Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Радусхка]

Радусхка, Написао сам један од ових дана. Кад сам отворио цртани филм, мирис је био пријатан. Али то није било џем), али након кувања био сам разочаран - инфузија је врло мутна. Окус није изражен мирис. Пре тога сам каљео лишће - желео сам да их ставим у мешавине. Можда је утицало.
Генерално, малине радим по уобичајеном рецепту - овако ми се више свиђа. Није ми пошло за руком код момка)))
Читала сам о гранулама малине на пари. Али већ сам се толико помирио да малине не гранулирају да ни не покушам)))) Правим лиснате. Простор за складиштење за сада дозвољава)

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Правио сам рибизле са јагодама и лимуновим босиљком. Ово је нека врста експлозије укуса!

[Радусхка]

Радусхка, ммммм ... Покушавам да замислим, већ слиним!) Сањам о рибизли и сањам)) ако само након пада снега, листови природне ферментације са своја 2 грмља. На други начин, мој муж дефинитивно неће дозволити да се сакупљају))))

Иначе, погледао сам данас у замрзивач и сетио се да јагода има већ 2 године. Нисам знао где да је пустим унутра. Одлучено је - ставићу га у чај) то дефинитивно није узалуд лежала све ово време!)))

Ако направим серију моно са соком од бобица, сигурно ће мирисати на жељени џем))

овде по правилу свако поново нагази на своје грабље. .. ретко ко слуша и чује ...

Јесам, престао сам да радим. Компот укус и боја. Пирјање даје израженији укус, али онда, након суве ферментације. И постоје, наравно, помаци, споменуо сам их. Али пошто нико није обраћао пажњу, сада ћу то оставити са својим тајнама

Компот укус и боја. Пирјање даје израженији укус, али онда, након суве ферментације.

То је сигурно! По мени, сваки чај који користи сок од воћа и воћа подсећа ме на компот. Чак и за украшавање чаја, осим лимунове корице, не користим ништа воће и бобице. Боље додајте ароматично биље, ако је то тако

Компот укус и боја. Пирјање даје израженији укус, али онда, након суве ферментације.
То је сигурно! По мени, сваки чај који користи сок од воћа и воћа подсећа ме на компот. Чак и за украшавање чаја, осим лимунове корице, не користим ништа воће и бобице. Боље додајте ароматично биље, ако је то тако

Радусхка, зависи од броја бобица - може бити одлична нота у букету

Мало математике у пропорцији и добијам жељене грануле)))

Ево ме и ја. Стога су рецепти и изложени са одређеним пропорцијама и саставом. Наравно, нису сви рецепти своји, већ они на основу којих почетници могу сами да направе свој укусни чај са добрим гранулама. Али већина њих треба поново да измисли и тестира свој бицикл. Али ово се не може избећи, јер је то манифестација свеобухватног закона спиралне фракталности системског времена.

[Линадоц]

Линадоц, очигледно ћу у блиској будућности провести читајући ваше поруке у профилу како бих пронашао саме тајне
О да, тако су примамљиви грабљивице
Ако вам се не свиђа, даћу вам га. За сваког чаја постоји љубавник

РОДА, ако особа не воли воће и бобице у чају, онда њихова количина неће ништа променити. Радусхка прави чај неколико година, мислим да већ тачно зна шта може да буде додир, а шта је за њу лично неприхватљиво.

[свеет_блонди]

свеет_блондиЗхенецхка, прошлог октобра сам направила чај исечен на пари од дуда. Желео сам да имитирам зелени чај. Па, изашло је нешто помало слично.Ове сезоне сам мислио да то нећу учинити (морам да одем на свилену станицу по лишће, али сам превише лењ). Извадио сам остатке (главнина чаја је продана на презентацији), скувала, пробала ... Међутим, морам да идем ... Скоро година складиштења је обавила свој посао. Чај се много побољшао

ако особа не воли воће и бобице у чају, њихова количина неће ништа променити. Радусхка прави чај неколико година, мислим да већ тачно зна шта може да буде додир, а шта је за њу лично неприхватљиво.

свеет_блонди, мислим да Радусхка може сама да одговори
Не пишем само за њу, већ и за оне који још нису покушали да додају бобице у мешавине .. Јер из њеног поста следи да ће бити само резултат компота, а то није увек случај ..

[РОДА]

РОДА, из мог поста произилази да БИЛО КОЈИ ЧАЈ КОРИШТЕЊЕМ ЈАГОДА И ВОЋА подсећа на ЦОМПОТЕ.
Где сам делио? Не приписујте ми оно што нисам рекао.
Теа Цлуб има рецепт који користи бобице. Успут ће бити прикладно навести своје искуство тамо.

[РОДА]

РОДА, наравно да може, али желео сам да убацим својих 5 копејки. Мислим да смо овде сви одрасли и схватамо да се некоме можда неће свидети други. Свако говори за себе.

Из мог поста произилази да БИЛО КОЈИ ЧАЈ КОРИШТЕЊЕМ ЈАГОДА И ВОЋА подсећа на ЦОМПОТЕ.
Где сам делио? Не приписујте ми оно што нисам рекао.
Теа Цлуб има рецепт који користи бобице. Успут ће бити прикладно навести своје искуство тамо.

Радусхка, не приписујем ти ништа, тако сам разумео твоју поруку ..
И управо је појаснила да се компот не добија увек

РОДА, наравно да може, али желео сам да убацим својих 5 копејки. Мислим да смо овде сви одрасли и схватамо да се некоме можда неће свидети други. Свако говори за себе.

Управо тако) онда ваша тако категорична реакција на друго мишљење није баш јасна.
Овде никоме ништа не доказујемо, само разговарамо и делимо своје искуство .. учинимо то са највећим поштовањем !!!

[Радусхка]

Радусхка, и опет причам о рибизли) ове сезоне сам направио чајну рибизлу + дрво јабуке + грожђе, рибизла + малина, рибизла + јагода, рибизла + малина + јагода, супер мешати са свим баштенским рибизлама. А лишће се такође каље за другу супер мешавину од онога што вам се највише свиђа. И свуда су сви састојци у једнаким размерама.

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, па такође покушавам да узмем приближно једнаке делове у мешавинама.
Али, у плановима је крушка готово моно. Желим да додам 20% јохе за потпунију имитацију црног чаја „шопинг“.
И желим да направим рибизлу са јагодама и 20% јохе, ако вам се свиђа моја данашња мешавина.
30% ми се чинило мало више него што је неопходно за мој укус.

Људа ти хвала на тако великом послу. Све је написано што је могуће доступније и разумљивије, али питања се и даље постављају.
Девојке, и ако то радите са пржењем, колико времена треба задржати? Јуче сам сушио лишће јабуке на 130-120_150 (плинска рерна, температура је приближна) 15 минута, а затим сушило на 80, није ни мање падало. Како се сушите? Прочитао сам је у теми, али нисам правио белешке и сада је не могу пронаћи.
Исекао сам кифлице. Млин за месо је одбио да ради. Као резултат, 2 јастучнице су осушене и не могу да се сетим тога. Тако је пахуљаст.

Као резултат, 2 јастучнице су осушене и не могу да се сетим тога. Тако је пахуљаст.

Чувати у стакленој тегли. Тролитар садржи 300 грама. ИЛИ пластичне канте. Овде је Закхарии недавно изложио њихову фотографију.

Да, вероватно хоће. Сада сам процесором хране секао лишће малине дрветом јабуке. Ставио сам га под притисак да ферментира. Увече ћу га осушити. Покушаћу шта се деси. Ситнолисни ће бити.

Нисам разумео зашто сипати воду, а затим испаравати и осушити. За пелете?

За овог ће бити заинтересовано - покушаће. Кога није брига, па добро

[Надати се]

Надати се, овде имаш способност да трујеш душу, многи плачу због недостатка рибизле, а и ти ту и тамо и детаљније извештаје, молим те, изненада следеће године ћу наћи где да је нађем. Зар се не губи у мешавинама?



Јуче сам увијала дуњу ружом, плесала такве плесове уз тамбуру око ње! И смрвила га је блендером и сипала воду, али није мислила да ће бити тако тешко, одлучила је да се побрине за старицу, оставила је фино. Не знам шта ће бити. Генерално, када су деца само скувала лист и заволели арому и укус, пријатан, неупадљив, са благом горчином, таман, па сам одлучио да га направим са ружом. Да ли је неко правио дуњу? Јесте ли и ви имали исте потешкоће?

[Катеринка]

Катеринка, рибизла у мешавинама се уопште не губи, даје неки племенити баршунасти укус. Негде више, негде мање долази до изражаја. Направићу извештаје са фотографијама, рећи ћу вам детаљније) Још нисам све покушао. Затворио сам га у банке и чекам))) и њеног листа нема довољно. Један велики грм старе рибизле. Ја сам забринут за сваки лист))) нежно такође ставите мало у заштиту))) Покушавам да се размножавам, кореним резнице, да видимо како почињу.

[Ликар Надииа]

Ликар НадииаКада се резнице исеку, одломите пупоље и осушите их на 40 или на папиру (ионако се добро осуше) и додајте чају за арому рибизле.

[Луна Норд]

Схватио сам данас од Људмиле Луна Норд страшан и дуго очекиван пакет са Иванком !!! Ниски наклон њој и њеном мужу! Данас ћу се бавити прерадом, сортирањем и уопште ... Срећан сам као вртић који витсиганив цхупа цхупс од своје мајке!

[Јуриј К.]

Јуриј К., ово је дааааааа каква срећа!

Па, све, отрчао сам да се петљам са мужем да поправим ауто што пре и кренем у Башкирију

Па, све, отрчао сам да се петљам са мужем да поправим ауто што пре и кренем у Башкирију

ех, и ја бих!

[Радусхка]

Радусхка, хвала на савету))) Већ то радим. Неко је овде писао на пролеће. Тако сам сакупио од пролећног обрезивања и данас сам исекао рибизле и сортирао их: лишће - у чај, пупољке - да се осуше, млади раст - у резнице, а гранчице - за пушење))) све је у случају)))

[Јуриј К.]

Јуриј К., Сећам се да сам предложио заједничко путовање. али мој муж је упао у позу - идемо само заједно.
Мислио сам да ћемо се наћи са пријатељицом из Башкирије, она ће показати своје место. а муж није ни у једном. кажу да ћемо се тражити.
на крају је пријатељ усмено објаснио где је ово место. али пех - био је то дербеиник. његово ружичасто цвеће за траву је узело овај дербеиник онако како смо били свуда и свуда, збуњени.
то је то.

[свеет_блонди]

свеет_блонди, дешава се

[Добродошли]

Иначе, отишао сам овде да купим шраф за моју совјетску млин за месо. Био сам узнемирен - постоји само две латице (или како се већ зове). авај, морао сам бар да га купим. Узео сам и решетку са више рупа, иначе имам решетку са неким микроскопским)
добро, све, спремно за припрему нове порције чаја)))) иначе замрзивач поново пуца по шавовима

на напојницу Добродошли Скуваћу чај за 12 компонената - малине, вишње, шљиве, морски буч, крушку, јабуку, шипке, лосове, грожђе, купине, иргу и баштенске јагоде.

бубрези - да се осуше

Да ли их одсечете на пролеће?
И шта ће онда бити одбачено?

Данас сам направио по савету Радусхке, малине, рибизле, крушке, јаблане, јагоде. Ноћу су се паре јагоде. Извадила је торбу са остатком из замрзивача за ноћ.
Испало је килограм сировина, испало је пуно за мене, треба да направим мању серију, тешко је толико увити одједном
Али то није оно о чему сам заиста желео да пишем. И о томе да сам одлучио да испробам нове, за мене, начине извртања.
Опција са једним вијком се одмах помела у страну. Листови се не покидају готово први пут и требаће пуно времена да се пребаце ту и тамо.
Други начин је рушење лишћа прво ручним блендером. Па ипак, да, ова опција је сјајна
Ишло је тако брзо, нисам то ни сама очекивала. Постепено млевено, а затим одмах увијено.
А рука практично није била уморна.
Приликом млевења чини се да се ослобађа мало сока, а лишће се савршено помера.
Одмах смо добили јаке грануле, нисам их морао извртати други пут, што ми је јако драго.
Заиста сам волео ово да радим !!! Препоручујем.
Девојке, и оне које су поделиле своје искуство, молим вас одговорите плиз, упутићу вам велико хвала
Чај се суши, арома је сјајна.
Сада полако сређујем јагоде, има пуно лишћа, желим да направим моно на пари.
Желео бих да додам мало укуса. Може ли неко да саветује?

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка, Драго ми је што сте почели да добијате чајеве! Још увек се сећам потпуно другачијег расположења, а сада не знам!

Да ли је неко пробао орах?

Покушао сам. Листови су се дуго сушили, него су почели да се суше, па сам их смотао у крпу. Затим га је изврнула, а чак и они који су изгледали прилично сочно, испали су суви на изглед, мрвили се. Претпостављам да би они, попут рибизле и малине, требало да буду у замрзивачу. Једноставно сам осушио ову серију - оксидирао је, попут менте у посту. Будући да мирис потиче од есенцијалног уља, ово је можда најбоља опција. Покушаћу да направим ферментисану - одјавим се. Испоставило се да је оксидисани по укусу и изгледу сличан црном, плус орашаст мирис, плус оштрина / горчина на крају, такође орашаст.

Још увек се сећам потпуно другачијег расположења, а сада не знам!

-Да
Мој муж је рекао да сам се потпуно зезнула са својим лишћем
Иур, шта ми то радиш? Пили смо ваш чај још у пролеће у Броодерсхафт-у

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка, Рибизлу сам исекао на пролеће и сакупио пупољке са свих посечених грана. Све сам осушила, ставила у теглу. То је такав мирис, ван речи. Данас сам такође очистио свој једини грм и све спровео у дело)

Јасно. Рибизу обрезујем на јесен.

Јуче сам ишао код комшија по вишње. Такво дрво је чисто, лишће је цело нетакнуто.
Такође желим да се упарим. Некако ми ова опција изгледа углађеније, арома је једноставно очаравајућа.
Ако вам се свиђа мирис, отићи ћу и окренути га, свеједно, пре него што стигнете да погледате око себе, све ће летети уоколо
Срећан вам први јесењи дан

Ста ми радис? Пили смо ваш чај још у пролеће у Броодерсхафт-у

Лан, заборавио

Драги стручњаци, да ли је неко „користио“ вибурнум? Или се не вреди мучити? Изгледа да она нигде није поменута у теми. Или ми је можда недостајало. У гласању се указује на вибурнум, али са малим процентом. А неко је споменуо управо лешник. Не могу да пронађем како се то завршило

а неко "користио" вибурнум?

Ја, али у мешавинама. Да, и сусретао сам се као претрага. Ништа натприродно, некакав сув лист, нисам јој се свидео.

Хвала ти, Јури. Тако да се нећу ни трудити. Ипак, није узалуд анкета спроведена на почетку теме.

А неко је споменуо управо лешник. Не могу да пронађем како се то завршило

Хелен, правио сам лешник, не могу да кажем да ми се свидео укус ..... некакав раван, скоро као чај од липовог лишћа. Радио сам то и са вибурнумом, али не сећам се каквог укуса, вероватно исти ако се не сећам. Најбоља мешавина долази од лишћа грожђа различитих сорти, лишћа жутике, ружичастих листова, јагода, јабука и крушака са додатком цветова иванусхке.

пријатељи, данас ми је веома сунчано на прозору. одлучио да се слика. добро јутро свима и пријатан чај!
дрво јабуке, ружа паса, шљива и ирга

трешња, малина, јагода

[свеет_блонди]

свеет_блонди,

[Луна Норд]

Луна Норд, Луда, а од које руже је ружичасти лист?

[свеет_блонди]

Од које је руже ружичасти лист?

Радушка, од шипка и мало од парка, врло мирисна.



свеет_блонди, Зхениа, лепотице!

о лешнику неко је тачно споменуо. Не могу да пронађем како се то завршило

Не само поменуто, већ и извештај написао .
И онда рецепт направљен.

Опет смо лењи за читање. За такве постоји трака за претрагу на врху сваке странице. Закуцавамо у изражавању интереса и читамо одговоре. Али питам се зашто они који сигурно читају шуте, не траже

Али питам се зашто они који су тачно прочитали шуте, не позивају

Овде сте пуно прочитали, не можете се одмах свега сетити. Да, и све је тачно у вези са претраживачем, а такође морате подсетити и на прву страницу!

[Линадоц]

Линадоц, "они" се надају да ће једном заинтересовани, али лењи, почети да читају ... Ех ...

Момци, ја сам нови на форуму. О траци за претрагу. Имам их два на врху странице. Када напишем речи које занимају било коју од њих, резултати се приказују на целом форуму, али како тражити у одређеној теми?

[КамеЈИиа]

КамеЈИиа, Не долази у обзир. Претражујте по кључним речима. Могуће је да ће се више информација наћи у другим темама.

[Линадоц]

зашто они који су тачно прочитали ћуте, не упућују их

Линадоц, Која је поента? На почетку странице ћете одговорити, на крају странице, опет исто питање! Везао сам се за овај случај ... боље је да одговорите лично!