Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Ха! Само се шалим)))
отишао код администратора!

Лиудоцхка, Унија десничарских снага, желела је да се осврне на недостатак времена, али сада је сезона чаја затворена !!!

укратко, послали су ме код администратора ....

Гал, волели бисмо! Али Админ тако добро пише! Све постаје јасно. Ако било шта, питате, ми ћемо одговорити. Али без материјала, добар хлеб ће испасти случајно. Иначе, три месеца сам добијао добар хлеб без материјала. Док није дошло лето. И још нисам мењао брашно са квасцем. Све је пошло по злу - сад раван кров, па нешто друго. Дакле, квачица, немојте се увредити. Али погледајте колико је Админ-Таниа тамо написала! Ово није само један уџбеник.

да, све је ту! то је само ко би предложио какав ХП мислим да Мулинек

Девојке, али још увек се не усуђујем да кувам у руском шпорету. Све је ту - и лопата, и покер, и ливено гвожђе, и метла ... Али пећ је некако лакша. Коју температуру треба да подесите, ви је подесите. И треба да се навикнете на Руса - разграбите пепео, охладите их ..

Дакле, плашим се овога ... Иако се моје очи плаше, али моје руке то чине ... Јасно је да би постојала жеља, адаптираћу се. А ја не узимам апарат за хлеб, јер волим да тесто покрећем рукама, да га месим, а онда убацим све и више не ... идеја о руском шпорету ...

а данас ћу испећи Амбер Пие (хвалисање)

[Оксана]

Али ја не узимам произвођача хлеба, јер волим да навијам тесто рукама, месим га, а онда убацим све и више не учествујем ...

Оксана, Тако сам и раније мислио да сам све заложио и добио добар хлеб. Али не! ако учествујете у процесу, добићете тако кул хлеб! На пример, печем на старом тесту, или хладном, или тесту ... Резултат није ништа лошији него из рерне.

а данас ћу испећи Амбер Пие (хвалисање)

Нећеш пожалити Пекија. Сви ће га волети.

[лаппл1]

Тему сам почео да читам лета, када је имала 20 страница, немам времена да све прочитам. Заиста волим необичне чајеве. Вреди се сетити да су Словени пре продора кинеског пића пили управо таква пића.
За сада се само теоретски припремам за сушење чаја. Сјајни савети! Одлична мајсторска класа! лаппл1, , Хвала за инфо. И остатак „љубитеља чаја“ за коментаре.

Татиана, добродошла на наше теме о чајевима! Хвала вам на пажњи према њима. Заиста се надам да ћете се током зиме потпуно уронити у овај начин прављења чаја.

а данас ћу испећи Амбер Пие (хвалисање)

Пеки, квачица, Пеки! Али не заборавите на ХП.

Нећеш пожалити Пекија. Сви ће га волети.

Хвала ти, Тониа! Драго ми је што волим „Амбер“!

па сам амбер пекла 3 пута
сети се, први пут сам пекла без брашна

сети се, први пут сам пекла без брашна

Учитељу! Само пожурите!

да, испало је јабуке са шећером и јајетом, и даље је било укусно))), да, поуздао сам се у своје памћење, свега се сећам !!! неооеттт, тресак

Луда, Галина је желела ВИШЕ! Стога сам саветовао квасац.
Галина, ако је Мулинек, онда су у ствари рецепти из многих ХП-а погодни за њу.
И ми имамо проблем у праву. Сједимо код куће и пијемо, пијемо ... Супруг је рекао: у почетку нисам била скептична према вашој идеји с чајем ... али мислила сам да ми се ово неће свидјети. Сад се мишљење променило. Захтева чај, и све то воли, 6 пута дневно.Осећам да сам учинио мало! И снаја је овде два сата пила 6 шоља Копорског ... Дакле, моја велика полица већ има празнине.

[Вероница]

па је Галина желела ВИШЕ! Стога сам саветовао квасац.

Вероница, Ово је јасно!

И ми имамо проблем у праву. Сједимо код куће и пијемо, пијемо ...

Ох, ово је радост. Истина, полица за разређивање чаја можда узнемирава, али следеће сезоне биће помагача, а не само скептика.

[парамед1]

парамед1, Вероника снаха на пољу прво пустила лишће сновдропс довешће на размену. Тако се напокон пије сав чај

Чекати! Сви су потрчали у поља и баште! Чисто становник града, имам снаху. Чак ни са унуцима не долази на дачу ... Осећам да ћу од маја почети да откидам сву зелену чим цвета и пузи из земље. У основи, навикао сам да свим рођацима пружам конзерве и свеже поврће. Постоје појединци којима руке не расту баш са правог места. Али вилице су тамо где треба. И стомак.

Тако ће на пољима бити једна снаја мање. А чај штедим, кувам викендом, кад су сви код куће. Требало би да буде довољно до пролећа

И штедим чај, кувам викендом, када су сви код куће. Требало би да буде довољно до пролећа

Оксан, јеси ли припремио тако мало Чежа? На крају крајева, радила је целе сезоне ...

Послао сам део мајци. Само у случају да уштедим, остаће још много тога, скуваћемо још. Још увек пијем кафу!
Јуче сам радила пАвидлу, сазрело је питање: колико времена да кувам мармеладу?

И, сетио сам се ... своје мајке ...
А џем дуго траје. Прво кувати џем у микроталасној пећници док не постане врло густ, ставити га врућег у калупе високе 1 - 1,5 цм. А затим, када се охлади, исећи га, осушити у рерни на силиконској простирци (или ако не , затим на обичном полиетилену - не гори, проверено) на температури од 80 - 90 *. Док се не осуши. Сушио сам неколико дана 2 - 5 сати, периодично га окрећући. Иако је укусно, ове године то више не радим, јер је то јако дуго.
А то можете учинити на агару. Биће спремно до јутра, чак и раније.

Поздрав свима! И ја сам једном погледао своје акције - дефинитивно недовољно! Урадио сам то почетком лета, а онда сам напустио овај посао, сматрао сам да је довољно. Љети једва пијемо чај, углавном квас и компоте. А сада постаје хладније, сезона чаја је дошла. Сад сам испекао 3 осетинске пите са кромпиром + сиром и скувао велики чајник чаја (вишња + јабука + јагода + нана) ... па, моји људи су задовољни вечером. Желео сам да испечем и медењаке, али сутра, када никога нема код куће. Сад сушим чај. Данас сам се петљао с њим, брзо размишљао, али требало је много времена. Сада имам само ручну машину за млевење меса, она је данас одбила да окреће моно од вишње, ионако не желим ово да радим, окреће се на месту и то је то. Листове сам згужвао рукама и посекао ножем. Рустични (јабука + малина + крушка + јошта) су се завртили, али су се распали, морао сам да га поново увијем. Укратко, рука се не диже до вечери. Тврдо, листови су већ суви. Вероватно ћу урадити следећу.

[Галина Ив.]

Галина Ив.Галина, такође имам ХП са два миксера већ трећу годину, обожавам га, понекад то ради неколико пута дневно. Уопште не купујемо хлеб, а пецива су увек у кући. Овде Оксана каже да воли да меси рукама, и ја сам то рекла и помислила да имам добре пекарске производе од квасца, али када ми је ХП месио тесто, био сам запањен.ХП по потреби умеша 2 кг теста. Волим је, укратко. Могу да причам сатима, ово ми је најважнији асистент, јер имам тројицу, а понекад и четворицу. Данас ми је помешала и осетинске, а принцеза их је испекла.
Девојке су вам дале прави савет у вези са Админом и "колобоком", главна ствар је да знате какво тесто треба да буде. Почела је да меси, погледала коју лепињу, додала брашно ако је и затворила и сачекала мирис хлеба.
Хлеб мој свакодневни: 650-670гр. брашно, 420гр. вода, 1 ст. л. шећер, 2х. л. сол, 2 кашике. л. уље, 12гр. свежи квасац. Испада да је тежак 1 кг. Понекад заменим део брашна мекињама.
У рерни са две мешалице, мање од 500г. печење брашна не вреди, биће попут вашег, висећи на једном миксеру.Да, и миксери, читао сам, изгледа да морају да гледају у једном правцу, тако сам то рекао.
Лиудоцхка, извини што сам ван теме.

[Аниа]

Аниа, све на тему, не оклевајте! Хвала вам што сте наставили ХП тему. Такође немам појма како сам раније живео без ње? У њему радим све - печем хлеб и мешам тесто. тако да је тачно, треба да преваспитавамо нашу Гаљу! Било ми је врло занимљиво читати о пећи са 2 оштрице. Имам Панасониц, са једном мешалицом. Али више од 500 гр. меси брашно уз шкрипу. Према томе, ако ми треба још теста, направим само 2 серије и то је то.

[Аниа]

одбила је да данас претвори моно у трешњу, не желим да је окренем на овај начин, она се окреће на месту и то је то. Листове сам згужвао рукама и посекао ножем. Рустични (јабука + малина + крушка + јошта) су се завртили, али су се распали, морао сам да га поново увијем. Укратко, рука се не диже до вечери. Тврдо, листови су већ суви. Вероватно ћу урадити следећу. 0

Аниа, да ли сте замрзнули лишће? Врате се много лакше након дугог замрзавања. И моја трешња такође није желела да се врти ручно. Па јој додам још неке листове попут јабуке или малине. Тада то иде много лакше.

У рерни са две мешалице, мање од 500г. брашно не вреди пећи

Ања, сигурно! У купљеној смеши имао сам само 450 г, а тесто је висило као оловка у чаши
Ево сад седим и размишљам, каква сте ви све душа! Увек ћете све тражити и рећи. Топло је и топло у мојој души!
једи Амбер и пиј чај, придружи нам се!
Супруг ме је увек сматрао добром домаћицом, и ја ... одмах сам схватила да мало тога могу учинити, али са овом веб страницом постаћу заиста добра домаћица

Управо сам сада схватио да мало шта могу

Аха! Мало! Не клеветајте се, квачица! Правите сапун и чај, узгајате повртњак, печете пите ... Остаје да научите како да печете хлеб. Само мало ... Али ваш супруг ће бити још поноснији на вас!

[анннусхка27]

анннусхка27, да ли разређујете живи квасац водом или га стављате тако? Такође мислим да покушам са живима.

Ујутро смо ишли са дететом, узели иглице бора и кедра. Бор се чврсто ољушти, а кедар је баш диван - узмете и повучете иглице у сноп на врху главе, лако се уклањају, без напора, а врх главе остаје нетакнут, ја генерално волим кедар, тако озбиљан, огроман, директно се поштујем (изгледам као супруг - велики, снажан, поуздан), а мали цедрусхиес су попут деце, мекани, пухасти, кад изађу у мојој дачи, одрастаћу их 2-3 године и одвуците шуму. А о иглама, само увијте и осушите, нема ферментације, зар не? А онда ми је Темко недостајао око четинара, некако није било до тога

Лена, ферментација тешко да ће успети. Лина је о томе писала. У иглама, очигледно, има толико фитонцида и антибактеријских супстанци које ферментацију своде на бескористан поступак. Дакле, само увијте и суши на ниској температури (50 - 60 *). Па, у рецепту сам написао управо о овој методи - без ферментације.

одбила је да данас претвори моно у трешњу, не желим да је окренем на овај начин, она се окреће на месту и то је то.

Имам исту причу са вишњама, али мој син се некако прилагодио и када га питам како то радите, он врло једноставно одговара: "Зашто вам ово треба? Ионако вам нећу дозволити да га изврћете." То је цела прича.

Е, читао сам о хлебу и зависти .... бела завист. Толико волим печење у рерни, осим што сада нема рерне. Мораћу мало да се лижем и сањам како ћу то добити, па ћу се опет играти са „лепињама“.

Овде Оксана каже да воли да меси рукама, и ја сам то рекла и помислила да имам добру печену храну од квасца, али када ми је ХП месио тесто, био сам запањен

Не сумњам да се произвођачи хлеба боље меси - ово је несумњиво, али не могу себи да ускратим задовољство да се петљам по тесту - само нека врста маније) Тако да се забављам. Не волим га у рерни, печем га у спором шпорету, али тамо се штруца доста слегне када је окренете, 2 пута, ако не и више, мада је укусна, наравно.

Данас сам желео да идем по јагоде, ујутро гледам кроз прозор - снег!)) Пронашао сам директну везу између падавина и намере да покупим лишће за чај)) То је 100% падавина, ако увече мислио сам да сутра идем да берем лишће)))

[лаппл1]

Споро шпорет има добар хлеб, само што коре нису смеђе, купио сам поклопац роштиља за румене врхове.
лаппл1, Лиудоцхка, који ти се више свиђа? (од старог теста, хладног или теста?)
Лиудоцхка, а такође и мармелада - да ли је са шећером? Како сте то урадили на агару? (Имам ентот агар) Већ сам га држао три пута по 8 минута у микрону. Можете ли додати агар, прокувати и осушити?

[флете]

флете, Завидим, волим и тесто стиснути, али не могу да понесем јагодице и руке у рукавицама - нема зујања! Ја сам произвођач хлеба или блендер, за ову методу бих дао све медаље.

Зашто руке у рукавицама? Ако није на продају, можете и без њих - оперете руке на десетине пута док кувате.

Перем руке мало, имао сам страшну алергију након порођаја, (било је времена да се оперем у рукавицама) сада се бринем, све радим у медицинским рукавицама.

а кедар је баш диван - на врху главе узмете иглу у грозд и повучете је

Кедар је такође бор, само кедар, не расте у нашем природном окружењу, прошле године су ми донели 2 таква бора, из Архангелска, већ више од 1,5 м, само је један, који је мањи, заживео, али ја жао ми је што сам га одсекао, чак и једну иглу, не могу да дишем на њој, почела је да расте, ммм

Киша је 100%, ако сам увече мислила да ћу сутра поћи по лишће)))

тако, тако, сутра Оксана НЕ ИДЕ по лишће, ни за шта, ни по коју цену

Па пада ли киша или киша баш зими? разумем

[Локса,]

Локса, Оксана, овде пада киша, а у Сибиру још једна Оксана-флете, сутра НЕЋЕ падати киша
(збуњеност почиње са Оксаном ..)

еееххх .. Семион Семионитцх

[Локса,]

Локса, а ти, Оксаночек, сутра ћеш трчати у галопу са мном по последње лишће

Овде је пао снег))) Знате, смешно је, али кад мислим да нећу брати лишће или погледам кроз прозор и кажем - нећу ићи ни за шта! - време је нормално)) Имамо снег - пада и падавине, јагоде су опет тако квалитетне - али погледао сам временску прогнозу - и даље ће бити топло ...)
Оксана, ох, разумем се у алергије ... Већ дуго перем руке. и уопште се перем само домаћим сапуном за прање веша - највећи садржај масти, и т-т-т, све је у реду.

Људочка, која ти се највише свиђа? (од старог теста, хладног или теста?)

Оксана, најчешће радим од хладног теста. Мијешам све осим уља и соли, стављам у фрижидер. А онда, најмање 6 сати касније, ставио сам га у свој Панасониц. Стојим тамо 2 сата на сушењу, додам со и уље, промешам, а затим укључим главни програм.
А од старог теста, па, јако пуно! Али ово је више за рерну. Једноставно помешам све састојке одједном за 2-3 порције и ставим у фрижидер. Гњечим пар пута дневно. А онда узмем тесто за један хлеб, бацим га у КхП за програм „Тесто“. Када је тесто спремно, онда обликујем векну (за моју мини-пећницу најприхватљивија опција), топим и печем у рерни. Племенити хлеб! Мирисно, дуго не трули, укусно. Тако је тесто у фрижидеру до 7 дана. Више од 7 дана више није могуће, тесто се и даље шири.
Тесто је такође добро, али има више покрета тела, па то ретко радим.

Већ сам га држао три пута по 8 минута сваки пут. Можете ли додати агар, прокувати и осушити?

Оксан, да, са шећером, од џема. Вероватно то можете без шећера, али нисам пробао. А тај џем, густ, не може се правити од агара. Уместо тога, ви ћете то учинити, али значење кључања је изгубљено. Само га ставите у калупе и то је то, као што сам јуче написао. Тешко га можете скувати из агара, чак и од сока. Аниута ми је дала рецепт. Сад ћу га наћи и бацити.

[Мармелада]

Тешко га можете скувати из агара, чак и од сока. Аниута ми је дала рецепт. Сад ћу га наћи и бацити.

Оксана, ево Ањиног рецепта за мармеладу на агару.Одмах ћу рећи шта сам јео, свидело ми се. али није (ове године).
Мармелада

0,5 - сок
2 кашике кашике л - агар
2 кашике - шећер
Узимамо сок и сипамо шољу (још ће добро доћи за сируп). Остатак сока сипајте у шерпу и ставите је на ватру да се загреје. Сипајте агар у загрејани сок и оставите око пола сата. Сипајте сок из шоље у другу шерпу и припремите сируп уз стално мешање на лаганој ватри. Након што се шећер потпуно раствори, кључајте још 5 минута. Затим сипајте сок са агаром у сируп и, мешајући, на лаганој ватри, сачекајте док не прокључа. Након кључања, склоните све са рингле и пустите да се мало охлади, али не у потпуности, иначе ће се мармелада створити тачно у шерпи. Калуп или калупе обложимо прозирном фолијом и излијемо мармеладу. Након потпуног очвршћавања, можете у фрижидер и посути шећером. (Оставио сам га на балкону један дан, а затим га исекао и уваљао у шећер)

за мене више није узалуд што сам данас живео, научио много)

Супруг ме је увек сматрао добром домаћицом, а ја ... Сад сам схватила да мало могу

Галина, желиш ли да ти кажем истину? Јуче ми је чак било драго што нисте испекли хлеб, јер након читања свих овде и гледања ваших фотографија, читања о сапуну, мој осећај инфериорности почео је да се развија, да нисам знао колико. И јуче сам прочитао, па, иако не знате како хлебити ... барем не знате како да се нешто уради, немојте се само увредити! Иако хлеб уопште није тежак, сапун је за мене цела наука.

[Људмила]

Ања, јеси ли смрзла лишће? Они се много лакше окрећу након дугог замрзавања. И моја трешња такође није желела да се врти ручно. Па јој додам још неке листове попут јабуке или малине. Тада то иде много лакше.

Људмила, да, смрзло се, тако сам овде писао прошле недеље о трешњама, па су лежале у леду. Било је вишње са вишњама. Али она није желела да се меша, желела је моно, не знам вишње. И све остало је на окупу, али без трешања она има тако јак мирис да све прекида, боље је додати у чај касније.

[анннусхка27,]

анннусхка27, Анецхка, драга, пошто си попут моје деце, моја најстарија има 33 године, тако да имаш све пред собом, раније нисмо имали такве могућности за стицање знања, понекад је било тесно са новцем, 90-их .. и сад је било време! и одлазим од куће у 9 и долазим у 19-30, али такав сам да не могу да седим и све ме занима)
Тренутно чекам време када се повучем и биће воз
иначе имам и интернет продавницу Схеллац гел лакова, кажем да је шило на једном месту