Најједноставнија хмељена кисела теста

Валери, ово је први пут да читам о прављењу брашна, где си се упознао са овом методом? Позитиван ефекат на кисело тесто је таква парна соба са брашном?

Марина, како и када и након чега и од кога, дошао сам до овога, не могу више да кажем, пошто је много тога пречитано, испробано итд. -Можда чак и нехотице узима нешто за истину = али испоставило се да радимо, па и користимо.

И ево неколико тачака о припреми и употреби листова чаја у различитим врстама хлеба - прочитао сам на нашем форуму =
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=418848.0

Тип векне:

Рез је диван!

[марика33]

марика33, Покушао сам да скухам брашно: из рецепта узимамо 20 грама брашна, сипамо 100 мл хладне воде и преко ватре, мешамо, док се згушњава, спремно (желе маса); даје куполу вишу и лепшу и уједначеније рупе од мрвица. Свидело ми се, само треба да погледате иза лепиње, јер ће кључање неке воде испарити.

Скувала је пшенично брашно. Још нисам пробао друге врсте!

Сергеј, имаш диван тип погаче!

Рез је диван!

И укус такође - већ половине више нема. Бојим се да ће се вече завршити. Веома ми се допало.

иако нема много квасца, ипак је бољи од квасца за чување

Погодио си. :-) Много. А онај из продавнице је дефинитивно био бољи. Обучавам шпорет и навикавам се на њега. Процес је добро прошао. Већ знам шта и како да радим. Остаје да сачекамо раст квасца и научимо како се на њему пече.

Остаје да сачекамо раст квасца и научимо како се на њему пече.

Сачекаћете - нигде нећете ићи.

Тренирам пећ, руке, главу ... стомак.
Тип векне:

Диван резач типа погаче! И мени изгледа врло апетитно по изгледу и укусу. Ево још једног без квасца ....

Ево још једног без квасца ....

Укус ће бити другачији. Овде ћу научити да то радим „затворених очију“ - до тада је квасац требао порасти. Тада могу лако да пређем на то ... Некако, према плану.

Сачекаћете - нигде нећете ићи.

Тако сам напустио баку и деду ... То је оно чему се надам и радујем се. Радије бих чекао.
ПС: Векна ми се свидела. Испало је укусно. Једем га цео дан.

Генерално, фото сесија након нове форме ... Дарнитски!
Фотографија након сечења и након корекције (по мом мишљењу је мало стајала, јер је рерна била заузета припремом вечере, па је кров мало касније отпао)

Прво печено на 220 * Ц са конвекцијом, распршено по рерни; после 15 мин. сведена на 190 ... Вероватно мало превише ... Термонуклеарни шпорет, испећи ћу одједном 180 ... Шта мислите?
вечерња фотографија и данашњи рез:


ујутро сам поново пио кафу са корицом хлеба, јер сам јуче једва могао да се суздржим да не бих одсекао комад!
Чекај опет, појео сам три кришке, са кавијаром од тиквице ... Мммм!

Е сад, пекари, шта није у реду?

Иначе, завршио сам калупе, калцинирао их 2 пута сунцокретовим уљем, а онда нисам био превише лењ и припремио универзално мазиво, па је хлеб излетео уз прасак! Чак је, чини се, дала превише масти ...

[Светлост]

Светлост, са новом одећом, сјајним облицима и хлебом! Исеци.
Такође сам купио и округли алуминијумски калуп за печење за мој стартер Дарнитски, за исту количину теста коју сам написао у горњем рецепту. О, како је укусно кисело тесто Дарнитски! Такав хлеб такође не једемо. На фотографији новопечени Дарнитски (с киселим киселим укусом, како волим, пекао сам га намерно, повећавајући време провере за сат времена пре него што сам га ставио у посуду за печење).

Који су ти прелепи хлебови
Привремено не блистам тако. Овај пут поскок није био баш добар ...Кувао сам га пола сата да обновим квасац, али је за два дана пузао само 1,5 пута за два дана. Вероватно је боље да не патите, избаците је и поново покрените на другом поскоку ...

[Венера007]

Венера007, Татјана, и обнављао сам раженим брашном, медом и водом и мој квасац је постајао све јачи. Пре неки дан купио сам хмељне шишарке за храњење квасине чорбом. Покушајте да додате ражено брашно и оно ће се протезати нагоре. На пример, када сам додала брашно, нисам имала времена да смирим пенасти квасац, али онда се смирило. На вашем месту не бих бацио кисело тесто, већ додајте кашику или две раженог брашна, па и мало топле воде.

[Марија]

МаријаХвала, покушаћу да додам мало воде и брашна, ово кисело тесто имам од прошлог лета, два пута сам га ажурирао, на почетку, добио сам само пуно хлеба, али онда је све прошло у реду.
Очигледно квалитет хмеља и даље игра значајну улогу. Ове године ћу потражити где могу да посадим хмељ како бих га сам припремио. У међувремену, на залихи је још увек једно паковање хмеља
Свеједно, нећу пећи са квасцем!

[Татјана]

Татјана, Ни ја сада нећу пећи хлеб са квасцем после хлеба од киселог теста. Превише је разлике у хлебу за мене и моју породицу. И ја, док није било чуњева хмеља, храњених на исти начин као што сам горе написао и 2 дана након храњења, квасац је радио као и пре, одлично. Покушајте, требало би да помогне. Срећно! Онда напишите ако је помогло ...

[Марија]

Марија, Свакако ћу покушати. Хвала на савету

[Светлост]

Светлост, Марија, имате одличан хлеб, паметнице! мрвица је сва у рупама, јасно је да је то прозрачан хлеб. По структури су близанци. Тако сам срећна због тебе!
Светлост, све је ТАКО! диван хлеб, и није битно што је кров мало потонуо, ви сте били тај који га је преекспонирао у подметачу, али рупе су у мрвици пуне.
Хвала вам на фотографији!
Венера007, Татиана, наравно, пораст теста зависи од квалитета хмеља. Ове године смо сами припремили хмељ, видим разлику у квасцу.

Венера007, Татиана, и ја бих ... да сам на твом месту ... и 2 дана након храњења ... Пробај, требало би да помогне

И све прислушкујем, шпијуне! И сећам се.

Девојке, реците ми, молим вас, колико литара облика Л7 и Л10?

[Марина]

Светла, Марија, имаш одличан хлеб, паметнице! мрвица је сва у рупама, јасно је да је то прозрачан хлеб. По структури су близанци. Тако сам срећна због тебе!

Марина, Хвала Вам много! Јако ми је драго што сам тако брзо научио да печем од киселог теста. Хлеб назакуаске ммм ... !!!

И све прислушкујем, шпијуне! И сећам се.

Добро урађено Сергеи, нека вам све ово помогне! И нека ваш квасац, коначно, ради како треба - у пуној снази!

Девојке, реците ми, молим вас, колико литара облика Л7 и Л10?

Маргот К., Л7 - 1,8 литара, а Л10 - 1,5 литара.

[Лагри]

Лагри, Марија, диван хлеб! А форма је у реду - види се да је дебелих зидова!
Хвала на наговештајима и подршци!
Сестро, имамо исти укус и врсте хлеба! Такође ћу додати мало киселости и покушаћу да се решим чак и оног малог квасца који се налази у рецепту!

Светлост, све је ТАКО! диван хлеб, и није битно што је кров мало потонуо, ви сте били тај који га је преекспонирао у подметачу, али рупе су у мрвици пуне.

Марина, ово је све захваљујући саветима пекара, хвала свима, посебно ти и Валериј ВолфсАнгел!

Мој квасац кошта скоро три дана. Другог дана појавили су се мехурићи, додала сам шећер и брашно. И то је све (((Без кретања. Данас сам хтео да је избацим, али појавила се мала капица пене (не више од пола центиметра). Измешала сам. Можда још шећера, додала брашно? Или мед?)

Пожурим да поделим своју радост! Нека буде оффтопиц!
Позадина: Након што сам прочитао да образац Л7 постаје у ХП-у, сетио сам се да сам имао пећ Делонги и због цурења кашике лежао је опуштено на лођи, помислио сам да одједном, кроз систем Утилизатион, било би могуће предати је и купити нешто.Али током последњег генералног чишћења, заиста сам намеравао да избацим све ово смеће (био је и сломљени масажер за стопала) из куће. Генерално, узнемирило ме је што сам изгледа избацио пећ која ради! Тачно се сећам шта је масер бацио! Изашао сам пре неки дан, погледао лође - ХП ми никада није запео за око!
А сада (УРАААА !!!) приметио сам је умотану у велику торбу! Дакле, нисам га бацио! Образац Л7 се сјајно уклапа у њега - чак и без постоља! Шпорет има штипаљке - уши, облик је притиснут на њих !!! „Сад ће моја крава дати двоструко више млека“ (В) Немате појма колико сам срећна !!!

[Светлост]

Светлост, па, како је избацити к / штедњак иза канте?!?! Никада не бих дуго био пријатељ са нестандардним облицима и нисам гурнуо ништа у к / рерну, тако да и даље више волим хлеб из нестандардних облика него из својих канти к / рерне.
схлик_81, Евгенииа, боље је додати брашно и мало млаке воде, да не буде густо, то бих и учинио. Успеће - где ће отићи. Пошто има пене, то значи да је жив и седи у заседи. Чекати. Срећно!

Све сам додао, седим чекам)))

Мој квасац порастао је за 60 процената.Шта да радим са њим? Оставити преко ноћи? Нека још стоји? Микс?

Добар дан! Заборавио сам да питам. Да ли стартер треба држати у фрижидеру прекривеном газом или пешкиром?
Не затварајте теглу обичним поклопцем?

Кисело тесто ми је у фрижидеру, још увек не могу да одвојим време и покушам да испечем хлеб, али, да будем искрен, бојим се покушати. Дакле, квасац се раслојао, шта да радим? Напајање? Само промешати? Или више није погодан за печење?

[Евгенииа]

Мој квасац порастао је за 60 процената.Шта да радим са њим? Оставити преко ноћи? Нека још стоји? Микс?

Евгенииа, сада га можете ставити у фрижидер на ноћ и гурати док јако расте, пазите да не побегне. У којој банци га имате? Квас сам имао у тегли од два литра и било је пуно места за узгој. Али ноћу сам устао и гледао њено стање. Ако би нарастао до рамена тегле, ноћу бих га узнемирио. Сада је спремна и кад престане да расте, а падне, биће још јача. Сада можете да се радујете!

Дакле, квасац се раслојао, шта да се ради? Напајање? Само промешати? Или више није погодан за печење?

Алиона, комешање.
А ово је моја данашња пшенична квасина. Пакао у Панасоницу. У сваком случају, печење је у њему боље него у осталим кс. Хлеб је једноставног укуса!

Добар дан! Заборавио сам да питам. Да ли стартер треба држати у фрижидеру прекривеном газом или пешкиром?
Не затварајте теглу обичним поклопцем?

Ставио сам стаклени поклопац и све је у реду. Не седи чврсто, али истовремено је тегла затворена.

[Светлост]

Светлост, драго ми је због вас што је пронађен произвођач хлеба! Сад ћете у њему пећи хлеб.
Евгенииа, да ли се квасац увећавао само увече? Да ли кисели мирис долази из конзерве? Гледајте, ако је и даље врло активан, расте, онда га можете оставити на топлом до јутра. Иако га можете ставити у фрижидер, као што саветује Марија, такође се подиже у фрижидер ако је јак.
атон4,Сергеи, квасац мора бити затворен. Ако постоје стаклени поклопци (некада су били такви поклопци са копчама), онда је боље да их користите. Ако не, онда користите прозирну фолију и пробушите рупе у њој тако да дише. Газа неће спречити да се квасац исуши, а ако је фрижидер предстража, тренутно ће се исушити.
Алиона, не бој се, квасац је нормалан, хлеб треба да испадне. Ставите тесто већ ћемо пећи заједно.

мало топле воде, да не буде густа

Мари, односно да ли је течни квасац бољи од густог?

има пене, значи жив и седи у заседи

Па то су моји радили !!! Нахранила сам је, додала ЦХ ражи - порасла је више за само 8 сати него раније за један дан. Желим сутра да покушам са двоструким храњењем. Да ли вреди? (доступно од 09.02.)

[Марина]

Марина, Извини, био сам шеф овде без тебе, желео сам да помогнем девојкама.

Све сам додао, седим чекам)))

Квасац од квасца види ...такође издалека!

Ни ја сада нећу пећи хлеб са квасцем после хлеба од киселог теста

И хоћу! Док не добијем исти укусни хлеб од киселог теста.

Марија, то јест, да ли је боље имати течни квасац него густи?

За мене да.

[Марија]

Марија, без извињења, веома сам захвалан на помоћи и савету. Хвала Вам много! Нисам увек у могућности да одговорим благовремено.

[марика33]

марика33, Марина, то је то, издахнем и одем да направим тесто

Хлеб је једноставног укуса

Покушајте, само да упоредите за.

За мене да.

А за квасац ?!

Издахнем и идем да правим тесто

Надокнадити! Мој хлеб за 30-40 минута. попеће се у пећ.

[Сергеи]

Нахранила сам је, додала ЦХ ражи - порасла је више за само 8 сати него раније за један дан. Желим сутра да покушам са двоструким храњењем. Да ли вреди? (на снази од 09/02)

Сергеи, али она је одрасла с тобом, зашто би је иначе хранио?

А за квасац ?!

Дакле, она је добра, она је оно што волим на послу!

[Марија]

Желим сутра да покушам са двоструким храњењем. Да ли вреди?

Сергеј, зашто ћеш је опет хранити? Активан је, повећао се, стоји од 9. спреман је. На првој страници прочитајте рецепт и тесто. Марија, он нас не слуша, он све храни и кваси. Можда зато на њему не добија хлеб? Сергеј, хлеб је толико укусан да ниједан други хлеб не иде.
Алиона главна ствар је да се не плашите и будете сигурни да ће све успети. И тако ће бити! Успех!

одрастала је уз тебе

Како да знам! Можда је још увек у тинејџерским годинама. И још нисам побегао из конзерве ... Нисам сигуран да је сматрам већ одраслом особом.

Покушајте, само да упоредите за.

Радо бих лечио б, али за сада, верујте ми на реч.

На првој страници прочитајте рецепт и тесто

Прочитао сам га 8/02. Хранила сам их према тачкама из рецепта ... И била је прекривена само пеном и мало је било успона. Па размишљам ..... шта друго да радим с тим.

Сергеј, хлеб је толико укусан да ниједан други хлеб не иде.

Имам векну. Јер је и укусно.

Како да знам! Можда је још увек у тинејџерским годинама. И још нисам побегао из конзерве ... Нисам сигуран да је сматрам већ одраслом особом.

Ницхосебе од 9. фебруара, али она већ одраста, сигурно је само утихнула.

верујте ми на реч

Већ верујем. Не бих веровао - нисам тражио савет.

већ одрастао, јапкао, сигурно, само се стишао

Односно, такође у заседи?

А ово је моја данашња пшенична квасина. Пакао у Панасоницу.

Леп хлеб! рецепт ффф студио, плиз !!!

[Марина]

Сергеј, хлеб је толико укусан да ниједан други хлеб не иде.

Марина, Слажем се 200% !!!

[Марија]

А ово је моја данашња пшенична квасина. Пакао у Панасоницу. Свеједно, печење у њему је боље него у другим кс. Хлеб је једноставног укуса!

Марија, хвала на фотографији! Хлеб је врло леп! И то какав кров! равна купола! Добро!