Најједноставнија хмељаста кисела теста

[мусиа]

мусиа, Ларисса, хвала ти пуно на фотографији хлеба и детаљном извештају! Драго ми је што се ваше прво искуство показало одличним резултатима!
Честитамо вам што сте се придружили нашој компанији за печење хлеба од хмељевог хлеба!

Супруг је рекао: „Заборавите реч„ квасац “, пече само од киселог теста!“

Тачне речи мужа! Кисели хлеб је здравији и укуснији!
Лариса, да ли је могуће да је температура била ниска за дизање теста? Сада је хладно свуда и грејање је искључено.

[Марина]

Маринаможда тесто није имало довољно топлоте ... иако је стало у посуду, коју сам ставио у топлу мултиварку, а тесто у лименкама је стајало у мало загрејаној рерни (укључивало и искључивало минут). Ја нисам јак у раженом хлебу, он је хировит друг, баш као и пшеница цз. Када сам месио тесто (иначе, додао сам и кисело ферментисано печено млеко), сетио сам се речи једне пријатељице која је желела да пече ражени хлеб „тесто као пластелин“ Заправо, зато је додала премију пшенице.

[Лариса]

ЛарисаПриметио сам да стварана вештачка топлота није добра за тесто. Прочитао сам да је тесту потребна топла температура околине, а не само изнад или испод.
Али имате добре рупе у мрвици, хлеб је нарастао, није густ, онда је све у реду.

Веома црни хлеб, са мало глутена.
Скочио, наравно! Тесто и кување увече, месење у машини за хлеб, провирање и печење у спором шпорету. Има горчине, али мање - правог, свежег, нефармацеутског хмеља, који је за пиво, и требало би да буде мало горак. Купио сам га на јесен од пчелара из Чувашије, они такође кувају домаће пиво са овим хмељем.

[МариВ]

МариВ, Оља, леп хлеб! Такву мрвицу је тешко постићи од црног хлеба. Добро!
Олиа, колико дуго си месила тесто?
Пробаћу следећи чист ражени хлеб да га испечем. Желите!

Олга, драга, то је само чудо! А мрвица је бајка и то је то! Добра девојка!

[Марина]

Марина, У потпуности се слажем са штетом вештачке топлоте. У сваком случају, хлеб је јакооо укусан!
Олга, лепа мрвица, леп хлеб!

Девојке, имам нови хлеб.)


Хлеб од киселог теста од банане (Омела)

Ксиусха, твој хлеб је пун рупа! Веома лепа! И фотографија је, као и увек, професионално направљена. Мастер Цласс! Хвала на лепоти и рецепту!
Обележићу рецепт и пећи. Овде сам пекао хлеб са прженим ланеним семеном. Мојем мужу се то јако свидело. И ви сте видели такав рецепт, са прженим ланеним семеном и кимом.

Хвала ти, Марисх. У хлеб. као у сладоледу. можете ставити фффсе !!!

[марика33]

марика33, Марина, месио врло мало, одмрзавао више. Тесто - 5 минута. Тесто је 10 минута. Хлеб из мешавине - зелено хељдино брашно, конопља, бундева, брашно од црног сезама, ланено семе Раж и пшеница - не баш много. Тамна боја од црвеног слада. Рупе су толико различите из једноставног разлога - пустио сам хлеб да сазри још један дан, а затим сам га пресекао. Па, тешко је задржати се, па се кора обично ољушти.

нинза, Нина, и добро ти иде!

мусиа, Лариса, хвала ти!

Очигледно ћу морати или сам да берем хмељ, или да га купујем на земљи. Још га нисам срео у нашој апотеци.

Олга, драга, хвала! Само учим и на теби сам, у реду?

Дошао сам да се похвалим мрвицом, чини се да је порозност већ боља, међутим, и овај пут хлеб је по Ангелином рецепту, само без маслина хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=417545.0 Нисам додала квасац! само кисело тесто 1 кашика. л. пуна тобоганом
Смеша брашна, ш / с и к / с. Иначе, хранио сам квасац, скакао је право

Ларисоцхка, браво! Хлеб је одличан, а мрвица је баш сјајна! А какав је укус? Заиста волим хлеб у нашој почетној култури.

[Нина]

Нина, захвалити!
Генерално, одушевљен сам киселом тестом и укусом хлеба!
Овај сок од парадајза је јестив, али мирише на сок од парадајза. Можда би маслине уштеделе дан или пржени лук тамо. Али ово је чисто моја перцепција укуса парадајз хлеба.Успут, ако бих додао слад, било би боље, радио сам то као пшеницу, само користећи квасац, урадио сам!

Рупе су толико различите из једноставног разлога - пустио сам хлеб да сазри још један дан, а затим сам га пресекао. Па, тешко је задржати се, па се кора обично ољушти.

Олиа, хвала! Немогуће је одољети свежем хлебу, посебно са коре, уопште се не реже свеж, обично га ломимо комад по комад.

Очигледно ћу морати или сам да берем хмељ, или да га купујем на „земљи“. Још се нисам срео у нашој апотеци.

Албина, девојке наручују преко Интернета, али вероватно је то врло скупо и није вам исплативо, јер је далеко.

[мусиа]

мусиа, Лариса, одличан хлеб! Сад ћете дефинитивно заборавити квасац, како је саветовао ваш супруг. Печење хлеба је врло узбудљиво, па чак и са тако великим избором рецепата. Зато желим да покушам да испечем све!
А такође када чујете одушевљене критике, похвале и захвалности чланова породице за печен укусан и здрав хлеб, тада схватите шта је права женска срећа.
Хвала на фотографији и извештају!

Здраво, овде сам! Такође желим да се вратим свом пореклу, испечем матерњи руски и здрав хлеб. Ископао сам пакет хмеља у своје канте, истекао му је рок, али амбалажа није отворена, запечаћена фолијом, одлучио сам да је користим, бум, надам се да ће све успети. У топлом грабежу / рукавицама има киселог теста, код куће је хладно без грејања

[тати-ана]

тати-ана, Татиана, добродошла у наше редове и веома нам је драго што сте изабрали хмељеву киселу теста! Надајмо се да ће хмељ успети и да ће квасац успети.
Прогнозери обећавају сунце и топлину, квасац можете ставити на сунчани прозор, тамо ће бити удобније. Молим вас, реците нам нешто о њеном здрављу! Таниа, колико је стар хмељ?

Стара, прочитана шест месеци тек касни

Девојке, здраво! Хтео сам да убацим кисело тесто, сада ћу скувати хмељ и имао сам питање када ћу поставити кисело тесто, да ли треба добро затворити посуду или је боље да квасац мало дише?

[Венера007]

Венера007, Татјана, Морам да дишем, најбоље што сам урадио када сам га прекрио влажним пешкиром.
(Имао сам искуство када сам чврсто затворио квасац и замало га убио, на време ухватио ...)

[марина-мм]

марина-мм, Марина, хвала. Желим да га ставим у стаклени чајник док нема одговарајуће тегле, а ваздух улази тамо, зато сам одлучио да разјасним). И како се банка појави, улијте је у банку.
Хвала још једном!

[Татјана]

Татјана, срећно!

Моја кисела маса стајала је један дан и мехурићи су почели да се појављују као / шаптом /

[тати-ана]

тати-ана, Танечка значи жива! Успеха и среће! (гласно)

Стајало је два дана, сада пухне. И онда до када чекати да се повећа пар пута?

[тати-ана]

тати-анаПрви пут квасац се можда неће удвостручити, све зависи од снаге хмеља. Да ли јој је потребна температура довољна? Данас га можете ставити увече у фрижидер, требало би да буде спремно, тесто можете ставити преко ноћи и проверити његову активност на хлебу.

Температура је и даље ниска, квасац пушта, али погледао сам форум, није бујан и није спужваст, само је полако почео да пухне.
Ако га оставим трећег дана, неће ли пероксид и у њему расти нека врста неупотребљиве бајке?

Ставите га на грејач, кроз пешкир и замотајте. У врућој води, кроз шерпу, можете је загрејати. Пошто постоје мехурићи, жива је, треба је гурнути!

У реду, покушаћу, али колико дуго, три дана ће бити сутра ујутро, није ли то много?

Мислим да можете да је угрејете до вечери, а затим ставите у фрижидер! Можда ће Марина још написати. Чекао бих на бурну ферментацију, и тако ће бити прилично слабо, моје мишљење.
Три дана мало ако је процес тром? Олујни смо држали скоро два дана, а неки и више од два.

[тати-ана]

тати-ана, Додајте кашику меда у предјело, добро промешајте и ставите на топло место. Мед ће дати замах за снажну ферментацију. Али ноћу ћете га морати ставити у фрижидер.

Изгледа да сам се пробудио са топлом водом, ставио теглу у шерпу и јуче додао мед, То је то, престајем да играм уз тамбуре и у фрижидеру за ноћ, испећи ћу хлеб у недељу, некада сам био веома Заузет

[тати-ана]

тати-ана, Пазите на температуру воде да не буде виша од 28 степени!

[марика33]

марика33,
Ово сам научио као наш отац

А мој квасац ће бити два дана за три сата. Јутрос сам порастао на 1200 мл. Помешао сам га и отишао на три сата, долазим кући, а она је скоро побегла. Да ли је већ могуће пећи на њему? А може ли већ у фрижидеру? Или да сачекамо док активност не попусти?
А када је квасац већ у фрижидеру, да ли вадите сав квасац да се загреје или само количину потребну за печење?
Толико се питања одмах појавило ...

[Венера007]

Венера007, Таниа, честитам ти на изврсном активном квасцу. Колико ми се свиђа када покушава да побегне, и мада изазива одређене непријатности, увек ми је драго због њених бекстава.
Већ можете да печете на њему.
Још га немојте стављати у фрижидер - побећи ће, нека буде топло до вечери, а можете и ноћу.
Не загрејем кисело тесто, узмем колико ми треба за тесто, теглу одмах вратим у фрижидер.

[марика33]

марика33, Марина, хвала ти пуно. Увече ћу ставити тесто, а остало у фрижидер. Такође сам веома срећан што имам таквог бегунца који одраста)))

Девојке, помозите некоме. Тесто за ноћ стављам на кисело тесто, нормално се диже. Ујутро правим тесто, током дана се прилично дигло. Шта може бити погрешно? Шта му фали? Направио сам пшеницу-раж на норвешком по рецепту Ксиусхке, узео сам само пола норме, мој Панасониц не би месио целину.

Таниа, зар тесто није хладно? Имате врло активан квасац. Да ли сте додали шећер или мед на рецепт? Да ли током мешања вода није била врућа? Ако се све посматра, онда је можда ствар у брашну?

[марика33]

марика33, да, не, брашно је проверено, на њему сам правио хлеб са течним квасцем само супер, а течни квасац јесу, дуго мисле ... Температура у кухињи је око 22-25 степени. Да ли је прехладно за тест? У тесто сам додала мало топле воде, нисам могла да прокухам кисело тесто, додала сам меласу по рецепту, имала сам још мало малтозе, па је дошла на њен ред.
А сам квасац није могао да издржи код мене? Кад сам га ставио у фрижидер, смањио је активност и порастао не 5-6 пута, већ 2-2,5 пута ...
А која би требала бити густина самог теста? Имам жилавог, али дебелог. Можда би требало да буде врло, врло мекано? Можда мом брашну треба пуно течности, можда због овога? И тесто месили строго на време 10 минута како је назначено у рецепту ...
Генерално, испекао сам оно што се вечерас догодило, сутра ћу пресећи ...

[марика33]

марика33, ... Температура у кухињи је око 22-25 степени. Да ли је прехладно за тест? ....

Да, хладно је за тесто, на овој температури се чак и квасац полако појављује.

[Лигра]

Лигра, у цртаном имам најмање 35 степени, бојим се да ће бити квасца (((
То сам и урадио ...

Види се да га није добио ... Пакао у силиконској форми, али, вероватно, могао је да се направи на огњишту.
Али тврдоглав сам, покушаћу поново.
Иначе, ко је пробао овај квасац, шта је то?

[Венера007]

Венера007, да 35 * Ц је пуно. Издржавам на собној температури, али јако је дуго (такође је и цоол). Имам 30 * Ц у слов-штедњаку, али такође ми се није свидело како се снацк понаша.

[Лигра]

Лигра, на собној температури све је расло, и вечни квасац, и хлеб на њему, и течни квасац, и хлеб се такође диже на њима, додуше полако, али расте. Не разумем шта није у реду са квасцем. Експериментисаћу са малим порцијама теста

Иначе, ко је пробао овај квасац, шта је то?

Покушао сам и замолио Марина да покуша. Занимало ме је да ли је кисело, и тако, квасац уопште није кисео.
Постоји 6 главних укуса: слатки, кисели, опори, горки, слани, трпки, тако да горко могу да применим само на квасац, а ни тада није јако горак.
Горко је и, не знам како бих га описао, трпко, вероватно, нешто од пива (прави се и на хмељу).
Није слатко, а приметио сам да ако слатко није довољно за кисело тесто, онда делује лошије и тада хлеб прокисели, тако то делује код мене.

[марина-мм]

марина-мм, захвалити! Окусио сам и свој, имам укус горчине, немам слатки укус. можете да покушате да додате шећер? Када сам правио хлеб, шећер нисам стављао у тесто, већ само у тесто.

[Татјана]

Татјана, па кад сам заборавио да у тесто убацим шећер, хлеб ми је лагано прокислио (мада то нико други није приметио), изгледало је као квасац мало „хране“, шећер „не жалим“, додам мало више од користећи квасац, хлеб се добро диже, а на крају није сладак, па се све обрађује.
Мој произвођач хлеба меси хлеб и тесто, а затим сам помоћу теста покушао да укључим печење на пар секунди да се рерна мало загреје, затим искључим рерну, остављајући хлеб да стоји, окреће се добро, пшеница се уздиже изнад канте, раж за целу канту, ово је 2 -3 сата, у зависности од тога како се сећам да је време за печење.
У цртаном филму такође можете мало да га загрејете и искључите, биће довољно топлоте за проверу.