Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Јуриј К.]

Јуриј К., па, неко воли горчину и само се пита где можете да приложите ову забаву да бисте пробали, правилно упознали јоху

[свеет_блонди]

свеет_блонди, волели су је због ароме)) Горчина је споредни ефекат, у зависности од тога која горчина
Не бих ризиковао да се бавим моно. А у обичним мешавинама - јабука + крушка + још нешто, додао бих

[свеет_блонди]

свеет_блонди, не преводи производ, Зхенецхка! Пробао сам црну јоху у мешавинама. За мене (и моју снаху) показало се да су идеални они са јохом од 20%. Па, можете узети 25%, мислим, али већ 30% је горко.
Направила сам микс - јабука + јагода + малина + јоха, крушка + јабука + малина + јоха, јабука + крушка + малина + јоха и крушка + јагода + малина + црна рибизла + јоха. Последњу са рибизлом, пробаћу у петак увече.
Мешавине су укусне. Ако у шољу (на врх кашике) ставите само мало више меда, илузија црног чаја је потпуна

Прву сезону бербе ферментисаних чајева сматрам затвореном. Требало би бити довољно за зиму

[Јуриј К.]

Јуриј К., честитамо на крају сезоне чајева! Лепо дело!
И како ће овај чај бити укусан за годину дана!

[Јуриј К.]

Цвеће и даље цвета. Фасцинирала ме је Гаиллардиа: тако лепе латице, двобојне, тамноцрвене средине и жуте ивице. Савршено за украшавање састава чаја. Космеја је у покрету.
Још се надам да ћу добити мало листова малине!



Јуриј К.а где је чај поплочан? Јеси ли већ попио ?!

[францевна]

Јуриј К, где је поплочан чај? Јеси ли већ попио ?!

али нисам ово урадио, мешате ме са неким



францевна, мало је вероватно да ће живети, пиће током хладног времена

да ли је боље направити моно за тестирање или неку доказану комбинацију?

Дефинитивно меша. Било ко! Одлично се слаже са свим.

За мене (и моју снаху) показало се да су идеални они са јохом од 20%.

Исто тако! Можете да направите већи проценат јохе, али затим додајте ову мешавину у друге мешавине без јохе. Али присуство јохе обогаћује укус и арому било ког чаја!

Прву сезону бербе ферментисаних чајева сматрам затвореном.

Одличан резултат за прву сезону! Али прерано је за затварање. Сад је тек средина сезоне. Све воћне биљке тек почну да иду у току, све док се листови не баце. А како онда не радити "Мразни чај" од четинара и лишћа природне ферментације ? Нема шта посебно да се ради, али резултат је супер. Они који су пробали моју прошлу годину још је памте и чекају нову.

[Линадоц]

Линадоц, а имамо листопадне мешовите шуме. Зона је таква, још увек требате потражити гајеве јеле, борови се налазе, наравно, али прилично ретко)) Затварам сезону због времена, углавном кише и ветра



Хмм ... Не, свеједно ћу вероватно убрати борове иглице! Па, неколико кеса јабука и крушака је још увек у замрзивачу, покушаћу да створим

[Радусхка]

Радусхка, Линадоц, Разумео сам, хвала мојем добру!

Јуриј К., добра сезона је изашла! моја прва сезона је била много скромнија))) и по обиму и по знању.

Нећу га још затворити, али снага ми већ понестаје и тешко је убрати чај и прерадити воће)
Јуче сам сакупљао крушку, боквицу, малине и шљиве, јагоде су ми сиромашне - 1/3 врта још није проредила. поцрвени од моћи и главом. И даље гајим наду да ћу то учинити)

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Зхениа, од тренутка када сам се заразио чајном манијом, све моје бобице су овакве огољенинеговано Све се на време исече, где год је то могуће, малчира (како се листови не би запрљали, а грмље мање оштетило болестима). па испијање чаја такође подстиче садистичке тенденције ка развоју и побољшању
Јуриј К., још је врло рано да завршимо сезону чаја, тачно каже Лина. Поред тога, не треба се бојати да има превише чаја. Верујте нашем искуству, чај обично није довољан. Поред тога, мораћете да га пијете ни мање ни више него до октобра-новембра следеће године. Па, ако остане, биће само укусније. Моја малина-крушка из 2015. године и мешавина хибрида сиса, трешње, малине и баштенске малине исте године, тек сада су постали посебно укусни! Можда је то истина јер се завршавају

[Радусхка]

Радусхка, Још увек сам на самом почетку овог путовања
с обзиром да сакупљам углавном у напуштеним дачама, немам времена да то радим самостално. Још увек имам мало дрвеће. једна малина се рашири - и ја је извлачим из срца)
јуче гледам црну рибизлу. лишће почиње да се суши. Кажем мужу - вероватно је време да се пресече. иако у ствари желим само да сакупим неколико листова

Поред тога, не треба се бојати да има превише чаја. Верујте нашем искуству, чај обично није довољан. Поред тога, мораћете да га пијете ни мање ни више него до октобра-новембра следеће године.

Све ми је тешко, шалим се, наравно!

[свеет_блонди]

свеет_блонди, листови рибизле могу се лако одсећи скоро све. Остављам само горњи пар листова након обрезивања-скраћивања раста ове сезоне. Сада је у току формирање полагања цветних (јагодичастих) пупољака наредне године. Уклањање лишћа не омета ово.

[Радусхка]

Радусхка, како да убедим мог мужа у ово, он је још гори од мене због рибизле која пропада.
да будем искрен, не волим своје рибизле. један грм је нормалан - како треба, гранчице гледају горе, али друго је све срушено. родитељска гранчица је скоро на земљи, а изданци који су од ње отишли ​​готово од подлоге распали су се од тежине у различитим правцима. Мислио сам да ће се сломити у бази равно - али не, одрасли су цело лето. рекла је свом мужу - потребна је кружна подршка - изданци су моћни, почеће да рађају - гране ће се сломити. али уопште није пружио подршку
пошто већ можете да исечете лишће, онда морате хитно да идете, иначе нећете ништа добити - природа ће све узети сама))

[свеет_блонди]

свеет_блонди, пронађите на интернету чланак или видео тренинг о нези црне рибизле и пустите га да је прочита.
Различите сорте формирају грм на различите начине. Намерно сам себи набавио неколико грмова касних сорти тако да је било лишћа за кисељење краставаца, иначе ране сорте успевају да их спусте до јесени. тако да су ови грмови израсли из моје висине и дали огроман број заменских изданака! Пре три године био бих узнемирен и сматрао бих да је овај сој неприкладан. А сада ... Чак имам и чињеницу да су његове бобице огромне, али, ужасно киселе и готово неароматичне, не ометају. Али лишће је величине један и по мојих дланова! Па, број листова ми одговара. Сад се не сећам имена сорте ... Изгледа Софиевскаиа

[Радусхка]

Радусхкапа кад би бар неко други знао име сорте. узели изданке од пријатеља, више се не сећају имена сорте. али има препознатљиву особину - врло дуге изданке. имају кружни ослонац. па се кроз њу савијају под тежином бобица. доле до земље. и почињу да пуштају корене тамо где су стигли до земље), тако да су се у мени заправо појавиле саднице - пријатељ је убрао бобицу, подигао грану са земље и она се одломила. и са коренима већ. Овај такође има врло велике листове!

јуче се скоро није догодио срчани удар. у напуштеној дачи налази се грм црне рибизле. Долазим код њега цело лето - сакупићу неколико листова, а затим спасим од хмеља. и кажем му - одвешћу те код себе на јесен. Јуче смо супруг и ја ишли да сакупљамо крушку која пада. ова рибизла је следећа. Идем и видим да је неко нешто копао. рупа у земљи. и баш као нож у срце - да ли су заиста ископали моју црну рибизлу ?! почео да је тражи. леле, моја лепа девојка стоји. има врло мало листова. замолила је да не пушта никога у своју близину

[свеет_блонди]

свеет_блонди, пресадите га већ! А онда ће однети! Изгледа да је рибизла мог пријатеља исте сорте као и моја. Да ли су бобице киселе? Имао сам врло велику жетву. Сакупио сам канту од 8 литара од једног грма. А грм је још прилично млад!

[Јуриј К.]

Јуриј К.
али нисам ово урадио, мешате ме са неким



тачно, збуњено ... Прелено је отворити обележивач, разјаснити. И једном сам прочитао о њему на форуму за 2015. годину, где је човек поделио своје искуство.
Али сада, разјашњавајући, наишао сам на жалбу да је неко угушио чај у пластичним кантама ... Али како сада, нико нема такву невољу?

[Радусхка]

Радусхка, Не мислим)) он је тамо са лишћем које сам скоро потпуно трзао. не упада у очи, испреплетена јабуком-дивљом)) кише су се наелектрисале, сада морамо сачекати док се мало не осуши
Не знам какав је укус бобица. Пишем јој - не одговара данас. али чињеница да је бобица врло велика - сећам се да је рекла

Блуетхроат, угушен током ферментације или током складиштења?
ако се током складиштења „угуши“, онда овако схватам да ли је недовољно осушени чај био.

[Блуетхроат]

Блуетхроат, Зхениа је у праву, само полусушени чај је могао да се загуши! Дешавало се и људима и буђавим.

[Блуетхроат]

Блуетхроат, угушен током ферментације или током складиштења?
ако се током складиштења „угуши“, онда овако схватам да ли је недовољно осушени чај био.
[/ куоте]

слатка плавуша Да, радило се о складиштењу. Вероватно недовољно сушено. ... и још увек се плашим токсичности пластике, држим се. Скоро сам пожурио да узбуркам своје банке

[Блуетхроат]

Толико сам се плашила да нисам осушила мало чаја ... у почетку сам гледала тегле. сада смирен - изгледа да нема знакова. и држим га дуже у јастучницама.
сада, у јастучницама, чај висе, јер не могу да дођем до лименки од три литре. залихе понестају)

Иначе, још увек желим да вам кажем о малинама. моја малина није баш мирисна. бар мислим да јесте. нема мириса џема од малина. али ујутру сам скувао чај за посао - правим мешавину ферментисаног лишћа и лековитог биља. Отварам теглу малина где је смеша 21,06 и 1,07. какав је мирис од ње ишао! не џем, наравно, али .... има нешто воћно. Сад сам размишљао како да то опишем. пао ми је на памет - бисквит са некаквим воћним пуњењем. или кекси са воћним пуњењем. па такооооо занимљив мирис!



Блуетхроат, чувајте у стакленим теглама и не брините. Имам све у три литре. па, има неколико мањих)

Не, сутра не обећавају кишу. Идем по лист јагоде! Недостајало ми је нешто са овом врстом чаја

[Јуриј К.]

Јуриј К., срећно!
Сад се с носталгијом сећам листа јагоде. пре него што су бобице почеле да црвене, било је велико и сочно (у сенци) и тада је све врло брзо избледело. и урадио сам само један део моно. али желео још. сада сакупљам лишће јагода у замрзивачу. бар нешто))

[Јуриј К.]

Јуриј К., нису нам ни обећали, али ноћу је прошао тако јак ... Сви планови су ми пропали

Који су ти танки носови. Али миришем лоше. Свеједно, дуго је живела у граду велике хемије, мада ни сама тамо није радила, али имала је довољно да сломи инстинкт. То је вероватно разлог зашто ми врло дуго нису давали информације о ферментисаном чају. Пре тридесетак година прочитао сам у књизи да сами требате да направите чај врење... бла бла бла. И суптилности нису описане. Као што се сада сећам, протрљао сам лишће трешње ... ништа се није догодило ... И тек кад је „Веома велика“ хемија „умрла“, отворио ми се Свет ферментисаног чаја, који њушим остацима мириса. Веома омета ферментацију

[Радусхка]

Радусхка, данас пљушти са нама, време је гадно .... Сутра изгледа мирно током дана, иако је вјетрић и даље благ




свеет_блонди, На дачи сам, посетићу бар други пут ове сезоне, свекрва то не би сазнала, иначе ћу морати да радим свој посао, неће бити времена
Али каква драж, нема врућине, нема проклетог комарца!

свекрва не би сазнала

нећемо јој рећи!

свекрва не би сазнала
нећемо јој рећи!

[Радусхка]

Радусхкапопуњавајући празнину у чајевима од лишћа јагоде. Ох, и туробно је сакупљати одмах без петељки. СУВ




Па ипак, тачно од даче преко пута који води до ње, у степи постоје чак три грма сиса различитих сорти, један са уским познатим листом, два друга са широким! А онда је будала кренула за њом са пријатељицом до одредишта посебно нисам га видео на стотинак метара под носом, данас сам одлучио да видим шта тамо расте

У својој земљи нема пророка!

[Јуриј К.]

Јуриј К.,

[Јуриј К.]

Јуриј К., све је релативно)))
Проредио сам и истовремено закоровио пола баште. ово је туробно)) и јуче сам отргао остатак лишћа без петељки - много је лакше)
узгред, ваши листови су тако зелени и чисти! Вероватно сам напола црвен)

уситњено лишће на њеној црној рибизли. вау колико радости!
чак сам и у суботу припремао малине - са 15% сока од бобица. занимљиво какви ће бити галебови) Такође желим да правим јагоде са соком од бобица.

лишће ти је тако зелено и чисто! Вероватно сам напола црвен)

Такође сам се изненадио, можда зато што се јако згуснуо у трави. Ово је шумска јагода, дегенерисана. Не даје бобице, али нема ко да искорени))

Јуче смо супруг и ја ишли по лишће црне јохе ... Дошли смо без лишћа, али са две велике вреће путера

нико не зна, од њих можете направити чај?

нико не зна, од њих можете направити чај?

Боље са кромпиром Иако ... ако желите чај од њега, мораћете претходно и посебно да увенете / осушите

[Јуриј К.]

Јуриј К., не. „Специјалисти“ су ми рекли да чај ... хм ... праве чај од других печурки
тако да сам га већ направио и сад ћу га спаковати за замрзавање.
за јоху се надам да ће се испоставити следећег викенда.

И сакупио сам Ванку, чини се, претпоследњи пут - не само да сам скоро рашчистио цело поље (већ хумано сакупљам - не откидам, већ само скидам лишће), он је такође пожутео и поцрвенио . Па, пошто су се прошла времена већ окренула, скупила толико, огроман руксак. Ходам тако срећан, а са свих страна до мојих берача печурака са кошарама - шта сам скупио? Сматрани и тако збуњени својим кошарама расутих у шуму. А за Ванку сам покупио и пуно јохе, крушке, јабуке, шљиве (жуте и плаве) и рибизле. Али ако сам циљано брао јоху, одсекао рибизлу и такође сакупљао све, онда сам ишао да поберем воће за шљиве, крушке и јабуке, а руке су ми повукле све листове. Морао сам да уравнотежим са две вреће на мердевинама - за воће и за лишће. Укратко, сада се има шта радити

Срећан ти! А киша пада већ недељу дана, поплавила је до ушију. : непогода: Немојте брати лишће или бобице. Ех ... Да, и хладно је. А у стану изнад 20 температура не расте. У замрзивачу има лишћа, али не знам како да ферментирам са таквом хладноћом. Општа туга.

[Наталие]

Наталие, па зими ћете то учинити! Можете ли да замислите какав мирис усред зиме? Прошли смо кроз ово ... знамо!
Лина, не повреди моју дрхтаву душу!

[Линадоц]

Линадоц, еех, ако сте на путу срели берача гљива и мајстора чаја у једној особи, разумео би вас)) имате добар улов!

и осећам да ме снага напушта. још мало и моја епика са чајем ће се завршити, пребројао сам своје резерве - већ више од 10 кг

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Жења, 10 кг је цоол! Нарочито када се лишће узима, практично, борбом

[Радусхка,]

Радусхка, Кад сам помислио да не могу да верујем својим очима! да ли сам заиста све то ?! и ако узмете у обзир шта сам активно радио негде до средине јула, а онда знатно успорио ... Могао сам и више да кувам))) али још увек не стављам тачку на то. Имам још пуно малина, убраћу га од срца за моно чај) и стварно желим Линин ледени чај. мада имам само борове њихових четинара, али ништа, снаћи ћу се с њима))

видите како моја ванка постаје зелена, изгледа да имам времена да сакупљам лишће за неки микс))




Иначе, Радушка, ево моје крупне рибизле) онај грм који изгледа пристојно. Отишао сам и сакупио лишће

[свеет_блонди]

свеет_блонди, овде! Зхениа, када листови почну овако да се увијају, већ их можеш потпуно уклонити. Ово је крај њиховог живота ове сезоне. Али за чај - баш то! Прорадио сам мраз прошле године. Али, више волим ако се додају неферментиране борове иглице приликом кувања у било којој мешавини. Иначе, ако се кувано вино догоди зими, онда ће игле тамо бити врло прикладне!

видите како моја ванка постаје зелена, чини се да ћу имати времена да сакупим лишће за неки микс))

Па, нифига се! Да ли је ово заиста он?

[Јуриј К.]

Јуриј К., баш тако

[Радусхка]

Радусхка, сада ћу знати)) генерално, све сам успео на време!) Изашле су 2 непропусне кесе. Сакупљао сам борове свеће у мају, секао и сушио. Покушаћу да додам чају, али покушаћу и мразно. Видећу како ће бити са мало ферментације)

Јуриј К.каква сумња? ово је права канти-мансијска трава. сусрет
изданци и листови су врло нежни, млади

[Радусхка]

Радусхка, тако да, остаје да сазнамо локацију викендице, а када власници куће неће бити
свеет_блонди, не држите љуте и гладне псе?

[Јуриј К.]

Јуриј К., очигледно ћете морати хитно покренути и покренути жицу под напоном око периметра ограде