Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[Хелена]

Хелена, хвала на линку. Извукао сам пругу из фрижидера, сутра хоћу да испечем хлеб.

Шалио сам се око образаца, па тако и образаца у погодби. Гњавити људе глупим питањима. Претражио сам Интернет по питању образаца, стругача за тесто ..... Морам да размислим шта ми треба.
Камчатски крај! Ево почетка наше велике Отаџбине. Земља пуна дивљих, неприступачних и опасних места. Земља вулкана који дишу ватру и врло добрих људи.

[Лариса]

Лариса, Управо сам писао о обрасцима, јер сам неколико пута наручивао у овој продавници. А у Москви имају доставу. Генерално, доказана продавница

Реците ми, ако сам пропустио када се пена појавила на површини квасца (пре 3-4 дана), нисам отворио или протресао теглу, а сада је пена практично нестала, шта да радим сада? Је ли квасац или не?

[Иулиа155]

није отворио или протресао теглу, а сада је пена практично нестала, шта да радим сада? Је ли квасац или не?

Иулиа155, морате отворити. Отворите и хитно њушкајте. Ако је мирис пријатан, онда наручите.

[Иулиа155]

Иулиа155, и да ли је било затворено на собној температури? У фрижидеру имам само затворену теглу. У топлини је увек само покривен тако да остаци не падну.
слажем се са По светлости, отворите теглу, додајте воду, додајте воће и не затварајте чврсто док је топло. Треба да дишу

Замесити ПФ на брашну в. с., али се врло лоше дигао - само трећина, стајала је целу ноћ. Неопходно је додати ражено брашно за ПФ. Када сам мешао, додао сам 2 тбсп. л. раж и мало брашна 1. разреда, остало брашно в. с, шака мекиња и прегршт семена сунцокрета. Све је ово стајало цео дан. Чинило ми се да је кретање минимално и послао сам га у фрижидер. Ујутро сам формирао округли облик и послао га на носач који је трајао 6 сати. Тесто је било тешко и није било прозрачно, али хлеб се дизао и добро пекао током печења.

[Лариса]

Лариса, за сада само млади квасац. Тешко им је да раде брзо. Али они ће добити снагу
Да ли је хлеб укусан?

[Хелена]

квасац млади цао

Хелена, па већ имају месец дана. Када ће „остарити“? У банци железница јако добро цврчи.
Показало се да је хлеб са семенима врло укусан. Обрасци још нису стигли. Током печења, посекотине су се рашириле, вероватно су умесили мало течности, али облик хлеба није био ни у чему. Све стављам на видик (не волим ове граме). Мрвица још нема прозрачност

Некако неуједначене паузе

[Лариса]

Лариса, па, месец још није крајњи рок Главно је да раде! Нека буде полако, али сигурно. Рупе су добре. Ако вам се свиђа укус, онда је све у реду. Само имајте на уму колико ће времена требати за хлеб.

[Хелена]

месец још није крајњи рок

Хелена, умирио. Да ли су паузе овакве јер је квасац тежак или из другог разлога?

Мислиш да су сузе дубље од посекотина? Можда није добро схватио. Углавном на пшеничном брашну? Затим можете уваљати куглу теста у чашу воде. Како искочи - хлеб за печење

Да ли су сузе дубље од посекотина?

Паузе су "чупаве", уједначености у самој паузи нема

Затим можете уваљати куглу теста у чашу воде.

Како сам заборавио на ову методу
Сви су већ савладали ове пруге, ја сам овде лутам

Додано у понедељак, 14. новембра 2016. 13:45

Углавном на пшеничном брашну?

Да, пар кашика ражи. кашике, мало 1. разреда, остало в. од. Хтео сам да покушам да испечем бело.

[лара55]

Лутам овамо сам

лара55, Лариса, не брините, ми ћемо се пробити!
Главно је да раде за вас и расту, остало је профитабилан посао! ... Имам мало искуства са пшеницом, можете назвати Јеанне, можете вам рећи о резовима, када и који су

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Светлост, захвалити. Отворио сам. мирис је био нормалан, онда сам га промућкао и отварао поклопац неколико пута дневно, 2-3 дана, зеленило је почело да се таложи, а затим га извадим из батерије и осетим киселкаст мирис

[Иулиа155]

Иулиа155, и каква је сада ситуација са железницом? Где су они? Како мирише?

[лара55]

лара55, све је тачно Лена каже о паузама. Хлеб се ломи од недостатка простора. Да је био само у форми и без посекотина, тада би му пукао кров.
Ларис, чини ми се да сам пажљиво прочитао поступак и нисам разумео. Исправите ме ако грешим.
Да ли је пре-ензим стајао преко ноћи, па месио хлеб који је стајао дан? А онда је почела да пече. Тачно ??
Па где је онда тесто? После пре-ензима (преко ноћи), додајте 50-100 грама воде и 50-100 грама брашна и сачекајте још 3-4 сата. А у овом тренутку ти мехурићи одлазе и све оживи))))
Ако га помешате са преензимом, мрвица је веома тешка и треба много дуже да се чека хлеб)

Додано у уторак, 15. новембра 2016. 08:34

Па ипак, пробајте са грамима, па бар једном !!! Идите на рецепте на првој страници и одаберите онај који вам одговара. Изаберите рецепт по којем већ постоје извештаји, где су девојке већ пекле и одмах су успеле.
А чињеница да је ражено брашно потребно у ПФ, не знам. Чак сам ставио ПФ у 1. разред за ражени или целозрнати накрајњак. Савршено успева на брашну 1 (општа намена)

Додано у уторак, 15. новембра 2016. 08:40

Сори, али ако добро разумем, квасац се мора стално обнављати и користити, тада ће остарити и добити снагу. То је као код коњака. На крају, шта је 10 година стар коњак? У трећој години се из ње одлива део (тзв. Бедпипер) и додаје се свежи сок у првобитну количину. Две године касније, из исте бачве се ливе петогодишњи коњак и поново се додаје свежи сок од грожђа. Затим седмогодишњак и после три године сипају нас десетогодишњак, најскупљи од свих претходних, попут најстаријег. Иако у ствари из оригиналног састава и мешавине у њему лебде мрвице. Али укус је најбогатији.
Такав је квасац, они стари, када се сипа и додаје свеж материјал и вода))

[Зханнптица]

Зханнптица, Зханулик, хвала ти! А о коњаку коначно занимљиво нисам знао!

[Јеанне]

Па где је онда тесто?

Да ли је пре-ензим стајао преко ноћи, па месио хлеб који је стајао дан? А онда је почела да пече. Тачно ??

Јеанне, Замесила сам тесто и стајало је један дан, али пораст је био врло мали и послао сам га у фрижидер на ноћ. Ујутро сам га извадио, пустио да се загреје, формирао куглу и оставио на намакању, које је трајало 6-7 сати.

[Лариса]

Лариса, ипак тада није било ИТ-а, теста !!! Овде је пас сахрањен

Сада идемо и ставимо ПФ, одмах из фрижидера, сипамо га, мед или шећер и било које јастучиће брашна. Нека се загреје. После вечере или увече сипајте воду и брашно. Сутра ујутро печемо укусни хлеб са правим резовима !!!

[Јеанне]

и даље пробајте са грамима, па бар једном !!

Мораћемо да висимо у грамима.

Чак сам ставио ПФ у 1. разред за ражени или целозрнати накриниак

Ставио сам га на брашно највишег квалитета.

о ракији коначно занимљиво

И нисам знао. Можда почнемо да кувамо коњак

Додано у уторак, 15. новембра 2016. 09:05

Сада идемо и ставимо ПФ, одмах из фрижидера, сипамо га, мед или шећер и било које јастучиће брашна. Нека се загреје. После ручка или увече сипајте воду и брашно

Јеанне, Представио сам. Већ сам га извукао из фрижидера.

[Лариса]

Лариса, о коњаку, то је као код шунке. Два дана сазрева сољено, пола дана се кува, ноћ вам падне на памет у фрижидеру. А они ..., они .., буде се без промена за 10 !!!! минута ..., ротквице

[Хелена]

Хелена, ЈеаннеШта бих ја без тебе

Додано у уторак, 15. новембра 2016. 09:13

Јеанне, ПФ се може ставити на врхунско брашно за бели хлеб или је боље користити 1. разред и пећи сиво?

[Лариса]

Лариса, неће бити сиве! 1 разред бела !!
Никад је нисам ставио на највишу, па сам чак и помислио, зашто ..., поставићу је. У граду сам пар дана, а квасац живи на селу. Вратићу се и обући је, ради експеримента. Мислим да се Ангела клади на све. Заиста сам сигуран. Дођи к њој. Има много доказаних рецепата. Пекао сам многе њене погаче. Ако је хлеб кисели, уместо киселог, користите ПФ и каже се - за освежавање квасца, затим у ПФ сипајте воду и сипајте брашно. Молим вас, немојте занемарити тесто !!!! Тако брже и прозрачније милион пута !!!!

Ангела се клади на сунце. Заиста сам сигуран. Дођи к њој.

Већ нестало

Молим вас, немојте занемарити тесто !!!!

Сетио сам се ње по савету Елене Камцх. Склеротични .......

[Лариса]

Лариса, Матица чека са извештајем))))
Хвала вам што сте држали руке и наставили експерименте !!! Заиста поштујем носороге !!!!! (Лично, док га не добијем, нећу се смирити)

Додано у уторак, 15. новембра 2016. 09:29

Лариса, ево слушајте и сипајте воду И. пљувати Није ме брига да ли у ПФ има мехурића или не, после 7 сати глупо додајем топлу воду и брашно. И увек после три сата расте и пухне.

Додато у четвртак, 27. октобра 2016. 12:01

„Молим вас, прихватите моју захвалност
За вашу љубазност и учешће,
За дату руку на време.
Желим да вам кажем ХВАЛА,
Много си ми помогао.
Нека вам се топлина душе врати стоструко,
Нека те греје, однеси тугу,
Нека вам се судбина осмехне светлошћу “.

Девица, реци ми шта да радим? Јуче сам месио ПФ. После 8 сати на њему сам заменио тесто, после још 8 теста. И уопште не расте. Можете ли додати железницу? Управо су се добро ажурирали, играју. Тесто је глатко, мекано, пола-пола са целим зрном.

[Барбара]

Барбара, да ли је тесто нарасло? Колико кошта тесто? Моје тесто се благо дигло. Чини ми се да се ништа не може умешати у готово тесто. Лаик у овом питању. Сачекајте специјалисте. Послао бих га у фрижидер до сутра. Извукао сам га сутра. пустите да се загреје, обликујте и пошаљите на полицу.

Додато у среду, 16. новембра 2016. 18:23

Имам узимање Н. На брашно 1. разреда и пар кашика. Л. Ражено брашно. Основа је рецепт Елене Камцх „пшенични хлеб са целим зрном ....“ .. уместо влакана, мекиње и брашно првог разреда и прегршт семена сунцокрета. ПФ је порастао 2 пута, а тесто је такође добро нарастало.
Резови током печења су се самоуништили и поново су остали необични. Морамо да покушамо да убацимо више брашна. За време калуповања одшкринуо сам комад теста. Заролала је пунашну лепињу и ставила је у чашу, коју је ставила поред хлеба за мазање. Лицитар је изронио сат касније, иако је хлеб након тога стајао још 2 сата, јер је пораст био мали. Само ја могу ово да имам. Гнетено руком.

Сам хлеб је био добро печен, укусан.

[колобашка]

колобашка, Варја, Предложио бих само чекање ... И сам сам пре неки дан имао непријатно искуство. Одлучио сам, воз је већ сазрео, прескочићу, мислим, фазу теста. И дуго се не пече. А тегла је тако весело цврчала после храњења. Пф се дизао цео дан, полако .. Месио сам хлеб преко ноћи и ставио у фрижидер. После месења у тесту, такав хлеб у мом фрижидеру преко ноћи је престао. И ево, гледам ујутро - уопште се не помера! Била сам шокирана, али одлучила сам да га не дирам до ручка. Да бисте добили раздаљину и испали укусни, а не кисели.
Верујем да увек морате сачекати пораст хлеба, иначе ће бити тежак и неукусан

Ово је да. Једном сам испекао исто тесто, мислио сам да ће нарасти приликом печења. Замисли се. Цигла је изашла. Чекам, али шта могу учинити? Колико дуго можете чекати? Када ће бити без вредности, ако и даље не порасте?

[Барбара]

Наравно, нисам специјалиста за резове, али сигурно видим да су сечени равно, али требало би да буду под углом од 45 степени и дубље. Сечемо непосредно пре садње и дефинитивно нам треба пара на 230 степени у рерни. На доњи ниво стављамо мини форму и загревамо је рерном. Ставили смо хлеб, и бацили 6-8 коцкица леда у калуп. А наши резови су као на слици))

Додато у среду, 16. новембра 2016. 23:31

Додато у среду, 16. новембра 2016. 23:36

Барбара, Пекао бих, а не муче ме мисли)) његово време је истекло
Следећи пут ће знати да се све мора обавити на време). (Само се шалим) дајте више топлоте 12-15 минута и смањите до 170. Биће печено, нема где да оде)

[Лариса]

Пекао бих

И чекао бих ...
Па, или баци .. репове
У сваком случају, искуство ће бити

Додано у четвртак, 17. новембра 2016. 00:07

Резови печења су се сами уништили

Лариса, по мом глупом мишљењу, можда им почетна температура није била довољна? Колико сам разумео, треба да почнете да печете на врло врућем (ставио бих 250 и погледао) и на пари (Зханна правилно пише). Хлеб експлодира и усеци се отварају. Па, вежбајте, наравно, где могу без тога

И све дубље, дубље потребно их је исећи. 1,5-2 центиметра унутра са оштрицом)))) све ће се решити. Каша је тако перфорирана))

[Хелена]

Хелена, Јеаннедраге девојке, тако да ћу и без ваших привезака. Печење са паром у почетку на т230гр. 15 минута. Затим без паре 180г док се не кува, ел.

били су исечени равно, али требало би да буде под углом од 45 степени и дубље.

Заборавио сам на угао. Резови су направљени непосредно пре садње у рерну. Неопходно је доделити сечиво за резове - ножем је незгодно.

Ставио бих 250 и погледао)

Елена, бојим се да је то због моје е-поште. пећница ће бити мало превише. Хлеб је врло добро печен.
Девојке, шта можете рећи о колобоку који се појавио сат времена касније?

Не знам како (причам о кифли), прстом притиснем са стране, ако остане удубљење, онда је готово) Ставим у рерну

Додато у четвртак, 17. новембра 2016., 14:23

Погледајте страницу 175, 3488. Удубљење је јасно видљиво

Притиснем бок прстом, ако удубљење остане, онда је готово)

Такође сам то учинио (2) и сачекао повећање хлеба (1). Прво тачка 1, а затим тачка 2
Остаје да се оштрица пронађе у кући.
Ипак, занимљиво је код лепиње. Може ли неко да ми каже.

Тако да сам већ покушао ово да испечем, ништа није произашло. Па мислим, можда не трошити електричну енергију? Главна ствар је да је тесто тако пријатно и еластично. Могу ли га ставити на пите? Ако га разваљате у танком слоју, ионако ће се испећи, зар не?

[колобашка]

колобашка, Барбара, додајте редовни квасац и пеците

Како могу да додам сада?

[колобашка]

колобашка, Барбара, разблажите водом, помешајте са тестом, додајте брашно. Добро месити и пустити да седи.

[колобашка]

колобашка, уопште није порасла? Да ли се тесто дигло? Не разумем

[Елена_Камцх]

Иулиа155 [/ б], а сада каква је ситуација са железницом? Где су они? Како мирише?

Елена_Камцх, стајао топло, мирисао кисело неколико дана док их нисам излио. Нисам се више одважио на такав шпорет.

[Иулиа155]

Иулиа155, ако нема плесни, онда можете сипати 50 мл у чисту теглу и направити нове. Морали би брже да дођу до стања Мирисе кисело кад их нема

[Анг каи]

Добар дан свима)) Добро вече на Камчатки)))
Јуче сам на својој омиљеној железници испекао два хлеба))))))))))))))))
Један је био планиран, а други случајно виђен јуче у Василисином Љ)
Ако ми Камчатка помогне, видећемо активну референцу на „пшенични хлеб са амарантовим брашном“ (мајсторска класа) из Анг каи , па, или у изгледу претраживача
Прекјуче увече сам ставио (150/150), а ближе ноћи додао сам 50 воде и 50 брашна, кашичицу меда
Ујутро сам имао луксузно тесто, које се готово три пута дигло и претило ми да ће ми понестати тегла)
Тада је све по рецепту. Узео праву количину. У рецепт нисам додао 1 г квасца.

Па, рез

Ох, заборавио сам !! Нисам имао брашно од амаранта, а користио сам 50г сезама. Масно је и тешко, па су рупице мале, али хлеб је јакооооо укусан, подсећа ме на хељду, са пријатним укусом)
Па, мој импровизовани)) овде већ постоје рупе)

Сложите се да лепота овог одељка није довољна, као што је за мене веома лепа.
Хлеб се зове зебра и, искрено говорећи, није надзирао да ли га имамо на нашој веб локацији или не. Случајно ми је запело за око, тесто је било спремно (веверица сам и увек га стављам са маргином)
Овај хлеб садржи какао, али има апсолутно неутралан укус и ујутру је моја ћерка јела сендвич са маслацем и рибу уз прасак))))
Укусан хлеб за све)))

Додато у среду, 07. децембра 2016. 09:20

О да, заборавио сам. Сада ХП меси другу серију зебре) лепиња се топи пред нашим очима, одлучио сам да је поновим)

[Зханнптица]

Зханнптица, Јеанне, имаш јако леп хлеб!
Молим вас, реците нам више о томе како направити други хлеб са узорком. Стварно ми се допало.
Такође желим да покушам.

Ако ми Камчатка помогне,

Помоћи ће, помоћи .. Тренутно ће доћи до рачунара

Вооот!

Додато у среду 07. децембра 2016. 09:52

Пшенични хлеб са амарантним брашном (мајсторска класа) (анг-каи)

Додато у среду 07. децембра 2016. 09:54

лепота овог реза је ван скала

Твоје ... да умреш, не устај !!! Ево Зханулке - забављачице-занатлије !!!

[Зханнптица]

Зханнптица, Јеанне, зебра је само супер

[кузнез84]

кузнез84, Елена_Камцх, Светлост,
Вау !!! Јаооооооо лепо !!!! Хвала))) сад ћу вам све рећи) кад ово испечете) врло једноставно !! Вероватно би било потребно изложити рецепт .., у реду, сад ћу га објавити .., само што нема средњих фотографија самог теста .., али тамо је све јасно.
Пет минута. Покушаћу брзо

[Зханнптица]

Зханнптица, Јеанне, чекамо

[Елена_Камцх]

Готово !! Шта није јасно, питајте. Али тамо је све врло једноставно

Додато у среду, 07. децембар 2016. 12:25

Елена_Камцх, Хвала на помоћи!!!!!!!!