Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

светлост, чак и дневна светлост, такође није добра за чај.

Па сам купио ове металне кутије. Дуго сам тражио у специјализованим продавницама. Али није то. Заиста сам волео порцеланске тегле. Али коштају баснословно. Пронашла сам их у баштенској продавници. Једна тегла кошта у просеку 35 рубаља. Цртежи су били различити, чак и под Гзхел-ом. Дуплирам фотографију тегли из рецепта за Иван чај:

Лиудоцхка, опростићеш нам, неки сањари су се настанили у дудовима, сви не седимо тихо
Људмилочка, ако смо почели да разговарамо о чувању чаја, онда је сезона прошла како треба и ваши напори нису узалудни

Чај који се чува у стакленим теглама на светлости претвара се у безбојну супстанцу без ароме и укуса.

Дакле, радим праву ствар. да га држим у гвозденим теглама и у ормару.

сан .. треба учинити нешто слично

А ове тегле имам на полици у кухињи. Супруг ми је направио готово исту полицу као на слици, само мало ужи. Веома удобно. А да се не бих збунио, где је чај, на дну тегле залепим комад лепљиве траке за лепљење прозора са натписом.

Лиудоцхка !!!!!!!
150. страница !!! ох како !!!

Дакле, радим праву ствар. да га држим у гвозденим теглама и у ормару.

Тачно! Здраво, Аниа!

Лиудоцхка !!!!!!! 150. страница !!! ох како !!!

Хвала ти квачица! И ти исто ! И честитам свим нашим чајанкама неку врсту годишњице. Овде сам био на опрезу за 50. гласача ... Дуго је било 48, а онда некако одједном - 51. Па сам пропустио још једну годишњицу!

Управо се сезона чаја завршава откако су почели да причају о лименкама.

нееее, пазите, само не ово, не завршава се, има још пуно планова за јесење лишће воћа

Људмилочка, ако смо почели да разговарамо о чувању чаја, онда је сезона прошла како треба и ваши напори нису узалудни

Наше мисли се конвергирају ... Нисам прочитао ову поруку, написао сам отприлике исто ... Па, нећу избрисати ...

само не ово, не завршава се, још увек постоји огроман број планова за јесење лишће воћа

Погледајте кроз прозор ... Сва стабла у мојој башти су полугола и жута. Међутим, опет се предвиђа суво време. Тако да још увек можете стругати по дну цеви.

[Људмила]

Људмила, здраво драга, заиста се надам да ово није крај сезоне. Надам се да ће до следеће посете бити још лишћа и моћи ћу да их скинем))

Анецхка, дођи брзо, иначе су листови све мањи и мањи. Јучерашња и данашња киша и ветар су добро функционисали ...

Луда, што си ближе Москви, време је мекше и више лишћа. И у мојој сеоској кући је све или летело или пожутело. Али у близини, они стоје нетакнути. А у близини куће, малине су самоникле.

погледао кроз прозор: гирл-тх: имамо и зелени фсе
Али за сваки случај, морамо пожурити овог викенда ...

Оксан, само помисли! Само удаљеност није ништа, али клима је другачија. Иначе, малине и даље имамо. И вишње. А јаблани, крушке, црна аронија брзо се руше.

Погледао сам кроз прозор, имамо и зелени

Па, онда ћете ипак направити галеба ...

Девојчице, и ја сам прво сушио бобице у врећи на хладном ветру недељу дана, а затим сушио у пећи 1 сат на Т око 100 * Ц, а затим поново у врећи 3 дана.

Да, И СВА СРЕТНА ГОДИШЊИЦА

Не, има још времена до краја сезоне, наша црна аронија моћно и црвено поцрвени, дрвеће јабука кроз једно зелено, трешње, малине, јагоде ... Сад седим у кухињи и скоро први пут следећи на апарат за ваздух од почетка до краја сушења. Врата су затворена, куцам текст огромног извештаја и ухватим се како мислим да у мојој глави има мириса, а не урбаног планирања ... И овај мирис се мења када се промене температурни режими. Сада малине и дрвеће јабука.То је нешто! А сутра ће бити купина са дрветом јабуке, толико је извукла из похлепе да је морала да је стрпа у замрзивач ... А сутра опет на плантажи!

[парамед1]

парамед1, браво наш човече

Читао сам о летећем лишћу и зато желим да одмах пожурим у село, имам времена да ољуштим све оно што ветар и киша нису стигли ољуштити, али у граду има још толико тога да се уради. .. чак и плакати.

Анечка, да ти дам малине и дрво јабуке. Само сам дрво јабуке и Серјогину одсекао одоздо и нећу скочити на врх. Разговарај са другарицом Лидом, доћи ћу по њега. И ставиће је у замрзивач. Па, идем по малине ако не пада киша.

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, хвала вам пуно, али не желим да вас оптерећујем, иначе већ имате пуно посла у башти. Знам да си попут пчеле. Покушаћу да дођем за викенд, можда ме лишће сачека)))) Па, бар ће дрво јабуке сачекати ... онда ћу га помешати са вашим јагодама, које су сада у замрзивачу, и биће бајка

Девојке, знам да нећу рећи ништа ново, али показаћу вам свеједно. Тако сам и урадио ово џем од јабука у микроталасној... И ради се без коре. Обично га бацим јер имам довољно јабука. Али кора је тако добра. Данас сам одлучио да ову кору јабуке исечем и осушим за чај. И испало је тако укусно, чак укусније од сушених јабука! Једва сам одвукла мужа од ње, кажем, једите суве или свеже јабуке и не дирајте пунило чаја. Генерално, џем правим сваки дан. Сад ћу кору сушити сваки дан.
А ово је моја кора у различитим облицима:

[Људмила]

Људмила, пуни сте идеја као и увек. Уклонио сам кору са јабука средством за чишћење, она ми одлепа јаааако танке струготине, сад ћу пробати ножем, а затим ћу је осушити у рерни. Боље од било ког чипса и семена. хвала на идеји

Знам да си попут пчеле.

Ми смо из исте кошнице ... Нема везе, увек ћу наћи времена за лишће. Да бар није било кише.

Ољуштио сам јабуке средством за чишћење

За џем узимам стрвину, тако да морам не само да одсечем кору, већ и сломљена места на јабукама. Стога то могу брже ножем.

[Људмила]

Људмила, Аниа, Лина -девојке. Пуно вам хвала на повратним информацијама. Осушила сам руже. температура се променила. испало је 80г, запремински
лименка од 1,5 литра. Руже су тако лепо цветале, али пренето нам је нагло погоршање времена, па сам реаговао на време, иначе би руже пукле. Данас на свим каналима у вестима приказују и причају о нашем времену. Остаје да преживи ноћ и јутро, а тамо ће бити мирније. Бар имамо светло и укључили смо грејање.
Да, јуче сам покупио лишће малине и дуње.

Врло лепо цветам гатсанииа, тако велики жути и бели цветови подсећају на камилицу. Лина, Питам се да ли их можете додати у чај, можда знате.

Још увек имамо лишће, али они уопште нису исти ((((пре неки дан сам правио вишње и фиревеед (одвојено) - лишће се сушило 2 дана - затим је ферментирало дуго, дуго - ферментација је ишла лоше лишће је било некако жилаво) и није било сочно.) А онда сам их и препекао ... (Осушио сам их на поклопцу Чудесне рерне, јер у селу нема пећи, а поклопац се показао само „звер"). Био сам узнемирен, али спустио сам слушалицу да је осушим. Чудно. мирис се с временом поправио - сачекаћу шта ће бити зими.
Што се тиче тегли: чај „у магацину“ - у провидним контејнерима за једнократну употребу и у мраку, и „за пиће“ - у кухињи у металним теглама. Али нисам нагађао о налепницама на дну (хвала, Људмила!) - сви папирићи су унутра - отворим и прочитам сваку теглу да направим чај. Отишао сам да лепим)))

[Алла]

Лина, питам се да ли их можеш додати у чај, можда знаш.

Алла, то је цвет камилице из породице Астерацеае. Можете га додати чају. Сушите смело.

Сад ћу кору сушити сваки дан.

исправна одлука, посебно са црвеним јабукама, изгледа прелепо. Заиста су ми се свиделе ваше конзерве, и узорак и облик!

Али нисам нагађао о налепницама на дну (хвала, Људмила!) - сви папирићи су унутра - отворим и прочитам сваку теглу да направим чај. Отишао сам да лепим)))

И залепим је са стране да бисте је одмах видели. Такву папирну траку купио сам у Ауцхан-у 🔗... Не оставља трагове и не одлети с временом.

чај „на лагеру“ - у провидним контејнерима за једнократну употребу и у мраку, а „за пиће“ - у кухињи у металним теглама.

и ја имам тако

Купио сам овакву папирну траку у Ауцхан-у

И ја имам такву траку. Веома удобно. Пишем маркером. Лепим на дно тегли за свакодневну употребу. А за контејнере за складиштење - на поклопцу. Иако се слажем да је удобније са стране. Па, неће бити потребно дуго да се поново налепи.

[Оксана]

Заиста су ми се свиделе ваше конзерве, и узорак и облик!

Оксана, И ја их волим. И врло је згодно користити их. Пази, требао би имати више избора од нас.

[Линга]

осушен на поклопцу пећи Чудо

Линга, да, нико је никада није осушио на насловници „Чуда“. Чини ми се да је боље сушити у тигању у малим порцијама. Али главна ствар је да се чај "исправио".

[Алла]

Данас на свим каналима у вестима приказују и причају о нашем времену. Остаје да преживи ноћ и јутро, а тамо ће бити мирније. Бар имамо светло и укључили смо грејање.

Алла, видели смо вашу катаклизму на ТВ-у. Главна ствар је да сте успели да одсечете руже. Сад ће вас чај ​​одушевити.

Омела, али из неког разлога ми је жао што лепим тегле са стране - вероватно зато што желим естетику, али све пишем „у бекству“ (попут пилетине са шапом) и жао ми је што сам покварила лепе тегле таква лепота". Можда ћу је зими узети - и за полице! и за тегле!))) (ако само не попити сав чај пре овог времена, не поклонити га, иначе су сви толико укусни да са собом наточим „мало“ :-)

Људмила, сада смо у процесу преласка из града у село. У граду сам чај сушио у рерни (најприкладнији начин), а у селу сам успео да направим чај у тигању, али гас се троши врло брзо (а имамо га у малим лименкама, попут аеросола ), па сам одлучио да пробам у Чудесној рерни. И како се чај изнутра не би спарио, користио сам само поклопац - сипао сам чај на лист пергамента и непрестано га мешао, а онда сам мало ометен и ... чај ми је изгорео (чак је и пергамент постао црн местимично). Следећу серију смо чували, чували, ометали, ометали, уклањали неколико пута да се охлади, искључили је, укључили, одвратили пажњу на секунду и ... иста слика - овај поклопац је јако врућ, а температура је није регулисано.
И ништа не може да сломи дух експериментисања - данас ћу осушити кору јабуке!

[Линга]

али из неког разлога ми је жао лепљења тегли са стране - вероватно зато што желим естетику

Линга, Имела је значила да лепимо натпис са стране на посуде за чување чаја (у ормару, у мраку). Нико осим кабинета неће видети овај контејнер. И погодније нам је да читамо са стране - нема потребе да преуређујемо све посуде да бисмо пронашли жељени чај, ако је налепница на поклопцу. А за свакодневну употребу чај сипамо у прелепе непропусне, тесно затворене кутије и лепимо натпис на спољно дно лименке. У овом случају естетика не утиче. Овде сам покушао да пружим све могућности за локацију натписа:

[Линга]

ометена секундом и ... истом сликом

Да, не можете бити ометени нашим чајем.
Линга, Ни у својој сеоској кући нисам имао пећ. Уместо тога, било је, али чак сам се и плашио да га упалим (древног попут диносауруса). Из Алма-Ата-е сам са собом понео диван мали е-маил. пећница. Урадио сам све у њему, али није био погодан за чај - нема регулатор температуре, а величина је апсолутно никаква. И тако сам посебно купио е-пошту. мини пећница запремине 45 литара са регулатором температуре од 50 * до 320 *. Желео бих више, али, у принципу, за листове тежине 1 кг је довољно. Није довољно, али за село у којем нема централизованог снабдевања гасом ово је најидеалнија опција. Ево моје рерне:

[Алла]

Алла, то је цвет камилице из породице Астерацеае. Можете га додати чају. Сушите смело.

захвалити, Лина Овде на аватару је показала своју гатсанију.

[Алла]

Алла, видели смо вашу катаклизму на ТВ-у. Главна ствар је да сте успели да одсечете руже. Сад ће вас чај ​​одушевити.

Преживели смо ноћ, киша долази, дува ветар, али нема страшних удара. Тако да се надам да ће моје руже још дуго цветати.Тагетис (невени) су цветали цело лето, зашто га не осушити? Давно га је извукла, а он је посејао по свим креветима, ако траје месец дана, процветаће.

Људмила, Волим чај. Јул је тако мирисан, и то у тегли и чајнику. Смеша од вишње-трње-кајсије-јигида кувана је јуче, боја је постала тамнија, богатија. Укусно грожђе од 7 сорти, не чај, већ одушевљење.

Људмила, хвала, скужио сам тегле)))
Посебно се захваљујем на фотографији рерне - тренутно сам у потрази за е-поштом. пећи - теорија учења. (е, ово није први пут да покушавам да вам дам смајлић са цвећем, али телефон тврдоглаво одбија ...)

девојке!!!!!! Помоћ!!!!! Помицао сам половину лишћа у машини за млевење меса, а друго не могу - не само да немам снаге, већ се и машина за млевење меса савија и углавном одбија да изврће лишће, жваће их! Хтео сам да смотам кифлице. али не јашу, све се распада, неки и без сока! шта да радим? Већ сам очајна ...

[Боунти]

Боунти, нема очаја !!!! моја се трешња овде није ни на који начин завртила, кобасице нису изашле, а лишће је само притиснуто. Па сам их зхамкала тако, зхамкала, а онда извадио и исекао, испало је одличан чај од лишћа. Пробајте!

и чекић рукама или млин за месо?

у машини за млевење меса, наравно, где су овде јесењи листови рукама

Млетим их напред-назад и тако неколико пута, извадим их, већ су лепљиви од сока

[Оксана]

Хтео сам да смотам кифлице. али не јашу, све се распада, неки и без сока! шта да радим? Већ сам очајан.

Оксана, Галина вам је већ препоручила како се носити са лишћем. Ово је опција. Можете их ставити и у замрзивач. Нека леже дан или два, па ће им бити лакше да се врте. А такође зависи од тога које листове увијате. Сумњам да се ваша трешња опире. Можете га увити малинама и дрвећем јабука. Мирис трешње снажно ће доминирати. Али ипак је боље рециклирати их кроз замрзивач. Јесење лишће је заиста веома тешко.
Вероватно сте се већ некако снашли. Али ово је за будућност. Мој е-маил млин за месо је и даље на заслуженом одмору до следеће сезоне. Али на ручном изврћем га замрзавањем.

[Алла]

Волим чај. Јул је тако мирисан, и то у тегли и чајнику. Смеша од вишње-трње-кајсије-јигида кувана је јуче, боја је постала тамнија, богатија. Укусно грожђе од 7 сорти, не чај, већ одушевљење.

Алла, тако је лепо читати такве критике! Драго ми је што је ваш чај успео. Мислим да овај ураган није откинуо све лишће са дрвећа и још ћете припремити неколико серија чаја. А за невене можете ићи код комшија. Све моје латице на фотографији (осим невена) су од комшија. Латице невена су веома лепе. И, што је чудно, они практично не миришу и не дају мирис чаја. Очигледно је сав њихов мирис концентрисан у стабљима и лишћу. Али латице флокса миришу врло укусно. А цинија је веома лепа. Само што сам га мало убрао - комшија није био код куће, произвољно сам убрао неколико цветова. Сутра ће доћи на своју дачу, ја ћу код ње са искреним признањем и по нову гомилу цвећа.

[Линга]

Хвала, скужио сам тегле))) Посебно хвала на фотографији рерне - управо сам у процесу тражења е-поште. пећи - изучавање теорије. (е, ово није први пут да покушавам да вам подарим смајлић са цвећем, али телефон тврдоглаво одбија ...)

Линга, Драго ми је што сам вам некако могао помоћи. Успешан избор нашег незаменљивог асистента у печењу и прављењу чаја. Имам врло јефтину руску рерну. Али у њему печем хлеб и свакојако пециво.