Најједноставнија хмељаста кисела теста

Марисх, а овде ћу рећи, испао је прелепи хлеб !!

Хвала, Ксиусха

[Ксиусха]

Ксиусхакакав леп хлеб! Честитам на тако дивном резултату! Отишао сам да гледам!
марина-мм, Марина, имаш одличан хлеб, висок, са куполом.
Марина, колика је тежина векне?

[Марина]

Марина, око 600 г.

Да, не више, јасно је да је прозрачно.
Марина, јеси ли покушала да је исцедиш до коре? Притиснете га, он се скупља и тренутно опоравља.

[Марина]

Марина, није стиснуо кору до коре, али је еластичан, да, враћен је у претходни волумен.

Мариноцхка, желим сутра да ставим млечни хлеб на Ксиусхин. Само му додајте интегрално брашно од пшенице заувек.

Ниноцхка, желим ти успех у печењу хлеба! Ксиусха има леп хлеб, имамо чему да тежимо.
И њен млечни хлеб је следећи на реду, али прво желим да испечем сенфни хлеб.

Упао сам у стари хмељ. Вриједно је првог дана, пухнути, али још не устати.

Оља, није прошло много времена да се квасац дигне, само први дан, први дан се тако понаша. Сачекајмо још један дан.
Надајмо се да ће се активирати!

Мариночка, хоћеш ли пећи сенфни хлеб са пивом и сенфом?

Нина, не, само са сенфом, без пива. Не купујемо и не пијемо пиво, па ћу одступити од оригиналног рецепта.

Марисх, и ово пиво ме је некако посрамило, али свидео ми се сам хлеб. Да ли имате сенф са семенкама? Мариноцхка, када ћеш то учинити, да ли ћеш саветовати о обележивачу?

[Марина]

Марина, а може да користи квас уместо пива? Барем делимично, тако да има укус ближи рецепту?

Да, Ниноцхка, купио сам сенф у тегли, француски, са зрнима. Надам се да хлеб неће бити гори ако пиво заменим соком од брезе.
Да, када печем, сигурно ћу се одјавити.

Марисх, размишљао сам о квасу, али не желим да га купим, али напрезао сам се да бих га намерно вратио кући с временом. Пробаћу на соку. Заиста сам волео рани сенфни хлеб, није био на пиву.

[Марина]

Марина, па сам помислио да већ имате свој квас, говорили сте о цвекли, па ако не, онда можете да пробате на соку.

Не, Марисх, хлебни квас кувам само лети, по врућини. А циклу ћу ставити сутра, преосталу крупну репу треба да ставим у квас.

Да ли квасном хлебу додајете кисело тесто да бисте га замашили?

Да, морате додати кисело тесто, иначе неће ферментирати. Претходно, пре квасца, стављам га на квасац.

Оља, није прошло много времена да се квасац дигне, само први дан, први дан се тако понаша. Сачекајмо још један дан.
Надајмо се да ће се активирати!

Да, надам се да ће доћи себи. Не - оживећу је.

Девојке. Ја сам са новим старим хлебом.)


Сезамови хлеб од врхунског брашна и киселог теста (Омела)

Ксиусха, опет имаш хлеба као за изложбу, врло лепо! Пуно вам хвала на овако лепој фотографији!
Отишао сам да видим рецепт. Данас нисам пекао хлеб, нисам га јео, остао сам за сутра.

Ксиусха, ти си паметна!

[Марина]

Марина, Нина, захвалити! А ја јесссссно и немам никакве везе с тим. све ХП и квасац.

[Омела]

Омела, Ксиусхенка, данас сам ставила тесто на твој млечни хлеб. У 11 сати. Требало би да стоји 12 сати према рецепту, затим сат времена, па још 4 сата. Плесаћу око њега целу ноћ. Нисам калкулирао током времена. Реците ми како да се извучем из ситуације.

[Људмила]

Људмила, Стављам тесто преко ноћи да се пече ујутру.
1. Можете да смањите време за тесто (ако је активно мехурање и повећање).
2.Такође можете да скратите време за ферментацију 30 минута + 2-4 сата (овде морате да погледате успон теста).
3. Или, као опцију, замесите тесто и ставите у фрижидер преко ноћи, пустите да се загрева сат времена ујутру, обликујте обрадак и гледајте пораст.
4. Или месите, сачекајте сат времена, ставите у калуп и ставите у фрижидер који је већ у калупу. Ујутро можете одмах ставити у јако загрејану рерну (ако је повећање довољно).

[Омела]

Омела, а моје тесто не пушта. Само 3 једва приметна мехурића Могу ли га преко ноћи ставити у фрижидер, а ујутро наставити или не?

Само 3 једва приметна мехурића

Је ли од 11 сати ?? Нууууу не наиу .. може ли бити хладно ?? нека већ стоји на собној температури. а ујутро ћете месити тесто. Спаваће још више у фрижидеру ..

Је ли од 11 сати ?? Нууууу не наиу .. може ли бити хладно ?? нека већ стоји на собној температури. а ујутро ћете месити тесто. Спаваће још више у фрижидеру ..

У РЕДУ. Зато ћу.! Свеједно, испашће хлеб. Из неког разлога ми се тако чини. И данас је заиста хладно у нашем стану. Ружа ветрова. Ужас.

[Људмила]

Људмила, за почетну културу вам је потребно 28-30Ц, ово је важно. Да бисте то урадили, можете на пример створити. примитивни пробни ормар. узмите обичну кутију довољне величине и тамо ставите такву сијалицу, 40В је довољно за одржавање температуре. Или ставите у рерну са сијалицом.

[Омела]

ОмелаДакле, мој квасац је добар. Већ сам пекао на њему. Али тесто данас лоше расте

Можда је брашно другачије, приметио сам да расте горе на в / с него на 1с.

Нед. Пре тога сам додао раж и цела зрна

Па, ево ја причам. што се горе диже на кулу.

Напокон се дочепао хмеља! Квас сам ставио јутрос, док су мехурићи мали, види се, али још увек нема израженог мириса. Додао сам брашно са раженом тапетом, надам се да ће се сутра појавити знаци ферментације.

Напокон се дочепао хмеља! Квас сам ставио јутрос, док су мехурићи мали, види се, али још увек нема израженог мириса. Додао сам брашно са раженом тапетом, надам се да ће се сутра појавити знаци ферментације.

Хладан!!! Свиђа ми се како кисело тесто мирише на хмељ

Никусиа, ​​драга, све ће бити у реду! Само је топло умотај.

Девице, а ја сам већ испекао два хлеба хмељевог киселог теста. Истина, морао сам је мало развеселити - јогурт сам ставио у цртани филм за програм на 3 сата. покривен другом лонцем одозго. Да, ставио сам тесто у канту ХП за ноћ. Гњечење је такође у ХП-у, а пробни састојци и пецива били су у спором лонцу. Испоставило се да нису ништа слично, један на целом зрну са додатком зелене хељде итд., А други - па, потпуно црн.
Још ми се не свиђа - хмељ је доброг укуса, горак по пиво. У пиву - оно што вам треба, али у хлебу некако није баш добро.
О лаганој горчини. Да ли се још неко осећа?

Људмила, Нина, хвала на подршци!
Данас сам теглу затворио пакетом и ставио на прозор. Отишла је тамо на сунцу ... мирис је пријатан, не знам ни како изгледа, мирише на пржену хељду. Мало сам је нахранила, а сутра ћу покушати да направим тесто за ноћ.

О лаганој горчини. Да ли се још неко осећа?

Олиа, немам горчину. А колико квасца користите у тесту? И дуго кувани хмељ? Написала је Марина. да ће, ако није довољно, бити горчине. А важна је и количина хмеља - не можете ставити више наочара.

[МариВ]

МариВ, чинило ми се да се мало осећам, при првом храњењу нисам додавао хмељ - није био куван, тада хлеб није имао горак укус. Овде треба да схватите да се чаша целих шишарки хмеља веома разликује од чаше исецканог хмеља!
Марина је написала да ако се све уради правилно, не би требало бити горко. А на Интернету пишу да је хмељ другачији.

Чаша хмеља (шишарки), кувана онолико колико је назначено у рецепту.

Овде треба да схватите да се чаша целих шишарки хмеља веома разликује од чаше исецканог хмеља!

ааааа ... и ставила сам читаво паковање исецканог ... али сам, међутим, додао још воде (значајно), чинило ми се да је све прокључало.

[МариВ]

МариВ, Олиа, мој хлеб уопште нема горак укус. Већ сам написао да сам једном када сам одлучио да не кувам хмељ, мислио да ће тада бити активнији. Хлеб са овом чорбом био је горак.
И након кључања хмеља, колико чорбе вам је остало? Требало би да остане мало више од чаше. Ако је остало мање, резултат је концентрисанији.
Сада можете додати мало воде, меда и брашна и пустити да квасац делује. У хлебу уопште не би требало бити горчине.
А ваш хлеб се показао одличним, сав у рупама.

Никусиа, Честитам на узимању хмељевог киселог теста и желим вам успешно печење хлеба!

али сам, међутим, додао још воде (значајно), чинило ми се да је све прокључало.

Ксиусха, такође додам воду, понекад јој уђеш у траг и остане врло мало чорбе. Исциједим хмељ, затим га напуним водом и поново исцедим.
Али више ништа не мерим, све радим интуитивно.

[Омела]

Омела, Ксиу сИстра, такође сам убацио пакет и додао воду, напокон ми је све прокључало, остало је мање стакла, плински шпорет је одличан!
У сваком случају, сада нема горчине, иако је чланови породице раније нису осећали, а ја сам их мучио, верујте ми, све сам добио са питањима!
Олга, испоставило се да је хлеб веома, јако леп! Све радите, зашто да се чудите!

Паковање сам ставио, само први пут кад сам пробао ово паковање, око чаше и испало је. А онда 2 чаше воде, све према рецепту, тада видим да отприлике половина првобитне запремине прокључа и тако се добије чаша са мало чорбе.
Хлеб никада није имао горак укус. Онај кисели једном - да, па зато што сам заборавио да убацим шећер у тесто, иако је све савршено нарастало, сетио сам се када је хлеб био готов.

Заборавила сам да ставим шећер у тесто,

И никад не пошкропим.

На првој страници Марине у тесто се додаје мед, тако да месим тесто са слатким и храном, све по рецепту.
Мој мед је хељда, немам га стварно у хлебу, боље је да га једете на овај начин. У квас додајем само мед. И шећер у хлебу.

да сам заборавио да ставим шећер у тесто, иако се све савршено дигло, сетио сам се када је хлеб био готов

Марина, јеси ли уопште додала шећер у тесто?

.