Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

вене у спором шпорету који даје зелени чај.

Мој чај испада црн !! А такође сам негде у разговору овде пронашао идеју са спорим штедњаком. И мислим да имам 30г. у програму.

Ферментација мултиварке даје зелени чај

Да ли зелени чај значи боју или укус? Ако је боја после мултиварке-а за мене црна, али укуса, да, попут зелене. Дакле, ово је управо ефекат мултиварке? Али шта је са сјајном аромом? А где онда ферментирати, ако је код куће хладно?



Ах ах ах ах !!!! Управо сам видео да у свом програму имам јогурт од 40 степени. Отићи у удубину да вриштиш или шта? Колико лишћа, времена сам потрошио !!! Нећете веровати, почев од 1. јуна, тачно 2 месеца, безуспешно увијам, осушим, стављам их у вреће скоро сваки други дан и мислим да ће моји чајеви за шест месеци коначно имати укус. Било је потребно само овде поставити питање. Могу ли да додам нешто у своје чајеве (можда корицу лимуна?) Како би имали добар укус? Има и боје и мириса. Штета је бацити свој труд.

Али шта ако започне поновна ферментација? Ко је пробао? као пуер. Цитат са Интернета:

Такав чај у Кини назива се „Пу-Ер“ по граду у провинцији Јунан, у чијој се околини први пут добија. Према легенди, каравани чаја који су кренули пут Тибета путовали су три месеца, чај се превозио у свиленим врећама и глиненим кутијама; транспортовани чај је био више пута изложен влази када је караван пролазио кроз магловите клисуре и пресушио приликом пењања на врх под сунчевим зрацима. Као резултат, догодила се поновљена ферментација, а монаси који су живели у тибетанским манастирима први су открили благотворна својства црног чаја. Класичан начин припреме црног чаја је природно одлежавање листа чаја уз спору ферментацију. Брз начин је вештачко убрзање старења листа чаја помоћу „мокрог слагања“ и пресовања. У Кини је чај подељен у шест група - према начину и степену ферментације листа чаја.

[Гали-ана]

почетак поновне ферментације

Такав чај у Кини назива се "Пу-Ер"

Гали-анаМислим да је то добро за листове чаја.
И за воће

Како се разликују? Иста зеља - приближно исте супстанце, исте бактерије ... али наравно не постоји тачан рецепт. Морате експериментисати.

Данас сам погледао кревете са дињама. Колико лишћа има! Да ли је неко правио чај од диње? Торба са лишћем има врло пријатну арому.

[јасмин77]

јасмин77, Татјана, Погледајте само алгоритам чаја (ферментације) чаја. Лина саветује да напише допис. Од сакупљања лишћа. Погрешите и зато се испостави да је чај другачији.
Кад сам правио чај, папир је лежао на столу (шта ако га пропустим, заборавим).
Растављено на полици, чајеви, зачини.
Пронађен чај стар 2 године, мирис. Мислила сам да су сви пили.
На другој полици у зачинима, желатину и каранфилићу.



Гали-ана, Галина, Малина има другачији укус.
Направио сам малине, врло мирисне.

Поздрав драги љубитељи и произвођачи чаја! Веровали или не, прочитао сам све коментаре на Људмилин рецепт, само сам запањен колико је широко откривена тема, све је описано до најситнијих детаља, узми и уради! Што сам учинила с таквом ревношћу да нисам очекивала од себе, заиста, гуске))) Радила сам баштенске мешавине, Иванушка (мој муж је донео три пакета), урадила сам само једно, још два смрзнута и очврсла, док сам ' Размишљам са чиме да се мешам, малине надмашују моје оклевање.Крушка са главом од малине само, испао је тако диван чај! Боја, арома и укус су прелепи! Лечила је баку, две тетке, сестру, доносила јој чајеве на посао, свекрва .. син их тек сада тражи, овако. А ко не разуме укус чаја, каже, само да је префарбан (има их), чинило им се неразумљивим зашто толико муке, отишао и купио ... Тражио сам алтернативу за чување чајева дуго сам пио добар зелени чај, али не то. И сада сам пронашао оно што ми је требало. Само чуда, простор за креативност! А лишће у врту је море, не будите лени! Сада конкретније. Увенем, успут сам одсекао петељке. Замрзивач, тако да су грануле јаче. Неколико пута напред и назад. Све замесим у сливу, оставим три до пет сати, појављује се мирис брескве, кад има нектарина, то је само чудо! Увртам га у машину за млевење меса, имам Поветарац, добро се заврти, али не можете га превише увити, постаје јој тешко. И осушим прженом. И уживајте у чаробном чају који су направиле моје руке. Чувам га у рајсфершлусима и у свим врстама тегли. Увек се испостави, никада није било размажено!

[НЕСМЕИАНА]

НЕСМЕИАНА, Олга, укусни чајеви за вас!

А Јуриј је данас направио компот)))

Хвала и вама!

[НЕСМЕИАНА]

НЕСМЕИАНА, Олга, врло лепо је описала свој осећај кувања чаја, веома срећна када се у њој појави нови апарат за чај. Честитамо на укусном чају, уживајте и обрадујте своје најмилије!

А Јуриј је данас направио компот)))

Емммм, стидим се да питам, да ли сте у наше редове дошли из Контакт-а? Можемо само нагађати ко је посетио моју страницу

Алла, зар не? )) Не могу да издвојим име, не знам како .. Заиста сам задовољан собом одакле снага !!!



Од колега из разреда, Јуриј!

[НЕСМЕИАНА]

НЕСМЕИАНА, Олиа, додирните свој надимак или име и они ће бити истакнути у поруци.
Дођите на тему „Чајна сјеница“, гдје можете разговарати о свему.

[францевна]

Узгред, врло пријатан бонус од чаја - апетит се смањује, ефикасност се повећава.



францевна, разумео, да. Хвала на науци!

[Олга]

Дођите до теме. „Чајна сјеница

Олга, то је овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=415592.нев%3бтопицсеен#куицкрепли

Од колега из разреда, Јуриј!

Сада разумем! Добродошли! Поделите своје најбоље праксе, прочитајте наше рецепте у одељку „Клуб чаја“

[Светлост]

Светлост, Већ сам га пронашао, да)) али тамо уопште не знам никога, већ овде свих!



Јуриј К., У РЕДУ

[НЕСМЕИАНА]

Уопште никога не познајем

НЕСМЕИАНА, Олга, па има девојчица и одавде.
Упознајте остало.

Планирам да замрзнем још лишћа, има још доста времена пре зиме, а има и замрзивач, сад је у башти мир, готово су све бобице убране, плодови још нису сазрели, најмлађе дете је код моје баке, сада је дошло време за лишће. Иванушка и Ирга леже у замрзивачу и чекају да гости оду. Сад ће се отворити моја продавница чаја, уухх !! Руке ме сврбе, не могу да спавам.

[НЕСМЕИАНА]

Веровали или не, прочитао сам све коментаре на рецепт Људмиле

НЕСМЕИАНА, Олга, а ја сам само на страни 243. Сваки дан читам мало. Све што је у земљи отишло је у чај. Па, навали за Иванушку. Данас смо ишли по печурке и наишла је таква чистина! Узео сам две огромне торбе и још једну наручје. Једва стегнула руке. Похлепа
Јуче сам је направио од дрена и брескве (донесен из Белорусије).

[Лудмил_а]

Лудмил_а, мој супруг је јуче отишао да бере печурке, али авај .. још не. Данас испраћам госте и од понедељка почињем сакупљати лишће.

Ове године сам направила супер-ароматични чај од грожђа.
Виноградари знају колико вреди истанчани дух у винограду током цветања, једноставно божанствено. Врло танка, нежна. Тако данашњи чај мирише на процветали виноград, само 10 пута моћнији. Мислим да ће након месец дана сушења вишак јантара нестати и то ће бити управо оно што ми треба за њух))

[Лицхка]

Лицхка, Направила сам мало чаја од грожђа, приликом сушења таква арома је могла да се пије, густа, чајна, јака! А резултат је био јак зелени чај када се кува, киселкаст, врло укусан, пијете и не опијате се, желите још и још!

[Олга]

Ове године сам направила супер-ароматични чај од грожђа

Још нисам скувао моно грожђе. Мирише на суво грожђе. Испробано у мешавини са актинидијом и марелицом. Врло укусно.

мој супруг је јуче отишао да бере печурке, али авај .. још не.

Олгакако не ??? Народ не пузи из шуме, скупља белце. Можда место није баш добро?

[Људмила]

Људмила, Олга, тачно, моно-грожђе има укус компота, ово је за оне који воле кисело.

Имам планове да правим хидролате од грожђа, па сам одлучио да направим моно-грожђе, а он је дао такав мирис!
Питам се да ли ће прећи на хидролат или не ...
Иначе, све сорте грожђа не дају супер-ароме, амурски хибриди нису толико мирисни као јужне сорте.

[Олга]

Олгакако не ??? Народ не пузи из шуме, скупља белце. Можда место није баш добро?

попео на сва места. Али печурке увек имамо некако касније

[Лицхка]

Лицхка, Ањи, па, напокон, дошао сам, мислио сам да си се окренуо од нас))))), вероватно пуно посла?! Драго ми је што вас видим!

[Људмила]

Људмила, Лиудок! Како можете свима да окренете леђа и од чаја))
Заправо није било места за посао, није било ни времена ни енергије за писање и читање ... али имао сам времена да створим чај. Истина, не у таквим количинама као прве године. Тада је постојао само луди транспортер за прављење чаја))
Сада гледам у правцу свих врста напитака. Забијте нос у тему, ако је овде има на Бреад Макеру.

Добар дан! Данас сам ишао на посао кроз мали парк, као и увек испитујући све грмље да ли могу да попијем чај, док сам патио од недостатка сиса и јохе, ево, бам! - Висок сребрни грм, са зеленим бобицама, ево га, наивчина! И управо сам изашао из замрзивача Иванусхка и Ирга након што сам се смрзао четири пута, а пошто се сиса уопште није скршила, одмах сам је покренуо! Млин за месо се одмара, пишем овде. Уз то, после излета у башту, донео сам пола пакета листова црне рибизле, које је неко већ почео да гунђа, па, нека ми буде довољно! После детаљног прегледа мог зараслог подручја (јер два посла, двоје деце, седам дана у недељи и шетње) пронашао сам дивно лишће младог маслачка! Једна од девојака написала је да се добија пристојан чај (захваљујући мом зараслом подручју). Нарвхал и њих. Иначе, торба лепо мирише. Али морао сам да их оперем, додуше без задовољства, јер је дан раније прошао мегалитни пљусак и сва трава била је прекривена неком врстом песка. У наше село Кинези периодично долазе на посао, имамо државну даљинску електрану, па су својевремено шетали по селу и ископавали младе грмове маслачка, зашто? Јели смо. А ми смо за чај! Постаћемо виткији и млађи, како сте?







Нешто што фотографија није послата, туга ((



То су грануле добијене од Иванусхка суцкер и ирги, не знам да ли могу овде да ставим фотографију, зар не?

[НЕСМЕИАНА]

НЕСМЕИАНА, извините, слике нису убачене

И имам питање за наше јужњаке, како волите чај од дуда, да ли треба да правите моно?
Такав силеџија је израстао из семена, све док не роди, али заузима пуно простора, желим да га одсечем и истовремено искористим

[Ангела]

Ангела, Имам чај од дуда, али као моно чај га не пијем. Свакако ћу додати још нешто. Имам од тамне мурве.

[Алла]

Алла, хвала на брзом одговору)) можете сазнати више о боји и укусу

[Ангела]

Ангела, 1 страна на крају су везе са различитим врстама чаја, има и црних и зелених дудова.

[Лицхка]

Лицхка, дуд у Самари ??? Дивно чудо, чудесно чудесно .... Једна од мојих укусних бобица, егзотична коју не узгајамо. Међутим ... попут трешања, ораха и још много тога

Ево, научио сам како се фотографише, ура! То су Ирга, Лоцх и Иванусхка, такве грануле су занимљиве.

[Јуриј К.]

Јуриј К., па, не морате директно да нас клеветате))) и моји родитељи и моји родитељи имају мурву у земљи)) чак и дрво са плодовима расте са мојим родитељима у суседној улици.
а на штету ораха - на простору мале земље расте велико воћно дрво. посадили смо и моји родитељи и ја, чекамо да бар процвета. још су сасвим деца.

[свеет_блонди]

свеет_блонди, ох, ок, клевећем. Оно што ви називате дудом и орасом јадна је пародија на оно што ово дрвеће издаје на југу. Можемо рећи да имамо и кајсију, само смех евоцира ово нешто више од жеље да је поједемо.Или крушке, које се у другој или трећој години од тренутка прве бербе изроде у микро-сличне крушке.

[Јуриј К.]

[и друга, трећа година од тренутка прве бербе прераста у микро-сличне крушке.

Јуриј К., Јури, питам се зашто је то тако? На крају крајева, наша клима је слична вама, имамо крушке и кајсије, крушке су генерално јединствене, чак их имам и у својој дачи ...

[Јуриј К.]

Јуриј К., ааааа добро, ако такав приступ, онда овде наравно ништа не расте))))
И некако успевамо да се радујемо ономе што имамо. А кајсије су нам укусне и крушке))))

[НЕСМЕИАНА]

НЕСМЕИАНА, а ФИГ га познаје. Имамо оштро континенталну климу. +40 лети, -40 зими

[Алла]

Алла,

Ангела, 1 стр. на крају су везе са различитим врстама чаја, има и црних и зелених дудова.

Захвалити!!!

Јуриј К.,

Личка, дуд у Самари ??? Дивно чудо, чудесно чудо ... Једно од мојих укусних бобица, егзотично које не узгајамо. Међутим ... попут трешања, ораха и још много тога

Чак и како прирасти расту за један и по метар годишње. Као и вишње и ораси.
На југу годину дана заредом нема кајсија, тамо ћемо на поклон однети кутију у Краснодар.
Иначе, волим да мешавинама помало додајем листове кајсије, дају кап горчине и опоре, неопходне за чај.

Ја сам ливадски геранијум направио мало одвојено, моно. Мирис готовог чаја је нежан, цветни, невероватан. Две недеље касније пробао сам. Боја је невероватна, као што су стручњаци обећали И укус није разочарао! Не тако интензивна као боја, суптилна, благо трпка, али укусна! Односно, можете га пити моно, а ко воли мало трпкости, генерално је супер!
Сад сам стекао више, мешаћу се са свиме што буде.

после млина за месо два дана лежим као лепиња у влази и умереној врућини

Одакле долази ово време ферментације? Ако рецепт каже око 3 сата, онда сигурно не 2 дана! Ово није ферментација, већ силирање. А од силаже нема укуса, ароме, нема боје.

Волим добро ферментирани чај

Понављам, чак и „добро ферментисани“ чај од камелије, у обичном народу „чај“, ферментира се око 2 сата.

Тако да је мој чај спреман, Иванусхка, Ирга и Лоцх. Није лоше, наравно, превладава укус чаја од врбе, ирга се осећа као бадеми, а сиса је горка у афтертастеу, али има леп укус! Да ли ће то и даље бити након излагања, вау! Са медом, смртност ... Мислим да је овај чај погодан за љубитеље јаког чаја, али и мени некако ... Волим слатке деликатне чајеве. Овде би била малина ...

Ко је пробао? као пуер

Покушао сам. И према технологији пуер-а, а не поновне ферментације. Постоји много нијанси. Није волео.

Увек се испостави, никада није било размажено!

Ево човека који је урадио све по рецепту, није покварио посао и ужива у чају!

Ево човека који је урадио све по рецепту, није покварио посао

Мој чај је једном изазвао збуњеност у мени. Од најделикатнијих, младих листова трешње. Превише отровно за мене. А онда сам га помешао са другим чајевима и попио све.

[Линадоц]

Ево човека који је урадио све по рецепту, није покварио посао и ужива у чају!

Линадоц, хвала драга, овде је све тако јасно обојено и прежвакано, узми и уради! На свему вам хвала! Прочитао сам га као роман!



Лицхка, Ангела, за мене су трешње прегрубе у моно, али у друге чајеве додајем и укусне! Али мало, неколико шака лишћа трешње по килограму других. Тада се дуго осећа нежни афтертасте!



Ово су наше шикаре Иванусхки, и даље а ово је данашња дуга



Али мислим да је већ избледео

А ево пута мог Ванкина. Са десне и леве стране већ је стара пухаста Ванка, а у средини је млада, расцветала, сочна и мирисна.


Направио сам и чисту Ванку и мешавине са Ванком. Сутра ћу почети да га сипам у суву ферментацију. Са малинама и јохом, до сада највише волим. Али на путу су крушка и дрво јабуке.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, возиш ли мопед?

Данас сам помешао малину-јоху-ванечку-крушку
Јема са малинама чамила је у спором шпорету.
Надам се да ће галебови бити укусни. Желим да сутра направим пробно пиво



НЕСМЕИАНА, да ли је ово пространство Иван-чаја у Троицку?