Најједноставнији стартер хмеља

[тати-ана]

тати-ана, испао је добар хлеб. Питам се да ли се овогодишњи хмељ већ појавио ?! Морам да погледам.

[тати-ана]

тати-ана, супер згодан! И укусно)))
И ја сам се навикао, данас је било вруће, па сам га пекао у апарату за хлеб, па се одгурнуо о кров ... Нисам фотографисао, али мислим да можете да замислите како то изгледа.
Ех, бићу на одмору пар недеља, отићи ћемо у посету, нећу тамо да печем, већ почињем да пропуштам овај поступак печења.

Хвала свима на лепим речима

[марика33]

марика33,
Здраво Марина! Једном сте споменули да правите пекарске производе од овог киселог теста, пита, итд., Можете ли да поделите како, или, ако сте већ писали, пошаљите ме на адресу

[тати-ана]

И јуче сам завршио своје. Наплатићу нови. Овај пут ћу пробати огњиште.

Сергеј, само добро замеси тесто! Желим вам успех и одличне резултате!

Ех, бићу на одмору пар недеља, отићи ћемо у посету, нећу тамо да печем, већ почињем да пропуштам овај поступак печења.

Овде, Татјана, такође волим да печем хлеб. То радим са задовољством.
тати-ана, Татјана, пекла сам лепиње, пите и палачинке са киселом тестом. Тесто сам припремао као за хлеб, само сам у тесто додавао још мало киселог теста и пекао у тесто. Дуго нисам пекао лепиње, а често кувам палачинке и палачинке са киселом тестом.

[марика33]

марика33,
Марина, колико је то више? Барем приближне пропорције као смернице
Никада се раније нисам бавио квасцима, док сам читао о плесовима уз тамбуре, попут уклањања, храњења итд., А само ТИ си ме својим примером уверио да ово није толико збуњујуће. Сада „тражим“ да наставим студије

Сергеј, само добро замеси тесто!

Постоји! (у смислу воље)

Такав колобок се умешао. Прописао га 15 минута.

[тати-ана]

тати-ана, Татјана, 2-3 ст. за исти део течности узмите више кашика од квасца него хлеба.
Да, овај квасац је врло једноставан и не траје дуго. Нема потребе да се нешто храни, храни, негује, баца. Завршава се - додајте само свежу децукцију хмеља и она брзо почиње да делује.

Сергеи_А, Да, изгледа да је испала једнолична лепиња. Да сачекамо успон?

Да сачекамо успон?

Ево га:


И то након поновљеног грљења, тј. Припреме у рерни:
: маил1: Већ могу да осетим како иде процес и да предвидим резултат. Волим то.

Сергеј, најважније код печења хлеба је имати страст, жељу и

Волим то.

је увек био присутан. Тада ће хлеб бити диван!

Тада ће хлеб бити диван!

Ево га:

На другој фотографији ИТ је снимљен изблиза и није тако велик као што се чини. Али 3. !!!! Још мало - и пешкир би се подигао.
Идемо одмах до шпорета.

Једна ствар је била неугодна на почетку: тесто се некако неразумљиво дизало дуго. Додао сам му и житарице раженог брашна.
А онда сам одлучио да све то помешам - и било је толико скривених мехурића! И онда је почело! ... И онда сам схватио шта радим !!! хлеб

Моје тесто се увек не диже, једноставно је сасвим прозрачно, али јаког успона нема.
Сергеј, шта је хлеб? спреман? Када се пошаље у рерну, није се тресла, лифт није пао. Да ли је печено?

спреман?

Још 7 минута. И хлађење.

тесто нарасте, случајно је све прозрачно, али јаког успона нема.

Дакле, чини ми се да је то било исто.

... Имао сам га.

Дакле, заразио сам се тачно удесно.

Ево га - чудо !!!

И ево га:

Изгледа ... генерално, нисам очекивао ово од себе у другом покушају
Истина, мало сам је пресушио - испоставило се да је кора густа (одређује се притиском), али поправићу.

Сергеј, честитам, изгледа прелепо! Надам се да је мрвица добра, а укус одличан!
Кора је најукуснија и хрскава. Можете је попрскати водом и покрити салветом, постаће мекша. Добро урађено! Веома ми је драго што се испоставило да је то хлеб!

попрскати водом и покрити салветом, омекшаће

Ох, тачно !!! Трчао сам да прскам док се ОН (сада) није охладио !!!

Добро урађено!

да

За помоћ.

Ево проблема - пола је нестало. Али једем је сама!

Сергеј, да ли хлеб испарава?
Ово је најбољи показатељ да је укусна! Јако ми је драго што сте испекли прави хлеб, јер се у продавници производи од хлеба не могу назвати ни хлебом. Још мало времена и нећете моћи да га купите.

[Сергеи_А]

Сергеи_А, честитам на успешном хлебу и резачу.

Сергеј, победом! Веома сам срећан због тебе!

већ секач.

Рез је још бољи! Веруј ми. Иначе не бих тако брзо појео пола.

... Не можете јести купљену робу

Ја не желим више. Остаје да се уради пола корака - пшеница то научи. А ја ћу расти убрзаним темпом у ширину.
Марина, имам једно питање за тебе: може ли сурутка, уместо воде, некако утицати на квасац? У мојим претпоставкама претпостављам какав је одговор, али нисам сигуран да ли је тачан.

Сергеј, ако узмеш сурутку уместо воде за тесто, онда је то врло добро. Хлеб од сурутке је још укуснији и лепршавији.
А кисело тесто мора бити стављено само у воду и хмељ мора бити куван у њему. Не препоручује се додавање сурутке у почетну културу.

Не препоручује се додавање сурутке у почетну културу.

И додах квасац будалом! Шта се догодило - видели смо и сами.
Иначе, навлажила сам га, па ставила у врећу и постало је мекано. До сада, као ... па, уопште

већ секач.

И овде је рез на захтев радници пекари:

[Сергеи_А]

Сергеи_А, Јако леп хлеб!

Сергеј, покушај да не остављаш квасац са сурутком дуго времена, користи га, а затим покрени на води.
Хлеб је диван! Веома ми је драго што је на самом почетку печења хлеба испао тако одличан хлеб.

Јако леп хлеб!

Захвалити! И мени се свидело.

покушајте да не остављате стартер са сурутком дуго времена

Већ сам то осетио. Интуиција вероватно делује 110%. И за савет који потврђује - хвала!

[Сергеи_А]

Сергеи_А, вау какав секач.

Друга, друга

Једноставно не знам како да хлеб направим меканим, пахуљастим, како би одговарали беззуби стари људи. И то сам урадила за тетку - али сама то једем због густине и тврде коре. Не подносим време тачно или квасац није довољан за ово. Користила сам га на другом хлебу од 500г (према рецепту), а чини се да су рупице добре, лепе, али нема мекоће.

Сергеј, верујем да преекспонираш хлеб у рерни. Колико дуго печете?
Покушајте да печете у облику, неће се толико осушити. А можете ставити шољу воде у шпорет, на само дно.

прекомерно излажете хлеб у рерни

Па ово је 100%! Разумео сам ово, али такође сам мислио да то утиче.

Колико дуго печете?

Печем по рецепту а не према времену !!! Овај пут сам гледао и ТВ.

испећи у облику

Па користим МВ чинију. Није ли форма?

ставите шољу воде на само дно

Схватио, записао, намотао ...

Одабрани облик такође може утицати на устајалост хлеба. Ако огњиште, биће тврђе. Лагани облик од нових легура алуминијума такође неће заледити. У стакленој норми, у ливеном гвожђу се неће пећи.
Због тога је такође потребно прилагодити се времену назначеном у рецепту.

стави шољу воде

А колико грама, колика је величина посуде, колики је Т воде? ()

У стакленој норми

Марина, где су пронађени? Постоји ли веза?

од нових легура алуминијума такође неће лед ... у ливеном гвожђу се неће испећи.

Испада да стане само стакло? !!!

Било која посуда од нерђајућег челика запремине 0,5 литара и мало мање воде. Одмах га ставите у рерну, вода ће кључати, испаравати, спречавајући да се хлеб исуши.

Сергеј, имам стаклену тепсију, али у њој нисам пекао, јер постоје посебни фабрички израђени облици за печење хлеба. Али Оксана је пекла и свидело јој се. Ево овде можете видети њен хлеб, пост # 25.
Сада постоји велики избор таквих јела.

До устајалости хлеба

Први хлеб је спасен посипањем (како је научено !!!) и даље је такав какав треба да буде. Али са другим триком није успело. А унутра је хлеб добар, али није мекан. Да ли је то због ражи? Било га је доста у оба, и чини тесто лепљивим.

Било која посуда од нерђајућег челика запремине 0,5 литара и мало мање воде

Погледајте смајлиће !!!

овде је Оксана пекла и свидело јој се

Погледао сам. И свидело ми се - ово је оно што ми треба - потребан је овај хлеб !!! Сад ћу потражити Оксану и мучити, односно испитивати.

Ражени хлеб је тежак, неће бити прозрачан, иако је доброг укуса. Због тога у ражено тесто додајем пшеницу и врхунску пшеницу.

Сергеи, овде овде Оксана је изложила свој рецепт за хлеб.
Да, МВ посуда се не уклапа сасвим у плинску пећ, танак зид. У њему се пекао колач, спаљен, мада га имам од керамике, а код некерамике је био још гори.

Па додајем! Штавише, циљам бели, пшенични хлеб. Само рецепти наилазе на раж. Други се звао „Огњиште од киселог теста“, а рецепт је садржавао САМО 80 г ражи (не рачунајући 500 г раженог киселог теста). Тако се испоставило да је оно чему нису тежили.

овде

Мерцибоцхки !!! Обоје !!! А онда сам јој већ написао молбу.
Још једно питање: Не желим да напуним стан посуђем, па - да ли чинија СН није погодна за тест?

не рачунајући 500г раженог киселог теста

Колико квасца

Такав рецепт је наишао. Јок

Колико квасца

Упс !!! Испоставило се да то уопште није био огњишни хлеб, већ мој први хлеб - а зове се пшенично-ражени (са објашњењем зашто раж) !!! Пао сам на 80г.!
И нашао сам стаклену форму !!! Имам једну!

Па, лепо је што сам нашла облик, можете да ставите тесто и испечете ваздушни хлеб. Али, признајем, не волим бели хлеб, у њему нема ништа корисно.

Знам, али укусно је.
И морам да осетим његову претерану „бескорисност“. :-)
Да вас питам: у чему је корисност ражи (о њој такође „певају“ различите ствари)?