"Вечни" квасац

[тиамософиа]

тиамософиа
Нећу вам рећи шта да радите са својим квасцем, јер сам и ја почетник и још увек не разумем много, али могу вам саветовати да овај пут направите мање квасца. Узмите у почетку мање пропорције, на пример, 20 са 20 или 40 са 40 (све се исто догађа), тако да након печења остане 10 грама киселог теста. Израчунајте колико вам треба за печење према рецепту и израчунајте како бисте то требали да закључите, тако да ће излаз бити нормална количина, а не килограм.
Боље је квасац не остављати у фрижидеру дуже од 3-4 дана без хране, то је два. Ставили смо 10 грама, након 3-4 дана су добили, нахранили још 10 + 10, пустили мало да одстоје и поново ставили ових 30 грама у фрижидер, након 3-4 дана опет извадили, нахранили још 30 + 30, пустио је да стоји и ових 90 грама је поново уклоњено ... У наредном. пошто је боље пећи тако да се пуно тога не накупља, јер што је више квасца, потребно му је више брашна. Ако треба да печете раније, на пример, после 5 дана, тада сте извадили квасац, нахранили га тако да добијете количину према рецепту + 10г за чување + 7-15 за расипање преко тегле (зависи од коју теглу и колико пажљиво од ње можете сакупљати кисело тесто). Али ипак је пожељно да брашно за храњење пре печења буде исто као и код уобичајеног храњења, не мање од тежине самог стартера (киселог теста из фрижидера). Односно, размислите / сами схватите када ћете следећи пут пећи и колико првобитно оставити за складиштење, и како га хранити итд.
Ако ипак нема ништа без „искоришћења“ вишка, онда је боље то разумети пре него касније и део „искористити“ пре храњења, ово је три .. Односно, ако сте већ накупили 90 г (а након храњења већ ће бити 270), а нећете пећи у наредних неколико недеља, онда узмите 5-10 од ових 90 грама, нахраните их и одложите, а преосталих 80-85 ставите на палачинке / палачинке / маске за лице. Пржење 80 грама неколико пута месечно је лакше и штедљивије од бацања килограма.
Исто важи и ако вам треба 200гр за печење, а у фрижидеру, на пример, имате 90г. После храњења и печења остаје 60-65гр (90 * 3-200, узимајући у обзир размазивање на лименци). Узели су 5-10 грама, нахранили их и ставили у фрижидер, остатак 50-55 су „пржили“ или стављали у неки други не-основни посао.
Надам се да је на неки начин помогло. А тај неко искусан ће вам помоћи да реанимирате своју животињу (опет би било боље узети мало од ње за реанимацију, а остало негде „прилагодити“). Срећно!

[Спаркле]

Спаркле, велико хвала на одговору и на овако детаљним објашњењима! Тешко ми је с овим - с прорачунима све радим наоко и случајно, од сада ћу бити пажљивији
Можда ми можете одговорити и на ово питање: свуда где пишу да можете оставити комад готовог теста на собној температури неколико дана, а затим га додати следећем тесту као квасац, што је логично, с обзиром на присуство потребне бактерије у њему. Дакле, питање је: шта је још боље - стартер држати у фрижидеру и пробудити га пре печења или оставити мало теста од последњег пута? Још увек постоји таква нијанса да печем различите хлебове, некад бородинске, некад пола пшенице, могу ли да додам мало другачије тесто?
ПС: и чини ми се да мој квасац оживљава, стајао је један дан на топлом, мехурићи су нестали, ја сам, као што сте саветовали, мало оставио и нахранио, остало сакрио у фрижидер, тражим друга употреба за то. Успут, још једно питање, извините.За палачинке / палачинке, треба ли квасац пробудити по истој шеми? Односно, стартер неће радити, треба вам радна стартер култура?
Хвала хвала хвала!

[тиамософиа]

тиамософиа

Нећу вам рећи о тесту, искрено. Заправо се не разумем. Али по мом мишљењу, тесто је готово исто кисело тесто, само са различитим пропорцијама брашна / воде и додатним. компоненте.ИМХО, након неколико дана боравка у соби биће бесна и гладна) .. Што значи врло кисело. Покушао бих да на њега ставим тесто преко ноћи (узмем, на пример, трећину брашна по рецепту и исто толико воде, умесим и оставим на собној температури), а тесто замесим ујутру. Да би могла да једе, набере снагу и има времена да огладни, али да не оксидира.

Уз палачинке поставите питање у теми „шта да радите“ вишак квасца, некако нисам пријатељ са њима (палачинке). Још увек их не могу добити) .. И видим то некако овако: извадили су га из фрижидера, оставили да се загреје, ставили мало брашна и воде једнаке његовој маси, пустили да се дигне, бацили остатак састојака, дао је пола сата или сат да одстоји и тигању. Само ми се чини да ако одједном све ставите у малу количину гладног киселог теста, можда неће бити претерано ..

Реци ми, помози. И тада нешто хлеб од киселог теста обично не иде.
Имам два кисела теста - један француски, други ражени. Дуго сам кувао - сада подржавам живот, али не успевају добро, а хлеб / кифлице обично имају киселкаст укус - и на једном и на другом.

Питање 1. Држим ли их тачно? Узимам 5 г киселог теста, храним 20 г брашна, 20 воде, стављам на хладно место. Према рецепту, написано је да се храни једном дневно, али ми не нарасте за један дан, може порасти до другог, можда до трећег. Стога га храним - кад видим да је порасло - на исти начин - узимам 5 г оног који је нарастао итд.
Кад га узмем за кување (последњи пут на ражи) - узмем сав квасац, додам брашно / воду 50/50, од ​​45-60 г предјела - за 200-400 г. И ставим на топло место 6-8 сати. На врху се формира сува кора (прекривена газом) - па, већ сам читала о филму, покушаћу следећи пут. У погледу запремине, практично се не подиже, добро, један и по пут, али стиче мехурићасту структуру.
Па, и тесто се обично лоше дигне.
Јуче сам правила хлеб хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=178106.нев#нев, тако да 2 сата на рецепт није оставила гу-гу, оставила је ноћ. До јутра је нарастао, али приликом печења опала имао је укус пероксида, нимало истог. У почетку лепиња тамо није формирана, не знам шта да радим у таквим случајевима. Покушао сам да додам воду, није помогло.

2. Како окиселити квасац? Видим да су Французи кисели.

3. И још нешто - правим раж и храним је свеже млевеним брашном, вероватно је ближе тапетама, квасац је врло густ. Мислио сам да можда она не расте због овога - почео сам да додајем још воде. Да ли је ово тачно или је боље задржати пропорцију 100%?

Реци ми, помози. И тада нешто хлеб од киселог теста обично не иде.
Имам два кисела теста - један француски, други ражени. Дуго сам кувао - сада подржавам живот, али не успевају добро, а хлеб / кифлице обично имају киселкаст укус - и на једном и на другом.

извини, можда сам узалуд, али залепићу се ..
након што сам прочитао ваш апел, одлучио сам да поделим своје мало искуство.
као и ја (опет, након читања знања из ове теме) ..

Прехраним кисело тесто.
односно започео сам је првобитно као раж.
и буквално после 2 пуна прихрањивања (то јест, квасац је већ био зрео), пребацио сам га на пшенично брашно.
учинио зато што кисело тесто на раженом белом хлебу више није лед!
али од киселог теста на пшеници - раж је поприлично лед! и бели такође.

па се на вратима фрижидера (т = + 12 степени) налази литарска тегла (затворена пластичним поклопцем са рупама) са 100 грама квасца.
ових 100 грама остатак је претходног печења.

Извадим теглу из фрижидера отприлике сат времена пре почетка акције и једноставно је ставим на кухињски сто (тј. На собној температури).
мада, можете одмах и започети у принципу - без задржавања овог сата.

Филтрирану воду загрејем на 25-35 степени у микроталасној пећници (мало млаке) у количини од 100 грама и сипам у теглу са киселим тестом.
Све то мешам кашиком.

У ову теглу сипам 100 грама пшеничног брашна (било која - код куће имам највиши „Макфа“ и 1. „Алексеевскаја“) и такође мешам кашиком док не постане глатко.
Еластичном траком од гомиле новца обележавам почетни ниво киселог теста у тегли.

и ставила теглу на батерију, поред ње сам ставио термометар.
тајминг.
Гледам температуру за 4-5 минута.
идеално - 35 степени.
ако је испод 40 година - онда ставим лагани пешкир испод тегле и такође пратим температуру након 5 минута (д. 30-35 степени).

после пола сата од почетка поправљам почетак успона квасца (1 цм негде више од гуме која постаје).
након 1,5 сата од почетка - квасац је 2 пута већи од већ гуме.
за 2-2,5 сата - квасац је 3 пута већи од гуме (скоро близу поклопца!)!

за мене је ово сигнал - квасац је достигао врхунац (тада се бојим да наставим поступак - одједном ће почети да отпада!)
добро и даље - креирамо колобок:
-празна канта ХП-а на ваги
- укључивање ваге (на дисплеју "0")
- заливање стартер културе (200 грама)
а затим према рецепту ..

а тегла са остатком културе киселог теста вратила се на врата фрижидера, затварајући поклопац рупом!
И овако, свака 3-4 дана имам поступак печења хлеба.
Печем и раж и пшеницу.

нема више додавања са квасцем.
само све горе описано.

једном мој квасац није био у употреби 6 дана. (то јест, свих 6 дана сам глупо стајао на вратима фрижидера)
и ништа јој се није догодило - почело је као лепо, са пола окрета!
овде на форуму читам и стоји више људи - отприлике пар недеља.
и ништа такође - добро је функционисало.

главна ствар (ИМХО) је да се температура складиштења у фрижидеру прецизније одржава.
ако је температура изнад 12 степени (добро, на пример 13-15), тада су процеси у квасцу интензивнији и време складиштења се смањује, наравно.
ако је температура испод 10 степени, тада бактерије млечне киселине (један од саставних делова квасца) тамо почињу да умиру.

а опет, не знам ...
складиштење 5 грама киселог теста може бити - такође не зујати.
Премала је количина!
закон преласка из квантитета у квалитет још увек није укинут.

Јуче сам пекла млечни хлеб са киселом тестом - испало је сасвим у реду!
врло лепа погача споља, са сребрнастим сјајем мрвице на резу!
облик мрвице држи вау како!
Нисам могао да га здробим!
свеједно се одмах одвија у свом бившем облику.
и укус је врло пријатан!
сретно са печењем! (и не само)

И некако не могу да прекомерно храним ражени кисели тесто за пшеницу
Раж бубри и расте. Први пут кад је храним 1: 1: 1 (тј. На пример, узмем 50 г раженог киселог теста, додам 50 г пшеничног брашна и 50 г воде) и она расте. На њему печем бели хлеб - добро се дигне, али је и даље сив, али хоћу снежно бели ...
Храним други пут како треба, за 100 г киселог теста, 100 г пшеничног брашна и 100 г воде. Сада се она више не диже, већ спава. Тако неколико дана безуспешно. Као резултат тога, избацио сам га.
У помоћ, стварно желим чисто бели хлеб !!!

Храним други пут како треба, за 100 г киселог теста, 100 г пшеничног брашна и 100 г воде. Сада се она више не диже, већ спава. Тако неколико дана безуспешно. Као резултат тога, избацио сам га.
У помоћ, стварно желим чисто бели хлеб !!!

Улази! Ја имам отприлике исто .. Са брашном је код нас, изгледа, све лоше, потпуно „рафинирано“. Први пут раж се „извлачи“, а други пут сви процеси „умиру“. Вероватно треба повремено хранити цело зрно или покупити неко друго брашно.

[тртвк]

тртвк хвала на детаљном опису. Волео бих да сви читамо, а затим поновимо прекомерно храњење пшеничним квасцем.

Покушао сам некако да то учиним, али није било тамо

Да, у преводу са ражи на пшеницу нема ништа необично.
Када сам ово урадио, имао сам само већу пшеницу Макфа.
Једноставно, кад сам узгајао вечито на ражи, после пар пецива схватио сам да са овом киселом теста више нећу добити чисти бели хлеб, зато сам и одлучио да пређем на храњење пшеничним брашном.
И глупо, пре следећег печења хлеба, хранио сам кисело тесто макфом.
А онда ју је хранио само пшеничним брашном. То је цела тајна.
Већ је прошло 2,5 месеца од преноса на пшеницу.
Јутрос сам извадио из тегле у фрижидеру 100 грама квасца.
Тамо сам додао 100 воде + 100 брашна. Мешано на батерији (35 степени).
После 2 сата, кисело тесто је порасло тачно 3 пута од почетног нивоа после гњечења.
Све је крајње једноставно.

После 2 сата, кисело тесто је порасло тачно 3 пута од почетног нивоа после гњечења.
Све је крајње једноставно.

Ни моја раж не расте тако! У кући имате повољну атмосферу

Ни моја раж не расте тако! У кући имате повољну атмосферу

захвалити. Заиста не верујем у мистицизам.
Иако на форуму постоје мишљења да у различитим кухињама у ваздуху постоји различита количина дивљег квасца. Негде више, негде мање. Али, ова околност радије утиче на квасац у почетној фази његовог формирања. Односно, када би требало да се генерише само из свеже помешаног брашна и воде.
А када је квасац већ у кухињи, онда остаје само да се храни и негује.

Али сећам се почетка свог живота са киселом тестом (па, кад је била раж) и чинило ми се да није био тако „брзопожарни“ као сада (претворен у пшеницу).

Али сећам се почетка свог живота са киселом тестом (па, кад је била раж) и чинило ми се као да није толико „брзопожарна“ као сада (претворена у пшеницу).

Такође желим брзо пуцање. Ставио сам га на батерију пре 2 сата ... Чекам ... док се не појаве врло мали мехурићи

Такође желим брзо пуцање. Ставио сам га пре 2 сата на батерију ... Чекам ... док се не појаве врло мали мехурићи

Идите и успећете!
Срећно!

Јуче сам пекла млечни хлеб са киселом тестом - испало је сасвим у реду!
врло лепа погача споља, са сребрнастим сјајем мрвице на резу!

Хвала вам на одговору, покушао сам како сте написали, али нисам то тако разумео. Хранио сам још 3 пута, и нисам се скривао на хладном месту. После тога почео је да личи на уобичајени квасац - пукнуо је, мада тако да ионако није порастао 2-3 пута.

Са сребрнастим сјајем? Иначе, правио сам и млеко, бело је и бело. Или сте то радили са брашном од целог зрна?

Хвала вам на одговору, покушао сам како сте написали, али нисам то тако разумео. Хранила сам је још 3 пута и нисам је скривала на хладном. После тога почео је да личи на уобичајени квасац - пукнуо је, мада тако да ионако није порастао 2-3 пута.

Са сребрнастим сјајем? Иначе, правио сам и млеко, бело је и бело. Или сте користили брашно од целог зрна?

да ли сте тачно одржавали температурни режим?
па, мање од 30-40 степени.
и, ако пухне, онда ће успети!
и брзо ће устати. добро, можда за неколико циклуса, али биће!

али хлеб да ..
испоставило се на изрезаном бело-белом, чак и са нијансом сребра.
можда игра маште? Не знам..

После другог храњења, удвостручио се

Увече на њему печем хлеб.

Поздрав свима, срећна Нова година. Помози ми да разумем. Према рецепту од киселог теста, за један хлеб је потребно 120-200 г. Ако квас ставимо испочетка до краја трећег дана, имамо 600 грама овог чуда. И пре сваког печења мора се нахранити око количине коју ћемо узети за печење. Испада да стално имамо 500-600г киселог теста? Негде сам прочитао да кисело тесто треба хранити сваких 10 дана током тродневног периода. тако да је ово што ћу добити за годину дана овог чуда ће бити тона. Или сте нешто погрешно разумели?

Честитке за празник!

Управо сам ставио стартер са мањим уделом. 30 до 30 и учинили исто. Као резултат тога, било је много мање на излазу, па сам чак имао прилику да је храним у празном ходу неколико дана да добије снагу.

Ако има пуно киселог теста и не користите га у толикој количини, онда или избаците део и нахраните малу количину, или ако вам се рука не подигне, онда од њега испеците палачинке / палачинке.
Само треба да имате 5-50 грама киселог теста и нахраните га у праву количину пре печења. А ако се из неког разлога накупило, узмите мало, нахраните га, а остатак „одложите“ на вама прихватљив начин.

Тродневно храњење на сваких 10 дана требало би да се врши ако печете сваке 2 недеље и све то време она живи у вашем фрижидеру. А ако редовно печете и редовно је храните, то није потребно.

Печем свака 2-3 дана, имам вечни у фрижидеру на температури од 10-12 степени. Ако ћу сутра да печем, онда га увече узмем из фрижидера (тамо имам 25 грама), нахраним да направи онолико колико је потребно за печење + 10 грама за мазање + 5 за складиштење и оставим у хладно место (15-19 степени) преко ноћи. Ујутро ставим праву количину у тесто, нахраним 5 грама 10 + 10 и вратим у фрижидер. Следећи пут је све изнова.

Погледајте само своје температуре код куће, рецепте и апетите за кисело тесто .. Храним се тако да испадне 350-400г киселог теста, а код куће је хладно. Ако је вруће или вам треба 150-200 за рецепт, узмите мање стартера (оно што живи у фрижидеру) и оставите га краће време како не би дошло до прекомерне киселине. Или обрнуто, више стартера и на топлом месту, стартер ће брзо бити спреман. Некоме је згодно.

Срећно!

Хвала вам пуно на одговору, отишао сам да печем палачинке. А 5г је једна кашика. У реду, покушаћу по вашој шеми.

Упс. Недостајало ми је. Оозед има кисело. Колико сам разумео, можете да дефинишете у тоалету? или се лечи?

А шта значи кисело? Ако је то само кисели мирис, онда је нахрани и све ће бити у реду.

:) Почео сам да печем палачинке, киселе до немогућности. Или је било потребно некако разблажити квасац пре печења палачинки?

Морате, наравно) .. Потражите рецепте за палачинке од киселог теста ..

Молим те реци ми!!!! Ово је мој први пут да правим кисело тесто, али у року од 3 дана се није удвостручило, иако је све тако паперјасто и кисело мирише. Чиним нешто погрешно, зашто се не подигне онако како то сви описују. Правим га од ражаног брашна од целог зрна. Хвала на одговору.

Колибри, не збрајам - „пухаст“ и „није удвостручен“. Како то може бити? Објасните. И напишите конзистенцију квасца. Можда је сувише течно да би се дизало или обрнуто, превише стрмо.

Хвала на одговору! Јуче сам је ставио на батерију и једва успео да је ухватим, па се трзнуо))))) Успоравала ме је, иако је код куће топло))) Али сада је све у реду

Честитам!

Здраво драги почетници!
Помозите ко може! Вечни квасац имам од априла 2012. године, печем хлеб у машини за хлеб. Све је било у реду, радило је као сат. А сада јој се почело дешавати нешто не баш како треба. Хлеб се лоше покупи. Последњи пут је била у потпуности прекривена сребрнастом превлаком која је изгледала попут плесни! Шта се дешава са њом? Реци ми!

Такве информације сам пронашао на отвореним просторима: квасац се може осушити, готов квасац се мазати шпатулом на листу папира за печење, сушити природно (не у рерни), док се суши, уклањати са папира, ломити и чува се у тегли (или посудама) на собној температури. Ако вам не дај Боже да се нешто догоди са вашим квасцем - суво ће помоћи да се све поправи. Само треба да прелијете мало сувог киселог теста водом (до конзистенције пасте), пустите да одстоји, а затим као и обично. Покушао сам - успева. Можда неко може да помогне, ако су ове информације на сајту - извините! Па, понављање је мајка учења! Срећно и укусан хлеб свима!

Добро вече! Ја сам пекар почетник, управо сам добио произвођача хлеба и сада експериментишем са различитим хлебовима. Заиста желим да печем хлеб од киселог теста. Ставио сам своје прво кисело тесто - погледам, након 24 сата сам га почело хранити, а оно се раслојило (вода одозго) и мирис није баш пријатан. Почела је да га меша, као да се испод воде благо пенило. После још 24 сата, вода је поново на врху и мирис је исти. Направљено од раженог брашна. Молим вас реците ми како би требало да буде или радим нешто погрешно и време је да то бацим.

Оксана, изгледа да ти је стартер превише течан. Додајте још брашна док палачинке не постану врло густе. Још боље, баците мало киселог теста, како не бисте пребацили брашно.

Хвала на савету. Заиста, имао сам га мало мршавог, данас сам покушао да га нахраним једним брашном (без додавања воде) и сад изгледам постало је боље, већ је мехурило и мирис је постао пријатнији. Мислим да је она још увек жива.

Хвала на савету. Заиста, имао сам га мало мршавог, данас сам покушао да га нахраним једним брашном (без додавања воде) и сад изгледам постало је боље, већ је пукло и мирис је постао пријатнији. Мислим да је она још увек жива.

Једном кад се запухури, значи да је жив.

Здраво. Поново ћу се мучити својим питањима. Једноставно не могу да се спријатељим са квасцем. Пени се у малим мехурићима, мирис је постао пријатно кисео (како мој супруг каже, мирише на пиво), али нема тако јаког мехурића и не расте много у величини. Данас је 4. дан. Иначе, данас сам током следећег храњења приметио лагане мрље на површини (као да се осушило или је ово почетак плесни?). Као да радим нешто погрешно. Можда је време да је бацим?

Требамо је хитно у топлини, 30-40 степени реклама и одмах ћемо порасти. И мени је било тако))) Сретно!

Хвала, покушаћу.

Четири дана нису показатељ, у просеку око пет дана. И боље је избацити бели цвет. Да видимо шта ће бити сутра. И погледајте себе, једном кад га ставите на топло, или можда побегнете!

Хвала на саветима. Ставила сам га на топло место пре око 1,5 сата. Сад свако мало трчим и гледам. Постао је пахуљаст, али мало повећан. Чекамо шта ће бити даље.

здраво имам такво питање. 3. дана, квасац има опор кисели мирис, да ли је то нормално? а након храњења буквално се удвостручио за 2 сата. температура уклањања стартер културе 30-32 * с

Здраво,

Пишем вам из Бугарске, од прошле недеље сам почео да правим хлеб од киселог теста. Вечни ражени кисели тесто 100, направљен према овом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...13102.0 а сада желим да направим овај рецепт
300 гр киселог теста
150 г ражи
250 г пшенице премиум
1 кашика биљног уља
250 мл воде
1 кашичица соли
Немамо слад, не стављам га.
Па питање: Који квасац треба да имам? могу ли да направим од ражене квасине?

[никлен]

Здраво,

Пишем вам из Бугарске, од прошле недеље сам почео да правим хлеб од киселог теста. Вечни ражени кисели тесто 100, направљен према овом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...13102.0 а сада желим да направим овај рецепт
300 гр киселог теста
150 г ражи
250 г пшенице премиум
1 кашика биљног уља
250 мл воде
1 кашичица соли
Немамо слад, не стављам га.
Па питање: Који квасац треба да имам? могу ли да направим од ражене квасине?

никлен , можете безбедно да узмете било које кисело тесто. Пошто имате ражени хлеб, тада ће вам добро доћи кисело тесто.

здраво имам такво питање. 3. дана, квасац има опор кисели мирис, да ли је то нормално? а након храњења буквално се удвостручио за 2 сата. температура уклањања стартер културе 30-32 * с

[никлен]

никлен , можете безбедно да узмете било које кисело тесто. Пошто имате ражени хлеб, тада ће вам добро доћи кисело тесто.

Тачно сам разумео, ако је ражено брашно присутно у мом рецепту, онда се усуђујем да стављам ражено кисело тесто. И помислио сам да ако има пуно пшеничног брашна, онда је потребно хранити кисело тесто мешавином пшеничног - раженог брашна.

Све је тачно. Али ако правите пшенични хлеб од раженог киселог теста, раж ће благо окусити. Имам пшенично кисело тесто и печем било какав хлеб.

Поштовање и поштовање, драги пекари киселог теста!
Дуго и упорно читам тему вечног квасца, а у процесу читања узгајао сам вечити ражени квасац, на коме се показало да је ражени хлеб одличан, али са пшеницом не могу да се спријатељим
пре печења пшеничног хлеба, квасац се хранио пшеничним брашном у омјеру не мањем од 1: 1: 1, хлеб се пекао без квасца и са њим, диже се, али је киселог укуса, што је немогуће јести. И тако је већ неколико хлебова требало ставити на крутоне. Иначе, крутони чак и од киселог хлеба су укусни, киселина се више не осећа.
Стартер културу не дајем гладовању, ако је чувам у фрижидеру, онда је храним једном у три дана, ако у кухињи на собној температури, онда два пута дневно. Истина, након што се испекао само ражени хлеб, квасац живи у фрижидеру.
Желим да научим како се пече пшеница са вечним квасцем, тако да не буде кисела. Да ли је могуће?

Девојке, може ли неко да дели или продаје почетну културу у Москви? Иначе не разумем како то треба да изгледа.
Што се тиче конзистентности, чини се да све иде у реду, али мирис је сумњив.Уопште не личи на кефир. Већ истрошен са њом. Превела је толико брашна, а мирис је и даље чудан, кисео попут каше ((

Први пут кад правим кисело тесто, чини ми се да је испало, а хлеб је добар, мучи ме питање складиштења, свуда имам 5-6 степени у фрижидеру, где да га ставим?

... Имам 5-6 степени у фрижидеру, где да га ставим?

Ако га имате на раженом брашну - слободно га ставите у фрижидер, АЛИ !!! добро нахрањен, а пре печења га извадите унапред, нахраните, пустите да нарасте и тек онда идите на посао. Иако ... ово је моја жеља за складиштењем, могуће је да ће се од вас тражити још опција.

добро храњен је да се храни и то одмах у фрижидеру? а ако пшеница? захвалити!

АЛИ!!! добро храњени

Вика, како можеш да рачунаш ако сам данас хранио кисело тесто, узео праву количину за хлеб, а остатак је већ сит или га поново нахранио пре складиштења?