Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Линадоц]

Линадоц, Шокиран сам вашим способностима ... Чак ни ја не улазим у тако фино подешену фотографску опрему, иако имам пар сочива за главно путовање

Па, не могу без помоћи оставити тако вредан сочиво. Прво сам уклонио сочиво са предње стране, било је лакше и било је прашине, све сам очистио и дувао клистиром. А онда се попела с леђа, такође са клистиром. Сликао сам сваку фазу на телефону и урадио праву ствар. Када сам га сакупио, остала су 2 „додатна“ вијка, након пажљивог проучавања фотографија открио сам њихову локацију - фиксирали су зупчанике за аутофокус у посебном блоку. Иако је тамо све савршено поправљено, ипак сам их зајебао. Издуван је централни сочив и сви зупчаници. Сада све иде глатко и тихо и слика је без смећа

[Линадоц]

Линадоц, Линоцхка

Шокирана сам твојим способностима ...

придружите се златним оловкама
Сама док сам сушила моно-ружу у количини од изворних 380гр одлучила сам да пржим 100 * пола ... штета је што све.

Склонији сам истој половини

Тачно! У супротном, арома ће нестати ... у даљину

арома ће нестати ... у даљину

Иако је била прилика, преиграо сам све, радио сам то по принципу нане (рецепт са зачињеном аромом), али плашио сам се да пржење повишем са 100 на 120. Пржио сам 1/3 на 100, сушећи база за 60 *. Сушим пржење у пећници на 65-70 - како ће испасти да се постави т-приближно. Мирис од сушења - равно ружичасти

направљено по принципу нане (рецепт зачињене ароме)

Молим вас са овог места детаљније. Иначе сам управо хтео да нану осушим и пређем кроз машину за млевење меса, како је написано, и осушим је у сушари, иако је имам на истој температури, није регулисано. Само доњи слојеви добијају топлији ваздух, горњи су хладнији.

Извештавам. Баш ми се свидео морски бучак!
Шетао сам са псом и видео да су људи посекли чичак, али треба ми све все. Дошао сам с торбом и узео све гране. Код куће сам пола дана одсекао лишће маказама. Наместила ју је да ноћ очарава. Сушено 12 сати на 60 *, сушено у тигању. Таква медена арома стајала је током сушења! Изгледа као глупан, али не тако јак.
Прочитао сам савет за уношење у смешу и ставио ружу да ферментира. Али почео сам одвојено да осушим боквицу (за тестирање), јер се брзо суши у тигању. И одмах га скувао. Резултат ме се дојмио! Није додала ружу, померите је такође. Осушила кесу доброг зеленог растреситог чаја. Не жалим за временом проведеним на овом трњу. Потражићу где још да исечем гранчице.
П. с. а такође је спремала везани чај са врхова главе.

Размишљам о куповини сушаре, коју је боље узети или коју не бих. Поделите своје искуство.

а такође је спремала везани чај са врхова главе

Са врхова ШТА?

Осушила кесу доброг зеленог растреситог чаја

А које су боје листова чаја?

Изгледа као глупан, али не тако јак

Требало би да буде тако. Они су рођаци!

Молим вас са овог места детаљније.

Баш тако! А мене занима обред ковнице. Само не желим да га осушим ...

Са врхова ШТА?

Морски бучак.

Боја - јак зелени чај. Окус је благо трпки, медени, кисели. Веома лепо.

Такође сам направио јабуку, укључујући рибизлу, латице божура 3: 1: 1, ферментирану. Такође ми се јако свидео. Божур може бити и више, није тако горак (био је бледо ружичаст).Питам се да ли боја божура утиче на укус? Цвијеће бордо чак има и горак мирис.

Дивни чланови форума и чланови форума! Покушао сам да пронађем ферментацију маслачка на Интернету и овде на форуму! Није пронађено .... Очигледно због горчине. Али одлучио сам да покушам)) Замрзао сам га 2 дана, а затим увио у млину за месо и ферментирао! Мирис је нестао након 24 сата. Воћни, нежни, врло сличан Иванову чају, али се разликује по некој врсти мекоће. А приликом сушења арома је била по целом стану !!! Бар пливај у њему! Нисам могао да одолим и одмах сам га скувао да бих проверио горчину. Могу рећи да га практично нема, тачније постоји, али пријатно)). Ако и на пример са неком врстом слаткиша у облику колача, онда само супер комбинација. Иако ми се јако свидео, а с обзиром на предности, углавном је супер. Сачекаћу каква ће арома бити након суве ферментације!

Питам се да ли боја божура утиче на укус?

Направио сам од интензивне тамноцрвене боје. Није било горчине. Али, ферментирано, а не мучено. Имао је тако нормалан укус млека оолонг

[Иннеса]

маслачка ферментација

Иннеса, цвеће или лишће ферментирано? Ово је толико добро!

[Иннеса]

Иннеса, цвеће или лишће ферментирано? Ово је толико добро!

Лишће)) Цвеће је већ одлетело))



С времена на време отворим теглу маслачка - арома се мења. Тешко за преносити, али врло пријатно, врло. Појачава се и већ се у потпуности разликује од Иван чаја. Меко, нежно, али чини се да ће се појачати. Чекам))

А лишћа, цвећа и падобрана имамо у огромном броју ... Мораћу да покушам. Захвалити!

Али, ферментирано, а не мучено.

Ферментирао сам и јабуком и рибизлом. И колико времена треба да одвојено ферментира божур?

Лишће)) Цвеће је већ одлетело))

На тај начин је забавније борити се против маслачка

Ево тако јаког напитка од маслачка савршено! Направљен снажно, тамно смеђе, засићен, има пристојан укус. Испада да ако је моно, онда средње пиво. Али у комбинацији са другима биће прелепо! Морамо покушати са различитим)) Сада не треба да се боримо са маслачком))

И колико времена треба да одвојено ферментира божур?

Изгледа да сам одрадио 6 сати. Не сећам се више. Али, није се смрзнуо. Тада Захарија није био упознат са методом

Аи !!! Зар нико не зна ништа о Потентили?

[Тасха]

Тасха, Наталија., зна. Али, урадио сам то само као део баштенске мешавине. мој грм је још увек врло мали.
Цинкуефоил је оно што се назива курилским чајем? Ако је тако, онда ... не џаба је тако зову!

Не знам како је зову. Имам 2 грмља. Један цвети жутим цветовима, а други белим. Прву сам купио пре две године у заједничком предузећу, јер ми се свидела фотографија. Дао ми је врло добар пораст. А она је узела ту малу белу прошле године. Још увек га имам малог, али, што је најважније, жив је после зиме и чак је процветао.

[Тасха]

Тасха, Наталија., Имам и жуто цвеће. Добро!

[Линадоц]

ЛинадоцШокирана сам твојим способностима ...

И ја. И од количине чаја за 4 дана. Толико радим пола лета.

[Радусхка]

Радусхка, и који је најбољи начин за то?

[Тасха]

Тасха, Наталија., коју не знам боље. Све ферментирам док у замрзивачу има пуно места. Чим постане мало, почећу да мучим

Па, девојке и дечаци, заразили сте ме справљањем чаја. Данас смо супруг и ја прошетали остацима шуме, скоро су је посекли, све ископали, а цела шума је у рушевинама, али ја сам дошла са богатом летином, и листом шумске малине, и јагодама , тешко их је сакупљати, а пронашао сам прелепу јоху, чак је и ванка цела шикара, овде имам врхове на „Бело-ружичастом“ и лишћу, и цвећу, и на целулози, баш супер. Прошла је поред туђе јаблане, није прошла, покупила лишће, посекла шљиву, добре гранчице такође у врећи. Па, цветови детелине су друга ствар, а и дресови.

Девојчице-дечаци: гирл_цраи: помозите ми! У два паковања сипао радост
Имамо такву ванечку. Бавићу се лишћем-стабљикама.Желим да направим врхове - шта да откинем? Све? Да ли су сви мали педунци од стабљике? на врх главе? Недавно сам упознао шпорет, први пут ћу урадити нешто са цвећем, а где су ружичасти штапићи? Хоћу чај из врхова, што је скупо



Белорозови ће ићи да погледа, али морам мало да га гурнем у правом смеру.

Белорозови ће ићи да погледа, али морам мало да га гурнем у правом смеру.

Све је тачно, поступак је тамо у потпуности описан, изнутра и извана.

Па, цветови детелине прећи ће на другу ствар

и додао сам га у мешавине, сами цветови нећу рећи за арому - у мешавини се све меша и није јасно чија арома и укус постаје.

[лиусиа]

8
Гомиле испало -1. листови су велики, 2. горњи листови су мали, уски (направљени мачо) 3. Врхови са зеленкастом стабљиком 4. цветови 5. ружичасти штапићи 6. Сама стабљика је на влакну. Топ 15цм
Шта се може повезати?



Гомиле су се емпиријски смањиле -1. велики листови за грануле 2. мали, вршни на листу 3. Врхови на белој ружичастој 4. Цвеће и где су ружичасти штапићи? Лакше их је ољуштити горњим листовима на листу.
Помоћ



Или се држи цвећа?



Стојим. ... поцепати на гомиле. ... ај! !!!!!!



лиусиа, управо сео да се одморим, таква временска невоља. ..: лол и Ванецхка су се откинули - око нане мало касније, написаћу из свеске, негде где сам је ставио. Изгледа овако: одвојите листове и стабљике. Увените, очврсните, поделите лишће на 2 гомиле -1/4 и 3/4. померите 2 пута озеблине. Ферментација велике гомиле 2 сата, мале гомиле 10 сати, мала гомила иде на пржење 120 минута 25 минута, затим сушење 65г, велика гомила директно у сушару 65г. То је оно што би имала тамнију боју - малу, велику - мириса. Затим све помешајте у јастучници
Стабљике су биле увијене и ферментиране, и подељене на исти начин. Испало је сјајно.
Изгледа да се свега сетила, можда ће Лина то поправити, ово је из њеног рецепта-јака-арома. Јуче сам то исто урадио као моно ружа. Већ данас је мирис изашао из јастучнице, изашло је пола тегле од 0,5, грануле су добре



ово су ружичасти штапићи, или су мали или огромни. Покушавам да их раздвојим, али они се не одвајају добро - морам један по један. Они су или у цвећу или у малим листовима за чај од растреситих листова. Много боље, одвојићу их од гомила. Као Пепељуга, мало их је одвојено. ... 80грам


Цвеће је такође изашло 230 грама

Врхови су изашли 210 грама

О стабљима и листовима, о врховима - разумљиво - шкампи, грануле, лиснато, бело розе. шта радити са цвећем и штапићима?



Управо сам почео да читам „пахуљасто“, не упадајте у све, сад мислим - кутије (показало се да су штапићи) на лишћу или цвећу - вратио сам се на место



Док се нико није појавио, писаћу оно што сам одлучио - штапићи - кутије + горњи листови 1к1 са пржењем од 100 степени, од цвећа - мед од ватрене траве. .. штета за цвеће, али они пишу да су врло горки. ... до сутра (док се све осуши и цвеће ставим у фрижидер) чекам колективни ум

[картинка]

картинка, Иван-чајна мешавина како вам срце пожели. Супруг и ја радимо све другачије: лишће + кутије (штапићи), и лишће + пупољци (врхови), и лишће + цветови, и све заједно лишће + цветови + пупољци + (врхови) + кутије, и кутије + пупољци, и све одвојено. Сви кушају Иван-чај за нас. Само што га никада не замрзавамо. Дакле, пустите машти на вољу. И да, када Иван чај почне да цвета, морате некако да се пробијете у све његове компоненте. А наши врхови су тек почели да кљуцају, па и даље радимо мачо.

Отишао сам до реке, ујутро узео мало кисеоника, оставио мамац за предење, склонио се бригама уопште. Тада сам одлучио да покупим нану, јер ове сезоне њено море расте уз обале, а берба за њу данас! И нисам могао да верујем својим очима, ово су војници са малим прстима који вире међу травама! Не знам шта је, али мирис је пријатан, чиста печурка (изгледа као да је Псатирелла Цандолла)

[картинка]

картинка, Марина, Хвала ти од срца. То значи да ћу направити 3 врсте чаја од менте, као и обично за сушење, кроз млин за месо и сушење, и 2 врсте са очвршћавањем и ферментацијом, са и без пржења. Морамо пробати све.

[лиусиа]

лиусиа, лудоцхка, није мени што треба да захвалиш, иако је лепо, треба наћи времена и читати-читати-цхиате гране за све чајеве заредом. А онда покушајте и упоредите. Ово је прављење чаја. Хоби је процес. .. са резултатом.
Желим да поделим своју радост - пошто сам имао Ванецхку пристојно - у смислу самих листова - осим вршних - бело-ружичастих и пухастих из кутија, одлучио сам да лишће ферментирам један дан - и тако је испало да буде прави чајни чај. .. куха се 3-4 минута мало !!!! прстохват, одлучио сам да део одједном сипам у чашу - за фотографију. Изгледа лепше у белој шољи. Тачно је врло мало мириса (одмах након сушења), али укус ми се јако свидео. Иако пишу да управо дуги чајеви не миришу много. Има мирис, али добар, скупи црни чај, као за мој мирис. : гирл_данце: Чај 24-25 сати (додаје се сат на основу пржења последње серије)
Сад ћу направити нови чај од 3 литре дневно. За поређење касније. Већ ме сврбе руке за одлазак у колекцију. .. али други дан киша или киша
Укупно се испоставило око 50 грама врха и пухастог и пола 0,5 тегле цвећа. Обоје помешани са горњим листовима због количине - бојећи се за квалитет ферментације. Још нисам пробао. Свидео ми се мирис - засад сам га сакрила и чекам. .. Данас ћу попити дневни ензим и морам да идем

Хвала свима - у огранцима има пуно информација, морате све да прочитате (не читајте поново)
Сада питања -1. Која је најдужа ферментација икада?
2. Да ли је неко покушао да мучи Ванечку?

[картинка]

картинка, Мариноцхка, прочитао сам је као најзанимљивију књигу. Много је Роли-а, изгледа да сам се и овде припремио, али желим и да потамним. Девојке пишу да ће бити правог зеленог чаја. Морам само да покушам, динстано и даље „пухасто“. А најдуже је око 36 сати. Ох, и мора се покушати.

Да ли је неко покушао да мучи Ванечку?

Управо сам извадио динстани Иван чај из мултиварке и послао га Исидрију да се осуши. Мирише на јак црни чај, без икаквих воћних нота, тако трпког и густог мириса. Завртјели се на средњој решетки, послали грануле у споро шпорете у споре лонцу на најнижем температурном нивоу, мислим, тамо 60-70 степени, три сата, грануле након осипања не распадају се, чак ни грануле малине након осипање задржава облик боље него без њега, више волим укус у чајевима него арому, па се ове сезоне готово све биљке шаљу у млин за месо и вену. Делициоус.

[светн]

светн, Светланоцхка, не мало 3 сата и грануле? Мислио сам да листове мељем најмање 5-6 сати, а затим да се крећем кроз њих, па сам мучио малине у рецепту за Радушку. Учинила је то према рецепту и узнемирено. Али пошто је прерано за покушаје, ја то само радим. Док куцам Ванецхка, такође желим да потамне и желим да извршим уобичајену ферментацију у сатима тада на 36. Имам једну теглу од 3 л од 4 сата, сада је изашло 3 л тегле дневно, а морам да направим 3 л динстане и Веома дуго. Шта би онда било шта и шта упоређивати. Нешто стручњаци ћуте о клонулости. И не знам да ли да чај пржим или да га одмах осушим. .. вероватно се одмах осуши. .. Такође бих волео да то учиним према Вјаземском - не осушите је претходно, већ уместо тога напуните теглу знојним слојем до краја и испод поклопца на један дан. Али желим да то направим као лист, укратко, желим све. Данас се пакет ружичастих латица одломио. Ово је вероватно све што ће бити - већ сам разбио главу - где да их прилагодим ... неки од њих ће ићи на ружичасти плес, али и ја желим моно и такође миксеве, укратко, желим све. .. (хватајући мале руке) док размишљам, како да поделим ... богатство



Јуриј К., фото - погледајте, и обишао сам - нигде нема ковнице и деца су прилично порасла. ..



Девојчице-дечаци имају још једну заједничку тачку - да ли да откидају централну вену са лишћа (испада као да су 2 половине листа), ако од свих покупите нешто? Лина је написала како је потребно - погоршавају укус чаја, ја сам га прекинула, додуше туробно, али и сама мислим, можда с којим лишћем може да се остави овај посао?

деца су прилично порасла. ..

да би више расла, мора се непрестано резати. Штавише, што га краће сечете, брже расте! Па, не на нивоу тла, наравно. И то до првих листова, из синуса којих су видљиви тако ситни листови. То ће бити нове филијале.Такође можете искоренити врхове. Тако да плантажа брже расте. Али, нана се обично претвори у опаки коров

може ли се оставити шта од овог посла?

Не уклањам средишњу вену. Само ако остави сам себе кад откинете чаршаф. Уштипнем само ногу. Због тога сакривам нокат десне руке од знатижељних очију, ако није исправљен маникиром (нокатна плоча се цепа) током целе сезоне чајних препарата

Имам неочекивану радост! Људи су већ чули за моје чајеве! А прекјуче је ВКонтакте добио понуду - иду негде где расте црна јоха. Заправо, понудили су ми да берем лишће у замену за мало чаја од мојих готових, за пробу! Да ли мислите да бих могао да одбијем такву понуду кућном доставом?

[Јуриј К.]

Јуриј К., вау! каква вест! Свака част!))) Дивно је!

[свеет_блонди]

свеет_блонди, захвалити! Додаћу по мало у све мешавине, како би се то једва осетило, каже Жменка

[Јуриј К.]

Јуриј К., наручите више! Никад нема превише црне јохе!
А ако лишће нешто / неко поједе, надам се да вам то неће сметати (то ни на који начин не утиче на квалитет чаја - проверава се!)

[Јуриј К.]

Јуриј К., Надам се да ће вам донети још мирисних листова! колико се сећам - стварно желим поново да сакупљам)), али и даље имам претходну серију у замрзивачу, али није гумена)
прошле године сакупљао сам га на другом месту - уопште није мирисао - само током ферментације. и ове године, након тренинг кампа, био сам преплављен)

[Јуриј К.]

Јуриј К., добра размена !!! Веома срећна за вас !!! И покупио сам лишће јохе, па тек сад је дошло, и то каква јоха! За мене је у том тренутку била важна само јоха, а није ми ни пало на памет да погледам разлике. Мораћу да замолим мужа да ме одведе до тог дрвета у шуми, ако га не нађем ближе.

понуде за кућну доставу?

то су заиста добре вести

Хвала свима на живом учешћу.

наручите више! Никад нема превише црне јохе!

Да, овде не могу да диктирам услове, за мене је то уопште била неочекивана понуда потпуно непознатих људи који су управо стигли на моју страницу!

Да ли је неко покушао да мучи Ванечку?

написала сам 5. јуна о клонулости и резултату, укус и арома правог зеленог чаја. Томила 9 сати (ноћу) на грејању 60 *.

одлучио да ферментира лишће један дан - и тако се испоставило да је прави чајни чај

Тако се од Ванке увек добија прави чај од чаја. У било које време ферментације. Ако ферментирате дуже време, тада је боја потпуно тамна, попут пуер-ове, али арома и укус су такође ... .... не баш, с моје тачке гледишта.

Претпостављам да ништа не разумем, али пуер са својим мирисом маховинских печурки на напуштеном гробу и укусом силаже очигледно није пример за следовање.

Више волим укусни и ароматични чај, а боја чаја од Ванке је увек одлична

да ли да се одсече централна вена од лишћа

Ако је тврдо и лако се ломи, извадите га, а ако је мекано и одмара се, не би требало да се оптерећујете.

понудили су ми да уберем неколико листова у замену за мало чаја од мојих готових, за узорак!

Само чудо, а не понуда! Наравно, морамо искористити ову прилику.

А преко викенда, осим баштованства и кошења, поново сам скувао чај. Одлучио сам да одсечем гране јабуке, трешње, трнина и сиса, ометао пролаз и засенчио ми жбуње и пластенике рибизле. Па, стављам лишће у чај са Ванком. Штавише, половина лишћа стабла јабуке и сисаљке су се знојиле, половина и сви листови трешње и трња били су каљени према Закару. Ванка је само избледела. Ујутро сам све помешао и прошао кроз млин за месо. Ферментирано све заједно 4 сата. На излазу сам добио Ванку са аромом јабуке печене са медом и кашиком амарета. Још нисам пробао укус, виси у кеси.

са аромом јабуке печене са медом и кашиком амарета

Дакле, нисам једина која мисли да глупан даје арому меда чају

Нисам једина која мисли да гад даје чају арому меда

Каква душо, чак и ову арому једите кашиком. Такође сам се заљубио у боквицу због ове ароме.

[Не желим да једем слаткише после таквог чаја цео дан!]

И опет причам о маслачку! Пијемо са мужем и не осећамо горчину! Неколико дана сам стајао у затвореној тегли. Арома је деликатна, као да су сакупили букет маслачка, а затим забили нос у ово жуто чудо! Оно што сам и сам приметио - Не желим да једем слаткише после таквог чаја цео дан!

[Иннеса]

Не желим да једем слаткише после таквог чаја цео дан!

Инулин попут ... Ако јесте, онда би требао бити

Такође сам се заљубио у боквицу због ове ароме

Узгајање на мојој парцели сеоског „човека“ - морске бучке (гее-гее). Како ће то функционисати на пролеће, тако ће и све користи од њега. Дакле, исећи ћу и имаћу медене галебове!




Иннеса, а не да ли своје чудо можете формализовати одвојеним рецептом? А онда сам већ био заинтересован.
Лепа коровиспоставило се да кандидат за нови чај расте у мојој огромној количини!