Најједноставнија хмељаста кисела теста

сада ћу ажурирати своју почетничку културу

А већ сам имао времена! :-)

Недавно сам је хранио медом и брашном, али треба ми и одвар од хмеља. Тек сада морате да мислите колико. Мој стартер, па, то функционише тако добро да се бојим да нешто зезнем. Дакле, потребно је и то проћи.

Маша, извини. Данас нисам баш пажљив. Хвала још једном.

Све у реду.

[Лагри]

Одбаците адресу, пзхлст.

Надам се да ће се продавати у малопродаји ... Судећи по фотогалерији, на обрасце су залепљене ознаке са ценама, значи да постоји малопродајна радња ... Иако није познато колико су старе ове слике ...

🔗

Али ова продавница у вама географски није ближа ???

🔗

Лагри, Хвала, нешто што сам, изгледа, погледао погрешну величину ... Извините ...
и видео сам овај рецепт, поново га прочитао ... схватио да никако нисам ушао у тај временски период ... па сам га назвао „Плес уз тамбуре“!

[Светлост]

Светлост, данас печем Дарнитског по истом рецепту који сам горе написао. Све је успело. Печено је. Печем у округлом облику. Иако сам кисело тесто хранио пре два дана и испало је гушће него пре, и то је успело. Сад ћу је хранити хмељем.
П.С. Пекла сам је, али резаћу је касније. Тако да је све у реду са мојом почетничком културом. Продали смо Дарнитског и продаје се у кругу, па сам овај испекао.

Шта се испоставило:

150 г припремљеног киселог теста за хлеб (50 + 50 + 50, тј. Хмељево кисело тесто + ражено брашно + вода) - кошта 3 сата, а затим тесто умесите у кн. из овог квасца +
215 мл - вода
Пшенично брашно од 164 г-1
196 г раженог брашна
1 кашичица соли
1 кашичица шећера
1 кашика кашике л. -раст. уља
Умешајте тесто у ХП на тесту-1,5 сата
Пребаците у калуп и испробајте га у КС до ивица калупа, око 3 сата.
Затим у режиму печења - 1 сат
Ево резања.

[Лагри]

Лагри, за викенд ћу пећи! Много вам хвала!

[Марија]

Марија, као и увек, веома леп хлеб, хвала вам на фотографији и што делите такву лепоту и укус с нама!
Да, добијем кисело тесто различите конзистенције, али хлеб се увек добро диже.

[Светлост]

Светлост, Марина, хвала на топлим речима!Светлост, гризе за ваше здравље!

Не само згодан, већ и завидан - завидно је што се то догоди, желим да научим.

[Сергеи]

Сергеи, треба да изаберете облик и имаћете исту лепу. У вашем тигању тесто се шири, па чак и мало, стога се не подиже до врха.

...

Дакле, на добром сам путу. Интуитивно, стварно идем. Али једног дана мој хлеб ће бити највиши !!!
Захвалити!

[Сергеи]

Сергеи, треба да изаберете облик и имаћете исту лепу. У вашем тигању тесто се шири, па чак и мало, стога се не подиже до врха.

Чудно је зашто се шири у тигању - не би требало, наслања се на зидове и жури (мора се прилагодити конзистенција лепиње)

Напротив, више не печем бели хлеб у фабричким облицима, већ само раж и раж-пшеницу.

А бели хлеб само у великим посудама се разликује, и ја тражим другу алтернативу.

[Валери]

Валери, Прочитао сам да се тесто подиже, саветује се да узме високу форму, ово се односи на хлеб и колаче. Мислим да је ово логично.
Ако тесто месите стрмо, онда да, неће се замаглити, већ ће се више дизати. Али не волим стрмо тесто, хлеб је гушћи.

зашто се замути у тигању - не би требало

Такав какав је - последња фотографија од добро диже хлеб. У пречнику - преко тигања.

[Валери]

Валери, Прочитао сам да се тесто подиже, саветује се да узме високу форму, ово се односи на хлеб и колаче. Мислим да је ово логично.
Ако тесто месите стрмо, онда да, неће се замаглити, већ ће се више дизати. Али не волим стрмо тесто, хлеб је гушћи.

Марина, добро време!

Не знам колико би форма требала бити висока, АЛИ сада се трудим да се детаљно сетим када сам у детињству била спољни посматрач, целокупног технолошког процеса печења бакиног хлеба.
Дакле, сви хлебови су се пекли у шерпама - широким - ДА, али не високим, обичним стандардним.
Дакле, мало је погрешно називати га хлебом = то је ХЛЕБ. (а такав хлеб звали су - Палианитса).
Сходно томе, пекао се у пећницама (лети или зими, у кући, у том смислу) и тежио је најмање 5 кг (можда и више, не сећам се), стало је само 40 литара. алуминијумска посуда за складиштење (у природи није било таквих хлеба)

И тесто је стављано на хмељни квасац, али само сув, али сама технологија месења теста и теста разликује се од наше, па ми над тим враћамо, покушавајући да обновимо ово знање и повећамо га.

[Валери]

Валери,
Ако тесто месите стрмо, онда да, неће се замаглити, већ ће се више дизати. Али не волим стрмо тесто, хлеб је гушћи.

Сећам се мудрости својих предака и сећам се једног тренутка = тесто је успело и сматрало се дивним ако негује.

сви хлебови су се пекли у шерпама - широким - ДА, али не и високим

Пекли су шта су имали. Која су времена била !!! Није до облика. Овде сам исти - оно што имам ..... И полако стицам (прелазим у боља времена). Данас сам купио дугачки образац за векну. И не устаје већ 4 сата, иако је квасац пухао од мехурића!

И не устаје већ 4 сата, иако је квасац пухао од мехурића!

Пробао сам хлебове, испоставило се - био сам задовољан.
Ишли су на време као и хлеб.
Заправо сам обликовала хлебове из овог рецепта за хлеб.
Пекли су се у машини за израду багета. У принципу, све је било стандардно.

Не печем их - пребрзо нестају.

Ево данашњег чуда.

Полако долазимо до тачке када сте са свиме задовољни.

[ВолфсАнгел]

ВолфсАнгел, Валериврло леп и исправан хлеб! свиђало ми се

Оксана, садржи и део вашег савета и искуства

Сећам се мудрости својих предака и сећам се једног тренутка = тесто је успело и сматрало се дивним ако негује.

Звучни сигнал или клик?
Валери, најлепши хлеб! Добро урађено! Али да бисте испекли векну тешку 5 кг, морате преклопити руску пећ.
Ви сте сврсисходна особа, све ће вам поћи за руком, главна ствар је жеља. Иако још увек имате величанствен резултат.

И не устаје већ 4 сата, иако је квасац пухао од мехурића!

И не устаје већ 4 сата, иако је квасац пухао од мехурића!

Сергеј, какав пех имаш данас?

Звучни сигнал или клик?
Валери, најлепши хлеб! Добро урађено! Али да бисте испекли векну тешку 5 кг, морате преклопити руску пећ.
Ви сте сврсисходна особа, све ће вам поћи за руком, главна ствар је жеља. Иако још увек имате величанствен резултат.

Марина хвала на оцени хлеба!

Мислим да и шкрипи и шкљоцне, јер се чују и шкрипање и шкљоцање = вероватно ко шта жели да чује.
Што се тиче посвећења, у праву си = 3 месеца, 50 кг. испећи кесу брашна -ја и ја у

Девојке, саветујте рецепт за палачинке од киселог теста, наравно опојне.

Бићу вам захвалан!

током 3 месеца, 50 кг. кесица брашна за печење

Валера, главно је да је ова врећа брашна отишла на здравље свима који једу хлеб, а вама на задовољство оних који га стварају.
Увек печем палачинке од киселог теста. Тесто стављам 2-3 сата, дижем са пеном и печем. Киселе теста стављам на исти начин као и на хлеб.

Валера, главно је да је ова врећа брашна отишла на здравље свима који једу хлеб, а вама на задовољство оних који га стварају.

Слажем се с тобом, јесте.

Што се тиче теста за палачинке, да ли одмах правимо тесто са свим састојцима?

Да, месим на овај начин, у зависности од активности киселог теста, како тесто постаје пухасто, почињем да печем палачинке.

Хвала покушаћемо.

Валериј, у твоје здравље!

Ово је мој хлеб данас


Тесто се дизало чак и испод руку, током гњечења било је тако прозрачно.
Јуче поподне додала сам мало одвара од хмеља у мало остатака киселог теста. Бегунац је све време бежао из конзерве. Ставио сам тесто за ноћ, заменио га ујутро и за вечеру је било свежег хлеба.
Векна је тешка око 800 грама.
Хмељ је кључао око 50 минута и још увек, кад сте га стезали, осећала се смола. Сам хмељ је убран и он се знатно разликује од оног купљеног у апотеци.

А ова ћерка је пекла кифлице у производњи пице. Тесто је такође квасно.

Пристојни хлеб и кифлице су интригантни.

Са хмељем сам прочитао пуно расправа и питања о горчини и мирису.

Не знам како неко има мирис који изазива, а где се такав смрдљиви хмељ узима чак и у апотекама = то могу да кажем сам = да хмељ тако смрди, не могу ни да замислим.

Једном недељно га кувам и чамим на гасу 1-2 сата, у козметичке сврхе = а мирис се ни не осећа.

И дрогерија и домаћа, али домаћа шик, велика и смрдљива.
Имам биљни јастук, а у њему је око 5 л канте хмеља.
За мене је, напротив, мирис умирујући и пријатан.

Пробао сам хлебове, испоставило се - био сам задовољан.

И нисам устао колико сам желео. „Ускрснуо“ је само у рерни, али волео бих још, јер уопште није било мехурића. И не сматрам мале мехуриће. Наставићу да тражим истину.

Не печем их - пребрзо нестају.

Дакле, или лоше (брзо бачено), или добро јело.

Долазимо до тачке када сте са свиме задовољни.

Већ бих могао да се зауставим на овоме!

Сергеј, какав пех имаш данас?

Не само данас. Сваким печењем се борим за резултат. Имам мало лифта. Сваки пут кад то учиним и помислим: тренутно ћу попити квасац и биће планина !!! Мислим и радим у квасцу.

Не само данас. Сваким печењем се борим за резултат. Имам мало лифта. Сваки пут кад то учиним и помислим: тренутно ћу попити квасац и биће планина !!! Мислим и радим у квасцу.

Покушајте да се играте тестом = по времену и саставу.

Покушајте да се играте тестом = по времену

Покушавам.

и састав.

До тога долазим спорије, односно ређе - кувам ... генерално, кеса ће ми бити довољна неколико година.

[ВолфсАнгел]

ВолфсАнгел, Валери! Једноставно немогуће леп хлеб !!!! Браво! Само желим да откинем ивицу ...
Могу ли добити рецепт / технологију за Фстудии ???

марика33, диван хлеб! Без резача је директно видљиво да ће бити порозан!

И мој хмељ уопште није смрдео током чорбе, извините ... Мислио сам да то није у реду са мном, можда сам га сакупио у погрешно време или га нисам добро осушио ... Сад сам схватио - разлог је да је прикупљено сопственим рукама, а не апотеком! А зашто ја, такав гад, нисам сакупио све, остављено на гранама? Помислих, одакле ми толико, соли ???
ВолфсАнгел,и о идеји са јастуком, хвала - треба да се гомиламо, можда ће процес заспања бити лакши ... Да, сви стресови модерног живота! Нема одмора за тело!

[Светлост]

Светлост, захвалити! Мој хлеб уопште није изложба. Ни калуп не подмазујем уљем. Не волим мирис путера у хлебу. А испоставило се да је мрвица врло порозна и прозрачна.
ВолфсАнгел, Валери, молимо вас да поделите тајне децокције хмеља у козметичке сврхе!
И ми смо блажени удишући арому хмеља и јастуке које уз њега имамо. Морамо да набавимо много за следећу годину. Иначе је сада здробљен и остало је врло мало.

ВолфсАнгел, Валери, молим вас поделите тајне децокције хмеља у козметичке сврхе!

Марина. Не дирам козметологију и не могу да кажем рецепте.

Хмељ се прелије кипућом водом и осипа неколико сати, а затим се овом чорбом испире коса.
Како је како.

[Валери]

так, момци!
Схватио сам ваш тајни план!
Одлучили сте да све нахраните укусним хлебом тако да Руси више не могу да се носе са вишком килограма ...
Како другачије разумети ово?
Мала лепиња хлеба била ми је довољна недељу дана, још сам сушила крекере од остатака ... И шта сад? Пекао сам га ноћу, једва дочекао јутро да одсечем ивицу, узео два комада за рад са мном, чича већ са домаћим кавијаром од тиквице (од имеле), и баш тако - без ичега !!! Научио сам пола кифлице за један дан! А ово је око 350 гр !!!
Разумем - морамо престати! Али не могу уууууу ..... Спаси ко може! (уопште, вапај од срца!). Сутра ћу узети мајку четвртину - и паузу од недељу дана!

Али озбиљно - ево фотографије ... Облик је велик, па хлеб није висок ... Чини се као ништа посебно, али укусно!
кров се није слегао, нема киселости! Око 650 гр ... Дарницки.
Валери, Твоје кумче! Хвала још једном!



Са блицем


нема блица

Лаган - хлеб достојан и апетит.

Недостаје му - физиолошки раствор, сенф, па чаша ликера = али ово је већ

Одлучили сте да све нахраните укусним хлебом тако да Руси више не могу да се носе са вишком килограма ...

Рускињама није све боље од хлеба, већ од шећера и његових деривата.
У мојој кући продавница хлеба у таквим количинама није конзумирана, као сада домаћа.
Имамо лепињу од 2 кг = 2, највише 3 дана - и нико нема никаквих добитака.

Сутра ћу узети мајку четвртину - и паузу од недељу дана!

Али шта је са новим рецептима, новим укусом, новим емоцијама, пауза од недељу дана није озбиљна.

[Светлост]

Светлост,! Али не бојте се, неће вам бити много боље, ово није квасац, већ квасац.
И ја волим хлеб, посебно свеж! Од хлеба ми није боље, али не једем слаткише осим меда. А хлеб са поврћем само чини фигуру виткијом.

нико нема никаквих добитака

И ми такође.
Данас сам сазнао да је мојој ћерки требало 3,5 вреће брашна 3,5 месеца, пече скоро сваки дан, нема масних

[ВолфсАнгел]

ВолфсАнгел, марика33, па, хвала момци! Смирила!
И посебна хвала на лепим речима и добрим саветима!

Недостаје му - физиолошки раствор, сенф, па чаша ликера = али ово је већ

Наша особа !!!
данас је имао харингу са зеленим луком

и чашу коњака

Мммм !!!! само песма !!!!

недељна пауза није озбиљна.

пауза за недељу дана - за ражени хлеб !!! Породица једе искључиво бели хлеб! Печем га сваки други дан! Ово је већ стављено у ток!
И раж - искључиво ваша омиљена! Ако га упијем у таквим количинама, плашим се последица! Па, не могу да размишљам о ЦХО, замислите да сам за јутарњу кафу одсекао комад ражи, а не узео колачић или сендвич !!!

Рускињама није све боље од хлеба, већ од шећера и његових деривата.

Не једем овај цаку! слаткиши, лепиње, медењаци и још чистији шећер су прошлост! понекад само мед са вечерњим чајем!

Данас сам сазнао да је мојој ћерки требало 3,5 вреће брашна 3,5 месеца, пече скоро сваки дан, нема масних

Имам залихе брашна на лођи - повлачим одатле! Ако је остало око 15 кг, викнем: „Брашна понестаје!“. Доносимо још 30 килограма.Срећа, продавница је у дворишту, а има и брашна 1. разреда, које нема свуда ... Тако да ни сама не знам колико трошим ...

Имамо лепињу 2 кг

Чекам - једва чекам детаље!

.... Заборавио сам да ти кажем! Од гњечења Дарнитског, остало ми је око 40 грама храњеног киселог теста ... па, не трошите добро! Помијешао сам се с ражи и кренуо на посао! Тада сам на око додао 1 оцену и оставио је преко ноћи !!! Ујутро сам га обликовала, мој супруг је већ пекао. Генерално - чисти експеримент!
И то дефинитивно није била цигла! Кров је мало другачији ... Али он је "не-склон" ...

[Светлост]

за јутарњу кафу сам одсекао врх ражи, а не узео колачић или сендвич !!!

Светлост, па нисам сама, имам исту ствар. Дарнитски одлети одједном, векна дана. Не знам како да се зауставим. Са хлебом са квасцем сигурно није било тако.Све је хмељево кисело тесто због којег је хлеб тако укусан или нешто слично ...
А хлеб „бескућник“ је одличан!

И моја туга, туга, квасац стоји већ три дана, блеји, али сад сам га ставио на радијатор ... Зашто грешим? Свеж апотекарски хмељ, свеж мед, куван, очекивано.

[Алиона]

Алиона, а ви је храните са мало ражи и медене воде. Све ће бити у реду. И моје кисело тесто је било мало хировито и сада се понаша другачије, али хлеб се покупи. Мој први хлеб је био јако лош и дуго ми је стајао, али све сам издржао и сада смо се спријатељили са квасцем. Главно је да не будете нервозни и стрпљиво идете ка циљу, тада ће све успети.

[Лагри]

Лагри, и да ли да га ставим у фрижидер или да га нахраним и оставим да се кисели? А медена вода је ли раствор мед у куваној води?

[Алиона]

Алиона, да, медена вода је мед растворен у топлој води, само мало, па, од пола кашичице меда. Учинио сам то и он је, мој квасац, почео да се диже чак и у фрижидеру, непрестано сам га ометао, плашио се да побегнем. Покушајте да прво не држите у фрижидеру - гледајте. Овде видим, код свих је све другачије: код неких испадне како треба, код некога је несташно, али на крају успе и како. Стрпљиво сачекајте, све ће успети.

[Лагри]

ЛагриХвала на савету и подршци. : цвеће: и још једно питање, треба сачекати док се дизано тесто не дигне или испећи хлеб и кисело тесто, које нису могле да се дигну, али су пропухале, уопште, како проверити зрелост киселог теста, само по томе како је нарастао или постоје други знаци?

[Алиона]

Алиона, Испекао бих мало хлеба и испробао га као и тада. Свеједно, тесто ће некако нарасти. Па, чак и ако не како треба, али квасац ће ипак успети. Тако ћете видети њену зрелост. Сваког дана она добија снагу и временом ће бити јака. Можете ли да опишете њен мирис?

[Лагри]

Лагри, Марија, киселкастог мириса, некрупава

[марика33]

Моја почетна култура је енергична онолико колико је осећате, даје вам нос! Тада, док га храним, чини ми се да је мирис попут хлеба, пријатан. Данас сам хранио кисело тесто, а увече се већ негде удвостручило и опет све у пени и снажно.
марика33, Марина, како би требало да буде тамо? Помозите са мирисом.