Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[Татка1]

Додато у суботу 23. јула 2016. 08:44

Татка1, испоставило се да су ове пруге врло јаке, иако су стајале неколико месеци без храњења у фрижидеру, тесто је све у ноздрви
а део сам оставила, и даље ће стајати, укус ће бити још занимљивији ... Могу да испечем питу или нешто попут пице, коју ћу напунити

Због тога и ја волим железницу више од киселог теста. Можете отићи без бриге да вас неће хранити. Па, плус што нема киселости. У ражи ми то не смета, али бела воли неутрално.

Желим да покажем како је још тесто долазило у фрижидер

[катко]

катко, сјајно! У реду, сад имате херојски квасац! Пеки, не желим!
Погледајте у ПМ, послао сам вам поруку. Кажу да ако не о теми, треба тамо писати.

Јуче сам на оном тесту из фрижидера месила колаче на бази Ленкинових гусхтли нонс, месо је било исецкано


било је мало теста, али желео сам још колача, па се све извукло)))) печено у производњи пице

[катко]

катко, Па, како ти се свидело? Никад то нисам радио.

[Татјана]

Татјана, да, наравно, шта вам се тамо можда не би свидело
Направио сам ово једном, али на другом тесту
то је то, ово тесто је готово, идем још да прекапам, ископам квасац на кори од банане)))

[катко]

катко, Катјушка, ти и ја смо манијаци
И ја сам већ ставио мало хлеба на пробу. У овој врућини само ја могу да се петљам са рерном (немам других гаџица за печење хлеба)

[Татјана]

Татјана, али овде се топлота мало ослободила, али код куће је и даље вруће .. Купио сам чудо за топлоту и произвођача пице .. коначно, како то да сте на голом форуму, па чак и без уређаја, то је једноставно )))
али коначно, ако желим висок хлеб и велики, онда ћу загрејати рерну)))
Пронашао сам киви полуферментиран, ставио да сазри и заборавио: гирл_ред: одмах ћу додати квасац од њих

Управо сам скинуо мало хлеба. 400 грама брашна, а ја га имам баш гигантско)))

[Татка1]

Татка1, Таниа, такође сам са извештајем. Испекао сам два хлеба - један према вашој технологији са брашном од 1 разреда и пшеничним брашном од пира, а други са сенфом. И све би било у реду, али моја пећ се покварила. Читав живот се опекла за 10-15 степени више него што је наведено. И сада сам одлучио да идем на смањење степена. Само сам потрчао да проверим шта је још имала на уму. Као резултат, наравно, дно једне је мало изгорело, док је друга страна била "смеђа. Али ништа није утицало на укус. Искрени пионир."

[катко]

катко, Катерина, па, све, експерименти су започели! Са овим железницама, чим започнете, видећете страшан резултат и не можете да се зауставите! Колико сам им певао и дивио се

Управо сам скинуо мало хлеба

Татка1, Татјана, леп хлеб!

Додато у понедељак, 25. јула 2016. 01:36

Симониа, Хелена, укусан хлеб! Јако волим преплануле коре!

[Симониа]

Симониа, Ленусик! Тамни хлеб је преплануо)) Лепо, нећете ништа рећи))
Моја рерна је углавном помоћна и нема температурних сензора. Раније је хлеб непрестано горео. Сада радим ово: Изабрао сам засебан лим за печење, сипао на њега паковање крупне соли и загревао га пре печења (немам камен). А сада је дно увек лепо, а горње је тако добро печено. А сол користим и приликом печења свих осталих производа од брашна.
Драго ми је да си се пробудио због мог хлеба Железнички! Волим да гледам креације других!)

Додато у понедељак, 25. јула 2016. 10:50

леп хлеб

Хвала Леноцхка!)
Заиста не могу да се зауставим. Сваки дан створим скоро нешто)

[Татка1]

Татка1, Таниа, да, такође немам сензоре. Ова ћерка је, на моју главу, купила термометар за рерну, иначе не бих знао.Или би можда било боље да не знам - пекао бих себе и пекао

Симониа, Елена, укусан хлеб! Јако волим преплануле коре!

Елена, хвала. Такође их јако волим.
Како крцкају, мммммм

[Татка1]

Татка1, Татјана, реците нам шта сте исекли и колико минута пре садње у рерну?
Одличан хлеб сте добили

Јуче сам хранио пругу кором од банане (такође неколико месеци стајао у фрижидеру)))
само што сам хтео да направим нешто попут теста ... дођем у кухињу .. а они су покушали да побегну

изливени у већу посуду, они само блебећу па ... тако јаки, јадници, изгладнели

[Зханнптица]

Зханнптица, хвала, Зханноцхка!)
Резове радим буквално пар минута пре садње у пећницу обичним ножем (дугачким ножем са широким сечивом), само оштрим. Исеците око 1 цм. Ако се испостави да је плитко, још једном га лагано залетим право у њега. Премазни резови неће створити образац и поцепаће врх. Покушао сам са оштрицом, али није ишло баш најбоље. Видео сам како су га ставили на штап, али то нисам морао.

Објављено понедељак, 25. јул 2016. 14:13

катко, Катиусхка, узимајте мање воћне воде по порцији)) она је већ „спортиста“. Некада сам узимао 100 грама, сада 50-60 грама. И свеједно се носи са праском, брзо се подиже.

[Татјана]

Татјана, да мислио сам да је „Паночка умрла“)))
то је све и пијано и хранимо)
Одлучио сам да ослободим фрижидер из претрпаних тегли, прехранићу све, испећи и узгајати нове)

[Катиусхка]

Катиусхка! Добар ти хлеб! Поделите своје искуство и објавите фотографије!)

да, мислио сам да је „Паночка умрла“)))

Није Луда узалуд рекла - овај квасац се не може уништити!

несрећа-несрећа-жалост ... мој „вечни“ квасац је пропао, борим се пола године - не могу га обновити. шта радим погрешно ?!

[Павлуша]

Павлуша, чак и изненађујуће ... на железничком хлебу практично без накнадног окуса, не оно без киселости ...
Нема видовњака, реци ми како си

[Павлуша]

Павлуша, Слажем се да хлеб без киселости излази на железницу. Штавише, апсолутно. Чак и кад сам недавно радио Бородински, нисам ишао железницом, већ киселом тестом, тако да је била кисела. Можда сте их почели рано користити ... У сваком случају, покушајте поново, не предуго да бисте их узгајали.

Једном сам имао кисели хлеб, када нисам ставио шећер у пре-ензим, а током гњечења такође. Али тада је мој пре-ензим заударао на угриз

Толико сам извршна, одвратно је ... Квас сам натоварио на сушено воће (јабуке, суво грожђе, суве кајсије и шећер), мирис је био пријатан, попут компота. све се брзо дигло, гледао сам како не бих преекспонирао. у чему је ствар коју не знам. Морао сам да га кушам из тегле ... и излио сам га из беса и разочарања.

[Павлуша]

Павлуша, Ја сам исти психо))) Дакле! Направите нову: узмите зрело воће 2-3 ствари, ситно насјецкајте, додајте 1 сат. л. шећера и 250-300 грама воде. Ништа ново))) само инсталација за вас!)) Погледајте наш хлеб са девојкама, надахните се и наставите са добрим расположењем!))))
Сви имају грешке и грешке, а ми из њих учимо. Али тада ће све бити у реду!)

Венера007, и не стављам шећер у пре-ензим намерно. Јер, железница је већ толико јака да расте за пар сати, а још брже са шећером. А тесто често стављам у фрижидер на проверу. А онда док се вратим кући, искочи из форме. Па, овде свако има своје преференције ...
Чото, чини ми се да није ствар у томе (не у шећеру)

Пуно вам хвала на позитивном и магичном ударцу данас, покушаћу поново да ставим теглу. разговараћемо о резултату

сушено воће

ево !! можда је ово разлог
уосталом, сушено воће се третира посебним раствором (не сећам се да је то сумпор хтоли) за сјај ... можда је ово играло улогу ?!
пробајте неку врсту воћа ...
Имам киви који лаже да сазри .. држали су на томе да квасац буде практично унутра: лол: овде им је пруга преплављена)))

[катко]

катко, сумпор-диоксид у свим купљеним артиклима. Дакле, што једноставније то боље. На мојој брескви, на кајсији, то је супер)

[Татка1]

Татка1,
на продаји у Меи-у и после грожђа из компота који се чувао у тегли у подруму, добили смо железницу, мада би се чинило да је већ била опарена кључалом водом, а квасац ууух

[Павлуша]

Тако да, Павлуша, дали смо вам инсталацију, само напријед!)))

био је једном кисели хлеб када нисам ставио шећер у пре-ензим

Никад не стављам шећер. Узимам железницу и брашно, након подизања додам воду и брашно и резултат је увек одличан! У хлебу није било киселости ни једном. И преекспонирала је ПФ док није отпао и кисео мирис, а хлеб је мирно стајао, али у укусу уопште није било киселости.
Овако сам задивљен железницом

Коначно, мој фотик је одлучио да успостави везу са лаптопом и обећаним фотографијама моје железнице године
🔗

🔗

[Албина]

Албина, тако провидно! И како, да ли сте их већ пробали?

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, данас ћу покушати да печем раж од креме у облику. Застрашујуће, али циљ је постављен. Надам се да нећу покварити

[Албина]

Албина, тако провидно! И како, да ли сте их већ пробали?

Хелен, нажалост још увек није. Искрено, здравље није било важно цело лето. И пропустио сам тако благословено време Као никада раније није било врућине дуже од месец дана. Па чак и сада ујутро је већ +25. Али имам расположење више у коферима и немам мира

[Албина]

Више сам у коферима и немам душевног мира

Албина, онда је све пред нама! Такође сам расположен у коферу, печем свој уобичајени хлеб, експерименте сам одложио за касније.
Зханнптица, Јеанне, ваше искуство је успело! Док вас је железница чекала, снаге су се акумулирале још више!

Данас сам поново испекла свој омиљени хлеб на старом тесту од Админ-а

[Татка1]

Девојке, како се снаћи. Покушаћу, очи се плаше, али руке.

Раније је хлеб непрестано горео. Сада радим ово: Изабрао сам засебан лим за печење, сипао на њега паковање крупне соли и загревао га пре печења (немам камен). А сада је дно увек лепо, а горње је тако добро печено.

Татка1, Татјана, за мене је то врло важно, јер на дачи постоји плинска пећ-караул. Дно гори и пећ је немогућа.
Сол са плехом ставља се на дно рерне, а изнад посуде са печеним производима? Да ли ову со треба временом мењати?

[лара55]

лара55, Лариса, не плаши се! Много је лакше од киселог теста! Све ће се средити

[лара55]

лара55, Извините, био сам без Интернета (((Добро сте разумели: плех са сољу на доњем нивоу (и даље првих 10 минута стављам тигањ без дршке са врућом водом за пару) печење. Плех са хлебом преко плеха са соли) или решетка (ако је обликована). Поред тога, пошкропим још мало воде по зидовима пећнице.

Додато у среду, 24. августа 2016. 22:55

Сол се може користити дуго времена, ништа јој се не дешава. Загрејте рерну са таквим плехом 10 минута дуже него обично.

Додато у среду, 24. августа 2016. 22:58

довољно је паковање соли (1 кг). Ову методу користим већ више од годину дана приликом печења пита, хлеба и другог пецива. Ужасна рерна, све је горело 👌🏽 сада сјајно 👌🏽

Додато у среду, 24. августа 2016. 23:02

Прошле недеље је ишчупано старо дрво, скувао сам воду са лима за печење водом и сипао је под корење, и сипао ново. До овог месеца било је 2, или чак 3. Дакле, као што видите, не треба често да се мењате))

[Татјана]

Татјана, Татиана, пуно ти хвала

Ужасна рерна, све је горело

Дакле, имам исту истрију. Нема чак ни жеље за печењем, али на дачи желите свој хлеб.

Изнад плеха са сољу, плеха са хлебом (ако је печен) или решетком (ако је обликован).

Није ми ни пало на памет да је било неопходно бацити калуп на решетку. Калуп бих ставио на плех. Ја ћу знати.
На дачи ћу пећи следеће године, али за сада ћу почети да тренирам код куће - електрични шпорет је добар.

[лара55]

лара55,

у задњем делу фрижидера остало је пар кашика исецканих боровница ... не можете јести, штета је избацити ... идеја !! ово је одличан материјал за железницу: победа: то је квасац који спашава живот .. посебно за људе попут мене

[Павлуша]

Девојке, све лепо доба дана! Мој хлеб за тебе!

Додато у понедељак, 29. августа 2016. 18:19

Павлуша, нисам ли пробао поново?))

[Татка1]

Татка1, Татјанакакав добар хлеб! Да ли месите тесто на густо? Рупе су тако цоол

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, хвала Леноцхка. Тесто радим у апарату за хлеб. Лицитарски човек је овакав: за трагове белом и за тамне мало мекши. Толико сам се навикао на то да се ни не сећам када сам то месио рукама. Лијени

Додато у среду, 31. августа 2016. 10:42

А рупе ... Они су увек већи код течног квасца него код нечег другог. А ако је циабатта, чак и смртност рупе)

Нисам прочитао целу тему, али питаћу: могу ли ферментирати суво грожђе, или неће ферментирати?

Моћи.

[анг-каи]

анг-каи,