Најједноставнија хмељаста кисела теста

[Мила1]

Мила1, Луда, пече у рерни, а можеш да месиш тесто у ХП? Обично се фокусирам на: или активно гнетење (прог-кнедле), или уредно (укључим прог, где се тесто не ваља тако). Не видим потешкоће, ако је само тесто течно, онда морате да печете у облику, а не на огњишту

[Локса]

Локса, па сам непрестано месио кнедле, пробајте вероватно на редовној шаржи за хлеб Хвала Оксаночка !!!

Пробајте! Рецепти понекад указују: месите јако или лагано, уредно. На редовном програму, хлеб, када почне јаче да се меси, ја га искључим и поново покрећем програм. То је попут програмабилне рерне, само је произвођач хлеба програмиран.

[Људмила]

па сам све време гнетио кнедле,

Људмила, не, квасац на кнедлама не можете, на истом месту се узбурка страшном снагом. Неопходно је за уобичајени програм или за „тесто“.

[Омела]

Омела, па сам већ схватио да је комплетан д ... Сутра ћу покушати поново. Али пробао сам у великом миксеру са куком (имао сам БОРК), ни то није успело. Одмах сам напустио овај подухват и прешао на ХП. Можда је и она тамо нешто погрешила?

Али пробао сам у великом миксеру са куком (имао сам БОРК), ни то није успело.

Шта није успело? Заправо сјајан миксер. Можда количина теста једноставно није довољна ???

Шта није успело? Заправо сјајан миксер. Можда количина теста једноставно није довољна ??? Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=413702.нев;топицсеен#нев

Да, иста прича ... по свим зидовима, неће бити лепиња Или је моје име криво

[Људмила]

Људмила, овде имамо тему: Планетарни миксер БОРК Е800

Тамо можете да питате .. Морате да учите и све ће успети. Само тесто, наоко воденасто, схватате.

Кака-така криворучка, хлеб је испао добар !!! Неопходно је то једноставно схватити.

[Омела]

Омела, Локса, девојке, хвала !!! Средит ћу ово

[Мила1]

Девојчице, ако је проблем у томе како уклонити лепљиво тесто из канте машине за хлеб, онда могу да предложим ову опцију: прво истресите тесто у калуп, окрећући канту, а затим са ње стружите остатке силиконском лопатицом, она би са тим требало савршено да се носи. После било ког теста, увек прелазим преко контејнера силиконском шпатулом, након чега остају чисти зидови.
Мила1Или можда не треба да постигнете чврст колобок? Већ имате одличан хлеб. Иначе, моја бака је на хлебу умешала прилично танко тесто, није га стављала у калупе, већ као да се точило, али хлеб је био неупоредив, укусан, густ и „кров“ никада није отпао.

Магла, Ира, сутра идем у апотеку, а ако хоћу, купићу је!

Оксана, хвала ти пуно, сачекаћу.

Ујутро сам ставио тесто, помешао га у ХП, погледао пре одласка, као да има неколико мехурића. Седим на послу, а најстрашније је оно што се тамо дешава без мене.
Овако је синоћ изгледало моје кисело тесто.


Фотографија је, наравно, лоша, снимио сам је на таблету, па чак и под вештачким светлом, они мехурићи који се виде су највећи, и уопште је квасац сада као скуп сићушних мехурића, али још увек постоји нема нарочитог повећања запремине, као ни покушаја бекства ... Па, да видимо данас имамо ли хлеба.

Дааааа .. тек из трећег покушаја успео сам данас да купим хмељ и ражено брашно .... нигде.

[Луд-Мил @]

Луд-Мил @, Мила, имаш активан квасац, добићеш хлеба! Тесто ретко побегне. Углавном се пени мирно. Сигуран сам да ће увече бити радостан резултат.
ОмелаМноги се жале на Ксјушу да нема хмеља на продају. Није јасно зашто је то постало дефицит? Радујемо се што ћемо од вас чути нове рецепте за укусни хлеб од киселог теста.

[Марина]

Марина, мој квасац је сваким даном све активнији, чекам да се смири да бих га ставио у фрижидер, али све боље ферментира. Сад сам се вратио с посла, погледао, постала је још прозрачнија, то је шта с њом?
Ујутро тесто сам заменио тесто, већ је било добро, умерено мехурасто, па, ставио сам друго тесто, иначе ћемо данас појести сав хлеб, сутра ћемо морати да га печемо.
Да, тесто заиста испада необично чак и на додир, некакво врло нежно, мекано.

Омела, Ксиусха, многи се жале да нема хмеља на продају. Није јасно зашто је то постало дефицит?

Раније је у свакој апотеци било могуће купити биљни чај, али сада у основи само лекове.Имамо биљни бар, али нисам био тамо већ неколико година.

[Луд-Мил @]

Луд-Мил @, Мила, да ли твој квасац вреди трећи дан? Можете га ставити у фрижидер, смириће се.
Недавно сте ставили друго тесто? Довољно је да такав квасац делује 3-4 сата у тесту и можете да месите хлеб, покупиће га и данас ћете имати времена да га испечете.
Албина, са овим правцем, лековито биље може потпуно нестати из апотека? Једи отров хемија, грађани?

Купио сам хмељ, узео последњи

Оксана, могу ли бити срећна?

Чекамо нове рецепте за укусни хлеб од киселог теста од вас.

Ако вам то још није доста.


Сенф хлеб са пивом и киселом тестом (Омела)

[Омела]

Омела, Ксиусха, како можеш да се досађујеш хлебом? Пуно вам хвала на тако лепом хлебу. Све обележавам, применићу!
Сећам се да је некада постојао сенфни хлеб, укусан, јако ми се допао. Отишао сам да видим рецепт.

Сећам се да је некада постојао сенфни хлеб

Не, Марисх, ово није из ове серије .. има ЦХ брашна.

Девојке, синоћ сам ставила тесто, а данас сам пекла хлеб. Устало је и прокључало код мене тек након 14 сати. Тако да сада знам какво би тесто требало да буде, све у малим мехурићима и како се уопште пени или нешто слично. Тада ми је све пошло по злу. Умесио сам тесто у памуку и ставио га на успон, али нисам испунио израчунато време: 4 сата у успону нису била довољна. Морао сам хитно да одем и морао сам да ставим печење. Векна је изашла у реду са дивном куполом, али се није подигла до ивице канте. Требало је додати времена успону. Други пут ћу повећати време успона и печења за 10 минута.Хвала свима, драге моје девојке на помоћи и савету. Да, Оксана, по вашем савету, након подизања теста, ставите тесто у посебну теглу са рупама. Можда ће убрзати успон теста други пут. Захвалити!

И данас имам авантуре, одлучио сам да експериментишем са нечим, не могу да нађем теглу сувог киселог теста пре Ускрса, очистио сам, очекивано, уклонио недалеко, на видном месту, тражио сам цео дан, Не могу да га нађем !!!! Отишао сам до теме Страшила и представио је, али до сада квасац није пронађен.
Данас сам купио последња 4 паковања хмеља за девојчице: Настју и Ирину, мораће да их пресеку на пола. Дакле, девојке, хитно пошаљите импулс меморије у мом правцу, могу да нађем губитак!

Не, Марисх, ово није из ове серије .. има ЦХ брашна.

Да, Ксиусха, још један хлеб! Ја ћу испећи твоје! и већ дуго нисам додавао сенфино уље током рецепта.

[нинза]

нинзаНиноцхка, ипак је твој квасац мудар, чини се да хмељ није сасвим свеж. Свеже кисело тесто је врло јако, највећем тесту треба 2 сата да се дигне.
Надам се да ће вам све успети и да ћете добити жељени резултат, пахуљаст, прозрачан и укусан хлеб.

Локса, Оксанцхик, ако нађеш квасац, осуши неће моћи да побегне од тебе. Скривено негде ...

Мариночка, шта мислиш, да направим нови квасац или да испечем овај?

лековито биље може потпуно нестати из апотека

То је оно чему теже. Ретко идем у апотеку, хвала Богу.

Мариночка, шта мислиш, да направим нови квасац или да испечем овај?

Нина, додај овом квасцу мало одвара од хмеља, шаку чира, меда и мало брашна, стави на топло место, види како се понаша. Почеће да расте са пеном, биће могуће узети за тесто. Погурај је мало. Не би требало да започињете нови, ако је хмељ исти, онда ће бити исти, обновите овај.

[Оксанцхик]

Не могу да нађем конзерву сувог киселог теста

Оксанцхик, а ово није оно што сада живи у мом ормару?
Кад се сретнемо, сипаћу вам пола вашег квасца! Тесто и даље прекомерно храним од прве кашике, тако да је пола тегле довољно дуго.

Данас сам купио последња 4 паковања хмеља за девојчице: Настју и Ирину, мораће да их пресеку на пола. Дакле, девојке, хитно пошаљите импулс меморије у мом правцу, могу да нађем губитак!

Шаљем импулс за дизање.

Хвала на импулсу! Да, тај, сакрио се негде од мене. И мисао ми кључа у глави, мислио сам на све, хтео сам да оживим свежу намерно и гадно. Дао сам га и чекам да се први сети. Прекапао сам по свим ормарићима.

Девојке, да ли је неко правио обичан бели хлеб са овом киселом тестом?
Квасац сам направио по овом рецепту, три дана је стајао на собној температури - пенио се. Затим га је ставила у фрижидер. Сада покушавам да печем хлеб, али тесто са пшеничним брашном не жели да нарасте. Узео сам 3 кашике почетне културе (на собној температури), 225 мл топле воде, 200 г брашна, 1 кашика шећера, 1/2 кашичице соли. За 3 сата порасте за око 1/3 почетне запремине.

[Лигра]

Лигра, Нисам пекла бели хлеб од чисте пшенице, А Оксана је на страници 2, одговор 25, ставила фотографију дивног бујног хлеба од киселог теста.
Имала је одличан резултат.
Да ли је температура у кухињи добра за устајање? Можда ставите мало више шећера, једна кашика није довољна за кисело тесто и хлеб.

[марика33]

Мариночка, ухвати мало хлеба са својим омиљеним предјелом од киселог теста ХОПЕ:




Пшенични хлеб, без додавања других сорти брашна. Нисам желео ништа друго, следећи пут ћу покушати да печем са ЦЗ или мало ражи. Тесто је тако живо, хлеб се показао врло укусним и мирисним, притиснете кору, она хрска; Желим да закопам нос у њега и да удахнем!
Квасац је био веома нестрпљив да се дигне, на врхунцу пада, никада га нисам ухватио. Девојке се повуците! Вреди. Ово је најбољи хлеб од киселог теста који сам направио!

марика33, да нисам пронашао пропорције, иако су људи тражили да изда рецепт. Можда се Оксана појави и прокоментарише како би требало да буде.

[Лигра]

Лигра, Оксана је издала рецепт, али није дала везу до њега. Ево овде њен хлеб.

[марика33]

марика33, захвалити

[Лигра]

Лигра, за чисти пшенични хлеб направљен од врхунског брашна, додао бих шећер или мед и мало више киселог теста. А главна ствар за тесто и тесто је топлина и одсуство промаје.
Желим вам успех!

[Марина]

Марина, опрости ми што сам ушао са саветима.

Лигра, следећи. немојте додавати сол у тесто - омета пуни развој квасца. И као што је Марина рекла, било би лепо ставити посуду на топло: у мојој хладној кухињи све се смрзава, чак и најактивнији квасац.
И још једно мало запажање: дебели квасци / теста ми много боље одговарају и устају. Или код течнијих није толико уочљиво, али густе се могу директно видети као пењање по зидовима тегле ...

у наредном. немојте додавати сол у тесто - омета пуни развој квасца.

Апсолутно у праву. Сол се додаје тесту на самом крају шарже.

схл. моја освежена кисела пена преко ноћи! међутим, ја сам и даље 1. л. Додао сам му суви квасац.

Девојке, имам извештај.
Мој први хлеб јуче није успео. Као што сада разумем, кисело тесто јуче још није било готово и било је прерано за стављање теста, јер је тесто које сам тада ставио лежало неколико сати и није се дизало. Очигледно сам хмељ добио из категорије „спори гас“, јер се тек на крају трећег дана кисело тесто дигло са чепом, као на фотографији Марине и Оксане, и почело да се смирује тек по истеку три дана . Тада сам анализирао своје грешке и схватио то
1. Квас није био сасвим спреман.
2. Било је потребно тесто дуже одстајати.
3. Према мојим осећањима, ово тесто би требало да буде мање густо него за хлеб са квасцем. Прејако сам гнетио свој први хлеб, покушавао сам да постигнем колобок у ХП-у.
Али пошто сам био нестрпљив и сви су желели да вечерају са свежим новим хлебом, ризиковао сам и почео да печем. Испоставило се да је била тешка торта од „пластелина“, појели смо пар комада, торта је била скоро укусна, али кул. Одлучио сам да не пишем одмах о овом неуспеху, већ да покушам поново.
Друго тесто сам ставио поподне, увече сам замесио тесто и решио да га пустим да добро кисели до јутра. Проверио сам то рано ујутро - овог пута се тесто дигло. Укључио сам печење, за 50 минута пекао сам овакав хлеб.

Да, заборавио сам да кажем да сам тесто парао у затвореној, искљученој мултиварки, пекао у њој и горњу боју смеђао у аеро-фритези.
Штета је што није било времена да се хлеб правилно охлади, похрли на посао и пресече векну још топлу, па на фотографији посекотина делује помало влажно, али у ствари је хлеб био лепо печен.

Марина, хвала ти пуно на овом квасцу, овај мој хлеб је сигурно далеко од идеала, али заиста, као што сам и очекивала, личи на укус и арому моје баке, па ћу га сада увек пећи, поготово јер како квасац треба посао, већ сам осетио, сада ћу побољшати печење хлеба, сигурно ћемо се спријатељити с њим.

[Мила]

Мила, Честитам! Испао је одличан хлеб! Покушајте поново следећи пут да користите мало мање течности да би кров био „исправан“. И наравно 12 сати за проверу је пуно. У овом случају, радни предмет морате ставити у фрижидер. ИМХО.

[Трициа]

Трициа, Настиа, хвала ти пуно на помоћи и нема потребе за извињењем!
Омела, Ксиусха, надамо се да је хмељ који си добио активан, свеж и да ће бити добро и брзо подићи тесто, као што би требало.

надамо се да имате активни хмељ,

Успут, да, заборавио сам да сам купио свеж хмељ !!

И наравно 12 сати за проверу је пуно.

Оксана, хвала! „Кров“ није пао, већ се није подигао, није се исправио до краја, за мање времена, бојим се, хлеб се уопште не би правилно дизао. Напротив, желим да покушам да тесто направим мало тање, било је прилично густо. Експериментисаћу.

кров није пао, већ се није подигао, није се исправио до краја,

не, кров је пао због вишка течности или продужене ферментације. Активни квасац подиже тесто било које конзистенције. Можете, наравно, направити тесто по свом укусу и учинити га тање, али тада ћете радије добити торту. куполе уопште неће бити.

Не, Оксана, тесто уопште није било течно, истресао сам га из апарата за хлеб и нисам га посебно поравнао, јер је било врло лепљиво, боцнуо сам га прстима да се рашири по дну, али из изнад ових неправилности су остале, чак ни до краја исправљене.
А што се тиче времена, чини ми се нормалним за проверу. Моја бака је такође месила хлеб увече (тим пре што су легле рано, око девет увече, не као да се до јутра дружимо на интернету), а рано ујутро би растопила рерну и испекла хлеб.
Па, да, све су то нијансе, главна ствар је да се укус показао одличним, посебним, а арома је генерално невероватна, прави хлеб, сећам се из детињства.

[Мила]

Мила, Не спорим се, али постоје неки теоријски аксиоми. На пример, хлеб, који се, како кажете, „боцка“


Сеоски хлеб (у рерни)


Међутим, након корекције, она се подиже у надстрешници. А ви, наравно, понашајте се сами. Срећно!

Мила, честитам ти и веома ми је драго што смо добили хлеб са очекиваним укусом! Пекс за здравље и за радост породице и пријатеља!
Зар није испао кисели хлеб? стајао дуго, целу ноћ.
ПС Мила, очекивао сам ваш извештај, пуно хвала на фотографији и извештају!
Ксиусха, ова мултиварка не подиже кров, цело лето сам у њој пекао хлеб, кров није довољно врућ. Није купола, иако се нормално пече, али само изглед није превише блед.

Не свађам се, главно је да волим хлеб !!