало урадио.
А ни бадан ми се није свидео ...

Нееее! Иван-чај-цар, ништа му не треба!

мада сам је правио и са вишњама и рибизлом

Нееее! Иван-чај-цар, ништа му не треба!

мада сам је правио и са вишњама и рибизлом

Изгледа да сам од цара постигао много, али следеће године ћу то учинити више са вишњом. За промену. На крају крајева, све је укусно!

[елена кадиева]

И даље јесте? Па то је тако за упоређивање!

елена кадиева, У теми сам показивао свој чај овде.
Потом је од јабуке, вишње-јабуке, малине и без ферментације направила метвицу и матичњак.
Сада је смрзнута мешавина грожђа, јабуке, вишње, крушке, малине, црне и црвене рибизле и јагоде.Раније су се листови сапуна сушили-сушили. Нарвал сировине су негде око 2,5-3 кг. Ако ме ништа не омета, скуваћу чај сутра.