Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

Данас сам ставио квасац на суво грожђе да ферментира и додао суве малине - чекам резултат. Тражим рецепт за хлеб за почетнике. Јавићу чим будем спреман.

[лара55]

лара55, Лариса, успех! Све ће се средити

[Лариса]

Лариса, срећно!

[Хелена]

Хелена, Људмила, Хвала на подршци. Калуп се данас појавио на малинама. Поново сам га ставио на свеже јабуке и суво грожђе. Неко је овде имао исти проблем. Можда је суве малине требало претходно заварити кипућом водом, пустити да се охладе и затим направити кисело тесто. Чекам.

[лара55]

лара55, Лариса, и која је унутрашња температура? Своје сам узгајао у рерни са упаљеним светлом

[Хелена]

која је унутрашња температура?

Хелена, у кухињи је термометар и показује 25 степени. Банка је била на столу близу е-поште. плоче. Данас сам ставила теглу на батерију - благо су топле. Скинућу је за пар сати.
У рерни се лампица пали са рерном.

На планинском пепелу из дворишта имам врло мало мехурића. А на јабукама из дацха има пуно и мирисе на квасац, али јабуке нису пале. И свеједно сам направио пре-ензим. Али он се не миче. Вреди то целе недеље. Али у кухињи т-н није већи од 20.

[лара55]

Можда је суве малине требало претходно заварити кипућом водом, пустити да се охладе и затим направити кисело тесто. Чекам.

лара55, Лариса, не, не, не треба ти кипућа вода, иначе ће сав квасац умрети. Само што је у прошлом материјалу било зачетака плесни, па се тако и појавило. Или је кућа влажна. Теглу је потребно држати на сувом месту.
Генерално, чекамо и држимо песнице за вашу нову железницу. Не брините, сигурно ћете успети. И с правом, држите га поред батерије. Направите кутију и затворите је споља од собне температуре. Само га немојте стављати близу батерије, јер ће се иначе пржити. То сам радио у својој сеоској кући када је зими температура у соби била 15 * ноћу, а штедњак је био топао. И ништа, порасли су, и шта су они! Тада нису желели да умру ни на који начин - ни у фрижидеру, ни у стакленику, где је температура пала са скале. И непосредно пре селидбе, излио сам их и они су сиктали збогом са мном (то јест, били су врло активни и без храњења 4 месеца).

[колобашка]

јабуке нису пале.

колобашка, Варја, у свежим јабукама има пуно унутрашњих празнина, па плутају. Нема везе, када попуне празнине, јабуке ће се утопити. И неће се утопити, а није ни потребно. Главно је да железница сикће.

И још сам направио пре-ензим. Али не дише.

Варјаможда је железница још увек врло млада? Нека ПФ стоји дуже. Или му је хладно? Генерално, сачекајте, ионако ће нарасти. А ако не расте, онда нека железница лута уоколо. А на овом ПФ можете пећи хлеб додавањем једноставног квасца како добро не би нестало.

[лаппл1]

лаппл1, Додао сам мало тамо. Исто сам мислио и о квасцу, али желим и без њега. И морао сам да одем. Видећу шта ће бити увече.

[колобашка]

Вреди то целе недеље. Али у кухињи т-н није већи од 20.

колобашка, Варја, недеља на овој температури је врло кратка. И уопште, температура је ниска. Морамо потражити топлије место, можда изнад шпорета, на неком ормарићу. Или батеријом, ако се већ греју.

[Људмила]

кипућа вода није потребна, иначе ће сав квасац умрети.

Хвала вам на вредном коментару. Нисам размишљао о томе.

Теглу је потребно држати на сувом месту.

Малине су лежале у папирнатој врећици на полици изнад шпорета. Свакако се није могао влажити.

Само што је у прошлом материјалу било плесни,

Ово је највероватније.
Људмила, хвала на корисном и неопходном савету

И опет буђ.
Таке3:
- опрао теглу сода и заливао кипућом водом, није прао свеже јабуке и суво грожђе, разблажен мед и шећер у води (1: 1).
Ако ми железница не пође за руком, шта рећи о хлебу, биће заседа.
Чекам резултат.

[Лариса]

Лариса, Само сам на губитку .. Зашто тако брзо плесни ... Лично оперем све што додам железници и осећам се добро. Можете поново покушати на сувим кајсијама

[Хелена]

Хелена, суве кајсије још нису у кући. У мом животу је увек тако, ако је другима све лако и једноставно, онда ћу то исто учинити са потешкоћама - Јарац.

[лара55]

И опет буђ.

лара55, Лариса, можеш ли да фотографишеш? Добродошао си

[Лариса]

Ако ми железница не пође за руком, шта рећи о хлебу, биће заседа.

Лариса, не паничи. Истина, хлеб неће радити без железнице. Али ако пруга успе, онда ћете сигурно испећи хлеб. Само узми времена. На истој температури као и ваша, треба да кувају најмање 2 недеље, а ПФ сте месили за недељу дана. Попио сам чај и 3 недеље припреме железнице.

Чекам резултат.

Чекамо са вама.

И опет буђ.

Јесте ли одмах добили плесни? Јуче сам га ставио, али данас је калуп? Или сам нешто погрешно разумео?

[Лариса]

У мом животу је увек тако, ако је другима све лако и једноставно, онда ћу то исто учинити са потешкоћама - Јарац.

Лариса, програмирате се ... Па шта, какав Јарац? Не окачите свој знак. Моја сестра је такође Јарац, све постиже на овај начин, и то без напора.

[Људмила]

Можете ли да фотографишете? Добродошао си

Касно, јер је све у тоалету. Ако опет буде плесни, сликаћу.

Јесте ли одмах добили плесни? Јуче сам га ставио, али данас је калуп? Или сам нешто погрешно разумео?

Људмила, све је тачно. Можда сам теглу лоше опрао од претходне серије.

а ПФ сте месили за недељу дана

Још нисам ништа месио, само покушавам да дођем до железнице.
Девојке, хвала свима на саосећању и помоћи.

Објављено у петак, 30. септембра 2016. 14:56

програмирате се ... па шта, какав јарац

ЉудмилаСамо сам мало зацвилила

[Лариса]

све је тачно. Можда сам теглу лоше опрао од претходне серије.

Лариса, буди запањена! Па, имате супер услове! Ништа, па ће и пруга бити реактивна.
Само не одустајте и не одустајте од овог посла! Знате, колико је девојака имало исто, а онда је све ишло као по масли. па ће вам све бити у реду. Ви, што је најважније, стварате им топлину.

Само сам мало зацвилила

Добро добро! И нећемо вас пустити да пропадате!

[Људмила]

Људмилакако је лепо читати своје постове. Колико топлине и доброте имају.

"Живите у свету дуги век,
Живи без туге, без бола.
Не остари у срцу и души.
Живите срећно и лагано
Нека вас заштити
Светли анђео доброте.
Нека штити од невоља.
И нека на сваком раскрсници
За вас гори зелено светло “.

[лара55]

лара55, Лорцхик, каква паника?)))) И ја, Јарац! Јесте ли видели моје железничке пруге? (ако читам Темку) Љети је пре-ензим порастао за 2 сата и хлеб је такође био врло брз.
Мислим да ствар у овом случају није у стерилности, они су хладни и то је све!
Моја је умрла управо из овог разлога, а ни сијалица у рерни ни отворена микрушка нису помогле. Соба има 25 степени, али није та летња топлина. До сада сам прешао на кисело тесто.
Дакле, немојте се нервирати и не зезните се. Све има своје време!)

[Лариса]

Лариса, Ох хвала ! Било ми је драго да то чујем од вас! А за песме - посебна хвала!

[Татјана]

не нервирај се и не навијај се. Све има своје време!

Татјана, Педантан сам, ако то сада не успе, сигурно ћу им се вратити касније, али за сада размишљам о квасцу.
Прочитао сам целу тему, записао сам ваш рецепт за хлеб (пропорције) на чему посебна хвала.
Сви заједно смо снага.

Сви заједно смо снага.

Па добро!

Укратко, мој ензим се родио више пута, морао сам данима додавати квасац ((((

[колобашка]

ензим се родио више пута, морао сам да додам квасац данима.

колобашка, Барбара, ништа лоше.Железница ће ојачати и имаћете добар хлеб

Мој хлеб је био раширен по целој пећи. Ставио сам мало квасца. Свеједно, железница је играла улогу, ја штит!

[колобашка]

Мој хлеб је био раширен по целој пећи. Ставио сам мало квасца. Свеједно, железница је играла улогу, ја штит!

колобашка, Барбара, фотографија у студију!

С'ели већ! Укусно!

[колобашка]

С'ели већ! Укусно!

колобашка, Барбара, врло добар

Добар дан свима. Девојке, уз вашу подршку успело је трећи пут
5. дан Јабуке и суво грожђе.
Из неког разлога бочно.

[лара55]

Девојке, уз вашу подршку успело је трећи пут
5. дан Јабуке и суво грожђе.

лара55, Лариса, Чекамо када ојачате и бићете са хлебом на железници.

[лара55]

лара55, Лариса, о како сјајно !!! Нека расту и јачају из дана у дан! Тада можете додати још грожђа, само закуха троструком снагом!
А јуче сам напустио авион и отишао право до фрижидера - како тамо иде моја железница. Изгледали су смрзнуто (месец и по се нико није хранио). Па ништа, хранио сам их (грожђе сам донео из Сибира!) А они су их пенушали! Већ сам умесио хлеб, ускоро ћу пећи

[Хелена]

Тада можете додати још грожђа, оно ће кључати равно са троструком снагом

Хелена, хвала на савету, али грожђе купујемо врло, врло ретко, како не бисмо провоцирали унука, јер је алергичан на грожђице и грожђе. Биће потребно купити мало грожђа и јести га полако, а остало покушати покренути на железници.
Док се железница једва пени, нема видљиве разлике између јуче и данас. Искуство се наставља.

Здраво. Пре свега, желим да вам се захвалим на рецепту и тако детаљним упутствима. Био сам веома заинтересован и желео сам да ово урадим. И одлучио сам да пишем за придошлице, можда некоме мој проблем добро дође. Ставио сам квасац како је написано. Очигледно се испоставило да је све цвркутало равно и мирисало је укусну кашу. Нећу рећи да је било пуно пене, али након отварања био је лагани памук, као из шампањца. Укратко, било је јасно да је испао течни квасац. Али пре-ензим се ни на који начин није повисио и то је то, чак и ако га разбијете. Мислим, у реду, нисам устао, али покушаћу да испечем хлеб у сваком случају. Један синтерован, два. Ужас, показало се да је био тежак и досадан, мада са рупама. Превела је гомилу производа. Мислим, па, како може бити, квасац је јасно испао, а онда процес не иде даље. И питао сам се да ли је реч о брашну. Баш тако! Купио сам још брашно и све је успело! А ПФ се дизао како треба и кад је то било потребно, а и хлеб. Укусан, диван хлеб, али не бих рекао да се толико разликује од хлеба са вечним квасцем. И још увек сам осећао благу киселост. Дакле, ко не успе, покушајте да промените састојке. И још један тренутак. Са вечним квасцем је, по мом мишљењу, и даље лакше. Није било потребе размишљати о квалитету брашна, испало је за било коју и на било којој собној температури, само ако је у соби хладније, процес траје мало дуже и то је то. Овај хлеб ћу сигурно испећи, као хлеб од киселог теста, заиста вреди.
ПС Било би лепо негде дефинисати ову дивну тему у киселом теста, иначе можете претпоставити да чај може бити тако диван. На пример, налетео сам на то сасвим случајно.

[твој]

С, било би лепо негде дефинисати ову дивну тему у киселом тесту, или погодите шта, чај може имати такву драж.

У овоме се слажем!
Свака, ипак, има своје искуство. За мене је лакше пећи хлеб на железници и испадне укусније него на квасини. Није било пробијања.Прво је Пф порастао спорије, а затим брже. .. и сва разлика.
Месец и по дана железница је стајала у фрижидеру без храњења. Дошао сам, само хранио и испекао укусан хлеб. Па, најукусније од свега што сам видео, провозавши пола земље. А мој пријатељ је данас рекао - толико ми је недостајао укус твој од хлеба

Овде имам исти квас који се пени, али пре-ензим није. Додам кап квасца, не трошите добро. А какво си брашно имао?

[Марина]

Купио сам још брашно и све је успело!

какво си брашно имао?

Марина, Придружујем се питању не у рекламне сврхе. Хвала вам што сте поделили своје искуство. Са овим железницама није све тако једноставно. Још увек имам врло слабе. Сутра ћу се сликати и објавити фотографију.
Марина, хвала што сте поделили своје искуство.

[колобашка]

Мој хлеб је био раширен по целој пећи. Ставио сам мало квасца. Свеједно, железница је играла улогу, ја штит!

колобашка, Варја, наравно да је „крива“ железница која је разбила хлеб по целој пећи. Све време сам изненађен над њима. Чини се да се радни комад испружио током корекције, али чим га ставите у рерну, хлеб се толико одскочи и, што је најважније, испада висок, чак и ако је огњиште.

Добар дан свима. Девојке, уз вашу подршку успело је трећи пут
5. дан Јабуке и суво грожђе.

лара55Ларисса, видиш ли? Сада остаје сачекати док не добију снагу и тада им се ништа неће догодити - ништа их не може убити, па Леноцхка то потврђује. И ваше железничке пруге изгледају сјајно. Будите стрпљиви и не дозволите им да се смрзну. И веома ће вас одушевити.

Са овим железницама није све тако једноставно. Још увек имам врло слабе. Сутра ћу се сликати и објавити фотографију.

лара55, Лариса, ваша железница је стара само 5 дана и желите да буду реактивне? Видећете шта кажете за месец или два ... И рећи ћете да је железница веома добра. само! Видећеш !
Елена_Камцх, Хелен, добродошла ти кући, драга!

Желим да вам се захвалим на рецепту и тако детаљним упутствима.

фраутигер, Марина, у твоје здравље! Добродошли у нашу тему
Пуно вам хвала на овако детаљном опису вашег искуства у припреми железничких вагона и печењу хлеба на њима. Било је врло занимљиво прочитати како сте упорно постизали резултат!

Са вечним квасцем је, по мом мишљењу, и даље лакше. Није било потребе размишљати о квалитету брашна, испало је за било коју и на било којој собној температури, само ако је у соби хладније, процес траје мало дуже и то је то.

Марина, можда је ваша пруга још увек млада? И код овог квасца увек се добија хлеб. Само их треба пустити да сазрију.

И још увек сам осећао благу киселост.

Марина, ако ме памћење не вара, ви сте први који је осетио киселост у хлебу. За ово имам само једно објашњење - да сте га пекли на раженом брашну или уз додатак раженог?
Али главно је да вам се хлеб свидео. И да сте и даље постигли резултате.

било би лепо негде дефинисати ову дивну тему у квасцу, или претпоставите, чај може бити тако укусан. На пример, налетео сам на то сасвим случајно.

Марина, У праву си! У почетку је била присутна ова тема. Али онда су ме поставили за модератора у чајном клубу и из неког разлога пребацили ову тему овде. Тада ћу га пренети тамо где треба да буде.
Хвала ти, Марина, још једном на тако вредном искуству и коментарима.

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Лен, овде имам исто мишљење.
Тако сам волела железницу
Али недавно сам их „хибернирао“ док нисам укључио грејање. Иако је температура у кући нормална, вероватно им је хладно. Прокључају, а пре-ензим је слаб. Тако сам до тог времена прешао на кисело тесто.
Добро урађено, Лариса, тврдоглави! Ни мене никада нису зауставили кварови (са квасцем, железницом лети - нема проблема)
Марина, хвала вам што сте поделили своје искуство, сада ћу покушати да променим брашно ... Шта ако је поента заиста ово

Девојке, дан 8. Поглед одозго.
Колико дуго могу стајати на собној температури? Бојим се да се не претворе у сирће или неку врсту злих духова. Изгледају врло слабо, не сикћу. Може их хранити свежим воћем и шећером.

Хелен Камцх! Добродошли назад!
Моја запажања о течном квасцу: стан је сада 17-18 степени, течни квасац одлично ради за себе! Што се тиче брашна, никада не печем хлеб од чистог пшенице. Мешам све што долази, мекиње, ланено семе, мак, семе сунцокрета, ражено брашно - нема проблема са узгојем и печењем.Алгоритам деловања на ниској температури је следећи: увече стављам предфермент целе ноћи, ујутро се већ добро просуло, на њему месим тесто, отприлике у време ручка или мало касније мешам то до стања хлебног теста и увече печем хлеб. Хлеб се не кисели и практично за један дан железнице успевају све да подигну, мада ја и даље имам онај са милион тежинских фактора!

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка,
филирина, Ирахвала девојке! Већ ми је недостајао наш Бреад Макер! На одмору апсолутно није било времена за присуство форуму.

Додано у петак 07. октобар 2016. 12:17

ирски, У потпуности се слажем са вашим образложењем

Додано у петак 07. октобар 2016. 12:46

Алгоритам деловања при ниским температурама је следећи:

Све радим на исти начин, најпогоднија опција! И никад не киселим, чак ни кад сам хлеб преко ноћи оставио на провери у фрижидеру.

Додано у петак 07. октобар 2016. 12:48

лара55, Лариса, по мом мишљењу, ваше железнице имају добар поглед. Ја сам своје дуго држао без фрижидера, док сам растао. Сигурно месец дана, или чак и више. Што се тиче храњења, сачекаћемо шта Лиудоцхка каже. Колико их је већ подигла

[Хелена]

Дуго сам држао своје без фрижидера док сам растао. Сигурно месец дана, или чак и више

Хелена, Ленусик, све ово време су били гладни?

Браво, Лариса, тврдоглава! Ни мене никад нису зауставили неуспеси

Татјана, ми смо Јарци.

Моја запажања о течном квасцу

ИринаХвала вам што сте поделили своје искуство, забележићу.

били слабо храњени?

Још увек сам чекао да бобице падну и још га нисам хранио. По мом мишљењу, док су активно жуборили, почео сам да се храним. Негде на страници 146 почетак мог искуства ... Ех, памћење, памћење ... * ШАЛО * Показао сам и своју младу железницу

[Хелена]

Показао сам своју младу железницу

Хелена, Леночка, уосталом, прочитао сам целу тему, али у мојој глави је неред. Моји су потпуно исти. Имате 20 сати младог Зхд-а ... Сачекаћу да пруга порасте.
Био сам веома импресиониран Пф-ом на страни 141 - чудо.
Морам да купим мало грожђа или суве кајсије, нахраним их и, вероватно, ставим у фрижидер - нека ојачају. Читао сам да су у неком тренутку железнице почеле да миришу на сирће. Ипак, испраћу грожђе и суве кајсије хладном водом. Тада се тамо обрађују.
Јавићу назад.

[Ларисоцхка]

Ларисоцхканаравно, настави оно што си започео! Све ће се средити! Многи од нас су имали сумње и бриге, али резултат се исплати!
Радујем се даљем развоју догађаја

Здраво девојке. Извињавам се што нисам одмах одговорио. Није био на Интернету. Прво, о брашну. Прво сам ставио пре-ензим на брашно највишег квалитета локалне производње. Некада је било добро, не знам шта сада тамо раде. Купио сам брашно "Ситно", Чељабинска област, Магнитогорск. Овде је све успело. Помогли су ми и коментари. Неко је написао да ПФ не расте добро на врхунском брашну. Купио сам први разред, од истог произвођача, и на њему сам умесио пред-ензим, а затим у тесто убацио и први и највиши. Сада друга ствар у вези са температуром. Ох, колико сам је дуго тражио у својој кући како би била прикладна. И захваљујући потрази, пронашао сам потребну у својој рерни, па нећу ако не проверим колико има на минимуму. Спустио сам термометар, испало је 30 степени. Ништа се не прегреје, све је у реду. Тамо сам ставио тесто на проверу. Ни једном нисам додавао суви квасац, одмах сам пекао само са течним квасцем. Сада печем хлеб редом са течним квасцем и са вечним квасцем. Овде уопште не стављам ражено брашно.

[Марина]

12. дан.
Почели су да шиштају. Пре два дана ставио сам неколико комада уситњеног сувог грожђа и 0,5 кашичице шећера. Вероватно ћу сачекати још неколико дана и покушати да ставим ПФ.

Додано у уторак, 11. октобра 2016. 13:38

Купио сам први разред

Марина, Хвала на разјашњењу. Имам и брашно првог разреда, купио сам га посебно за хлеб.

Овде уопште не стављам ражено брашно.

Да ли печете само пшенични хлеб?