Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Дошли су (тачније стигли бициклима) из „лова“! Имали смо тако добру шетњу! Данас имамо сунце, негде око 10-12 степени Целзијуса. Деца су прегазила. Сакупљено је прилично жира, глога, борових иглица. А деца су такође сакупила велики пакет чуњева, желе да пробају јелку од чуњева, видели су то на Интернету. Прекинуо сам да бих узео узорке различитих четинарских грана. Хтео сам да уберем још лишћа путем, али сви су били уморни, планирам сутра. Касније ћу објавити слике, можда знате које су то игле.

[Људмила]

Људмила, од зеленог естрагона праве домаћи напитак „естрагон“. Кува се, инсистира, додају се шећер и лимун. Али некако нећу покушати да све кувам.

[Аниа]

Сакупљено је прилично жира

Аниа, Покушајте да направите кафу према рецепту за имелу. Аниута (хвала, Аниута) донела ми је готову, јер ове године у нашем селу нема жира. Стварно ми се допало. Да је било жира, учинио бих много.

јер је пукао узорак различитих четинарских грана. Хтео сам да уберем још лишћа путем, али сви су били уморни, планирам сутра. Касније ћу објавити слике, можда знате које су то игле.

А Лина зна све о иглама. Она има пуно различитих ствари. Од свега сам скувала чај.

[Људмила]

Људмила, тако да сам дуго приметио у Имели, дуго пијем.

Луцки! А ми немамо жира ... Али бар ме је Аниута размазила ...

Немамо је ни ми ... Од моје последње трке све је добро очишћено.
Имам неколико питања.
Да бисте додали глог у чајеве, потребно је само да га осушите целог и то је то?
Замрзнути борове иглице пре предења? Да покупим нарвала, а онда не знам шта да радим. Такође желим да кувам џем од борова + шипка. Веровали или не, управо сам јуче видела Линин рецепт, растужила сам се што касним, а онда сам на интернету прочитала да је иглама могуће, додуше зими, али желим то сада, тим више што постоји пуно мог шипка.

[Аниа]

Аниа, овде немамо глога. Памтим га из свог јужњачког живота. Одржава свежину на хладном месту. Толико сам волела да га једем. врло корисно ... Али неће трајати целу зиму. Стога га можете осушити.
И игле не треба замрзавати. Тешко да ће се смрзнути. Истина, још не знам како да увијем игле. Још нисам добио своје игле. Морам да питам Лину.

[Аниа]

Људмила, Лина је написала да је изгледала уврнуто, али није написала да ли се смрзла.
Ево, нашао сам.

Аниа, Ферментисао сам и ферментисао четинари, пре недељу дана ферментирао сам бор и чемпрес поред осталих чајева као природни бронходилататор и антибактеријско средство. Мирно се креће и ферментира пар сати, али мирис се не мења много. Мислим да антибактеријске супстанце спречавају развој ферментационих бактерија и квасца на четинарима. Али пошто је ово чај, ја га ферментирам. Додајем га у друге чајеве, волим арому у лековите сврхе.

Лина је написала да је изгледала уврнуто, али није написала да ли се смрзла.

Тачно ... Некако ми је недостајало увијања. Ања, мислим да не треба да се смрзнемо. Извио сам сочне борове изданке. Били су мокри, али су се врло брзо сушили у сушилици. Али игле су много суше. На крају крајева, зашто замрзавамо лишће? Да би се листови лакше завртали. А иглице нису лишће. Зими имамо мразеве од 30 *. А с боровима се ништа не ради ... А у замрзивачу има много мање степени. Дакле, смрзавање се губи у случају четинара.

[Људмила]

Људмила, и хоћете ли ферментирати бор?

Покварила ми се и електрична млин за месо, сутра ћу пробати ручно.

[Аниа]

Хоћете ли ферментирати бор?

Аниа, Не ја нећу. Заиста волим непреврели бор. Да, и Лина је у праву ... Ферментирајућим бактеријама је тешко да се боре против својстава бора.

Девојке, данас сам се лепо провела. Из замрзивача је извадила листове јагоде од моје свекрве (пре недељу дана се грејало и исекла ми је торбу), а док се извлачила, пронашао сам још једну врећу са свакаквим стварима. Очигледно је после мог одласка ољуштила све остатке лишћа које је могла да нађе у башти (трешња, боквица, јабука, рибизла, малина). Па, моја радост није имала граница. Извадио сам све и одлучио да то спроведем у дело. Док се све одмрзавало, мирис је једноставно био запањујући. Сваки пут кад је ушао у кућу са улице, муж је рекао: Ох, како укусно мирише ... Тако сам данас ставио рустикалне и моно јагоде за ферментацију.
И данас сам трчао у шуму и чупао борове иглице. Све сам изврнуо (успут, они су се врло добро увили) и одлучио да покушам да ферментирам сат-два, извешћу, како кажу, експеримент. Нажалост, немам електричну машину за млевење меса и морао сам све то окретати ручно, осећам да ће трошак бити „без руке“. Мој син ми увек помаже да се увијем, али овај пут је остао код куће .... учити, па сам то морао сам да урадим. Али мислим да је чај вредан таквих жртава)))

[Лиудоцхка]

Заиста волим неферментирани бор

Лиудоцхка, Прочитао сам данас да је време за сакупљање борових иглица зима и касна јесен, тако да је још много времена испред и можете покушати да направите и ферментирану и неферментирану.
А ваш галеб (борови изданци) баш ме је обрадовао - и укусом и мирисом. Хвала ти драги

[Аниа]

Аниа, све сте то исто урадили! ... Али ја нисам одрастао заједно са шумским иглицама ... Ништа, још увек имам времена. Обећавају још топлину.
Па сутра трчим до тебе да погледам бор ...

А ваш галеб (борови изданци) баш ме је обрадовао - и укусом и мирисом.

За твоје здравље, Ања ... Заиста, здрави чај ...

[Аниа]

Да бисте додали глог у чајеве, потребно је само да га осушите целог и то је то?

Аниа, Имам купљени црни чај са глогом, ту су само суве целе бобице.

Моја последња серија чаја се сада завршава са сушењем, желео сам да направим моно-чајеве, али био сам превише лењ, па ће јабука и трешња бити заједно.

Естрагон и изоп су расли у мом Благовешченску, додавани свим киселим краставцима и маринадама. Зелено се једноставно сушило у сенци, добро је помогло код кашља, посебно исопа, ублажило је астматични кашаљ. Скувао сам естрагон са кључалом водом, охладио, додао мед са лимуном и пио охлађен, испало је врло укусно пиће.

Овако је све изгледало уврнуто (моје игле)


Сад сам сув.

Заиста волим непреврели бор.

Луда, пропустио сам .. шта. да ли већ сакупљамо игле ??? Какав је укус ??

[Алла]

Моја последња серија чаја сада се суши

Алла, тамо, вероватно, још увек нисте полетели сви листови? А остале су нам само игле. И, не, још увек постоје бобице црвене рованице. Направио сам пар тегли џема пре три дана. Горко. али мени се свиђа...

Па, лети, лишће, а зими игле. Укусно и здраво ... и више ... ионако ништа друго није остало

[борови изданци]

Луда, пропустио сам .. шта. да ли већ сакупљамо игле ??? Какав је укус ??

Да, разговарали смо јуче и данас ... Лина је то радила и лети и сада. А ја у пролеће борови изданци јесте, после Лининог џема од борових шипка. Па, имам га на 1. страници рецепта (са фотографијом). Не знам ни како да опишем укус. Мирис је боров, али није очигледан, није оштар. А укус је тако свеж. Волим. Још нисам правио игле, али планирам. Веома су корисни.

[Аниа]

Овако је све изгледало уврнуто (моје игле)

Аниа, па, врло сличан мојим изданцима. Кад се осуше, разведре се.

Какав је укус ??

Ксиусха, нисам пио чај од једног бора. Додао сам мало у „Село“.Испада сјајно.

Ооох .. нећете умрети од досаде !!!! Отићи ћу на дачу, покупити игле. али како их поцепати?

Какав је укус ??

Окус и мирис нису баш наметљиви. Лаган боров укус са укусом витамина Ц. Врло цоол. Боја када се кува је бела, готово као вода, али то се не одражава на укус и мирис, па ако је боја непријатна, можете је додати у друге чајеве.

То је сигурно .. Наћи ћемо нешто са чиме ћемо се забавити ...

али како их поцепати?

Јуче сам питао Лину ово питање. Ево шта је она одговорила:

Али ја их не држим у руци, ставим кесу на грану, набијем руку тамо, навучем је на себе, игле падну у врећу.

А Ања је данас сакупљала. Ања, како су се саставиле игле? Јесте ли тешко повредили руке?

Лина је сакупљала на следећи начин:

Ставим торбу на грану, набијем руку тамо, навучем је преко себе, игле падну у врећу.

А ја сам само узео грану у руку (у леву) и почупао десну. Истина, носио сам рукавице.

[лаппл1]

лаппл1, Луда, па, пробај није мучење, увек су пили сушени естрагон, сад сам сазнао за ферментисани естрагон, такође је користан, у знању.)))
анннусхка27, Аниа, волим свежи естрагон у чају, сушени не даје тако јаку арому, али зими ћу морати да пијем сушен. Иако ако се збуни, онда га можете пресадити у посуду за зиму, али не желите. Нисам знао за лековита својства естрагона, није ме занимало, хвала на информацијама, само сам размишљао и читао о кувању.
Поделићу где користим естрагон, можда ми неко добро дође.
На пролеће отварамо сезону роштиљања - свеже, сочно зеленило естрагона у залогају са сочним месом ... ммм., Такав ужитак.
Љети у салатама, посебно са купусом.
Освежавајуће пиће: вода, шећер - прокувати, бацити кришке лимуна и гранчице естрагона, искључити, охладити. Наравно, не изгледа као Тархун из совјетске ере, али је такође укусан. Али како се кува такав, не знам у чему је тајна. Фабрике су користиле природни производ, вероватно су некако направиле екстракт од естрагона. Успут, ако самељите естрагон са шећером и оставите неколико минута, онда ће укус бити јачи.
За очување: краставци, салате, компоти. Не треба превести естрагон у црвене компоте (од јагода, трешања, малина), они га зачепљују својим укусом. Али јабуке, кајсије се добро слажу са тим. Али најбомбастичнији компот од огрозда и естрагона.
Када кувам месо, користим га и за маринирање и за кување.
И наравно, у чају често пијем црно, али додајем и зелено.
Луда, опрости ми што сам закрчио тему чаја, само сам хтео да поделим, мало ко користи естрагон.

[Елиа]

Елиа, реците такође - „зачепљено“ ... Колико сам занимљивих ствари научио! Много вам хвала . Морамо посадити овај естрагон. Увек ми се чинило да је ово термофилна биљка. Занимљиво, хоће ли расти код нас?

Лиуда, морамо садити! Мислим да ће и у вашем крају расти. Имамо степу, лети је врућина +40, зими -30, док грмље није заледило. Можете купити семе и посејати, али има пуно проблема, јер прво морате садити саднице, а затим их посадити у земљу, али то се добро не укорењује. Стога је најбоља опција садња грмља са кореном. Запослени ми је дао, донео га је пре много година из Владикавказа и ставио у земљу. Тада сам „ишао“ из руке у руку, сада то имају скоро сви моји пријатељи, а ја сам то ископао у различито време од маја до септембра, добро се укорењује, главно је да заливам.

Још сат времена и ставићу чај да се осуши. Прво у рерну, а онда ћу је ставити на шпорет и оставити до јутра. Нека се осуши.

Поноћна девојчица ... Међутим, као и сви ми ... ваши већ спавају, вероватно ... Па, ништа, мирис чаја ће их пробудити ...

[Аниа]

Аниа, Не ја нећу. Заиста волим непреврели бор. Да, и Лина је у праву ... Ферментирајућим бактеријама је тешко да се боре против својстава бора.

Покушаћу и сутра да га осушим. Аниа је у праву, то је само почетак игала, сви ће покушати.

Ања, у продавници имам црни чај са глогом, ту су само суве целе бобице.

Захвалити, Алла, И ја ћу га осушити.

А Ања је данас сакупљала.Ања, како су се саставиле игле? Јесте ли тешко повредили руке?

Ишли су добро. Једном руком је држала грану, а другом је одсецала игле. Покушао сам да берем свеже са младих изданака. Неке ћу, заједно са изданцима и одломљеним, откинути сутра, пре увијања.

Спавају без стражњих ногу .... а ја сједим у кухињи, тих као миш .... док пећ не почне радити. Пробудите се не из мириса, већ из монотоног брујања. То ће бити забавно

[Елиа]

Лиуда, морамо садити!

Елиа, бум изглед .... А онда од зачинског биља имам само копар, першун, цилантро и целер. Поремећај! Мора се представити корисна сорта. Елиа, хвала ти пуно на информацијама.

а ја седим у кухињи тих као миш....

Да, тихо ... Тренутно се негде почеше миш. И нимало тихо ... Чак се и Мишка пробудио. Данас је уловио 2 комада. А заражена Лизка спава на шпорету, неће ни да помери уво.

Игле су заиста добро састављене, главно је повући се против раста и лепоте приликом полетања.

за данас сам уловио 2 комада.

Нисам разумео .... зашто храниш Лизку? Зашто не ухвати мишеве? Прекорите је од мене

Ох, наследили смо га тако. Т. Нина је са собом узела мишоловку Писклиа и оставила нам овог паразита. Уопште не хвата мишеве ... А кад се пробуди, замерићу јој од тебе. Али све јој је љубичасто ...

Игле су заиста добро састављене, главно је повући се против раста и лепоте приликом полетања.

Да, само нисам размишљао да узмем рукавице, све руке су ми биле прекривене лепком, а на путу кући синов ланац бицикала је спавао два пута и ставио сам га. Дуго сам прао руке, али Нисам навикао, дуго сам заборавио на прелепи маникир. Али имао сам толико задовољства! Уопште нисам становник града, завидим вам што је шума у ​​близини!

Але, потражите бум .... А онда од биљака имам само копар, першун, цилантро и целер. Поремећај! Мора се представити корисна сорта.

Штета што је пошиљка скупа, послао бих је, естрагон избацимо сваке године, јако расте. Али сада можете повећати број грмља ... Знам шта да радим.
Можда неко лети путује у наш крај? Ја бих. Овде имамо лековито блато, санаторијуми, долази доста људи. И не само лети.

[Аниа]

Аниа, па, да, има и смоле ... А ја ћу узети торбу и рукавице.

Завидим вам што је шума у ​​близини!

Да, шума је нешто! Још увек се не могу заситити ове лепоте.

[Аниа]

Послао бих, естрагон избацимо сваке године, јако расте.

Аниа, хвала на раду. Наћи ћемо га! Имамо једну девојку која продаје пуно ствари. Сигуран сам да ће и она наћи естрагон.

Да, шума је нешто! Још увек се не могу заситити ове лепоте.

Живим скоро до мора, 5 км. са мора, али равнодушан према њему. Тамо идем само због деце. А шума је за мене нешто !!! Лутао бих около по цео дан. А у близини нема шуме, већ само степе!

5 км. са мора, али равнодушан према њему.

Увек је овако, треба нам оно што немамо. Моја пријатељица је живела на Криму, Саки, и зато једноставно лудим без мора, и свако лето је живела, али је била љубитељица печурака и бобица, па ми је дошла на јесен, баш у сезони печурака. А где су печурке, ту су бруснице и бруснице ... Тако су се спасили, све док она није отишла у Ирску на стално настањење.

А у близини нема шуме, већ само степе!

И ја волим степу. Нарочито у пролеће. Макови се сипају километрима ... Не заборавите ...

Последњу серију чаја осушим у рерни, још мало и ставим у рерну да се осуши. Од манијака ... Већ гризем нос, али чај не даје одмор

Људмила, естрагон, звани естрагон, добро успева у средњој траци. И можете га узгајати из семена, они се продају у било ком одељењу семена. Иначе, већ две године наручујем семе у интернет продавници, прво ћу га анализирати пар недеља, а затим наручити, у децембру, а затим средити и обрадовати се пре почетка сезоне. .. Ох, о естрагону. После пар година нарасте, вишегодишња је. Једном сам га посадио на шест грмова, сада они штите врт од ветра. Ставио сам гранчице у краставце, парадајз, тиквице, тикве. Сестра долази и сече за сушење, а затим додаје зеленило у маринаду за месо и рибу. И за ћевапе.
Па, да, ако помешате само птичју трешњу са дрветом јабуке, она има неутралан укус, а птичја трешња има жуту боју. Могуће је и са шљивом, такође је укус пригушен.И имамо пуно шљива, али плодова нема, и биће вам доста увијања птичје трешње на листу ... Покушајмо, остаје још мало да сачекамо, неких шест месеци ...

Проклетство, док ме нема, они већ праве чај од естрагона и њихових игала, не можемо у шуму, медведи, јуче је поново било упозорење на локалној телевизији, они већ шетају зоном парка, али ово године посадио сам естрагон из семена, осушио мало зелено, грмље је и даље ситно. Видећу како ће презимити, обећавају хладну зиму.