Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Отићи ћу попити чај. Алтаи Иван-чај, још нисам отворио пакет. Да ли има укус и метле?

Добио сам га са Алтаја пре неки дан. Обичне, без адитива, готово да се не разликују од домаћих по локалном рецепту (али свима се више свидело „Наше“, укус је интензивнији), али са ливадним слатким (узео сам сет од 7 врста: шипак, оригано, цх. Рибизла , Таволга, нана, мајчина душица и једноставан) испоставило се да је чај јак и трпак - 2 кашичице листова чаја за 1 литар кључале воде. у термосу је давао готово црну боју и готово потпуни недостатак Иван-чајног укуса. Његова супруга га је упоредила са обичним црним чајем.

Олга, хвала ти!

Само помислите шта сам нашао! И никад нисам знао

Чај се може кувати са грана воћки!

🔗
Да ли је неко пробао? Укусно или само као третман / опоравак, али укус није важан?

Скувала сам гранчице рибизле, малине, вишње, ...
Аллоцхка, хвала на одговору, прошетао сам јуче

[никозаи]

никозаи, Николај, добро нам дошао! Овде је оригано, Ц. рибизла, нана, мајчина душица, боље је да не ферментирате, већ је једноставно осушите и додајте у чај ако желите.
Таволгу сам направио прошле године у облику моно-чаја, није ми се свидео ...
Ни ја не бих правио више од птичје трешње, пробајте малине, шумске малине! Јединствени укус са лаганом киселошћу !!!
нећемо саветовати лоше)).

[јаннијане]

јаннијане, Зхенецхка, не можеш ни да замислиш колико сам ти захвалан на вези!
Сетио сам се да су најкориснији од свих нови кораци, али сам потпуно заборавио извор информација и нисам се могао никако сетити, покушао сам да сазнам и у Арбору ...
Обожавам Замјатинуа, имам више од једне њене књиге, најстарије „из 1994. године. Пише врло занимљиво, илуструје своје књиге, приповедачица је врло занимљива (видео сам њен видео на ИоуТубе-у).
Иначе, недавно сам јој купио „Робинсонову кухињу“ у Озоне-у на поклон свом пријатељу. Са великим задовољством препоручујем ову књигу. Једини недостатак је црно-бела књига.
Гал, зашто не треба да ферментирате рибизлу? Додао сам у мешавину, као, све је у реду

[ИаТатиана]

ИаТатиана, Таниа, не кажем да то није нормално, ово је моје лично мишљење)), не обраћајте пажњу. Мој ток мисли - ако у само осушеном облику ове биљке дају изврсну арому, зашто онда губити време?
Па ја сам радна особа од јутра до вечери.

[Галина Ив.]

Галина Ив., Галиун, о остатку мирисних биљака, биљака, пристајем на свих 100! Не, за 1000 !!!

[јаннијане]

јаннијане, Евгенииа,

Чај се може кувати са грана воћки!

🔗

Хвала на информацији!

Чај се може кувати са грана воћки!

Увек на дачи после роштиља имамо чај направљен од гранчица и листова рибизле, малине, шипка + листова менте. Укус се веома разликује од пуког лишћа, богатији и занимљивији

[ИаТатиана, Таниа,]

ИаТатиана, Таниа, Драго ми је што се показало да је корисно чисто случајно.
Књигу ћу купити одмах, ишао сам у Б.-Глобус (попуст тамо данас)
Васиутка, Никозаи! Хвала вам на охрабрујућем одговору - сјајно је, идете тако са трема, убрали сте гранчицу и .... Ох, али треба да је одмрзнете? Или једноставно исеците и кувајте 15 минута и оставите преко ноћи? Пиво у воденом купатилу? Важно је то знати, тако да се не губе ни лековита својства, ни боја укуса.

А о свим врстама мирисних биљака - чини се да се продају као неферментиране у апотекама, можете их само додати чају. Стога се и ја слажем са Галина Ив.

Постоји ли нешто на форуму о начину припреме? Хајде да разговарамо и о овоме

Постоји ли нешто на форуму о начину припреме? Хајде да разговарамо и о овоме

Да, такође сам заинтересован, нисам у потпуности схватио.

Девојке, у необичним темама не сећам се - где - води се детаљна дискусија и о води и о чајницима. Видећу где касније.

Или једноставно исеците и кувајте 15 минута и оставите преко ноћи?

Све зависи од потребне снаге. Био сам задовољан таквом опцијом „марширања“: при ложењу ватре и чекању угља на ватру се стављао чајник, па чак и пре него што је прокључало, бацало се лишће и гранчице ишчупане из околине. Чим котлић прокључа, склоним га са ватре и поставим да инсистира тамо где га деца не могу добити. После угља + ћевапа, само сам га ставио на угаљ да се загреје и пије без разређивања. Нисам сакупљао гранчице за зиму. али ове године, без речи, моја супруга је донела гранчице Ц. рибизле, а ја сам добио гранчице трешње. Све се ово лако суши и додаће се листовима чаја попут цвећа и бобица. И ја инсистирам на свему у термосу, мислим да што дуже, то боље.

Девојке, добар дан!
молим вас реците ми две тачке:
1) моја купина се суши већ 24 сата, али свеједно вена крцка и кад је стиснем, кврга се распадне. односно још није увенула до краја.
температура у соби је 22-25 степени. јуче у 11 сакупио сам лишће - и даље лежи (танак слој ...
истовремено су и остали листови (јагода, јабука, крушка синоћ савршено увенули!)
да ли је то могуће са купином? зашто?
2) ако се листови током сушења мало осуше, могу ли се лагано навлажити водом приликом увијања? или више нису погодни за ферментацију?

хвала унапред на одговорима)

[Хелена]

Хелена, Добар дан.
Нисам радио купину, можда су листови груби. Мислим да га можете ставити у замрзивач, пустити да се замрзне пар дана.

[Хелена]

Хелена, да ли ћете правити чај од растреситих листова или гранулирани чај?

[Хелена]

Хелена, да ли ћете правити чај од растреситих листова или гранулирани чај?

планирали смотати кифлице, а након ферментације исећи на комаде ...

[Хелена]

Хелена, Добар дан.
Нисам радио купину, можда су листови груби. Мислим да га можете ставити у замрзивач, пустити да се замрзне пар дана.

да, листови су груби ... мада моја крушка нема мекше ...
хвала, можда ћу сачекати још мало и даље покушати без замрзивача)

[Хелена]

Хелена, да ли ћете уопште замрзнути лишће?

Здраво! Реците ми како да убацим слику.

[Хелена]

Хелена, да ли ћете уопште замрзнути лишће?

не) Тако сам разумео из „теорије“ (односно самог поста) да треба само да замрзнете малине и рибизле ...

[Елена1183]

Елена1183, можете замрзнути било које лишће, посебно сада, када је жилаво, тада ће бити лакше за млин за месо или за ваше дршке ако правите лист.

[Елена1183]

Елена1183, Увенем у врту све заједно, на једној хрпи. Не радим танак слој, али врло често их уништавам, мешам се. Дешава се да је већина листова већ увенула, а неки од њих, попут вас, крцкају вену. То је често случај са крушкама. Тада радим онако како су девојке из предмета саветовале. Чини се да Вероница то ради. Ако су ми листови делимично увенули, или их морам оставити преко ноћи (а ноћу их стварно не прегазите), умотам лишће у чврст колут (за ово имам 2 стара покривача), а затим ставим ово умотати у велику пластичну кесу. Држим га у овом пакету од неколико сати до целе ноћи. Затим се опустим, спакујем мајице у мале пакете и шаљем их у сандук да се смрзну. Сви листови пролазе кроз смрзавање.

Па, нисам је замрзнуо прошле године, само сам је добро осушио у завртањима, па чак и увио у ручној машини за млевење меса.

Леноцхка, прошле године нисам ни улазио у ову тему ... а на форуму скоро ... није било времена ...
Стога су ме прошли сви ваши експерименти и развој.Ове године, на пролеће, само сам скренуо пажњу на ову тему и одмах се заинтересовао, користим најновије савете.
Али успут покушавам да превазиђем тему од самог почетка. Надам се да ћу ближе зими прочитати пола хиљаде страница, јер сада јако недостаје времена.

[нила]

нила, Нелиа, најважнија ствар на првој страници, ЛИУДМИЛА, дала је линкове до главних чајева, где су девојке и ЗАКХАРИИ делиле.

Знам за прву страницу, проучио сам је. Али занимљиво је прочитати како је све било ...

Напокон сам стигао до малињака изван села - моја сопствена сервисна радионица, чекајући бобице, касније је пресекла. Донела је пар килограма, осушена. Прошле године сам то урадио са дрветом јабуке тако да су грануле биле добре. Ове године ћу направити моно, са чаршафом и торбом преко ноћи, двоструким увијањем. Или, ако је потребно, троструко. Следећу серију ћу замрзнути према Зацхариах-у, док су листови прилично нежни.

Пијем оно што не стане у пластичне посуде. Окусио сам дрво јабуке са грожђем - миск. Бледо сламната боја, укус - зелени чај са лимуном. Сасвим, али следећи пут ћу додати крушку за боју.

Као и обично, приликом паковања за суву ферментацију из јастучнице, скувао сам крушку-малину 50/50. Укусно! И боја, мирис и укус (црни чај - ароматични црни чај - црни чај са сухим окусом крушке, без киселости и слаткоће).
Питам се како ће бити за месец дана?

Јабуци са грожђем додао сам крушку и мало вишње, могу да кажем да сам пио прави елитни чај сопствене производње. И данас је трешња готова, урадио сам то без ње - и већ нешто недостаје. Чини се да су ми вишње најдражи састојак.

Такође трешње волим више од било кога другог (осим за Иванусхку), додајем их свуда.

Али моје малине су овог пута дале одличне грануле. Без ичега и без смрзавања. Ура! Осушићу га за пар сати.

Здраво! Реците ми како да убацим слику.

Желео бих да пишем о ферментацији чаја у вакууму, реците ми како да уметнем слику у поруку

[Олег]

Желео бих да пишем о ферментацији чаја у вакууму, реците ми како да уметнем слику у поруку

Олег, напишите поруку, а затим направите преглед. У прозору који се отвори, у горњем левом углу налазиће се дугме „Убаци ауторску фотографију“. кликните на њега и следите упутства. отпремите онолико фотографија колико вам је потребно. У текст уместите кодове уместо фотографија.

Здраво свима. Није се дуго вратила. Тако да још нисам ништа прочитао. И опет треба да одете. Видим да има много новајлија. Веома сам срећна због тога. После следећег повратка читаћу је све пажљивије.

Данас сам устао у 5 ујутро да кренем у лов иза лишћа дивље крушке. Чувала је код нас дрво, у најудаљенијој улици, оно расте на улици, тачније у близини туђег дворишта. Тамо не знам никога, желео сам да се распитам, а онда сам отишао рано и покупио лишће. Кад сам цепао лишће, у мени је уловљено око 20 малих крушака. Тамо сам нашао и дивљу трешњу. Додао сам и пар листова трешње. Дошао сам кући, тек почео да перем лишће (дрво поред пута, а већ 2 месеца нисмо имали кише) комшија зове - малина нада? Наравно нада !!! Бацила ми је 2 огрлице обраслих преко ограде! Сад су сви листови увели, за ноћ ћу их умотати у чаршаф и у врећу, попут Веронике. А ујутру ћу га послати да се смрзне.

[нила]

нилакакве дивне комшије имате
Такође ми треба све, нико не нуди струју
Наше трешње су ове године пожутеле врло рано, а крушке не расту. Убрао сам само мало од мале крушке. Она већ има 10 година и још увек је иста мајушна

И ја такође узимам лишће од комшија, прошле године за то, а сада плачем- "дајте чај да пије!"

И отворио сам позвану групу „Здрав живот у ужитку“ и једна од првих тема поставила је тему о ферментисаним чајевима - уз дозволу Људмиле. Са њеном дозволом, овде постављам везу до групе. Молим те придружи нам се! Позивам те!
🔗

[Улиа_М]

Улиа_М, Иуленка, хвала на позиву! Свакако ћемо посетити групу. Хвала вам на добром делу - да донесете здравље масама!

Сада довршавам свој уобичајени чај у продавници, додајући му сушени столисник. Знате, врло, врло. Волим мирис и укус.

[Тигар пругасти]

Тигар пругасти, Аниа, па је столисник лековита биљка. Па чак и веома много. Са њим треба бити опрезан!

[Лилиа34676]

ох, нико није ценио мој труд, нико сада не воли мој чај и нема жеље да правим чајеве

Лилиа34676, Лилецхка, не узнемиравај се! Ово још увек није цењено. Јер се кофеина тешко одрећи. Али за пар дана ће их већ ценити и разумети.

Поздрав свима нови! Олга35, Олиа, јаннијане, Зхениа, никозаи, Николаи, Елена1183, Лена, веома ми је драго што се наша пријатељска породица попунила истим ентузијазмом као и ми. Хвала свима на хвала! И хвала вам што сте поделили своје искуство у прављењу чаја!
Док сам био одсутан, наше девојке су те упознале. Хвала свима драги моји! Хвала вам што сте водили тему и одговарали на питања. Не преостаје ми ништа друго него да ми буде драго због тога!

[ИваНова]

Заинтересовао се само дечак из рехабилитационог центра при храму. Донео сам му прошлогодишњу „Иванку“, залетео је линковима до форума и објаснио технологију. Отац га је благословио да припреми чај. Само не знам да ли овај момак сада живи у центру или како. Не сечемо се. Али, мислим да ће пре или касније никнути зрно интереса за чајни стипсу. Ако се момак не сломи

ИваНова, Ира, хвала на дечаку. Ако Бог да, с њим ће све бити у реду. И ваше мисли ће сигурно сазрети с њим. не сада, па онда ће чај учинити.

[Тигар пругасти]

Тигар пругасти, Аниа, па је столисник лековита биљка. Па чак и веома много. Са њим треба бити опрезан!

Прочитао сам својства и контраиндикације. Надамо се да ћете два или три пута недељно у чај без страха додати пар гранчица. Целог лета сам га додавао свежег у листове чаја и у град доносио три пакетића сушеног чаја, али само сам се сетио тога.

[Иунна]

Лиудоцхка! Хвала вам што сте ме заразили тако добрим хобијем

Иунна, Наташа, сад смо са тобом! Захваљујући вама, сада знам шта је тесто за бисквит. И никад се не уморим да вам захвалим када печем бисквит - добро са било којим пуњењем!

Наташа, хајде на "ти". У реду?

[Тигар пругасти]

Прочитао сам својства и контраиндикације. Надамо се да ћете два или три пута недељно у чај без страха додати пар гранчица.

Тигар пругасти, Аниа, пио сам га по препоруци лекара. Упозорио је да не треба пити дуже од 10 дана. И скувао сам управо толико - неколико цвасти. Иначе, данас сам само сакупио суву земљу на својој ливади и сада ... Али само у лековите сврхе, а не за чај.

[јаннијане]

Има ли овде теме на форуму о начину припреме? Хајде да разговарамо и о овоме

Да, такође сам заинтересован, нисам у потпуности схватио.

јаннијане, Тигар пругасти, Зхениа, Аниа, зими сам у овој теми писао о различитим начинима припреме пива. Али тада нисам могао да успоставим везу, а сада је нисам могао пронаћи.
знате, заједнички смо дошли до закључка да је НАШ чај најбоље кувати у апарату за чај. Али ја га немам, па сам, као што сам већ написао, пронашао излаз да свој чај скувам у термосу. У обичним чајницима добијам не исти резултат као у термосици, иако имам пуно чајника - 10 комада, а такође волим да кувам чај у обичној порцеланској шољи са поклопцем. Имам је врло велику - 1 литар. Али ово је опција за зимско кување, када се пећ загрева. Имам мало цигле на шпорету. Овде сам ставила шољу. ефекат није гори него у термосу.
И оно што ми је јасно је да се наш чај не кува брзо - најмање 10 минута. Кувам дуже - 30 до 40 минута.