Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

половина лишћа стабла јабуке и сисаљка се зноје

агааааа, узмимо то у службу) у ствари испада да све можете мучити)

и седим љуштећи гране сисања јучерашње колекције. спремајући се за чај од меда

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Жења, са његовом малином! С РАСПОМ!

[Радусхка]

Радусхка, да, имаћу на уму))
само узнемирујући још нисам успоставио посао. требало би да покушате да крчите мање од 8 сати.

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Евгенииа, мучиш ли цртани филм? тамо можете мирно одредити време! Па, или програм "јогурт". Има 5 сати

[Радусхка]

Радусхка, да у цртаном филму. у режиму грејања. остале су све више и више температуре. да, време се може подесити помоћу тајмер утичнице)) то су само моје мисли наглас) прошле године се то није удружило. ове године покушавам да се спријатељим)

Дакле, нисам једина која мисли да глупан даје арому меда чају

Имам контроверзан став према наивцу. Кад процвета, у ово време ми се врти у глави и скупљам је заједно са бојом. Али током очвршћавања и ферментације, мирис / арома нестаје или се мења, не свиђа ми се ... Касније, након одлежавања, да, медни укус се дефинитивно осећа, али као да је на ивици колапса. А где је то „пиће кашиком“

након одлежавања, да, укус меда се дефинитивно осећа, али као да је на ивици неуспеха.

Прошле године сам мучио сису у спорету у заједничком котлу, али у посебној врећици, заврнуо је у цеви, исекао и осушио у шерпи. Испало је прилично, 300г. тегла растреситог чаја. Пио празницима😀. Арома меда трајала је и током сушења и у тегли. Само шест месеци касније, престао је да мирише на суво, али кад га скухате ... магична арома се враћа.
Спремна сам да правим чајеве само због мириса током припреме😀. Зову ме чајни манијак. На дачи идем свуда с торбом и са бочним очима чепркам по нечему где да откинем

у посебној врећици, увијеној у цеви, исеченој и осушеној у тави. Испало је прилично, 300гр. тегла растреситог чаја.

Нећу се расправљати, већ дуго не правим моно чајеве и тешко да ћу то сада почети да радим. Али у мешавинама имам глупаву на ивици перцепције, мада нећу рећи да сам је додао у малом делу. Највероватније се једноставно губи у позадини других компоненти)

"човек" - морски бук

Направио сам од „девојчице“, заједно са малим зеленим бобицама.

и ето, прелиставао сам лишће малине + јохе након чамчења .... мирис ме само боли! тако богат, густ. тешко описати. С обзиром на то да моје малине бар не миришу на џем од малина ... дефинитивно осећам цветне ноте јохе! и малине такође - на свој начин) да није било промаје у кухињи, дефинитивно не бих издржао))

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Зхенецхка, многи се жале да њихове малине не миришу на џем. Можда то зависи од сорте. Бобице су такође различите. Постоје мирисни, слатки, а има и кисели укус

[Радусхка]

Радусхка, разумем. Више се не жалим као прошле године) Већ сам се помирио), али арома је и даље пријатна! па размишљам да ове године динстам малине за чај. погледај и не само да ћу још имати малине))) ферментираћу јелшу и видећу какву арому. јер динстана малина + јоха је бомба!
такође напишите о крушки која даје војвотинску арому. Такође желим сакупљати и затамнити))

арома војвоткиње

приметио - што је више трпкости у крушки, то је арома више „дуцхесне“.
Још се нисам мучио. Вероватно ћу мучити јесење лишће. И млин за месо ће бити лакши.

[Радусхка]

Радусхка, мој дивљи - плодови су супер трпки! међутим, током ферментације прошле године није било ни наговештаја војвоткиње ... тада сам и даље мислио да сам је поново ферментирао ... или ће тек кад чамити бити арома војвоткиње? ...

Уместо црне јохе, имам сиву, и већ сам је држао у замрзивачу са двоструким одмрзавањем, хтела је да вене, а онда је тек изашло на видело да то није црна јоха Може ли и даље одвојено нешто заморити или не ???

[лиусиа]

лиусиа, сива је такође у реду. само је мање ароматичан. не паничи. ради шта си хтео

[Евгенииа]

Евгенииа, Хвала вам на брзом одговору!!! Ја ћу то учинити.

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Такав мирис већ имам кад сам очврснуо према Захарији

Данас сам имао мало „а ја ја“, желео сам да променим аватар, ставим фотографију, али испоставило се да аватар који је нестао и не могу да ставим нову. Тако да сам за сада невидљив

аватар који је недостајао и не могу да ставим новог

Освежите страницу и то је то.

ово није црна олха

Да, нема пуно разлике, арома је мање изражена и то је то.

тачно када ће осипати бити арома војвоткиње?

Имам је и кад очвршћавам и кад клонем. Изгледа да је ово врста.

[Линадоц]

Линадоц, хвала на науци. Фотографија није успела, али аватар ће бити такав. Сликаћу у овом облику !!! А јоха већ вене са свим осталим лишћем. Немамо црне јохе, само сиве.

Немамо црне јохе, само сиве

Има, има је свуда. Само треба гледати право у воду, скоро да израсте из воде.

[Линадоц]

Линадоц, онда ћемо тражити. Супруг и девојка, она има даћу поред реке Москве.

Ево мог обожавања, данас су донели мало обећане црне јохе! Како је лепљива !!! Док сам сортирао и одсекао гране, био сам исцрпљен

[Јуриј К.]

Јуриј К., није лепљиво, већ ЛЕПИЛО! То се тако зове!

Па то је она !!!! Јоха је црна !!!! Добре торбе !!!

[Радусхка]

Радусхка, сад ме хватате за реч? Генерално, лепљиво-лепљиво!



лиусиа, мало, али за тестирање на пар журки као додатак мешавинама - доста је било. Отишао сам до замрзивача.

Генерално, лепљиво-лепљиво!

Аха! Увек после ње, руке су црне и зелене, али се лако перу

Пронашао сам га данас. кад се гледа јоха, мајчинство мало. Изгледа да је овде неко похвалио чај од ферментисаног цвећа материне мајке. Покушаћу, у сваком случају, успеће да подржи тело. И ја ћу обликовати лишће. Нешто за тинктуру алкохола Пушча. Све је у случају. А пронашао сам и 2 ничије шљиве са изданцима, направила је малу будалу.

[Иннеса]

Инулин попут ... Ако јесте, онда би требало да буде. Расте у мојој сеоској парцели „човек“ - морски бучак (гее-гее). Како ће то функционисати на пролеће, тако ће и све користи од њега. Дакле, исећи ћу и биће за мене галебова меда!




Иннеса, а не да ли своје чудо можете формализовати одвојеним рецептом? А онда сам већ био заинтересован.
Лепа коровиспоставило се да кандидат за нови чај расте у мојој огромној количини!

На штету рецепта)) засад прерано)). Морамо још да покушамо! Направио сам серију маслачка на сваруху (супруг га је припремио за Иванов чај). Изашао је тако коврчав







Нисам нашао лист јасмина на бирачком списку. Ко је то ферментирао? То питање сам поставио прошле године. Прекапао сам по Интернету у потрази за благодатима и саставом листа јасмина, али само се све о цвећу појављује и није јасно да ли се иде у чај или не, да ли је то могуће или не? Укратко, одлучио сам да пошто је цвеће јестиво, онда је и лишће. И јесте. Тегла од 0,5 л Ставио сам га на суву ферментацију и заборавио на то. И тек данас сам га пронашао. Отворио сам, а арома се показала оштром и засићеном. Био је затворен скоро годину дана)) Покушаћу да га скухам, да видимо шта се догодило))



О скувано, скувано !!! Деликатна нежна арома јасминааааа !!! Није светао као из тегле, већ је нежан! Још увек чамим у чајнику над свећом, а ја њушкам носом. Пустите да се скуха !!! Али већ таква нежност !!

одлучио да пошто су цветови јестиви, онда и лишће

Каква вест! Убрао сам цвеће уз степенице, отићи ћу по лишће.
Може бити детаљније: ферментирати или крчкати, колико дуго, лист или грануле? Волео бих да поновим.

И још једно питање, ко зна да се управо осушени цветови јасмина брзо распадају?

Може бити детаљније: ферментирати или крчкати, колико дуго, лист или грануле? Волео бих да поновим.

Прошле године још увек нисам знао за вене и ферментирао сам након замрзавања. Затим је месила. Сећам се да је, када сам месила, било ароме и пуно сокова. Кад се већ осуши, арома више нема. Али отворили сте теглу и не можете приближити нос.

[Иннеса]

Иннеса, јасмин .... да ли говориш о чубушнику или само о јасмину?

Говорим о чубушнику)))) или вртном јасмину))). На Алтају, који ће прави јасмин преживети

Данас смо тако добро отишли ​​у шуму. Звао је и сам супруг !!! За бело-ружичасти чај постигао сам добре врхове белог чаја, добио сам шик грмље морске бучке, а такође и најчистију купину, 2 грма и неколико грмова трешње. То су били стари повртњаци, давно напуштени, у којима су расле раскошне брезе и друго дрвеће. Има борова, али недовољно. И мало нарвала од лишћа јагоде. И мало листова маслачка, како прелепо мирише у кеси. Јуче сам само себи рекао „стани, већ је доста“ и испоставило се да је похлепа јача од мене, појавило се неко узбуђење. Да, и добро је за здравље да лута шумама, али пољима.

Ох, како примамљиво !!!! И ја сам то желела! Имамо заиста облаке, само су облаци комараца и крпеља и даље активни. Отишли ​​смо у шуму, па сам скинуо једну. Чекам! Приметио сам да млади листови не дају тако сјајну арому, да ли је то тачно? Или једноставно морају да достигну суву ферментацију? Покидао сам дрво јабуке, лишће јагоде. Јесен онда огого шта арома одаје. А пролеће - нежно, мекано. Овако ми је то пошло за руком. Али истина ме није мучила.

А такође имамо вести - данас сам вртео лишће и латице посебном брусилицом за чај. Чекао сам да донесу 31, али донео сам 41,04 и дао попуст (за овај новац ћу купити стотину чаура - увијати - не увијати) грануле су се показале уједначеним и јаким, мада сам их заборавио и заврнуо на фина решетка оба пута.

данас је увила листове и латице посебном брусилицом за чај.

Не заборавите да после чајног посла довољно често наоштрите нож и решетку, врло брзо ножеви „седну" из лишћа. На малом брусном папиру у авиону довољно је неколико минута, али је неопходно!

А каква млин за чај? То је за месо, управо сте га купили само за чај? Или је она чајаница!

[Иннеса]

Иннеса, за месо, наравно. Сигуран сам. Још нису пуштени за наш посао са чајем. Иначе би то сви већ одавно добили!
Имам и млин за месо само за лишће. Па, још увек могу да изврћем воће и поврће.

оштри нож довољно често

Често, после колико пута?

вршио ферментацију, претходно смрзавање

Листови јасмина увенули, тако деликатан цветни мирис! Ставио сам га у замрзавање. И колико дуго да ферментира, бар приближно?

[Јуриј К.]

Јуриј К., хвала на додатку - биће потребно учинити - и који пескави брусни папир?

млин за чај?

машина за млевење меса акион 41.04. За месо, али узео сам га посебно за чај на врх: дринкс_милк: локално становништво - чак се и тест месо данас савршено окренуло и сок од теста од јабуке и свежи сок од поморанџе - све: гирл_лове: супер, надам се да могу да изврнем лишће проблема
Радусхка,




Још једном сам опрао експеримент са месом - стојећи, чекајући динстано дрво јабуке. Данас, према плану, ружичасти плес. Већ сам то урадио, мојој ћерки се то јако свидело, али није јој лако удовољити, штета што нема довољно ружа - потражићу шипак ...



Јуриј К.молим те, мени на теби

Моја сезона чаја у Московском крају брзо се завршила и ми смо тамо отишли. Али успео сам да направим серију занимљивих чајева: кинеска лимунска трава 30%, Иван-чај 30%, јоха 10%, малина 15%, јабука-јагода-купина-лимунска мајчина душица. Све је било смрзнуто, одмрзнуто, посечено ручно, 4 сата ферментације и пржења на 150 гр. Каква укусна посластица! Штета, недовољно.

[Трициа]

Трициа, Анастасија, тужно је наравно. И наставити у Санкт Петербургу?

И овде нико нема толико лимунске траве, или морате некога замолити на дачи за лишће вртног смрада, или сами отићи у Тмутаракан, а ми смо без коња и са малим.Радним данима нећу возом возити са дечаком, а викендом се мој супруг одмара - на месту је блокада .... Не жалим се на то, само пролазим кроз опције. Прерано ми је да идем на један Иван-чај - волим тарт лист, помало сам га разочарао након последњег укусног микса. А мој муж је рекао да ми се и последњи микс допао. Зашто лимунска трава не расте у нашој шуми, као на Далеком истоку?

[Трициа]

Зашто лимунска трава не расте у нашој шуми, као на Далеком истоку?

Трициа, Анастасија, можда су заборавили да га посаде?

Зашто лимунска трава не расте у нашој шуми, као на Далеком истоку?

Зашто код нас Иван-чај не расте као НЕКИ?

брусилица за месо акион 41.04

Ооох! Допуњавање у нашим редовима Одлично весцх!

Какав брусни папир?

Користим оштрење ножем / косом да га отупим. Прстом дефинишем надолазеће „време“

нешто разочарано у њему после последњег укусног микса

Аха! Још један се уверио у ове комбинације - вин-вин опција

можда су заборавили да га посаде?

Баш тако !!! Хитно морамо исправити пропуст

[Иннеса]

Иннеса, Овде сам навукао лишће маслачка, да се увече осуши. Па, шта је следеће? Шта је са млечним соком? Отрован је, зар не?



Јао, пронађено, увенуло, 1 замрзавање или очвршћавање? Завртите га један дан за ферментацију - а затим као - пржењем 150 *, то јест, као и обично?

повукао листове маслачка

Такође сам повукао на тест. Они се нађу високо у замрзивачу. Затим ферментација и сушење. Али миришу укусно.