Ферментер Оурссон ФЕ0205Д / ГА

[федот2202]

Супруг ми је купио ферментор са једном лименком од 2 литре

федот2202, Олга, али да ли сте направили павлаку и јогурт у тегли од 2 литре?

[федот2202]

федот2202, Олиа, ако сте мерили температуру, а она није била већа од 40 *, онда логично квар нема никакве везе са уређајем, разлог лежи или у производима, или у задатом времену, или у нечем другом. Најважније у таквим уређајима је одржавање задате температуре одређено време, а остало зависи од избора производа, стерилности и правилног начина припреме.
Имам најјефтинију машину за производњу јогурта за 1 литар и први ферментор из Оурссона, а ако вам се у једном не свиђа кисело тесто, онда у другом производ на овом киселом тесту није лед, односно није по вашем укусу, већ ниједан уређај ме није изневерио.

Ствар је у томе што је у Тефалку све испало савршено! А у Орсонцхику ни врага.

Додато у суботу 19. марта 2016. 19:56

федот2202, Олга, али да ли сте направили павлаку и јогурт у тегли од 2 литре?

У Орсону - да, у 2 литра, али за литар млека, и за 1,5 и 500 мл ...

Девојке, ко користи Орсонове почетне културе? Стављате ли једну или две кесице на теглу? А онда упутства указују на 1 литар, тако да седим и размишљам да сипам два или један је довољан.

[Хелена]

Хелена, Имам 1 кесицу за 2 литре, све савршено ферментира.

Добар дан свима!
Прочитао сам целу тему „од корица до корица“ ..)) Купио сам си пре два дана ферментор, направио јогурт од Брес-Литовск киселог теста 2,5% од 2,5% УХТ млека ... Ове ствари су потпуни лаик и ово је моје прво искуство прављења домаћег киселог млека)) Дакле, на излазу је било нешто густо и не хомогено, мада када сам га промешао и охладио у фрижидеру, изашао је прилично густ производ са благим укусом кефира ... Да ли је то како би требало да буде? Па ипак, читао сам о прегревању .. Кад сам извадио теглу, било је вруће ... Не кључале воде, наравно, али осетно ... Да ли је то нормално? Или треба да промените јединицу пре него што буде прекасно?
Хвала унапред на одговорима!

Ево шта Ирина Оурссон каже на пријатељској веб локацији:

Предност је у томе што се у свим режимима температура одржава на истом нивоу, што пружа најповољније услове за живе организме „за рад“, нарочито за квас и тесто од квасца, за јогурте - за бактерије млечне киселине, за вино - за ензими. У режиму "Квасс" - 30-35Ц, за режим "Ферментација" загревање се дешава до 40-42Ц, а "Вино" - унутар 20-25Ц.
Постоји једно појашњење, загревање и одржавање температуре на одређеном нивоу се дешава на такав начин да се жељена температура постигне у центру производа (јогурт или тесто), па би унутрашња површина уређаја требало да се снажније загреје и може се осећати вруће на додир. То је нормално.

Што се тиче температуре за прављење јогурта. Консултовао сам се са нашим технологом.
Ако јогурт успе, онда нема разлога за фрустрацију.
Ако термометар заиста показује 43Ц, онда то није злочин, бактерије млечне киселине и даље активно расту.
Сматра се да је нормална температура јогурта 35 - 45 степени, 50 ° Ц више није пожељно.

[Вилдебеест]

Вилдебеест, хвала!))) Али немам термометар за храну ((((Да ли је улични термометар први са спољном жицом погодан за такве сврхе? Само како га стерилисати? Алкохолом? И треба измерити температуру унутра производа или изван њега могу се извинити ако питам глупости, али стварно желим да то схватим и схватим сву мудрост кувања домаћих производа ..

[Стасиа23]

Стасиа23, ако прочитате ЦЕЛУ тему, приметили бисте да у случају прегревања на дно ферментатора треба положити салвету (2-3) или силиконску простирку.
Нису потребни термометри.

[РепеСхоцк]

РепеСхоцк, Прочитао сам целу тему! Али чињеница је да сам, као што сам горе написао, први пут у животу наишао на производњу ферментисаних млечних производа код куће. Не знам шта је НОРМА, а шта ПРЕГРЕВАЊЕ .... Због тога сам описао своја осећања када сам из ферментатора извукао јогурт .... Како би то требало бити нормално? Која би требала бити температура посуђа? Заправо, Гну је написао који температурни опсези су потребни ... А како другачије можете сазнати температуру без термометра? Једино не знам како и где да га правилно измерим ...

[Орсон]

Ући ћу ....

И произвођач ферментатора и јогурта Орсон сами добро припремају јогурт, без наше интервенције.
После 4-5 сати ферментације, морате проверити конзистенцију јогурта. Окрените и протресите теглу (или тегле) врло мало, површина би требало да изгледа као „густи желе“ благо протресите, протресите (надам се да сам јасно написао државу). Ово ће бити довољно, јогурт је спреман. Кад је топло, млеко пресављено јогуртом је увек превише течно. Након што маса сазри на хладном месту док се не охлади, маса ће се згуснути и постати густа. Ако је млеко природно цело, а садржај масти је 4-6% (плус кисела павлака 20%), онда ће се испоставити да је јогурт густе конзистенције „вредне кашике“. Густина јогурта зависи од садржаја масти у млеку и павлаци.

Извини, никад не проверим у Орсоновим уређајима температура грејања, постављена је тачно и износи 38-45 * Ц, а ако се испостави да је производ исправан, квалитетан, укусан (што су многи тестирали у пракси), онда се не треба замарати мерењем температура Само се збуните

Да не бих никога збунио информацијама, писао сам само о делу ферментор и произвођач јогурта ОРСОН У другим уређајима других произвођача, принцип рада и температура могу бити различити.

Овде описујем како кувам млеко у производњи јогурта, потражите пример:

Домаћи јогурт, кремаст у Оурссон производјачу јогурта (Админ)

[Админ]

Админ, хвала на науци Добио сам прилично пристојан јогурт ... Једино, вероватно 9 сати је и даље мало превише ... Покушаћу да кувам нешто друго, а онда, покушајем и грешком, вероватно схватите како би то требало бити идеално ....: гирл_цлеанглассес: Само што је субјект толико рекао о прегревању, а кад сам извадио прилично врућу теглу, помислио сам ... Шта ако је ово исто ПРЕГРЕВАЊЕ ?!

[Стасиа23]

Стасиа23, Настиа, не знам за друге, али у мојој мултиварки са режимом јогурта, подразумевано има 8 сати свуда. Испада да је 9 сати превише.

свуда по дефаулту 8 сати. Испада да је 9 сати превише.

Ово је још увек условно време. Збирка рецепата за произвођача јогурта каже да поставите 8 сати, а ако није довољно, додајте још 1-2 сата. Зими је у мојој кући хладно, а 8 сати заиста није довољно, лети је довољно 4-6 сати. Треба да проверите производ и избаците термометар)) Такође је примећено да када ферментирате исти јогурт кесицом киселог теста, треба мало више времена него касније, када ферментирате сопственим јогуртом. И недавно сам кувао сирницу Орсиковскаиа са киселом тестом, кувао је у тегли од 2 литре, додао две кесице, после 8 сати резултат је био жалосан, додао још сат времена. Довољно је било додатних 15 минута. Испоставило се да је скута одлична! Погледајте производ!

направљен јогурт са киселом тестом Брес-Литовск 2,5%

Генерално, ове течне стартер културе су производ спреман за пиће. Да бисте добили јогурт, потребно је да користите суве стартер културе или природни јогурт кратког рока трајања без додавања конзерванса, шећера и других ствари. Због тога је имао укус кефира, а не јогурта. Покушаћете да откријете коју врсту бактерија учествује у припреми хране. Свака је другачија. За јогурт, неки, за кефир, други, за јогурт, други. Бактерија нема много, али се у различитим комбинацијама налазе у млечним производима. Али одмах ћете схватити шта је јогурт, а шта није.

Различити уређаји пишу различита времена.А за различите врсте почетних култура - такође је различито. За кефир 7-10 сати (зависи од степена загревања уређаја и од температуре око). За јогурт се 6 сати сматра својеврсним стандардом. Али опет, лети је та цифра 4-5 сати. На посебно врућим местима и за 3-3,5 сата је спремно. А зими за јогурт у редовном стану од 6, сада имам 7 листова. Очигледно грејање више није тако топло ...

У сваком случају, постоји само искуство и искуство.

И не брините због температуре. Јер у обичном стану никада нећете добити апсолутно сличне услове и јасне дипломе. То је могуће у затвореним рернама, са константном температуром, негде у производњи. А код куће - па промаја, па батерије, па је уређај постављен ближе прозору. Да, и нема апсолутне тачности на кућним апаратима до десетина степени. У најбољем случају, степен или два. Па чак и тада. Произвођачи јогурта од пластике са ситном сенком једноставно не могу да раде на 37 степени ... Зато се не мучите. Постоје општа правила - држите се њих и све ће се решити.

Девојке, хвала свима на драгоценим саветима и коментарима !!!!! Схватио сам да је потребно попунити празнине у образовању. Сад ћу потражити тему о бактеријама ... Сутра ћу купити стартер за јогурт Орсон и ставити га на њега .... Заиста, нема замене за искуство .. Да ли је ико икада ставио наранџасто вино у нови Орсик?

Генерално, чудно је да људи не могу да добију павлаку, пробао сам је на виво, и каприну, и лактоферму, и аиви, такође, павлака се добија супер од 10% креме, посебно павлака на виво. А такође сам помешао крему од 33% и 11% петмола у подземној железници са попустом за куповину, вапсцхе је супер.

[33%]

И ја сам мешао 33% и 11% креме петмол у подземној железници са попустом за куповину, супер вапсцхе.

Па, ова крема није могла да не делује.Она садржи велику количину стабилизатора и згушњивача и намењена је посластичару, попут тешке креме за украсе. То је због стабилизатора да задрже облик.
Ја се некако уздржавам од куповине ове креме, морате прочитати етикету.

[Админ]

Админ, тако да у скоро целој креми има карагенана или нечег сличног, у 10% једноставној креми изгледа да је нема, али за виво павлаку павлака је одлична! Још нисам пробао квасац из Орсона, још га нисам видео. И тако за мене владају Виво и Цаприна

[Константине]

Константине, Орсик у Ауцхан-у је на продају.

А у последње време у Орсику правим павлаку од 10% креме, ферментирам сопственом павлаком. На сваких 100 г креме 1 кашичица павлаке. Време је 6 сати, држим га у фрижидеру још сат времена. Густа павлака. А онда сам узео крему не УП, већ једноставно пастеризоване руске обрасце. Увече након искључивања, погледао сам све течно и оставио у Орсику док се јутро није угасило, затим у фрижидеру и све је у реду, можете га намазати на хлеб. Иначе, са јогурта сам прешао на јогурт. Ферментирам млеко са павлаком у Орсику, истих 6 сати, испадне врло укусно и нема потребе да се парите ферментима. Као опција која ми одговара.

[нужно]

Не знам шта је НОРМА, а шта ПРЕГРЕВАЊЕ .... Због тога сам описао своја осећања када сам из ферментатора извукао јогурт .... Како би то требало бити нормално?

Као што сте већ написали, производ би требало да има укус вашег укуса

Ако се производ прегреје, мало је вероватно да ћете уживати у укусу коначног производа. А његова доследност може бити чудна.
Ако се не загреје, производ једноставно неће да се кува, односно остаће течан, попут млека.

По мом мишљењу, нормалан јогурт код куће је правилно направљен од сувих стартер култура, све што постоји назначено је у саставу, такође је увек назначено како и на којој температури треба да се припрема (ово такође зависи од врсте стартер културе имају различите бактерије, па се и време и температура могу разликовати). Јогурт млеко нужно мора бити стерилисана и ултра-пастеризована, у супротном јогурт тамо неће функционисати, добићете обичан јогурт (иначе, такође је веома користан, али нема смисла правити га на киселој тесту од јогурта).

Кување од готовог јогурта из продавнице, ја мислим, опасно и бесмислено.Прво, не знамо под којим условима је направљен, како је складиштен, како је транспортован и шта би могло бити у саставу, упркос етикети.
Штавише, нико вам неће дати гаранцију да и даље може да „расте“ загревањем, поред нечег корисног.

Сада се продаје пуно готових сувих стартер култура, свако може да изабере по свом укусу.
Таниа-Админ се мало преварила у одређивању степена спремности јогурта. Готов јогурт није течан, степен спремности може се одредити оком, површина јогурта постаје сјајна, глатка и није течна. Затим јогурт долази у собе. температуре на столу, а затим ставити на хладно да сазри најмање 2-3 сата, по могућности и више.

Дебљина јогурта не зависи од садржаја масти у млеку, проверено је.

[РепеСхоцк]

РепеСхоцк, захвалити!!!! : побједа: Сутра идем у Ауцхан на Орсиков квасац .. Или се не сматра сувим?

Или се не сматра сувим?

Верује се да су суве и воле их сви који су их већ припремили.
Још нисам пробао)

[Седне]

Седне, квасац? Онда мораш ићи. Захвалити.

Верује се да су суве и воле их сви који су их већ припремили.
Још нисам пробао)

То је сјајно !!!! Ех! Окрени се душо !!!!

[Константине]

Константине, да, да, да, тамо сам купио јогурт орсик.

свиђају се свима који су их већ припремили

Већ сам пробао све Орсикове квасце. Сви ми се свиђају. Виво и лактоферм се одмарају.

[кубаноцхка]

кубаноцхка,Седне, Хвала сада свакако ћу покушати.

Био данас у два Ауцхан ... Од Орсика, кисело тесто само за јогурт (((...
Можете ли ми рећи, ко зна, да ли је могуће направити ферментисано печено млеко са печеним млеком и готовим ферментисаним печеним млеком Кућа у селу? А ако да, у којим размерама то треба учинити?

[Анастасиа]

Анастасиа, Негде сам чуо да није препоручљиво правити ферментисано печено млеко од риазхенка, може се направити од печеног млека и павлаке.

[Анастасиа]

Анастасиа, Светлана је правилно написала, печено млеко и павлака (2-3 кашике) створиће изврсно ферментисано печено млеко.

[Светлана]

Светлана, Ирина, захвалити!!!! Да ли је купљена павлака погодна?

Да ли је купљена павлака погодна?

Учинит ће, само узмите добар, у који сте сигурни.

узми само добар у који си сигуран.

Често чујем овај савет)), али шта ако нисам сигуран у било коју марку павлаке?

Па како ја, обичан потрошач, могу да знам у којим условима и од чега се прави та павлака ...

Девојке, можда поделите, које произвођаче павлаке купујете?

[Инна]

Инна, ово су права питања, па не узимам у куповину павлаку и јогурт.

А ту је и питање да ли је продавница уопште правилно складиштила добру павлаку.

[Црумб]

Црумб, Инна, па, наравно, ако их не купите, како можете да их смислите?
Наравно, морате покушати. Више волим локалног произвођача и најкраћи рок трајања, имамо га од 5 до 7 дана.
Јер када је рок трајања 10 до 14 дана, јасно је да је додата нека врста конзерванса. А ако је још више, утолико више.

Са павлаком код мене је све једноставно, купујем 10% креме од 0,5 литра (рок трајања је до 10 дана, имали смо најукуснију крему 3 (!) - к дан, али, како разумем, они су није исплативо за произвођаче, сада нису), сипајте га у стаклену посуду и оставите на столу покривен салветом, ако је провидан.
Све! После неколико дана (2-3, у зависности од собне температуре), павлака је спремна и послата у фрижидер, испоставља се врло укусно.
Ако тамо додате таблицу пре ферментације. кревет готове павлаке, испоставља се да га можете исећи ножем.
Ова метода ми се више свиђа од кувања у техници, павлака испада баш по мом укусу. И научио сам да овом методом регулишем степен густине)))

Па како ја, обичан потрошач, могу да знам у којим условима и од чега се прави та павлака

Састав, рок трајања и ваш укус, како вам се највише допада
Или то уради сам. Постоје и квасци.

Па како ја, обичан потрошач, могу да знам у којим условима и од чега се прави та павлака ...

Томе служе квасци.Орсик нема павлаке, али постоје и друге фирме.

Да, Света је правилно написала, препоручљиво је купити у нормалној продавници, а не у залогајници на аутобуској станици.

Виво има врло добру киселу павлаку.

Хмм ... И већ сам се обрадовао: данас сам управо купио кућу на селу са павлаком ... Сад сам помислио .... Генерално сам узимао павлаку од фармера у селу, али је ретко имају ... Вероватно све - ризиковаћу и ферментирам ДВД ...

Додато у среду, 23. марта 2016. 14:21

И ево још једног питања: узимам млеко од истог фармера. Крема се појављује на трећини лименке од три литре. Можете ли од њих направити павлаку? И да ли треба да их прокувам?

[Анастасиа]

Анастасиа, Не бих кувао само оне ултрапастеризоване, остало би се скувало.

[млеко]

Узимам млеко од истог фармера. Крема се појављује на трећини лименке од три литре. Можете ли од њих направити павлаку? И да ли треба да их прокувам?

Обавезно ово прокувајте млеко... Ако на њему радите нешто од киселог теста.
Ја бих то скувао и за пиће.

Ако сакупљате од свеже павлаке .... ни сам не знам како ће се понашати док кључа .... могу ли се једноставно загрејати пре ферментације?
Генерално, не могу ништа да саветујем, не знам. Не користим такво млеко. Морате покушати и погледати резултат.

[Ирисха]

ако их не купите, како ћете их смислити?

Купујем све врсте павлаке, Ирисха , моји изјелице Ни сама не једем павлаку одговара укусу павлака "Простоквасхино" са 30-дневним роком трајања, има врло добар укус за њих , они се, за разлику од мене, не замарају чињеницом да је, поред киселог теста, у павлаку додао и несавесни произвођач, али ја се некако бојим да ферментирам млеко / крему таквом павлаком, па, немам поверења у тренутни произвођачи ...

Више волим локалног произвођача и најкраћи рок трајања, имамо га од 5 до 7 дана.

Немамо павлаку са таквим роком трајања као врста ...

када је рок трајања од 10 до 14 дана, јасно је да је додата нека врста конзерванса. А ако је још више, утолико више.

Али са таквим роком трајања у нашем асортиману ...

Са павлаком код мене је све једноставно, купујем 10% креме 0,5 литара (рок трајања до 10 дана

Немамо ни крему са кратким роком трајања !!!

Томе служе квасци.

Ленус, Знам за квасац), било би где купити крему за ферментацију, ферментирао бих павлаку код куће драгом душом ...

Орсик нема павлаке

Надајмо се да ће се једног дана појавити !!!

Виво има врло добру киселу павлаку.

Захвалити, Светоцхка , Памтићу по будућности ...

[Црумб]

Црумб, Инна, Знам да у Москви постоји проблем са овим (са роком трајања млека)
Некако сам покушао да пронађем кефир, као што сам био навикао на 5 дана складиштења, фигурице.

Али имате пуно свакаквих фарми, можда је тамо боље са овим послом.
Тачно, ово је теоретски, као што то већ имате у пракси, а не у знању

[Светлана]

Светлана, штета је прокухати такву сласност .... За сада ћу од њих правити путер и крему од креме у продавници.

Додано у среду, 23. марта 2016. 16:43

Ирина, са млеком је ово разумљиво ... Али крема је штета)))) Ово млеко не кувамо. Пијемо већ три године. ммм

Додато у среду, 23. марта 2016. 17:28

Ништа не разумем. Ставио сам јогурт 6 сати, за скоро 2 литре млека, 2 паковања киселог теста ... Сад сам ставио свој радознали нос испод поклопца, а тамо прска течно млеко .... постоји разлог за бригу?

Петодневни кефир или павлака је Избенка или једињење. Млеко је врло укусно и не живи дуго. Такође у Миаснов-у постоје кратки кефир, јогурт и павлака. И укусни производи такође. Цена издања је другачија. У Избенки је литар јогурта 3,2% нешто скупљи од 50 рубаља. Ево бацања. Све остало није тако јефтино, али ипак квалитетно и укусно.

Иначе, павлака (са малим уделом масти), укусније је ферментисано печено млеко

Петодневни кефир или павлака је Избенка или једињење.Млеко је врло укусно и не живи дуго. Такође у Миаснов-у постоје кратки кефир, јогурт и павлака. И укусни производи такође. Цена издања је другачија. У Избенки је литар јогурта 3,2% нешто скупљи од 50 рубаља. Ево бацања. Све остало није тако јефтино, али ипак квалитетно и укусно.

Иначе, што више киселе павлаке (низак садржај масти), укусније је ферментисано печено млеко

плус у млечним производима Ауцхан под брендом „Фармер Продуцт“.

Већ имате разлога за бригу?

Каква кисела теста? Колико је написано према упутствима?
Нема разлога, услови и производи су за све различити, урадиће се, неће ићи нигде

У Избенки је литар јогурта 3,2% нешто скупљи од 50 рубаља.

52 рубаља као

[Ирина]

Ирина, Орсик кисело тесто за јогурт .. Написано 6-10 сати ... Достављено још 4 сата ... Седим дрхтећи .. Заиста се надам да ме изрека о првој палачинки данас одушевила!