"Вечни" квасац

... пропорције према описима 100 брашна и 100 воде. после првог дана у свим теглама су мали мехурићи. Храним други дан истим малим мехурићима, само што их има више) трећи дан тамо у теглама где је квасац био ређи - долази до пилинга (вода одозго) .. и нема мехурића

Пропорције имате 100 брашна и 100 воде - да ли је то 100 грама или мл? Врло је вероватно да је измерено у мл. Од такве течности не треба очекивати мехуриће или раст. Нека буде дебљи - дефинитивно!

Као рецепт. 100 г брашна + 100 мл воде. Квасац је ферментирао следећег јутра (мање од једног дана). Додато 100 г брашна + 100 мл воде. После неколико сати она је снажно ферментирала, а затим отпала. И ништа се друго не дешава. Ујутро сам додао последњу порцију брашна и воде. Ништа. Можда је забрљала? Реците ми - када можете недвосмислено рећи да је све већ и почети испочетка?

Прва фаза ферментације је готово увек најнасилнија, друга је тиха и може се чинити да се уопште не помера. У трећој фази започиње раст. Ако петог дана нема прираста, дајте јој још мало брашна током храњења. 10 - 15 процената.
Недвосмислено се може рећи да је „све изгубљено, шефе, све је изгубљено“ (ц) не пре пуних седам дана.
ПС Већ дуго нико није извадио овај квасац за три дана. Најмање пет.

Пропорције имате 100 брашна и 100 воде - да ли је то 100 грама или мл? Врло је вероватно да је измерено у мл. Од такве течности не треба очекивати мехуриће или раст. Нека буде дебљи - дефинитивно!

Дала је 100 г брашна и 100 мл воде. Испало је да није течно, већ прилично густо.

Може се недвосмислено рећи да је „све изгубљено, шефе, све је изгубљено“ (ц) не пре пуних седам дана.
ПС Већ дуго нико није извадио овај квасац за три дана. Најмање пет.

Захвалити! Смирила!

Добар дан! Покушао сам да направим кисело тесто. Изгледа као рецепт. 100 г брашна + 100 мл воде. Квасац је ферментирао ујутру следећег дана (мање од једног дана). Додато 100 г брашна + 100 мл воде. После неколико сати она је снажно ферментирала, а затим отпала. И ништа се друго не дешава. Ујутро сам додао последњу порцију брашна и воде. Ништа. Можда је забрљала? Реците ми - када можете недвосмислено рећи да је све већ и почети испочетка?

Можда и ви покушате да је ставите у фрижидер, па ће се она, као и моја, предомислити. Све је за мене почело на исти начин као и за вас. Иако сам, наравно, саветник

Квасац је коначно порастао. Ко зна да ли је спремна? Да ли је довољно да се удвостручио или постоје неки други знаци? Како не пропустити тренутак спремности? Једноставно никада нисам видео квасац, тако да тешко могу да замислим шта узгајам. Хвала унапред на савету.

Ако вам је квасац након три дана два пута нарастао (пропухнуо), онда слободно кувајте хлеб. Боље је додати мало квасца за сигурносну мрежу. И тада ћете већ схватити за шта је способан и пећи ћете хлеб без квасца. Срећно!

Захвалити!

Добро вече свима!

После првог неуспеха са киселом тестом од лука, одлучио сам да кренем у вечну (већ постављену)! Читам, читам, упијам, али засад не могу да нађем одговор на врло важно питање за мене. И волео бих да се консултујем са вама.
Чињеница је да се кући враћам у 19:00. ако хлеб од киселог печете радним даном и чувате га у фрижидеру, како можете успети да печете хлеб?
Опције су:
1. доћи кући, извадити квасац, нахранити га. Чекам да се удвостручи, успеће (овде је питање, у које време се ово може догодити). После тога уносим мало хлеба и стављам га на проверу за ноћ (у ХП) и на тајмер тако да је хлеб већ ујутро печен (иначе, устајем у 8 сати ујутро). Али овде тесто може постати преоксидовано.
2иста ствар, али ставите тесто на ноћ у фрижидер, ујутру устаните и пеците док идем на посао.

Можда постоје неке друге опције? Објави!

Можда постоје неке друге опције? Објави!

Наравно да имам. И узећу си слободу да вам понудим пар. Подигнимо је, а затим је хранимо неколико дана да би ојачала и бирамо пропорције за њено храњење на основу вашег радног распореда. Можете је извадити увече из фрижидера, хранити да је пробуди (обично спава на хладном) и ујутро је поново нахранити, али у таквом омјеру да је до 19 сати била спремна за полазак до теста. Мислим да ћемо број ухватити суђењем. Такође, можете га држати без фрижидера и хранити ујутру и увече узимајући 5-10 грама почетне културе и 50-100 г хране. ... ако вам не смета мучење.
Сада је главна ствар, колико сам разумео, да растемо. И већ „укључивање у битку“ и недалеко од победе.

Добар дан другови! Једном направим квасац. Јуче поподне сам гнетио и отишао, покривајући посуду фолијом са рупама. Ујутро сам открио да се маса повећала за 2-3 пута и готово не одговара. Пресадио сам га у теглу и хранио по рецепту, дан још није готов, али је већ порастао 3 пута, сви мехурићи.
заправо имам питање, шта да радим? данас поделити и испећи или поново узети више контејнера и сачекати да истекне 3 дана?
Хвала унапред на одговорима.

ПС: вероватно још треба да разјасним, пећи ћу ражени хлеб без квасца.
Ако ми неко забоде нос у референцу на такве рецепте, бићу му веома захвалан, још нисам успео да савладам цео форум.

Наравно да имам.

Вика, хвала ти пуно на пажњи и жељи да помогнеш!
Свидела ми се ваша прва опција! Сада је на вама да гајите добру почетну културу!
Одржавање топлоте биће непрактично, јер једемо врло мало хлеба (за сада нас је двоје), иако једемо сваки дан. Кифлице су довољне за око недељу дана. Дакле, биће потребно одабрати најбољу опцију за почетну културу када се чува у фрижидеру и постоји здрав хлеб))

Квасац стоји дан, тамо нешто чак почиње да ферментира. Биће занимљиво одгајати своју малу животињу

заправо имам питање, шта да радим? данас поделити и испећи или поново узети више контејнера и сачекати да истекне 3 дана?

До 3 дана није кисело тесто, у њему још увек трају завршни процеси. Након снажне ферментације првог дана, почиње да се појављује симбиоза ЛАБ и „дивљег“ квасца. Нови брзи раст почетне културе обавестиће вас о постизању паритета трећег дана или касније (колико имате среће).

пуно хвала 1 пут је увек узбудљиво)))

Добро вече свима!
Дакле, мој квасац је други дан. И нешто јој се чудно догађа! Колико сам већ прочитао о узгајању почетних култура, никада нисам видео нешто слично (или можда овако изгледа навијање?)

Подиже се, прекрива се мехурићима, као да је све у реду:


Али на врху зкаваска лежи капа од осушеног слоја:


И прилично је густа, па сам је подигао виљушком:


Кисело тесто на ољуштеном раженом брашну. Не узгајам у грамима, јер 100 до 100 једноставно не бих мешао тесто. Доводим до конзистенције густе павлаке. Покривам га пешкиром и стављам на топло место.
Сумњам да је ваздух веома сув, јер ни при печењу хлеба не пријављујем поприлично брашна (од оног које је потребно према рецепту). Не знам да ли је у реду. Сад квасац мирише на кисело, чак даје и сирће. Хранила сам га други пут, чекам још један дан

Да бисте спречили стварање кора, затегните врат тегле прозирном фолијом и чачкалицом избодите неколико рупа.
кора мора бити уклоњена, иначе ће ометати приступ ваздуху

Да бисте спречили стварање кора, затегните врат тегле прозирном фолијом и чачкалицом избодите неколико рупа.
кора мора бити уклоњена, иначе ће ометати приступ ваздуху

Хвала, учинио сам управо то.
Уклоним кору, знам да треба да дишу)

Ох, помози ми молим те. Направио кисело тесто пре 4 дана. Све је како треба. Мирише на вино. Киселог је окуса. Конзистенција је попут павлаке.Већ 2 пута сам од њега пекао хлеб, ништа се није дигло, није се пекло и први пут је хлеб био пијан. Први пут сам узео 300 киселих теста и исправио рецепт.
Други пут сам узео 100 г стартер културе + 100 брашна + 100 воде, ставио целу ствар у топлоту, порасла је за само 30% након 4 сата, затим кочница. Измешао сам масу, ставио по 100 г у фрижидер за будућност и пустио 200 г у акцију.
200г киселог теста + 300псхмук + 80г уља + одвод воде 120мл + 40г меда. И пун претинац сувог грожђа.
Све сам ставио на дијететски режим са сувим грожђицама у ХП (имам Панасониц 51). Укратко, након 5 сати мирис !!!!! Али врста ужаса, ужаса. Нисам устао, нисам пекао. Једно разочарање. Упомоћ, шта радим погрешно?

200г киселог теста + 300псхмук + 80г уља + одвод воде 120мл + 40г меда. И пун претинац сувог грожђа.

Уља је пуно, а тесто је тешко за младу квасину - то је разумљиво. Али! Имаш јако добар душо! Организовао је дезинфекцију ваше почетне културе како не би преживела ниједна бактерија. Највероватније је било тако нешто.

Пре месец дана, прочитавши целу тему од корице до корице, одлучио сам да узгајам квасац. Узгајала је раж уз додатак слада, а затим је прихранила у пшеницу. Чинило се да пшеница није довољно кисела и почео сам да је храним ражом напола са целим зрном. Хлеб је супер укусан !!! Али опет, седећи да читајући теме о квасцу, у душу ми се увукла сумња и какве бактерије тамо расту? Нећу да трујем породицу ???

Да, сетио сам се, и даље ме занима овај тренутак. Квасац који расте у фрижидеру користим за печење хлеба. Одмерим онолико колико је потребно у тесту. Храним остатак киселог теста и поново га стављам у фрижидер до следећег хлеба. Да ли радим исправно и могу ли то учинити? Или је ипак потребно освежити мало квасца и испећи хлеб од овога?

Да, сетио сам се, и даље ме занима овај тренутак. Квасац који расте у фрижидеру користим за печење хлеба. Одмерим онолико колико је потребно у тесту. Храним остатак киселог теста и поново га стављам у фрижидер до следећег хлеба. Да ли радим исправно и могу ли то учинити? Или је ипак потребно освежити мало квасца и испећи хлеб од овога?

Опростите ми, али наравно да не радите исправно. Ако узмете кисело тесто из фрижидера, прво га морате активирати: на пример, узмите 50г. кисело тесто из фрижидера, додајте 25г. воде 40Ц и 25гр. брашно, темељно промешајте и оставите 8-12 сати на 26Ц, резултат је 100г. стартер културе са 100% влаге на врхунцу активности. Даље, полазећи од рецепта за хлеб који ћете пећи, припремамо кисело тесто, на пример, печете ражени хлеб и треба вам 210 гр. квасац, морате поступити на следећи начин; узети 60г. активно кисело тесто, додати
60гр. топле воде, промешајте и додајте 90г. брашно, темељно промешајте и оставите 4-5 сати на 29-30Ц, и сада можете да користите овај квасац.
Још боље, пре уклањања одређене количине стартер културе, активирајте стартер културу из фрижидера најмање 2 пута, али само узмите у обзир пропорције 1 дела стартер културе и 1/2 воде и брашна.

Сретно са хлебом.

Здраво! Узми још један чајник. Први пут сам ставио пшенично кисело тесто, успело је, али сам га погрешно употребио. Пети дан, после 20 сати од последњег храњења, ставио сам га у тесто. Ништа се није дигло, хлеб није успео, закључио сам да је то само младо кисело тесто, ипак сам морао да пробам. Ставио сам га у фрижидер на 2 дана. Тада сам, ископавши гомилу информација, схватио да их морам нахранити пре него што их употријебим. Последњих дана храним је, покушавајући да је оживим. Квасац је жив, једва се појављују мехурићи, али не жели да расте. С тим у вези, питања:

1. Па, пребацићу све брашно. Желим од онога што је сада, оставити на страну 50гр и додати 50гр брашна са 50 воде (већ 150гр). Одлазим да дођем и покушам да створим топлије услове. Када хранити стазу. време? Када ће расти и падати? А ако само једва одлута?

2.150 г резултујуће масе како нахранити 150 +150 или 50 брашна и воде по први пут? Много су пута рекли да вода за храњење и брашно треба да буду једнаке маси квасца.

3. Како измерити квас ако нема ваге? Да ли је могуће пловити киселом тестом и водом у мл, а брашном у грамима у мерној чаши?

4. Колико пута треба да нахраните пре мешања? Или како сте устали, можете ићи директно у посао?

5. Пријатељ је препоручио следећи рецепт за тесто: за 600 г брашна, највише 200 г киселог теста, 300 мл воде, 1 сат. л. со. Месемо тесто, одмах у калуп и за проверу 5-6 сати. Пећи на 180г 45мин. Све јој полази за руком, мени није. Шта можете рећи о рецепту и технологији? Хлеб ми је изашао кисео, нисам га волео код куће. Шта је било? Пуно квасца? Колико дуго је трајало? Да ли је температура довољна? Пре тога сам пекао само хлеб са квасцем и увек сам био сигуран да темпом. требало би да буде најмање 250г током првих 10 минута, а затим најмање 220. И пронашао сам пуно рецепата у којима се генерално саветује да се пеку одмах на 150.

Исправи моје поступке, плиз. Извините ако постављам понављајућа питања 20. пут. И осећај да сам као ован пред празним зидом. Трећу ноћ седим, дању мислим само на квасац. У близини би био неко ко би научио како су то људи преносили с колена на колено. Да, нико од мојих познаника не замара се хлебом. И стварно желим да побегнем од квасца. Хвала унапред

Ох, и последње питање: можете ли тесто послати на проверу у мултиварку за 40г? Не снижава температуру. Зар није вруће?

[фаирмама]

фаирмама, добродошли у наше редове!
Почнимо са чињеницом да ваша почетна култура тренутно није сасвим здрава. Покушајмо да побољшамо ваше здравље. Истина, биће тешко без тегова. Ако је могуће, покушајте да ваге добију свеједно. Сада их има врло јефтино. Али за сада ћемо се фокусирати на оно што имамо.
Реците ми, где је сада ваш квасац и у којој фази? Односно, у фрижидеру или на собној температури и колико дуго се храни у којим количинама?

Квасац је већ дан био на собној температури, мада је у соби хладно, али ставио сам га на радијатор. Већ сам хранио 3 пута са паузом од 8-10 сати. 2 пута додато доступној запремини 100 + 100. Последњи пут сам узео пре пола сата и такође додао 100 + 100. Негде у једнаким размерама кад се последњи пут успело. Овде сам прочитао ову методу: извадили су је из фрижидера, хранили сат времена касније, ушли у фрижидер и након једног дана извадили је и испекли. А шта је поента ако га вратите на хладно? Хоће ли поново успорити?

[аирмама]

аирмамаако сте храњени пре сат времена, оставите до јутра и будите стрпљиви. Уклоните само са рингле. Тренутно јој је најбоље на собној температури.
Надам се да ћете сутра имати слободан дан? Од самог јутра узмите од ове само једну кашику киселог теста и већ има 100 г брашна и воде. Да ли ће бити прилике да је гледам? 6 сати на собној температури. Покушаћу да будем у контакту.
Иначе, о фрижидеру за пшенични квасац - ово је посебан квасац и посебан фрижидер. За сада питања фрижидера и мултиварке нису за вашу почетну културу. У РЕДУ?

Добро, за сада заборавимо на фрижидер и мултиварку. Уклонићу га из батерије, али у соби, не више од 19 степени. Сутра ми је НАЈВЕЋИ радни дан. У 8 сати ћу учинити оно што сте рекли. Бићу код куће око 12, свратићу код ње. Али тада највероватније нећу бити тамо до вечери. Искористите одмор за моју почетничку културу. Ако она расте и опада без мене, шта радим?

Отишао сам да очистим батерију, погледао, а она гргља)))) ЖИВА !!!!!

Отишао сам да очистим батерију, погледао и она клокота)))) ЖИВО !!!!!

Наравно живи! У њему су остале бактерије квасца - то је сигурно. Али бактерије потребне за њихову исхрану и размножавање, па ћемо их обновити за неколико дана.
Квасац од пшенице је хировита дама. А потребан нам је јак и не кисел.

У 8 сати ћу учинити оно што сте рекли. Бићу код куће око 12, свратићу код ње. Али тада највероватније нећу бити тамо до вечери.

Температура је одлична, не брините.Да ли ће бити прилика у 12 година да напише шта јој се дешава? Требали би се појавити мехурићи. Мала и мала, највероватније .... и хранићемо је до вечери. Сати у 8?

Да, у 8 већ ћу бити код куће. Покушаћу да напишем шта ће радити мој квасац. Пуно вам хвала на одзивности, што сте пристали да помогнете, иначе сам се суочио са чињеницом да их нервира што су прочитали гомилу порука на форуму, кажу, о свему је већ било речи. А од такве количине информација неред у мојој глави је незамислив. Чини се да је прехлада такође свима позната ствар, али без обзира на то, кад се разболиш, идеш код лекара изнова и изнова.

Покушаћу да напишем шта ће радити мој квасац.

За сваки случај, и има свакаквих случајева .... пошто ћете добити само 4 сата након храњења, мораћете поново да узмете кашику онога што се догодило, али храните је мало другачије.
До чл. л. оно што штедимо (ово још није сасвим кисело тесто) додајте 100 мл воде и туците обичном виљушком док се не добије пена. Сад додамо брашно. У мерној чаши треба да буде до ознаке од 200 мл. ово је око 125 г пшеничног брашна. Мешајте и чврсто покријте. Ако тегла садржи не више од половине запремине, тада ће имати довољно ваздуха до вечери. Али увече би требала мало да се подигне. Да видимо колико и одлучићемо тањи - дебљи. Неће довести до пораста - такође немојте бити узнемирени. Али боље је устати. 50 посто - то вам треба.
Већ су лечили прегрејане и прехлађене људе, а напуштене људе месец дана држали у фрижидеру. Излечио много. Покушајмо да излечимо и вашу.

Дакле, добро сам разумео, ујутро узимам 1.. л. хранити, оставити до 12. Можете ли да наточите остало? У 12 од онога што је опет 1 ст. л. нахранити, оставити, излити остало?

Извештавам))) Тако се догодило да сам још увек код куће, сад сам хранио квасац. Има мехуриће, нема их много, и уопште није порастао. наставићемо да посматрамо.

Али је дивље густ. Ставио сам је као палачинке, али ову кашику тешко сам могао да померим. Стари још стоји, нисам га бацио. У њему још увек постоје мали мехурићи. Не треба нам више?

Али је дивље густ. Ставио сам је као палачинке, али ову кашику тешко сам могао да померим. Стари још увек стоји

Гледаш ово густо до вечери постаће тање.
И сачекаћемо да она устане. Управо је то густина при којој ћемо видети да ли јој је свега довољно.
Стари није потребан. Ово је врста грађевинског материјала за нашу почетну културу. Већ радије грађевински отпад. Покушаћемо да преведемо не све брашно.

Говорим вам о свом квасцу. Стајала је са мном од 13.00 до 20.30. Тегла од пола литра била је висока 4 цм. Веома је мало мехурића порасло за 0,5-0,7 цм. Постао је течнији, али прилично. То је једва заврнуло кашику, и сада изгледа као палачинке, али врло кул. Који су моји следећи кораци? Лагано сам га промешао и поново затворио поклопац.

Стајала је са мном од 13.00 до 20.30. У тегли од пола литра била је висока 4 цм. Веома је мало мехурића порасло за 0,5-0,7 цм. Постао је течнији, али прилично.

Шта смрди? Опције: млеко, кисело млеко (јогурт - кефир), мирис вина, воће, хлеб, ваша опција.
Док може да стоји. Има залихе хране најмање дванаест сати. Да ли су мехурићи мали или већи него што су били?

Мирис је прилично крухаст. Мехурићи су јако мали и велики. Можда јој је хладно? Можда њена батерија? :-) Чини се да више није порасла. Прехрана је довољна 12 сати - то значи до 1 сат ујутро. Шта да радим са њом даље?

Мирис је прилично крухаст. Мехурићи су јако мали и велики. Можда јој је хладно? Можда њена батерија? :-) Чини се да више није порасла. Прехрана је довољна 12 сати - то значи до 1 сат ујутро. Шта да радим са њом даље?

Ох како добро!
Уклонили смо јој киселину. А чак се и ускомешала ...
Погледајте шта се дешава: течни кисели тесто су мали мехурићи, густи - велики, врло густи - мехурићи изнутра.
Можете ли погодити количину брашна без ваге? Биће тешко. Да, и вагао квасац, а не кашикама ...
Претпоставићемо да у кашици има најмање 20 г киселог теста.
Сада јој треба дати три додатна ђубрења, тако да за сваки део квасца буде један део брашна и једна вода и оно ће нарасти. Између храњења не више од 12 сати на собној температури.
Како чувати и припремити за печење, погледајте ова тема
Ваша почетна култура након три таква храњења изгледат ће веома попут Францускиње.

Хранио сам стартер културу, наставићемо да тражимо. Као што сте рекли, слично је француском. Да ли да је храним - ажурирам као француску? Управо сам пронашао коментар у којем се каже да живи 6 месеци и некако сам га ставио на „вечито“. Шта сам на крају добио? Да ли је боље направити нови након 6 месеци?

Још увек постоји питање о температури печења у рерни. Пре тога сам пекао само хлеб са квасцем и увек сам био сигуран да темпом. требало би да буде најмање 250г током првих 10 минута, а затим најмање 220. И нашао сам пуно рецепата у којима се обично саветује печење одједном на 150. Пријатељева рерна даје највише 180 г. Може ли да пече хлеб од киселог теста?

Питање је о чувању почетне културе.
Пећи ћу свака 3-4 дана. Вероватно је у овој ситуацији боље чувати у соби. Али сада, у реду, још увек је у реду. А лети, када желите сами да идете у фрижидер, шта да радите? Да ли ће се почетна култура покварити при температури од 30гр, или чак и више?

Да ли да је храним - ажурирам као француску? Управо сам пронашао коментар у којем се каже да живи 6 месеци и некако сам га ставио на „вечито“. Шта сам на крају добио? Да ли је боље направити нови након 6 месеци?

Тема о француском киселом тесту описује шеме храњења и одржавања доброг пшеничног киселог теста. А 6 месеци није чињеница, моја је изгубила арому за 10 месеци. Снажан, подиже тесто и хлеб без укуса. Изнео сам нови.
Температура печења за различите хлебове је различита, али ако не добијете 220 - 230, мораћете да се навикнете. Обликовано на 180 печења савршено.
Ако печете свака 3-4 дана, тада можете држати 20-40 г киселог теста и хранити се. А пре печења већ храните тако да буде довољно и за печење и за складиштење.
А до лета, немојмо још правити планове. Покушао сам на тај и онај начин ... и као резултат тога купио сам фрижидере за почетну културу

Седим читајући, вероватно је време за спавање. Добро сам разумео, ако могу да чувам стартер културу у свом фрижидеру 8г, али да ли је и даље морам хранити једном дневно?

Ох, управо сам прочитао да квасац треба да буде на тамном месту. А ја имам теглу на светлу. Не могу ли то поново? И још једно питање. Посвађамо се са пријатељем. Каже да није потребно стално хранити домаћи квасац. И све сам урадио. Да ли добро разумем да се домаћи квасац и кисело тесто разликују? Шта је ово и колико добро делује овај квасац? Колико сам разумео, од њих нема користи као што нема квасца? Само подигли тесто и то је то?

[фаирмама]

фаирмама, не брините, светлост не омета квасац, осим ако га не ставите на сунце, наравно.
Домаћи квасац заправо не треба хранити. Припремају се одмах у тегли и чувају у фрижидеру до пуне употребе. Отприлике само подигнута и то је све - истина је. Они не дају тај укус .... укратко - није ми се свидео (јесам).
Ако га желите чувати у фрижидеру, тамо можете држати пар кашика предјела и пробудити га пре печења, а затим хранити. То сам научио од Ане, њен блог добро описује како то правилно учинити, погледајте 🔗
Саветујем вам да испробате пецива од киселог теста која су држана на собној температури и која су направљена од предјела. На крају крајева, уопште није неопходно да ће вам се свидети оно што се мени свиђа.

Добар дан. Молим вас реците ми где би могла бити грешка. Ујутро сам заменио тесто од киселог теста према рецепту, објављеном на страници 15 ове теме, одговор бр. 289. До вечери, запремина се повећала 2 пута. Ставио сам га у апарат за хлеб (Панасониц) за печење на 1 сат. Извадила је циглу. Тесто је пало у стање какво је било непосредно после месења. Ово се догодило два пута. (Први пут сам пекла по другом рецепту. Све је исто.) Пре месења, дала сам мало квасца из фрижидера и стајало је 24 сата. Удвостручио се.Квасац је диван, нити једно одступање од „норме“ описане у теми. Носила је канту уредно до машине за хлеб, никада је није ударила. Истина, док је пекао преко пећи, мој супруг је свирао лулу (није могао да нађе друго место), можда му се то није свидело?

Па, мој квасац не жели да нарасте. Мирише на хлеб, мехурићи су велики и мало их је, квасац је густ, протеже се за кашику. Хранио сам задњи пут сат времена. Мислио сам да тесто стављам ујутру. Шта је то?

Девојке, какав диван хлеб имам! Хтела сам да се сликам, али мој супруг је већ почео да једе :-) иако кисело тесто никада није порасло, мирише на хлеб, врло је мало мехурића. Ставио сам га и додао суви квасац 0,5 сата. л. Обично на 600 г брашна ставим 1 тбсп. л. Тако је одгојен, тако пахуљаст и невероватно укусан. Али мој супруг је рекао да је неопходно бити мање прозрачан, иначе сендвич није згодно мазати. Како да то регулишем? А шта је са мојим квасцем? Уопште не расте.