Ферментер Оурссон ФЕ0205Д / ГА

[Анастасија]

Анастасија, онда је све у реду, не тресите)))) Све ће успети!

Извињавам се због глупих питања .. Сад сам опет забио нос у Орсика и видео да је површина глатка, густа ... Да ли ово значи спремна?! Шта даље с тим? Само охладити и расхладити? Или треба да мешате? Хладно са поклопцем или без?

Да ли тегла не сипа при лаганом нагибу? Дакле, спремно је.
Неопходно је изаћи из ферментатора и пустити теглу да се охлади на собној температури. тем-ре, па га ставите у хол, покушаћете ујутру)
Не треба мешати. Охладити поклопцем.

[Ирина]

Ирина, захвалити!!!!!!! : иахоо: Вратићу поклопац назад, иначе сам се плашио да не дође до кондензације ...

Кондензација може, наравно. Не обраћам пажњу на то, није киселина)))
Сутра пажљиво отворите и осушите поклопац.
Добродошао си!)

Извештавам: јогурт се показао бајковитим !!! Још једном, хвала свима на љубазном савету !!!

Ура! Честитам!

Девојке, такво је питање - можете ли ферментирати јогурт или кефир претходно направљеним јогуртом или кефиром? А ако је тако, које пропорције се могу учинити бесконачно или ће се бактерије на крају смањити?

Девојке, такво је питање - можете ли ферментирати јогурт или кефир са већ направљеним јогуртом или кефиром? И ако је тако, које пропорције се могу учинити бесконачно или ће се бактерије на крају смањити?

Јогурт је дозвољен. Али сваки пут је мање густа и корисна (бактерије се постепено смањују). Може чак почети да има и горак укус. Верује се да то можете поновити 6-7 пута. Из свог искуства рећи ћу: не више од три. Ово је јогурт од киселог теста. Али недавно је престала да „клонира“ јогурт. Сваки пут кад то радим са свежом киселом тестом. Испоставља се најукусније.

Рјаженку сам правио од печеног млека и павлаке по савету у Темки, иначе сам правио риазхенку од риазхенка
Тако да не могу да га сипам у обичан бокал, морао сам да га преместим! Тако дебело!

[Олга]

Олга, хвала) А када поново ферментирате, које пропорције користите? Колико јогурта за колико млека?

Додато у недељу, 27. марта 2016. 11:36

Елла, и колико дуго сте то радили? И ја сам хтео да ставим риазхенка онако ...

Ставио сам 200мл јогурта у 1 литар млека.

Елла, колико дуго си успела? И ја сам хтео да ставим риазхенка онако ...

У тегли од два литра, печено млеко + 6 пуних кашика 20% павлаке. Вероватно постоје неке пропорције, нисам их пронашао. Локални млечни производи. Подразумевани програм је 10 сати. Обично га ставим преко ноћи, држим сат неко време у фрижидеру, а затим га сипам у обичан стаклени бокал, па, врло се бојим да разбијем тегле. Такође не стерилишем теглу и поклопац пре кувања.

[Елла]

Еллавероватно много 10 сати ... Први пут сам покушао да направим кефир .. Ставио сам га у 9 сати ... Кашика је стајала

И како и од чега у ферментатору треба правити скут? Можете ли да поделите рецепте?

[Анастасија]

Анастасија, 1 тегла јогурта на литар млека.

На форуму постоји рецепт за ферментисано печено млеко из Миумле. Направљен је за мултиварке (Лена је то радила у Панасоницу 18), али је пропорционално прилично погодан за произвођаче јогурта.

Да ли је могуће ферментирати јогурт или кефир претходно направљеним јогуртом или кефиром?

Не знам за кефир, али јогурт и скут претјерујем.

Јогурт.
Од првог јогурта (млеко + кесица сувог киселог теста) одвојио сам теглу „мајчине киселе теста“. Једем остало.Тада ферментирам из мајчине онолико колико је потребно и колико се то уради у наредна 4 дана (највише 5 дана, али ретко, обично 4 дана). Сразмерно томе - пола чаше матичне културе мајке за 1 литар. Тако имам 6-7 дана једну кесицу киселог теста, у зависности од брзине једења и кувања уз учешће јогурта.

Швапски сир
Сириште има две фазе ферментације - прва је попут јогурта, у другој је температура виша (или водено купатило, ако је ручно). У мојој мултиварки ово је аутоматски прелазак температуре (у било којој мултиварки можете подесити температуру и кораке). Дакле, пар минута пре него што пређем са температурног режима од 37-38 степени на 60-70 степени, отворим поклопац и ставим „усирено млеко“ у теглу. Ова одложена „мајка стартер“ чува се боље од јогурта - 5-6 дана. Пропорције су исте - пола чаше на 1 литар. и двостепени програм „Цурд“ у мултиварку, одлична сирница је превише ферментирана. Потрошња је приближно иста - једна кесица суве стартер културе током 7-8 дана.

Никада нисам претерано ферментисао павлаку. Свиђа ми се Виво кисела павлака, а имају и добар стрептосан. Остатак почетних култура (различити јогурти, скут), прошавши пуно тога (лактоферми, виво, катрина итд.), Купујем Гоодфоод, али стварно желим да пробам Орсик. Добра храна највише воли фитнес у јогурту.

***
Управо сам почео да читам тему до сада, налазим се на првим страницама, па размишљам да ли да купим и коју од две. Свиђа ми се што су у првој две стаклене тегле, али је готово више нема у продавницама, а другу још нисам прочитао, само се о првој још разговара.

И док нисам схватио како скут може бити овде, у смислу преласка температура.

И још нисам схватио како скут овде може бити, у смислу преласка температуре.

Овде не можете правити скуту, осим да измерите јогурт или кефир.
Вагао сам јогурт.

Овде не могу да направе скуту

Извињавам се.
Не волим јогурт за вагање.

То би био такав формат, али уз избор температуре било би сјајно.

То би био такав формат, али уз избор температуре било би сјајно.

Да, то би било сјајно. Можда ће размислити о томе. Било би тако згодно: глатко пређите са јогурта или кефира на скутни сир. У међувремену, ферментор је дизајниран само за пића.

У међувремену, ферментор је дизајниран само за пића.

Па онда можете прескочити тему.
Пиће је добро, али није приоритет.

Али свидео ми се формат, тегле су лепе

Хвала свима на одговорима!

Девојке, власнице новог Орсика, али да ли је неко од вас већ правио вино или квас? Ако јесте, како сте то урадили?

[Стасиа23]

Стасиа23, Правио сам квас од концентрата квасца. А правио сам и вишњу са алкохолом, издржао 9 дана, ко је пробао, свима се свидела. Сад имам бруснице на алкохолу, па ћу ставити суве кајсије.

[Света]

Света, да ли сте то радили на другом програму, 48 сати? Само се стално обнавља? Колико је био квас? Хоћете ли објавити рецепте?

[Стасиа23]

Стасиа23, Настиа, квас је стајао 36 сати на другом режиму. На крају квас је испао врло добро, али након што је стајао у кухињи у боци, следећег дана је био врло добро „газиран”.
Желим да направим квас на раженом брашну са сладом према рецепту Цхуцхелка-Натасха хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=423586.0
Заиста ми се свидео.
Све остало се непрестано продужавало.
Изнад је неко објавио везу до књиге рецепата из првог Орсика, користите и уживајте 🔗

[Света]

Света, захвалити!!

Додато у понедељак 28. марта 2016. 18:59

Данас сам покушао да направим павлаку .. Није успело! Испоставила се конзистенција јогурта ... Била сам ужасно узнемирена, а онда ми се учинило да разумем где сам погрешила: крему из фрижидера одмах сам ставила у Орсик. Уочене су пропорције, како су овде горе написали: на сваких 100 г креме 1 кашичица павлаке ... Реците ми молим вас: да ли је све у питању хладна крема или постоје неке друге нијансе које сам пропустио?

Реците ми молим вас: да ли је све у вези са хладном кремом или постоје неке друге нијансе које сам пропустио?

За јогурт користим млеко из фрижидера - без убода.Питање је другачије. У принципу, ферментација млека са павлаком - павлака неће успети. У најбољем случају јогурт ... А и тада, ако је павлака била „жива“, а не производ који има животни век од три до четири недеље ...

Муж је данас, сипајући кефирчик, ударио у исту стаклену посуду од 2 литре. Затворио сам поклопац и неуспешно га притиснуо, грло ми је зазвечало. Питање затрпавања - да ли је могуће користити дволитарску керамику у моделу 205? Цена је застрашујућа, наравно, али можда ће у керамици бити екстра дупер укуса? Шта мислиш? Одговара величини, али да ли ће требати више времена за кување? Керамичко дебље стакло. Свеједно, желео сам да купим квасац од Орсона, па могу ли само да узмем теглу?

Млеко из фрижидера користим за јогурт - без убода. Питање је другачије. У принципу, ферментација млека са павлаком - павлака неће успети. У најбољем случају јогурт ... А и тада, ако је павлака била „жива“, а не производ који има животни век од три до четири недеље ...

Дакле, нисам ферментирао млеко, већ кајмак (((((Тачно, они имају рок трајања 3 недеље ... Покушаћу следећи пут да нађем краћи рок трајања ... Иако сам негде у теми прочитао да је неко ставити на пармалат
А што се тиче керамичке тегле ... По мом мишљењу, природно непрофесионална, нема разлике ... Чини се да је снага иста за нову, она за стару ... Али овде је вероватно лакше назвати у продавници и обратите се професионалцу

[Стасиа23]

Питање је другачије. У принципу, ферментација млека са павлаком - павлака неће успети.

Анастасија је ферментирала крему
Стасиа23, можда је крема таква, такође сам једном имао такву пункцију, отписао сам је за крему)

Иако сам негде у теми прочитао да је неко ставио пармалат

Стално стављам павлаку на УХТ крему, све је у реду. Речено вам је о датуму истека павлаке, јер природна павлака није велика, а само природна павлака може павлака или млеко.

[Ирина]

Речено вам је о року трајања павлаке, јер природна павлака није велика, а само природна павлака може павлака или млеко

Да, нешто што сам погрешно разумео. Узео сам павлаку у Асхан Фармерскаиа ... Рок трајања 5 дана ... Генерално, покушаћу поново. Тачно сам разумео пропорције: 1 кашичица павлаке за 100 мл креме и све ово за 6 сати у ферментору? Још једна нијанса: Урадио сам то у стакленој литарској тегли ... Како би то могло утицати на резултат?

Додано у петак 01 април 2016 22:51

Ирина, док кривим своје неискуство, али довршићу то. Моја павлака се веома поштује.

Девојке, мислио сам да температура млека или креме није битна. Ако су млеко или крема хладни, резултат ће и даље бити производ. Питање је шта. Сигуран сам да ферментација павлаке неће успети. Можда грешим. И сам користим виво киселе павлаке. Увек одличан резултат. На 20% креме (белоруски узео, са дугим роком трајања) - кашика је била у тегли. Муж је једе као и пре, у трпезарији, сећаш се? Пола чаше павлаке за ручак

Зашто је крема ултрапастеризована. Зато што се на овај начин препоручује коришћење сувих стартер култура. Да бисмо били сигурни да ће се тамо умножити оно што је потребно

Што се тиче керамике - хвала, заиста, снага је иста, па можете покушати.

за 100 мл креме 1 кашичица павлаке и све то 6 сати у ферментору? Још једна нијанса: Урадио сам то у стакленој литарској тегли ... Како би то могло утицати на резултат?

Искрено, не знам да ли постоје неке посебне пропорције за ово, увек сам то радио на око.
Па, око 1,5-2 табеле. кревети од павлаке за 0,5 литара креме. Поента је да кисело тесто дајемо свежој креми, тако да почне да ферментира.
Због тога вам није потребно много киселог теста, павлака ће бити врло јака. Мени се ово лично не свиђа.
Али сви имају различите укусе.

Ништа не зависи од банке.

Кривим своје неискуство

Настиа, сви смо такви, не брини, све ће ти успети!

Додано у петак 01 април 2016 23:11

Сигуран сам да ферментација павлаке неће успети.

Павлака се управо тако ради, па варате се.

Да ли постоји доказани рецепт за квас за ову јединицу?

[Стасиа]

Павлака се тачно тако ради, па варате се.

Можда, али прочитао сам да се павлака прави мало другачије. Није укључена ниједна бактерија. И на другим температурама. Чини се да је технологија следећа: ферментација креме на природан начин у топлини, а затим ферментација у хладном. Читав процес траје неколико дана ... Можда постоје и друге технологије. Нисам сјајан стручњак за млекарство.

Ферментори и произвођачи јогурта имају другачију технологију и температурни режим. За наше уређаје постоји посебан квасац за прављење павлаке. Из неког разлога ми се чини да је ово најбоља опција. Али, наравно, експерименти су веома занимљиви.

Стасиа, не брините, све ће успети. Имате мало искуства, али покушајте - све ће сигурно успети.

[РепеСхоцк]

РепеСхоцк, Маме, Хвала за подрску ! Наставићу да експериментишем .. Иначе, купио сам другу јединицу за дачу.Сада се надам да ће бити могуће направити квас / вино, иначе је неко стално заузет ... Купио сам га на 003 .. у исто време проверио сам да ли Мвидео има лажи .. У Мвидеу обећавају да ће смањити цену ако нађете јефтиније са списка њихових конкурената .. Дакле, у Мвидеу је цена скоро 4 тр, али је 003 2600 била ... Они није смањио .. Сада су зелени у 003 за 3100 .. Али чинило се да су вишњеве и даље остале на старој цени ..

[Стасиа]

Можда, али прочитао сам да се павлака прави мало другачије.
Стасиа, не брините, све ће успети. Имате мало искуства, али покушајте - све ће сигурно успети.

Ол, павлака, јогурт, кефир, ферментисано печено млеко су апсолутно исти производи у погледу припреме, само је почетни производ другачији (кајмак, млеко, обрано млеко, печено млеко). Према томе, павлака се припрема на исти начин као и све остало - у крему се додаје или кисело тесто, или сама павлака (у ствари прекомерна).

Чини се да је технологија следећа: ферментација креме на природан начин у топлини, а затим ферментација у хладном. Читав процес траје неколико дана ...

Не претпостављам да се препирем, али чисто логично, није нам потребан кисели производ (а крема која је стајала на собној температури је киселост), већ користан ферментирани.

[Ирина]

Ирина, извините на још једном глупом питању, да ли треба да умешате павлаку у крему или је једноставно ставите и не узнемиравате?

[Стасиа23]

Стасиа23,
Мешам))

Да ли треба да умешате павлаку у крему или је једноставно ставите и не узнемиравате?

Обавезно промешајте, добро промешајте)

[Лена]

Лена, Ирина, Хвала за брз одговор!!!

[Ирина]

Ирина, наравно, значење је исто. Павлака ме просто збуњује. Ферментор има другачији температурни режим. Зато сам сумњао. Па, ако народ успе, онда је пут исправан

Додато у недељу, 03. априла 2016. 21:28

Девојке, да ли је неко купио суве предјело од јогурта од Оурссона? Какав је укус и да ли се могу радити у редовној производњи ферментора / јогурта?

Добар дан! Де ми пружа мир с овим Оурссон-ом, иако постоје произвођачи јогурта Тефал и произвођач хлеба Панасониц (где можете, хвала, направити тесто у сервисном режиму. Штавише, како сам разумео, наручио сам нови модел , где не постоји режим кваса.

[Марфусха81]

Марфусха81, Имам и нови модел .. Девојчице су написале да су у њему правиле квас. Режим за 36 сати.

[Стасиа23]

Па, ја узимам све. Надам се да ме супруг неће убити овим ферментатором

Додато у понедељак, 4. априла 2016. 21:26

Стасиа23, има ли књига рецепата у новој?

[Марфусха81]

Марфусха81, постоји, али само за кисело млеко ... Рецепт за пиће само у електронском облику. На Орсоновој веб страници, на страници са старим моделом ... Недавно су ми овде дали везу, али као почетник не могу да дајем линкове .. ((

[Стасиа23]

Стасиа23, захвалити. Нашао сам га на форуму.Односно, нема рецепата чак ни за тесто? Чини се да су одлучили да уштеде новац на новом моделу: не постоји трећи програм и књига није комплетна (((

Односно, нема рецепата чак ни за тесто?

А који рецепт је потребан за доказивање теста?
Ово је исти ферментор, за проверу температура треба да буде око 30 г.

[РепеСхоцк]

РепеСхоцк, па, тако је лепо кад комплетна књига рецепата добије бонус. Односно, за тесто треба да користите програм за вино или јогурт? Или нови ферментор уопште није намењен тесту? Извините ако су питања глупа. Једноставно не могу да пронађем тачну индикацију температуре у програмима.

[Марфусха81]

Марфусха81, пића се у њему праве 48 сати ... Опет, погледајте горе, неко је већ написао шта су радили у овом моделу и квас и вино ... Ни сам још увек не могу да дођем до њих .... Стално заузет киселим млеко .. ...

Иначе, драги чланови форума, али ја сам добио павлаку !!!! Захвалити!!!

На пићима је температура око 30-35 г, на јогурту 40-43