Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Мелиса]

Ласто4ка, Светлана, нисам

Да? Чудно ... Мислим да сам читао о овом експерименту ... онда ми је жао ...



Мелиса, Олга, можете направити врло различите смеше! Постоје основна „правила“: јабука, шљива, трешња (па, моја је таква), кајсија дају слабу боју и укус неутралнији. Дуд је врло специфичан, али многима се свиђа. Боље на пари. Грожђе даје лагани чај и киселост. Крушка - тамна боја и богат укус, арома. Јагоде такође. Рибизла са предивном аромом. У почетку су се плашили да га помешају са нечим мирисним, али Јури је пробао са вишњама (јабука + цм + ц), испало је супер! Вишња и црна аронија дају снажну арому. Малина је тамне боје и трпкости. Ово су моја властита стабла, друга могу дати другачији резултат. На основу овога и "исецкајте" чај из своје земље. Размислите шта вам треба и крените. А све што стигнем обично бацим на гомилу! И испадне врло укусно.
Па, Радушка вам је правилно написала да постоје рецепти. На почетку теме има их пуно на везама. Ово је ако желите да „волите некога другог“, мада опет понављам, иста дрвећа код различитих људи дају другачији укус

па, хвала. Супруг ми је понудио блендер, али била сам огорчена што грануле неће бити естетске. А шта онда још можете да их увијете млином за месо, некако то нисам документовао.
Радусхка, хвала ти, још нисам читао о тематским чајевима, сигурно ћу то проверити, пошто постоји таква тема. И наравно, прочитаћу све што сте стекли враћањем труда, али зими, а сада је вруће време, толико лишћа нестаје. Јуче сам од комшија пронашао 8 комада младих вишњика - скинућу их и ставићу у замрзивач док не купим млин за месо. Можете све замрзнути, зар не? Радусхка, а „омиљени мешавине“ - тематски чајеви - референца су на „Цоунтри Теа“, зар не? И хвала вам што поново делите своје омиљене мешавине, бележићу, већ сам покренуо свеску за чајеве.
Ласто4ка, сународник, све је записао, све упамтио! Хвала на науци и стрпљењу нама, почетницима.

[Мелиса]

Мелиса, Олиа, само треба да одеш и погледаш ПРВУ страницу рецепта. Власник теме ставио је све наше догађаје у обележиваче. Идите на рецепт за чајне виле и прочитајте

Сеоски чај (ферментисани) - седам у једном (лаппл1)

Ферментисани чај "Корист рибизле" од лишћа црне рибизле и других вртних биљака (Радусхка)

"Мразни чај" од четинара и лишћа природне ферментације (Линадоц)

Зелени чај од лишћа вртних и самониклих биљака + Бонус - сушени репови јагода (Зацхари)

Ферментисани чај "Мојито" од лишћа нане, грожђа и вишње (Ласто4ка)

Ферментирани чај од вртног лишћа са воћем и бобицама (воћни чај) (Наталиа Ковал)

Зелени чај - ферментација у произвођачу јогурта марке 100 и мултиварки марке 701 (МариВ)

Ферментисани чај и влакна од ароматичног биља (Линадоц)

Ферментисани чај "Радусхка" од лишћа малине (Радусхка)

Чај од ферментисаних латица руже (кубаноцхка)

Ферментисани цветни чај "Гарден Мик" (МариВ)

Да, све се може замрзнути и оставити док се не појави слободно време. Прво треба добро увенути.

Поставио сам своје експерименте на Иван-теа, ко је заинтересован)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...191.0
чини се да више нико не чита тему о иванском чају ..

Узео сам неки дан менту, осушио је, умесио рукама и сада ферментирам.
Какве се занимљиве метаморфозе дешавају!
Сушено - мирисало је слабо.Почео сам да вимесхиват - била је арома менте са лимуном. (Дивља нана, кс од којих неколико сорти, извукао сам из баште, коров, откинуо лишће са штапића, стабљике ми се нису свиделе, дају трајну апу трави)
Сад ферментирано - мирис босиљка! Природни песто сос! Зачињено маслиновим уљем и орасима, слано.
Већ други пут берем нану. Прошли пут је мирисало на слаткише.
Некад сам се питала како девојке у чају од малине миришу на ананас. Метаморфоза

Такође јуче сам био у риболовној ноћи, покупио сам чак два пакета одабране пољске нане, данас сам је осушио (док сам дремнуо после ноћи), уситњено лишће ставио у пакетиће, стабљике су бачене
Приликом израде, имајте на уму да нана осваја било који укус мешавине. Чак и озлоглашена трешња, која је рекордер у прекиду укуса и ароме, не може да се носи са ментом, ако је последња 40% или више!

Планирам да га помешам са редовним чајем.

[Јуриј К.]

Јуриј К., лаганом руком сте додали жалфију у мешавину и добили ово фе... Одвратан укус. Добро је што није било довољно. Заиста се надам да ће га сува ферментација омекшати или уклонити.

[Блуетхроат]

Блуетхроат, лака моја рука за твоју фе ... не у одговору. Оно што добијем скува и пије са задовољством вероватно десетак људи мојих познаника и радних колега. Анализирајте своје грешке или не правите више од жалфије, у свом рецепту сам написао коју ботаничку врсту сам правим. Од осталих, не знам шта се може догодити, нисам пробао.

[Јуриј К.]

Јуриј К., Немојте се увредити. Укус и боја, како се каже ... Предосећао сам да не треба да је додајем ...)) Сачекајмо да видимо како ће се то завршити.
Иначе, оно што сам такође сматрао ментом је вероватно и мирис. Кренуо сам по ковницу новца и одједном твоју поруку. )

[Блуетхроат]

Блуетхроат, и зашто бих се онда увредио, апсолутно ништа. На штету мириса, питао сам колеге ботаничаре да је биљка коју сакупљам дуж обале реке нана, али мирис не расте дуж обала, њеног станишта: „расте на светлим листопадним шумама, шумским пропланцима, грмљу“.

Да? Та биљка расте уз обалу реке. Смирила.

[Блуетхроат]

Блуетхроат, мирис се по изгледу и даље разликује од ковнице, мада му је сличан. Погледајте величину мирисних цветова, њихов распоред ... у нани постаје све компактнији и мањи, по многима су цветови мањи од главе чиоде у колутовима. Показао сам ботаничарима крупне планове делова смрдљиве - нису ни показивали сумње, потврђујући да сам сакупљао пољску нану

Ја сам са малим извештајем. Данас сам скувао моно суве шљиве, стоји већ пар месеци. Можемо рећи да сам био разочаран, укус није посебно импресиониран, није светао, нема трпкости, слаткиши такође, само чај. Али арома је тако луда! нежно, опојно, због ароме коју желите да је пијете све више и више! Очигледно дисонанца укуса и ароме збуњује сто! Мислим да ће бити добар у миксовима!



И да, боја је тамна, Као добар црни чај. Нема замућености. Скувао сам фотографију увече, нема смисла то радити. Покушаћу да скувам један од ових дана поподне, а затим ћу објавити фотографију.

Направила сам изненађујуће добар чај од јагода, мада ни сами листови, ни грануле уопште нису мирисали током ферментације ... мирис се почео појављивати сушењем у шерпи, и што се чај више сушио, то је јачао. резултат је био црни, врло трпки чај са укусом јагоде, куван 2 пута тихо, други пут је исти црни, арома је мало слабија .. мој чај је стајао у шољи ноћу и дању - постао је попут цхефира, мада је арома за то време потпуно нестао))



али ни малине ни трешње још не успевају ... малине имају мирис траве, иако је давала тамну боју, а трешње имају јак мирис бадема - да тако кажем за аматера ... још нисам пробала .. Можда нека врста трешње није исто ... убрана на дивљој трешњи у бившим напуштеним даћама ..



и успут ме боле дланови од кифли ... радим нешто погрешно ... или сви имају такве трошкове .. технологија?))

и успут, дланови ме боле од кифлица ..

Татјана, боли их. А ако много радите, тада се појављују жуљеви и то не боли толико. Понекад се за олакшање ваљам једном руком по дрвеној дасци.

Девојке, чему таква мука? Могу да разумем - да правим младо лишће оловкама, али сада ... Ја, ако не у електричној машини за млевење меса, радим то ручно.

Девојке, чему таква мука? Могу да разумем - да правим младо лишће оловкама, али сада ... Ја, ако не у електричној машини за млевење меса, радим то ручно.

млин за месо ми не узима трешње - зачепи се готово одмах .. али у вези малина, нашао сам само један рецепт - са замрзивачем и кифлицама, мада ми из неког разлога то није пошло за руком ..)

и успут, дланови ме боле од кифлица ..
Татјана, боли их. А ако много радите, тада се појављују жуљеви и то не боли толико. Понекад се за олакшање ваљам једном руком по дрвеној дасци.

разумљиво)) Надам се да је ово корисно - као што је акупунктура - проучавање свих врста енергетских тачака ...

[РОДА]

РОДА, нисте увенули трешње, зар не? То је највероватније зашто се зачепи. Направио сам сјајну трешњу, али нешто сам урадио, не сећам се ужаса како сам закуцао машину за млевење меса. Али ја сам сама крива за ово. Желео сам да поставим експеримент, покушао сам да осушим 1/3 вреће у отвореним кесама са лишћем, експеримент је пропао!

РОДА, зар ниси увенуо трешње? То је највероватније зашто се зачепи. Направио сам сјајну трешњу, али нешто сам урадио, не сећам се ужаса како сам закуцао машину за млевење меса. Али ја сам сама крива за ово. Желео сам да поставим експеримент, покушао сам да осушим 1/3 вреће у отвореним кесама са лишћем, експеримент је пропао!

Катеринка, врло добро сам увенуо, као и малине .. Имам најједноставнију машину за млевење меса, ливено гвожђе, совјетског типа) вероватно једноставно не вуче, петељке су увијене и централне жиле ..

[РОДА]

Треба вам савет стручњака.
Данас сам покупио остатке малине. И дрво јабуке. Док су листови нормални, изненађујуће.
Желим да се припремим за ноћ у цртаном филму. А такође желим да додам мало смрзнутог цвећа шипка.
Како могу да их повежем, у којој фази је боље додати цвеће?
Опција пржења се и даље одлаже, унук је у посети, а ми истовремено спавамо с њим
Због тога желим да се упарим, померим и осушим у сушилици.




РОДА, моја крушка уопште није тако ишла.
Испоставило се да је пластелин. Чекићем сам избио шраф.
Затим се испарила, и то с муком, али се помицала.
Вишње су замрзнуте и зачињене 2 пута. Одмрзавам га и ноћу на 60 степени у цртаном филму.

увијене су и централне вене.

Оштрење решетке и ножа је неопходно.

Оштрење решетке и ножа је неопходно

А ту је и хабање саме брусилице за месо.
На месту где се убацује пуж.
Папучице се истроше.
Ово је такође лоше.

Оштрење решетке и ножа је неопходно.

Како се то ради?

[Блуетхроат]

Блуетхроат

Једног дана ћу направити моно трешњу, да видимо како се зачепљује))

Иначе, желео сам да кажем о свом парном аутомобилу. Када се цртани филм отворио, мирис је био пријатан, али не и малина варете како сви пишу. Исеците га и ставите у сушару. Скувао сам га недељу дана касније. Да би се осигурало да ће бити лаганог чаја био је спреман, али да ће бити ужасно колико блатњав не ... Има укус траве. Споља ми се то није много свидело. Не знам шта сам погрешио. Боље је само ферментирати)

[Блуетхроат]

Блуетхроат, на брусном папиру је најједноставнији и најнетрауматичнији. Кожа се продаје у продавницама хардвера. Биће довољно 120 (180) и 320 (400), које нађете. Прва опција, грубља, уклања производњу, друга је деликатнија, лакови уклањају велике ризике. Светлост Ставио сам видео, нема ништа компликовано, главно је повремено мало мењати авион, како би био равномерно наоштрен са свих страна.

увијене су и централне вене.
Оштрење решетке и ножа је неопходно.

у новој машини за млевење меса такође треба оштрити? купљено пре недељу дана ...

[РОДА]

РОДА, али у новом, зашто?

[РОДА]

у новој машини за млевење меса такође треба оштрити? купљен пре недељу дана

да у новом, зашто?

На трави наших ножева добро туп.
РОДА, погледајте како ради млин за месо.
Умотао сам траву мајци једном и морао сам је оштрити. Није нова машина.
Одбила је да изврће парадајз.

РОДА, али у новом, зашто?

тако да га не изврће .. или тачније нешто изврће, али нешто не ..
Међутим, вишња ми се ионако није свидела, али је уситњавање јагода), па ћу за сада сачекати са оштрењем ..

Извините, овде сам нов, али чини ми се да је мој експеримент успешан, па се усуђујем да га предложим други пут.
Ширим лишће у високу посуду и мељем га таквим блендером (нажалост, слика још није дозвољена за уметање, али ово је обичан ручни вертикални блендер)
Носи се без проблема.
Затим исецкану масу возим кроз машину за млевење меса - она ​​се не зачепи и лако увије. Грануле су чврсте.

Стављам лишће у високу посуду и мељем га таквим блендером (нажалост, слика још увек није дозвољена за уметање, али ово је обичан ручни вертикални блендер)
Носи се без проблема.
Затим исецкану масу возим кроз машину за млевење меса - она ​​се не зачепи и лако увије. Грануле су чврсте.

Пре него што положим лишће у млин за месо, рушим их рукама на комаде - испада као ваш блендер

[РОДА]

РОДА, опростићеш ми, наравно, али кидање рукама и сецкање блендером су потпуно различите ствари)) не упоређуј)))

а шта ће рећи искусни? да ли је ово прихватљиво? некако сам наишао на информацију да не вреди сецкати блендером, већ само машином за млевење меса. и комбиновати?
али док имам блендер брата, мислим да га не користим)))

Прошлог викенда сам одлучио да направим чај од ливадског пеларгонија - нарвала, смотам грануле, осушим га, а сада се испоставило да нарвала није геранијум, већ манжета
Али чај такође није ништа, мислим да ће бити савршен у мешавинама - мирис је мешавина оријенталних зачина и лековитог биља .. треба се навикнути) и боје !!!! веома богат, и са таквом снагом, укус је врло мекан, без чаја ... некако ћу објавити слике ...
Још увек морам да покушам да направим геранијум)))

РОДА, опростићеш ми, наравно, али кидање рукама и сецкање блендером су потпуно различите ствари)) не упоређуј)))

Опраштам) овај поступак много помаже мојој машини за млевење меса)

[Иана]

Ианахвала на наговештају. Сада је ово посебно тачно, лишће је постало веома грубо, чак и у поређењу са оним од пре недељу дана. Пре отприлике 1,5 недеље сам детету поцепао лист за лечење, још увек је био добар, прилично мекан. А јуче сам ишао по чај да сакупљам, и тамо нећете гледати без суза! Иако је киша прошла, мало кише!



Евгенииа, Управо сам прочитао о вашим малинама и потрчао да њушкам моју, прерано је за варење. Не, мирис се није променио, али је постао слабији, или се можда, напротив, још није покупио, када се чај осуши, практично не мирише, а већ са сувом ферментацијом, арома се враћа. И овде су их комшије почастиле малиновим вином, и даље сам мислио да тако изгледа, али сада сам схватио да и ЧАЈ исто мирише! Мораћу да покушам да кувам, да видим шта није у реду са отпадом.

[Катеринка]

КатеринкаПарни чај не захтева суву ферментацију. Они то одмах попију. Не постоји ферментација мултиварке.
Вероватно имате другачију сорту малина))) срећно)

[Евгенииа]

Евгенииа, ДА? Нисам знао! Шетам и чекам да прође месец! Скуваћу га данас! Захвалити.



Евгенииа, а затим сте га заврнули у машини за млевење меса или рукама? И по мом мишљењу, у почетку је и лист мраз или, или се варам?

Као што сам желео, јуче сам ставио малине, јаблане, шипке на ноћ на пари. Проценат - 70-25-5. Винуте у цртаном филму на 60 степени током 9 сати, малине и јаблани су само увенули. Ујутро, у 3 сата, стављам и само увенуло цвеће.
Испало је да су листови мекани, нормално се померали (мој син је помогао), грануле су мале, али испало је. Прашина излази из једне малине.
Сушење у сушилици. Арома је широм куће, можете јести кашиком !!!
Млади су рекли да су мирисали на мед и цвеће. И осећам укусан мирис џема и цвећа од малине.
Скинула је јастучнице са тавана.Парена крушка и малина појачавају мирис. Лимунска нана једва приметно мирише на нешто цветно, све док је не ухватим. Мешавина јохе изгубила је остатак мириса, мирише на сено. И горка сам на јоху. Ставићу га у тегле, остави да стоји, ићи ће на додатке. Морамо искористити тренутак и сакупити више купина, трешања и крушака.
Док је у кући сурова мушка снага у лику сина. И нека се муж одмори

[Катеринка]

Катеринка, Затим сам заврнуо кифлице и исекао ситно. моје малине су пролазиле и увенуће и очвршћавање, да
Подмосвицхка, можда се јоха и даље опоравља? моји чајеви након сушења у јастучницама готово сви миришу на сено. али са различитим нотама)))) онда постаје боље.

Моћи.
Али код јохе то једноставно није моје, не волим горчину у чају.

[Подмосвицхка]

Подмосвицхкаи ја и ја такође)



види шта имам! моја вољена Ванецхка!
Ово је Ирина ИрВас Корене ми је послала из Ханти-Мансијског аутономног округа. копали смо и садили из Башкирије, али из неког разлога они још не желе да ничу. видећемо.

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Честитам!

[Радусхка]

Радусхка, захвалити! Већ спавам и видим како ће под парцеле зарасти ванком. биће нам лакше - тамо је предвиђена башта, све док дрвеће не порасте (само што су га посадили прошле године). наш вољени је бољи од корова, који се мора посећи тримером)))

Са таквим трудовима сакупљао сам лишће јагода, али никада нисам правио чај ..... Мало сам га заврнуо и то је то .. Млетка меса ми је умрла на јагодама ...... Тужно је, али шта можете. Већ сам изабрао нову, драга, али карактеристике су добре. Девојке, али ми немамо засебну тему о млиновима за месо, ко шта има и осталом прибору који помаже у прављењу чајева? И такође желим да питам, желим да покушам да направим мешавину, како ми је препоручено, а не моно - трешњу, јагоду, црну аронију, можда дрво јабуке или крушке. Да ли је неко икада радио такву смешу? Ништа неће успети или шта ће се догодити? Било би лепо када бисте негде на једном месту прочитали омиљене мешавине девојчица. У теми се чини да неко промаши оно што ради, али нереално је тражити огромну тему.
Моја стара ... Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)
Желим овај - Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мастер класа)

Што се тиче брусилице за месо, желим да вам кажем да није потребно чекати куповину „праве брусилице“. Сасвим је могуће снаћи се уобичајеним, ручним. Само немојте користити модерне, посебно купљене ножеве. Они (за табак) нису ништа бољи, напротив, гори су и могу се сломити. Најбоље од свега је стандардни совјетски нож, лакши је за резање и најтрајнији.
ПС Лакше је извртати смрзнути лист. Након помицања, не будите лијени да бисте се помицали поново или двије, грануле ће се испоставити боље и јаче.

Већ спавам и видим како ће под парцеле зарасти ванком. биће нам лакше - тамо је предвиђена башта, све док дрвеће не порасте (само што су га посадили прошле године). наш вољени је бољи од корова, који се мора посећи тримером)))

Такође желим да на јесен пренесем Иван-теа на своју веб локацију) Волео бих да негде нађем бели Иван-теа .. Никад га нисам видео, само на сликама

Само немојте користити модерне, посебно купљене ножеве.

Имам ово:

Специјално купљено. Повремено га подривам.

И своју пријатељицу стављам на чајеве - она ​​пише да је било укусно од боквице) Сад и ја то желим !!!

Имам ово: (... фотографија у теми аутора-Светиасхке) Специјално купљено. Повремено га подривам.

Управо је овај успешно сломљен, на неколико делова, са обичним лишћем. А стандардни, совјетски, кроји много боље, а о снази да и не говоримо! Такође је важно поставити решетку са правилним рупама, једна (за листове) је много боља од друге. Па, који, „већи“ или „мањи“ сами одредите, заборавио сам, али разлика је приметна одмах.

[коган_]

Такође је важно поставити решетку са правилним рупама, једна (за листове) је много боља од друге.Па, који, „већи“ или „мањи“ сами одредите, заборавио сам, али разлика је приметна одмах.

коган_, Игоре, Идем само на велику.
А нож је једини који користим.