Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Најбоље је есенцијално уље, затим свежа сировина, а затим исушено са великим заостатком.

Сјели смо да скувамо чај (мој муж га је уврнуо у машину за мљевење меса), моја је ствар да ферментира и осуши. Нисам га осушила, мирис је био воћни.
Пијемо с мужем по вољи, већ прво. Свидела ми се посластица комшији, обрађиваћемо и лишће за њу, она га је припремила.

А у лонцима сам купио рузмарин, лаванду и лимунов тимијан.

Сад сам управо завршио трешњу + кајсију. После замрзавања, исецкано у посуди блендера, изгледајући као средњи лист. Ферментирано прво у производњи јогурта, а затим у мулту (боље је у њему). Све сам мирисао и мирисао, плашио се да не изгубим мирис, требало је око 7 сати. Затим сам на лим за печење у електроминију ставио рерну на Т 125 са горњим + доњим нијансама, око сат и по. Затим Т. 100 минута 15. На додир суво, али не и пресушено. Изгледа прелепо - боја од тамне до зелене. Мирис није ни кајсија ни вишња. Можда ће се касније појавити када сазри.

Можда ће се касније појавити када сазри.

После 2 недеље, мирис трешње ће почети да се појављује. После месец дана можете пити чај.

[Линадоц]

Линадоц, Линочка, могу ли да поставим питање за чај? Вероватно боље у ПМ?

[елена кадиева]

да, сви смо овде, ти ... свилене бубе

елена кадиева, Лена, не ... Ми смо већи Квалитет удара је скакавац Сат времена - а дебла су гола

[Линадоц]

Могу да пишем у опадајућем редоследу: рузмарин, матичњак, нана, лаванда.

Линадоц, Лина, хвала на драгоценим информацијама! Врло занимљиво! Никад нисам знао за акцију рузмарина.
Морамо да купимо мало уља. Само ако га додате чају, морате бити сигурни у квалитет. Где сада можете пронаћи висококвалитетна есенцијална уља?

[Мариноцхка]

онда у цртаном филму (боље је у њему)

Мариноцхка, реци ми више о томе како ферментирати у цртаном филму? Који слој треба да испуните? На који т-ру ставити цртани филм? Иначе, у замрзивачу имам лишће малине и једноставно се нећу усудити да пређем на следећу фазу

како ферментирати у цртаном филму? Који слој треба да испуните? На који т-ру ставити цртани филм? Иначе, у замрзивачу имам лишће малине и једноставно се нећу усудити да пређем на следећу фазу

Која је температура код куће сада?
око 800 грама увијених листова по МБ ферментира нормално. Ако је код куће сада хладно, онда је боље укључити грејање или јогурт у мулт на само неколико минута (у зависности од снаге). Ако је кућа топла, тада не укључујемо ништа, већ је једноставно прелијемо и оставимо да ферментира ...
сада ћу показати слике или линкове као што сам то и учинио

чајна мешавина
моно кајсија са бобичастим воћем
моно малина са бобицом
моно јабука
ферментирано у различитим мултиваркама - погледајте - све је ту са детаљним фотографијама

[Аниута]

Аниута, увијени на финој решетки (још једна мрежа ...) листови малине већ су у Декицу.

Аниута, листови малине увијени на финој решетки (још један нетути ...) већ су у Дексику.

ура ура ... сада пазите на мирис ... за 3-4 сата ће се већ снажно манифестовати (у зависности од температуре у соби)

Девојке, здраво! Обећавају мраз и снег, па сам појурио да берем лишће. Сакупио сам јабуку, малину, кајсију, трешњу и јагоду. Све је већ суво. Шта ћу са свим? Замрзивач је пун чоколаде. Вероватно не мора да се смрзава. То је штета!
Питање о јагодама: Имам све то зарасло у бркове. Цело лето нисам успео да то решим. Сада до пролећа.Из бркова је извлачила углавном лишће (истовремено пржила и проређивала коров), средње је величине, млада је, мекана, као у мају. А онда сам помислио, вероватно је чај од њих ГОРИ него од старих? Можда је боље поцепати старе? Ко зна? Ко је испробао све опције? Које је боље повраћати (док још има времена)?

Гузел, чај од младог лишћа имаће мекши и лакши укус. Рипајте све могуће, и даље ће бити укусно!

Линочка, могу ли да поставим питање за чај? Вероватно боље у ПМ?

Девојке, реците ми да ли да правим чај од 500 г сировине или ово није довољно. Малине - 225 г, крушке 375 г, али су са гранчицама. Одсећи ћу их. Сакупио сам све малине, а крушка има страшно лишће - замрљано. Или можете узети ове?

крушка има страшно лишће - умрљано. Или можете узети ове?

Можеш, узео сам. То ни на који начин није утицало на укус.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, хвала! Гледам такве хорор филмове, али ипак морам да их шутнем. Одсекао сам гране - на штапићима је врло мало лишћа.

Здраво, ја сам Пољак, стварно волим сакупљати биље. Ове године сам почео да правим ферментисани чај. Прва је била са бергении (бадана).
Чврсто увијени листови, увенули. Затим сам ставио теглу и чврсто закуцао.


После 2 дана отворио сам врата, било је прелепо, опојна арома цвећа и воћа


На вашем форуму сам читао о мешању у процесу ферментације, али нисам успео. Следећи списак је када сам отворио теглу и помешао се, плеснив. Моја тегла је затворена током ферментације, усред је нижег притиска.

Сада радим ферментацију ароније оставља земљу у млину. После 24 сата, нема мириса. Температура је око 20 ° Ц.

[охеина - тхеина,]

У чају од баштенских биљака нема такозваног чаја кохеина - тхеина, који делује стимулативно.

Теин (кофеин) кроз мозак утиче на рад унутрашњих органа, стимулишући одговарајућа подручја.
Чај од малине делује директно на органе преко „телесног“ мозга (у соларном плексусу), обезбеђује рад појединих органа и тела у целини, у аутономном режиму, односно независно од мозга.

добро вече девојке!

Ферментирано око 8 сати. Иако, чини ми се да би већ било довољно 6-6,5 сати

то је у цртаном ...

Аниута, је ли то било на теби све ово време?

ох, у другом посту сам га прочитао - само 15 минута ... зар не?

Чај од лишћа малине и грожђа је веома успешан. Такође, лутам је у затвореној тегли цца. 20 сати.


После сушења било је мрачно, укусно.

[Алина]

Алина, честитам вам на првом чају.
Драго ми је да је успело.
Ферментација се може смањити. Чим осетите укусну арому, чај можете да осушите.

[Алина]

Алина, немојте ферментирати тако дуго. Вртне биљке морају дуже да увену и могу се неколико пута замрзавати и одмрзавати, увијати у млину за месо, а затим ферментирати 1,5-3 сата. Највише 5-6 сати, али ароме већ нема.

Теин (кофеин) кроз мозак утиче на функционисање унутрашњих органа

влекодакле ти ово? Ово није истина. Кофеин - као и све биоактивне супстанце, почиње да се апсорбује у крвоток већ у усној шупљини, затим у желуцу, па у цревима. Делује одмах у ткивима на ћелијском нивоу. У механизму дејства кофеина значајну улогу игра његов инхибиторни ефекат на ензим фосфодиестеразу, што доводи до унутарћелијске акумулације цикличног аденозин монофосфата (цАМП). Под утицајем цикличног АМП, процеси гликогенолизе се појачавају, метаболички процеси се подстичу у различитим органима и ткивима, укључујући мишићно ткиво и централни нервни систем. Утиче на кардиоваскуларни систем: повећава снагу и брзину откуцаја срца, повећава крвни притисак током хипотензије (не мења нормално). Проширује бронхије, билијарни тракт, крвне судове скелетних мишића, срце, бубреге. Смањује агрегацију тромбоцита. Има умерен диуретички ефекат. Стимулише лучење стомачних жлезда.Кафа садржи само теофилин у траговима, а теобромин уопште, док чај садржи приметне количине ових стимуланса. Теобромин је практично неактиван као стимуланс; делује приближно 10 пута слабије од кофеина. Велика студија открила је мање самоубистава међу онима који пију чај у поређењу са онима који се уздржавају од тога. Истраживање на скоро 130.000 становника северне Калифорније и евиденција о 4.500 смртних случајева нису пронашле другу везу између кафе, чаја и смртности. Није пронађена повезаност између конзумације кафе и чаја и ризика од смрти. Постојала је „слаба“ корелација између свакодневне потрошње кафе или чаја и ризика од срчаног удара - али није било повезаности са другим кардиоваскуларним болестима као што су хипертензија или срчани удар.

Францевна, Линадоц, после 8 сати док не омиришем, следећег дана
Листови ароније не миришу након 20 сати млевења у машини за млевење меса.

[Линадоц]

Највише 5-6 сати, али ароме већ нема.

Линадоц, Лина, вероватно и даље зависи од температуре у соби? Ферментирао сам пре 3-4 сата, некако није мирисало
Сад га остављам преко ноћи, мирис је јачи и свиђа нам се сам чај са дугом ферментацијом. Али код куће је цоол. Истина, једном замрзавам лишће.

добро вече девојке! то је у цртаном ...

Аниута, је ли то било на теби све ово време?

ох, у другом посту сам га прочитао - само 15 минута ... зар не?

Тачно - не више од 10-15 минута, у зависности од снаге мулти уређаја и температуре у соби.

[Алина]

Алина, моја аронија је након 3 сата јако смрдела! Нешто није у реду са вашом ферментацијом. Можда је у соби прохладно? Покушајте да урадите тачно онако како рецепт каже на првој страници. Ако је хладно, замотајте га.

[Алина]

Алина, Здраво! Осушите 1 део чаја након 6 сати, а остатак као и обично. Упоредите, хладно ми је и ферментирам 6 сати. Срећно. А бадан се добија само у природи
Морам пробати у мултиварку, пропустио сам овај метод* Аниута *, захвалити!

[Оксана]

Оксана, Бадан сам добио поновљеним замрзавањем и одмрзавањем. МУЛТИПЛЕ! Окус и арома су исти као код "снежних" листова.

[Радусхка]

Радусхка, Добро урађено! И колико пута? Нисам патио, мраз је готов (нема великог замрзивача)

[Оксана]

Оксана, Мислим, десет пута. Нисам. Извадила је лишће за чај и извадила га. А онда га вратите да се замрзне. Видеће се. У почетку је остао зелен, а затим је постао смеђи и појавио се јак мирис ... специфичан.

[Радусхка]

Радусхка,

изашао. А онда га вратите да се замрзне.

Колико ће требати повратак у замрзивач?

[Марусиа]

Марусиа, он зна ... исти дан. Као што сам се сетио ...

Како се отопи, вратите се у замрзивач.

Љети сам скакао са зеленим и црвеним бобичастим лишћем. Замрзивач итд. Чај ми се није свидео, бацио сам га јуче. Од светло браон и црне - испало је сјајно!

[Олга]

Олгапа сам их коначно добио браон! (па, и сами су се предали на милост и немилост победника)

За шта? Своје сам сакупљао у пролеће и јесен, пре недељу дана.

Двогодишњи листови су светло смеђе боје,

старији - тамни, са црним мрљама. Зрели лист има карактеристичан мирис, једак, зачињен, са благим четинарским нотама, за разлику од зелене и црвене.

Опрао сам сваки лист под млазом воде, исекао петељке, осушио на папирном пешкиру.

Положите листове један на други - 2-3 ком.

и склупчана у цигаре, чврсто.


Затим сам га танко исекао маказама


3-4 минута у машини за производњу пице на тефлонском табаку


Сушење у уобичајеном, једноставном сушачу.



Заиста волим овај монголски (чигирски) чај!

Када сам покушао да направим од незрелог лишћа, рукав се два пута срушио у млину за месо. То је штета! Истина, ни она није увртала зрело лишће, боље је увити цигаре и исећи маказама.

За шта?

А у пролеће немам толико листова колико желим.

[Радусхка]

Радусхка, А на јесен? Погледајте пажљиво, случајно сам открио свој неки дан.

[Олга]

Олга, да имам мали грм! Мислио сам да могу да поделим и садим у сенци, па чак нема ни шта да се дели.

[Радусхка]

Радусхка, па, вероватно, расте још нешто? Према неким изворима, незрели листови бергеније углавном нису корисни. Да ли се такве вежбе са зеленим лишћем вреде? Па, заиста, свако одлучује за себе.

[МариВ]

МариВ, хвала на фотографији процеса! Ако будем имао времена, погледаћу испод свог грмља.

Оксана, требало би да постоји - можда у земљи, али није застрашујуће - да се опереш, и фсе!

Прекјуче сам и ваљао малине са крушкама и купинама

Јутрос сам ставила теглу ароније у рерну кад се загреје и испало је да је то врло лагана арома трешње.
Не волим чај од лешника. Грануле прерастају, нема мириса, горак укус, трпко.

[хиацинта]

хиацинта, Алина, није разумела))
Па, тренутно је то друга ствар, иначе некако нисмо превише Пољаци у пољском језику)).
Да, купина има благи укус вишње).

[Алина]

Алина, такође ништа није разумео. Јесте ли ферментирали у рерни или шта већ?

Радусзка, само мало загрејана и остављена на топлом месту


Мој предлог је биљни чај који се састоји од коприве, рована и хибискуса. До неколико шипка.
Хибискус са копривом и шипком савршено се допуњују. Коприва садржи велику количину гвожђа, које се лако апсорбује у присуству витамина Ц, а то укључује хибискус и шипак.

Ровен такође садржи велике количине витамина Ц, отприлике исто колико и агруми) и додатне бета-кароте.
Овај чај је користан код бубрега, јетре и реуматских болести. Такође тврди да је отпоран на болести.

Да ли је неко од вас правио гранулирани чај од коприве?

[Алина]

чај са копривом?

Алина, ово није баш укусан чај. Није неопходно то учинити и у њему ће бити мало корисних супстанци. Контраиндикована је код повећаног згрушавања крви.