Најједноставнија хмељаста кисела теста

Фотографије се увећавају ако кликнете на њих.
Нисам разумео да окусим - јео сам је са супом. Па, узео сам рецепт са другог места где су грами писани за 1 векну, а припрема је била једноставна. Ево само мало врућих, несвесно, нисам погодио, јер се испоставило да је кора од врха мало гушћа и густа. Али ово уопште није ништа. Одмах ћу почети да кувам чешће и проналазим потребне режиме и где је боље динстати - прилагодићу се рерни или ћу научити да је користим (мада не волим да се печем у њој).
Мерцибо за савет!

[Сергеи_А]

Сергеи_А, Такође не волим да печем у мултиварку, али понекад печем, како је згодно, али у њему нисам пекао хлеб. У случају врућине постоји пекач за хлеб, у њему увек замесим тесто. А у врелим данима у њему печем хлеб.
А ово кисело тесто је дивно, чак и најкрушенији и најнеугледнији хлебови су укусни.
Данас ћу ажурирати квасац, по први пут, чорба се већ хлади))

Сергеј, хајде са рецептом! Треба ми у грамима.

Мариночка, дуго сам те хтео питати: колико грама је твоја чаша? Захвалити.

У, питање је хитно, чекамо одговор !!!

Опростите ми што нисам могао брзо да одговорим, могао сам да читам са телефона, рачунар ми је кренуо по злу, напољу је падала киша и било је времена да пређем са рачунара мог супруга.
Сергеј, мислим да је твој хлеб веома успешан, други пут и за мултиварку. Рупе су добре, велике у мрвици. У свом цртаном филму добијем мале, а не као у рерни. Па је устао на тебе, печен. Стога ми је овог пута веома драго што је резултат био добар. Сигуран сам да ће даље бити још боље. И честитам!

Мариночка, дуго сам те хтео питати: колико грама имаш у чаши?

Ниноцхка, чаша се обично узима као стандардна 250 мл.
У раним куварицама сви рецепти дати су у чашама и кашикама, није било електронских вага.

Мариноцхка, драга, хвала ти!

[поглазова2011]

Мариноцхка, хвала ти још једном на овој теми!
Пријатељи, тражите рецепте у грамима, а на нашем форуму постоји диван рецепт за пшенични ражени хлеб из поглазова2011 хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=265294.0... Овај рецепт је одличан за хмељево кисело тесто и свестран је. Добро је са различитим брашном и у рерни и у апарату за хлеб. Овај рецепт је најуспешнији и сваки пут када пошаљемо захваљујући лепом поглазова2011.
Али сва вода за нас није ушла у тесто - не диже се и то је то. Али хајде да покушамо ...

Треба ми у грамима

Није ми тешко да копирам и налепим, али овај рецепт је од Омеле и она их има пуно. Сви су на марика33-у Тхе Симплест Хоп Соурдоугх. Можете ли бирати између аутора?

Мислим да је ваш хлеб веома успешан, други пут и за мултиварку.

И мислим да је, чини се да се квасац залепио. Сад га храним пшеницом, доводим до чврсте исправности.
Али хлеб се разликује од хлеба из продавнице - они су сувији, мени познатији. Такође ћу покушати да се пржим у рерни и имаћу са чиме да упоредим. Или ћу га можда бацити на тест у ХП. Хвала на подучавању, рецепту, савету и честиткама!

[Маргот К.]

Маргот К.Хвала вам на пажњи на рецепту и линку. Надам се да ће то помоћи младим пекарима да науче како ферментирати и пећи хлеб!

Али сва вода за нас није ушла у тесто - не диже се и то је то.

Тесто не би требало много да се диже, постаје бујно, повећавају се корисне бактерије. Девојке су додавале воду после ферментације теста, нису имале пораст хлеба.
Сергеи, Драго ми је што сте почели да печете хлеб од киселог теста. Недавно сам прочитао израз: „ми смо оно што једемо“. Што мање хемије имамо, то ћемо бити здравији.
Веома сам захвалан Интернету што сам дошао до таквог квасца. Сад имамо троје унучади, 12 година, 4 године и 2 године, сваки други дан печем по три хлеба. Спремни су да поједу један хлеб, нису потребни колачићи или сушаре. Добија се тако укусан хлеб. Такође имам сок од брезе и додам хељдин мед. Испоставило се да је хлеб још ароматичнији. А како је пахуљаст, то се само прелази од речи. Пресечени комад хлеба чак ни не држи облик, савија се од мекоће и сјаја. Кћерка такође пече хлеб са овом киселом тестом, али не меси тесто 30 минута, а још мање и хлеб јој није исти. Стога, не штедите време, добро месите тесто.

[Марина]

Марина, И колико треба времена да сазри након обнављања квасца? Освежио сам га јуче поподне, а јутрос је већ почео да отпада. Струја брашна је превише ударала, са мном је изашла густа.

[Татјана]

Татјана, сасвим је могуће да је већ спремно. Понекад, још увек у жестокој ферментацији, пошаљем је у фрижидер. Ако је кухиња топла, ако је остало много старог киселог теста, брже сазрева. Чињеница да се испоставило густо тесто није толико велики минус, то неће утицати на пораст хлеба. Овај квасац је толико мобилан да га можете променити у било ком смеру.

[Марина]

Марина, захвалити! Ујутро сам је послао у фрижидер. Стари је остао мало, на зидовима тегле било је доста сасушеног, покушао сам јуче да омекшам све одваром од хмеља, а затим сам додао брашно. Код куће је сада врло топло, скоро вруће, па је квасац брзо сазрео.

Овај квасац је толико мобилан да га можете променити у било ком смеру.

Да да да! Дуго сам то приметио из ваших коментара - зато се и држим тога.

Сад имамо троје унучади ... Спремни су да поједу један хлеб

Значи овде нестају 3 хлеба !!!

додајте хељдин мед. Чини хлеб још ароматичнијим.

Боље је не додавати мед, већ ПРАВИТИ хлеб с њим - једна непрекидна корист имаће корисност хлеба и некултованог меда.

А како је пахуљаст, то се само прелази од речи

: плацх7: И ја желим исто !!!!

али не меси тесто 30 минута ... Зато не штедите време, добро месите тесто.

ООПС !!!!! Па ту треба да „веслам“ !!! Имаћу 31 годину !!!! месите минут, тако да испадне попут бујне лопте! Ако не паднем од трајања мешања.

... Боље је не додавати мед, већ ПРАВИТИ хлеб с њим - једна континуирана корист имаће корисност хлеба и некултованог меда.

Када се дода мед, ферментација киселог теста иде боље, јер има своју „микрофлору“ (веза није сачувана, али можете претраживати на Интернету). Дакле, мед и хлеб су бољи. и за хлеб, поготово што се додаје мало.

Дакле, мед је бољи у хлебу. и за хлеб

Само „УКЉУЧЕНО“, јер „Б“ са све већим Т-ри променама штети већ при> 40г .. (Такође нисам задржао везе).

Постоје различите теорије о загревању меда, некако сам се питао да проучим ово питање када сам желео да направим медене медењаке и да ли ћу себи наштетити?
И наишао сам на чланак, и прочитао сам доста њих, где је речено да се приликом загревања меда стварају штетне материје, али њихова количина је толико мала да вама и мени ништа не прети, међутим, кад се загреје може изгубити нека од својих корисних својстава, а стећи друга. Уосталом, некада су се лечили врућим млеком и медом, и то је помагало. Значи да све није тако једноставно како се чини. Лично сам се зауставио на овом мишљењу и не бојим се да мед подвргнем термичкој обради, иако то ретко радим. А моје кисело тесто је засновано на шећеру, јер је један члан породице алергичан на мед.

Уосталом, некада су се лечили врућим млеком и медом, и то је помагало.

: хи: А сад се лече, сад !!! Овде се у потпуности слажем са вама. И већ се бојим, али све ређе редовно кршим и трошим.

један члан породице је алергичан на мед

Недавно сам прочитао да помаже и код алергија. Покушајте да прилагодите свом изгледу, можда ће успети.

[Сергеи_А]

Сергеи_А, Венера007, у квасцу га је мало, а истовремено се мед у квасцу прерађује (попут шећера), па претпостављам да од ароме остаје само арома.

Наша бака је алергична и почиње да се гуши, па сумњам да ће се усудити да проба било коју сорту. Чак је одбила да проба мед од маслачка, иако тамо нема меда)))

[Венера007]

Венера007, само је алерголог за консултације, посебно за старију особу.

[Сергеи]

Сергеи, шећер је вештачки створен производ. Недавно сам видео нови филм „Слатка смрт“, са већ познатим чињеницама. Шећер користимо само у џему, који прилично кувам. Купујемо пуно меда.
Потпуно се слажем са Лигра, о позитивном утицају меда на тесто. Чак и различити мед даје реакцију и резултат на свој начин.
Да, много пишу да када се загрева мед губи својства, па чак постаје и отров. Не верујем у ово. Раније су се сви пекли на меду и живели до 100 година. Сад кажу да је и путер штетан. Маслац, посебно гхее, није само користан, већ може и лечити.
Венера007, Татиана, слушала је мало предавање др Советова, где каже да је алергија на мед последица ољагавања тела. И потребно је очистити медом. Моја бака је можда психолошка, јер одбија чак и име „душо“

И не верујем. Раније су се сви пекли на меду и живели до 100 година ... Уље, посебно гхее, није само корисно, већ може и лечити.

И верујем. Доказано током година. Само информисање са страшила. Треба све знати. И изаберите свој.

[марика33]

марика33, не, не психолошки. Прошле године је правила печене јабуке у рерни, на једном јелу, користила сам мед за мужа, без себе ... Тако је кап меда ипак дошла на њен део јабука. Добро је што код куће постоје лекови за алергије ... И у телу има шљаке, и још чега, и то неће нигде ићи ... Једу, благо речено, не баш корисно ... Али не можемо убедити стару генерацију. Укусне су и добре.

Обичан пшенични хлеб на јогурту и хмељевом киселом тесту, печен у електричној Цхудо рерни 40 минута.

[Лигра]

Тако је кап меда ипак дошла на њен део јабука. Добро је што се испоставило да су лекови против алергија код куће ..

Татјана, како ми је жао, испоставило се да не може да прихвати природну храну.
Лигра, Одличан хлеб! Драго ми је због вас што сте то постигли са тако одличним резултатом! Хвала на фотографији!

Обичан пшенични хлеб

Да, најчешће чудо !!! Јео бих и јео.

[марика33]

марика33, Сергеи_А, захвалити .

Лигра, какав добар хлеб имаш! Реците ми, јесте ли додали јогурт у тесто или тесто?

И ево мог хлеба, квалитет фотографије је заиста тако-тако, али на фотографији можете видети шта вам треба. Направио сам тесто на серуму.

Јаоаако је мекан да га је тешко посећи.

Таниа, лепота у праву и то је то! Дајте ми рецепт! Желим исто!

... Реците ми, јесте ли додали јогурт у тесто или тесто?

У тесто је додат јогурт: кисело тесто + јогурт + брашно + шећер + сол и нарасти преко ноћи.

[Венера007]

Венера007., носница.

[нинза]

нинза, Лигра, захвалити! Ни сама нисам пресрећна.
Тренутно нема рецепата, ово је гег, али могу опште написати шта сам урадио.

ово је гег, али могу опште написати шта сам урадио

То ће постати рецепт.

[Сергеи_А]

Сергеи_А, да)
Још увек не могу да се навикнем да се записујем, па се руска мера користила „на око“, па, мало вага))
Сурутка око 400 мл, шећер у тесту 2 кашике. л., кисело тесто ~ 1,5 кашике. л., помешан, додао је брашно од целог зрна у конзистенцију теста попут палачинке. Оставио сам га преко ноћи. Ујутро сам месио тесто, месио у апарату за хлеб, користио 100 раженог брашна, 2 кашике. л. ражени слад (не куван), пшенично брашно опште намене додато око 200 гр., пола кашике шећера, 20 гр. биљно уље. Укључио сам гњечење, испоставило се да брашно није довољно, сипао сам га неколико пута по кашику, све док се није створила мекана куглица. Затим га је искључила 10 минута, додала 8,5 грама соли и месила тесто 15 минута на програму „кнедле“, на крају месења додала сам семе сунцокрета, неколико шака. После два сата тесто је било спремно за печење.
Чини се да нисам ништа пропустио.

[Венера007]

Венера007, Татјана, одличан хлеб! Честитам! Надам се да сте се спријатељили са квасцем и да ће добити трајну регистрацију у вашем фрижидеру.

Не постоји рецепт, ово је гег,

Понекад почињем да кувам у грамима, треба пуно времена и резултат оставља много жељеног. Стога кувам готово све нове предложене рецепте без тегова, све је на видику и нисам разочаран.

[марика33]

марика33, Овај квасац имам у фрижидеру од првог дана. И није постојала никаква мисао да се тога отарасим, само ми је требало времена да се спријатељим :) тако да овај квасац и течни квасац не требају ми ништа друго за печење хлеба)

Таниа, хвала на рецепту! Пећи ћу, али без слада. Заправо га не сварим.

[нинза]

нинза, па, укус и боја)) Раније ми се није свидео, али сам га окусио, мада ми се више допао са сертификованим сладом, без кувања се готово не осећа у хлебу. Надам се да ћете добити мало хлеба

Поздрав свима! Али јесам купио свеж хмељ, направићу нову квасину, заиста ми се свидела. Али чак и она стара, која није била реактивна, у комбинацији са сурутком, такође је одлично узгајала хлеб.

посолите и устаните за ноћ.

Нема потребе за додавањем соли у тесто, она инхибира ферментацију, боље је додати приликом гњечења теста.

[тати-ана]

тати-ана, Здраво! Честитамо на куповини хмеља. На свежем, кисело тесто се испоставља само супер, а хлеб је пахуљаст, прозрачан. Желим вам успех у печењу изврсног хлеба. Поделите утиске о свежем киселом тесту и фотографији хлеба на њему?

[марика33]

марика33,
И онда, наравно, хвалим се

[тати-ана]

тати-ана, да, да, радујемо се фотографијама и утисцима

Нема потребе за додавањем соли у тесто, она инхибира ферментацију, боље је додати приликом гњечења теста.

У овом пециву успон теста са сољу и хлебом био је много бољи него без соли. Однос укупне количине брашна по рецепту је 450-500 г (следећа у тесту је 250 г) и за ову количину од 5 г соли уопште није погоршало успон теста. Главна ствар је да постоји равнотежа, али вишак соли инхибира процес подизања / највероватније функционишу исти обрасци као када се меси квасцем.

Ево моје ражене пшенице, али свежег хмеља, има врло добар укус

[тати-ана]

тати-ана, Татјана, испао је одличан хлеб, са добрим, једноличним рупама у мрвици! Честитам! и драго ми је што се испоставило да је то тако диван, прозрачан хлеб.
Да, свежи хмељ пружа врло активно предјело због чега хлеб одлично расте!

Таниусха, браво! Честитам вам на изврсном хмељном хлебу. Сад сте са нама. Ура!

И јуче сам завршио своје. Наплатићу нови. Овај пут ћу пробати огњиште.