Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Љубав,]

И малина и рибизла - гранула нема!Љубав,, помешајте их са нечим попут јабуке, јагоде.

Девојке, чуо сам за то. да ако у фази ферментације, 3 сата пре краја, сипате грануле печеним млеком, а затим осушите као и обично, добијате чај са укусом млека оолонг. Јесте ли пробали ово?

[Катенисх]

Катенисх, па нико код нас није сипао млеко! И како онда то осушити? каша ... и неће бити пелета ...

Јуриј је недавно написао да након ферментације додаје мало воде, меси и премотава. затим се осуши.
Збуњен сам ако ће се укиселити, хоће ли касније мирисати

Ни ја нисам видео ни покушао, али моја нећакиња јесте. У четвртак је покупила преостало лишће чаја од врбе, увенула, ферментирала и 3 сата пре краја ферментације почела да додаје печено млеко кап по кап тако да су грануле засићене њиме. Након истека времена, осушити. Грануле чаја Ивана нису се распадале. Сушено нормално, као и без млека.



Јуче сам пресадио малине, узео пакетић лишћа, умотао их у пелену за ноћ. Данас сам га размотао и одатле мирис цвета липе))) Љети сам правио чај од лишћа малине, али је било воћног мириса. Изгледа да се јесење лишће разликује по ароми од летњег. Желим да покушам да направим млеко оолонг од лишћа малине.

Милк Оолонг је назив групе ниско до средње ферментисаних хемисферичних оолона са укусом вештачких укуса са млечним (и сродним - кремастим, карамелним и сличним) аромама.

Готово цело млеко оолонг на тржишту је ароматизовани чај. Његов неароматизовани прототип се често помиње у рекламним текстовима, поређани према шеми „са свим укусима - али постоји и онај прави, без адитива, ево га код нас“ и нуди купњу верзије млека оолонг за пуно новац, ароматизован мало деликатније од тржишног просека ...

МЛЕКО ООЛОНГ ЈЕ АРОМИРАНО специјално дизајнираним аромама. Не прелива се млеком нити паре, не посипа шећером нити се меша са млеком у праху. Успут, примећујем да је све ове верзије лако проверити код куће - наше млеко је масиван и познат производ (за разлику од Кине, иначе). Па ако вам неко каже о парењу листова чаја преко млека, замолите га да понови то искуство код куће држећи неароматизовани чај изнад посуде млека, а затим пријавите резултате.

Постоји доста укуса који се користе за укус млечних оолона. Разликују се у нијансама укуса: млеко, карамела, карамела, млеко са чоколадом и тако даље - модерна прехрамбена хемија је дивна. Интензитет ароматизације је лако прилагодљив, тако да интензитет и карактер арома млечне оолонг могу бити веома различити.

ОПЋЕНИТО И ОПЋЕНИТО СВЕ ПРИЧЕ О КОРИСНОСТИ Даири Оолонг могу се занемарити.

[Линадоц]

Линадоц, Негде сам читао и чланке о млечним оолонгима))

А такође је замишљао како ће чај натопљен млеком мирисати приликом пржења, чак и теоретски да би задрхтао))) Сетите се мириса када млеко побегне))

Јуче сам пресадио малине, узео пакетић лишћа, умотао их у пелену за ноћ. Данас сам га размотао и одатле мирис цвета липе))) Љети сам правио чај од лишћа малине, али је било воћног мириса. Изгледа да се јесење лишће разликује по ароми од летњег. Желим да покушам да направим млеко оолонг од лишћа малине.

Сви листови у јесен интензивније миришу, уверен сам већ неколико година да много тога зависи од времена: после овог кишног лета, лист се понаша другачије. Из онога што сам разрадио, могу са сигурношћу да кажем да ништа није јаче од глиненог лонца који се чами у пећници током ноћи у рерни. Можда можете покушати у рерни или слично, али да будем искрен, ништа упорније , богат и не нестаје током времена, нису дате друге методе.
Наиме, постоји захтев за оолонгима - они морају нужно бити без стабљика и целолисни; ако направите цео лист малина, то морате узети у обзир приликом сушења, мораћете да скувате пуно простора за складиштење, а умотавање сваког листа је напоран процес.
И ароматизовани чајеви у Кини се производе за продају странцима, у самој Кини цене укус листа и начин на који се одвија када се кува, ово је за нас важније за укус инфузије, а изглед је већ споредан. лишће служи као сировина за одређену врсту добијеног чаја., који највише цени високопланински оолонг.
Ако вам се јесенска арома чини мало, већ приликом кувања можете додати гомилу свега - цвећа, меда, домаћих сирупа итд.
А нећакиња је, очигледно, покушала да репродукује описе из неких интернет продавница (наводи се да се Иван чај обрађује млечном сурутком / свежом кремом итд.) - ово је право свих, занимљиво је експериментисати, коначни резултат је важно. Ако је због ароме лакше кувати са млеком и масала-чајем, ако је за укус, то је добро припремљен чај са мирисом сам по себи, а млечни чај није толико приметан.
Једном речју, укус и боја ...

Добар дан, драги саучесници и саучесници!
Ваша помоћ је итекако потребна, јер ове године први пут кувам свој чај, а искуство није довољно. Овог викенда послали су ми пакетић лишћа трешње и крушке. Крушку сам обрађивао без проблема, али са трешњом је било потешкоћа. Почетком септембра већ сам направио мали узорак чајева и вишње су без икаквих проблема завртели ручном машином за млевење меса. Овога пута, при прању лишћа (било је прашњаво), процес ферментације је већ започео и мирис се активно осећао. Очигледно због чињенице да су поцепани премештањем са грана, чаршави су били мало оштећени, а затим није било могуће одмах их обрадити и стајали су 2 дана у торби везаној на балкону. Дуго сам размишљао да ли ћу увенути плахте, да ли ће то утицати на процес ферментације који је већ започео, али одлучио сам да га умотам у чаршаф, смотајући у ваљак, а да листове након испирања не осушим, већ да само мало трче около. После скоро једног дана увенућа, почео сам да их увијам, а онда ме је сачекало прилично непријатно изненађење. Вишња се готово одмах закуцала у машину за млевење меса, стромирала у мокре комаде, сличне тесном пластелину. Морао сам да замрзнем чаршаве, јер уопште нисам био спреман за такав преокрет. Сада покушавам да схватим зашто су листови са истог дрвета померани почетком септембра, али не и јуче. И мислим шта да радим са њима сада. Увијте се на колутиће или, после неколико циклуса замрзавања и одмрзавања, трешња и даље пролази кроз машину за млевење меса? После увенућа лишће су ми изгледале мало суво, покушао сам да их мало увијем (по 1 комад), а сок од њих уопште није излазио. Али никада нисам правио чај методом увијања и не знам, можда би тако требало да буде? Арома из лишћа је невероватна, заиста не желим да их покварим, па се заиста надам вашој помоћи. Табеле ове године су већ последње, више неће бити могућности за куцање.

[мистериозан]

мистериозан, сецкање млина за месо је уобичајена појава за вишње))
да ли је лист довољно увенуо? да ли је нестала сва влага након испирања?
очврснути и увити у машину за млевење меса. мораће да пати. то ништа не можеш учинити. Заглављене сировине гурам испред решетке у машини за млевење меса са следећом шаржом лишћа) нема другог начина.

[мистериозан]

мистериозан, сецкање млина за месо је уобичајена појава за вишње))
да ли је лист довољно увенуо? да ли је нестала сва влага након прања?
очврснути и увити у машину за млевење меса. мораће да пати. то ништа не можеш учинити.Заглављене сировине гурам испред решетке у машини за млевење меса са следећом шаржом лишћа) нема другог начина.

Мислим да сам довољно увенуо, вене не крцкају, али кврга ми се увек отвори мало након компресије. Ако наставите са сушењем, листови почињу да се суше и ломе.
Ако очвршћавање уопште не промени пролаз кроз машину за млевење меса, тада се неће померити. Тамо је све чврсто зачепљено, следећа серија лишћа једноставно се утисне у жлебове машине за млевење меса, из рупа уопште ништа не излази (((Обрнуто такође ни на који начин не помаже ...

[мистериозан]

мистериозан, можда вам треба само више труда приликом листања? Само стално стављам нове листове. пуњени пуњени. онда се с муком увијам али се црви пењу.
ваш роштиљ је врло мали? Купио сам себи већи - било је много забавније!

[мистериозан]

мистериозан, све је врло једноставно. Давно сам открио да лишће снажно отупљује нож машине за млевење меса. Само га треба оштрије чешће него након других производа, попут меса. Много чешће! Ово радим сада након два или три круга увијања. Иначе, на исти начин, на сврдлу испред ножа добијем пластелин. Наравно, утиче и сочност или увенуће листа, када се осуши понаша се попут марамице (влага одлази, а жиле и супстанца листа постају, као да су ...)

[Јуриј К.]

Јуриј К., али ја уопште не оштрим руку, сигурно нисам имао пуно игара, али већ је било 10) грубе физичке снаге (колико је то било могуће у мојим рукама) и воила, црви се добро пењу
Генерално сам прешао на ручну машину за млевење меса. испоставило се да све није тако страшно као што сам мислио на почетку. од гранула до гада - много су бољи него на електричним

Добар дан, драги саучесници и саучесници!
Ваша помоћ је итекако потребна,
....
Табеле ове године су већ последње, више неће бити могућности за куцање.

Сада, ако додам толико или више листова рибизле или малине, мислим да би проблем био решен. Погодни су и црвени рован, јагода, вибурнум.

О вишњама. Из замрзивача се лакше завртило. Најлакши начин је помешати трешњу са другим листовима. Што се тиче ножева, две године сам увијао лишће у ручној машини за млевење меса (20 кг чаја по сезони), ножеве нисам оштрио.

[мистериозан]

мистериозан, све је врло једноставно. Давно сам открио да лишће снажно отупљује нож машине за млевење меса. Само га треба оштрије чешће него након других производа, попут меса. Много чешће! Ово радим сада након два или три круга увијања. Иначе, на исти начин, на сврдлу испред ножа добијем пластелин. Наравно, утиче и сочност или увенуће листа, када се осуши понаша се попут марамице (влага одлази, а жиле и супстанца листа постају, као да су ...)

Ножеви су наоштрени директно испред вишње. После неуспелог покушаја да га померим, почео сам да увијам крушку без додатног оштрења и није било проблема.

мистериозно, можда вам треба само више труда приликом листања? Само стално стављам нове листове. пуњени пуњени. онда се с муком увијам али се црви пењу.
ваш роштиљ је врло мали? Купио сам себи већи - било је много забавније!

Евгенија, решетка није мала, али можда није и највећа. Мм 6 ако ме памћење не изневери (сада на послу, не могу то са сигурношћу да видим). И ја сам стално додавао нове прилично обимне свежњеве лишћа. После 5 гроздова и ни милиметра црва који нису пузали, одустао сам од ове активности, плашећи се да у потпуности покварим лишће трешње.



Надежда, Јуриј, Евгенија, да ли сезона у којој се бере лишће трешње нема утицаја на помицање? Да ли би касно брање лишћа могло бити узрок потешкоћа при померању?
У замрзивачу се налазе и јагоде, рибизле и малине (последње две су у знатно мањим количинама). Али пошто тек почињем да правим чај, планирао сам да направим само моно-варијанте како бих се упознао са укусом чајева и покушао да мешам следеће године

Надежда, Јуриј, Евгенија, да ли сезона у којој се бере лишће трешње нема утицаја на помицање? Да ли би касно брање лишћа могло бити узрок потешкоћа при померању?

За мене „зрелост“ лишћа оштрим ножем није утицала на увијање и пролећних и касних листова. Пре тога сам периодично трпео, све се коковало, морао сам да раставим, очистим и поново саставим.

И уздижем тврдо јесење лишће у цртаном филму.
Затим направим рез подводним блендером и помичем се уз прасак
Данас сам направио готово моно од лишћа јагоде. Узорак је додао прстохват цефалофоре. За мирис. Већ виси на батерији. Укусно мирише.
Јагоде још нису оране. Учинићу више за превенцију прехладе, и то углавном као диуретик.

Тако је тихо у гранчици, сви су залихе чајева: лол: У тако хладном времену као прошле недеље, не желим ни да излазим, али горим! Овде си, немој се киселити, зар не? Поћи ћу данас по лист купине за своје далеке земље

[Јуриј К.]

Јуриј К., Имам пун замрзивач лишћа) и правим бели слез и кандирано воће) и обрађујем последње поврће и воће)
Некако сам стекао расположење да ћу све прерадити у замрзивачу, а такође и чај по Линином рецепту (онај са лишћем и иглама) и то је то, доста ми је. већ и тако 14 кг чаја „изнервирано“

[свеет_блонди]

свеет_блонди, и већ сам нешто прерадио)) Да, и осећам се прекасно ... ускоро ће се одмор већ завршити. Сада спонтано идем увече у потрази, а моја ћерка је то тражила! Како можете одбити? Идемо већ

[Јуриј К.]

Јуриј К., одмор се мора искористити у потпуности! срећно!)

А ја правим чај сваког викенда. Најшокантније време - плодови су уклоњени, сада можете уклонити лишће. Ванка је управо завршила, пожутела и увенула. И остатак лишћа у ринфузи. Већ је било мразно, а сутра ће бити, па већ можете да направите „ледени чај“

Није ми место ни у фрижидеру ни у шкрињи ... има 2 серије лишћа, али моје руке не досежу ...

има 2 пуно лишћа, али моје руке не досежу ...

А ти покушаваш да ходаш ногама А зашто ти треба ноћ? Шта ћеш спавати?

Па, ево тебе и сакупио сам листове, једног сам пратио, и налетео на нешто сасвим друго, па, како то проћи? Моја ћерка је активно помагала, упркос смрзнутим рукама. Тема компота сутра поново

О, бако, не маши учитељу, касно је! А ћерке и унуке су ТАКО невезане, не опасујте таперицх

Иура, каква дивна бобица! Срећан пут вама и вашој ћерки! Браво зарадници!

Иура, каква дивна бобица! Срећан пут вама и вашој ћерки! Браво зарадници!

захвалити

[Иура]

Иуракакви сте добри момци ви и ваше ћерке!
Да ли је то бобица шипка и шљиве / трна / чудотворне бобице? Не препознајте у шминци ...
Шта ћеш са њима?

[Трициа]

Трициа, ох, јеси ли написао нешто? Налетјели смо на бодљикаву шљиву, али тако велику! Тамо у рукама његове ћерке изгледа као да га чувају по сатима, али у ствари, све исте напуштене даће, обрасле и са потпуно уништеним кућама. Више нема дача, већ шуме помешане са једном засађеним грмљем. Одлучио сам да погледам, шта је тамо забљеснуло
Данас ћу кувати компот, добио скоро 5 кг
А моја ћерка и ја ишле смо да беремо лишће купине док нису летеле около. Вратили су се у мраку и без лишћа ...

и без лишћа ..

Баш познато! Или налетите на печурке, затим игру јаблана или дивљу ружу
Компоте не пијемо, од бодљикавих шљива радим различите сосеве. Ткемали тип

[Јуриј К.]

Јуриј К., сјајно откриће!
имамо и трновите шикаре близу даче) одмах недалеко од пута. и нико не сакупља, никоме не треба. али стварно морам бити мањи. али изненађујуће су сва дрвећа разбацана! али малишани

Како се фотографије сада додају у поруку? Да ли је било ажурирања? након отпремања у галерију, изашла су 2 дугмета - слика и преглед. Кликнем на било који - нигде ништа није уметнуто.

Радусхка, фунгиииииии Пуно желим гљиве! Морам дати све да се гурнем назад

[Радусхка]

Радусхка, па, ја и даље имам мушки клан племена, немам велику жељу за кухињом, али оно што добијем сам (риба, бобице, лишће) морам да обрадим ... Моја половина не жели да се бави са празнинама, морам, извините, нестати ...

фунгиииииии Јако желим гљиве! Морам дати све да се гурнем назад

Друже берач гљива, плачући да је после кише хладно. Ниједна печурка не кука ...

[Јуриј К.]

Јуриј К., сосеви су апсолутно "мушки" производ! Учити?

[Јуриј К.]

Јуриј К., па, можда ваш берач гљива сакупља елитне печурке? Биће ми драго сиромашним људима, а прошле године сам их сакупио испод снега

[Радусхка]

Радусхка, хвала, обожавам сузаче, ово је Чиле, па срање (не знам како бих то правилно назвао), то је хрен + парадајз + бели лук То сам и сам урадио, знам како то не би ферментирало , сад сам стао



свеет_блонди, ох, једва да их разумем ... бојим се

[Јуриј К.]

иначе о сосевима. никада није. купљено није посебно волело. Направио сам и јео максималну врсту парадајз пасте, па, можете додати мајонез)
и ове године сам одлучио да направим два (оба рецепта Лина), оба тако специфична по укусу и мирису. Смотао сам је и испрва се уплашио да можда нећемо јести ... Одлучио сам да отворим једну (ону која је најспецифичније мирисала) и знате шта? мој супруг и ја смо само одушевљени њиме! мој муж се генерално обрадовао - па, наконеееетс, онда си почео да правиш сосеве, толико дуго сам ово чекао!



Јуриј К., И сам имам 1 сезону искуства, али тачно знам како изгледају подполници (сви се зову руссула), буковаче и печурке. све. Не сакупљам остало.

[свеет_блонди]

након отпремања у галерију, изашла су 2 дугмета - слика и преглед. Кликнем на било који - нигде ништа није уметнуто.

свеет_блонди, Евгенииа, кликните левим тастером миша на слику и десним тастером миша кликните везу до поруке. Копира се аутоматски.

[Светлост]

Светлост, стално ме посећујући погледао сам све фотографије, има скоро 3,5 хиљада комада! Да ли ти се свидело?

[Јуриј К.]

непрестано ме посећује

Јуриј К., Ја
Никад нисам дошао.
Фотографије су изгледале као да се свиделе мојој пријатељици

[Светлост]

Светлост, пардон ... Такве случајности су једноставно јединствене! Зове се Светлана, аватар је један према један и место боравка Дешава се ... Извини поново!

[Јуриј К.]

Јуриј К., па нисам ушао, већ сам погледао фотографију.
И кликнуо ок.

[Светлост]

Светлост, Па добро, хвала!

[Јуриј К.]

Па, у реду, хвала

Јуриј К., сложио се

Добро јутро! Можете ли ми рећи, да ли и ви имате чај од лишћа трешње, када одстоји, поприма вискозну конзистенцију? Захвалити!

[Валери5]

Валери5кувано? Да.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Питам се ... А какву супстанцу у таквој количини даје овај ефекат? Остали чајеви се не понашају на овај начин. Танин, пектин?

[Јуриј К.]

Јуриј К., па, ви, лекари, знате боље ... али ако скувате једну трешњу и пустите да се скуха, то је као мали желе! Исто се дешава са трешњом, птичјом трешњом, али мање. Имају масно лишће.
Морамо питати Лину, или Вероницу ...

као мали желе!

огого! Ја сам трешња, грешно дело Ја не могу да поднесем не баш много, јер додам само прстохват и то не у своју шољу. Можда зато нисам приметио?
Али код редовних сланих краставаца од чаја од вишње нема таквог ефекта.
А шта може дати тако љигав ефекат? За мене се тако понаша влакно из младих стабљика иван-чаја након кувања - након хлађења постаје желе.